Recettes traditionnelles

Confiture de griottes

Confiture de griottes

Choisissez des cerises entières, dures, fraîches et impeccables. Lavez-les dans deux ou trois eaux, laissez-les égoutter un peu puis retirez les graines en prenant soin de ne pas les bouillir (pour conserver au maximum leur forme ronde).

Dans une grande casserole, réservée aux bonbons, compotes et confitures, mettez autant de verres de sucre que de verres de cerises épluchées. Laisser reposer la casserole 1 à 2 heures en la secouant légèrement, pour imbiber le sirop avec le sucre, puis la mettre sur le feu, à feu doux, en prenant soin de la secouer de temps en temps.

Une fois le sucre fondu, la mousse se formera et vous la récupérerez en intensifiant un peu le feu, mais en faisant toujours attention à ne pas déborder sur les bords de la casserole.

Essayez de temps en temps la fève : égouttez le sirop avec une cuillère sur une assiette et si la fève se forme et ne s'étale pas tout de suite, c'est que la confiture est prête.

Laissez une autre casserole sur le feu pour une autre ébullition, puis prenez-la et mettez-la dans un endroit sûr, propre et frais pour qu'elle refroidisse. Attention à ce qu'aucun corps étranger ne pénètre dans la confiture, afin qu'elle ne devienne pas sucrée.

Le lendemain, lorsque la confiture a complètement refroidi, mettez-la dans des pots propres avec une cuillère propre et sèche. Rangez les bocaux dans le garde-manger ou dans un endroit aéré et propre, à l'abri de la chaleur excessive et du gel.

1

Choisissez des cerises greffées, dures et fraîches, car elles sont plus grosses, plus sucrées et meilleures.

2

Le sucre préserve le fruit, et si vous en mettez moins, considérant que c'est trop, ou nocif, la confiture "attrapera la fleur" et deviendra aigre (donc elle ne sera pas bonne). La même chose peut arriver si vous n'attachez pas assez la confiture ensemble.

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Surveillez toujours la confiture, car elle gonfle légèrement et déborde sur les bords de la casserole.

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Si des gouttes d'eau pénètrent dans la confiture, ou si les pots (ou la cuillère) ne sont pas parfaitement secs, la confiture peut devenir sucrée.

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Ne mettez pas la confiture dans des bocaux tant qu'elle n'a pas refroidi.

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Vous pouvez mettre la casserole immédiatement sur le feu, si vous n'avez pas le temps d'attendre que le sucre ramollisse, mais assurez-vous que le feu est petit, (et secouez toujours le contenu) pour que les cerises ne collent pas au fond de la marmite.

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S'il vous reste du sirop, mettez-le dans une bouteille et utilisez-le comme nappage pour d'autres sucreries, ou comme tel, avec de l'eau minérale.


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette de confiture de canneberges?

  • 1kg de fruits
  • 1kg de sucre
  • & frac12 citron tranché
  • 150 millilitres d'eau
  • vanille

Confiture de griottes

Lavez bien les fruits et enlevez les graines.
Mettre les fruits dans un bol, verser le sucre dessus, mélanger et réfrigérer quelques heures ou jusqu'au lendemain. Remuez encore deux ou trois fois pour mieux faire fondre le sucre.

Le lendemain, nous mettons le jus de citron sur les fruits et mettons le bol sur le feu. Je ne le mets jamais directement sur la flamme mais sur une plaque de cuisson en fonte. C'est vrai que ça dure plus longtemps et je le laisse à feu doux, mais c'est ce que je fais et je ne me précipite nulle part quand je fais un truc comme ça :).
J'ai fait bouillir pendant environ une heure et 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser la confiture dans des pots propres et stérilisés et visser le couvercle (je les lave, les mets dans un plateau et les mets au four qui a été préchauffé puis éteint ou laissé au minimum, jusqu'à ce que les pots et couvercles sèchent bien ).


