Recettes traditionnelles

Choux du désert à la crème

Choux du désert à la crème

L'eau est bouillie avec du sel et de l'huile et, après ébullition, elle est immédiatement retirée du feu. Ajouter la farine en une fois et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les œufs un à un à la pâte, puis bien mélanger au batteur. N'ajoutez pas l'œuf suivant tant que le premier n'est pas bien incorporé. La pâte doit briller et avoir un contour ferme. Étant très doux, il doit être fougueux. Placer dans une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez les beignets dans le four chaud, d'abord à feu vif, puis à feu moyen, 20 minutes à 200 degrés.

Sortir du four, laisser refroidir et couper un couvercle.

Les jaunes, avec 50 g de sucre, 3-4 cuillères à soupe de lait et de farine sont bien mélangés. Ajouter progressivement 250 ml de lait froid. Mettre au bain-marie. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis ajouter le reste du lait chaud et du beurre. Continuer à battre jusqu'à ce que la composition soit parfaitement homogène. Ajouter le sucre vanillé et les blancs d'œufs battus avec 100 gr de sucre à la fin.

Garnir les beignets de crème et de chantilly. Placer le couvercle sur le dessus et garnir de sucre en poudre ou de chocolat.


Chou à la crème

Choux à la crème à partir de : eau, œufs, farine, beurre, sel, baies, édulcorant, crème fouettée, fromage cottage et chocolat.

Ingrédient:

  • 200 g de baies
  • 1/2 cuillère à café d'édulcorant fluide
  • 100 g de fromage cottage
  • 150 ml frais
  • 2 cuillères à soupe de chocolat

Mode de préparation :

Versez l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel et de beurre. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la farine d'un coup et mélanger et remettre sur feu doux. Remuer jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole comme une boulette.

Laisser refroidir dans un autre bol, retourner les œufs un à un. Saupoudrer les cercles de pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire les beignets pendant 15-18 minutes. sortir sur un gril et couper en deux, dans le sens de la longueur. Écraser les fruits à la fourchette et ajouter la chantilly, le fromage et l'édulcorant, puis la chantilly.

Remplissez les beignets de crème fouettée. Décorez de chocolat fondu et servez froid.


Dessert du jour : Choux à la crème

Le choux à la crème est l'un des desserts les plus célèbres et les plus délicieux avec de la crème fouettée. Par conséquent, nous vous invitons à essayer de le préparer dans votre cuisine à domicile. Nous sommes sûrs que vous serez ravi du résultat !

Ingrédients

125 g de farine, 100 g de beurre ou d'huile, ou de margarine,

Méthode de préparation

Un esprit avec un trou de 1 cm de diamètre est inséré dans le haut du cône, ou un peu plus gros ensuite, la pâte à ecler est placée dans le cône et, dans le plateau non graissé, elle est placée en forme de spirale, comme un cône avec une base d'environ 4 cm et une hauteur d'environ 4 cm : la distance entre les cônes sera d'environ 4 cm.

La pâte à éclairs est dite ainsi, car les éclairs et les choux sont des gâteaux spécifiques à cette pâte. Dans une casserole d'un litre, porter à ébullition l'eau, la graisse et le sel.

A la première ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez rapidement en remuant plusieurs fois sur les joints, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.Puis laisser refroidir ou refroidir en remuant constamment, sur l'eau froide.

Lorsqu'il est presque froid, mettez les œufs entiers, un à la fois, en mélangeant bien après chacun, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés à la pâte.

Si les œufs sont petits, environ 50 g, mettez 4 morceaux, de manière à ce que la pâte soit bien molle sans couler, pour bien conserver sa forme, après sa mise en place dans la barquette. A défaut du cône, vous pouvez mettre une cuillère à café avec la pointe de la pâte, ces beignets sont placés à une distance de 3 cm entre eux. Enfourner 30 minutes selon les indications inscrites sur la pâte à éclairs. N'ouvrez en aucun cas le four pendant 20 minutes. Les choux pousseront bien et seront vides à l'intérieur. Une fois qu'ils ont refroidi, découpez un couvercle dessus (environ la moitié d'entre eux), remplissez-les de crème à la vanille froide puis placez le capuchon dessus. Saupoudrez de sucre ou décorez d'une rosace de chantilly à la gélatine, en utilisant le croissant à l'alcool cranté.


