Recettes traditionnelles

Recette de crème brûlée à l'anis étoilé et noix de cajou

Recette de crème brûlée à l'anis étoilé et noix de cajou

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  • Crème brulée

La crème brûlée se refait une beauté exotique, infusée de saveurs de noix de cajou et d'anis étoilé chaud. Ce dessert préparé à l'avance est parfait pour un dîner et impressionnera à coup sûr.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • anis 3 étoiles
  • 225 ml de lait
  • 475 ml de crème double
  • 175 g de noix de cajou grillées non salées, moulues
  • 110g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour caraméliser

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 6 h au frais › Prêt en : 6 h 50 min

  1. Écraser grossièrement l'anis étoilé dans un mortier et un pilon.
  2. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, les noix de cajou, la badiane et 55 g de sucre en poudre. Porter à petite ébullition à feu moyen. Une fois l'ébullition terminée, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Passer le mélange au tamis et dans un verre doseur pour un versement facile plus tard.
  3. Mélanger les jaunes d'œufs avec les 55 g de sucre en poudre restants. Fouetter jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajouter lentement le mélange de crème aux jaunes en fouettant vigoureusement.
  4. Répartir le mélange entre six ramequins. Placer dans un plat à rôtir recouvert d'un torchon, puis verser l'eau chaude de la bouilloire dans le moule, jusqu'à mi-hauteur des côtés des ramequins.
  5. Cuire au four préchauffé à 150 C / Gaz 2 pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Retirer du four, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 6 heures ou toute la nuit.
  6. Avant de servir, saupoudrer le dessus de la crème brûlée refroidie d'une couche de sucre. Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisinier (ou passer sous un grill chaud). Répétez avec deux autres couches de sucre, en caramélisant chaque couche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vidéo

Crème brûlée badiane et noix de cajou

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