Recettes traditionnelles

Recette Courgetti aux sardines et sauce tomate

Recette Courgetti aux sardines et sauce tomate

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Les enfants adorent ce plat. C'est un repas rapide, sain, copieux et parfait pour après l'école ou le déjeuner. Prendre plaisir!


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, tranché
  • 2 filets d'anchois (à l'huile)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 3 boites de sardines à l'huile d'olive, égouttées
  • 500g de passata
  • 4 courgettes moyennes
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • poivre noir au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les oignons. Cuire doucement jusqu'à tendreté.
  2. Ajoutez les anchois et remuez pour les briser. Laissez-les se dissoudre. Ajouter l'ail et remuer encore une minute.
  3. Ajouter les sardines dans la poêle en les émiettant, puis ajouter la passata, les feuilles de basilic, l'origan et le sucre. Laisser mijoter doucement.
  4. À l'aide d'un économe en julienne, épluchez les courgettes jusqu'aux pépins pour obtenir de longs morceaux de courgettes fins, ressemblant à des spaghettis. Séchez-les si nécessaire.
  5. Ajouter le reste d'huile dans une poêle et ajouter les spaghettis de courgettes. Faites-le sauter pendant 4 à 5 minutes. Une fois que c'est prêt, ajoutez-le au mélange de tomates et de sardines.
  6. Faites chauffer encore quelques minutes, ajoutez du poivre noir au goût et servez.

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Résumé de la recette

  • 8 onces de pâtes fettuccine sèches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 citron, pressé
  • 1 boîte de 3,75 onces de sardines à la sauce tomate
  • 1 pincée de flocons de piment rouge, ou au goût
  • ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.

Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer les sardines avec leur sauce. Lorsque les sardines sont chaudes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

Lorsque les pâtes sont presque cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce aux sardines. Remuer, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer quelques minutes pour absorber les saveurs de la sauce. Pressez le jus du citron sur les pâtes. Répartir sur des assiettes de service et garnir de flocons de piment rouge et de parmesan râpé.


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Commentaires

Je cherchais un moyen de manger plus de sardines (pour les oméga 3 & x27 faciles/pas chers !). C'était une collation facile et délicieuse avant le dîner une nuit où nous avions faim MAINTENANT et le dîner allait prendre du temps à cuisiner. Nous l'avons apprécié quelques semaines plus tard en tartinade sur du pain grillé en accompagnement du minestrone. Facile, sain (surtout si vous remplacez l'huile d'olive par la mayonnaise, comme l'a suggéré un autre critique), composant du dîner en semaine.

Première utilisation réussie de conserves de sardines !

C'est tellement délicieux, je le prépare et je le garde au réfrigérateur pour grignoter. Je l'étale sur des crackers croustillants.

Je ne suis pas un fan de sardines, mais j'ai aimé ça. Ajout de plus de câpres, de zeste et de jus de citron. Aussi cayenne pour un peu d'épice, et un peu de céleri coupé pour la texture..

Je remplace la mayonnaise par de l'huile d'olive, augmente la quantité de jus de citron et de câpres (je les laisse entières), ajoute l'oignon rouge en dés, une cuillère à café de moutarde épicée et une pincée de flocons de piment rouge. Servir sur des craquelins d'eau. Délicieux.

Je n'avais pas de persil ou de câpres frais (je n'avais aucune idée de comment cela s'était passé), alors j'ai remplacé l'oignon haché. Sinon, je l'ai fait comme décrit et c'était toujours délicieux. Je l'ai servi sur un craquelin d'eau avec une demi-tomate raisin sur le dessus. Délicieux! Vous ne saurez jamais que ce sont des sardines, pas qu'il n'y ait rien de mal avec elles. J'ai hâte de l'essayer avec les câpres et le persil frais !

J'adore les sardines sur les gaufrettes Ryvita mais j'aurais aimé pouvoir les tartiner comme du beurre de cacahuète. J'ai trouvé cette recette et j'ai remplacé le yaourt grec par de la mayonnaise. Super propagation !

J'ai adoré cette recette ! C'était exceptionnel. J'ai également pris une suggestion de critique et l'ai servie sur des mini croissants avec de la laitue et de la tomate. Je suis d'accord que la recette peut prendre un peu plus de câpres (1 cuillère à soupe).