Chou à la crème

Parce que je n'étais pas satisfait de mes éclairs au chocolat, pas dans le sens où je serais incompétent, mais parce qu'ils ne poussaient pas et que je devais les coller 2 par 2, j'ai décidé d'appliquer une autre recette d'eclaughter et cette fois-ci j'en fais & # 8220Choux à la crème & # 8221 à la vanille. Cette fois, non seulement ils sont bien sortis, mais ils m'ont étonné car ils étaient gros et moelleux.

Nous avons besoin:
& # 8211 250ml d'eau
& # 8211 150g de farine
& # 8211 100ml d'huile
& # 8211 3-4 œufs
& # 8211 une pincée de sel

Faire bouillir l'eau et l'huile dans une casserole à feu doux. Quand ça commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez la farine d'un coup, remettez sur le feu et mélangez bien. Laisser refroidir (ou refroidir dans une casserole avec de l'eau froide ou en mâchant continuellement).

Mettez les œufs entiers, un par un. Ne cassez pas un autre œuf tant que le premier n'est pas bien incorporé. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance crémeuse, ni dure ni trop molle pour garder sa forme dans la barquette. Mettez l'outil à spiritueux et faites des rosettes dans le plateau graissé. Cuire à feu moyen environ 20-25 minutes, mais soyez très prudent : N'OUVREZ PAS LE FOUR SOUS AUCUNE FORME DANS LES 10-15 PREMIÈRES MINUTES, CAR VOUS RISQUEZ QUE LE FLOTTEUR MERVEILLEUX !!

Parce que j'avais hâte de faire une crème laborieuse, j'ai utilisé de la crème fouettée et de la crème vanille instantanée, toutes deux mélangées à un sachet de crème fouettée.

Une fois les choux refroidis, coupez leurs couvercles et vous serez aussi fier que moi de voir qu'ils sont moelleux et vides à l'intérieur. Mettez d'abord la crème vanille, de quoi les remplir abondamment, puis la chantilly, puis à nouveau le couvercle.

Parce que j'ai encore avalé une pile de calories ce soir, j'ai refusé de leur faire le glaçage, en plus ils étaient beaucoup trop mignons comme ils l'étaient. Si vous ne pensez pas qu'ils étaient aussi mignons que je le dis, je vous invite à regarder les merveilles ci-dessous.


Chou à la crème

Chou à la crème est un gâteau fait d'une croûte légèrement rougeâtre, fourré de crème vanille , crème fouettée et saupoudrée de farine de vanille. Un dessert parfumé et extrêmement savoureux !

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Recette Chou à la crème. Recette de pâte échaudée pour choux à la crème.

Pour la pâte, faire bouillir l'eau avec le lait, l'huile et le sel en poudre.

Lorsque le point d'ébullition est atteint, ajoutez la farine et mélangez rapidement, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et se retire, en continuant de mélanger jusqu'à ce que la température baisse.
Incorporer les œufs (un à un) en mélangeant en continu tout en incorporant une grande quantité d'air.

On obtiendra une pâte homogène avec une consistance molle.

Mettre la pâte dans un bol (avec une pointe étoile) et verser la composition dans des noisettes de 8 cm de diamètre.

La cuisson se fait à haute température (200 C) pendant 15 minutes, puis à température modérée (180 C + ventilation) pendant 15 minutes, sans ouvrir le four pendant les 10 premières minutes.

Après cuisson, coques de chou à la crème doit être sec - voir photo.

Lorsqu'ils ont complètement refroidi, nous coupons leurs couvercles et les remplissons de crème vanille (voir recette) chaud.

Lorsque crème vanille il est complètement refroidi, décorer choux avec de la crème fouettée et mettre les couvercles.


Choux a des crèmes au café

Je pense que quelle que soit la crème que je choisis Chou à la crème, le résultat ne peut être qu'un délice ! Comme pour la crème, qu'elle soit vanille, citron ou café, chez nous ce dessert ne dure qu'une journée ! Et ce qui me fait encore plus plaisir c'est le fait que son mari mange, même s'il n'est pas fan de sucreries, mais Choux à la crème ou Ecler ne refuse pas & lt3

Laissez-moi vous écrire comment je les ai fait.

Ingrédients Choux a aux crèmes de café

Pâte pour Ecler et Choux à la Crème

Vous avez besoin

  • 120g de farine blanche
  • 120 ml de lait
  • 120 ml d'eau
  • 80g de beurre
  • Un peu de sel
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 100 ml de concentré d'expresso
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros jaunes
  • 3 cuillères à soupe d'amidon alimentaire
  • 50g de beurre
  • 250 crème sure 25 ou 32% de matière grasse
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • facultatif & # 8211 durcisseur de crème à fouetter

Sucre en poudre

Comment préparer la pâte pour Ecler et Choux à la crème

Préchauffer le four à 200 degrés

Mettre l'eau, le lait, le beurre et le sel dans un bol. Mettez la casserole sur feu doux.

