Recettes traditionnelles

Recette Couscous aux pois chiches

Recette Couscous aux pois chiches

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S'inspirant de la cuisine nord-africaine, ce plat végétarien sain et sain constitue un plat principal satisfaisant.

52 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, tranchés
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 4 carottes, pelées et coupées en petits bâtonnets
  • 2 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées
  • 200 g de céleri-rave, pelé et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre, curcuma, cannelle moulue et gingembre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 300g de couscous
  • pincée de sel
  • 25 g de beurre coupé en dés
  • brins de menthe fraîche pour décorer (facultatif)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et le poivron pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, les courgettes et le céleri-rave, puis saupoudrer d'épices et cuire quelques secondes.
  2. Verser le bouillon. Porter à ébullition douce et ajouter la purée de tomates et le bouquet garni. Baisser le feu puis couvrir et cuire doucement pendant 35 minutes. Ajouter les pois chiches aux légumes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  3. Pendant ce temps, mettre le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur et verser plus de 500 ml d'eau bouillante. Incorporer une pincée de sel, puis couvrir et laisser gonfler 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau.
  4. Ajouter le beurre au couscous chaud, verser à la fourchette, puis verser dans un plat creux chaud. A l'aide d'une cuillère à égoutter, empiler les légumes sur le couscous en retirant le bouquet garni. Versez un peu de jus de cuisson des légumes, puis servez le reste dans un pichet. Servir très chaud, garni de brins de menthe fraîche, si désiré.

CUISINEZ INTELLIGEMMENT

*Les bons légumes alternatifs peuvent inclure les navets, les poireaux, la citrouille, les poivrons rouges, les aubergines ou les fèves. Certains légumes mélangés surgelés, combinés à des légumes frais, sont également utiles dans de tels plats. * Si vous avez des épices à couscous, utilisez 1 cuillère à soupe à la place des épices individuelles.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

Je ne suis pas fan du céleri-rave, alors j'ai haché du céleri à la place, mais ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel légume. Personnellement, j'ajouterais un peu plus de poudre de piment, ou peut-être du piment frais haché, et il n'y a pas vraiment besoin d'ajouter le beurre et le sel au couscous. Dans l'ensemble, c'était délicieux et je le referais sans hésiter.-22 février 2011

Je l'ai aimé. Je n'ai rien changé et j'ai vraiment apprécié, je vais certainement le refaire. Mon fils de 3 ans a adoré aussi.-13 avril 2015

A refaire sans hésiter.-31 janv. 2010


Un plat sain vraiment savoureux & | Couscous aux épinards & Pois chiches

Ce couscous aux épinards et pois chiches est l'endroit où le sain rencontre le délicieux. Chargé de tant de bonnes saveurs, super facile à préparer et se réunit en seulement 20 minutes. Vraiment, l'une des meilleures recettes de couscous jamais.


C'est le plat parfait pour un dîner chargé en semaine, mais il est assez audacieux pour un déjeuner décontracté le week-end. Il est également riche en protéines et en fibres, grâce aux pois chiches et aux épinards, il a donc tous les éléments pour nourrir votre corps.


Pour ceux d'entre vous qui ont essayé le couscous, vous savez à quel point il peut être excellent. Pour ceux d'entre vous qui ne l'ont pas fait, c'est un ingrédient tellement incroyable. Il a une belle texture et une belle saveur et il cuit très rapidement.


CONSEILS & ASTUCES faire cette recette: Le secret d'une cuisson parfaite du couscous ? Une fois que vous avez ajouté le couscous au bouillon bouillant, placez un couvercle sur la casserole et éteignez le feu. Laissez reposer pendant exactement 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et ébouriffez avec une fourchette.