Je viens de le manger sur du pain grillé ww avec des tranches de tomates pour le petit-déjeuner et le déjeuner ! Auparavant, je n'avais mangé que des sardines dans la petite boîte avec de la sauce tomate. J'ai acheté un 15 onces. en saumure pour le même prix. Ne reviendra jamais.

J'ai adoré ! J'ai ajouté une cuillère à café d'oignons en dés et quelques autres câpres juste parce que je les adore et j'ai fait un sandwich sur un croissant avec de la laitue et des tomates mûres en vigne. Mon mari a nettoyé les restes de tartinade sans pain ni craquelins.

J'ai ajouté des grains de poivre vert broyés et de la marjolaine séchée. J'ai utilisé un peu moins de mayonnaise car j'avais des sardines à l'huile que je n'ai pas égouttées. J'ai également ajouté une cuillère à café de sauce tartare. Simple et délicieux sur du pain grillé.

J'ai réduit de moitié la quantité de mayonnaise (et j'ai utilisé peu de matières grasses), ce qui était suffisant à mon avis. C'était délicieux et un vrai plaisir pour la foule. J'ai des sardines emballées dans de l'huile avec du piment rouge que j'essaierai la prochaine fois.

Fabriqué avec des sardines remplies d'eau car c'est ce que nous avions et la tartinade était bonne. Je n'ai jamais mangé de sardines auparavant, mais c'était très doux et j'ai surtout goûté de la mayonnaise, du zeste de citron et des câpres. J'essaierai à nouveau avec une autre variété de sardines car ce premier essai était un peu fade.

C'est une excellente recette de sardines ! Je préfère celui-ci fait avec du misomayo au lieu de la mayonnaise ordinaire.

Je ne suis pas un amoureux des sardines, mais c'était vraiment bien. Une demi-recette suffit juste pour un sandwich généreux, et a résolu mon problème de déjeuner cet après-midi.

Alors Italiano. molto delicioso. Servi avec bruschetta et Cinzano blanco on the rocks.

Lis le. L'a fait. Le manger, pendant que je tape d'une main. Miam!

N'ayez pas peur juste parce qu'il contient des sardines ! Cette tartinade est onctueuse et a une grande saveur.


Courgetti à la sauce tomate

Simple et sain – ce plat est amusant à préparer et délicieux à manger !

Ingrédients

Pour les courgettes

Pour la sauce

  • 4 grosses tomates mûres*, hachées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée/finement hachée
  • 1 cuillère à café de basilic frit (ou frais si vous en avez !)
  • pincée de sucre et de sel
  • huile d'olive

Méthode

Couper les extrémités des courgettes et passer au spiraliseur pour obtenir des nouilles de courgettes fines. Mettre de côté.

Faites chauffer une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail avec un peu d'huile. Frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les tomates et le basilic et cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates se défont.

Goûtez un peu de la sauce et ajoutez une pincée de sucre et de sel si vous le souhaitez (cela dépend de la saveur des tomates au départ – elles ont parfois besoin d'un peu plus de douceur).

Dans une autre casserole, porter un peu d'eau à ébullition et ajouter les nouilles de courgetti – les faire cuire TRES PEU, seulement 1 ou 2 minutes, puis retirer et égoutter délicatement. (Ils n'ont vraiment pas besoin de beaucoup de cuisson, ou ils s'effondrent et deviennent pâteux.)

Verser la sauce tomate sur les courgetti et servir.

*Remarque : vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais cette version est loin d'être aussi agréable. Les tomates fraîches ont généralement une bien meilleure saveur.

Notes supplémentaires

Recette créée par Archer's Mark, pour le lundi sans viande

Regardez la publicité d'une minute de MFM, It’s Not Complicated!, par Archer’s Mark, qui met en évidence l'excitation de cuisiner avec des enfants et de profiter des lundis à base de légumes - et comprend cette recette !


Aubergine collante & Puttanesca de courgette avec chou-fleur rôti

Au moment où j'écris ceci, je rêve des longues journées d'été et des nuits chaudes sans fin. Cette introduction est parfaite pour cette recette - qui regorge de belles saveurs estivales qui, je l'espère, évoqueront ces mêmes bons souvenirs d'été.

Je parle de toute une abondance de légumes d'été, six pour être précis, enveloppés dans une sauce tomate profonde et riche qui enrobe parfaitement chaque morceau. À l'intérieur, vous chercherez les olives cachées et goûterez le goût salé des câpres sur le dos de votre palais, complété par une touche chaude de piment.