Lorsque le mélange a bouilli, retirez le bol du feu, mettez la farine, d'un seul coup, et mélangez vigoureusement.

Remettez la casserole sur le feu et remuez encore une minute.

Laisser refroidir 2 minutes en remuant doucement pour éliminer la vapeur, puis commencer à pondre, un à un, en remuant bien après chaque jusqu'à l'incorporer, puis passer au suivant.

Mettre la pâte dans un posh et saupoudrer dans une plaque tapissée de papier sulfurisé ou de barres pour les éclairs ou de noisettes pour les mini choux. Laissez de la place entre eux.

Mettez la plaque au four, à l'étape 3 et faites cuire pendant 15 minutes à 200 degrés, puis réduisez la température à 160 degrés et laissez encore 15 minutes.

Crème au café

Choux a des crèmes au café

Mettre les 2 jaunes dans un saladier à double fond, avec la fécule et le sucre. Ajouter, petit à petit, le lait mélangé au café préparé en mélangeant avec une poire en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Mettez la casserole sur le feu et remuez continuellement, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne comme un pudding. Éteindre le feu, laisser reposer une minute puis ajouter le beurre. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.

Couvrir la crème de film alimentaire et laisser refroidir. Si vous ne le couvrez pas, une pojghita se forme sur le dessus, qui va sécher.

Pendant ce temps, bien mélanger la crème avec le sucre, d'abord à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, puis augmenter la vitesse et mélanger jusqu'à ce que crème fouettée prend une consistance ferme. N'ajouter du durcisseur que si nécessaire.

Quand il fait complètement froid crème au café, mélanger légèrement & # 8220pour démêler & # 8221 et le rendre crémeux à nouveau et le mettre dans une pos avec deux étoiles

Découpez les chapeaux des coques de choux en crèmes et saupoudrez dans chaque crème au café.

Mettez ensuite la chantilly, crachez-la sur la crème et posez les couvercles sur les peaux.


  • Pour 25 choux :
  • 1/4 l d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 75g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Pour la crème pâtissière :
  • 50 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 15 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de cacao
  • 2 jaunes d'oeufs
  1. 1 Faire bouillir l'eau, le sel, le sucre et le beurre. A ébullition, ajouter la farine en une seule fois. Cuire jusqu'à ce que la pâte se détache du moule. Retirer du feu. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.
  2. 2 Disposez-les avec une poche et une douille ronde sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 150°c. Lorsqu'ils sont gonflés, réglez le thermostat sur 200°c. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Une fois cuit, ouvrez la porte pendant 5 minutes. Sortez-les du four mais laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson.

Cuisinez, dégustez… et si vous le souhaitez, partagez/donnez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.


Choux à la crème, une recette d'Anca Lungu

Préchauffez le four à 200 degrés et réglez la fonction sur 75 % de chaleur et 25 % de vapeur. Et en ce qui concerne le timing, environ 15 minutes à 200 degrés et continuer encore 10 minutes à 170 degrés.

Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des cubes de beurre. Lorsqu'elle commence à marmonner de mécontentement, fermez immédiatement sa bouche en ajoutant la farine et en remuant vigoureusement avec une spatule en caoutchouc. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène, puis laissez-la refroidir un peu quelque part dans un coin oublié de la cuisine.

Préparez 4 œufs que vous incorporerez un à un dans la pâte. Et ne jetez pas le suivant tant que l'œuf précédent n'est pas bien intégré !

Mettez la pâte dans une casserole et formez des petits morceaux d'un diamètre de 4 à 5 centimètres dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils grandissent.

Bien battre le cinquième œuf avec un peu de sel et graisser les choux au pinceau. Enfin, vous pouvez en toute sécurité placer le plateau dans le four. Ici, les choux doivent lever et dorer pendant environ 25 minutes. Ensuite, baissez la température à 160 degrés et laissez-les encore 10 minutes avec la porte du four légèrement entrouverte.

En attendant, préparez la crème ! Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille et battre les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Si blancs et effrayés, jetez-les sans pitié dans le lait bouillant et remuez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que la blague épaississe… Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir, pour reprendre son souffle.

Mettez la crème vanille dans une casserole et remplissez chaque chou, sans le couper, juste en le piquant.

Le choux à la crème se déguste froid, après avoir été oublié quelques heures au réfrigérateur, saupoudré sans pitié de sauce chocolat !