Recettes traditionnelles

Muffins au chocolat et canneberges

Muffins au chocolat et canneberges

Délicieux avec une tasse de lait ou de café.

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 140g de yaourt
  • 250g de farine
  • 10 g d'huile
  • 50 canneberges
  • 50g de flocons de chocolat
  • un sachet de levure chimique

Portions : 19

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Muffins au chocolat et canneberges :

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume.

Ajouter l'huile, puis le yaourt en remuant constamment.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, puis les flocons de chocolat et les canneberges.

Mettez la composition dans les moules à muffins et placez le plateau dans le four chaud jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.



Muffins aux bananes avec pudding au chocolat et à la vanille

Commencez par préparer les puddings pour avoir le temps de refroidir.

Préparez les deux puddings selon les indications ici : Pudding à la vanille, avec les quantités indiquées ci-dessus et avec la spécification que pour le pudding au chocolat, mélangez le cacao avec la fécule au début de la recette.
Laissez-les refroidir pendant environ 2 heures puis battez-les bien pour avoir un aspect crémeux qui vous permet de remplir les muffins.

Préparez ensuite les muffins comme suit :

1. Préchauffer le four à 180 gr
2. Nettoyer et faire une pâte de banane
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, sel et cannelle)
4. Battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs et la vanille.
5. Commencez à ajouter alternativement le mélange avec la farine, les bananes et le yaourt, en mélangeant avec une cuillère en bois.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins, tapissés de papier sulfurisé.
* sort environ 15 pièces
7. Cuire au four environ 30 minutes
8. Retirer les muffins du moule et les garder au frais sur une grille spéciale
9. quand ils ont refroidi, creusez un trou dans le dessus avec une cuillère à café et remplissez de pudding au chocolat
10. les recouvrir de pudding à la vanille et saupoudrer sur les biscuits écrasés.


L'origine de la recette des muffins moelleux à la vanille et des morceaux de chocolat

Cette recette appartient à Buddy Valastro, confiseur à Boulangerie de Carlo de New York, bien connu pour son apparition dans l'émission de téléréalité TLC Patron de gâteau. J'avoue que j'aime regarder cette émission, même si ses gâteaux ne sont pas mon genre préféré à cause des décors en pâte à sucre que je n'aime pas. Je préfère les gâteaux simples, décorés de crème, sans excès de sucre et de colorants chimiques.

Mais je ne peux pas nier que, visuellement parlant, les tortures de Buddy Valastro et de son équipe sont spectaculaires et il faut une technique bien maîtrisée, beaucoup de travail, d'imagination et beaucoup de talent pour réussir des gâteaux aussi spectaculaires.

Et j'étais curieuse de goûter ses recettes, plus difficile d'aller à New York, donc j'étais contente de trouver plus de recettes dans un de ses livres, "The Essential Cake Boss".

Cette recette en fait partie, ce qui vaut la peine de mentionner c'est que Buddy utilise cette recette à la fois pour les muffins & # 8211 muffins & # 8211 et pour un dessus de gâteau à la vanille. Les ingrédients ci-dessous suffisent pour un plan de travail de 22 cm. le diamètre de la forme.


Muffins au chocolat humides et tendres

Muffins au chocolat humides et tendres. Muffin noir & brownie #8211. De savoureux petits gâteaux de pâte avec du beurre et du chocolat, semblables aux mûres. Pas de levure chimique. Le glaçage (crème) peut être au choix : crème au beurre aux fruits, crème mascarpone, cream cheese, etc.

j'ai fait ces muffins au chocolat humides et tendres pour l'anniversaire de ma fille, comme cadeau pour les camarades de classe. Je leur servais un bon gâteau fait maison chaque année. Les muffins (en fait des cupcakes) ont le grand avantage d'être en portions individuelles et de se manger sans couverts. Les papiers évitent de tacher les mains des enfants. Je n'y ai pas mis de levure chimique car je trouve ça dégoûtant et en plus ça assèche la pâte.

Encore une chose : quand on dit & #8222 avec du chocolat & #8221 cela veut dire qu'il doit avoir du chocolat dans sa composition, pas du cacao ! Ici, vous pouvez également voir comment faire un dessus de gâteau humide avec du beurre et du chocolat & # 8211 recette ici.