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Ingrédients

  • 1/2 tasse non cuit couscous israélien
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 1 tasse)
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés (environ 1 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 tasses de bouillon de poulet Swanson® ou alors Bouillon de poulet Natural Goodness® ou alors Bouillon de poulet fermier biologique
  • 1 tasse râpé ou alors poulet cuit en dés
  • 1 tasse de pois chiches en conserve rincés et égouttés (haricots pois chiches)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Healthy & Delicious : recette de couscous aux pois chiches, tomates et edamame

J'ai mené une enquête informelle sur mon blog la semaine dernière, demandant aux lecteurs quel genre de recettes saines et peu coûteuses ils aimeraient voir plus à l'avenir. En grande majorité, ils ont demandé des plats principaux faciles qui font de bons restes / déjeuners de bureau. La commodité et la nutrition ne se retrouvent généralement pas dans les mêmes soirées, donc maintenir cela à long terme pourrait être un défi.

Jusqu'à présent, cependant, ça a été une huée. Rien que la semaine dernière, j'ai trouvé quelques recettes remarquables, y compris une solide concoction Bean Burrito qui juuuust jupes Sandra Lee territoire, et un repas à la poêle assez simple de Lumière de cuisson appelé Couscous aux pois chiches, tomates et edamame. Mon petit ami, un connaisseur de burrito par excellence, a préféré le premier plat, alors que j'étais dingue du second.

D'abord, c'est savoureux : épicé et vif, avec un joli croquant apporté par l'edamame. Deuxièmement, il contient des protéines et des fibres hors du wazoo. Troisièmement, il est délicieux chaud, froid, juste après l'avoir mangé, trois jours plus tard, en plat principal et/ou en accompagnement. Enfin, la recette en fait assez pour me nourrir, mon petit ami et tout notre pâté de maisons pendant une bonne décennie. (Ce qui signifie : c'est beaucoup.)

À l'avenir, si quelqu'un a des idées de dîners simples avec un bon potentiel de restes ? Je suis tout ouïe. Et pour utiliser ma terminologie de bureau la plus détestée, merci d'avance.


Types de couscous : lequel est le meilleur pour les salades ?

Le couscous est essentiellement de très petites pâtes, souvent à base de blé mais il peut aussi être fabriqué à partir d'orge. Il existe différents types de couscous dont :

  • Couscous marocain : c'est le plus petit en taille et généralement ce que vous trouverez dans une épicerie canadienne simplement étiqueté couscous. Comme les morceaux sont si petits, ils cuisent extrêmement rapidement. Vous pouvez acheter des versions blanches ou de blé entier de ce couscous.
  • Couscous israélien : également connu sous le nom de couscous perlé. Les plus gros morceaux prennent plus de temps à cuire.
  • Couscous libanais : encore plus gros que le couscous perlé et prendra le plus de temps à cuire.

Les trois variétés sont excellentes mais ma préférence va au couscous marocain car il est si simple et rapide à faire. J'opte également toujours pour les variétés de blé entier pour plus de fibres (ce qui vous aidera également à vous sentir rassasié plus longtemps).

Différentes variétés fonctionnent également mieux dans certaines recettes par rapport à d'autres. Dans cette préparation de salade froide, j'utilise du couscous marocain. C'est un excellent ingrédient de base à grains entiers à garder à portée de main dans un garde-manger végétalien.


Couscous marocain Tfaya aux pois chiches et canneberges

Je savoure un bol de, ma version, de délicieux couscous tfaya en écrivant cet article. J'ai fait du couscous avec des pois chiches épicés, des oignons caramélisés et des canneberges hier, cette préparation est similaire à un célèbre plat de couscous marocain appelé "couscous tfaya".

Une chose est sûre avant même que je vous dise ce qu'est ce plat et comment je l'ai préparé - c'est-à-dire que les épices du couscous se sont encore mieux mariées le lendemain et ont rendu ce plat d'accompagnement copieux, copieux, réchauffant et délicieux, même sans aucun accompagnement. conclusion? LE PREMIER hourra de la saison des soupers des Fêtes! préparer à l'avance, réfrigérer et oublier.

C'est certainement un concurrent pour les grands repas de famille de style vacances (avec une option de préparation à l'avance). La douceur des canneberges se marie très bien avec les oignons caramélisés sucrés et les pois chiches épicés. Le couscous citronné agit ici comme un excellent élément d'équilibrage des saveurs avec la chaleur et la chaleur du cumin, de la coriandre et du poivre de Cayenne !

Qu'est-ce que le Couscous Tfaya ?

