Recettes traditionnelles

Recette de curry de dinde du lendemain de Noël

Recette de curry de dinde du lendemain de Noël

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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • curry de dinde

Une recette simple de curry de dinde, parfaite pour le lendemain de Noël. Vous pouvez également faire la même recette avec des restes de poulet rôti.


Inverness-shire, Écosse, Royaume-Uni

58 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 600 g de dinde coupée en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 2 poivrons, épépinés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 450 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de sauce

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Faire dorer légèrement la dinde puis la retirer de la poêle. (Ou utilisez de la dinde cuite et sautez cette étape.)
  2. Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile restante dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la poudre de curry et la farine. Cuire doucement pendant 2 minutes en remuant bien.
  3. Incorporer le bouillon et la sauce. Remettre la dinde dans la casserole et porter à ébullition en remuant bien.
  4. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

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Notre mélange authentique d'épices aromatiques et de noix de coco pour un plat Korma magnifiquement équilibré, emballé dans un pot pratique pour deux.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 200 g de restes de choux de Bruxelles cuits, coupés en deux
  • 400 g de restes de dinde rôtie, effiloché
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 1 x pot de pâte Korma de Patak's
  • 100 ml d'eau
  • Jus d'1/2 citron
  • 10 feuilles de curry
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • Sel et poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

Méthode

  1. Chauffer l'huile de noix de coco dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles, la dinde et le curcuma et faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter le gingembre frais, l'ail, les graines de moutarde Patak's Korma Paste Pot et cuire 1 à 2 minutes.
  2. Ajoutez ensuite l'eau et le jus de citron en remuant pour mélanger avec la pâte de curry.
  3. Laisser bouillonner 2-3 minutes. Ajouter les feuilles de curry et les oignons nouveaux et assaisonner au goût. Remuer pour bien combiner le tout.
  4. Bien égoutter le riz, puis le répartir dans des bols de service.
  5. Verser le sauté korma sur du riz basmati. Garnir de graines de grenade et saupoudrer de coriandre fraîche pour servir.

Pour 2 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 200 g de restes de choux de Bruxelles cuits, coupés en deux
  • 400 g de restes de dinde rôtie, effiloché
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 1 x pot de pâte Korma de Patak's
  • 100 ml d'eau
  • Jus d'1/2 citron
  • 10 feuilles de curry
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • Sel et poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  1. Chauffer l'huile de coco dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles, la dinde et le curcuma et faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter le gingembre frais, l'ail, les graines de moutarde Patak's Korma Paste Pot et cuire 1 à 2 minutes.
  2. Ajoutez ensuite l'eau et le jus de citron en remuant pour mélanger avec la pâte de curry.
  3. Laisser bouillonner 2-3 minutes. Ajouter les feuilles de curry et les oignons nouveaux et assaisonner au goût. Remuer pour bien combiner le tout.
  4. Bien égoutter le riz, puis le répartir dans des bols de service.
  5. Verser le sauté korma sur du riz basmati. Garnir de graines de grenade et saupoudrer de coriandre fraîche pour servir.

BUFFET CLASSIQUES

La recette de jambon glacé au miel de Gordon est la pièce maîtresse idéale pour tout buffet de Noël - elle peut être servie chaude ou froide, elle est donc idéale pour préparer à l'avance également. Servez avec des chutneys ou essayez de faire vos propres piccalilli avec notre recette Street Kitchen.

Pour des accompagnements copieux, vous ne pouvez pas battre le fromage de chou-fleur et la purée de pommes de terre pour les aliments réconfortants d'hiver. Ils disent que les bonnes choses viennent par trois et notre riche recette de fromage de chou-fleur utilise trois types de fromages différents pour un maximum de saveur, tandis que Gordon garnit sa purée de pommes de terre décadente de trois garnitures différentes pour les rendre flexibles à n'importe quel repas.

Si vous n'avez pas fait de germes le jour de Noël, pourquoi ne pas les essayer plutôt le lendemain de Noël ? Notre salade de choux rôtis avec pancetta, balsamique, graines de grenade et noix change des choux de Bruxelles traditionnels avec beaucoup de textures et de saveurs pour plaire même aux plus forts ennemis des choux de Bruxelles.