Pour être tout à fait honnête avec vous, le plat était plutôt parfait tel quel, mais je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter du chou-fleur rôti. Tu sais que c'est mon kryptonate. Les légumes rôtis sont mon bonheur et ils transforment tellement de plats différents de la manière la plus simple mais aussi la plus complexe à la fois. Ce plat est non seulement super sain et regorge d'ingrédients riches en nutriments qui vous garderont rassasié toute la journée, mais me rappelle de m'asseoir au soleil pour de longs déjeuners paresseux avec mes amis.

Pour moi, les saveurs italiennes audacieuses sont synonymes de ce souvenir. Cela me fait m'en souvenir, et cela me donne envie de manger de grands plateaux de nourriture fraîche, saisonnière et locale avec un verre de vin blanc froid pour laver le tout. Maintenant, je sais que nous ne pouvons pas socialiser en ce moment pendant la pandémie actuelle et en cours de COVID-19, mais ce plat est la prochaine meilleure chose. Surtout quand vous fermez les yeux, prenez une bouchée de nostalgie et laissez-vous simplement asseoir et submerger de bonheur – à la fois dans votre esprit et dans votre ventre !

Celui-ci prend un peu plus de temps à cuire, mais cela en vaut vraiment la peine pour obtenir cette saveur intense et profonde des tomates que ce plat réclame. Les tomates ont cette incroyable façon d'apporter différents éléments à un plat en fonction de ce que vous recherchez. Ils peuvent être doux et frais, ou ils peuvent être copieux et riches, et ce dernier est exactement ce que nous recherchons avec celui-ci - et je pense que nous l'avons bien compris. Une fois lourd et épais, il peut bercer l'aubergine et le chou-fleur et coller à ses fleurons rôtis.

La torréfaction du chou-fleur est également une étape qui ajoute de multiples profondeurs de saveur à ce plat - lorsque vous rôtissez un chou-fleur, vous permettez à son goût terreux et noisette de se développer au plus profond de lui-même. Les dessus carbonisés ajoutent une amertume et une douceur grillée qui se marient parfaitement à ce plat, en particulier les garnitures très spéciales qu'il contient. Ils sont facultatifs, mais je les recommande vivement. Terminez le plat en ajoutant une trempette de concombre à la menthe fraîche, crémeuse et piquante pour compléter le plat, puis les tomates cerises rôties ajoutent de la texture et du croquant, leur jus éclatant et suintant dans le ragoût chaud en dessous.

Il y a beaucoup de légumes dans ce plat, mais vous n'êtes pas obligé d'utiliser les six. Cherchez dans votre réfrigérateur, trouvez ce dont vous avez besoin et mettez-les dedans. Si vous avez plus de poivrons et pas de courgettes, ne vous inquiétez pas, ce plat est censé être simple et détendu et personnalisé à chaque fois. Cela signifie qu'il n'y a jamais deux bols identiques.

N'hésitez pas à remplacer le chou-fleur rôti par du brocoli rôti ou une combinaison des deux, la touche de couleur verte ajoute un contraste amusant aux rouges et aux oranges saisissants des tomates. En parlant de cela, vous pouvez échanger les tomates fraîches et l'eau contre 1 boîte de conserve. Le produit final peut être un peu plus sucré en raison de la douceur supplémentaire de la boîte, mais il sera tout aussi délicieux.

Les olives, les câpres et le piment sont de la « puttanesca » classique, une sauce italienne traditionnelle préparée à partir de ces ingrédients avec des tomates fraîches, mais je comprends qu'elles pourraient ne pas plaire à tout le monde, vous pouvez les retirer et les remplacer par une pincée de sel et poivre noir concassé à la place.

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Ces aubergines au four avec salade de lentilles, houmous crémeux et tomates rôties s'inspirent d'une salade de tapas et frappent vraiment tous ces endroits épicés merveilleusement subtils. Envie de quelque chose d'un peu plus copieux ?

Essayez mon ragoût de chou-fleur et d'aubergine rôtis avec des poivrons rouges fumés et des pois chiches pour le plat parfait pour l'hiver, plus chaud et sain pour le cœur.

Et pour quelque chose d'un peu plus léger, cette vinaigrette au fenouil rôti, aubergine et freekah, pois chiches et harissa coche toutes les bonnes cases.

