Recettes traditionnelles

Anejo Tribeca : Ode à la tequila et à la cuisine mexicaine haut de gamme du chef Angelo Sosa

Anejo Tribeca : Ode à la tequila et à la cuisine mexicaine haut de gamme du chef Angelo Sosa

À New York, la cuisine mexicaine haut de gamme a tendance à être le domaine des chaînes de restaurants, comme Rosa Mexicano ou Dos Caminos, ou des chefs très haut de gamme, comme Cosme d'Enrique Olvera. Mais se démarquer du peloton est celui d'Angelo Sosa Anejo, qui a des emplacements à Midtown et Tribeca.

L'emplacement de Tribeca, que j'ai eu l'occasion de visiter récemment à l'invitation du restaurant, s'avère être une cuisine mexicaine authentique qui est décidément délicieuse. Trois variétés de guacamole et quatre types de salsa sont disponibles (ne manquez pas le verde guacamole, avec tomatillo, graines de courge, grenade et chipotle, ou la punchy salsa habanero), et les petites assiettes sont complétées par le thon et le ceviche de hamachi. Les tacos sont remarquables; un bon taco est un plat entièrement composé en soi, et ceux-ci ne font pas exception. La côte courte effilochée cuite lentement est garnie d'oignon, de coriandre, de lime et de mayonnaise chipotle (ci-dessous); le merlu pané à la semoule de maïs s'associe à une salade de chou jalapeño marinée, des graines de moutarde et des radis ; et le steak frotté à la coriandre et au chipotle est simplement complété par des oignons doux et de la coriandre. Toutes les tortillas sont faites maison, ce qui fait également toute la différence. D'autres petites assiettes comprennent des empanadas addictives remplies d'adobo de porc, de riches boulettes de maïs et queso fundido fait de cotija au lieu du fromage filandreux habituel et complété par du chorizo ​​et un œuf au plat. Cela ferait un plat de brunch stellaire à lui seul.


Il n'y a que quelques grandes assiettes, mais elles sont toutes bien pensées : le poulpe tendre est servi avec du confit de courge kabocha, de la crème de chorizo ​​et de la coriandre ; le steak de suspension grillé est accompagné de navets, de poireaux et de tapenade de poblano aux olives; et les enchiladas, qui sont remplies d'épaule de porc braisée relevée d'orange aigre, sont garnies d'un grain de beauté rouge riche et satisfaisant d'Oaxaca que je pourrais manger avec une cuillère.

Comme prévu, tous ces plats se marient très bien avec la tequila, et les cocktails, qui vont de 10 $ à 16 $, en profitent certainement. Les margaritas, à base de tequila anejo ou blanco, de Combier, de citron vert et d'agave, sont vives et acidulées ; le Pimm's Copita, un jeu sur la Pimm's Cup, est fait avec le nouveau gin unique Pierde Almas mezcal, Pimm's, citron vert, gingembre et Jarritos tamarindo ; et l'El Padrino est composé d'une combinaison d'El Jimador Anejo, de Woodford Reserve, d'orange, de grenadine maison et de citron. Si vous souhaitez déguster des mezcals ou des tequilas par eux-mêmes, ils seront plus qu'heureux de vous accueillir, et le bar à tequila en bas - le tout nouveau Abajo - est un refuge douillet et romantique de la réalité.

En partie cantina, en partie spot mexicain haut de gamme, Anejo joue très bien les deux rôles. Il y règne une atmosphère amusante et détendue, la nourriture et les boissons sont bien préparées et à un prix raisonnable, le service est sympathique et, en bref, il s'agit d'un endroit vraiment très amusant pour passer une soirée.


Anejo Tribeca : Ode à la tequila et à la cuisine mexicaine haut de gamme du chef Angelo Sosa - Recettes

octobre 2010 whisky canadien la fascination d'aujourd'hui pour les cocktails et le style vintage dynamise également cet esprit classique : économie de la bière les brasseurs trouvent un endroit sur place une cure de jouvence pour le vin doux les sommeliers du nouveau monde transforment leurs connaissances en profts questions de télévision

la saison appelle au tanqueray. les consommateurs adorent célébrer avec le gin le plus célèbre au monde, lauréat de plus de 39 prix depuis 1985. de loin, le tanqueray est le gin importé le plus vendu aux États-Unis. tirez le meilleur parti de cette demande de vacances annuelles en affichant avec audace la gamme complète de produits tanqueray et votre caisse enregistreuse sonnera avec les ventes jusqu'à la nouvelle année. parlez avec votre représentant diageo aujourd'hui pour en savoir plus. 2010 importé par charles tanqueray & co., norwalk, ct. veuillez boire de façon responsable.

octobre 2010 drink media 3 vedette 30 exposition nord toujours à la mode, le whisky canadien revient sur le devant de la scène. 38 capture d'écran au milieu d'un paysage médiatique de niche, la bonne publicité télévisée peut rapporter de gros dividendes aux marques. 40 restaurateurs sommeliers du nouveau monde dynamisent les ventes de vins en formant et en constituant un personnel de qualité. 46 liste de bière n'importe qui? les brasseurs se font une place sur les tables des restaurants haut de gamme. 52 toujours doux, mais pas démodés sauternes, madère, tokaji, sherry et porto mettent à jour leurs images. 60 bar talk : les frères tippling tad carducci et paul tanguay cocktails artisanaux qui se vendent. 62 obtenir un consultant hôtels se tournent vers les experts pour les programmes de boissons. 78 boire dans des bols communs gagne en popularité dans les bars les plus branchés du pays. 82 le pouvoir de l'impression alors que les médias sociaux restent le sujet brûlant, de nombreux magasins restent fidèles à l'impression. colonnes 10 la trouvaille 14 winebuzz 16 whiskybuzz 18 menu des saisons 20 cocktails halloween 22 la connexion 30 40 oct10 38 46

4 drink media octobre 2010 drink media metro new york volume 86, no 10 (issn 053900) www.bevnetwork.com publié mensuellement par drink media group, inc., 116 john street, 23rd floor, new york, ny 10038. téléphone : ( 212) 571-3232 numéro de télécopie (212) 571-4443. les périodiques classent les frais de port payés à new york, ny. tarifs d'abonnement : 99,00, 1 an. 178,00, 2 ans 75,00 numéro unique. ups du jour au lendemain - ajoutez 90,00 par an. postmaster send address changes to drink media, 116 john street, 23rd floor, new york, ny 10038. rien ne peut être réimprimé ou reproduit en tout ou en partie sans l'autorisation écrite de l'éditeur. contenu protégé par copyright 2010 par drink media group, inc. pdg/éditeur président coo/cfo vp, sales & directeur marketing, technologie de l'information rédacteur en chef rédacteur en chef adjoint rédacteur en chef rédacteurs collaborateurs directeur artistique concepteurs responsable du commerce électronique responsable de la programmation et du support Web en ligne programmeur Web conception et mise en œuvre de sites Web grossiste développement de systèmes ingénieur systèmes gestionnaire de contenu développement de projets de commerce électronique soutien au contenu directeur des services d'impression grossiste production publicité nationale et régionale ventes marketing et développement des affaires directeur de la promotion des ventes diffusion finance et comptabilité william g. slone michael b. Roth Jason A. glasser jody slone-spitalnik peter williams kristen bieler [email protected] alia akkam [email protected] cara mcilwaine [email protected] dale degroff, mary ewing-mulligan, david t. kratt, jeffery lindenmuth, ed mccarthy, gregg glaser, w.r. tish, jean k. reilly larry lee [email protected] josue romero [email protected] jeff tsui [email protected] ian griffth / [email protected] vali balescu aurelian branescu james romaine, sri borra charles duffy tom levison james kevin duffy chasse tomas kocis, amanda maynard lee stringham [email protected] 410.519.7034 joan mailloux, ivette delgado, jeff martin, maria rodriguez, gina quesada, marilyn pardo jody slone-spitalnik / ext. 101 [email protected] ariel boorstin / ext. 103 [email protected] jessica roszkowiak / ext. 117 [email protected] sylvia prince [email protected] seth niessen [email protected] randye benvenisti [email protected] éditorial art & conception technologie & web print & production publicité & marketing 212.571.3232 opérations 68 couverture nationale, avantage local les publications du réseau de boissons sont desservies par drink media group, inc., 116 john street, 23rd floor, new york, ny 10038. téléphone : (212) 571-3232 numéro de fax (212) 571-4443. www.bevnetwork.com propose 50 speakeasy : le vice-président senior des ventes de chris steffanci heineken parle des opportunités de vente au détail et de l'avenir de la bière pression. 68 test gustatif dynamisant les ventes grâce à des dégustations en magasin. 74 craquer pour la bière L'automne est la meilleure saison pour vendre des bières. 86 États-Unis La conférence sur les boissons arrive à New York le 4 e événement annuel cherche à s'appuyer sur le succès de l'année dernière. profils 56 jura duty isle of jura scotch whisky célèbre son bicentenaire. départements 8 jeu intérieur 28 talkin tech 58 nouveaux produits et promotions 88 autour de la ville 100 newsfront 114 calendrier des événements 122 dernier appel liste de prix 2a annuaire téléphonique 4a indice de marque d'alcool 32a indice de marque de vin 64a indice de marque de bière 50 oct10 gotham 2010 catalogue de vacances voir les détails à l'intérieur sur Bonus page 11 :

personalpage 6 boisson media octobre 2010 photo de thomas mangieri personalpage sla élimine 1 592 directives politiques obsolètes dans le cadre d'un effort continu pour moderniser et améliorer la qualité du service fourni par l'autorité des alcools de l'état, le président rosen a récemment annoncé que le sla a re- a rejeté 1 592 ordres divisionnaires, bulletins et circulaires obsolètes et obsolètes, dont beaucoup remontaient aux années 1930, et a demandé l'autorité d'établir des règles. Je veux vous apporter quelques points clés de leur publication générale sur ce sujet. si vous voulez vous imprégner davantage de leur raison d'être pour ces changements, vous pouvez vous rendre sur http://www.abc. state.ny.us/system/fles/mediaadvisiory082510-2b.pdf avec ce nettoyage presque terminé, le président Rosen a appelé le législateur à accorder à l'ALS le pouvoir de créer des règles. "Pendant trop longtemps … les entreprises souffrent tandis que l'agence est obligée de débattre de ce que la loi de 77 ans peut ou non permettre." sans l'autorité d'émettre un corps de réglementations formelles, la SLA est souvent obligée de s'appuyer sur des directives informelles et parfois conflictuelles pour clarifier les procédures que les titulaires de licence doivent suivre. ou, du temps et du capital sont pris dans l'attente de solutions législatives, lorsque des modifications apportées par la SLA à un ensemble clair de réglementations transparentes pourraient résoudre plus rapidement les problèmes. actuellement, toutes les autres agences de l'état de new york ont ​​le pouvoir d'établir des règles générales. des signes positifs que ces changements seraient bénéfiques pour les licenciés new-yorkais. depuis que Rosen est devenu président de la sla en août 2009, la sla a considérablement réduit l'arriéré des demandes en instance dans tout l'État. on dirait que cette équipe devrait avoir notre soutien. avant tout positifs dans la course au gouverneur, les républicains ont récemment sélectionné Carl Paladino. il n'a pas beaucoup de chance de vaincre andrew cuomo, qui semble soutenir les magasins dans la lutte contre le vin dans les épiceries (perruques). dans l'assemblée, l'orateur d'argent, également partisan des magasins, a vu la plupart de ses gens gagner leurs courses, et cela ne peut être perçu que comme positif. dans une autre grande primaire sénatoriale, tom o'mara a remporté la primaire du gop et devrait gagner en novembre. Tom s'est prononcé contre les perruques pendant la campagne, tandis que son adversaire s'est prononcé en faveur des perruques. c'est également important car Tom est originaire de la région des Finger Lakes et représente un certain nombre de vignobles. dans ce monde politique farfelu (d'ailleurs, le père d'Andrew Cuomo, Mario, a en fait proposé des perruques en tant que gouverneur au milieu des années 1980), vous devez rester avec vos amis. cela dit, les vignobles de l'état de new york ont ​​été généralement très soutenus pendant la campagne. n'oublions pas ce soutien à l'approche de la période des fêtes. jason a. glasser, coo/cfo promotions, promotions, promotions ! le numéro d'octobre regorge d'articles sur les promotions et le marketing ciblé. alors que nous nous préparons pour la saison des fêtes toujours chargée, il est important de se rappeler comment la promotion de votre magasin ou de vos marques toute l'année aide les consommateurs à se souvenir de fréquenter votre entreprise pour tous leurs besoins en boissons alcoolisées. consultez la "capture d'écran" d'alia akkam à la page 38 sur les publicités télévisées accrocheuses sur les spiritueux qui augmentent la visibilité de la marque et notre document d'instructions sur les dégustations percutantes en magasin à la page. 68. ce numéro présente également le menu de saison et une page de recettes d'Halloween pour vous aider à vous mettre dans l'esprit de l'automne et du jour le plus effrayant de l'année. préparez-vous pour notre numéro de novembre où nous présentons notre guide de cadeaux de vacances annuel avec de nombreuses idées de produits à valeur ajoutée. et n'oubliez pas de consulter notre calendrier des événements ce mois-ci à la p. 114 pour ne rien manquer des prochains événements de cette saison bien remplie. Guillaume G. slone, PDG/éditeur jody slone-spitalnik, vice-président, ventes et marketing

8 boissons médias octobre 2010 insidegame permis de traiteur s'il est vrai qu'un permis sur place permet seulement au titulaire de servir des boissons alcoolisées dans les locaux décrits sur le permis, le titulaire d'un permis sur place a également droit à une permis de traiteur. un permis de traiteur permet au titulaire de licence sur place de fournir des services et le type de boissons alcoolisées visé par la licence. cela signifie que le titulaire d'une licence de bière et de vin n'est pas admissible à une licence de traiteur pour la vente de spiritueux. (le titulaire d'une licence de club privé peut prétendre à un permis de traiteur, mais dans des circonstances limitées.) un permis de traiteur est valable pour une période de 24 heures, commençant à 8 heures du matin le jour pour lequel le permis est délivré. poursuivi. cependant, il est possible d'obtenir deux permis ou plus pour couvrir une affaire qui durera plus d'une journée. les boissons alcoolisées ne peuvent être servies le dimanche de 4h à midi ou tout autre jour de 4h à 8h. de plus, si le permis de traiteur est obtenu pour un local qui possède son propre permis, le permis de traiteur n'autorisera pas le service d'une boisson qui ne serait pas autrement permise dans ce local. un grossiste ou un fournisseur peut livrer des boissons alcoolisées pour l'affaire au local autorisé du titulaire de permis. dans l'al-ternative, la marchandise peut être livrée dans les locaux indiqués sur le permis du traiteur 24 heures avant l'affaire prévue. permis d'organisme de bienfaisance si un organisme de bienfaisance souhaite que des boissons alcoolisées soient servies à l'une de ses activités, il doit le faire soit dans un établissement autorisé à servir la boisson, dans un établissement de traiteur agréé ou sous les auspices d'un permis de traiteur délivré à un -le titulaire d'une licence. si l'organisme de bienfaisance souhaite vendre aux enchères du vin ou un « panier de joie », il doit obtenir un permis d'organisme de bienfaisance. un titulaire de licence sur site n'est pas autorisé à vendre ou à livrer des boissons alcoolisées pour la consommation hors site. (il existe une exception limitée qui permet au patron d'un restaurant de ramener à la maison une bouteille de vin qui a été commandée et consommée, mais non finie, au cours d'un repas complet et le vin doit être scellé et placé dans un sac transparent avec le reçu.) un permis de bienfaisance autorise la vente d'un maximum de 20 caisses de boissons alcoolisées dans des contenants scellés pour la consommation hors établissement. afin d'obtenir un permis de bienfaisance, l'organisation doit être admissible à des déductions de bienfaisance par ses donateurs. le produit de la vente de la boisson alcoolisée doit aller à l'organisme de bienfaisance et être destiné à être utilisé dans le cadre de son but non lucratif. limitations sur ce qui peut être vendu dans les magasins de conditionnement la loi sur le contrôle des boissons alcoolisées interdit à un titulaire de licence hors établissement autorisé à vendre du vin et/ou des spiritueux de s'engager dans toute autre entreprise dans les locaux autorisés, à l'exception de la vente des articles suivants : • billets de loterie avec l'autorisation de la division de loterie de la ny • tire-bouchons • glace • publications (y compris des cassettes vidéo et/ou audio préenregistrées, conçues pour éduquer les consommateurs) • eaux minérales non gazeuses et non aromatisées • eaux de source eaux potables • vin verres • casiers à vin • dispositifs conçus pour minimiser l'oxydation dans les bouteilles de vin récemment, un titulaire de licence hors établissement a été inculpé par la régie des alcools de l'État pour s'être engagé dans une entreprise non autorisée dans les locaux autorisés dans le cadre de la vente de paniers de vin . les frais étaient fondés sur des allégations selon lesquelles le titulaire de licence avait vendu les paniers à profit. par conséquent, l'autorité a soutenu que le titulaire exerçait une activité non autorisée dans les locaux autorisés. l'autorité est généralement d'avis que si les boîtes et/ou les paniers sont vendus au prix coûtant, le magasin d'emballage n'est pas engagé dans une autre activité et il n'y a pas de violation de la loi abc. keven danow est un avocat représentant les membres des trois niveaux de l'industrie des boissons alcoolisées et membre du frm of danow, mcmullan & panoff, pc. 275 madison ave, ny, ny 10022. (212-370-3744) [email protected] com. connaître la loi une mise à jour sur les permis de traiteur et de bienfaisance et ce qui peut être vendu dans votre magasin par keven danow afin d'obtenir un permis de bienfaisance, l'organisation doit être admissible aux déductions caritatives de ses donateurs.

www.menageatroiswines.com #1 vendant du vin rouge aux états-unis* #1 assemblage blanc premium* #1 nouveau chardonnay** #1 rosé supérieur à 10* 2010 folie à deux winery, oakville, ca *ac nielsen, u.s. magasins d'alimentation, vol., 26 semaines se terminant le 17/10/09 **ac nielsen, u.s. magasins d'alimentation, vol., 52 semaines se terminant le 17/10/09 07%hyhudjh0hgld)xooglqgg 30

10 média des boissons octobre 2010 thetrouver thetrouver brunch à trois martinis l'époque où l'on buvait trois martinis pendant le déjeuner est peut-être révolue, mais pas pour le brunch. mike ryan, chef barman chez sable à l'hôtel palomar chicago, a créé un 10 vol de trois, quatre oz. gin martinis qui rendent hommage aux ambassadeurs populaires de la marque de gin : « the winchester » (tanqueray, noilly prat dry, amers orange maison, lemon twist « the warner » (beefeater, dolin dry, regan's orange bitters, lemon twist) et « the charlotte » (hendrick's, cocchi americano, angostura orange bitters). www.sablechicago.com cognac pour les amateurs de scotch le cognac n'est pas qu'à siroter postprandial. le somptueux accord royal 1738 de rémy martin est idéal à siroter pur, sur glace ou en automne remontant à 1738, il est composé de plus de 240 eaux-de-vie, vieillies jusqu'à 20 ans, qui lui confèrent un profil riche, doux et moelleux qui constitue une alternative appropriée au scotch et au bourbon. srp: 49.99 www .remymartin.com sirotant l'italie Eataly, le nouveau paradis gastronomique italien à New York dirigé par lidia bastianich, mario batali et joe bastianich, présente la journée vinitaly à Eataly le 25 octobre, présentant la collection de vins italiens du magasin avec un commerce et un consommateur spéciaux dégustation. vinita ly in verona, qui se tient chaque année en avril, est le plus grand salon du vin au monde avec plus de 4 500 producteurs. www.veronafiere.it tower watch la marque de vin allemande la plus populaire sur le marché d'exportation international, black tower, revient aux états-unis.avec une nouvelle bouteille bicolore : une moitié inférieure claire expose le vin tandis que la moitié supérieure conserve sa couleur noire caractéristique. le portefeuille, actuellement disponible à ny, nj, fl, pa, il et tx, comprend rivaner, riesling, pinot grigio et dornfelder pinot noir avec des bouchons à vis pratiques. srp: 8.99 www.black-tower.de tequila avec dîner l'une vient d'agave, l'autre de raisin, pourtant gary shansby, fondateur de la tequila partida, a toujours vu les parallèles entre la tequila et le vin. pour illuminer cette connexion, shansby s'est associé à l'icône du vin michael mondavi pour une série de dîners d'appariement qui montrent à quel point une tequila de haute qualité sirogée peut compléter l'expérience culinaire. le premier dîner a eu lieu à jardinière à san francisco suivi de blackbird à chicago, la palme d'or à miami et abacus à dallas los angeles et new york à suivre. www.partidatequila.com

Depuis plus de 600 ans, l'herbe de bison récoltée à la main dans la dernière forêt vierge d'Europe insuffle à la vodka polonaise onctueuse des arômes de vanille et d'amande. un brin de cette herbe – et six siècles de tradition – sont capturés dans chaque bouteille de u.