Si tous les excès du jour de Noël sont un peu trop, essayez la recette de salade de fenouil rapide et délicieuse de Gordon pour un côté rafraîchissant pour accompagner la charcuterie et les restes. Avec des oranges sanguines juteuses, du radicchio croustillant et une vinaigrette aigre-douce, c'est un ajout coloré à toute tartinade festive.


GORDON RAMSAY QUICK & DELICIOUS par Gordon Ramsay.
Hodder & Stoughton 2019. Copyright de la photographie © Louise Hagger 2019


Sept recettes de restes de dinde du curry à la caserole à essayer le lendemain de Noël

Tout le monde se livre toujours trop à la nourriture quand il s'agit de Noël, et nous nous retrouvons presque tous avec une quantité substantielle de restes.

À tel point que le lendemain de Noël est devenu notoire pour les retombées sur la Turquie, mais les restes ne doivent pas être ennuyeux, vous pouvez faire tellement plus que le traditionnel tout ce qui reste dans le sandwich au réfrigérateur.

Il semble tellement dommage que les aliments qui ont reçu tant d'amour et d'attention soient simplement gaspillés, la dinde cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, il est donc logique de réinventer les restes de viande.

Il y a tellement de choses qui peuvent être faites avec des restes de nourriture de fête, alors au lieu d'aller dans les magasins, pourquoi ne pas utiliser ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur et préparer l'un de ces plats inspirés à la place.

En plus d'être plus respectueux de la planète, vous pourriez également économiser de l'argent pendant la période financière la plus difficile de l'année.

Voici 9 idées sur la façon dont vous pouvez utiliser ces restes du jour de Noël en les transformant en un délicieux brunch du lendemain de Noël.

Casserole de restes de dinde

C'est un excellent choix si vous avez une quantité substantielle de restes, car vous pouvez pratiquement y jeter n'importe quoi et tout ce que vous avez !

En plus de la dinde, les restes de légumes rôtis comme les carottes, les panais et les germes fonctionnent très bien aussi.

Et la meilleure partie est que tout est déjà cuit, c'est un plat très peu exigeant mais savoureux qui peut simplement être jeté dans une casserole et laissé mijoter - parfait pour ceux qui ont la gueule de bois et peuvent être dérangés pour cuisiner après Noël!

Voir la recette BBC Good Food pour les restes de casserole de dinde, ici.

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Facile à gauche sur le curry de dinde

Un curry de dinde est une façon vraiment rapide et facile mais savoureuse d'utiliser les restes de viande. Cette recette de masala de dinde prend moins de 30 minutes à préparer et est pleine de saveurs.

Il peut également être congelé, c'est donc un excellent moyen de prendre de l'avance en le congelant par lots pour les repas ultérieurs.

Si vous avez envie de donner à vos restes de dinde une touche indienne, essayez la recette Easy Peasy Foodie pour les restes de dinde au curry, ici.

soupe de nouilles à la dinde

Les restes de dinde peuvent parfois être un peu secs, mais un excellent moyen de lutter contre cela est de les faire tremper dans un délicieux bouillon chaud.

C'est un autre excellent moyen d'utiliser tout votre surplus de dîner de Noël, car vous pouvez également y ajouter des légumes rôtis.

Si vous étiez vraiment organisé, vous pourriez même faire votre propre bouillon à partir de la carcasse de dinde jetée.

Retrouvez cette recette rapide et savoureuse sur le site BBC Good Food, ici.

Tarte à la dinde, au porc et aux canneberges

Cette recette de Jamie Oliver est parfaite pour utiliser les restes du jour de Noël, offrant une touche savoureuse à un plat de Noël classique.

La tarte show stopper est un travail d'amour avec un temps de cuisson de plus de six heures, mais les efforts seront récompensés avec ce plat délicieux.

Une belle recette pour ceux qui veulent se montrer. Trouvez la recette de tarte Jamie&aposs à la dinde, au porc et aux canneberges, ici.

Restes de pizza à la dinde

Une bonne idée pour les familles, quels enfants n'aiment pas la pizza ?! Vous pouvez créer votre propre base ou même utiliser une base achetée en magasin pour un effort minimal.

Quoi qu'il en soit, cette pizza savoureuse, charnue et au fromage plaira à tout le monde. La nourriture réconfortante ultime pour un Boxing Day confortable sur le canapé en regardant des films.


