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Recette de crumble pomme caramel et poire

Recette de crumble pomme caramel et poire

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L'un des meilleurs crumbles que j'aie jamais mangés et certainement pas pour les personnes à la diète. Parfait avec une crème pâtissière ou une glace.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

30 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • Pour la sauce au caramel
  • 60 ml de lait
  • 125 g de beurre non salé
  • 225 g de sucre brun foncé
  • 1 pincée de sel
  • Pour le crumble
  • 4 poires
  • 2 pommes
  • 50g de flocons d'avoine
  • 25g de noix mélangées
  • 115g de beurre non salé
  • 110g de sucre brun foncé
  • 100g de farine nature

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Pour la sauce au caramel :

  3. Préparez d'abord la sauce au caramel en mélangeant le lait, le beurre, la cassonade et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit fondu, puis augmenter le feu et faire bouillir pendant 3 minutes en remuant continuellement. Retirer du feu puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud (le temps de préparer le crumble et les fruits).
  4. Pour le crumble :

  5. Pelez et épépinez les poires et les pommes et coupez-les en morceaux de bonne taille (1/2 à 1"). Placez-les dans un plat allant au four et recouvrez de sauce au caramel.
  6. Mélanger les flocons d'avoine et les noix (blitzés dans un mélangeur ou finement hachés), avec le beurre non salé, la cassonade et environ la moitié de la farine dans un bol. Frottez-le entre vos doigts jusqu'à ce que tout soit mélangé et ressemble à de la «mie de pain». Si elle est trop collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle s'émiette. Saupoudrer légèrement le crumble sur le mélange pomme caramel et poire.
  7. Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir du four et servir tiède ou laisser refroidir avant de déguster.

Pointe

J'ai utilisé un paquet de noix mélangées grillées, mais les noisettes seraient tout aussi bonnes. Ne les faites pas super fines, juste bien hachées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Goûté OK mais les poires n'ont rien ajouté. La sauce au caramel a bouilli et a complètement recouvert la garniture de crumble. Évidemment, c'était alors doux. Peut-être que c'était quelque chose à voir avec mon four mais je ne prendrai pas la peine de le refaire.-26 avril 2017


Crumble aux pommes et poires

100 g (4 oz) de gruau d'avoine traditionnel Jordans Chunky
100g (4oz) de beurre
Le zeste finement râpé et le jus d'1 citron
4 pommes à manger, pelées, épépinées et tranchées finement
2 poires, pelées, épépinées et tranchées finement
100g (4oz) de miel clair
75 g (3 oz) de cassonade légère
½ cuillère à café d'extrait de vanille
150g (6oz) de farine ordinaire
½ cuillères à café de cannelle moulue
Crème, crème pâtissière ou crème glacée, pour servir

1) Préchauffer le four à 180°C, four ventilé 160°C, T4. Beurrer un plat allant au four de 1 litre avec une petite noix de beurre.

2 ) Mettre le zeste et le jus de citron dans le plat allant au four avec les pommes et les poires. Ajouter le miel et 25g (1oz) de sucre. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger le tout. Cuire au four pendant 10 minutes.

3 ) Pendant ce temps, préparez la garniture à crumble en frottant le reste du beurre dans la farine, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le reste du sucre, la cannelle et la bouillie d'avoine traditionnelle Jordans Chunky.

4 ) Saupoudrer le crumble sur le mélange de fruits et cuire encore 25-30 minutes. Servir avec de la crème, de la crème pâtissière ou de la crème glacée.

Conseils de cuisinier
&bull Pour une recette simple de crumble aux pommes, utilisez 3 grosses pommes à cuire.
&bull Ajoutez une poignée de raisins secs ou de raisins secs au mélange de fruits, si vous le souhaitez.