14 boissons médias octobre 2010 tri-vin imports apporte des vins de loup-garou au monde winebuzz winebuzz napa valley winery raymond vignobles a lancé trois nouveaux vins : family classic (srp : 19,99), un cabernet fait de raisins napa, sonoma et Lake county exclusivement pour la vente au détail points de vente la sélection sommelier (10-12 au verre) est une exclusivité du restaurant et le mélange de terrain de la collection r (srp : 14,99) est composé de sept cépages différents, dont le cabernet, le merlot, la syrah, la petite sirah et le zinfandel. la nouvelle gamme pepperwood by the box de raymond don sebastiani & sons a récemment commencé à proposer des vins pepperwood grove dans un format de boîte de trois litres, une grande boîte verte. la société pense que la réticence des consommateurs à acheter 3l est liée au fait qu'ils ne voient pas les marques qu'ils reconnaissent comme une grande boîte verte résolvant ce problème. (srp: 19,99) transylvanie, la roumanie a une longue tradition de production de vins uniques et passionnants, et les vins de loup-garou prennent fièrement le flambeau. tri-vin imports est désormais le navire à travers lequel le monde peut goûter aux vins de loup-garou. L'emballage distingué de loup-garou est unique avec des marques de griffes et une pleine lune brillante. la gamme comprend un merlot, un cabernet sauvignon, un pinot noir, un pinot grigio et un chardon-nay, parfaits pour Halloween, et tout au long de l'année. le prééminent importateur de vin sud-africain, cape classics, élargit son portefeuille avec trois ajouts premium : le très apprécié mvemve raats mr de compostella (alias mr de compostella), un petit mélange de style bordelais qui est une collaboration entre les vignerons bruwer raats et mzokhona mvemve (srp: 59) quatre vins du domaine glenelly, propriété de may-eliane de lencquesaing, bordeaux doyenne et ancien propriétaire du château pichon longueville comtesse de lalande et des vignobles ken forrester, connus pour avoir mis le chenin blanc sur la carte. La poussée de croissance de Cape Classics faisant monter le rosé d'un cran, le vignoble du domaine wölffer de Long Island a introduit un troisième rosé à son portefeuille - "grandioso". le summum du trio de vins rosés wölffer (qui comprend également le rosé de niveau classique et un rosé pétillant), grandioso est composé de 60 % de cabernet franc, 30 % de cabernet sauvignon, 11 % de merlot et 9 % de chardonnay. il a été commercialisé un peu tard dans la saison des rosés, mais en raison de son profil de saveurs – des saveurs de lime, de coriandre, de pêche et de petits fruits avec un soupçon de chêne et de minéralité – fera un excellent partenaire pour la dinde de Thanksgiving. (srp: 29) originaire de la vallée de l'uco en argentine à mendoza, la caminada démarre aux états-unis. marché avec ses millésimes 2009 de malbec et de chardon-nay issus de raisins cultivés entre 2 600 et 3 200 pieds d'altitude dans les contreforts des an-des. (srp: 10.99) débuts en caminada avec malbec et chardonnay le best-seller de galacia arrive le numéro un des ventes de vin blanc dans la région de galacia en espagne, viña costeira, est arrivé aux états-unis. marché. champion des «cépages patrimoniaux», le vin comprend le cépage emblématique de la région, le treixadura, ainsi que d'autres cépages locaux, le torrontes, le loureira, le godello et l'albariño. costeira est élaboré par le plus grand domaine viticole de la région, vi-tivinícola del ribeiro. (srp : 12,99). winebuzz_oct10.indd 3 15/09/10 18:04:18

v i brant rioja d'excellentes valeurs à tous les prix, des vins prêts à boire à l'achat et inégalés en matière d'accords mets et vins permettent des ventes rapides. les vins de la rioja sont chauds ! placez-les sur vos étagères et regardez les caisses bouger. apprenez-en plus sur vibrantrioja.com/trade et participez à l'action dès aujourd'hui ! 5lrmd[dgb%1lqgg 30

16 média boissons octobre 2010 whiskeybuzz whiskeybuzz compassbox célèbre son 10 e anniversaire avec la sortie de « flaming heart » il y a une décennie, l'américain John Glaser, basé à Londres, s'est fait un nom en tant qu'innovateur dans le monde du scotch whisky avec le lancement de son whiskies compass box artisanaux. L'approche unique de Glaser - évitant l'utilisation de colorants caramel, de filtrage à froid et de champions des mélanges plutôt que des single malts - a conquis de nombreux fans. le mois prochain, glaser dévoilera flaming heart, un whisky en petit lot, en quantité limitée. srp: 85.00 le glenrothes annonce le millésime 1998 la célèbre distillerie du speyside vient de présenter son millésime 1998, qui aura une diffusion plus large que par le passé. avec une bouche douce et mûre avec de nombreuses saveurs d'agrumes et des nuances de sirop d'érable, de vanille et de notes de citron, le glenrothes 1998 est le premier à porter la signature du malt master gordon motion, qui a récemment assumé le rôle après le départ de john ramsay à la retraite après près de 20 ans à ce poste. srp: 54.99 honorant Parker Beam il s'agit de la quatrième édition de Parker's Heritage, une édition limitée qui rend hommage au maître distillateur Parker Beam de sixième génération. brut de fût et non filtré à froid, il est fait de blé tendre d'hiver au lieu de seigle, ce qui donne un bourbon moins épicé et plus rond. il est disponible à l'échelle nationale ce mois-ci. srp : 79,99 le premier whisky malt du kentucky depuis 1919 dr. t. pearse lyons, président et fondateur de alltech lexington brewing & distilling company, rêvait depuis longtemps de créer un whisky de malt dans le kentucky. sa version, pearse lyons reserve, est un whisky à double distillation produit dans un alambic en cuivre en provenance d'écosse avec un profil gustatif très doux. uniquement disponible sur certains marchés srp : 54,00 cardhu arrive aux États-Unis. faisant partie du marché de la collection diageo classic malts, cardhu 12 ans est à nouveau disponible aux états-unis. la distillerie cardhu, située dans l'un des endroits les plus convoités du speyside, est connue pour le style « épais, riche et doux » de ses single malts et a été achetée par les propriétaires de johnnie walker en 1891. srp : 42,99 balblair—world' alors que plusieurs distilleries écossaises publient des malts millésimés limités, balblair est le seul producteur à le faire exclusivement. balblair highland single malt adopte une approche très similaire au vin : sélectionner les années optimales et les publier lorsqu'elles sont prêtes à être consommées millésime par millésime. alors que chacun est nettement différent, il y a un style maison : les saveurs chaudes de caramel, de vanille et de fruits sucrés prédominent. balblair 1991 (129,99) et balblair 1997 (64,99) sont les deux premiers millésimes du portefeuille disponibles aux États-Unis. Four roses fête ses 100 ans Lawrenceburg, la distillerie historique Four Roses de ky a célébré son 100 e anniversaire avec la sortie d'un bourbon single barrel en édition limitée. embouteillée à la force du fût et non filtrée à froid, seules 2 300 bouteilles de ce bourbon de 17 ans d'âge seront produites. srp: 79.00 whiskybuzz_oct10.indd 3 9/10/10 15:27:03 pm

1792 : l'année où le Kentucky est devenu un État, et l'homonyme de notre petit bourbon artisanal de 8 ans. avec un goût aussi riche que l'héritage du lieu de naissance du bourbon, 1792 reçoit régulièrement les éloges des critiques de whisky et des publications les plus prestigieuses. Note de 92,5 "dans un troupeau de 30 bourbons aléatoires, celui-ci se démarquerait par le nez seul. un degré de charme délicieux et en aucun cas sous-estimé. fabuleusement différent et totalement adorable. — la bible du whisky de jim murray 2010 note 89 médaille d'argent : hautement recommandé « couleur ambre profond. des arômes de gâteau aux fruits au miel et de cerises enrobées de chocolat mènent à une attaque douce jusqu'à un corps sec mi-corsé avec des notes de noix caramélisées et de poivre exotique. se termine par un joli fondu accentué de gingembre et d'épices avec une chaleur perceptible. servir avec un splash. — institut de dégustation de boissons distillées et embouteillées par barton distilling company, bardstown, ky. 46,85 % alc/vol (preuve 93,7) veuillez boire de manière responsable 1-866-729-3722 [email protected] www.1792bourbon.com btrr-10308 - journal des boissons july.indd 1 5/20/10 10:04:15 am

18 médias de boisson octobre 2010 frères chrétiens miel pétillant 2 oz. frères chrétiens miel 1 oz. club soda 1 filet de citron vert verser sur de la glace et remuer. garnir d'un zeste de lime. menu de saison menu de saison zu polish martini 2 oz. zu vodka 1 oz. jus de pomme 2 cuillères à café de miel un peu de jus de citron frais shaker et passer dans un verre à martini. garnir de tranches de pomme verte et d'herbe de bison. figtini 4 oz. figenza figue vodka figues fraîches tranchées garniture verser figenza dans un shaker avec des glaçons et agiter jusqu'à refroidissement. passer dans un verre à martini. garnir d'une figue fraîche émincée. le redbud 1 oz. vodka artisanale de tito 1 / 8" roue mariachi pepper oz. jus de grenadine fait maison à partir d'1 jus d'orange à partir d'un demi-pin de citron vert sel de mer tiret frais amers de pamplemousse frères 3 graines de grenade dans un verre à mélange, écraser le poivre de mariachi, la grenadine, les amers et le sel de mer. ajoutez la vodka artisanale du tito, le citron vert, l'orange et la glace. secouer, filtrer et couler avec un trait de grenadine. garnir avec les graines de grenade. evan old fashioned tiret d'angostura bitters c. sucre 1 once evan williams bourbon 1 oz. éclaboussure de soda/eau cerise tranche d'orange torsade de citron construire dans un verre à l'ancienne rempli de glaçons. margarita au gingembre 1 oz. domaine de canton 1 once argent 100% tequila d'agave oz. triple sec de jus de citron vert frais secouer et filtrer sur de la glace dans un verre à whisky. garnir d'une rondelle de citron vert. amaro aigre 1 oz. averne 1oz. gin 1 oz. st-germain oz. jus de citron frais 2 cerises à l'eau-de-vie mélangées mélanger les ingrédients et déguster. crédit photo : rebecca fondren

kdd9ddejc8 1 partie de noix de coco malibu 1 partie de banane malibu 1 partie d'ananas malibu 1 partie de jus de canneberge 1 partie de jus d'ananas 1 partie de jus d'orange construire les ingrédients sur de la glace. verser sur de la glace dans un verre à haute boule. dgc6ahc 1 partie de mandrin absolu une partie de hiramwalker à la cannelle d'origine un jus de citron vert 2 parties de soda au gingembre construire sur de la glace, verser dans un verre à haute boule, garnir d'un quartier de citron vert 7add9h86gn [email protected] 4 oz. prosecco 1 oz. jus d'orange sanguine fraîchement pressé oz. campari oz. sirop simple 1 oz. vodka noire blavod, réfrigérée dans une flûte à champagne, mélange de prosecco, jus d'orange, campari et sirop simple. verser la vodka sur le dos d'une cuillère à cocktail dans un verre en créant une couche de noir. sers immédiatement. 7g6cg::o: 1 once. vodka crystal head 1 à 2 oz. pur jus de citron vert 1 oz. sirop simple combiner tous les ingrédients avec de la glace dans un mélangeur. mélanger jusqu'à ce que la glace soit bien écrasée. servir dans un verre à whisky bordé de sucre garni d'une tranche de citron vert. b69:n:b6gic oz. liqueur hpnotiq 1 oz. vodka super premium 2 oz. à thé de jus de litchi pour la garniture des globes oculaires : 1 litchi de qualité aa en conserve au sirop, égoutté à thé. confiture de cerises, de fraises ou de framboises 1 ingrédients de construction de bleuets sur glace, garnir de la garniture des globes oculaires. 7d77c6eea:h 1 volume de jameson 1 volume de jus de pomme 1 volume de soda au gingembre ajouter sur de la glace dans un verre à boule et garnir d'un quartier de pomme. a69neg6i : 1 once. rhum épicé premium blackheart 6 oz. citron lime ou cola à la cerise verser le rhum épicé blackheart premium dans un verre avec des glaçons, remplir de cola à la cerise, remuer. 6aadl::c cocktails 6aadl::c:b6gic 3 oz. vodka premium 1 oz. liqueur de grenade pama 1 oz. jus d'ananas verser les ingrédients dans un shaker avec de la glace. secouer et filtrer dans un verre à martini réfrigéré. Garnir avec un zeste de citron. 7aj:6aadl::c6c 2 parts de noix de coco malibu 1 part de curaçao bleu 2 parts de jus d'ananas shaker les ingrédients et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à cocktail halloweencocktails_oct10.indd 3 15/09/10 17:03:42 pm 20 media de boissons octobre 2010

22 média boissons octobre 2010 theconnection theconnection découvrez les dernières applications iphone lucid absinthe supérieure lucid absinthe supérieure, la première absinthe authentique en 95 ans aux états-unis. market, a lancé la première application iphone officielle et gratuite d'absinthe. cette application comprend une bibliothèque de cocktails et de shooters à l'absinthe lucide modernes et traditionnels, et ouvre le monde lucide aux mixologues, aux connaisseurs d'absinthe et aux débutants. les utilisateurs peuvent partager des recettes via facebook, twitter et e-mail. lucid pour iphone comprend également une démonstration interactive d'absinthe louche ainsi que l'histoire et le mystère de cet esprit notoire. www.drinklucid.com madmen cocktail culture app vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez faire un tom collins aussi bien qu'une petite sally draper? ou quel verre convient pour servir un bleu hawaïen ? savez-vous si un martini doit être secoué ou agité ? le jeu de culture cocktail mad men d'amc vous donne l'impression d'être sur madison avenue en 1964, marquant l'histoire de la publicité. maîtrisez l'art des cocktails de style mad men et obtenez des idées de cocktails gratuites, une recette de cocktail à la vodka gratuite et la possibilité de partager les résultats des jeux de cocktails sur Facebook et de suivre le spectacle. www.amctv.com L'assistance de www.bevnetwork.com n'est qu'à un clic l'une des expressions numériques uniques de la campagne de marketing nationale à plusieurs niveaux « Cue the cuervo » de jose cuervo, « cue the cab » est une application gratuite pour iPhone qui exploite le mobile technologie pour offrir aux consommateurs une option à une touche pour demander un retour à la maison en toute sécurité. le programme synchronise l'emplacement d'un consommateur avec une compagnie de taxi pour le ramassage sans frais supplémentaires pour la coordination, garantissant un retour à la maison en toute sécurité après une soirée légendaire avec jose cuervo. www.cuervo.com cue the cab de jose cuervo effen bar locator maintenant les fans de effen vodka peuvent être connectés aux bars et restaurants les plus proches qui portent la marque, et profiter de cocktails effen vodka à tout moment, presque partout où ils se trouvent. l'application est maintenant disponible pour iphone 3gs et 4 et est basée sur la localisation, avec la technologie de « réalité augmentée » qui fusionne un flux de caméra en direct avec la technologie gps, boussole et accéléromètre. lors de l'activation de l'application, une superposition d'itinéraires basés sur l'emplacement vers les bars et restaurants les plus proches proposant de la vodka effen apparaît sur le flux de caméra en direct du téléphone. les résultats peuvent être affichés dans une liste ou filtrés par distance. www.effen.com theconnection_oct10_final2.indd 3 17/09/10 12:05:48 pm

aucun additif. pas de glycérine. pas d'huile d'agrumes. sans sucre. purespirit company (750ml) party (1.75l) 53%9/52(%!2).2%30/.3)",9s#rystal(ead6odka 'rain6odka!lc6ols)mportedby7ilsonaniels ,tdÃt(elena&# xC#! distribué par Southern Wine & Spirits 800.272.4255 crystalheadvodka_oct2010.indd 3 14/09/10 4:34:08 pm

24 média boissons octobre 2010 profil sur site lorsque wolfgang ban et eduard frauneder ont ouvert le restaurant saisonnier & weinbar à midtown man-hattan fin 2008, la mission était de mettre en lumière la cuisine de leur autriche natale tout en mettant à jour ces classiques faits maison avec des accents modernes et raffinés . une façon de célébrer cette culture est à travers leur vaste carte des vins de plus de 200 sélections, environ 60% sont autrichiens et 20% allemands. « nous nous concentrons sur la cuisine autrichienne contemporaine et je pense que ces vins se marient très bien avec notre cuisine », déclare ban, qui gère également le programme de boissons du restaurant. "Il y a aussi beaucoup de valeur pour la qualité qu'ils ont." L'emplacement privilégié de seäsonal sur la 58e rue signifie que c'est un succès avant le dîner avec les clients de Carnegie Hall, du centre-ville et du Lincoln Center - une foule généralement riche et cultivée intéressée à en savoir plus sur une région viticole dans laquelle ils pourraient avoir des connaissances limitées. « Ce sont nos meilleurs partenaires, surtout lorsqu'un compositeur autrichien est en ville et que nos invités sont encore plus impatients de goûter la cuisine de cette région. des cépages adaptés à l'alimentation grâce à la popularité croissante du grüner veltliner, la sensibilisation des consommateurs aux cépages blancs distinctifs et adaptés à l'alimentation de l'autriche a augmenté. l'objectif de ban est de faire découvrir à ses convives des vins moins exposés. « de la wachau, en basse-autriche, les blancs ont tendance à avoir une minéralité qui va avec les plats de poisson et les escalopes de viennoiseries », note ban. "Quand il s'agit de quelque chose de plus foral, alors je recommanderais un sauvignon blanc - encore très sec - de la Styrie, dans la partie la plus méridionale du pays." les blancs croquants sont peut-être plus connus sur le radar gastronomique autrichien, mais ban utilise également la saison comme forum pour présenter les rouges stellaires de l'autriche à ses invités, comme ceux du burgenland à l'est. « Il y a un climat très chaud, ce qui veut dire des rouges très puissants, précise-t-il. ban convient que "plus de gens connaissent les vins blancs autrichiens", ce qui correspond bien à la tendance qu'il remarque dans son restaurant selon laquelle "les clients ont tendance à opter pour le blanc". cependant, il distingue la nouvelle génération autrichienne de jeunes viticulteurs innovants « qui repensent vraiment la vinification en autriche » comme paul achs, qui « fait des blaufrankisch vraiment intéressants. il y a beaucoup de terroir capturé dans ces vins. en le mélangeant pour aider à stimuler l'enthousiasme pour la carte des vins de seä-sonal, ban et frauneder ont récemment embauché l'autrichien martin kulmholfer pour être sommelier. « C'est assez intéressant avec un vrai sommelier à l'étage », dit ban. "J'ai vu une augmentation des ventes de bouteilles." pour les convives qui ne veulent pas faire des folies sur une bouteille entière, il existe environ huit variétés blanches et six rouges proposées par le verre. « nous essayons de minimiser la quantité et de mettre l'accent sur la qualité », dit ban. le bar à l'avant du restaurant n'est pas réservé qu'aux fêtards post-concert pour prendre un verre de vin. ban accorde un soin particulier aux cocktails élaborés ici, avec une attention particulière aux ingrédients authentiques comme l'abricot et la fleur de sureau qui reflètent la cuisine autrichienne."Je pense que cela fait partie d'un bon restaurant de proposer non seulement du vin et de la bière, mais différents cocktails", déclare Ban, qui est actuellement en train de bricoler de nouvelles créations d'automne avec des jus de raisin et de la bière pour "aller plus intense en saveur maintenant qu'il fait plus frais . " c'est très important, souligne-t-il, « les cocktails sont intéressants et savoureux mais pas trop forts. nous ne sommes pas un bar à cocktails. nous essayons de donner aux gens une belle expérience de soirée. si un cocktail est trop ferme pour que vous ne puissiez pas goûter la nourriture, alors nous avons échoué. l'autriche seäsonal non conventionnelle a des clients voyant rouge par alia akkam eduard frauneder et wolfgang ban restaurant seäsonal & weinbar 132 west 58 th street, nyc

c ma y cm ma cy cmy k avion-bevmedia_adsr2.pdf 13/08/10 13:41

nygrapevine 26 drink media octobre 2010 f ranklin ferguson a trouvé cela étrange : la guilde internationale des sommeliers basée au canada propose des cours à dallas, san francisco et même en chine. Pourtant, à New York, une ville imprégnée d'une culture sommelière dynamique, il n'y en avait pas. les étudiants new-yorkais intéressés à participer aux cours très efficaces de l'organisation ont dû se rendre à boston pour les suivre - plus maintenant. Ferguson, copropriétaire du restaurant en bord de mer Navy Beach à Montauk, est en train d'organiser les premiers cours de l'ISG à New York, qui devraient faire leurs débuts au début de 2011. sens d'avoir isg représenté ici », dit ferguson, anciennement de sushisamba new york et social hollywood. « La majeure partie de notre attention s'est portée sur les relations publiques et les efforts de marketing et sur la diffusion du nom d'ISG. beaucoup de gens dans l'industrie ne savent toujours pas ce que nous faisons », poursuit-il. ils devraient. ce que fait isg, c'est d'offrir une formation approfondie sur le vin aux futurs sommeliers et professionnels du vin, un forum alternatif à la cour plus connue des sommeliers, très populaire grâce à une collaboration avec Southern Wine & esprits. « Isg n'est pas le type d'enseignement où les étudiants viennent simplement écouter une conférence sur deux jours. nous donnons des cours structurés en mettant l'accent sur les techniques de dégustation ob-jectives et non subjectives. c'est quelque chose qui n'est enseigné nulle part ailleurs et qui pourrait être avantageux. cela amène les étudiants à développer leur palais et leur vocabulaire afin qu'ils n'aient pas à continuer à utiliser « cour de ferme » pour décrire l'arôme d'un vin. » après les fondamentaux du vin i et ii c l a s s e s , les étudiants peuvent ensuite s'engager dans une formation diplômante de sommelier d'une durée de six mois. « New York a beaucoup de talent, dit Ferguson. "En inscrivant ces étudiants dans nos cours, nous montrons que nous sommes une entreprise sérieuse." une éducation au vin sérieuse présentant la guilde internationale des sommeliers aux new-yorkais par alia akkam franklin ferguson pour plus d'informations sur les vins de gâteau de couche ou pour passer une commande, contactez: angels' share wine metro & upstate ny 718-407-4121 lauber imports metro new york 800-272-4255 lauber imports upstate new york 800-767-5034 pour les outils commerciaux, visitez www.vintagepoint.com/layercaketrade « layer cake est le luxe abordable ultime » -anthony giglio food & wine's 2010 wine guide layercake2010:1/3 vertical -new yorkrev 15/07/10 13:33 page 1 isg amène les élèves à développer leur palais et leur vocabulaire afin qu'ils n'utilisent plus le mot « basse-cour » pour décrire l'arôme d'un vin. bevnetwork.com vous met désormais à portée de clic. quoi de neuf ? bevnetfractional_4.036x1.219.indd 1 9/16/10 10:47:06 am

pour plus d'informations sur les ventes et la distribution, visitez vintagepoint.com 2009 one true vine, llc facebook: layercakewine www.layercakewines.com twitter: layercakewine fait main en: luxe tout le monde peut se permettre australie italie californie argentine layercake2010:bevmediafullpage 3/1/10 4:10 pm Page 1

28 drink media octobre 2010 talkintech il y a quelques mois, nous avons parlé des choix de conception qui permettront à votre site Web de se démarquer. parmi les opportunités pour créer une bonne impression, nous avons mentionné les attentes accrues pour la page de détail de l'article. la règle générale pour cette page est de fournir autant d'informations que possible, cependant, la disponibilité croissante du contenu a soulevé de nouveaux défis de conception. cette liste délimite les moyens d'élever votre site au-delà du minimum requis : 1. image du produit : certains magasins préfèrent n'afficher que les étiquettes et d'autres préfèrent les bouteilles. les étiquettes peuvent transmettre plus d'informations les bouteilles sont plus sexy. pourquoi ne pas montrer les deux ? les détaillants de vêtements font un excellent travail en montrant différents angles et couleurs pour un article, et c'est une idée qui se transforme bien en vin. à côté de votre image préférée, pourquoi ne pas proposer différentes vues pour les clients qui préfèrent voir une bouteille, un logo ou une image promotionnelle. 2. détail de l'article : quelles informations pouvez-vous fournir sur ce vin qui aide votre client ? le classement régional et les cépages sont assez incontournables. une note de dégustation, des conseils sur le style des vins et des informations sur les accords mets et vins sont utiles. les informations techniques sur la récolte, la teneur en alcool et la quantité produite sont toutes bonnes. comme les consommateurs se fient davantage aux recommandations de tiers, les informations ci-dessus doivent être accessibles mais sont moins critiques qu'elles ne l'ont été. 3. notes et avis : alors que les détaillants s'appuyaient exclusivement sur les notes des principales publications sur le vin, les avis générés par les consommateurs prennent de plus en plus d'importance sur les pages produits. la bonne nouvelle est que les notes des consommateurs sur les vins ont tendance à être de quatre et cinq étoiles. de plus en plus de magasins créeront leurs propres notes de pédés pour conserver une certaine infuence de cet important outil de vente. Décidez du bon équilibre entre le contrôle de votre marketing par vos clients et l'affichage d'avis faisant autorité. 4. outils de médias sociaux : vous pouvez considérer ces derniers comme un peu plus que la « fonctionnalité du jour », mais la décision d'inclure ou non des liens vers Facebook et Twitter doit être basée sur le fait que vos clients les utiliseront. vous n'avez pas besoin d'avoir une page Facebook pour bénéficier des clients partageant un lien vers votre site Web avec leurs amis. il est instructif de noter que le plus grand partisan des médias sociaux de l'industrie du vin a ses liens de médias sociaux cachés derrière un onglet sur sa page de détail. 5. e-commerce : le but de cette page est de vendre du vin. utilisez un bouton à contraste élevé comme appel à l'action et assurez-vous que les niveaux de prix et les incitations sont bien positionnés. tout ce qui pourrait détourner l'attention de la clôture de la vente, comme un lien « liste de souhaits » ou « favoris » ne doit pas rivaliser pour attirer l'attention avec le bouton d'achat. envisagez d'inclure une déclaration de confiance comme « en stock et prêt à être expédié »… sauf si ce n'est pas le cas. 6. produits connexes : même après tous les efforts que vous avez déployés pour habiller les détails de cette page, votre client peut ne pas être prêt à saisir votre produit. n'en faites pas une excuse pour qu'elle quitte votre site Web. elle regardait un pinot gris de l'oregon, avez-vous d'autres pinot gris des états-unis. ou pinot grigio italien ? si c'est là que vous l'emmèneriez dans le magasin, vous devez afficher ces options à partir de la page de détail de l'article. vous pouvez le faire en fournissant des liens vers des catégories connexes ou en affichant des articles spécifiques que vos clients pourraient également aimer. la page de détail de votre article doit être l'une des pages les plus actives de votre site, car elle cherche à convertir autant de visiteurs que possible. la collecte des informations ci-dessus fait partie du défi, mais n'oubliez pas de concevoir une page qui rend tout accessible tout en aidant votre cliente dans sa décision. pour commenter cette chronique ou pour en savoir plus sur la façon dont les médias pour boissons peuvent vous aider avec un site Web pour votre magasin, visitez bevsites.com ou contactez ian griffth au 617-864-1677. suivez-nous sur twitter à twitter.com/bevsites. suer les détails trop d'infos? par ian griffith alors que les détaillants se fiaient exclusivement aux notes des principales publications sur le vin, les avis générés par les consommateurs prennent de plus en plus d'importance sur les pages produits. décider du bon équilibre pour votre magasin.