Recettes de restes de dîner de Noël pour le lendemain de Noël - Idées faciles pour égayer votre dinde et les restes de légumes de Jack Monroe

De ce tas de germes non consommés aux noix mélangées intactes, trouver des façons savoureuses d'égayer les restes de fête peut être un défi.

Gaspiller de la nourriture n'est pas une option pour la plupart, c'est pourquoi nous avons demandé à Jack Monroe, cuisinier astucieux et militant contre la pauvreté, comment tirer le meilleur parti des garnitures festives excédentaires.

"C'est agréable d'avoir autant de nourriture spéciale à Noël, mais ce n'est pas de cela qu'il s'agit", déclare Jack, 27 ans.

«Je sais à quel point cela peut être difficile pour les familles avec un budget limité.

"Mon pire Noël a été lorsque j'ai dû envoyer mon fils avec son père, car il pouvait réellement subvenir à ses besoins."

Maintenant, dans des temps plus heureux, l'écrivain célèbre pour le blog culinaire A Girl Called Jack, a passé Noël avec son fils Johnny, cinq ans.

Jack dit: "J'adore le dîner de Noël, mais après avoir proposé cette pizza aux choux et au bacon, c'est tout ce dont j'avais envie ce Noël."

Pizza aux choux et bacon

Une délicieuse gâterie du lendemain de Noël. Préparez la base de pizza à l'avance et mettez-la au congélateur ou achetez-en une toute prête. Laissez de côté le bacon pour un plat végétarien.

Les restes de germes, tranchés finement

Une boule de mozzarella

Huile, jus de citron, sel et poivre au goût

  1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger. Faire un puits au centre et ajouter l'huile et la majeure partie de l'eau.
  2. Mélanger pour former une pâte en ajoutant le reste d'eau au fur et à mesure. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir quelques minutes.
  3. Huilez vos mains avant de pétrir la pâte, l'huile travaillera dans la pâte pour une texture souple et élastique que vous pouvez littéralement sentir prendre vie sous vos mains.
  4. Quand il est bon, souple et élastique, mettez-le dans un bol, couvrez et laissez lever pendant une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  5. Préchauffez votre four à 180°C. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et étalez votre pâte aussi fine ou aussi épaisse que vous le souhaitez.
  6. Tartiner de purée de tomates, trancher vos pousses et votre bacon et parsemer sur le dessus, et garnir de fromage.
  7. Salez et poivrez et ajoutez un filet d'huile et un filet de citron pour l'égayer. Enfournez 12 à 15 minutes au centre du four et dégustez.
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Restes de brocoli et chou macaroni au fromage avec extrémités de plateau de fromages

Parfait pour utiliser les restes de légumes et les chances du plateau de fromages. J'ai utilisé du fromage bleu, mais n'importe quel fromage fera l'affaire - même Wensleydale avec des canneberges.

Pour 2 personnes (ajuster au besoin)

une pincée de sel et une mouture de poivre

150g de bleu (ou autre)

  1. Faites d'abord une sauce blanche en mélangeant la farine et le beurre (ou l'huile) à feu doux, remuez vivement jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  2. Ajouter un peu de lait et continuer à remuer pour desserrer, et répéter jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Trancher et ajouter la plupart du fromage et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  3. Retirez du feu et versez les pâtes et les légumes, et remuez.
  4. Versez dans un plat allant au four, recouvrez de fromage et enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le dessus soit doré. Prendre plaisir!
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Les tartes du lendemain de Noël

L'endroit idéal pour faire passer les restes en contrebande - faites-en des minis pour une collation festive parfaite ou une grande tarte pour un dîner copieux. Toute pâte non utilisée peut être congelée pour de futures tartes et pâtés.

une petite tasse d'eau froide

N'importe quelle quantité des restes suivants : viande cuite, légumes, oignons, farce, pommes de terre, pudding du Yorkshire finement haché


Curry du lendemain de Noël

C'est une recette que j'ai apprise de mon père, qui la cuisinait tous les lendemains de Noël avec tous les restes du déjeuner de Noël. Cela fait le dîner parfait du dimanche soir, car il a un goût incroyable avec tout ce qu'il vous reste dans votre réfrigérateur.