Le couscous Tfaya est l'une des préparations marocaines classiques où Tfaya fait référence aux oignons et aux raisins secs caramélisés. Cette recette est traditionnellement préparée avec un mélange d'épices chaudes exotiques appelé Ras El Hanout, cependant, j'ai utilisé uniquement du cumin, de la coriandre et du poivre de Cayenne. Juste pour que vous le sachiez, le mélange d'épices traditionnel contient également de la cannelle et de la muscade que je n'ai pas utilisées dans cette recette. De plus, pour ma prise végétalienne / végétarienne, j'ai utilisé des pois chiches pour faire du Couscous Tfaya végétarien, souvent préparé avec de l'agneau ou du poulet.

J'ai apporté de nombreuses modifications au couscous classique marocain Tfaya pour le rendre adapté à mes besoins et à mes goûts. Comme la version classique, il y a des raisins secs alors que j'ai utilisé des canneberges pour ajouter un goût aigre-doux, de la couleur et de la fête. pour toutes ces raisons, je n'appellerai pas ma préparation Couscous Tfaya, mais une interprétation de version classique avec mon tampon gustatif :)

Servir le couscous Tfaya

Peu importe la préparation, les épices, les éléments sucrés et le couscous terreux vont vraiment bien ensemble.

Tout d'abord, permettez-moi de vous dire que ma recette de couscous tfaya est VEGAN, sans beurre/produits laitiers ou à base de viande. Cependant, j'ai apprécié le tfaya avec un verre de babeurre salé pour équilibrer la chaleur des épices. Pour garder le thème végétalien, pensez à servir un verre de jus d'orange/de pomme sur le côté. Ou si vous n'êtes pas si attirant pour devenir végétalien, alors le yogourt ou la crème sure sont également d'excellentes options pour équilibrer les épices et refroidir les accompagnements.

Le couscous tfaya est meilleur servi tiède ou à température ambiante. Si vous servez le lendemain, conservez au réfrigérateur, puis amenez à température ambiante avant de servir.

Faites-en le vôtre !

Je ne vous forcerai pas à utiliser des pois chiches maison, mais j'aime les pois chiches cuits un peu plus longtemps que la version en conserve pour cette recette. C'est tout à fait possible parce que je fais toujours bouillir des pois chiches frais à la maison (juste mon goût personnel). Vous pouvez essayer en conserve ou les deux, et être un meilleur juge de vos goûts. Selon moi, si vous utilisez des pois chiches en conserve, faites-les cuire un peu plus pour une texture plus douce avant de les utiliser dans la recette ci-dessous. Vous pouvez également remplacer les pois chiches par des haricots cannellini cuits !

Bol chaud et réconfortant de couscous aux pois chiches épicés et oignons caramélisés, avec une douceur festive et la couleur des canneberges. l'aimer !


Vidéo associée

Désappointé. Fait exactement comme indiqué. Rien de spécial.

Excellent. Je me suis facilité la tâche et j'ai acheté des dattes en dés, un pot d'olives gastronomiques mélangées et des mandarines, puis j'ai zesté du zeste d'orange. La cuisson du couscous dans un bouillon lui confère vraiment une grande saveur. C'est génial tout seul pour les végétaliens (si vous utilisez du bouillon de légumes) mais j'ai aussi ajouté de la feta. Un gardien.

A eu quelques problèmes avec celui-ci. Tout d'abord, l'éplucheur de légumes n'a pas fonctionné sur la peau fine de mes clémentines, j'ai donc utilisé un microplane, mais je ne suis pas sûr qu'il y ait assez de saveur pour procéder de cette façon. Ensuite, les dattes hachées se sont agglomérées lorsqu'elles ont atteint la chaleur, donc je recommande vraiment de les saupoudrer tout en mélangeant. Je n'ai pas apprécié les olives, juste un autre ajout à la texture douce qui ne complétait pas le reste. Peut-être que des pignons de pin grillés à la place des olives et des pois chiches donneraient un meilleur effet ?

oh et juste pour ajouter - j'ai suivi les conseils des utilisateurs ci-dessous et j'ai juste râpé les oranges et utilisé le zeste au lieu de hacher la peau. AUSSI utilisé des ORANGES SANGUINES à la place.