nommé d'après les fondateurs du dalmore. mais en se faisant un nom. cette nouvelle version très rare célèbre un acte de bravoure incroyablement rare. en 1263, un ancêtre du clan mackenzie risqua sa vie pour empêcher le roi Alexandre III d'être encorné par un cerf qui chargeait. le roi reconnaissant lui accorda le droit de porter une tête de cerf, un « 12 pointeur » ou « royal », dans ses armoiries. ce millésime 1992 a d'abord été élevé pendant 11 ans en fûts de chêne blanc américain avant d'être transféré dans des pipes de porto de Porto pendant six années supplémentaires. seulement 200 bouteilles sont disponibles à la vente aux États-Unis et elles sont maintenant disponibles à la commande. alors ne manquez pas votre chance de posséder ce chef-d'œuvre inoubliable. www.thedalmore.com 2010 le dalmore et le dispositif cerf sont des marques déposées de Whyte et Mackay Limited. le dalmore single malt scotch whisky 46% alc/vol (92%). importé par les importateurs internationaux shaw-ross, miramar, fl – www.shaw-ross.com. buvez de façon responsable. drink testing institute of chicago 2010 96/100 c.p001.indd 1 c.p001.indd 1 9/10/10 14:40:58 9/10/10 14:40:58 pm

exposition nord du tout premier épisode de mad men, le drame bien-aimé d'amc tournant autour de l'agence de publicité la plus excitante de madison avenue vers 1960, il est clair que don draper, le protagoniste charismatique, savoure le whisky canadien. son amour pour le seigle, comme on l'appelait alors, est si nuancé, c'est le club canadien en particulier qu'il recherche au fur et à mesure que la série avance, c'est cette marque emblématique qu'on le voit constamment chercher, boire tout droit. whisky canadien – il ne s'est jamais démodé par alia akkam c.p002.indd 1 c.p002.indd 1 9/10/10 15:25:09 9/10/10 15:25:09

scotch. Bourbon. whisky irlandais. ils sont certainement plus célèbres que leur homologue canadien, mais ce manque d'attention est trompeur : le whisky canadien est en fait le plus populaire du lot. ce qui peut être considéré comme une « nouvelle catégorie cool » grâce aux hommes fous a en fait toujours été fort selon alan george, directeur de la marque de brume canadienne de brown-for-man. « le whisky canadien est la plus importante et la plus réussie des grandes catégories de whisky », atteste dean phillips, PDG et président de phillips distilling company, qui vient de rééditer revel stoke, le premier whisky canadien épicé sur le marché. selon discus, en 2009, 15,8 millions de caisses de neuf litres de whisky canadien ont été vendues contre 7,9 millions pour le blended scotch 1,1 million pour le single malt scotch 15,1 millions pour le bourbon et le tennessee whiskey et 1,1 million pour l'irlandais. en termes de revenus bruts de 2009, les 1,47 milliard de dollars canadiens représentaient 27,5% de la catégorie de whisky de 5,34 milliards de dollars, dépassant tout sauf le bourbon dans les ventes totales. près de la moitié des revenus canadiens étaient représentés par des ventes super-premium. De retour « sous les feux de la rampe », malgré cette place forte dans la catégorie, la réputation du whisky canadien n'a pas toujours été aussi glamour que, disons, siroter un scotch on the rocks. steve beal, maître du whisky basé à san francisco pour la couronne royale, dit que la marque en particulier « est vraiment omniprésente, elle fait partie du tissu américain. Cela ne veut pas dire que cela a été pris pour acquis, mais cela a toujours été là, et les gens s'attendent simplement à ce que cela existe d'une certaine manière. " « Les distillateurs de whisky canadiens offraient traditionnellement une gamme très modeste d'expressions qui, je crois, attiraient peu les amateurs de whisky », fait remarquer phillips. "Le succès est probablement le talon d'Achille de la catégorie." michael cockram, directeur principal des whiskies canadiens chez beam global spirits & wine, convient également que le spiritueux est resté discret : « le scotch jouit d'une réputation de complexité, les bourbons ont bénéficié de sorties spéciales fréquentes comme de petits lots. personne n'a parlé du whisky canadien depuis longtemps. nous voulons que le club canadien soit le champion de la catégorie, qu'il revienne sur le radar des gens et qu'il revienne dans les conversations. les consommateurs sont attirés par l'authenticité et le patrimoine qui sont deux choses que le club canadien apporte à la table. L'effet des hommes fous sur les hommes fous a certainement contribué à rapprocher cette vision de la réalité. « Le bureau de m. draper n'est pas un mauvais endroit, il a servi les meilleurs spiritueux pour impressionner ses clients de premier plan. Le placement dans une émission telle que Mad Men est un excellent moyen pour nous d'atteindre un nouveau public de consommateurs engagés », ajoute Cockram. le club canadien a peut-être eu de la chance en termes de placement de produit, mais son importance a le pouvoir de stimuler l'ensemble de la catégorie. Greg Don Nasser, mixologue au kimpton's grand café brasserie & amp bar à san francisco, déclare que « mad men est un succès car il dépeint une décennie si séduisante. les cocktails capiteux et les signatures classiques de cette époque font leur retour. beal souligne la tendance plus large d'un retour aux spiritueux bruns pour aider à attirer l'attention sur le whisky canadien. il voit des clients le boire au whiskyfest et des mixologues de la guilde des barmen des États-Unis l'intégrer dans des cocktails. Lisa Smith, directrice marketing pour le velours noir des marques constellation, commente : « La préférence de don draper pour le whisky canadien est certainement un avantage pour la catégorie, car elle contribue à accroître la notoriété et rend tendance à commander à nouveau une boisson à base de mais les tendances récentes devraient également être un facteur dans la croissance continue du whisky canadien. compte tenu des avantages du produit de cette catégorie, notamment sa mixabilité, sa qualité constante et son prix abordable, associés aux tendances récentes des spiritueux bruns et des cocktails classiques, l'avenir s'annonce positif. Phillips note comment le whisky canadien est devenu populaire pendant la prohibition. Son profil a ensuite été rehaussé par le marketing de Seagram et Hiram Walker qui l'ont positionné comme plus léger et plus buvable que le scotch ou le bourbon. la fascination d'aujourd'hui pour les cocktails vintage est de bon augure pour le whisky canadien faites comme don : le personnage central de mad men savoure un verre de club canadien 20 15 10 5 0 2009 volume de whisky* millions de caisses de 9 litres blended scotch single malt scotch bourbon & Tennessee whisky irlandais whisky canadien 7,9 1,1 15,1 1,1 15,8 *source : discus c.p003.indd 1 c.p003.indd 1 9/10/10 15:26:19 9/10/10 15:26:19

Whisky canadien. C'est pourquoi Phillips a estimé qu'il était temps de rééditer Revel Stoke en septembre. quand il a fait ses débuts en 2000, il a attiré un public culte. mais après que phillips ait commencé à concentrer ses efforts sur différentes marques telles que bel-vedere, revel stoke a commencé à disparaître des étagères. « le nombre croissant de demandes que nous recevions pour des raisons de plaisir, de la part des États-Unis. et le canada, aussi loin que l'europe et l'australie, ont indiqué que quelque chose bouillonnait. l'explosion du rhum épicé, la croissance de marques plus résistantes et l'émergence de whisky aromatisé au cours de la dernière décennie font également le moment idéal pour réintroduire Revel Stoke. c'était un monde différent en 2000 », explique phillips. u ping la brume ante les consommateurs canadiens avaient soif de quelque chose de nouveau. « Il est populaire depuis longtemps avec sa marque principale, mais d'autres marques dans d'autres catégories ont une expression haut de gamme », note George. "C'était un écart, et les gens étaient déçus qu'il n'y ait rien à échanger pour des occasions spéciales." entrez dans le diamant noir, la nouvelle offre haut de gamme, douce et raffinée de la brume canadienne, affichant une teneur plus élevée en sherry et en seigle. couronne royale a toujours été perçue comme une marque supérieure, « transcendant la catégorie dans son ensemble », souligne beal. "il peut faire appel à un diplômé de 24 ans ou à un avocat de Harvard." un public plus jeune, qui accorde de l'importance à la recherche de spiritueux de qualité, est devenu un groupe démographique convoité pour les marques de whisky canadiennes. Depuis son lancement en 2003, le whisky canadien Pendleton de Hood River Distillers s'est avéré être l'une des marques de whisky américaines à la croissance la plus rapide. selon Adams, il a augmenté de 29,8 % de 2007 à 2008. « Notre groupe démographique est l'homme et la femme de tous les jours qui vivent et apprécient le mode de vie occidental. Le whisky pendleton a été spécialement créé pour célébrer l'esprit audacieux d'indépendance et l'éthique de travail acharné du cow-boy et de la cow-girl américains, et nous sommes restés fidèles à ce public au fil des ans », a déclaré Ron Dodge, président et chef de la direction de Hood River Distillers. . le velours noir capitalise sur une résurgence des spiritueux bruns pour élargir la base de consommateurs actuelle. en janvier de cette année, ils ont lancé un nouveau package élégant et contemporain, lançant une série d'initiatives destinées au public de l'âge légal pour boire (lda). Actuellement, les principaux objectifs du club canadien sont les hommes âgés de 40 à 59 ans, mais ils cherchent également à atteindre une base de consommateurs plus jeune maintenant, mettant en valeur son profil fluide et sa flexibilité « qui correspond aux intérêts des plus jeunes », ajoute Cockram. Phillips identifie l'adoptant précoce idéal comme « un lda de 45 ans qui aime la musique, qui explore le plein air, qui achète des bières artisanales et qui aime découvrir et partager avec des amis ». grâce à la recherche et à l'intuition, il pense que Revel Stoke « attirera de nouveaux acheteurs dans le rayon whisky, il s'ajoutera à la catégorie de la même manière que le capitaine Morgan a augmenté le volume de rhum. il attirera - et commercialisera - les buveurs de rhum épicé, séduira les consommateurs nord-américains actuels de whisky et a le potentiel de devenir une marque de shot très populaire. b Les buveurs de whisky canadien de choix d'artender ont tendance à être des fidèles, en le sirotant pur ou sur glace. George dit que cela a à voir avec les traditions du passé. Canadian Mist, par exemple, a été reconnue comme étant principalement une marque hors site, mais le nouveau diamant noir a le potentiel de faire des percées sur place. « En tant que collectif, nous devons rappeler aux consommateurs et renforcer la raison pour laquelle la catégorie est née au départ : le whisky canadien est léger et polyvalent. S'il se déguste pur, sur glace, avec de l'eau ou un simple mélangeur comme le soda au gingembre, il convient également parfaitement à un cocktail comme un old fashioned », explique George. canadianwhisky brume canadienne black diamond revel stoke whisky épicé pendleton blended whisky canadian club classic 12 ans d'âge quarante creek barrel select couronne royal blended whisky black Velvet blended whisky c.p004.indd 1 c.p004.indd 1 9/10/10 3:27 :37 pm 9/10/10 15:27:37 pm

profitez de la boisson officielle de movember 1 1/2 parties de whisky club canadien 4 parties de soda au gingembre éclaboussures de jus de canneberge cc bourgogne soutient officiellement donner à la santé des hommes plus qu'un petit service du bout des lèvres élever un délicieux cocktail club canadien et saluer les hommes de tout le pays alors qu'ils ornent leurs lèvres supérieures en grand style. ces déclarations faciales prolifiques sensibilisent et financent la santé des hommes, en particulier les cancers affectant les hommes.tout au long du mois de novembre vous pouvez aider la cause. faites pousser votre propre mo de luxe (abréviation de moustache), parrainez celui qui fait pousser un mo ou faites un don pour aider à trouver un remède. inscrivez-vous maintenant au clubcanadian.com/movember. whisky canadien blended club canadien, 40% alc./vol. 2010 Canadian Club Import Company, Deerfield, toutes les marques de commerce sont la propriété de leurs propriétaires respectifs. c.p005.indd 1 c.p005.indd 1 9/10/10 14:44:49 9/10/10 14:44:49

chacune des expressions de 6 ans, de réserve de 10 ans, de 12 ans classique et de fût de sherry du club canadien offre une expérience différente aux consommateurs. cockram voit des boissons comme le manhattan, le whisky sour et le « cc & amp ginger » gagner du terrain : « nous nous attendons à ce que cette restauration du style classique et de la masculinité en termes de choix de boissons se poursuive ». à l'extrémité innovante du spectre, gavin downie, gérant du bar de flex mussels, le populaire avant-poste de l'île du prince edward maintenant ouvert à new york, utilise le club canadien dans ses « pignons verts » avec cointreau, citron vert frais, jus d'ananas et des cerises à l'eau-de-vie faites maison. kenneth eberle, sommelier et barman au bar henry de new york, révèle que le bourbon manhattan commun a perdu du terrain par rapport à la préparation originale de whisky de seigle. "c'est une renaissance des cocktails traditionnels à base de spiritueux en bref, doux et riche est sorti, maigre, sec et épicé est dedans." l'un des cocktails au whisky canadien d'eberle est le « yukon », avec de la bénédictine et du citron frais mélangés et versés sur les rochers, rincés à l'absinthe. « Le whisky canadien n'est pas aussi dense que le bourbon et il est beaucoup plus convivial à mélanger que le scotch », souligne-t-il. cette polyvalence se reflète dans les cocktails ludiques que nasser prépare à san francisco comme le « soleil de vancouver » de style sud avec gingembre et grand marnier et la « feuille d'érable » avec du vrai sirop d'érable pour « lui donner un peu de douceur tandis que le corps principal de la boisson conserve le délicieux goût boisé que nous évoquerions avec le canada », dit-il. un autre avantage de l'accessibilité du whisky canadien est qu'il constitue une transition appropriée pour les buveurs de vodka et de gin. "Il est plus doux que la plupart des autres whiskies et peut être facilement dégusté dans un cocktail avec des jus de fruits et des mélangeurs", explique nicolas pelaez, directeur du restaurant du kimpton's bookstore bar à Seattle. « Dans la bonne boisson, le whisky canadien peut avoir un goût aussi léger et rafraîchissant que ce à quoi il est habitué. le passage d'un cosmo à un single malt est trop drastique, mais une « presse de la couronne royale » (couronne royale, quartiers de citron pressés, amers, soda citron-lime) peut être très attrayante pour un buveur typique de white spirit. " récemment, le bar de la librairie s'est associé à la couronne royale pour sa "troisième dégustation de liqueur du lundi 101" où, en plus de la presse, le "numéro parfait 16" (crown royal cask n°16, noilly prat, vermouths doux et secs, amers) a également été un succès. au blt steak camelback inn à scottsdale, az, la directrice des boissons trudy thomas voit cette tendance à travers le prisme des cocktails de l'ère de la prohibition et comment ils attirent ses clients. là où autrefois ils commandaient des libations « big steakhouse » comme un martini, ils se diversifient maintenant avec des créations rétro telles que le ward huit et l'algonquin, des cocktails où brille le whisky canadien. Thomas aime donner à ses cocktails une touche moderne, comme échanger le citron et la grenadine dans un quartier huit contre de l'orange sanguine et de la grenade. elle encourage les novices du whisky canadien à se tourner directement vers les marques les plus haut de gamme : « vous avez besoin que les niveaux les plus riches dépassent ce que buvaient vos grands-parents ». ceux qui le font – et parient sur des marques de qualité moins connues telles que le sifflet et le caribou crossing et le favori de la boutique forty creek – seront re-canadianwhisky. c.p006.indd 1 c.p006.indd 1 9/10/10 15h28:42 9/10/10 15h28:42

s peachtree schnaps s pucker schnaps aux pommes aigres s razzmatazz schnaps s pucker pastèque schnaps s pucker schnaps aux fraises seuyper isthenations.o. Vendez de la cordialline domestique avec des saveurs excessives, faites avec des saveurs naturelles et sans sirop de maïs à haute teneur en fructose, ajoutez l'une de ces cinq saveurs fructueuses à votre recette de margarita préférée pour satisfaire sans effort toute envie de margarita aromatisée. les margaritas aromatisées sont devenues plus faciles. euyper#ordials,iqueurs !lc6ol*ohneuyper3on #incinnati /( &acebookandthe&,ogosont des marques déposées de&acebook )nc c.p007.indd 1 c.p007.indd 1 9/10/10 3:30:27 pm 9 /10/10 15h30:27

warded selon downie : « ces whiskies contrastent fortement avec les affirmations de nombreux critiques selon lesquelles le whisky canadien est fade et mince. » au-delà du tube, la synergie entre les clubs canadiens et la télévision se poursuit avec boardwalk empire, la nouvelle émission de hbo, qui se déroule dans les années 1920 à l'aube de la prohibition. la collaboration du club canadien et de hbo a conduit à une campagne nationale sur l'authenticité du rôle important de la marque dans la prohibition, avec du matériel de marketing de détail comarqué dans des comptes à travers le pays. les initiatives de marketing du club canadien ont toujours été solides : leur campagne d'aventures « cacher une valise », l'une des plus anciennes de l'histoire des spiritueux, incite les consommateurs à utiliser des défis en ligne, un concours vidéo et une chasse au trésor en direct pour rechercher une valise cachée dans un endroit éloigné coin du globe. De plus, le club canadien s'associe à nouveau avec la fondation movember, l'association caritative qui encourage les hommes à se laisser pousser une mo, une moustache, au cours du mois de novembre afin de sensibiliser et de récolter des fonds pour le cancer de la prostate et les fondations lance arm-strong . attrayant pour les cow-boys intérieurs des clients de pendleton, hodge dit que la marque soutient de nombreux rodéos à travers le pays. au cours de la saison 2010, ils sont devenus le sponsor principal de la série prorodéo entièrement américaine, comprenant plus de 400 rodéos. « Ce partenariat nous permet de promouvoir notre marque tout en soutenant la prca, les cow-boys et le lieu », note Hodge. plus récemment, le pendle-ton director's reserve, un whisky de 20 ans d'âge en édition limitée conçu en l'honneur du 100e anniversaire du rassemblement pendleton, a fait ses débuts. qu'est-ce que tout cela signifie pour la croissance du whisky canadien? autant que les fans de Mad Men seront tristes de le voir disparaître, le spectacle devrait suivre son cours dans quelques saisons supplémentaires. l'image sophistiquée du whisky canadien persistera-t-elle ou l'obsession d'un riche passé perdra-t-elle de son lustre? pas probablement dit downie : « même quand il y a une autre époque historique à laquelle rendre hommage, les produits eux-mêmes restent. vous ne pouvez pas n'avoir qu'une seule tequila dans votre bar depuis que le public américain a été sensibilisé à la tequila au cours de la dernière décennie, et vous ne pouvez pas non plus vous en tirer avec un chardonnay californien flasque et boisé sur votre carte des vins. une mode est utile pour approfondir et élargir notre connaissance d'une époque et d'un produit particuliers, et une fois la mode disparue, nous avons une attente de qualité. george n'est pas inquiet non plus : « les clients sont désormais plus curieux des raisons pour lesquelles les marques sont nées. ils veulent entendre les histoires qui se cachent derrière eux, et les marques de whisky ont des histoires " - celles que même le draper ne pourraient pas faire mieux. canadianwhisky brume canadienne brume de baies limonade 1 oz. brume canadienne oz. chambord 3 onces limonade 3 onces. soda citron-lime mélanger la brume canadienne et le chambord dans un bol mélangeur puis incorporer la limonade et le soda citron-lime. verser dans un grand verre rempli de glaçons. garnir d'un quartier de citron ou d'une torsade. recettes de cocktails canadiens vancouver sun par greg don nasser, grand café brasserie & bar 1 oz. club canadien ou couronne royale 2 traits d'angostura bitters oz. Grand Marnier Splash Fever Tree Ginger Ale Servir sur des rochers Garnir de zeste de citron ou de zeste de citron sur le dessus Crown Manhattan 1 oz. couronne royale oz. vermouth sucré une pincée d'amers remuer avec de la glace dans un gobelet. passer dans un verre à cocktail réfrigéré. garnir d'une cerise au marasquin ou servir sur glace dans un verre à l'ancienne. cocktail « couronne manhattan » de la couronne royale c.p008.indd 1 c.p008.indd 1 9/10/10 15:34:58 9/10/10 15:34:58

présentation de la vodka Moon Mountain et des vodkas aromatisées Moon Mountain fabriquées. pas fait. moon mountainvodka est le fruit de la détermination d'un homme à créer une vodka artisanale aussi sophistiquée qu'un bon vin. gerry webb s'est inspiré des vins entièrement biologiques élaborés de manière artisanale dans un cadre d'une beauté inégalée. il a entrepris de fabriquer une vodka avec la même attention au processus et aux ingrédients que le vignoble qui l'a inspiré. Gerry a parcouru le pays à la recherche des éléments pour créer sa première vodka artisanale. il a choisi un alambic en cuivre et s'est procuré certains des meilleurs grains certifiés biologiques du pays. … et la vodka Moon Mountain est née. … et la vodka Moon Mountain est née. la vodka Moon Mountain est désormais disponible en format pet de 50 ml, 750 ml et 1 litre. Vodkas aromatisées aux agrumes et à la framboise sauvage de Moon Mountain, disponibles en formats de 750 ml et 1 litre. 2010 moon mountain distilling co., norwalk, ct. veuillez boire de façon responsable. c.p009.indd 1 c.p009.indd 1 9/10/10 15h36:41 9/10/10 15h36:41