Confiture de griottes

Ici on parle un peu de travail chinois, dans le sens où il faut impérativement enlever les pépins des cerises. Une fois les cerises lavées et débarrassées des graines, nous les mettons dans une grande casserole, ajoutons le sucre dessus et laissons ainsi jusqu'au lendemain.
Placer la casserole sur feu doux et laisser bouillir en prenant soin de ramasser la mousse qui se forme à la surface.
Remuez doucement de temps en temps. Lorsque la mousse ne s'accumule plus, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir jusqu'à ce que la confiture tombe, versée sur une assiette froide, ne coule plus. On se garde bien de l'essayer assez souvent car on peut facilement se leurrer et laisser trop bouillir la confiture. Il doit garder sa couleur rouge foncé.

Versez la confiture chaude dans des pots lavés et stérilisés. Fermez bien les couvercles et laissez la confiture à l'envers, enveloppée dans une couverture, jusqu'au lendemain.

Pour plus de recettes légères et de saison je vous attends sur mon blog : http://calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/


Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Confiture de griottes

Lavez bien les fruits et enlevez les graines.
Mettre les fruits dans un bol, verser le sucre dessus, mélanger et réfrigérer quelques heures ou jusqu'au lendemain. Remuez encore deux ou trois fois pour mieux faire fondre le sucre.

Le lendemain, nous mettons le jus de citron sur les fruits et mettons le bol sur le feu. Je ne le mets jamais directement sur la flamme mais sur une plaque de cuisson en fonte. C'est vrai que ça dure plus longtemps et je le laisse à feu doux, mais c'est ce que je fais et je ne me précipite nulle part quand je fais un truc comme ça :).
J'ai fait bouillir pendant environ une heure et 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser la confiture dans des pots propres et stérilisés et visser le couvercle (je les lave, les mets dans un plateau et les mets au four qui a été préchauffé puis éteint ou laissé au minimum, jusqu'à ce que les pots et couvercles sèchent bien ).


Confiture de griottes

La confiture de cerises est parfaite pour les crêpes, avec une glace ou simplement pour égayer un gâteau, un après-midi d'été ou pour en profiter en hiver, quand on a moins de fruits.

Lavez les fruits, enlevez les graines.
Mettez-les dans un bol profond, ajoutez du sucre en fonction de la douceur des fruits mais aussi en fonction de la douceur que vous souhaitez donner à la confiture.

Laissez-le jusqu'au soir, pour laisser son jus, puis mettez-le à bouillir dans une grande casserole avec deux verres d'eau (car je veux avoir plus de sirop). Utilisez une grande casserole car, à l'ébullition, la confiture gonfle, mousse et vous aurez besoin d'assez d'espace, alors seulement elle diminuera.
Prenez la mousse au besoin et mélangez toujours, pour ne pas coller (avec des mouvements doux, pas aussi énergiques que les crèmes). Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop ait pris et que la confiture ait presque réduit de moitié.

Laissez la confiture refroidir, puis versez-la dans des pots et étiquetez.

Temps de préparation : environ 1 heure + quelques heures nécessaires pour que le fruit laisse son jus
Temps de cuisson : environ 1h 20min
Portions : 3 pots de 700 g.


Confiture de griottes

Ici on parle un peu de travail chinois, dans le sens où il faut impérativement enlever les pépins des cerises. Une fois les cerises lavées et débarrassées des graines, nous les mettons dans une grande casserole, ajoutons le sucre dessus et laissons ainsi jusqu'au lendemain.
Placez la casserole sur feu doux et laissez bouillir en prenant soin de ramasser la mousse qui se forme à la surface.
Remuez doucement de temps en temps. Lorsque la mousse ne s'accumule plus, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir jusqu'à ce que la confiture tombe, versée sur une assiette froide, ne coule plus. On se garde bien de l'essayer assez souvent car on peut facilement se leurrer et laisser trop bouillir la confiture. Il doit garder sa couleur rouge foncé.

Versez la confiture chaude dans des pots lavés et stérilisés. Fermez bien les couvercles et laissez la confiture à l'envers, enveloppée dans une couverture, jusqu'au lendemain.

Pour plus de recettes légères et de saison je vous attends sur mon blog : http://calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/


Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Malheureusement, ils n'ont pas laissé quelques fruits entiers pour poser avec la préparation finale, alors nous avons cueilli quelques cerises sauvages de l'arbre des voisins (qui étend ses branches au-dessus de notre clôture). Il donne de petites cerises noires, acidulées et très savoureuses. Il a porté ses fruits comme un fou ! C'est plein de cerises ! Je pense en faire quelque chose pour que ce ne soit pas trop amer.