Dans cette recette, j'ai utilisé de la patate douce à la place de la viande, mais vous pouvez remplacer la pomme de terre par 1 tasse de poulet, jambon, dinde, porc ou crevettes cuits.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Fait du : 2 portions avec du riz, plus un peu de curry supplémentaire

Ingrédients
2 cuillères à soupe de margarine
1 cuillères à soupe de farine ordinaire (environ)
oignon brun
1 gousse d'ail
2 tasses de légumes mélangés (carotte, brocoli, échalotes, pois, maïs, etc.)
1 patate douce cuite
1 boîte de lait de coco
Poudre de curry, au goût
tasse de riz (cuit avec 1 tasse d'eau bouillante au micro-ondes pendant 10 minutes)


Recettes de restes de dinde : 5 idées pour le lendemain de Noël et au-delà

Vous n'avez pas envie d'un autre sandwich froid à la dinde ? Ces cinq recettes chaleureuses et festives vous aideront à utiliser vos restes et à libérer de l'espace bien nécessaire dans le réfrigérateur. Juste à temps pour tout refaire le jour du Nouvel An …

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Curry de dinde au beurre de Trewithen Dairy

Prenant moins d'une heure à préparer, cette adaptation à la dinde d'un populaire curry de poulet au beurre de Trewithen Dairy sera certainement un succès le lendemain de Noël. Vous pouvez rendre la sauce crémeuse aromatique aussi douce ou épicée que vous le souhaitez en ajustant la quantité de poudre de piment. Servir avec du riz, du naan et du chutney de mangue.

Ingrédients:

  • 100g de beurre salé Trewithen Dairy
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail ou 4 grosses gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre ou un morceau de 2,5 cm de gingembre frais pelé et finement râpé
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 200 g de crème caillée laitière Trewithen
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec, moulues
  • 800 g de restes de dinde, coupés en bouchées
  • 25g de beurre salé Trewithen Dairy
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de grains de grenade

Méthode:

  1. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
  2. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et cuire 1 minute en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, le garam masala, la coriandre et la poudre de piment et cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Ajouter les tomates, le sel et le sucre dans la casserole, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que la sauce prenne une couleur rouge foncé. Ajouter un filet d'eau si la sauce devient trop épaisse.
  4. Versez la sauce dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce dans la casserole et ajoutez la crème caillée et les graines de fenugrec moulues. Porter à ébullition, puis ajouter la dinde.
  5. Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la dinde soit bien chaude et que la sauce soit épaisse et bouillonnante.
    Pour servir, incorporer le beurre et saupoudrer de coriandre hachée et de grains de grenade.

Brochettes indonésiennes de restes de dinde satay

En appliquant une touche indonésienne à vos restes de dinde, ces brochettes de dinde satay sont parfaites pour un dîner de style buffet dans les jours qui suivent Noël. Servir avec la délicieuse sauce aux arachides et arroser de jus de lime frais.

Ingrédients:

Pour le satay :
  • 800 g de steaks de poitrine de dinde, coupés en longues lanières d'environ 2 cm de large
  • 1 cuillère à café de granulés d'ail
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
  • 4 cuillères à soupe de ketjap manis
  • 10 brochettes en bois de 10"
Pour la sauce aux cacahuètes :
  • ½ cuillère à café d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 grosse ou 2 petites échalotes, finement hachées/émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 130g de beurre de cacahuètes croustillant
  • 1 cuillère à soupe de ketjap manis
  • 1 citron vert, coupé en quartiers (pour servir)

Méthode:

  1. Mettez tous les ingrédients du satay, à l'exception des brochettes, dans un sac à sandwich scellable et laissez mariner pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
  2. Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau froide pendant une heure avant de les utiliser. Une fois la viande marinée, enfilez 1 à 2 lanières sur chaque brochette en tressant les lanières sur et sous la brochette comme un accordéon en gardant la viande bien compacte.
  3. Une fois que toutes les lanières de dinde ont été uniformément réparties entre les brochettes, versez la marinade restante dans une petite casserole et placez à feu doux.
  4. Vous pouvez faire cuire le satay sur une lèchefrite ou sur le BBQ. Si vous utilisez une poêle à griller, placez-la sur feu vif et laissez reposer quelques minutes pour vous assurer que la poêle est bien chaude. Si vous utilisez le barbecue, assurez-vous qu'il a eu suffisamment de temps pour chauffer. Une fois que la poêle ou le barbecue est chaud, placez soigneusement le satay sur le gril et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté. Essayez de ne pas les soulever trop rapidement car ils colleront au gril et vous ne vous retrouverez pas avec les belles lignes du gril. Avant de retourner le satay, badigeonnez-le d'un peu du reste de marinade que vous avez fait chauffer dans la petite casserole. Brossez à nouveau le satay une fois que vous les avez retournés.
  5. Pendant que le satay cuit, vous pouvez préparer la trempette. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen et ajoutez l'ail et l'échalote. Faire frire doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas dorés. Ajouter les épices sèches dans la poêle et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce à la sauce et bien mélanger. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit homogène et chaude.
  6. Servir les brochettes et la sauce immédiatement avec les quartiers de citron vert, que l'on peut presser juste avant de déguster.