un exemple de publicité créative ? certainement. plus important encore, il a le pouvoir de déclencher une décision d'achat la prochaine fois qu'un téléspectateur se trouve dans un magasin de détail submergé par les options de vodka et se souvient à quel point ces gars de la publicité se sont amusés à faire tourbillonner leurs verres de ketel one. « La croissance de la télévision et l'évolution du paysage médiatique offrent la possibilité d'être extrêmement ciblés, à la fois du point de vue démographique et de la marque, nous permettant de communiquer avec les consommateurs dans des moments de connexion clés où ils pourraient profiter de l'une de nos marques », déclare Sue Jones, directrice des médias, diageo Amérique du Nord. elle cite la « vodka officielle du réveillon du nouvel an » de ciroc et le programme de football « jimmy bowl » de la couronne royale avec l'entraîneur jimmy johnson comme de bons exemples d'exploitation de « la totalité du mix marketing en plaçant nos marques dans un contexte pertinent. dans cet esprit, la télévision fait souvent partie d'un plan marketing à 360 degrés pleinement intégré. en travaillant de pair avec le marketing hors domicile, expérientiel et numérique, la télévision peut être un moteur de la participation des consommateurs à d'autres canaux. un éventail de marques continue de réaliser l'importance de développer des campagnes télévisées intéressantes. chez beam global spirits & wine, amy weisen-bach, directrice de la marque pour sauza tequila, estime que la création d'un spot télévisé hornitos était essentielle pour attirer de nouveaux fans. "Nous savons d'après les études de consommation qu'une fois que les consommateurs connaissent les hornitos, ils ont une forte affinité pour la marque, et la tequila premium est actuellement le segment de la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide", dit-elle. « Notre positionnement de marque repose sur la façon dont la tequila hornitos incite à une nuit plus intéressante, et la meilleure façon de raconter cette histoire est à travers la télévision et la publicité numérique où nous pouvons donner vie à quoi ressemble une nuit hornitos. » par exemple, dans "doris", un vieux barman grisonnant utilise une voix rauque pour appeler un client malade - un client qui a des options bien plus excitantes que d'aller simplement travailler le lendemain matin dans "cougar", il s'avère la mère d'un mec est la fille sexy et plus âgée que son ami a ramassée dans un bar. La télévision est importante, comme le révèle le système distinctif à trois niveaux, pour vendre des boissons alcoolisées, un certain nombre d'exigences doivent être respectées afin de garantir une consommation responsable. de même, les publicités télévisées doivent subir le même examen minutieux, en respectant des normes de responsabilité strictes par opposition à la facilité de vendre du détergent à lessive ou de la pâte à biscuits. depuis 1934, les distillateurs se conforment à un code volontaire de bonnes pratiques concernant le placement et le contenu responsables de la publicité et du marketing des spiritueux distillés. une décision historique en 1948 de ne pas faire de publicité à une époque où défendre quelque chose signifiait quelque chose », proclame la voix off dans une publicité en noir et blanc audacieuse où un groupe de jeunes hommes, hommes d'affaires comme en témoignent leur tenue vestimentaire, se rassemblent à un bar sous le regard d'une belle femme. il s'avère que défendre quelque chose compte toujours, en particulier pour ces gars qui prennent la décision de passer leur nuit en ville à boire du ketel one, une marque inspirée de 300 ans de tradition, au lieu de tout ce que le barman choisit de verser dans leurs verres . « Messieurs, c'est de la vodka », conclut la voix off. " tourné au milieu d'un paysage médiatique de niche, la bonne publicité télévisée peut conduire à plus de ventes d'alcool par alia akkam c.p010.indd 1 c.p010.indd 1 9/10/10 15:38:40 pm 9/10/10 3 :38:40

la télévision était strictement volontaire et a été saluée comme un exemple stellaire d'autorégulation. alors que cette tendance continuait de changer, avec des publicités télévisées apparaissant sur les réseaux affiliés et les réseaux câblés depuis 1996, le devoir de consommation responsable n'a jamais faibli avec la mise en œuvre de mesures telles qu'un comité consultatif de code externe, un groupe démographique de 70 % d'adultes requis pour les placements publicitaires et en soulignant toujours l'importance d'une consommation responsable. les options médiatiques sont devenues encore plus fragmentées maintenant. avec non seulement des centaines de réseaux de niche en lice pour attirer l'attention des consommateurs, mais avec les publicités sur Internet devenant rapidement une forme d'art à part entière, les publicités télévisées s'avèrent être des extensions de marque précieuses, encore un autre moyen puissant pour une marque de se différencier de la reste de la meute. la saison d'automne est un moment particulièrement privilégié pour avoir un impact avec des émissions très appréciées aux heures de grande écoute avec de nouveaux épisodes. raconter une histoire en 30 secondes en plus de ketel one, l'équipe publicitaire de diageo a également conçu des publicités frappantes pour des marques comme le capitaine morgan, qui a contribué à tirer parti de sa campagne actuelle « appel à tous les capitaines ». dans ces endroits, les amis sont présentés dans différents scénarios, comme une fête à la maison où l'hôte, le «capitaine», exige que chaque personne arrivant remette ses clés de voiture avant d'entrer dans la fête. Cette année, des spots de johnnie walker ont également été diffusés sur le réseau yes, la télévision spécifique aux yankees. les deux spots de 15 et 30 secondes révèlent un stade yankee vide, célébrant l'héritage yankee tout en regardant vers l'avenir chaque spot se termine avec l'homme marchant john-nie walker. dans la première publicité de jameson, "storm", john jameson, vers 1781 en irlande, se lance dans une aventure sous-marine pour sauver un tonneau tombé de son whisky bien-aimé, sortant victorieux lorsqu'il se présente à son propre "enterrement" avec son trésor perdu, enrichissant le slogan, "le goût avant tout". Wayne Hartunian, vice-président du whisky et du cognac de pernod ricard usa, estime que si une campagne réussit à mettre en évidence pourquoi une marque est unique, alors la télévision peut porter cette communication à un niveau supérieur. « La publicité télévisée permet naturellement de donner vie à la campagne de manière très riche et engageante », souligne-t-il. « alors que jameson est une marque extrêmement prospère, il y avait une opportunité d'accroître la notoriété spontanée à travers les grandes histoires de john jameson et la passion qu'il avait pour son whisky au bon goût. » cette approche fonctionne également pour les autres marques emblématiques de pernod ricard usa, comme chivas regal, encourageant les clients potentiels à « vivre avec la chevalerie ». ou absolut citron, où l'actrice ali larter apparaît dans le court métrage campy de tbwa/chiat/day dans le rôle de "lemon drop", essayant de retrouver ses chatons disparus. la couleur jaune a été largement utilisée, dans une scène clé, la version martini du cocktail fait une apparition et la forme de la bouteille d'absolut est également intelligemment cachée dans une autre. s'adressant à la population socialement engagée d'absolut, les fans peuvent se rendre sur lemondrop-movie.com pour regarder le film et télécharger une affiche et un fond d'écran. pour Jack Daniel's old no. 7, une chanson country joue à l'arrière-plan de la « label story » en noir et blanc, faisant allusion à la façon dont le whisky du Tennessee a pu tirer son nom : un train transportant des barils de jack à travers le pays, le nombre de dames spéciales dans Jack's life, prêtant un air de suspense. le slogan : « ce que l'étiquette ne vous dit pas, une gorgée le fera » suggère qu'il n'y a qu'une seule façon de résoudre le mystère. « l'objectif de la publicité était de communiquer les valeurs de la marque aux consommateurs du monde entier en utilisant des histoires intemporelles pour renforcer la relation avec les amoureux de Jack Daniel, mais d'une manière dynamique qui pourrait également attirer l'attention de nouveaux buveurs », explique le directeur de global marketing, jim murphy. en ce qui concerne les spots des hornitos, « nous voulions montrer des histoires amusantes et ironiques qui célèbrent l'infamie de la tequila et les histoires légendaires qui peuvent émerger d'une nuit qui commence par des hornitos », explique Weisenbach. mais ça marche ? Weisenbach dit que les consommateurs adorent les publicités, d'après leurs commentaires sur Facebook et Twitter. L'apparition de l'actrice Sandy Martin, qui joue dans la série Il fait toujours beau à Philadelphie, a également contribué à générer du buzz parmi les fans. mais peut-être que la meilleure façon pour hornitos de savoir que sa publicité a réussi, comme le souligne Weisenbach, "un barman nous a dit que lui et son personnel appelaient" maman, téléphone ! " chaque fois qu'un couguar entre dans le bar. " hornitos ad capitaine morgan ad absolut citron ad c.p011.indd 1 c.p011.indd 1 9/10/10 15:39:59 9/10/10 15:39:59 pm

Les vieilles habitudes ont la vie dure, il n'est donc pas surprenant que la plupart des restaurateurs gèrent encore la formation au vin grâce à un assortiment d'efforts - quelques dégustations, un peu de lecture recommandée et quelques cours organisés par des distributeurs. c'est s'ils dérangent du tout. pour ceux qui ne font pas partie de l'industrie de la restauration, c'est une approche extrêmement étrange d'un produit qui génère près de 13 milliards de ventes par an dans les bars et les restaurants. c'est pourquoi un nombre croissant d'opérateurs investissent du temps et de l'argent pour mettre leur personnel à niveau grâce à une formation de base en sommellerie. ventes de connaissances « nous vendons sept à huit millions de dollars de vin par an dans nos restaurants, et pour moi, il serait insensé de ne pas former votre force de vente sur ce qui représente un tiers de nos ventes totales », explique chad mackay, directeur de le groupe de restaurants Mackay basé à Washington, exploitant de quatre el gauchos et du grill de fruits de mer au bord de l'eau. mackay inscrit chaque serveur et barman et même certains membres du personnel de cuisine au cours d'introduction de sommelier de niveau un, les rémunérant pendant la formation et les remboursant pour le coût s'ils décident de tenter et de réussir l'examen. à l'heure actuelle, le groupe mackay compte 36 employés qui ont passé le niveau un de certification de l'instance dirigeante du tribunal des maîtres sommeliers (cms), dont cinq étudient pour le faire et trois ont passé le niveau deux pour devenir sommeliers certifiés.d'autres restaurants, grands et petits, ont déterminé qu'avec le vin faisant partie intégrante de leur profil, investir dans la formation porte ses fruits. Kathleen Lewis, directrice exécutive de la cour des maîtres sommeliers, déclare que la demande de cours d'introduction continue de croître, même en période de récession : nous en faisons plus de 40, la croissance est énorme. alors que les cours étaient autrefois du ressort des grandes villes, maintenant le groupe les offre dans des endroits en plein essor comme tulsa, louisville et tucson. des chaînes de restaurants gastronomiques, dont mor-ton's et ruth's chris, collaborent désormais avec l'organisation sœur du cms, la guilde des sommeliers, sur des programmes de bourses pour impliquer leurs employés. « du point de vue de l'employeur, ils veulent que leur personnel soit plus éduqué parce que le consommateur est plus éduqué, mais il est également important de fidéliser les employés en leur offrant ce type d'opportunité », déclare Lewis. l'étude pour tous les programmes est indépendante et autoguidée, c'est pourquoi la plupart des stagiaires sont aujourd'hui exposés au programme via des restaurants de soutien. de nombreux opérateurs ne sont pas disposés à investir dans la formation ou préfèrent régler le problème en embauchant un capitaine de vin ou un sommelier pour gérer les ventes au sol. mais comme le souligne Mackay, lorsqu'un client interroge un serveur sur un vin en particulier, la dernière chose qu'il ou elle veut entendre est : « laissez-moi aller chercher quelqu'un pour vous en parler ». la vente sera au moins retardée, sinon perdue, dans l'intervalle. « Pourquoi un restaurant décontracté ou une chaîne de restaurants devrait-il inscrire ses employés au programme de maître sommelier ? », demande Doug Frost, l'écrivain, enseignant et consultant qui détient à la fois une maîtrise en vin et une désignation de maître sommelier. « car non seulement les participants découvriront le monde plus vaste du vin, mais ils découvriront également de nouveaux sommeliers du monde comment les restaurants et les détaillants augmentent leurs ventes de vin grâce à la formation de jack robertiello sur site, un employé du groupe de restaurants mackay participe à son programme de formation sur le vin. c.p012.indd 1 c.p012.indd 1 9/10/10 15:44:06 9/10/10 15:44:06

c.p013.indd 1 c.p013.indd 1 9/10/10 15:44:54 9/10/10 15:44:54

sur place comprendre les normes de service de boissons et, plus important encore, pourquoi ces normes existent. et peut-être plus utilement, les participants apprennent à goûter et à analyser les vins à l'aveugle. ces compétences leur donnent la capacité d'interagir avec tous leurs clients, quelle que soit leur expérience du vin, et avec ce genre de confiance, beaucoup plus proactive dans la vente de la plus grande variété de vins. renforcer davantage le personnel de qualité, de telles opportunités de formation aident à attirer et à retenir des serveurs de qualité, à créer une camaraderie parmi le personnel lorsqu'un groupe étudie ensemble et, bien sûr, à donner aux participants une meilleure chance de gagner très bien leur vie pendant qu'un restaurant crée une entreprise . pour les serveurs, une exposition précoce à un tel programme peut changer le cours d'une carrière. Bridget Sherren, directrice générale du california grill chez walt disney world, pense que c'est le cas pour elle : « j'ai été élevée dans le programme et je l'ai vu grandir dès le premier jour, et je dirais que participer à som-melier la formation et l'accès ont été absolument déterminants pour rester dans la restauration pour moi. le programme de sommelier de dis-ney world a obtenu plus de reconnaissances de niveau un – 700 – que n'importe quelle entreprise dans le monde, avec plus de 300 personnes de niveau travaillant actuellement dans des restaurants et des services de restauration là-bas. et bien que le programme était principalement un avantage de gestion, cela a changé au fil des ans. « Les personnes qui vendent sont les serveurs et les barmans. le plus grand avantage est pour l'acteur de première ligne qui est capable de se sentir à l'aise et en confiance pour vendre du vin, ce qui se traduit par une meilleure expérience client », dit-elle. bien sûr, il est logique qu'un établissement qui a vendu plus de 500 000 verres de vin en 2009 prenne cet engagement. « parfois, nous sommes connus comme les spécialistes des hamburgers et des hot-dogs ici et lorsque les invités entrent dans notre service à table, nos spécialités ou nos environnements exclusifs, vous voulez être sûr que les personnes qui nous représentent ont réellement les connaissances nécessaires pour mieux diriger l'invité », explique Sherren . alors que le vin continue de devenir plus courant dans l'expérience culinaire américaine, certains sommeliers se sont lancés dans la vente au détail, d'autres magasins utilisant les niveaux d'introduction et supérieurs comme outil de formation. chez le marchand de vin boulder à boul-der, co, Wayne belding, ms, et sally mohr, ms, travaillent au sol. « un vendeur au détail, tout comme un sommelier, a besoin d'écouter le client et d'entendre ce qu'il veut vraiment », explique mohr. « la seule différence est que le sommelier du restaurant reçoit un retour immédiat sur la sélection, alors que le sommelier au détail doit attendre que le client revienne pour entendre ses commentaires. » l'engagement boulder management soutient tout employé intéressé à poursuivre n'importe quel niveau du diplôme de sommelier. « nous avons tendance à attirer des personnes intéressées à suivre le programme, il est donc avantageux pour tous d'avoir des employés motivés à se renseigner sur toutes les boissons du monde », note belding. l'engagement, cependant, même pour passer un niveau d'introduction peut être intimidant. à disney world, sherren et d'autres som-meliers certifiés dirigent des cours hebdomadaires pendant six mois, et c'est avant que les candidats ne doivent passer le cours officiel de deux jours et l'examen. les membres du personnel de mackay, répartis entre quatre opérations, peuvent avoir besoin de voyager un peu pour leurs cours de préparation communs, ce qui complique les choses pour la planification, mais mackay ne se décourage pas : « je n'ai jamais calculé les chiffres, mais disons que cela prend 1 000 heures et total sur les deux dernières années contre 14 millions de ventes de vins, ce n'est rien. tout ce que vous pouvez faire qui montre votre engagement à faire réussir vos employés aide votre restaurant à réussir. Bien qu'il puisse encore y avoir une certaine arrogance qui entoure le terme, la formation de sommelier devrait en fait livrer cette démystification du vin dont on a tant parlé, selon Frost : « toutes les informations que les sommeliers passent leur carrière à essayer de rassembler sont fascinantes, et cela pourrait être intéressant pour certains clients. mais cette information n'est jamais aussi importante que le sentiment de confort et de satisfaction de chaque client. si un client décide que le zinfandel blanc est son vin idéal, un sommelier bien formé livre ce vin avec plaisir et respect. si le programme de maître sommelier ne parvient pas à transmettre ce message, il a complètement échoué. bridget sherren cour des maîtres sommeliers dégustation chad mackay c.p014.indd 1 c.p014.indd 1 9/10/10 15:45:56 9/10/10 15:45:56

une organisation engagée à fournir un portefeuille haut de gamme qui crée de la valeur et surpasse ses concurrents. leader des spiritueux et des vins www.pernod-ricard-usa.com 2010 pernod ricard usa, achat, ny 10577 www.acceptresponsibility.org pernod ricard usa est fier d'aider les détaillants à développer leurs activités au texas en leur proposant des marques exceptionnelles et des solutions entrepreneuriales. nous savons que votre succès en dépend, et le nôtre aussi. c.p015.indd 1 c.p015.indd 1 9/10/10 15h47:50 9/10/10 15h47:50

on pourrait penser que le canal de Panama a été construit uniquement pour expédier des rhums Abuelo dans le monde entier. qui peut dire que non ? c.p016.indd 1 c.p016.indd 1 9/10/10 15:48:33 9/10/10 15:48:33

Ce que nous savons, c'est que depuis son lancement initial il y a trois ans, Abuelo 12 est devenu l'un des rhums les plus populaires appréciés par les consommateurs aux États-Unis. et à l'étranger. famille de rhums abuelo - sirotez, savourez, profitez des bénéfices. ron abuelo añejo - le mélangeur parfait. ron abuelo 7 años - un goût soyeux et sophistiqué. ron abuelo 12 años - très doux en bouche avec une finale douce et vintage. www.varelahermanos.com ron abuelo 12 años 2010 san francisco double médaillé d'or. passeport aux bénéfices c.p017.indd 1 c.p017.indd 1 9/10/10 15:49:21 9/10/10 15:49:21

en europe, il existe depuis longtemps une profonde appréciation de la bière artisanale, avec sa grande personnalité et ses saveurs distinctes. mais, l'écrasante majorité de la bière consommée dans ce pays n'a pas accentué la saveur. le célèbre auteur de bière Michael Jackson a décrit un jour ces boissons comme "un moyen de fournir de l'alcool au cerveau sans l'intervention du goût". en tant que telle, la bière a joué un petit rôle dans la scène gastronomique. tout cela est en train de changer, cependant. de plus en plus de restaurants de milieu de gamme et de fine cuisine développent des menus de bières sérieux au fur et à mesure que les américains découvrent les joies de la bière aux saveurs plus fortes. à la pointe de la tendance de la bière et de la gastronomie se trouve Publican, un restaurant haut de gamme créé il y a deux ans dans le quartier branché de Fulton Market à Chicago. la cuisine est sérieuse et chère, avec des entrées allant jusqu'à 36 chacune, mais cela n'a pas empêché les habitants de la ville venteuse de venir en masse, attendant plus d'une heure pour une table. et la gamme de bières ici est exceptionnellement large, avec 12 bières à la pression et en bouteille provenant de divers pays, dont le royaume-uni, la suède et l'allemagne en plus de la belgique et des états-unis. le public fidèle de beer-o-philes lui a permis d'expérimenter des robinets de bière vraiment inhabituels au publicain aimeriez-vous voir la carte des vins ? les brasseurs trouvent leur place sur de nombreuses tables de restaurants haut de gamme de jean k. reilly m.w. bière en versant une froide à la taverne gramercy c.p018.indd 1 c.p018.indd 1 9/10/10 15:50:24 9/10/10 15:50:24

0596*05. vodka infusée au chocolat godiva :tvv[ojvjr[hpszljhklu[wyvmp[z maintenant disponible en : 50ml (pet), 750ml et 1l. veuillez boire de façon responsable. godiva chocolat & godiva chocolat framboise. à base de vodka infusée de chocolat/framboise et d'autres arômes naturels. 30% alc/vol. 2010 godiva liqueur co., norwalk, ct. godiva et le logo de la dame à cheval sont des marques déposées appartenant à godiva chocolatier, inc. la nouvelle vodka infusée au chocolat godiva et la vodka infusée au chocolat framboise ont été développées avec le célèbre chocolatier godiva, apportant un nouveau niveau de qualité et de luxe sur le marché de la vodka ultra-premium, sous une marque respectée et vénérée. le chocolat utilisé pour créer ces délicieuses nouvelles offres apporte la même expérience de chocolat noir que les consommateurs obtiennent avec les chocolats godiva. ravissez vos consommateurs avec l'expérience ultime du chocolat dans le luxe de la vodka infusée et découvrez le goût de l'opportunité. c.p019.indd 1 c.p019.indd 1 9/10/10 15:55:03 9/10/10 15:55:03

brassées, dont une bière méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille. un autre élément accrocheur est une bouteille de trois litres de vin d'orge vieilli en fût de bourbon qui atteint un portefeuille de 150. ce niveau de connaissance des accords mets et bières parmi la population générale de la restauration est faible, aide du personnel. michael mcavena, directeur des boissons de publican, explique sa théorie des accords mets-bière : « le poids, le corps et la douceur nous font penser à une protéine. et puis les arômes et les saveurs nous font penser à un accompagnement. mcavena note que les bières sont généralement servies de la plus légère à la plus lourde, même si le publicain a expérimenté la modification de cette routine. « généralement, un stout impérial russe serait mis vers la fin du repas parce que c'est une sorte de broyeur de palais. nous avons essayé de lui mettre ça à l'oreille. si vous mangez un repas copieux et copieux, vous pourriez avoir un dessert léger aux agrumes de la même manière, vous pouvez avoir une weissbier avec votre dernier plat », note-t-il. pendant ce temps, à new york, un resto de trois ans fait le plein d'amateurs de sa cuisine belge et de sa liste encyclopédique de bières belges. le propriétaire christian pappanicolas est particulièrement fan de bière grand format, soulignant que «la bière en grande bouteille est souvent brassée plus lentement, c'est donc mieux. ils sont fabriqués en quantités limitées et le meilleur du meilleur y est. cette philosophie se reflète également dans le menu des aliments, qui propose des entrées « grand format » : les convives peuvent pré-commander des éléments tels qu'une chèvre entière, un cochon ou un agneau. pappanicolas, qui est aussi un passionné de vin, privilégie les bières très acides (comme les sour belges) avec ce type d'en-trées dont il sent que l'acidité tranche sur le gras des viandes rôties. la nouvelle génération de listes de bières de qualité ne se limite pas aux restaurants axés sur la bière. une destination de choix ces jours-ci pour les amateurs de bière est la taverne gramercy de nyc, l'un des restaurants emblématiques de danny meyer. Kevin Mahan, associé directeur, pense que le restaurant a reçu beaucoup d'attention pour sa liste de bières et note qu'il a plusieurs invités axés sur la bière qui parcourent toute la liste. il reconnaît également qu'il y a de nombreux clients à l'autre extrémité du spectre de la connaissance de la bière : « les gens entrent ici et disent : « je ne bois pas vraiment de bière mais j'ai entendu dire que vous avez une excellente liste de bières et je suis prêt à pour en essayer un.'” une spécialité de la taverne gramercy est les bières vintage, un nouveau venu aux états-unis marché. ces bières ont été brassées de telle manière qu'elles se bonifient avec plusieurs années de garde. pour tenir la distance, ces bières ont tendance à être plus acides et plus alcoolisées, un peu comme le vin. mahan propose une liste complète de bières et de cidres, qui, selon lui, ont été «un énorme succès». le célèbre chef michael symon, propriétaire de lola à cleveland et de rôti à detroit, est peut-être le fan le plus en vue d'offrir aux clients sérieux une gamme d'options attrayantes. l'une des raisons invoquées pour expliquer l'augmentation récente de ses listes de bières est qu'il estime que cela donne à ses convives la possibilité de prendre une boisson de qualité intéressante tout en dînant au restaurant sans avoir à commander une bouteille de vin. la pertinence de cette approche est indéniable dans le contexte économique actuel. comme le resto, les restaurants symon privilégient les bouteilles grand format qui, selon le chef, préservent l'aspect festif du partage d'une bouteille de vin. tout en soutenant également les brasseries locales, le gourou de la bière de symon, joseph allerton, se procure une grande partie de sa liste en belgique. "beaucoup de gens qui ont voyagé en belgique sont ravis de toutes les bières belges", dit allerton, qui note également qu'il rencontre une certaine résistance aux prix sur la liste de 80 bières de torréfaction, qui vont jusqu'à 65 pour le bouteilles plus grandes. afin d'atténuer cette hésitation, la liste des bières est précédée d'une explication intitulée « une liste de bières pour l'amateur de vin » qui énumère les différentes raisons pour lesquelles de nombreuses bières sont plus chères que ce que l'on peut trouver dans votre épicerie moyenne . belge ou locale, pression ou bouteille de trois litres, une chose est sûre : la bière fait une percée majeure dans les terres traditionnelles du vin et s'enracine sérieusement. les vignerons se méfient. fines bières la vaste sélection de verres à bière au pub la sélection de bières grand format offerte au resto c.p020.indd 1 c.p020.indd 1 9/10/10 15:55:47 9/10/10 3:55 :47h