Absolument phénoménal. Servi en accompagnement d'un barbecue. Végétalien, végétarien et toujours délicieux même pour les carnivores. Texture sucrée, salée et très croustillante, mais les pois chiches cuits ont une grande onctuosité. SUPER FACILE À JETER ENSEMBLE et à DÉLISH. ne pouvait pas recommander plus. Les restes sont parfaits pour un déjeuner/dîner facile servis sur des légumes verts cuits à la vapeur. Miam.

ce plat est délicieux. le seul changement que j'ai fait était de râper la peau de clémentine plutôt que de la couper en petits morceaux. et je ne pouvais pas trouver de couscous nature dans mon épicerie, alors j'ai utilisé assaisonné, même si j'ai ajouté un sachet d'assaisonnement à la fin après la première dégustation. il est maintenant le milieu de l'après-midi, et je vais avoir beaucoup de mal à attendre l'heure du dîner pour manger tout ça. je le veux maintenant. J'ai aussi donné un avant-goût à mon mari pour tester la bonne quantité de sel et de poivre. il pensait aussi que c'était extrêmement bon.

J'ai aimé cette recette mais j'ai quelques modifications à apporter à cette recette - les clémentines n'ont pas fonctionné pour moi - la prochaine fois, j'égoutterai une boîte de mandarines et j'ajouterai un peu de zeste de citron. J'ai adoré les dattes mais je pense que quelques autres le rendraient encore meilleur ou j'ajouterais la même quantité de dattes et ajouterais des raisins secs ou des groseilles. J'ai bien aimé les olives mais la prochaine fois j'ajouterais aussi des olives noires pour un peu plus de couleur.

C'est à la fois facile et délicieux. Juste un accompagnement vraiment charmant pour de nombreux plats différents et je le referai absolument.

Combinaison de saveurs vraiment délicieuse. Mes enfants n'aiment pas le couscous et ils l'ont inhalé. Je pense que ce serait aussi un bon plat d'été.

J'ai doublé les clémentines et j'étais content du résultat. Les restes ont fait un excellent déjeuner le lendemain, auquel j'ai ajouté une boîte de thon, des épinards cuits à la vapeur et des tomates raisins pour le rendre un peu plus substantiel.

Je l'ai fait hier soir et c'est un succès ! Personne dans ma famille n'est fan de couscous, mais nous avons tous adoré ce plat et avons hâte de le refaire. Je ne suis pas fan des olives, alors je les ai laissées de côté. J'ai gagné du temps en n'enlevant pas toute la moelle des clémentines, et cela n'a pas semblé être un problème. La prochaine fois, j'économiserai du travail en zestant simplement les clémintines au lieu de les éplucher et de hacher la peau.

J'ai essayé hier soir - éplucher les clémentines est fastidieux - j'ai fini par en utiliser 1 au lieu de trois et c'était délicieux. Assurez-vous de couper la peau assez petite. J'ai aussi utilisé des pruneaux à la place des dattes. Je le referais, mais je pourrais utiliser des olives dénoyautées et râper la peau pour gagner du temps.

Ce plat facile à faire est génial. Excellente combinaison de saveurs sucrées et salées. Je n'ai pas nettoyé toute la moelle des petites sections de clémentines, mais personne ne semblait s'en soucier.


Bols de couscous aux pois chiches rôtis

Vous cherchez un pack repas sans viande satisfaisant avec des protéines végétales ? Essayez ces bols de couscous aux pois chiches rôtis! Ce repas végétarien d'inspiration méditerranéenne est composé de couscous israélien, de légumes colorés et de pois chiches croustillants.

J'ai eu envie de beaucoup de plats d'inspiration méditerranéenne ces derniers temps. Tout, des bols de lentilles à la salade de couscous.

Pour cette recette, le couscous israélien (aussi appelé couscous perlé) est la vedette.

Comment cuisiner le couscous israélien ?

Je vais vous confier une petite astuce culinaire. Avant de faire bouillir votre couscous, faites-le griller pour une saveur de noisette et caramélisée supplémentaire. Essayez également de griller d'autres céréales comme le farro, le quinoa ou le riz pour d'autres recettes !