Tarte aux restes de dinde du lendemain de Noël

Cette recette de tarte crémeuse d'Irini Tzortzoglou utilise vos restes de dinde et fournit des instructions pour la cuisson des germes, du bacon et des châtaignes à partir de zéro à inclure également. Mais n'hésitez pas à utiliser l'un des restes de légumes que vous avez - ils sont tous sûrs d'aller bien avec la garniture au fromage et à la tomate.

  • 1 paquet de pâte feuilletée toute prête, 320g
  • 300-350 g de viande de dinde cuite, coupée en petits morceaux
  • 150g de lardons fumés ou de lardons hachés grossièrement
  • 300g de choux de Bruxelles
  • 180g de marrons cuits
  • ½ oignon, haché finement
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de nigelle
  • 50g de cheddar affiné râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • Une pincée de flocons de piment
Pour la crème feta :
  • 100g de feta
  • 100g de fromage frais
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 3 tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
  1. Préchauffer le four à 190°C. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  2. Utilisez un couteau pour marquer doucement un rectangle intérieur, en créant une bordure de 1,5 cm de large tout autour et utilisez une fourchette pour piquer tout le rectangle intérieur. Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau froide et en badigeonner le bord de la tarte. Saupoudrer la bordure de graines de sésame et de nigelle et enfourner la pâte pendant 20 minutes. Baisser le four à 180°C.
  3. Pendant la cuisson de la pâte, porter à ébullition une casserole avec de l'eau salée. Parer et laver les choux de Bruxelles et les faire cuire dans l'eau pendant 7 minutes. Égoutter et plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  4. Ensuite, portez une grande sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive et les lardons fumés ou le bacon. Cuire en remuant tout le temps pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la graisse du bacon soit libérée. Utilisez une écumoire pour transférer les lardons dans un plat. Ajouter l'oignon haché à l'huile et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide en remuant continuellement. Égouttez-le aussi et mettez-le dans le bol de bacon.
  5. Ajouter les pousses, les châtaignes, le bouillon et l'origan et cuire à feu doux avec un couvercle pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pousses soient tendres. Remettre les lardons et les oignons dans la poêle et ajouter la dinde cuite hachée. En prenant soin de ne pas en mettre trop car la feta est déjà salée, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu et remuez le tout.
  6. Pour faire la crème feta, mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur et mixez.
  7. Lorsque vous sortez la pâte du four, versez le mélange de dinde dans la bordure avec la crème feta par intermittence.
  8. Saupoudrer de cheddar râpé et remettre au four. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  9. Parsemez de persil haché, de flocons de piment et servez.

Lire la suite : Comment cuisiner la dinde : 4 idées de recettes alternatives à essayer pour le jour de Noël

Les restes de tarte aux pommes et à la dinde

Ajoutez une touche de douceur à votre savoureux dîner du lendemain de Noël avec cette tarte aux pommes et aux restes de dinde jazz. Infusé d'herbes parfumées et surmonté d'une croûte de pâte feuilletée dorée, il plaira à coup sûr à toute la famille.