Une recette de crumble aux poires au caramel

Cette recette de crumble aux poires a été inspirée par le grand vieux poirier de notre cour avant. Nos voisins l'ont planté lorsqu'ils ont construit notre maison il y a plus de 40 ans. Tous les deux ans, il produit des poires à gogo. Au printemps c'est lourd de fleurs aromatiques puis de fin septembre à octobre, je sors tous les soirs pour ramasser les poires qui sont tombées avant que les cerfs et les abeilles ne les atteignent. Parce que j'avais un approvisionnement quotidien en fruits, j'ai été obligé de faire preuve de créativité avec les utilisations des poires ! Au début, j'ai fait du jus de poire, des tranches de poire en conserve et même essayé un beurre de poire. J'ai utilisé mes connaissances en matière de fabrication de gelée, pour faire un lot de gelée de poire à partir du jus.

Je me sentais fatigué des poires et prêt pour la fin de la saison des poires quand cela m'a frappé: les desserts aux poires pourraient ajouter de la variété à notre répertoire d'automne, qui implique souvent de nombreuses recettes de pommes et de pommettes.

Les recettes de tartes faciles à partir de zéro étaient une option, mais je pensais qu'un crumble aux poires fonctionnerait bien avec la texture des poires. Ils sont fermes, semblables à une poire Bosc. Nos voisins ne se souviennent pas de la variété qu'ils ont plantée, mais je soupçonne qu'il s'agit d'un poirier Winter Nellis.

Si vous utilisez des poires du commerce, je vous recommande d'utiliser Bosc. Il existe tellement de variétés de poires. Le site Web usapears.org contient une liste des espèces de poiriers les plus courantes aux États-Unis. Le nôtre n'était pas là-bas. Je viens de parcourir des photos en ligne et de comparer les dates de floraison et de récolte pour arriver au nom Winter Nellis. C'est ma meilleure supposition en tout cas!

Crumble de poires au caramel

Commencez avec environ six grosses poires mûres. Épluchez-les et découpez les taches brunes. Nous ne pulvérisons pas nos arbres, il y a donc presque toujours des taches à enlever. Les abeilles adorent creuser dans les fruits, vous n'en trouvez donc pas souvent un en parfait état. C'est le prix d'un arbre naturel et de pollinisateurs heureux, mais c'est celui que je suis prêt à payer ! Ensuite, épépinez vos poires pour être sûr de retirer les graines et la chair plus dure au milieu. Coupez les poires restantes en morceaux.

Mettez vos poires en morceaux dans un grand bol et ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron, trois cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café de cannelle moulue et un quart de cuillère à café de muscade moulue. Remuer pour bien mélanger.

Vient maintenant la meilleure partie : le caramel ! Vous pouvez faire votre propre caramel si vous le souhaitez. Il existe de nombreuses recettes faciles. Si vous cherchez un classique, essayez la recette « Sirop de caramel » dans la Joie de cuisiner. Je prépare généralement cette recette pendant que j'essaie de préparer le dîner aussi, j'ai donc le plus souvent opté pour la voie rapide consistant à utiliser de la sauce au caramel en bouteille, que nous avons souvent sous la main pour les coupes glacées. Mon type préféré est le caramel au sel de mer de Smucker.

Je verse environ la moitié d'un pot de 11,5 onces et le mélange pour enrober les poires de caramel.

Versez votre mélange de poires dans un moule en Pyrex 7吇 ou un autre plat allant au four de taille similaire. Ensuite, vous êtes prêt à faire la garniture.

Pour la garniture à crumble, mesurez une tasse de cassonade, de farine de blé entier et d'avoine à l'ancienne. Ajoutez-les dans un bol moyen, avec une cuillère à café de cannelle moulue et une demi-cuillère à café de sel. Enfin, ramollissez un bâton et demi de beurre (environ 30 secondes au micro-ondes feront l'affaire). Remuez également jusqu'à ce que la garniture soit grumeleuse et friable. Répartissez-le uniformément sur votre mélange de poires. Goûtez un peu - c'est paradisiaque!