Bien que la préparation de cette confiture ne soit pas typique (avec du sirop de sucre dans lequel le fruit est trempé & # 8211 au fur et à mesure que je procédais à confiture de cerises et à ça de fraisesCependant, ce n'est pas une confiture car le fruit conserve un peu sa forme.

Parce que les cerises sont aigres, je mets 700 g pour chaque kg de fruits nettoyés et égouttés (pas seulement 500 g comme je mets confiture de fraise).

  • 1,5 kg de cerises dénoyautées (ou mélange de cerises), pesées après égouttage
  • 1kg de sucre en poudre
  • jus d'un gros citron ou 4 g de sel de citron
  • une poignée de cerises et de graines de cerise (environ 1 cuillère pleine, PAS plus)

Le premier conseil & # 8211 confiture de cerises aux cerises

Après que les enfants aient nettoyé mes cerises et mes cerises, je les ai placées dans une grande passoire et je les laisse égoutter une nuit au réfrigérateur.

Le jus recueilli dans le bol sous la passoire était assez important et je l'ai donné à boire à ma fille. Jus frais et naturel de cerise et de cerise. De cette façon, je me suis débarrassé d'un peu de liquide, donc je ne m'occuperai pas beaucoup de la confiture. Il ne sert à rien de faire un pot de sirop pour faire flotter les fruits.


Malheureusement, ils n'ont pas laissé quelques fruits entiers pour poser avec la préparation finale, alors nous avons cueilli quelques cerises sauvages de l'arbre des voisins (qui étend ses branches au-dessus de notre clôture). Il fait de petites cerises noires, acidulées et très savoureuses. Il a porté ses fruits comme un fou ! C'est plein de cerises ! Je pense en faire quelque chose pour que ce ne soit pas trop amer.

Bien que la préparation de cette confiture ne soit pas typique (avec du sirop de sucre dans lequel le fruit est trempé & # 8211 au fur et à mesure que je procédais à confiture de cerises et à ça de fraisesCependant, ce n'est pas une confiture car le fruit conserve un peu sa forme.

Parce que les cerises sont acides, je mets 700 g pour chaque kg de fruits nettoyés et égouttés (pas seulement 500 g comme je mets confiture de fraise).

  • 1,5 kg de cerises dénoyautées (ou mélange de cerises), pesées après égouttage
  • 1kg de sucre en poudre
  • jus d'un gros citron ou 4 g de sel de citron
  • une poignée de cerises et de graines de cerise (environ 1 cuillère pleine, PAS plus)

Le premier conseil & # 8211 confiture de cerises aux cerises

Après que les enfants aient nettoyé mes cerises et mes cerises, je les ai placées dans une grande passoire et je les laisse égoutter une nuit au réfrigérateur.

Le jus recueilli dans le bol sous la passoire était assez important et je l'ai donné à boire à ma fille. Jus frais et naturel de cerise et de cerise. De cette façon, je me suis débarrassé d'un peu de liquide, donc je ne m'occuperai pas beaucoup de la confiture. Il ne sert à rien de faire un pot de sirop pour faire flotter les fruits.


Comment faire de la confiture de cerises

Cerises ils seront débarrassés des queues (s'ils en ont), puis mis dans un bol et lavés.

Avec l'aide d'un dispositif spécial d'enlèvement des graines (ou avec la pointe d'une épingle de sûreté, en l'absence du dispositif), les graines seront enlevées et mises dans un égoutter la passoire (le jus qui reste peut être utilisé pour le sirop de cerises, bien sûr si la quantité de cerises pour la confiture est importante).

une poêle émaillée (utilisée uniquement pour les confitures chaque année), nous eau avec du sucre faire bouillir jusqu'à ce qu'un sirop (pas trop épais), après quoi on mettra cerises.

Le sirop sera lié lorsque de petites bulles uniformes apparaîtront à la surface.