c.p021.indd 1 c.p021.indd 1 9/10/10 15h56:49 9/10/10 15h56:49

sur les brasseries artisanales d'aujourd'hui, le réseau des boissons : nous assistons à une résurgence des bières artisanales. est-ce un domaine dans lequel vous allez vous impliquer davantage? chris steffanci : absolument. en fait, certaines de nos bières, comme la newcastle brown ale, opèrent dans l'espace de la bière artisanale. il y a eu une énorme prolifération de produits et de références au cours de la dernière décennie, ce sera donc évidemment la survie des plus forts, mais la principale différence dans le segment de l'artisanat aujourd'hui est la qualité du produit proposé. au milieu des années 90, les bières artisanales étaient souvent médiocres, ce qui explique pourquoi elles ont largement disparu à l'exception de samuel adams et de la sierra nevada. maintenant, ils sont vraiment incroyables et fabriqués avec des ingrédients incroyables, ce n'est pas seulement du malt, du houblon et de l'eau, mais les brasseurs utilisent maintenant beaucoup plus d'ingrédients éclectiques et de méthodes de brassage créatives. c'est un segment passionnant et nous verrons bientôt les grandes entreprises de bière se lancer également dans le commerce artisanal. tbn : où voyez-vous la tendance des accords mets et bières ? cs : en raison de la façon dont de nombreuses bières sont fabriquées aujourd'hui, je dirais que dans certains cas, la bière est un meilleur partenaire pour la nourriture que le vin. Pour faire passer ce message, la chose la plus importante que nous puissions faire est d'éduquer et de recycler les consommateurs qui se tournent automatiquement vers le vin au cours d'un repas. le food pairing est devenu une vraie priorité pour nous. avec dos equis, nous avons organisé un programme avec le chef rick bayless au printemps dernier et l'avons mis en vente, nous avons participé au miami food & wine festival avec amstel light et nous avons travaillé avec rachael ray sur le amstel burger bash. c'est le territoire traditionnel du vin, et nous montrons aux consommateurs que la bière joue dans beaucoup plus d'occasions qu'au match de football. tbn : avec la souffrance sur site, quels conseils avez-vous pour augmenter les ventes de bière premium ? cs : il est impératif d'avoir un personnel bien formé. cela me surprend à quel point le personnel connaît les spécialités culinaires - ils connaissent chaque ingrédient. mais ce n'est souvent pas la même chose avec les offres de vin et de bière. nous savons qu'aujourd'hui ce qui compte pour les consommateurs, ce sont les recommandations. l'inuenceur numéro un pour un consommateur, qu'il s'agisse d'acheter un club de golf, une voiture ou une bière, est un ami. avoir des serveurs qui peuvent gagner ce genre de crédibilité crée une fidélisation considérable de la clientèle et différencie vraiment votre établissement. sur le consommateur tbn : en avril, Heineken a racheté l'activité bière du groupe mexicain femsa, ce qui signifie que vous possédez désormais dos equis, tecate et sol, des marques que vous distribuez depuis 2004. quelles sont les performances de ces marques ? cs : notre portefeuille mexicain est en feu, notamment dos equis. bien que ce soit une marque mexicaine, elle se débrouille très bien dans le grand public urbain. c'est l'une des bières importées à la croissance la plus rapide aux États-Unis. marché en ce moment en grande partie, je crois, parce que le positionnement de la marque est phénoménal. il s'adresse directement à notre consommateur cible, la génération du millénaire de 21 à 29 ans, et nous avons la bonne plate-forme avec notre campagne « l'homme le plus intéressant ». le slogan - "je ne bois pas toujours de bière mais quand je le fais, je préfère dos equis" - était assez controversé lorsqu'il a été proposé. beaucoup de gens pensaient que vous ne pouviez tout simplement pas dire cela - en fait, je ne pense pas que beaucoup de sociétés brassicoles auraient eu l'audace de le déclarer. mais il résonne parfaitement avec le consommateur d'aujourd'hui qui boit une variété de boissons selon l'occasion. ils pourraient commencer la soirée avec de la bière, boire du vin avec le dîner, puis passer aux spiritueux tard dans la nuit avec des amis. Les buveurs de bière américains d'aujourd'hui sont très différents de ce qu'ils étaient il y a 10 ans, et dos equis y joue un rôle.tbn : de quelles autres manières le buveur de bière d'aujourd'hui a-t-il changé ? cs : si l'image de marque continue d'être cruciale dans le secteur de la bière, ce n'est pas le seul facteur. les jeunes consommateurs d'aujourd'hui ont soif de variété et ils ne veulent pas boire leur chris steffanci vice-président senior, ventes, heineken usa le réseau de boissons s'assoit avec chris steffanci de heineken usa pour parler de la performance de leurs nouvelles acquisitions de marque, des opportunités pour les détaillants et l'avenir de la bière pression. speakeasy c.p022.indd 1 c.p022.indd 1 9/10/10 15:57:36 9/10/10 15:57:36

la bière du père. le palais des jeunes consommateurs est tellement plus défini aujourd'hui. c'est le résultat de l'incroyable variété dans toutes les catégories de boissons. ils commencent aussi dans des endroits très différents en ce qui concerne la bière, et ils ont beaucoup plus de choix. sur l'innovation tbn : en ce qui concerne le hors site, heineken a été à la pointe de l'innovation en matière d'emballage. quelles opportunités avez-vous créées pour les détaillants ? cs : pour la marque heineken en particulier, l'innovation a été essentielle pour élargir le champ d'action de la marque. dans les comptes hors site, vous vivez et mourez essentiellement par votre emballage. heineken a été la première bière importée haut de gamme conditionnée dans une canette. mais la forme du fût de la canette l'a rendue unique et l'a liée à notre programme de draft, et la canette a été un succès incroyable pour nous. nous avons également présenté notre fût de tirage que nous avons considéré comme une énorme opportunité pour les comptes hors site de répondre à un besoin des consommateurs en matière de divertissement à domicile. tbn : les saveurs et les offres saisonnières sont d'autres innovations que nous voyons. est-ce quelque chose que nous pouvons nous attendre à voir plus de Heineken ? cs : créer des sorties saisonnières est devenu un moyen très important d'offrir de la variété. l'image de marque compte toujours, même dans le segment de l'artisanat : les consommateurs trouvent une marque qu'ils aiment et en laquelle ils ont confiance, mais ils veulent toujours de la variété et les offres saisonnières le permettent. sam adams a fait un travail impressionnant avec des choix toute l'année et des bières de vacances. après un test réussi, cet été, nous avons introduit la newcastle summer ale en quantités limitées et elle a très bien fonctionné, nous prévoyons donc de faire une année complète de bières saisonnières. sur les bières pression tbn : dans quelle mesure la préparation est-elle essentielle à votre stratégie globale sur site ? cs : newcastle a été un ajout fantastique à notre portefeuille, principalement parce qu'il s'agit de la plus forte opportunité de draft sur site que nous ayons. nous avons d'autres marques sur le tirant d'eau, mais newcastle nous a obligés à nous éduquer sur le tirant d'eau d'une nouvelle manière, cela nous a donné la possibilité de fonctionner différemment sur site. aux Etats-Unis. nous avons encore une petite part de l'ensemble de l'industrie de la bière, et notre plus grande opportunité d'augmenter notre part est par la pression. nous avons maintenant plusieurs projets d'offres diverses qui répondront aux différents besoins des consommateurs, et au cours des prochaines années, vous nous verrez devenir plus forts dans ce domaine. tbn : pourquoi le tirant d'eau est-il devenu plus important ces dernières années ? cs : les systèmes de tirage se sont tellement améliorés que la qualité de la bière que les consommateurs obtiennent est meilleure au tirage. J'ai travaillé pour Guinness pendant plusieurs années, et le draft était mon monde. il y a dix ans, l'équipement de tirage était très irrégulier, le nettoyage de la ligne était un problème et les fûts n'étaient souvent pas frais. les comptes sérieux dépensent aujourd'hui des milliers de dollars pour que leurs systèmes de tirage fournissent une bière de qualité supérieure. en conséquence, la pression est ce qui augmente, en particulier dans les meilleurs comptes de bière. environ 60% des essais de meilleures marques de bière par les consommateurs du millénaire sur site se font par tirage. Les établissements peuvent créer une atmosphère lorsqu'ils mettent les bonnes marques sur le projet, c'est une opportunité visuelle de signaler au consommateur ce que vous êtes. tbn : quelle est l'importance de la verrerie de marque sur site ? cs : lorsque vous versez de la bière dans de la verrerie de marque, cela crée une expérience différente pour le consommateur. il s'agit de théâtre et de présentation et c'est devenu un élément essentiel d'un projet de programme de haute qualité. avec dos equis, nous avons un verre de style margarita qui est servi avec une roue de citron vert - il a l'air vraiment cool, et quand les gens le voient, ils veulent l'essayer. les fournisseurs ont tendance à recevoir beaucoup de réticences des détaillants sur la verrerie, en raison du manque d'espace et de capacité d'empilage, et de toute évidence, un bar ou un restaurant ne peut pas stocker 30 types différents de verres de marque. vous devez choisir les marques qui, selon vous, en disent long sur votre établissement. mais l'amélioration de la qualité de la verrerie en général est la première étape. Je suis allé dans un certain nombre de bons établissements où je reçois un beau verre de cabernet pour mon vin rouge, puis une bière de qualité supérieure est servie dans un verre à shaker droit. mon message aux détaillants est d'être fier de chaque aspect de votre programme de boissons. une conversation avec des professionnels de l'industrie c.p023.indd 1 c.p023.indd 1 9/10/10 15:58:10 9/10/10 15:58:10

coin dégustation qu'est-ce que c'est ? un verre de sauternes haut de gamme accompagné d'un plat de homard épicé dans un restaurant fusion latino/indien ? peut-être un porto rosé servi frais avec une touche de tonic comme rafraîchissement l'après-midi ? ou un nouveau vieux bonbon appelé màd cuvée sur un menu dégustation à moitié prix d'un tokaji aszu traditionnel ? pendant un temps, les vins doux traditionnels ont rarement changé. au lieu de cela, ils ont attendu que le marché vienne à eux. les produc-teurs pensaient que les jeunes buvaient des vins de pacotille à l'université, ont déménagé à bordeaux et bourgogne au début de leur carrière et se sont progressivement frayé un chemin dans les vins de dessert lors de dîners élaborés. une fois accrochés, ils sont restés fidèles à leur sherry du soir, madère, riesling trockenbeerenauslesen, porto, sauternes ou tokaji aszu jusqu'à ce que la goutte les oblige à abandonner l'alcool ou qu'ils soient emmenés en maison de retraite. Pas plus. « En fait, le concept de vin de dessert n'existe pas en France. c'est typiquement anglo-saxon, et nous pensons vraiment que c'est trop restrictif », explique béré-nice lurton, directeur de château cli-mens et chef du groupement de producteurs sauternes-barsac. de plus en plus, les producteurs de vins doux de table et de dessert traditionnels et leurs associations régionales ont perdu la passivité et attaquent le marché, devenant innovants pour fidéliser les buveurs tout en attirant la relève. ils le font de diverses manières : passer plus tôt dans le repas en tant que vins de table ou ingrédients de cocktails, repositionner leurs images et mettre à jour leurs étiquettes, voire changer le contenu de leurs produits ou élargir leurs gammes de produits. porto : variations sur un thème traditionnellement, les restaurateurs comme les producteurs ont adoré leur verre de porto après le dîner, un supplément bar pour le restaurant, une manière pour les maisons de porto de rappeler aux consommateurs d'acheter une bouteille lors de leurs achats de vins. les deux travaillent pour rafraîchir ce rituel. « De nos jours, les restaurants recherchent des idées qui vont au-delà de la nourriture – un peu de théâtre », explique rupert symington de la famille qui produit une variété d'étiquettes de porto haut de gamme. « nous exhortons les restaurants à décanter une bouteille de porto au fur et à mesure que les gens entrent », pour fournir un rappel visuel attrayant pour commander à la fin du repas. symington travaille également avec des chefs pour suggérer des accords sur la carte des desserts comme les six raisins de graham avec du chocolat tardif. il travaille également avec des artisans chocolatiers et fromagers sur des co-promotions. De plus, symington re-conçoit ses affichettes pour les magasins de détail, passant d'une « langue du vin » à la présentation d'attributs de produits et d'accords spécifiques de port et de mets. prochaine étape : les codes-barres des bouteilles de Symington permettront aux téléphones portables des clients de se connecter à des sites Web pendant qu'ils sont encore dans le magasin. robert bower, membre de la famille de la franchise taylor's, travaille directement sur le marché américain avec l'importateur kobrand. « nous devons continuer à utiliser le repas comme hameçon avec le porto », dit-il. « Le porto a toujours été le moyen idéal pour terminer le repas, mais nous devons mieux éduquer le personnel pour qu'il propose du porto avant le café, ce qu'il omet souvent de faire.» toujours doux, mais pas démodé sauternes, madère, tokaji, sherry et porto mettent à jour leurs images par roger morris c.p024.indd 1 c.p024.indd 1 9/10/10 15:59:02 pm 9/10/ 10 15:59:02

Bower souligne également que le croft pink de taylor a lancé la tendance très populaire du rosé au porto et que leur fonseca bin 27 est l'un des nombreux ports largement utilisés dans les cocktails. tokaji : le retour de la cuvée tokaji aszu a beaucoup contribué à reconstruire son image, dépréciée pendant l'occupation soviétique de la hongrie, comme l'un des grands vins du monde à base de raisins botrytisés. « Le segment le plus important du marché des vins tokaji est certainement le restaurant », déclare peter molnar, directeur de patricius winery ainsi que du groupe tokaj renaissance composé de 15 membres. « pour nous, il est très important d'accorder nos vins avec la gastronomie. molnar dit qu'une grande partie des efforts du groupe a été consacrée à des événements de restauration et à l'arrivée en hongrie d'écrivains, de chefs et de sommeliers américains sur le vin. le développement de nouveaux produits a été modeste, car les marques continuent de promouvoir les essenzia traditionnels et les niveaux de douceur des puttonyos. cependant, ben howkins, un directeur du tokaji royal, souligne la nouvelle cuvée màd de sa marque (pas une référence à la frivolité mais plutôt au célèbre village viticole de màd), un vin de vendange tardive vêtu d'une robe commerciale moderne. « nous venons de le lancer », expliquent-ils, « et c'est très excitant, car c'est un vin de détail 20 ». sauternes : pendant, pas après le dîner « en france, les sauternes étaient traditionnellement servis avec des volailles et des poissons fins comme le turbot », précise lurton, « mais peu à peu, l'habitude d'avoir des sauternes et des barsac avec du foie gras a supplanté tous les autres matchs, et c'est aussi très restrictif. typique des événements culinaires que le groupe sau-ternes a promu pour favoriser les accords non traditionnels était un séminaire et un déjeuner pour écrivains et sommeliers l'année dernière à new york au restaurant at vermilion, associant ses plats épicés latins et indiens fusion avec la douceur suave et l'acidité du sauternes. après le succès de cet événement – ​​« qui a ouvert les yeux de nombreux journalistes » – lurton a déclaré que le groupe avait lancé un concours pour les chefs de moins de 35 ans afin de créer des accords mets et sauternes innovants. récemment, un symposium a été organisé à bor-deaux, invitant 300 maîtres du vin à boire des sauternes avec des plats sichuanais présentés par un chef bordelais. «Nous espérons vraiment qu'ils seront séduits et qu'ils transmettront notre message», dit Lurton. xérès : partager des secrets contrairement au porto ou au sauternes, tous les xérès ne sont pas sucrés. « C'est à la fois un défi et une opportunité pour nous de représenter des vins aussi variés », déclare Sonia Smith, directrice du sherry Council of America. « nous essayons d'aider les gens à découvrir le ou les styles qu'ils préfèrent. nous sommes très impliqués dans la réintroduction du sherry à une toute nouvelle génération de consommateurs. "L'une des façons dont nous le faisons est par le biais de la société secrète du sherry", explique smith, qui a son propre site Web, des fêtes régionales et des concours entre mixologues pour créer des cocktails à base de sherry. « nous avons commencé par une poussée de cocktails, mais maintenant nous travaillons avec des chefs et des sommeliers. les amontillados et les ol-orosos et les xérès plus sucrés se marient bien avec les aliments épicés. et le parfumé et doux pedro ximinez ? "px est devenu incroyablement populaire versé sur de la crème à la vanille", ajoute smith. photo ci-dessus à partir de la gauche : quinta da roêda bouteilles de croft pink riesling raisins royal tokaji essencia étui à cuillères à siroter c.p025.indd 1 c.p025.indd 1 9/10/10 3:59:59 pm 9/10/10 3: 59:59 pm

coin dégustation madère : embrassant le tourisme comme le porto, le madère doux est fortifié et peut même être additionné de jus de raisin. fabriqué uniquement sur l'île portugaise du même nom, le madère est plus proche du sherry dans son profil de saveur cuit au four et oxydé. «Notre stratégie pour fidéliser les clients existants et en gagner de nouveaux est similaire à celle utilisée par de nombreux autres producteurs de vin de niche du monde entier», déclare Ricardo Tavares de Madeira Wine Company, l'acteur dominant de la catégorie. « Nous traitons au quotidien une part de voix limitée, et donc la nécessité de continuer à faire passer sans cesse le même message de qualité. » Pour ce faire, Madère travaille dur dans le secteur du tourisme et la plupart des visiteurs visitent le vieux lodge fade de Funchal avant qu'ils ne quittent l'île. « nous leur disons qu'ils n'achètent pas un produit de masse, mais quelque chose d'unique et de personnel », déclare ta-vares. de même, il existe un programme actif de sensibilisation des médias et du commerce. « L'innovation est un élément clé du processus », dit-il « et nous avons ouvert la voie avec l'introduction de produits tels que l'alvada, la vendange (jeune, datée, à récolte unique) et les colheitas (à récolte unique et vins en fût). ces innovations permettent aux consommateurs d'expérimenter avec de petits lots de vins fabriqués à la main qui montrent vraiment le caractère, le style et la polyvalence des différents cépages. rieslings allemands : changements dans le vignoble « retenir nos acheteurs traditionnels [de rieslings sucrés] n'est pas un problème », déclare julie swift de l'importateur valckenberg. « le plus grand défi est de capturer la jeune génération. » Cependant, swift et d'autres que nous avons interrogés admettent que l'industrie vinicole allemande, autrefois leader dans l'introduction de détaillants américains dans les vignobles pour les écoles d'oenologie, n'a pas fait grand-chose pour promouvoir ses qualités de vin les plus douces et les plus chères au cours des 20 dernières années. tout en n'abandonnant pas ce marché, swift affirme que de nombreux producteurs et importateurs ont changé d'orientation, consacrant des ressources au développement de la catégorie des ries-ling secs de table ainsi que de la niche émergente des vins rouges allemands, en particulier avec le pinot noir ou le spatburgunder. en effet, de nombreux vignobles autrefois dédiés aux vendanges tardives vendent maintenant tôt, et beaucoup ont été replantés en cépages rouges car le réchauffement climatique, et les clones et porte-greffes spécifiques au terroir ont augmenté la maturation nécessaire à la qualité. Cependant, l'un des attraits des vins plus doux traditionnels que les importateurs allemands ont mis en avant est leur très faible teneur en alcool. "Vous pouvez boire des ries-lings à 7,5% d'alcool sans vous faire bombarder", explique l'importateur rudi wiest. naturellement, tous ces producteurs de vins doux traditionnels se disputent des parts de marché. mais la plupart conviennent qu'il est plus important pour le client de comprendre la catégorie, quelle que soit la région, pour toutes ses possibilités - avec le dîner, après le dîner ou comme ingrédient dans des cocktails. Comme le conclut howkins, « n'importe lequel de ces secteurs qui font la promotion de leurs marques nous aide tous ». n de gauche à droite : schloss gate foie gras au sauternes accord classique vins doux traditionnels régions viticoles espagne madère portugal tokaj-hegyalja rhin vallée du douro bordeaux jerez hongrie france allemagne c.p026.indd 1 c.p026.indd 1 9/10/10 4: 00h31 9/10/10 16h31

importé par les importateurs internationaux shaw-ross, miramar, floride www.shaw-ross.com. buvez de façon responsable. www.marquesderiscal.com points 90 le reserva 2005 présente une robe pourpre moyen et un excellent nez de cèdre, d'épices asiatiques, de violette, de balsamique et de cerise noire. dense et étagé en bouche, c'est une offre puissante issue d'un excellent millésime qui bénéficiera de 5 à 7 années supplémentaires de garde et qui se boira bien jusqu'en 2030. c'est un excellent rapport qualité-prix ainsi qu'une introduction idéale à la rioja traditionnelle. marques de riscal est l'un des domaines légendaires de la rioja. Ici, tradition et qualité vont de pair malgré l'énorme production de la bodega et quelques ajustements mineurs pour mettre à jour le style. j'ai eu le privilège en mai 2010 de participer à une dégustation verticale de marques de riscal gran reservas datant de 1870 à la bodega. les bouchons des millésimes anciens ont été retirés avec des pinces à porto pour éviter toute contamination du vin. __ rp 2005 rioja c.p027.indd 1 c.p027.indd 1 9/10/10 16:28:09 9/10/10 16:28:09