Mettez votre plat de cuisson complet dans un four préchauffé à 350 degrés. Il va cuire une cinquantaine de minutes. Lorsque la garniture du crumble devient brun plus foncé et que vous pouvez voir la garniture à la poire et au caramel bouillonner, elle est prête à sortir. Une fois sorti du four, laissez reposer une vingtaine de minutes. Il sentira tellement bon à la sortie du four et vous voudrez le goûter tout de suite, mais nous avons appris à nos dépens qu'il vaut mieux attendre. Ce crumble sera très chaud à la sortie du four !

Après avoir laissé refroidir un peu, répartissez les portions individuelles dans de petits bols et garnissez-les de glace à la vanille ou de crème fouettée maison. Enfin, terminez chaque plat avec un peu plus de la sauce au caramel que vous avez ajoutée aux poires plus tôt. Votre famille aura un nouveau favori! Même mes beaux-fils, qui d'habitude n'aiment pas les poires, ont tous mangé ce dessert crumble aux poires.


Crumble pomme caramel et poire et noisette

Soumis par : Marieanne Syre

Ce crumble est assez sucré et gourmand, avec un peu de croquant. Mes enfants adorent en dessert !

Ingrédients

Les directions

Peler, épépiner et hacher les pommes et les poires. Placez-les dans une casserole et ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle. Cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Déplacez le mélange de fruits dans un plat et versez le sirop d'érable sur mélanger légèrement.

Hacher grossièrement les pacanes au robot culinaire. Ajouter les flocons d'avoine, le beurre et le sucre de coco. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Verser dans un bol, ajouter les amandes et mélanger à la main pour obtenir un mélange plus friable. (Il est un peu plus doux et plus humide que le mélange de crumble habituel.)

Placez le mélange de crumble sur les fruits, en l'émiettant au fur et à mesure. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes à 350ºF.


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Crumble de tasse au caramel de Martha Collison’s

Vous cherchez une alternative à un crumble qui doit bouillonner au four ? Essayez cette recette de crumble au micro-ondes de quatre minutes de Martha Collison, concurrente de Great British Bake Off et écrivaine de livres de cuisine.

Créé par Martha en partenariat avec les compteurs intelligents British Gas comme l'une de ses recettes rapides et faciles écoénergétiques &lsquoAd Bakes&rsquo &ndash qui peuvent être préparées en moins de 4 minutes pendant les pauses publicitaires Bake Off.

Ingrédients

  • 1 grosse pomme, pelée et épépinée
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 0,5 cuillère à café de cannelle
  • 1 grosse pomme, pelée et épépinée
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 0,5 cuillère à café de cannelle
  • 1 grosse pomme, pelée et épépinée
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 0,5 cuillère à café de cannelle
  • 30 g de beurre, réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 15 g de noix de pécan
  • 1,1 oz de beurre, réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 0,5 once de noix de pécan
  • 1,1 oz de beurre, réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 0,5 once de noix de pécan

Détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Dessert
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 4 minutes
  • Sert : 1

Pas à pas

  1. Coupez la pomme en petits morceaux et placez-la dans une tasse avec la cassonade et la cannelle.
  2. Couvrir d'un film alimentaire et percer plusieurs fois.
  3. Micro-ondes à puissance maximale pendant une minute.
  4. Pendant que la pomme cuit, préparez le crumble en frottant le beurre dans la cassonade et la farine jusqu'à ce qu'il s'agglutine.
  5. Incorporer les noix de pécan.
  6. Verser tout excès de liquide hors de la tasse, puis garnir de crumble aux pacanes et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  7. Laisser refroidir brièvement avant de manger.

Astuce pour économiser l'énergie : utilisez votre micro-ondes plutôt que votre plaque de cuisson pour pré-cuire la pomme, économisant du temps et de l'énergie.