J'espère vraiment que vous aimerez ce plat délicieux autant que moi, assurez-vous de poster et de taguer avec @rebelrecipes #rebelrecipes si vous préparez ce plat afin que je puisse voir et republier vos magnifiques créations !


  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 feuilles de laurier
  • ¼ c. à thé d'épices mélangées (ou essayez une petite pincée de muscade)
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 400 g/14 oz de bœuf haché (steak de paleron ou braisé - pas de viande maigre)
  • 100g/3½oz de foies de poulet, parés et hachés (facultatif)
  • 250 ml de vin rouge
  • 14 grosses tomates, grossièrement hachées, ou 2 boîtes de 400 g/14 oz de tomates concassées ou 800 g/1 lb de passata de tomates de 12 oz
  • 2 cc de purée de tomates
  • 200 ml de bouillon d'os ou d'eau (vous n'aurez pas besoin de beaucoup si vous utilisez des tomates en conserve)
  • 2 grosses carottes, râpées finement
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 grosse poignée de persil frais, haché finement
  • 4 grosses courgettes
  • noix de beurre
  • huile d'olive extra vierge, pour servir
  • 100g/3½oz de parmesan, râpé, pour servir

Faites chauffer le ghee ou le beurre dans une grande casserole et faites revenir doucement l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré (environ 10 minutes). Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, les épices mélangées, l'origan et faire revenir encore deux minutes.

Augmentez le feu et ajoutez le bœuf dans la poêle, à l'aide d'une spatule en bois pour le briser pendant la cuisson.

Au bout de cinq minutes, ajoutez les foies de volaille, versez le vin rouge et remuez pour déglacer la poêle, puis ajoutez les tomates, la purée de tomates et le bouillon d'os ou l'eau.

Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle en laissant le couvercle légèrement ouvert, puis réduire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'il soit riche et épais. C'est encore meilleur après 3-4 heures. Gardez un œil dessus et ajoutez plus de liquide si nécessaire.

Ajouter les carottes râpées 15 minutes avant la fin de la cuisson. Monter le feu à feu moyen et assaisonner avec du sel de mer, une bonne mouture de poivre et le persil frais.

Pendant ce temps, utilisez un spiraliseur ou un économe en julienne pour faire les spaghettis à partir des courgettes. C'est les courgettes. Ou vous pouvez utiliser un épluche-légumes ordinaire pour couper les courgettes dans le sens de la longueur en rubans très larges, que vous pouvez ensuite couper en deux. Vous voudrez peut-être couper les longs brins en deux pour les rendre plus faciles à manger.

Faites ramollir les courgetti dans une poêle avec un peu de beurre en remuant à feu doux pendant trois minutes. Alternativement, évitez de laver une autre casserole en faisant simplement couler une partie de la sauce piquante dans vos spirales – la chaleur et le sel dans la sauce les ramolliront.

Servir le ragoût de courgettes et de bœuf dans des bols. Arroser chaque bol d'huile d'olive extra vierge et servir avec du parmesan râpé.


Recette de sardines en conserve Banh Mi

De toutes les protéines pleines de saveurs qui peuvent étirer le milieu d'un sandwich banh mi vietnamien, ma préférée n'est probablement pas parmi les garnitures les plus populaires. Du porc au barbecue, du poulet à la citronnelle, des boulettes de viande épicées et même du tofu peuvent tous constituer un banh mi délicieusement copieux. Mais pour moi, j'opte généralement pour la sardine banh mi quand je tombe sur une boutique banh mi.

Les banh mis de sardines sont généralement préparés avec des sardines en conserve emballées dans une sauce tomate épicée. La saveur riche et charnue des sardines ainsi que les épices et le piquant de la sauce tomate peuvent soulever une baguette d'une manière que les autres garnitures ne peuvent pas faire. Et puisque les sardines en conserve sont utilisées, ce type particulier de sandwich vietnamien est un jeu d'enfant à faire à la maison. Aucune grillade ou rôtissage de viande n'est nécessaire - il suffit d'ouvrir la boîte de sardines et d'écraser le poisson dans le sandwich, les os et tout (ils sont comestibles, vous savez).

Et lorsqu'il est combiné avec les accessoires banh mi habituels de mayonnaise, de carottes marinées et de daikon, de coriandre fraîche, de jalapenos et d'un filet d'assaisonnement Maggi, une simple boîte de sardines se transforme en un sandwich savoureux et satisfaisant.