ette année 2010, marque le bicentenaire de la distillation du whisky sur l'île de Jura en Écosse. située au large de la côte ouest du pays, l'île n'offre qu'une route, un hôtel et une distillerie : le jura. pour marquer les 200 ans mémorables, willie tait, maître distillateur et ambassadeur de la marque mondiale pour le scotch de l'île de jura, qui fait partie de la communauté depuis près de 40 ans maintenant, explique qu'il y a des initiatives passionnantes en cours : « nous lançons un programme très spécial édition limitée 21 ans pour marquer l'anniversaire, qui est disponible ce mois-ci. De plus, les festivités s'étendent au-delà des nouveautés. « nous avons longuement réfléchi à la meilleure façon de célébrer cet événement unique dans la vie », explique tait. "Nous avons décidé que les habitants de cette île et de l'île elle-même font tellement partie intégrante du whisky que nous devrions faire quelque chose qui a des avantages plus durables que, disons, une simple fête." un rêve ressuscité isle of jura scotch remonte à 1810 lorsque laird archibald camp-bell, poussé par la vision d'une vieille femme le réprimandant pour le manque de whisky indigène sur l'île, a érigé une distillerie, qui est malheureusement tombée en délabrement. dans les années 1950, deux propriétaires locaux ont décidé de le reconstruire pour aider à augmenter le tourisme sur l'île. Achevé en 1963, il a commencé à produire les whiskies emblématiques pour lesquels l'île de Jura est connue. « les grands alambics ont été conçus par le célèbre mr. delma-evans pour répondre à sa vision de produire un malt des hautes terres très léger. en plus de l'absence de tourbe dans l'orge maltée, notre whisky floral est assez différent de nos sœurs d'islay », explique tait. « Cependant, nous produisons également maintenant deux expressions de tourbe, la superstition et la prophétie, pour convenir à tous les goûts et à toutes les occasions de boire. » devenu un diurach en quête d'inspiration en écosse, l'île de jura a lancé une campagne de tourisme de proximité pour attirer les visiteurs sur l'île. en gaélique, « diurach » signifie « les gens du Jura ». l'île de jura invite actuellement les voyageurs curieux à devenir « un insulaire d'honneur, leur permettant d'obtenir un accès inégalé et exclusif aux actualités de l'île et à des remises intéressantes s'ils peuvent réellement venir dans le jura pour une vraie visite », note rob bruce, responsable du public rapports. l'un des avantages de rejoindre la petite communauté d'environ 200 personnes est "d'obtenir un verre gratuit à vie, des réductions sur les hôtels et les transports et des offres sur les repas et les boissons sur l'île". au-delà de cet effort touristique collaboratif, l'île de jura entend bien entendu poursuivre sa longue série d'innovations. en 2011, la marque lancera une expression barrique boutique.« Nous avons laissé 160 pèlerins du Jura qui ont participé au festival du whisky de cette année choisir le whisky, et il ne sera disponible qu'à ceux qui ont contribué à sa création et à ceux qui ont fait l'effort de visiter l'île. cela est conforme à notre plan pour assurer plus de visiteurs dans notre maison magique. jura duty isle of jura scotch whisky célèbre son bicentenaire par cara mcilwaine de gauche à droite : la distillerie jura willie tait (à gauche) remportant le prix d'excellence pour l'ensemble de sa carrière décerné par malt défenseur en 2008 jura diurachs symbol brandprofile la collection jura c.p028.indd 1 c.p028.indd 1 9/10/10 16:01:38 9/10/10 16:01:38

jo!b!xpsme!pg!jut!pxo isle of jura single malt thediurachs ejvsbdit!jt!uif!hbfmjd!xpse!gps!uif! qfpqmf!pg!kvsb/!up!cfdpnf!bo!ipopsbsz! ejvsbdi!wjtju!jtmfpgkvsb/dpn !3121!uif!jtmf!pg!kvsb!jt!b!sfhjtufsfe!usbefnbsl!pg!xizuf!boe!nbdlbz!mjnjufe!!fhjtufsfe!usbefnbsl!pg!xizuf!boe!nbdlbz!mjnjufe! tdpudi!xijtlz!54&!bmd/0wpm/!)97!qsppg*-!qspqifdz!57&!bmd/0wpm/!):3!qsppg*-!xxx/jtmfpgkvsb/dpn-!jnqpsufe!cz! tibx.sptt!joufsobujpobm!jnqpsufst-!njsbnbs-!gm!ñ!xxx/tibx.sptt/dpn/!esjol!sftqpotjcmz/ uif!jtmf!pg!kvsb!tjohmf!nbmu!tdpzl !bwbjmbcmf!uispvhi!tibx.sptt!jnqpsufst/!uif!ejtujodujwf!rvbmjujft!pg! uiftf!nbhjdbm!jtmboe!nbmut!sfnbjo!vodibohfe-!ipxfwfs!uif!qbdlbhjoh-!qptjujpojoh!boe!b!ofx!fyqsfttjpo!dbmmfe!qspqifdz!nblf! uifjs ! bmmvsf ! tuspohfs ! uibo!fwfs/!uif! kvsb ! sbohf!ibt! bmsfbez!xpo!ovnfspvt! bxbset ! bobo ! uifjs ! bqqfbm ! jt ! tqsfbejoh!xjui!npsf! boe!npsf!qfpqmf!dipptjoh!up!cfdpnf!bo!ipopsbsz!ejvsbdi/!up!ß!oe!pvu!npsf!bcpvu!kpjojoh!tjnqmz!wjtju!jtmfpgkvsb/dpn/!hppe! gpsuvof!xjmm!tvsfmz!gpmmpx/ jtmfpgkvsb/dpn gspn!uif!jtmf!pg!kvsb! dpnft!b!nztujdbm!nbmu cfwfsbhf! uftujoh!jotujuvuf:1 cfwfsbhf! uftujoh!jotujuvuf :4 cfwfsbhf! uftujoh!jotujuvuf cfwfsbhf! uftujoh!jotujuvuf qmbujovn!nfebm :5 :8 kvsb!psjhjo 21!zfbs!pme kvsb!tvqfstujujpo kvsb!ejvsbditö!pxo 27!zfbs!pme kvsb!qspqifdz 3121! tbo!gsbodjtdp! xpsme!tqjsjut! dpnqfujujpo cftu!pg!tipx epvcmf! hpme!nfebm c.p029.indd 1 c.p029.indd 1 9/10/10 16:02:23 9/10/10 4:02:23 pm

newproducts&promos www.hookerbeer.com 707-265-4060 www.domainenapa.com www.ruskova.com www.thedalmore.com www.threeolives.com www.citadellegin.com Crane Lake lance le vin de table rouge doux en réponse à la demande croissante, Crane Lake lance son vin de table rouge doux, un vin rouge décontracté, fruité et facile à boire avec des arômes de mûre, de framboise et de grenade. prs : 4,99. caves du lac des grues, napa, env. commercialisé par domaine napa wine company, napa, ca. citadella gin reserve millésime 2010 arrive aux états-unis. cognac ferrand présente citadella gin reserve millésime 2010 aux états-unis. ce mois-ci, le troisième gin millésimé de la société qui produit des spiritueux artisanaux primés à cognac. cette sortie marque la première fois que le maître de chai crée un gin avec une combinaison spécifique de plantes conçues pour le vieillissement en chêne, avec des eurs d'iris et de violette. srp: 40 dalmore 1981 finesse amoroso cette offre pourrait être considérée comme le prix ultime pour le connaisseur de single malt. seulement 484 bouteilles du doux et riche dalmore 1981 finesse amoroso ont été produites. le malt a été vieilli pendant 26 ans en fûts de chêne américain et affiné pendant deux ans dans des fûts de sherry amoroso. chaque bouteille est magnifiquement conçue et est accompagnée d'un certificat d'authenticité. srp : 1 300 three olives vodka lance le violet Le dernier arôme de la vodka three olives est le violet, et li’l kim est la première célébrité à faire partie de la campagne « what’s your o face » de la marque. three-o purple est un mélange dynamique de vodka anglaise importée et du goût juteux de raisins écrasés congelés. cette saveur est le 19 e ajout au portefeuille des trois olives. srp: 19.99 ruskova vodka est une véritable vodka ruskova gagnante russe est produite et embouteillée en russie. l'alcool est distillé six fois dans une distillerie à la pointe de la technologie et la vodka est préparée dans un alambic à pot comme de fins scotchs single malt et de petits bourbons. ruskova a remporté de nombreux prix, dont une double médaille d'or au concours mondial des spiritueux de san francisco. srp: 9,99 thomas hooker propose une bière d'octoberfest thomas hooker est peut-être connue sous le nom de bière du Connecticut, mais sa hooker octoberfest est de plus en plus acclamée. le New York Times a attribué à la bière sa meilleure note lors d'une dégustation à l'aveugle. Hooker octoberfest est fait dans un style bavarois riche avec des arômes de malt et une amertume qui conduisent à un goût croquant. srp: 8.99 c.p030.indd 1 c.p030.indd 1 9/10/10 16:03:05 9/10/10 16:03:05 pm

newproducts&promos christianbrothers présente le miel Christian Brothers Christian Brothers présente le miel Christian Brothers, un nouvel ajout à la catégorie brandy. cet ajout ultra-doux à la famille christian Brothers infuse du miel pur et naturel avec le goût riche du brandy christian Brothers, distillé à partir de cépages de première qualité et vieilli dans des fûts de chêne nouvellement sélectionnés à la main. srp: 11,99 cabs bronco récolte de l'or trois bronco wine co. marques ont remporté des médailles d'or et deux ont reçu le prix du meilleur de leur catégorie pour leurs cabernets sauvignons au concours international des vins 2010 Riverside. montpellier et rutherford vintners ont reçu les deux prix pour leurs millésimes 2009 et 2007 et une médaille d'or forest glen pour son 2008. commercialisé par domaine napa wine company, napa, ca. enrico brut prosecco est un excellent mousseux ce vin léger et vif, enrico brut prosec-co, offre un choix merveilleux pour toute occasion. enrico prosecco, qui a obtenu le d.o.c. classement, bien noté dans une récente dégustation du Wall Street Journal de 20 proseccos. ce prosecco sec a un peu d'agrumes qui mène à un bouquet oral et en fait un merveilleux vin d'apéritif. srp: 10.00 xavier farinet releases waroo shiraz 2009 waroo 2009 est un excellent choix pour une soirée d'automne. ce shiraz a été produit par fonty's pool à pemberton, en australie occidentale. le nez porte des épices et une pointe de fruits rouges, avec des fruits rouges en bouche et une acidité vive, avec un caractère de climat frais provenant des raisins poussant en altitude. srp: 17,99 Les tireurs de gélatine suck 'n' Blow atteignent de nouveaux marchés Le groupe vinicole maverick s'est associé à des entreprises sab pour étendre les tireurs de gélatine prêts à boire à sucer et à souffler sur de nouveaux marchés. Les shooters à la gélatine pour deux personnes suck & blow contiennent 13,9 % d'alcool par volume et sont offerts en quatre saveurs amusantes : cerise, baies sauvages, pomme verte et pastèque. coffret cadeau fragoli après une course réussie, fragoli réintroduit le coffret cadeau fragoli sur certains marchés. l'emballage comprend une bouteille de fragoli et deux flûtes à champagne joliment emballées. fragoli est un succès lorsqu'il est ajouté au champagne, au prosecco ou comme mélangeur amusant dans les mojitos ou les daquiris. srp: 35.99 www.christianbrothershoney.com www.cognacone.com www.suckandblow.com www.fragoli.biz 707-265-4060 www.domainenapa.com www.jackpoust.com californie cabernet sauvignon cave et mise en bouteille par montpell i er vignobles napa , ca alc . 12 . 5% en volume c.p031.indd 1 c.p031.indd 1 9/10/10 16h04 9/10/10 16h04

bartalk ces jours-ci, sans un programme de boissons intéressant, vous êtes désavantagé. voici tad carducci et paul tanguay, plus connus sous le nom des frères tippling, qui sillonnent le pays pour développer des cocktails pour les bars et restaurants, les marques de spiritueux et les importateurs. le réseau de boissons : lors de la création de programmes de boissons distinctifs, quels facteurs recherchez-vous ? tad carducci : tout se résume à une écoute complète et sincère du client. nous devons glaner ce que le client dit vouloir et le comparer à ce que son opération est capable d'exécuter. c'est là que notre expérience est cruciale. en général, nous aimons commencer par le chef et avoir une idée globale de la nourriture qu'il proposera, de ce qu'il y aura dans le walk-in et le garde-manger à tout moment et si la cuisine soutiendra le bar en aidant avec certaines des préparations les plus compliquées ou les plus longues. Ensuite, nous devons déterminer les niveaux de compétence et de dévouement des barmans et des gestionnaires pour évaluer jusqu'où nous pouvons pousser un programme sur mesure. tbn : prenons un de vos clients, mercadito à new york, chicago et miami, où vous avez développé le « vato loco », la « boisson la plus chaude du monde ». parlez-moi un peu de cette inspiration. tc:mercadito parle de saveurs grandes, audacieuses et intenses. les cocktails, comme la nourriture, incorporent divers piments pour un peu de piquant, mais surtout pour leurs divers profils de saveurs. pour le « vato loco », paul et moi, étant des accros du chili, voulions faire quelque chose de vraiment extrême, où les chilis pourraient être la vedette du spectacle. nos invités ont vraiment dix ans dans la "brûlure", nous voulions donc offrir quelque chose pour ces âmes intrépides qui veulent vraiment se faire botter la bouche par leur cocktail. tbn : quelles sont les autres créations emblématiques dont vous êtes fier ? tc : il y a une boisson qui me vient à l'esprit, elle s'appelle le « booty collins », et nous l'avons créée pour apo, un bar à cocktails à philadelphie. c'est un mélange de gin infusé au thé, de fruit de la passion, d'agrumes, de gin-seng coréen, de kava kava, de poivre de Cayenne et de quelques autres ingrédients secrets. il s'est tellement bien vendu au cours de la première année, quelque chose comme 10 000 portions, que le propriétaire a commandé une œuvre d'art pour célébrer. tbn : les marques de spiritueux, elles aussi, trouvent qu'il est nécessaire de s'armer de cocktails signature. en quoi votre approche diffère-t-elle de ceux-ci ? tc : comme les cocktails sont généralement destinés à des événements spécifiques, des marchés ou des campagnes marketing, les créations doivent être très ciblées et en avance sur les tendances. les marques veulent des cocktails innovants et uniques, utilisant des ingrédients inhabituels et de nouvelles techniques. la partie délicate est qu'ils veulent généralement qu'ils soient facilement recréés dans les bars ou à la maison également. tbn : qu'est-ce qui est particulièrement chaud en ce moment ? paul tanguay : les spiritueux latins – tequi-la, mezcal et pisco – continuent de croître auprès des consommateurs. le mouvement américain de la micro-distillation est également en plein essor. comme dans le monde de la nourriture, il y a une tendance aux cocktails réconfortants et à un éloignement des paramètres cérébraux du bar clandestin. les gens veulent s'amuser et parfois la barre trop chargée en mixologie peut être étouffante. tbn : quels sont les problèmes que vous continuez à voir au bar que vous aimeriez voir modifiés ? pt : que les barmans se souviennent qu'ils travaillent avant tout dans l'industrie hôtelière. laissez l'arrogance suffisante à la porte lorsque vous vous présentez au travail et offrez à vos clients ce qu'ils veulent et une expérience qu'ils n'oublieront jamais. tbn : y a-t-il des erreurs que les barmans ont tendance à faire lorsqu'ils établissent des listes de boissons ? pt : il y a des menus de cocktails vraiment super et innovants. cependant, nous en voyons des déséquilibrés et fortement concentrés sur un type d'esprit. un menu de boissons devrait avoir des cocktails qui plaisent à tous les types de clients qui fréquenteront votre bar, cela ne peut pas seulement être ce que vous aimez. tc : alors que des choses absolument merveilleuses se produisent dans l'industrie à l'échelle nationale et que le nouveau groupe de barmans très talentueux garantit que nous pouvons tous obtenir de bonnes boissons presque partout où nous allons, il y a encore beaucoup de gens qui réfléchissent trop à leurs listes et en utilisant trop d'ingrédients géniaux. De plus, il y a encore beaucoup trop de cocktails de 20 minutes qui simplifient les étapes et mettent plus de boissons au bar et, par conséquent, plus d'argent dans la caisse. poids lourds les frères tippling créent des cocktails qui se vendent par alia akkam tad carducci et paul tanguay c.p032.indd 1 c.p032.indd 1 9/10/10 4:04:52 pm 9/10/10 4:04:52 après-midi

62 média boissons octobre 2010 avec la passion évidente pour la consommation d'alcool qui ne cesse de croître à travers le pays, et les hôtels se remplissant à nouveau de voyageurs d'affaires et de loisirs, les hôtels et les complexes doivent répondre au désir de leurs clients pour une boisson de qualité et faire sûr que leurs offres de boissons sont à la hauteur. bien sûr, le verre de vin rouge ou blanc, la flûte de champagne, le scotch pur, le martini classique et le g&t auront toujours leur place dans un bar d'hôtel, mais tout comme les clients sont de plus en plus connaisseurs et exigeants sur leur cuisine l'expérience, il en va ainsi lorsqu'ils s'assoient à la rambarde. il n'y a pas de meilleur moyen de dépasser les attentes de ces clients qu'en travaillant avec un consultant en boissons expérimenté qui peut vous aider à créer une expérience de restauration unifiée et améliorée. le bon ajustement collaborer avec le bon consultant qui comprend votre propriété et votre clientèle peut faire la différence entre un bar qui bourdonne tous les soirs, rempli d'un mélange de clients de l'hôtel et de locaux et un espace qui donne envie aux tumbleweeds de passer le plus rapidement possible . créer une atmosphère animée peut même, dans certains cas, créer une toute nouvelle source de revenus pour vous, comme l'a découvert le vénitien de Las Vegas lorsqu'il a embauché Aisha Sharpe et sa société pour créer la carte des boissons de Tao Beach. sharpe et son équipe ont sélectionné des boissons qui ont gardé les invités au bord de la piscine et à boire alors qu'avant, ils ne faisaient que passer du temps à se prélasser au soleil. sharpe note son implication dans le développement des offres de boissons pour ce nouveau site extérieur, « il n'y a jamais de programme de boissons à l'emporte-pièce que nous organisons. nous leur avons donné un programme unique, utilisant tous les ingrédients frais qui conviennent à leur lieu. ils nous ont fait venir pour mettre en place tout le menu, créer des cocktails, former le personnel et mettre en place un responsable de bar après avoir assuré leur succès. Vegas n'est pas le seul endroit où les hôtels parient que faire appel à un consultant est un bon pari. à houston, chez voice, le restaurant gastronomique de l'icône de l'hôtel, ils ont contacté bobby heugel du bar local anvil pour concevoir une carte de cocktails qui correspondait à ce que le chef michael kramer envoyait de la cuisine. les deux ont travaillé en étroite collaboration pour trouver le bon équilibre de cocktails de classiques qui plaisent aux clients qui parcourent des kilomètres pour se rendre à l'hôtel ainsi qu'à ceux venant de quelques pâtés de maisons. "Je pense que c'est plus facile quand vous commencez avec quelqu'un qui a le même esprit sur la façon dont ils abordent la nourriture." explique Heugel. Comment créer un menu de bar reflétant le menu du restaurant a été la première étape. savoir que vous avez un point commun crée une base solide pour les prochaines étapes. la nourriture à la voix est l'une des meilleures de houston - fraîche, vibrante, et c'est la même chose que nous avons essayé de faire avec les cocktails. les cocktails doivent être plus que délicieux. Charles steadman, qui dirige le programme de boissons à echo, le restaurant hors site qui fait partie du complexe historique, les disjoncteurs de Palm Beach, remarque que « plusieurs facteurs déterminent le succès d'un menu et d'un programme et chaque point de vente doit avoir une liste de boissons unique qui complète la cuisine. les consultants continu-cocktail aident à renverser les profits par francine cohen rester en pyjama avec le programme de cocktails en chambre surrals

64 média boissons octobre 2010 Les tendances actuelles dictent un mariage entre la nourriture et l'alcool dans l'expérience culinaire et, aux casse-croûte où chaque point de vente a son propre style de cuisine, ces boissons de spécialité permettent aux barmans d'offrir un cocktail qui exemplifie la nourriture . les recettes doivent prendre en compte les facteurs suivants : lieu (emplacement, contours, mobilier, vaisselle et décors), atmosphère (éclairage, musique et ambiance), concept (dîner tendance, traditionnel, tropical ou raffiné) cuisine (style et présentation) -tion) et du personnel (personnalité, niveau de compétence et connaissances). steve olson, associé chez akawinegeek, s'attache également à refléter la saveur locale et qu'il apporte à ses clients. "c'est l'étendue et la profondeur de l'expérience d'une vie dans l'industrie de l'alimentation et des boissons qui sont associées à l'intuition de savoir ce que les gens veulent boire à colorado springs, cancun, etc.", dit-il. junior merino, le chef liquide, tient également compte des besoins uniques de son client lorsqu'il élabore de nouveaux menus. il commente, « un programme de cocktails bien fait est comme un menu ou une carte des vins bien fait, où il y en a pour tous les goûts. Je suis amené à créer un style de cocktails spécifique qui correspond à leur concept, leur ambiance, leur cuisine et leur style, ainsi que pour former leur personnel sur la façon d'exécuter ces cocktails et leur montrer comment maintenir un programme cohérent. je leur propose des créations uniques adaptées à leurs besoins, leur style, leur ambiance, leur saisonnalité, leur origine ethnique et de bonnes marges en pourcentage. dans les coulisses afin d'atteindre les marges bénéficiaires souhaitées et de maintenir la cohérence, le personnel doit être bien formé et il doit également adopter le nouveau menu, sinon il ne réussira pas. ryan magarian, président de cocktail consulting liquid relations, reconnaît les écrous et boulons dans les coulisses qui créent une initiative de cocktail réussie. il dit, « il s'agit de la ligne de fond, de créer un produit qui va se vendre pour votre client. ils [les clients] nous embauchent pour attirer des invités. être un tirage au sort du point de vue de l'agrément et du point de vue des résultats. liquid relations prend une voie tout à fait unique pour créer des programmes réussis. il s'agit de la culture du service de cocktails et de spiritueux - ce que vous faites en tant que consultant, c'est que vous ne créez pas un programme - c'est quelque chose avec lequel vous frappez quelqu'un par-dessus la tête. qui n'atteint pas l'âme. vous ne devez pas leur fournir simplement un travail, mais l'intégrer à leur mode de vie. Je veux amener les barmans des hôtels au-delà du simple travail. Linda Salinas, som-melier et directrice des boissons par intérim de l'icône de l'hôtel, a vu les avantages de distinguer son programme de cocktails grâce à des offres intéressantes et à impliquer ses barmans dans le processus. « Notre personnel est vraiment enthousiasmé par la liste des cocktails. cela a probablement augmenté nos ventes de boissons au bar d'environ 40 % et cela s'intègre très bien avec le reste de notre programme de boissons », commente-t-elle. l'ensemble du programme de boissons du surrey dans l'Upper East Side de manhattan a retenu l'attention lorsque l'hôtel a récemment subi une rénovation de plusieurs millions de dollars qui a ajouté une couche supplémentaire de panache à ce paradis de la boutique de quartier. comme il sied à une propriété de luxe, l'expérience des boissons pour les invités est d'une élégance de haut en bas. les clients de l'hôtel du surrey peuvent prendre un verre dans une variété de cadres, selon leur humeur, des cocktails sont servis sur le toit-terrasse exclusif réservé aux clients et dans le bar élégamment aménagé au niveau du hall, le bar pleiades. pour le vrai luxe et pour ceux qui ne veulent pas sortir de leur pyjama, un programme de cocktails en chambre, avec bar-tender, a été institué. Sims Foster, directeur d'entreprise des restaurants et des bars du groupe hôtelier denihan, était le cerveau de f&b derrière le programme de cocktails en chambre.dit-il, « en réponse à la prise de conscience et à l'intérêt croissants des invités pour les cocktails du public, nous voulions mettre en place un programme conçu à la main pour améliorer l'expérience des invités. nous voulions nous assurer que notre programme de cocktails en chambre était quelque chose d'unique et de différent pour se démarquer sur le marché du luxe, et trouver le bon consultant pour aider à créer une atmosphère animée et un programme de cocktails unique pour votre bar peut créer un tout nouveau flux de revenus. hotelconsulting emily wine engage les clients de kimpton avec des « vins qui se soucient »