Ingrédients:

Pour le remplissage:
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 et 1/2 tasse d'oignon jaune en petits dés
  • 3/4 tasses de carottes en petits dés
  • 1 tasse de pommes Jazz en petits dés
  • 3/4 tasse de pommes de terre Yukon Gold en petits dés
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • 3/4 tasse de pois surgelés, décongelés
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet faible en sodium
  • 2 tasses de restes de dinde en dés
Pour le bouquet d'herbes (envelopper avec de la ficelle de boucher) :
Pour l'assaisonnement :
  • 25 tours de poivre noir frais concassé
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la dorure aux œufs :
Pour le haut :

Méthode:

  1. Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen. Faire fondre le beurre et ajouter la carotte et l'oignon coupés en dés. Faire revenir 2 minutes en remuant fréquemment.
  2. Ajouter la pomme de terre, les pommes et les petits pois, faire revenir 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes, en remuant pour éviter que l'ail ne brûle.
  3. Saupoudrer la farine uniformément sur les légumes, puis remuer pour enrober les légumes de farine. Ajouter 2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet et mélanger. Ajouter le bouquet d'herbes et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 10-15 minutes pour que la sauce épaississe.
  4. Sortir la pâte feuilletée du congélateur et laisser ramollir selon les instructions. Retirer le bouquet d'herbes et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Verser le mélange dans 1 petit plat à gratin ou répartir dans 4 petits bols/ramequins (pouvant aller au four) Laisser les plats de remplissage refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 375°C. Pendant ce temps, préparez une dorure en fouettant 1 œuf + 1 cuillère à café de lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    Retirez les plats de remplissage du réfrigérateur et badigeonnez environ 1 pouce du haut à l'extérieur du plat avec la dorure à l'œuf (pour que la pâte adhère à la vaisselle). Draper la pâte feuilletée sur le dessus de la cocotte (couper en plus petites portions pour les petits bols/ramequins) et couper la pâte de sorte que la pâte dépasse des bords d'environ 1 pouce. Avec un couteau d'office, découpez soigneusement des marques de hachures peu profondes sur le dessus de la pâte, puis badigeonnez le tout avec la dorure à l'œuf.
  6. Placer les plats sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir environ 10 minutes. Badigeonner le dessus de beurre fondu et servir chaud.

Pho aux restes de dinde

Après la nature lourde du déjeuner de Noël, il y a quelque chose d'attrayant dans un plat légèrement plus léger à savourer le lendemain de Noël. Aromatique et nutritif, le Wing Yip's Pho avec restes de dinde est une alternative chaleureuse et festive à un autre dîner rôti.

Pour le bouillon :
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en quartiers
  • 100 g de gingembre, pelé et coupé en deux
  • 4 anis étoilé entier
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 kg d'os de dinde et 400 g de restes de parures
  • 3 litres d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson Mai Siam
Pour la garniture :
  • 500 g de nouilles de riz thaïlandaises Mai Siam
  • 600 g de viande de dinde cuite, coupée en lanières ou râpée
  • 60 g de pousses de soja fraîches
  • 60g de basilic frais
  • 60g de menthe fraîche
  • 60g de coriandre fraîche
  • 3 piments rouges entiers, mais en deux dans le sens de la longueur ou tranchés finement
  • 3 limes, coupées en quartiers
  • 6 oignons de printemps, mais en morceaux de 1 pouce et finement râpés
  1. Pour faire le bouillon, chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif et ajouter l'oignon et le gingembre. Faites frire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à peine à colorer, puis ajoutez les épices séchées. Faire frire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les os et les parures de dinde. Baisser le feu à doux et couvrir les os avec l'eau. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau que vous voulez juste assez pour submerger les os.
  2. Laisser mijoter doucement le bouillon pendant 90 minutes en écumant les impuretés qui montent à la surface du bouillon. Au bout de 90 minutes, filtrer le bouillon dans une grande casserole propre, à travers une passoire fine ou une passoire tapissée de mousseline et remettre sur le feu. Ajouter la sauce de poisson au bouillon puis laisser mijoter jusqu'à ce que votre bouillon soit réduit à 1 ½ litre. Baisser le feu à doux et garder le bouillon chaud jusqu'au moment de servir. Vous pouvez également refroidir le bouillon et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Pour servir, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet et égouttez-les soigneusement. Répartir les nouilles dans les 6 bols de service, puis garnir également avec les restes de viande de dinde et les germes de soja.
  4. Verser le bouillon chaud sur les nouilles cuites, la viande de dinde et les germes de soja. Enfin, garnir avec les herbes fraîches et la moitié d'un piment rouge, la moitié d'un citron vert et les oignons nouveaux dans chaque bol. Sers immédiatement.

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Recettes de restes de Noël pour lutter contre le gaspillage et manger gratuitement

Idées de recettes pour les restes de Noël (Image : Getty Images)

Dinde, pommes de terre rôties et toutes les garnitures, c'est un peu plus que le déjeuner normal du dimanche. Et c'est sans compter le pudding, les cochons en couverture, les chocolats et le reste.