Les confitures des petits fruits seront bouillies à feu vif, donc cette confiture de cerises se fera à feu vif.

prendre poêle sur le feu pendant 30 minutes (pour mieux faire pénétrer le sirop dans les fruits), puis remettre la casserole sur le feu pour faire bouillir, jusqu'à ce que lier la confiture (quand elle bout plus fort, étouffée, la confiture est prête, ou quand les gouttes refroidies sur une assiette froide sortent du congélateur, égouttez-les lentement).

UNE une autre preuve pour savoir que la confiture est prête, c'est quand on met quelques gouttes de confiture dans un verre d'eau froide et si elles durcissent (elles ne s'étaleront pas), la confiture est prête, c'est à dire que le sirop est lié.

Avec 5 minutes avant de prendre chérie du feu, sdaugam jus de citron, alors chérie obtiendra un couleur vive (la couleur de la cerise).

Confiture de griottes sera mis chaud dans des bocaux préchauffés au four, puis mettre dans un lit chaud enveloppé d'une épaisse couverture et laisser jusqu'à ce que les bocaux refroidissent.


Confiture de cerises (recette classique)

C'est la recette que je connais de ma mère et elle est très bonne.Merci.

Marinela Simona Nachescu, le 6 juillet 2016

Argenti Sebastiano, 10 juillet 2015

Combien de cabanes, tant d'habitudes, il semble que vous n'ayez pas très bien appris la recette de la confiture de cerises. Je suis un homme, mais je sais mieux que toi.

Maria Elena Burdulea, 18 juin 2015

Elena, dans la recette j'ai écrit environ 1200 gr de sucre pour 1500 gr de fruits épluchés. Si je mets 800 g de sucre pour 1000 grammes de fruits, j'utilise 400 grammes de sucre pour 500 grammes de fruits. Donc pour 1,5 kg de cerises = 1,2 kg de sucre. Je n'ai écrit 850 grammes de sucre nulle part. C'était clair pour moi. Merci d'avoir lu ma recette. Si vous avez encore des questions, je me ferai un plaisir de vous répondre lorsque je verrai le commentaire. Tous mes vœux.

Maria Elena Burdulea, 18 juin 2015

Chère Elena, il faut ajouter du sel de citron. Parfois ça m'arrive aussi, mais la confiture dure à peine plus longtemps, ça ne se gâte certainement pas.

Maria Elena Burdulea, 18 juin 2015

Si cela s'est produit, vous l'avez probablement beaucoup fait bouillir.

Maria Elena Burdulea, 18 juin 2015

Petronela, je n'utilise que des bocaux avec couvercles. Ma procédure est la même chaque année : les pots bien lavés et rincés sont mis au four pendant environ 10-15 minutes, à feu doux.

Elena Parscoveanu, 13 juin 2015

Bon, soit on met 850 gr de sucre, soit 1 200 gr pour 1 500 gr de fruits ?

Elena Mirila, 11 juin 2015

quel est le secret, que la confiture reste rouge, parce qu'elle est noire pour moi ?

Super bon. Je le fais tous les ans

fleur hognogi, 2 juillet 2014

et je veux le faire humidifier la recette

Eftene Constanta, le 2 juillet 2014

combien de pots sont sortis d'un kilo et demi de cerises ?

Laura Rotariu, 29 juin 2014

c'est la recette des vieux

Tudor Florin, 21 juin 2014

Petronela Popovici, le 19 juin 2014

comment stériliser les bocaux pour ne pas prendre d'air

Rodica Mihut, le 3 juin 2014

Maria Elena Burdulea, 3 juin 2014

Cher Rodica, je ne mets aucun conservateur. S'il y a assez de sucre et que les pots sont stérilisés, rien n'est nécessaire. Si vous voulez plus de recettes en conserve, vous pouvez entrer ici : http://dulcesarat.blogspot.com

Rodica Mihut, 2 juin 2014

Pour la confiture, n'utilisez-vous pas de conservateurs ?

Maria Elena Burdulea, 2 juin 2014

Chère Gina, après avoir fait bouillir la confiture, mettez quelques gouttes sur une soucoupe pour la refroidir, si elle "se lie", alors vous avez atteint la consistance nécessaire.


Vidéo: Recette de Confiture de pommes - 750g (Novembre 2021).