J'en faisais de belles & # 8222Pot à gâteau musuroi & # 8221, avec de la terre et & # 8222vers & # 8221 de gelée & # 8211 recette ici. Puis-je vous dire à quel point les enfants étaient excités ? ??

En Roumanie, le terme & # 8222briosa & # 8221 a été adopté, bien qu'il vienne de lb. Français (brioche) et désigne une pâtisserie complètement différente (faite de pâte levée avec du beurre et des œufs, comme un gâteau). Les Américains différencient les muffins et les cupcakes : les premiers sont sans glaçage, les seconds étant richement décorés de crèmes ou de glaçages variés (topping ou glaçage).

J'ai choisi de faire la pâte de ces muffins à partir de la composition de Brownie noir & # 8211 (pas de levure chimique), dilué avec un peu de lait. Quelque chose de rêveur est sorti ! Si tendres, humides et fins qu'ils étaient & # 8230 sensationnels !

Les ingrédients ci-dessous sont pour 12 muffins moyens (j'en ai fait 36, donc triple portion).


Recettes de muffins à jeun

& ldquoMagdalenas & rdquo sont un dessert espagnol traditionnel avec une fantastique saveur de citron et une consistance très moelleuse. Si jamais vous avez envie d'un muffin exotique et délicieux qui se marie bien avec une tasse de thé chaud, c'est la recette que je vous recommande ! Essayez en toute confiance !


Muffins de Noël au chocolat et canneberges

Si vous cherchez une recette de dessert saine et délicieuse, alors je vous recommande d'essayer ces muffins de Noël au chocolat et aux canneberges (vegan, sans gluten, sans noix).

C'est un dessert spectaculaire, qui fera tourner tous les invités que vous aurez à l'occasion des vacances d'hiver. De plus, c'est un dessert sain, convenant aussi bien aux végétaliens qu'à ceux qui suivent un régime sans gluten ou sans huile.

Ingrédients pour les muffins de Noël au chocolat et canneberges :

-110 gr de farine de riz brun

-1 cuillère à café de bicarbonate de soude

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-60 ml d'aquafaba (substitut de blanc d'œuf végétalien)

-2 cuillères à café de vinaigre de cidre

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la confiture de canneberges et de chia :

-un peu d'écorce d'orange

-1 cuillère à soupe de sirop d'érable

-1 cuillère à soupe de graines de chia.

Pour la crème de garniture :

-100 gr de chocolat noir vegan

-1 cuillère à soupe de sirop d'érable

& # 8211 Canneberges fraîches ou séchées.

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Prenez une plaque et tapissez-la de papier cuisson. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, la farine de quinoa, la maranta, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, l'huile d'olive, l'aquafaba, le vinaigre de cidre, la vanille et le lait de riz. Mélanger les deux mélanges obtenus jusqu'à consistance lisse.

Verser dans la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite au centre du moule. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Le dessus obtenu est posé sur une surface plane et découpé en cercles à l'aide d'un anneau de cuisine d'un diamètre de 5 cm. Vous obtiendrez 11 à 12 formes rondes de gâteau.

Mettez-les l'un sur l'autre, 2 par 2, en les collant ensemble avec une quantité suffisante de confiture de canneberges. Hacher finement le chocolat et le placer dans un petit bol.

Chauffer lentement le lait de riz jusqu'à ébullition et verser le chocolat râpé dessus en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange velouté. Ajouter le sirop d'érable puis verser sur chaque gâteau. Décorez de canneberges fraîches ou séchées.

Pour faire la confiture de canneberges, mettre les canneberges avec le jus d'orange, le sirop d'érable et le bâton de cannelle et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les canneberges gonflent et deviennent molles.

Retirez le bâton de cannelle et broyez les canneberges avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange fin. Ajouter les graines de chia et laisser refroidir un peu avant de mettre le mélange au réfrigérateur pour qu'il durcisse.


Rouleaux moelleux aux canneberges et chocolat blanc

Avec ces rouleaux c'était toute une histoire & #8230 J'ai jeté mon dévolu, il y a quelque temps, sur de belles tartes aux Massepain et canneberges, posté par Ljilja sur son blog. Ils ont fière allure et je ne les ai pas oubliés trop facilement, alors la semaine dernière, lors d'un court voyage en Serbie, j'y ai acheté des canneberges, avec l'intention de faire des rouleaux de Ljilja. Bien sûr, convaincu que massepain & #8230 am! Hier, après j'ai pétri la pâte & #8230 surprise ! Le massepain est parti! Hm… évidemment, quelqu'un me sabote et fait disparaître la matière première (je ne sais pas comment le massepain peut manger comme tel, sur moi, un, ça ne me tente pas du tout).