sans titre-3 15/09/10 14:37:40

66 boissons médias octobre 2010 le surrey jouant sur le thème du bar clandestin des années 1920 et le concept de chariot à cocktails, le service de cocktails en chambre du surrey propose des cocktails classiques et modernes aux clients dans le confort de leur propre salon ou suite, 24h/24. un menu de cocktails dans la chambre est disponible pour que les clients sélectionnent leur boisson (ou les boissons de leur choix) et un mixologue de Surrey apportera tous les ingrédients frais pour quatre à cinq boissons parfaites. le barman personnel préparera le premier tour pour les invités et les laissera apprécier. les invités peuvent se livrer à leurs fantasmes intérieurs de barman et régler les prochains tours ou appeler en bas pour que le mixologue de la maison revienne et mélange les boissons restantes. la carte des cocktails est conçue pour plaire au choix de spiritueux des clients, car elle est ventilée par catégorie d'alcool (vodka—grey goose, gin—bombay saphir, whisky—hudson baby bour-bon, rhum—gosling's dark rum et tequila —patron silver), chaque catégorie offrant plusieurs options de boissons différentes. les cocktails vont des classiques comme le sombre et orageux à des con-coctions plus uniques comme une margarita à la menthe et à la mûre. quelle que soit la boisson que vous choisissez, vous recevrez une bouteille individuelle de ce type, c'est donc un peu comme un service de bouteille pour votre chambre. kimpton une nouvelle façon d'offrir des vins au verre est désormais disponible dans certains restaurants des propriétés kimpton à new york, washington, dc et san francisco. kimpton's emily wine explique : « un grand phénomène est le vin en fût. comme avec la bière, c'est une configuration similaire où vous poussez de l'argon pour le faire passer par le robinet. nous travaillons avec des fûts plus petits (quatre gallons) et travaillons directement avec des établissements vinicoles, cela existe en californie depuis quelques années. le programme vins à la pression nous donne l'occasion dans les restaurants d'ouvrir une bouteille et de proposer des petites dégustations ou des vols. non seulement cela garantit que nous avons un produit de qualité qui est toujours frais, mais c'est une énorme réduction des déchets car vous ne regarderez plus derrière le bar et verrez une poubelle pleine de bouteilles. il s'agit d'être respectueux de l'environnement, tout en offrant un excellent moyen de fournir un produit de qualité. les invités ne savent pas vraiment quand une bouteille a été ouverte. cela promet un verre de vin frais du début à la fin du fût. il n'y avait pas de meilleur quartier pour déployer un programme comme celui-ci que dans l'Upper East Side. le programme de cocktails dans la chambre du surrey nous permet de créer des moments réfléchis pour nos invités en créant une expérience qui leur est unique. Les clients réguliers de kimpton savent qu'ils vivront une expérience unique et singulière chaque soir de leur séjour lorsqu'ils prendront un moment pour s'adonner à l'heure du vin signature de la marque. établi il y a des années par Bill Kimpton dans le but de rassembler les invités pour créer un sentiment de communauté souvent nul parmi les voyageurs d'affaires occupés, le 18h00. L'heure du vin est l'occasion pour les clients de se mêler aux autres clients ainsi qu'au personnel de l'hôtel. plus tôt cette année, emily wine, directeur des vins de kimpton et un maître sommelier, ont lancé des vins qui se soucient, une nouvelle approche de l'heure du vin à l'échelle de l'entreprise qui présente des millésimes ayant une signification sociale. vins explique, « nous le faisons dans chaque hôtel. le kimpton wine hour est quelque chose que nous faisons depuis longtemps, mais nous avons un peu changé le concept. cela commence toujours à 6h00 et même si nous proposons un choix de rouge et de blanc et qu'en été, nous aurons peut-être des sucettes glacées et de la sangria et en hiver, nous ajouterons quelque chose de chaud, ce qui est nouveau, c'est que nous avons changé pour servir uniquement des vins qui se soucient. nous travaillons avec des vignerons qui croient en la responsabilité sociale et environnementale. chaque vin que nous servons pendant l'heure du vin a un côté philanthropique ou est biologique ou fait des choses uniques pour les rendre durables. les clients peuvent découvrir ce qui est servi en allant sur le site Web car chaque mois, nous mettons à jour ce qui est servi pendant l'heure du vin, ce qu'est ce vin et pourquoi c'est un vin qui se soucie. bien sûr, le personnel qui sert le vin a reçu une formation complète afin qu'il puisse facilement discuter du programme et des vins tout en les partageant avec les invités. qu'il s'agisse de servir des vins socialement responsables ou simplement des spiritueux que vous espérez que vos invités apprécieront de manière responsable, il est dans l'intérêt de votre résultat de créer un programme de boissons dans votre propriété qui gardera les verres des invités remplis. enregistrement pour boire un verre hotelconsulting

la liqueur n°1 d'italie est de retour aux états-unis ! la liqueur n°1 d'italie est de retour aux états-unis ! . à déguster pur, sur glace ou en cocktail. importé exclusivement par vias imports ltd. tél. 212 629 0200 www.viaswine.com amaroad.indd 1 3/12/10 16h40:10

68 médias boissons octobre 2010 les dégustations sont devenues particulièrement populaires au cours des deux dernières années, déclare andy gesell, directeur régional chez em-erald wine, une division de winebow, alors que les consommateurs sont devenus plus soucieux de leur budget : « traditionnellement, les produits en magasin es dégustations ont été menées pour vendre un nouvel étalage ou pour promouvoir un nouveau produit, mais au cours des 18 derniers mois, elles ont été utilisées pour vendre des vins au détail à 30 ou plus. le consommateur aime d'abord les goûter. les gens se déplacent également pour vouloir en savoir plus sur la région, la culture, la nourriture et les personnes qui fabriquent le vin [ou l'esprit]. erica sigler, du wine discount center à chicago, déclare que grâce aux dégustations, les gens se sentent à l'aise d'essayer quelque chose de nouveau : « les clients essaieront des vins qu'ils ne rechercheraient peut-être pas sans notre contribution. et, ils aiment que notre personnel soit bien informé et puisse répondre à toutes les questions qu'ils peuvent avoir. wdc organise chaque samedi une dégustation hebdomadaire gratuite de 10 vins présentés dans la newsletter du magasin ainsi que des dégustations mensuelles « premier aperçu », qui présentent au moins 30 des dernières offres du magasin pour 10 personnes par personne. « n'ayez pas peur de faire payer les dégustations », note sigler. « connaissez simplement votre public. » les avantages des dégustations l'emportent sans doute sur les inconvénients, mais Marcy Whitman, vice-président senior du marketing chez Palm Bay International, aborde une préoccupation importante : « les dégustations sont utiles pour lancer de nouvelles marques, mais il y a des considérations de coût, c'est pourquoi c'est une tactique que nous utilisons judicieusement », explique-t-elle. « Cela dit, les consommateurs apprécient l'opportunité de goûter des produits lorsqu'ils sont confrontés à un nombre écrasant de choix, donc, dans la mesure où un détaillant peut le faire, les dégustations sont avantageuses. » lorsqu'il est bien planifié, organiser une dégustation réussie et bien suivie peut ajouter de gros chiffres à votre rapport de vente de clôture. Pour vous aider à chaque étape, de la création à l'exécution, lisez la suite pour obtenir des conseils utiles pour vous assurer que vos efforts en coulisse se traduiront par des ventes plus élevées à la caisse. "choisissez un thème opportun, concentrez-vous sur une région ou sur tous les vins pétillants, par exemple", suggère janet epstein, directrice des comptes nationaux, en stimulant les ventes grâce à des dégustations en magasin j esse salazar a d'abord découvert les vins et spiritueux union square, où il est maintenant le directeur des vins, en 2000 après avoir lu une dégustation de vins espagnols sur un tableau à l'extérieur de son ancien emplacement à New York. "Cinquante dollars plus tard et deux bouteilles de priorat plus riches - c'était il y a près de 10 ans, remarquez - je suis devenu l'un des nombreux nouveaux amateurs de vin espagnol ce jour-là", dit-il. Les dégustations en magasin ont toujours occupé une place importante dans la scène du magasin et, accueillant en moyenne 100 dégustations gratuites chaque année, elles jouent toujours un rôle important. « un dégustateur dévoué peut déguster près de 1 000 vins ou spiritueux dans notre magasin en un an », partage salazar. « les dégustations stimulent les ventes d'une manière que les offres Web ou les bulletins d'information par courrier électronique ne peuvent tout simplement pas. rien ne vaut qu'un client intéressé se trouve dans votre magasin avec un verre vide et un esprit ouvert. en plus de vendre des bouteilles, vous entretenez avec vos clients des relations qui n'existeraient tout simplement pas autrement. comme e es par brooke smith

70 média boissons octobre 2010 dégustations en magasin sopexa usa et associé gérant, flow wine group. la prochaine étape consiste à faire passer le mot efficacement. « Ne comptez pas uniquement sur les vagabonds », dit-elle. "Baser les dégustations sur les clients qui franchissent vos portes." faire passer le mot en plus des outils de marketing traditionnels (affichage en magasin, dépliants et brochures, et communication de bouche-à-oreille), les envois d'e-mails et les bulletins électroniques restent des méthodes promotionnelles inestimables. Whitman déclare : « chaque détaillant devrait développer une liste de diffusion s'il ne l'est pas déjà. » elle suggère également de promouvoir les dégustations via des sites en ligne tels que localwineevents.com. gesell pense que de nos jours, les médias sociaux sont le marketing le plus percutant : « impliquez-vous dans les médias sociaux parce que vous pouvez attirer des personnes qui n'ont jamais été dans le magasin auparavant. de plus en plus de magasins ont un compte fa-cebook ou twitter, et ils sont gratuits. Une fois que quelqu'un est un « fan » de votre magasin sur ces sites, note-t-il, il est déjà engagé et intéressé, vous pouvez donc le contacter plus fréquemment. epstein est un défenseur des médias sociaux, mais dit que vous en retirerez ce que vous y mettez. « assurez-vous d'annoncer vos dégustations aux clients le plus de jours possible à l'avance. ce sont des outils très populaires cependant, ils nécessitent un entretien régulier. vous avez besoin de quelqu'un qui peut mettre à jour rapidement toute information qui change. une autre préoccupation avec les médias sociaux, souligne-t-elle, est que si pas assez de personnes consultent votre site au bon moment, la dégustation pourrait ne pas être bien suivie. pour les petits détaillants, epstein advis-es faisant partie d'une campagne marketing plus large telle que la « semaine du restaurant rioja » ou la « destination riesling » où il y a déjà de la publicité intégrée. « Profitez de la presse entourant ces grands événements lors de la planification du vôtre », dit-elle. une autre tactique consiste à rejoindre un groupe tel que la wine & spirits guild of america. « ils reçoivent une programmation qui ne serait normalement pas offerte à un détaillant indépendant plus petit. » connaître vos échantillonneurs et les laisser verser avoir des échantillonneurs qui connaissent le produit et peuvent mettre le consommateur à l'aise est un facteur à ne pas négliger. « Assurez-vous que ceux qui versent sont instruits. Parfois, tout ce qu'il faut pour qu'un client comprenne un vin et veuille l'acheter, c'est à travers une explication d'une certaine région viticole et de sa culture », explique Sigler. « les clients ressentent une certaine fidélité lorsqu'il y a une communication continue avec le personnel, surtout lorsqu'ils apprennent quelque chose de nouveau. et ne sous-estimez pas vos clients, ajoute Salazar : « ils peuvent sentir un faux à un kilomètre de distance ces jours-ci. » ouvrir les bouteilles est une nécessité, note-sigler. « Si vous n'avez pas de bouteilles à revendre, comptez sur vos distributeurs pour vous aider. les bouteilles ouvertes signifient plus de ventes », commente-t-elle, « et la plupart de nos distributeurs sont heureux de les remplacer. » à l'abri des regards, de l'esprit, ne pas présenter le produit devant le client lors d'une dégustation pourrait être un obstacle facilement évitable à la clôture de la vente. « Le détaillant doit toujours afficher clairement le produit. c'est basique, mais ça vaut la peine d'être mentionné », dit Whitman. Epstein conseille de prêter attention à l'esthétique de votre présentoir : « utilisez des présentoirs attrayants pour créer l'expérience. engagez vos clients de manière créative au lieu de simplement empiler une grande et longue rangée de vin. « nous vendions la gamme haut de gamme de vins catena d'argentine qui se vendaient entre 100 et 130. et, en deux heures, nous avions vendu 25 packs de six !

dégustations en magasin sopexa usa et associé gérant, flow wine group. la prochaine étape consiste à faire passer le mot efficacement. « Ne comptez pas uniquement sur les vagabonds », dit-elle. "Baser les dégustations sur les clients qui franchissent vos portes." faire passer le mot en plus des outils de marketing traditionnels (affichage en magasin, dépliants et brochures, et communication de bouche-à-oreille), les envois d'e-mails et les bulletins électroniques restent des méthodes promotionnelles inestimables. Whitman déclare : « chaque détaillant devrait développer une liste de diffusion s'il ne l'est pas déjà. » elle suggère également de promouvoir les dégustations via des sites en ligne tels que localwineevents.com. gesell pense que de nos jours, les médias sociaux sont le marketing le plus percutant : « impliquez-vous dans les médias sociaux parce que vous pouvez attirer des personnes qui n'ont jamais été dans le magasin auparavant. de plus en plus de magasins ont un compte fa-cebook ou twitter, et ils sont gratuits. Une fois que quelqu'un est un « fan » de votre magasin sur ces sites, note-t-il, il est déjà engagé et intéressé, vous pouvez donc le contacter plus fréquemment. epstein est un défenseur des médias sociaux, mais dit que vous en retirerez ce que vous y mettez. « assurez-vous d'annoncer vos dégustations aux clients le plus de jours possible à l'avance. ce sont des outils très populaires cependant, ils nécessitent un entretien régulier. vous avez besoin de quelqu'un qui peut mettre à jour rapidement toute information qui change. une autre préoccupation avec les médias sociaux, souligne-t-elle, est que si pas assez de personnes consultent votre site au bon moment, la dégustation pourrait ne pas être bien suivie. pour les petits détaillants, epstein advis-es faisant partie d'une campagne marketing plus large telle que la « semaine du restaurant rioja » ou la « destination riesling » où il y a déjà de la publicité intégrée. « Profitez de la presse entourant ces grands événements lors de la planification du vôtre », dit-elle. une autre tactique consiste à rejoindre un groupe tel que la wine & spirits guild of america. « ils reçoivent une programmation qui ne serait normalement pas offerte à un détaillant indépendant plus petit. » connaître vos échantillonneurs et les laisser verser avoir des échantillonneurs qui connaissent le produit et peuvent mettre le consommateur à l'aise est un facteur à ne pas négliger. « Assurez-vous que ceux qui versent sont instruits. Parfois, tout ce qu'il faut pour qu'un client comprenne un vin et veuille l'acheter, c'est à travers une explication d'une certaine région viticole et de sa culture », explique Sigler. « les clients ressentent une certaine fidélité lorsqu'il y a une communication continue avec le personnel, surtout lorsqu'ils apprennent quelque chose de nouveau. et ne sous-estimez pas vos clients, ajoute Salazar : « ils peuvent sentir un faux à un kilomètre de distance ces jours-ci. » ouvrir les bouteilles est une nécessité, note-sigler. « Si vous n'avez pas de bouteilles à revendre, comptez sur vos distributeurs pour vous aider. les bouteilles ouvertes signifient plus de ventes », commente-t-elle, « et la plupart de nos distributeurs sont heureux de les remplacer. » à l'abri des regards, de l'esprit, ne pas présenter le produit devant le client lors d'une dégustation pourrait être un obstacle facilement évitable à la clôture de la vente. « Le détaillant doit toujours afficher clairement le produit. c'est basique, mais ça vaut la peine d'être mentionné », dit Whitman. Epstein conseille de prêter attention à l'esthétique de votre présentoir : « utilisez des présentoirs attrayants pour créer l'expérience. engagez vos clients de manière créative au lieu de simplement empiler une grande et longue rangée de vin. « nous vendions la gamme haut de gamme de vins catena d'argentine qui se vendaient entre 100 et 130. et, en deux heures, nous avions vendu 25 packs de six ! pub : bev. media group (new york) - sans fond perdu / 4 couleurs rev. - taille 00 : rognage : 8,25" x 10,875" sécurité (live) : .25" rognage intérieur pleine page - agence sans fond perdu : cpr directeur artistique / designer : tom caggiano 718 - 606 9899 client : cantina di soave produit : duca due date : 3 / 2010 date de pub : xxxxxxxxxxx pour un grand vin italien, pensez à l'intérieur de la boîte fièrement distribuée à new york par Southern wine & spirits duca.wines dignes de la noblesse. www.cantinasoaveusa.com présentation du duca del frassino, deux vins de table de grande qualité « en coffret » de venezie : un assemblage garganega / pinot grigio et un assemblage cabernet / corvina. duca offre une grande qualité et valeur dans l'emballage économique, écologique et contemporain « vin en boîte ». wine in a box offre plusieurs avantages compétitifs : • valeur – le duca de 3 litres est l'équivalent de quatre 750 ml • respectueux de l'environnement – ​​pas de bouchons ni de verre, une empreinte carbone réduite avec un poids d'expédition considérablement réduit • commodité – pratique à transporter, facile à conserver, prêt à servir duca - tous les avantages d'un délicieux vin de table de venezie - convivial pour la nourriture, facile à boire, valeur sans précédent - livré dans une boîte. campagna finanziata ai sensi del regolamento ce n. 479/08 campagne financée conformément au règlement ce n. 479/08

72 medias boissons octobre 2010 petit magasin, bon timing, grand succès programmer des dégustations à un moment de la semaine et de la journée très fréquenté est bénéfique pour les grands détaillants tandis que les petits magasins gagnent à organiser des dégustations régulièrement programmées. « de cette façon », explique gesell, « les magasins sont en mesure de développer une clientèle. les clients sauront qu'à 19h le vendredi soir, il y aura toujours une dégustation. et prouvant que plus grand n'est pas toujours meilleur, le gesell de dégustation le plus lucratif auquel a participé à ce jour a eu lieu dans un petit magasin de détail. « nous vendions la gamme haut de gamme de vins catena d'argentine qui se vendaient entre 100 et 130 et nous savions que nous devions nous concentrer sur une clientèle haut de gamme. nous avons sélectionné le bon magasin, avons eu un représentant de la cave qui s'est connecté avec les clients en parlant non seulement du vin, mais aussi de la culture, des gens et de la nourriture », dit-il. et, les invités n'étaient pas tous de bons collectionneurs de vins. « Il y avait des buveurs occasionnels qui voulaient juste essayer un malbec haut de gamme. et, en deux heures, nous avions vendu 25 packs de six ! s'exclame gesell, ajoutant que 200 autres caisses ont été vendues à partir des résidus de cette seule dégustation. ne peut pas verser? les dégustations en magasin sont illégales dans plusieurs états-unis. États, dont l'un est le Tennessee. selon mark stuart, directeur de buster's liqueurs à memphis, le plus grand détaillant de l'état en termes de volume, afin de déplacer les produits, "parfois, il suffit d'être un peu créatif". il dit que fa-cebook est leur meilleur outil de marketing. « Nous avons créé une page Facebook il y a environ un an et avant de nous en rendre compte, nous avions plus de 5 000 fans, tous âgés d'au moins 21 ans, bien sûr », dit-il. « nous ne sommes pas trop « vendeurs » là-dessus, cependant.c'est principalement un moyen d'interagir avec notre communauté et de garder le nom de Buster là-bas. stuart dit que ne pas être en mesure d'effectuer des dégustations sur place « est tout ce que nous avons jamais connu. nous ne les faisons toujours pas au magasin. au lieu de cela, nous nous associons à un restaurant ou à un chef local et faisons une large promotion de ces événements. lors de ces dégustations hors site, partage-t-il, « nous aimons pousser nos nouveaux produits. à présent, nous savons ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. nous avons toujours des bons de commande à portée de main et ils se traduisent généralement par de nombreuses ventes de caisses. ils en valent vraiment la peine. buster's publie également un magazine trimestriel gratuit, le magazine des boissons, qui « regorge d'articles, de publicités et de choix du personnel », ajoute Stuart. epstein a effectué des dégustations sèches sur plusieurs marchés où le versement est illégal. « En Californie, un détaillant doit avoir une licence de dégustation spéciale. dans les magasins d'aliments complets, 12 ont des licences et 20 n'en ont pas », fait-elle remarquer. « Et dans les magasins qui ne le font pas, la vente à la main est super efficace. en fait, j'ai vu les ventes être encore meilleures dans ces cas. assurez-vous simplement d'embaucher un vendeur pédagogique pour ces heures de pointe. gros points pour la personnalité selon Whitman, la nature des dégustations et les prix peuvent varier légèrement d'un marché à l'autre, mais un facteur garantit toujours le succès : une personnalité de haut niveau. « quand vous avez un porte-parole bien connu, associé à des promotions proactives, vous pouvez vraiment générer un trafic énorme », partage-t-elle. récemment, des dégustations de marques de palm bay ont été animées par le chef lidia bastianich, la star de télé-réalité bethenny frankel et le chef aaron sanchez, ainsi que par divers vignerons de renom. « nos événements les plus réussis ont toujours mis en vedette des invités avec de bonnes personnalités », commente salazar. « soirées avec des producteurs tels que juan muga de muga, gaia gaja de gaja, chiara boschis de e. pira, entre autres, a trouvé un écho auprès des clients d'une manière qui les a amenés à nous remercier d'avoir accueilli l'événement alors qu'ils chargeaient des bouteilles dédicacées. tous ces vignerons ou propriétaires parlent avec une conviction de leurs vins impossible à reproduire. donnez-leur de quoi parler après avoir consacré beaucoup de temps, d'efforts et d'énergie à la planification et à l'exécution d'une dégustation, envoyer votre client avec un souvenir peut être avantageux. « les consommateurs aiment les plats à emporter pour les aider à se souvenir de la marque », explique Whitman. « ça peut être un accord mets ou une recette de la région, quelque chose qui déclenche un souvenir de ce qu’ils ont goûté et d’où ça vient. » à la fin de la journée, salazar suggère de se concentrer sur la qualité et non sur la quantité : « nous ferions mieux de ne pas perdre le temps de nos clients avec des produits de qualité inférieure et des événements boiteux. avec autant de lieux de rassemblement pour les amateurs de vins [et de spiritueux] ces jours-ci, il est payant de proposer des événements de dégustation qu'ils ne trouveront pas ailleurs. alors que chaque détaillant n'a peut-être pas l'opportunité d'accueillir une célébrité célèbre, salazar suggère d'explorer vos options : région spécifique. les événements qui offrent une valeur ajoutée à l'achat potentiel d'un client sont ceux qui vendront le produit et inciteront vos clients à visiter encore et encore. la nature des dégustations et les prix peuvent varier légèrement d'un marché à l'autre, mais un facteur garantit toujours le succès : une personnalité de haut niveau. dégustations en magasin