Dans cette recette, je fais griller le couscous avec de l'huile, de l'ail et des oignons verts avant d'ajouter le bouillon. J'aime utiliser les blancs d'oignons verts (montré à gauche) pour la cuisson et les green tops (montré à droite) pour la décoration.

Où trouver du couscous israélien ?

Le couscous peut être trouvé dans l'allée du riz et des céréales. Il peut parfois être difficile à trouver. Si vous ne le trouvez pas en magasin, vous pouvez également le commander en ligne. Assurez-vous de rechercher le couscous « israélien » ou « perlé » par opposition au couscous traditionnel, qui est de plus petite taille.

Le couscous est-il sain ?

Le couscous contient des protéines végétales, des fibres et d'autres nutriments importants. Le couscous est particulièrement unique car il est riche en sélénium, un pouvoir antioxydant. Cependant, comme les pâtes ou le riz blanc, le couscous est plus riche en glucides simples ou raffinés et en calories, alors faites attention aux portions.

Comment faire ces bols de couscous ?

Ne soyez pas intimidé par les différentes étapes. Cette recette nécessite des ingrédients simples et se prépare en 40 minutes ou moins.

  1. Tout d'abord, faites rôtir vos pois chiches. Mélanger tous les ingrédients des pois chiches rôtis ensemble, puis cuire au four pendant 10 minutes.
  2. Ensuite, faites rôtir vos légumes. Dans le même bol que les pois chiches (moins de plats !), mélanger tous les ingrédients végétaux rôtis et cuire avec les pois chiches encore 20 minutes.
  3. Ensuite, préparez votre couscous. Faire griller le couscous israélien puis verser le bouillon de légumes dessus et laisser mijoter.
  4. Enfin, assemblez les bols. Commencez par le couscous cuit, puis ajoutez les légumes rôtis et les pois chiches croustillants. Garnir de fromage de chèvre, d'oignons verts et d'un filet de jus de citron frais.

Personnalisez les légumes rôtis à votre façon

J'aime la variété de couleurs de l'utilisation des courgettes, des tomates et du poivron jaune. Cependant, vous pouvez personnaliser et utiliser tous les légumes à cuisson rapide que vous avez sous la main. Essayez d'utiliser différentes couleurs de poivrons doux ou de courge jaune au lieu de courgettes. Visez environ 4 à 6 tasses de légumes crus hachés à rôtir.

Ces bols de couscous aux pois chiches rôtis sont le repas sans viande parfait

Ces bols de couscous méditerranéen sont une option de remplissage pour un lundi sans viande. Ajouter plus de repas sains à base de plantes dans votre semaine est bénéfique à la fois pour votre santé et pour l'environnement. Servez ces bols seuls ou accompagnés d'une salade verte ou d'un pain de grains entiers croustillant.


Couscous aux pois chiches, aux dattes et aux oignons verts | La rue du lait de Christopher Kimball

Dans cet épisode, nous jetons un coup d'œil aux classiques espagnols. Regarde maintenant.

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Salade de couscous israélien aux pois chiches

Ce végétalien Recette de salade de couscous israélien fait un déjeuner léger merveilleusement frais ou une salade d'accompagnement. C'est satisfaisant, sain et rassasiant.

Photos mises à jour le 18/6

Cette recette de salade de couscous géant est l'une de mes nouvelles préférées. Je suis allé un peu à la chasse à l'oie sauvage pour trouver le couscous perlé israélien, mais je suis tellement content de l'avoir trouvé!

Je ne suis pas le plus grand fan du couscous normal, mais ce truc est or massif.

Il a une si bonne texture moelleuse, et avec le farro (une autre chose que j'aime maintenant faire à la maison), je suis prêt pour de nouveaux grains de salade pendant un certain temps. Saviez-vous que le couscous perlé est en fait de minuscules pâtes ?

J'ai inclus toutes sortes de bonnes choses dans cette recette de couscous perlé végétarien :


Voir la vidéo: Couscous au petits pois (Octobre 2021).