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Crumble à la rhubarbe du Yorkshire

Vivant à deux pas du célèbre Yorkshire Rhubarb Triangle, ma famille est un connaisseur de la rhubarbe. Ce crumble, fait d'amandes au lieu de farine et contenant des noix, des graines et des fruits secs, constitue une garniture plus intéressante pour compléter le goût délicat et la texture du fruit. Essayez-le ! "C'est grandiose comme owt" comme on dit dans le nord. Diane Cuisine, Ilkley

Pour 4-6 personnes
50g de raisins secs
50g de dattes hachées
25 g de cassonade molle
75g d'amandes moulues
25g de graines de tournesol
50 g de beurre réfrigéré, coupé en petits morceaux
25 g de noix du Brésil hachées
25 g de noix hachées
450 g de rhubarbe coupée en morceaux de 5 cm
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre demerara

1 Chauffer le four à 180C/350F/thermostat 4. Mélanger les raisins secs, les dattes, le sucre, la poudre d'amandes et les graines de tournesol. Frotter dans le beurre pour faire un mélange semblable à de la chapelure. Incorporer les noix hachées.

2 Mélanger la rhubarbe hachée, le jus de citron et la cannelle dans un plat peu profond allant au four et saupoudrer de sucre demerara.

3 Garnir de crumble et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la crème fouettée.


Mettre le sucre dans une grande casserole avec ¼ de tasse d'eau et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le sucre forme un caramel doré. Ajouter le beurre et les pommes et remuer jusqu'à homogénéité.

Poursuivez la cuisson environ 8 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Transférer les pommes dans un plat de cuisson rond beurré de 26 cm, étaler en une couche uniforme et laisser refroidir.

Pour faire les poires marinées, ajoutez les poires, le jus de citron et le sel dans un sac hermétique. Pressez le gingembre entre vos doigts pour ajouter le jus de gingembre dans le sac, en éliminant les solides de gingembre. Faites sortir le plus d'air possible du sac et réfrigérez au moins 30 minutes.

Mélanger les ingrédients du crumble dans un grand bol et mélanger en miettes. Couvrir les pommes avec le crumble et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et la garniture confite.

Pour servir : Garnir le crumble avec les poires marinées et servir avec des cuillerées de crème sure.


La partie la plus difficile de cette recette est probablement de faire le caramel salé maison. Je vais assez bien vous guider à travers les étapes, mais si cela vous intimide toujours de quelque manière que ce soit, il existe de nombreuses sauces au caramel salé sur le marché qui sont d'excellentes options. Même réchauffer la sauce au caramel Hershey et ajouter un peu de sel de mer fonctionnera aussi. C'est parti

  1. Chaleur sucre et eau dans une petite casserole à feu moyen pour faire fondre le sucre.
  2. Continuer la cuisson et faire tourner le sucre jusqu'à ce qu'il tourne de couleur ambrée.
  3. Incorporer sel de mer et crème épaisse. Le mélange va bouillonner violemment brièvement.
  4. Continuer de fouetter jusqu'à la sauce est onctueuse.
  5. Incorporer beurre et vanille.
  6. Mettre de côté.

Ingrédients

  • 300 grammes de beurre
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 3/4 tasse de farine d'amandes Countdown
  • 1 1/2 tasse de farine ordinaire, plus 1 cuillère à soupe, supplémentaire
  • 3 pommes à manger, pelées et hachées
  • 1/4 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1 tasse de sucre brun Compte à rebours
  • 1/2 tasse de sirop doré
  • 1/2 boîte de lait concentré sucré Compte à rebours
  • 1/3 tasse de noix du compte à rebours, hachées
  • 1/2 tasse de sucre brun Compte à rebours
  • 1/2 tasse de farine ordinaire
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine Countdown
  • 90 grammes de beurre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle Countdown

Méthode

Remarques

Placez le moule sur une plaque à pâtisserie pour qu'il soit facile à sortir du four lorsqu'il est rempli de caramel chaud. Utilisez des pommes à manger car elles sont naturellement plus sucrées. Utilisez une boîte de votre garde-manger pour rouler la base en douceur avant la cuisson. La boîte s'adaptera à l'intérieur de la boîte en veillant à ce que les bords soient nets, ce qui empêche l'effritement. PAR PORTION Énergie 313 kcal, 1313 kj • Protéines 3,3 g • Lipides totaux 15,9 g • Gras saturés 5,6 g • Glucides 40 g • Fibres 1,3 g • Sodium 95 mg