Au moment où vous avez terminé votre magasin de supermarché de Noël, la personne moyenne aura dépensé environ 60 livres sterling (Sh8700) uniquement pour la nourriture.

Lorsque vous prenez ensuite en compte le lendemain de Noël et tous les repas jusqu'au Nouvel An, vous accumulerez une facture de plusieurs centaines - mais combien mangez-vous réellement ?

Un consommateur britannique sur trois admet avoir mis la dinde et les choux dans une poubelle pour leur dîner de Noël avant même qu'ils n'atteignent la table en raison de leur manque de savoir-faire culinaire, selon les recherches de Sainsbury ces dernières années.

En plus de cela, les ménages britanniques jettent 7 millions de tonnes de nourriture chaque année, les ménages étant plus susceptibles de jeter de la nourriture pendant la saison des fêtes parce qu'ils ne savent pas comment la préparer et parce qu'ils ont surestimé leurs portions.

Mais il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi, avec un peu de créativité, tout dîner de Noël non consommé peut être transformé en un plat savoureux pour toute la famille le lendemain de Noël et au-delà. Voici quelques-unes des meilleures idées que j'ai trouvées.

Crêpes aux bulles et au grincement : avec une légère torsion par rapport à la bulle et au grincement normaux que vous pourriez avoir le lendemain de Noël, ajoutez quelques œufs au mélange pour préparer un délicieux petit-déjeuner festif.

Tout aussi délicieux que la vraie chose et ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner. Vous pouvez même jeter un œuf au plat sur le dessus pour faire bonne mesure.

Omelette à la dinde de Noël : si vous aimez les bulles et les grincements, utilisez vos restes de dinde en les ajoutant à une omelette pour le petit-déjeuner.

Réchauffez votre viande, puis ajoutez les œufs pour un plat facile qui non seulement démarrera votre journée du bon pied, mais fera également bon usage des restes de dinde.

C'est aussi une option plus légère après le déjeuner du jour de Noël et c'est assez rapide pour cuisiner pour que vous puissiez commencer à jouer aux charades en un temps record.

Sandwich chaud à la dinde : Ce ne serait pas le lendemain de Noël sans le classique sandwich à la dinde. J'aime aller encore plus loin et avoir mon sandwich à la dinde chaud, avec des restes de farce et de sauce savoureuse. Appétissant!

Plutôt qu'une collation rapide, cela peut facilement se transformer en un repas en lui-même que vous devrez peut-être simplement laisser jusqu'au souper du lendemain de Noël si vous n'avez pas de place.

Restes de pizza : Plutôt que de déjeuner froid le lendemain de Noël, créez votre propre pizza en utilisant les restes du jour de Noël. Faites simplement votre propre base de pizza en utilisant des ingrédients de base dans votre placard et jetez tout ce qui vous reste, y compris les germes!

La pizza est idéale à partager avec tous ceux avec qui vous fêtez Noël et un repas parfait pour s'installer sur le canapé avec ces films classiques du lendemain de Noël.

Turquie Tikka Masala : Si vous avez des amis et de la famille pour le dîner du lendemain de Noël, vous ne vous tromperez pas avec ce curry de dinde Tikka Masala appétissant. Servir avec du riz bouilli nature et cette recette de pain nann maison facile.

La dinde étant une viande assez sèche, transformer vos restes en ce délice épicé fera vraiment plaisir à vos invités.

Les restes de tarte de Noël : Si vous voulez juste vous lever le lendemain sans vous soucier de la restauration de la famille, jetez un œil à cette tarte aux restes de Noël ultime.

En utilisant tout ou partie des restes festifs, c'est un plat simple à préparer. Servi chaud avec de la purée de pommes de terre ou comme collation froide avec des cornichons, il plaira à coup sûr à tous les ventres affamés.

Crumble de pudding de Noël : Les puddings de Noël sont traditionnellement consommés après votre festin de dinde. Si vous n'avez pas la place pour le finir, utilisez les restes pour transformer le pudding en un crumble de Noël au goût sucré.

Servi avec de la crème glacée ou de la crème pâtissière, vous pourriez vous retrouver à en faire plus souvent qu'une fois par an.