Noter: Vous pouvez trouver des sardines en conserve à la sauce tomate sur les marchés asiatiques. La marque Ligo est un bon choix et se décline en versions épicées et douces.

Les baguettes fabriquées dans les boulangeries vietnamiennes sont faites avec de la farine de riz et sont plus croustillantes que les baguettes françaises ordinaires. Si vous n'avez pas de boulangerie vietnamienne à proximité, un petit pain de baguette français ordinaire peut être utilisé.


SAUCE TOMATE ET POIVRONS RTIS À LA MENTHE ET AU COURGETTI

Ingrédients

  • 6 tomates
  • 1 poivron rouge haché et épépiné
  • 2 bâtonnets de céleri hachés
  • 6 gousses d'ail (avec la peau)
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de sumac
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
  • 3g/poignée de menthe fraîche hachée
  • 3g/poignée de persil frais haché
  • 3g/poignée de coriandre fraîche hachée
  • Jus d'un demi citron ou citron vert
  • Sel (assaisonnement)

Instructions

Mettre les tomates, le céleri, le poivron et l'ail dans un plat à rôtir et arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel. Placer dans un four préchauffé à 160°C et cuire 1h30. En attendant, juste avant la fin du plat à rôtir, préparez des courgetti/zoodles à l'aide d'un spiraliseur, honnêtement, c'est tellement amusant. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire des rubans de courgettes à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre car cela fonctionne aussi. Porter une casserole à ébullition. Cuire les courgetti/zoodles/rubans jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, pendant environ 2 minutes. Une fois le temps de cuisson terminé, sortez le plat à rôtir du four et laissez-le refroidir. Épluchez les gousses d'ail et jetez la peau. Mélanger tous les ingrédients ensemble un blitz lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire. Utilisez-le comme sauce à mélanger pour ajouter aux courgetti (zoodles) ou à vos pâtes préférées.

La cuisine anti-cancer

Bonjour, nous sommes Gali et Matt, les fondateurs de The Anti-Cancer Kitchen ! Nous croyons vraiment en une alimentation saine et en mangeant des superaliments et des produits biologiques, nous avons une meilleure chance de mener une vie plus saine. Gali est une survivante du cancer du sein, Matt est un chef, et ensemble, nous développons de délicieuses recettes riches en nutriments qui aident à renforcer le système immunitaire, à réduire l'inflammation et à combattre l'oxydation.


Sardines à la sauce tomate épicée de 'The Adobo Road Cookbook'

Pour Marvin Gapultos, les sardines en conserve à la sauce tomate étaient le plat réconfortant ultime des célibataires. Ces jours-ci, cependant, il a abandonné la boîte pour une nouvelle version présentée dans son nouveau livre de cuisine, La route d'adobo. Sa sauce est un parfait exemple du melting-pot des influences culinaires aux Philippines : tomates des Amériques, paprika fumé et vin blanc d'Espagne, sauce de poisson et calamansi jus de citron vert d'Asie du Sud-Est. Les sardines fraîches rapidement grillées sur la sauce parfumée sont un cran au-dessus de la variété en conserve et tout aussi faciles à préparer.

Pourquoi j'ai choisi cette recette : Je n'ai pas pu résister à la sauce unique (et facile), et les sardines en font un repas complet.

Ce qui a fonctionné : Tout, du mijotage de la sauce sur la cuisinière au passage rapide sous le gril, était parfait.

Qu'est-ce qui n'a pas marché : Pas une chose.

Ajustements suggérés : Si les sardines ne sont pas votre truc, cela pourrait fonctionner avec n'importe quel petit poisson ou filet. Les crevettes fonctionneraient également bien et seraient tout aussi faciles. Si vous ne trouvez pas calamansi limes, vous pouvez remplacer le jus de citron.

Extrait avec la permission de The Adobo Road Cookbook: A Filipino Food Journey--From Food Blog, to Food Truck, and Beyond, copyright 2013 par Marvin Gapultos. Publié par Tuttle Publishing, une division de Periplus Editions (HK) Ltd. Tous droits réservés. Disponible partout où les livres sont vendus.


Voir la vidéo: Boulettes de sardine en sauce tomate Tikennurin n tildut s yidgi n tṭumaṭict (Janvier 2022).