Alors & #8230 changez de plan & #8211 j'ai décidé de les faire avec du chocolat blanc. J'ai été tellement déçu que je n'ai pas pris trop de photos. Mais aujourd'hui, après avoir savouré un petit déjeuner agréable, moelleux et parfumé (je vais parfaitement prendre un café) j'ai pensé qu'il serait dommage de ne pas les partager avec vous :


Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel, le zeste de citron et les raisins secs dans un bol. A l'aide d'un robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez un œuf à la fois et après avoir incorporé chacun, ajoutez la crème sure, le lait fouetté, l'essence de vanille et le citron frais. Ajouter graduellement les ingrédients liquides sur les solides.

Mettez les papiers à muffins dans le moule à muffins spécial et remplissez les formes aux trois quarts environ. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire 15 à 20 minutes. Le temps peut varier en fonction des performances du four. Pour vous assurer que tout va bien après 15 minutes, vous pouvez faire le test du cure-dent. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, commencez la crème : mélangez le beurre avec le mascarpone ou le cream cheese, les graines de vanille et le zeste d'orange. Ajouter graduellement le sucre en poudre et continuer à remuer. Lorsque tout le sucre est dissous et que vous avez obtenu une composition homogène, mettez le tout dans un sachet et laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que les muffins aient complètement refroidi.

Décorez les muffins avec ce glaçage, et pour un look supplémentaire, vous pouvez mettre un peu de chocolat râpé sur le dessus ou tout autre élément de décoration que vous préférez.

J'espère que vous avez aimé ma version muffin. C'est un dessert facile que vous pouvez préparer avec un minimum d'ingrédients et un maximum d'imagination.


Muffins à jeun au chocolat et canneberges / Muffins végétaliens aux canneberges et chocolat

Il ne reste que quelques jours avant la rencontre avec le bébé et, pour que le temps passe plus vite, j'ai dit de me faire plaisir, comme les filles, avec un goûter sucré : des muffins à jeun au chocolat et aux canneberges. Doux, moelleux et drôle :)

Ingrédient (18 muffins):

  • 300g de farine blanche
  • 50g de cacao
  • 200g de sucre roux
  • 1 poudre à pâte légère
  • 1/2 lgt de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait d'amande
  • 150 ml d'huile de colza
  • 200g de canneberges déshydratées

Mélanger les ingrédients secs au fouet : farine, cacao en poudre, cassonade, levure chimique, bicarbonate de soude et une pincée de sel. Ajouter ensuite le lait et l'huile et bien mélanger. Incorporer les canneberges déshydratées, en garder quelques-unes pour saupoudrer sur chaque muffin.

J'ai utilisé des moules en silicone pour un léger démoulage ultérieur. Faites cuire les muffins 30 minutes dans le four préchauffé à feu moyen (170C), puis laissez-les refroidir sur une grille. Super appétit !

EVERSION ANGLAISE

Il ne me reste que quelques jours avant de rencontrer ma précieuse petite fille, alors j'ai pensé qu'un peu de pâtisserie ferait passer le temps plus vite :) J'ai préparé ces délicieux muffins au chocolat et aux canneberges moelleux et végétaliens :)

Ingrédients (18 muffins) :

  • 300g de farine blanche
  • 50g de cacao
  • 200 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait d'amande
  • 150 ml d'huile de canola
  • 200 g de canneberges séchées

Mélanger délicatement tous les ingrédients secs : farine, cacao, cassonade, levure chimique, bicarbonate de sodium et une pincée de sel. Ajouter le lait d'amande et l'huile de canola et bien mélanger. Incorporer les canneberges séchées, en garder quelques-unes pour les placer sur chaque muffin.

J'ai utilisé des étuis en silicone pour que la pâte ne colle pas. Faites cuire les muffins environ 30 min dans le four préchauffé à feu moyen (170 C), puis laissez-les refroidir sur une grille. Prendre plaisir!