Crème glacée à la tarte hachée: Vous n'aurez pas besoin d'une sorbetière sophistiquée pour ce pudding facile. Avec des restes de tartelettes, de la crème pâtissière à la vanille et de la crème double, impressionner vos invités avec le pudding du lendemain de Noël sera un jeu d'enfant.

Il est parfait pour utiliser les dernières tartes aux souris que vous avez laissées et constitue une alternative amusante aux autres puddings de Noël. Vous pouvez même l'avoir avec le crumble de Noël ci-dessus.

Bien sûr, avoir moins de restes pourrait être un meilleur plan que de déterminer quoi en faire, alors voici mes cinq meilleurs conseils pour économiser de l'argent avec les restes du dîner de Noël.


Qu'est-ce que le Devil Curry ou Curry Debal ?

Diable, comme dans les Feux de l'Enfer ! C'est exactement ce qu'est Curry Devil, et il est censé être très épicé !

L'Eurasian Devil Curry trouve ses origines à Malacca, en Malaisie, à l'époque de l'occupation portugaise au début du XVIe siècle. Cette influence portugaise et les mariages mixtes qui en découlent sont probablement la plus grande influence européenne encore ressentie dans les 2 pays, après les Britanniques.

Casa del Rio, un hôtel d'influence portugaise sur la rive de la rivière Malacca

Traditionnellement, le Devil Curry était préparé le lendemain de Noël, avec des restes de rôti, des saucisses et parfois des pommes de terre.

Cependant, de nombreuses familles à Singapour et en Malaisie qui ne font pas de rôti pour Noël, le font avec du poulet frais et des saucisses, et il est servi le jour de Noël lui-même.

Le curry Debal est généralement servi avec du riz bouilli nature. Mais en grandissant à Singapour et en Malaisie, je peux vous dire que de nombreuses soirées informelles sous forme de buffet auraient du riz et de la baguette française. Quel que soit le curry sur la table, en fait – eurasien, indien, malais ou nyonya ! (Vous connaissez l'exercice : en savoir plus sur la page Singapour et Malaisie).

Les baguettes, pour moi, ont un rapport très particulier avec les currys !


Pâté feuilleté à la dinde, jambon et poireaux

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: 30-40 minutes.

  • Une noix de beurre
  • 1 tasse (115 g) d'oignons surgelés en dés
  • 1 gros poireau, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ pinte de bouillon de poulet (utiliser 1 cube de bouillon)
  • 400 ml de lait
  • 1 tasse (155 g) de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche ou de crème sure
  • 300g de restes de dinde, effiloché
  • 125g de restes de rôti
  • jambon, coupé en morceaux
  • 1 poignée de persil frais, haché (facultatif)
  • 1 feuille de pâte feuilletée pré-roulée
  • 1 oeuf

MÉTHODE: Quelle meilleure façon d'utiliser les restes de dinde et de jambon qu'avec une délicieuse tarte.

Dans une grande poêle à bords profonds, ajouter la noix de beurre et faire chauffer à feu moyen. Laisser fondre puis ajouter les oignons coupés en dés et le poireau et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez ensuite la farine et le bouillon de volaille en fouettant bien pour éliminer les grumeaux.

Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez lentement le lait en fouettant tout le temps.

Une fois que vous avez utilisé tout le lait, baissez le feu pour laisser mijoter.

Ajoutez les petits pois surgelés et la crème fraîche et mélangez bien le tout. Assaisonner, ajouter le persil facultatif et laisser mijoter environ cinq minutes. Si vous prévoyez de cuisiner et de manger ceci maintenant, ajoutez vos restes de dinde et de jambon à la sauce.

Si vous prévoyez de le congeler, ajoutez les restes de dinde et de jambon à la sauce une fois qu'elle est complètement froide, puis versez-la dans un sac de congélation.

Si vous cuisinez maintenant, versez le mélange à tarte dans un plat allant au four assez grand pour quatre et couvrez avec la feuille de pâte préroulée.

Poussez la pâte sur les côtés du plat, en vous assurant que tout est couvert. Si vous avez un surplomb, coupez-le à l'aide d'un couteau puis prenez une fourchette et poussez délicatement la pâte sur l'ensemble du plat. Cela empêchera toute fuite de remplissage.


Voir la vidéo: Épisode 49: Salade de lendemain de fête aux Kakis et Vinaigre de kalamansi. (Octobre 2021).