74 média des boissons octobre 2010 t n'avez pas besoin de faire la fête dans un authentique biergarten allemand pour entrer dans l'esprit de l'oktoberfest. la tradition de la bière bavaroise, qui inaugure officieusement la saison d'automne, fait désormais partie de la culture de la consommation traditionnelle, offrant aux marques et aux bars une opportunité d'augmenter les ventes. pendant 10 jours, du 24 septembre au 3 octobre, la new york craft beer week débarque sur new york avec des dégustations de bières spéciales, des dîners et des visites. « Bien qu'il y ait de grands événements autour de la bière tout au long de l'année, la ny craft beer week aide à attirer l'attention des médias et du public sur la bière artisanale et à rehausser le profil des lieux qui la présentent », explique le directeur josh schaff-ner. « Avec l'accalmie naturelle qui règne dans les établissements de la vie nocturne après la fête du travail alors que la ville s'adapte à la vie après la fin de l'été, la semaine de la bière est un moyen utile de générer une nouvelle excitation pour donner le coup d'envoi au succès des bières et des événements saisonniers d'automne. " David Christman, directeur des affaires de l'État et de l'industrie pour l'association nationale des grossistes en bière, convient que l'automne est peut-être la meilleure saison pour la bière : « tout le monde est de retour au travail et une célébration des épices à la citrouille accueille un temps plus frais. Les brasseurs artisanaux sont maintenant à la hauteur des grands domestiques, la prochaine version la plus vendue après que leur produit phare est leur saisonnier. christman souligne également le retour du football du lundi soir et l'augmentation du visionnement des sports sur site pour augmenter les ventes. « Les bars proposent d'innombrables promotions pour le football du lundi soir, du seau de bières spéciales à 2 bouteilles pour attirer les clients dans leurs établissements », note-t-il. %f/[email protected]/ha mais jon bloostein, propriétaire de la brasserie heartland, dit que la raison pour laquelle ses brasseries new yorkaises sont bondées à l'automne a moins à voir avec le sport. « en fait, les gens qui regardent le match ont tendance à boire la bière qu'ils ont au lieu de commander un autre tour. « en fait, cela a plus à voir avec le changement de température. c'est la saison des récoltes et les gens pensent aux épices et au miel », dit-il. Maintenant que les gens échangent des débardeurs contre des cols roulés, il n'est pas rare non plus que les clients soient moins préoccupés par l'exercice et se balancent pour des friandises plus riches en glucides, comme un dessert ou une deuxième bière, souligne bloostein. les invités de la brasserie Heartland trouveront la bière souriante à la citrouille du bar, faite de citrouilles rôties au miel et mijotée avec du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade, ainsi que la bière impériale souriante, « une grande, belle » « 9ddaf ? gjj pourquoi l'automne est la meilleure saison pour vendre des bières par alia akkam octoberfest_oct10.indd 1 9/13/10 12:02:09 pm

tm tm tm oanrasepd ckkp]opa* 2009 heineken usa inc., white plains, ny heineken est le 'khef[wd _cfehj aux états-unis. et se vend plus de huit fois plus que la prochaine lager européenne. ' heineken light est la bière (_cfehj[z b_]j aux états-unis et se classe parmi les six premières de toutes les importations vendues. ' heineken et heineken light proposent la h_]jfwyaw][i pour vos occasions d'échange : heineken lager est disponible xejonzhwk]jandin xejjb[i et heineken light vient dans sa version z_ij_dyjxejjb[. servir la bière pression heineken présente une excellente occasion de _dyh[wi[oekh fheäjcwh]_di" car les occasions de bière blonde importée ont augmenté (* dans ed#fh[c_i[ wyyekdji depuis 2008. (8whj[dz[hi a cité heineken comme b[wz_d]_cfehj lorsqu'il est disponible sur zhwk]jin aux états-unis) 1 acnielsen, 52 semaines se terminant le 5/09/2009. 2 technomic, rapport de co-pilote, 2e trimestre 2009 . 3 groupe d'information sur les boissons, audit on-trac (résultats de l'enquête sur les barmans), août 2008. (eineken 4rade!d "everage-edia ,eonard 6incent ?"everage-edia?-indd xv vxv -aria #9!. -!' %.4! 9%,,/7 ",!# 0!.4/.% 51110076_141_beveragemedia_m2.indd 1 11/9/09 17:42:07 pm

76 média de boisson version octobre 2010 avec mélasse blackstrap et un petit lot de malt anglais maris otter, à la pression jusqu'à l'action de grâces. pour de nombreux consommateurs, l'attrait des offres d'automne est qu'elles ne sont disponibles que pour une durée limitée, comme la pilsner oktober-fest de beck. leinenkugel a fait ses adieux à son populaire panaché d'été, mais a inauguré sa lager oktoberfest, brassée avec de la munich, du caramel et un mélange de malts pâles à deux rangs. il est suggéré que la bière aux épices à la citrouille de Jack, la bière saisonnière d'automne de la brasserie michelob, soit servie dans un grand verre cannelé pour libérer les arômes de citrouille de la bière, tandis que michelob marzen, une ode à l'oktoberfest, fera partie de la « médaille d'or » d'automne du brasseur pack échantillonneur. .9qgj,jaelae alors que l'automne est le moment idéal pour les anciens favoris de faire des apparitions dans les bars, il est également idéal pour les brasseurs de lancer de nouveaux produits. l'une des sorties les plus attendues de l'année est la hoppy guinness foreign extra stout, une bière qui n'est plus disponible aux États-Unis depuis 1920, mais bien connue à l'échelle internationale. d'abord exporté aux États-Unis en 1817, il reçut la botte lors de l'avènement de la prohibition. ce mois-ci, la bière brune profonde aux arômes forts et torréfiés est de retour au pays, emballée dans une bouteille de 11,2 oz. bouteille comme alternative à la guinness traditionnelle à la pression. « nous passons à une forte saison de la bière », déclare le directeur de la marque patrick hughes. « Les clients recherchent des bières plus savoureuses avec des profils gustatifs plus forts. nos buveurs de guinness sont si loyaux et engagés, et ils ont demandé du stout étranger supplémentaire à ces occasions où ils veulent une bière plus grosse basée sur les expériences des gens à l'étranger. c'est 7,5% d'alcool beaucoup plus amer – 50% plus élevé en raison de l'augmentation du taux de houblon – et le plus élevé de notre portefeuille guinness. La bière narragansett tire également parti de la saison avec le lancement d'une bière spéciale oktoberfest, narragansett fest, la première bière artisanale en conserve de l'entreprise depuis le renouveau de la marque en 2005. tout au long de la saison d'automne 2010, cette bière traditionnelle de l'oktoberfest, composée de pilsner, de vienna et de malts clair et foncé de munich, sera disponible dans toute la nouvelle-angleterre en 16 oz. bidons et sur tirant d'eau. De plus, la sortie parle du riche héritage culturel de la marque : jusque dans les années 1970, la brasserie cranston, ri, fondée par un groupe de huit immigrants allemands, organisait des célébrations élaborées de l'oktoberfest. Jim Koch de Boston Beer, qui a propulsé la croissance des bières saisonnières avec sa populaire collection Sam Adams, déclare qu'« en été, vous voulez quelque chose de plus brillant et de plus vif. samuel adams oc-toberfest est une si bonne bière à l'automne. nous ne sommes pas prêts pour la lourdeur de la bière d'hiver, mais nous sommes prêts à faire cette transition vers quelque chose qui a une saveur bien meilleure et plus pleine. Il s'avère que la transition s'est avérée être une stratégie gratifiante pour la bière de Boston. « Les buveurs veulent de la variété, mais ils veulent aussi une qualité fiable et constante dans leurs bières. avec les saisonniers, vous avez deux mois pour en profiter et ensuite vous passez à autre chose », explique koch. «Les clients ont demandé à ce que la fête d'octobre soit disponible toute l'année, mais cela ne se produira pas. ce qui le rend spécial, c'est le fait qu'il est en parfaite harmonie avec la saison, vous ne pouvez pas le boire le 4 juillet. la bonne bière au bon moment crée de l'excitation. les saisonniers sont maintenant le segment le plus vendu, cela n'a pris que 20 ans. clg:jkl commandez-les maintenant. les bières oktoberfest ne sont là que pendant la saison d'automne. octoberfest_oct10.indd 2 13/09/10 12:02:20 pm

travail # préc. utilisateurs directeur artistique rédacteur rédacteur acct mgr. proj. manager studio artiste nom du fichier dernière modification date limite client rogner le fond perdu emplacement du contenu en direct polices & graphiques placés irhcorp0015c irhcorp9002b_steak_cdr.indd 7-9-2010 10:44 am ffernandez/ffernandez 7/9/10 kate wadia cotes du rhone kate murphy 8,75” x 11,125” tamara lover 8,25” x 10,875” paul raimondi 7,75” x 10,375” frank fernandez family style helvetica neue 55 roman chaletcomprime colognesixty name color space eff. rés. pizza_v4_609.tif cmyk 786 ppi, 832 ppi flag_2colors.ps logoir(long).eps steak_v1_810_3.psd cmyk 812 ppi cornas cdrc vertical_w.eps logo cdrwines vertical_w.eps cyan magenta jaune noir ffernandez (quad avenue new) configuration york, 110 fith New York 10011 notes personnel à aucun 212-463-1042 toute question concernant ce matériel s'il vous plaît appelez la responsable de la production d'impression raquel duarte chemin du document: nyc-creative:volumes:nyc-creative:studio:mechanicals:cotes du rhone:2010:2010 layouts:pizza_steak: irhcorp9002b_steak_cdr.indd encre quelle que soit la cuisine campagne financée avec l'aide de l'union européenne campagne financée avec l'aide de l'union européenne toujours à droite s:7.75” s:10.375” t:8.25” t:10.875” b:8.75” b:11.125”

78 média des boissons octobre 2010 boire dans des bols communs les punchs gagnent en popularité dans les bars et les salons à cocktails les plus branchés du pays par robert plotkin t rend-spotting alert : les punchs à base d'alcool sont devenus la boisson de choix dans de nombreux bars américains. que les poinçons soient devenus des best-sellers n'est guère surprenant. ce sont de magnifiques boissons réputées pour être ridiculement délicieuses. ce qui est ironique à propos de leur popularité croissante, c'est que les boissons au bol à punch sont aussi vieilles que notre république et l'une des formes de libations les plus anciennes et les plus élémentaires. "Je pense que les punchs sont une autre phase de la renaissance des cocktails, une autre étape évolutive dans la fabrication de l'ancien et du neuf", déclare brian miller, barman extraordinaire de la société new-yorkaise death &. "J'ai servi et bu de nombreux punch et ils ont toutes les qualités nécessaires pour un succès à long terme. ils rassemblent les gens dans un moment partagé et inspirent la convivialité. qui n'aime pas boire dans des bols, les chiens le font tout le temps. en tant que directeur du développement de cocktails pour certains des joints les plus en vogue de Manhattan, y compris l'appartement Campbell, le bar du monde et la salle empire nouvellement ouverte dans l'empire state building, jonathan pogash travaille désormais avec des punchs tous les soirs : « quand les clients voient les gens à la table à côté d'eux buvant une boisson gigantesque dans un bol en verre commun, ils emboîtent immédiatement le pas et commandent un des leurs. en plus d'être irrésistiblement attrayants, les coups de poing ont également une grande valeur perçue. vous obtenez plus de boisson pour l'argent. un punch individuel peut en fait être deux verres en un, comme c'est le cas avec notre punch d'interdiction. alors quelles sont ces boissons? certains sont présentés dans de grands bols avec une ribambelle de longues pailles, tandis que d'autres sont préparés individuellement et servis dans de grands verres glacés. L'expert en boissons et historien da-vid wondrich dit que les punchs, quelle que soit l'implication de leurs recettes, suivent la formule consistant à combiner le sucré, les agrumes, les épices, l'eau et l'alcool. «Aujourd'hui, les recettes de punch classiques subissent le même processus d'interprétation que les cocktails classiques au cours des dernières années», observe kathy casey, célèbre chef, auteur et consultante internationale en boissons. « Traditionnellement, les punchs contenant de l'alcool sont faits avec du vin, du cognac ou du rhum mélangés avec du sucre, du citron (agrumes) et du thé ou des épices. après cela, laissez la créativité et le bon goût régner. par où commencer jeffrey morgenthaler a eu une expérience de première main considérable en marketing. maître mixologue et gérant du bar de clyde common à port-land, oregon, morgenthaler pense que la première étape consiste à trouver la verrerie appropriée pour le travail. il recommande de rechercher sur ebay ou de parcourir les magasins d'occasion locaux pour trouver des bols à punch, des louches et des tasses. « Je préfère le look et la fonctionnalité des bols à punch avec socle intégré. ils ont juste l'air plus présentables sur une table. d'un point de vue pratique, je conseille d'utiliser uniquement des bols à punch en verre robustes dans un bar. la verrerie haut de gamme chère a sa place, mais cet endroit n'est généralement pas un bar ou un bar à cocktails à grand volume. quant à la manipulation et aux soins spéciaux, je les traite simplement avec le même soin que j'utilise avec toute notre verrerie. yuri kato, éditeur de cocktail-times.com et auteur du livre récemment publié, Japanese cocktails, atthebar oct10 at the bar.indd 1 9/15/10 4:44:58 pm

80 média boissons octobre 2010 pense que les punchs sont d'excellentes promotions sur place pour les bars. pour la fête du président, par exemple, elle suggère de ravir les invités avec le punch au rhum de martha washington, un classique vieux de 200 ans qui présente un mélange de rhum blanc et brun, de curaçao à l'orange, de jus de citron et d'orange frais, d'épices et d'eau. elle donne également ce conseil : « si vous préparez un punch pour un groupe de personnes qui va consommer le punch tout de suite, je ne pense pas qu'il soit nécessaire de couvrir un bol de punch, mais si votre bar sert du punch toute la journée , je mettrais certainement une sorte de couvercle sur le bol à punch. Personnellement, je ne commanderais pas un punch qui reste sur le bar pendant des heures. une préoccupation opérationnelle est de savoir comment empêcher ces grandes boissons de devenir chaudes lorsqu'elles sont posées sur la table. l'ajout de boules de glace est une option, mais qui risque de trop diluer le punch. victoria d'amato-moran prépare souvent une version plus petite du punch qu'elle fait la promotion et congèle la boisson dans des bacs à glaçons la veille. elle ajoute ensuite certains de ces cubes dans le bol à punch pour garder la boisson au frais sans qu'elle devienne trop liquide. conseil d'un vétéran mixologue chevronné avec ce qui équivaut à un diplôme d'études supérieures sur le sujet, d'amato-moran conseille également d'employer une tactique que sa mère lui a apprise. « Elle prenait un moule à jello en cuivre, le remplissait d'eau, de feuilles de menthe et d'un assortiment de baies fraîches et le mettait au congélateur pendant la nuit. le lendemain, il est immergé dans un bol à punch et maintient la boisson au frais avec un minimum de dilution. il fonctionne comme un charme." concernant la façon de développer une boisson punch pour votre bar, pogash recommande de commencer par une recette classique et de partir de là. par exemple, dans deux de ses établissements, pogash fait la promotion d'une version haut de gamme du punch d'interdiction en portions individuelles, qu'il décrit comme un punch de planteur fantasmé avec du jus de fruit de la passion ajouté et du champagne moët & chandon. dans ses autres établissements, il commercialise le punch de la prohibition dans des bols communs dans lesquels il remplace le jus de fruit de la passion par du thé aux fruits de la passion infusé au rhum appleton vx. « La réponse a été formidable. les invités reviennent encore et encore juste pour boire nos punchs et se vanter auprès de leurs amis que ce sont quelques-unes des meilleures boissons qu'ils aient rencontrées depuis un moment. cela résume à peu près pourquoi les boissons punch sont devenues une tendance bancable. punch au rhum de martha washington 3 oz. rhum blanc 3 oz. rhum brun 3 oz. curaçao orange 4 oz. sirop simple 4 oz. jus de citron 4 onces. jus d'orange frais 3 citrons coupés en quartiers 1 orange coupée en quartiers c. muscade râpée 3 bâtons de cannelle, cassés 6 clous de girofle 12 oz. l'eau bouillante dans un récipient, écraser l'orange, les citrons, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la muscade. ajouter le sirop, le jus de citron et d'orange. verser l'eau bouillante sur le mélange dans un récipient. laisser refroidir quelques minutes puis ajouter le rhum blanc, le rhum brun et le curaçao orange. bien filtrer dans un pichet ou un bol à punch et servir sur de la glace dans des gobelets et décorer avec des rondelles de citron et d'orange. saupoudrer de muscade et de cannelle. punch bourbon-cassis 4 bouteilles de 750 ml de bourbon 1 bouteille de 750 ml de crème de cassis 2 bouteilles de 750 ml de vin mousseux sec 1 oz. amers angostura 12 oz. sirop simple 48 oz. jus de citron frais 48 oz. bière au gingembre mélanger les ingrédients, servir avec des blocs de glace congelés avec des tranches de citron.grand scott punch 5 parts de bourbon de ruisseau de bouton 2 parts de liqueur de fleur de sureau st-germain 4 parts de sirop simple riche aux agrumes ** 12 parts d'eau mélanger tous les ingrédients et filtrer les pelures. verser dans un grand bol à punch. ** remarque : pour faire un sirop simple riche aux agrumes, pelez 3 citrons et 1 orange pour 3 tasses de sucre utilisées, environ. mélangez les pelures dans le sucre jusqu'à ce que le sucre devienne humide et riche en huiles de fruits. ajouter le jus de citron. remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. hisser les couleurs punch 4 oz. Appleton's v/x jamaica rhum 3 oz. rhum brun de gosling 1 oz. citron hart 151 preuve rhum demerara 1 oz. jus d'ananas frais 3 oz. jus de citron frais 4 oz. don’s mix #2 3 traits d’amers d’angostura 9 cubes de sucre blanc noix de muscade râpée garnir de 3 oz. le soda club écraser les morceaux de sucre dans une grande tasse à mesurer, ajouter les ingrédients restants, remuer sur de la glace pilée et passer dans un bol à punch sur un gros bloc de glace. garnir de quartiers d'ananas. Les recettes de punch garder ces grandes boissons des boules de glace est une option, c'est dans le congélateur pendant la nuit. le lendemain, il est immergé dans un bol à punch et garde la boisson glacée avec un minimum de dilution. il fonctionne comme un charme." martha washington's bourbon-cassis punch pu atthebar oct10 at the bar.indd 2 15/09/10 4:44:58 pm

enrico prosecco brut doc référence 0243 - Prix caisse 6/750ml : 56,04 / prix unitaire : 9,34 Prix 2 caisses : 48,04 / prix unitaire : 8,01 Prix 3 caisses : 44,04 / prix unitaire : 7,34 Prix 10 caisses : 40,04 / prix unitaire : 6,67 référence 0244 - 24/187ml prix caisse : 85,26 / prix unitaire : 3,55 2 caisses prix : 78,06 / prix unitaire : 3,25 3 caisses prix : 69,36 / prix unitaire : 2,89 10 caisses prix : 69,36 / prix unitaire : 2,89 brut doc brut doc et recommande fortement enrico prosecco « enrico brut… s'est avéré remarquablement bon. c'était brillant, vif, vif - aussi frais que n'importe quel vin que j'ai consommé à Venise" "un vin léger, assez délicat avec une belle persistance et une finale assez sèche, c'est un très bon rapport qualité-prix." - wsj 12/06/10 avis 20 proseccos new york, ny importés par www.jackpoust.com 212.582.3330 importateurs et cavistes depuis 1945 enrico_ad_oct2010.indd 1 9/10/10 9:57:16 am

82 média des boissons octobre 2010 les détaillants élaborent des stratégies le pouvoir de l'imprimé alors que les médias sociaux restent le sujet brûlant, de nombreux magasins restent fidèles à l'imprimé par roger morris les chiffres semblent certainement mauvais maintenant, cependant, au cours du premier trimestre de 2007, les dollars de publicité dans les journaux dans le nous pour les boissons alcoolisées atteignaient un niveau inhabituellement élevé : 35,8 millions, selon les chiffres fournis par jeff sigmund de l'association des journaux américains. puis, comme pour le marché du logement et, avec le temps, pour l'ensemble de l'économie internationale, le bas a commencé à baisser. le total des publicités dans les journaux pour les boissons alcoolisées est passé de 77,6 millions en 2007 à 57,3 millions en 2008. en 2009, il est tombé à 30 millions, soit moins que le premier trimestre exceptionnel d'il y a deux ans. « Tout remonte à octobre 2008, lorsque l'économie est entrée en chute libre », déclare Andrew Mcmurray de Zachys, l'un des plus grands annonceurs de vins et spiritueux de la région métropolitaine de New York. encore, il y a des points lumineux. un : les dépenses publicitaires pour l'alcool au quatrième trimestre de 2009 n'étaient que légèrement inférieures à celles du même trimestre de 2008. deux : qu'il s'agisse de grandes chaînes ou des magasins maman et pop du coin, alors que presque tout le monde avec qui nous avons parlé met les pieds dans l'eau de l'électronique médias, peu sont prêts à se baigner. lorsqu'ils dépensent de l'argent publicitaire, les magasins de détail préfèrent toujours l'imprimé – les journaux, les magazines locaux, les cassettes enregistrées dans les supermarchés, même les bulletins paroissiaux. bien qu'il y ait eu des différences dans les stratégies, voici quelques conseils que nous avons entendus : alors que certains détaillants ont réduit leurs dépenses pendant la récession, dave sanchirico of houblon et raisins à glassboro, nj, a décidé que sa publicité hebdomadaire dans le philadelphia inquirer ne portait pas ses fruits — d'autres considéraient le ralentissement comme un verre de vin à moitié plein. « sur le plan stratégique, nous avons vu la récession comme une opportunité de gagner des parts de marché », déclare Alex Joerger, directeur des vins de l'unité des meilleures caves d'a&p dans les États du centre de l'Atlantique. an-gela evans, dont l'agence publicitaire double diamond design à nashville représente cinq magasins de détail différents, est d'accord. « Nous avons conseillé à nos clients d'être agressifs », dit-elle, « et aucun d'entre eux n'a vu ses ventes baisser en 2009. » diversifier le mix publicitaire. «Auparavant, notre publicité était principalement dans les journaux, et nous faisons toujours de la publicité dans le Washington Post», explique Ed Sands, copropriétaire de Calvert Woodley à Washington, DC, «Mais nous avons commencé à faire plus de publicités par publipostage et de coupons avec le équipe de hockey des capitales locales. evans dit que même l'un de ses clients « maman et pop » a pu se permettre de faire de la publicité sur une chaîne câblée locale. mcmurray dit que zachys a eu "de bons résultats avec des bannières publicitaires ciblées sur des sites Web tels que le wine spectateur, le wine-searcher et le new york times". cibler tous les niveaux d'achat. alors que presque tout le monde a commencé à présenter des vins moins chers dans les annonces de produits, le conseil est de cibler tous les clients. « nous avons des clients allant des gens de la rue aux millionnaires », déclare Mark Fetter, directeur général des vins et liqueurs argonautes, qui publie de nombreuses annonces hebdomadaires sur les produits dans le Denver Post. « nous essayons de plaire à toutes les gammes de prix. » étaient exceptionnellement élevés—35,8 millions, selon les chiffres fournis, passant de 77,6 millions en 2007 à 57,3 millions en 2008. de zachys, l'une des plus grandes publicités de vins et spiritueux-alors, il y a des points lumineux. un : les dépenses publicitaires pour l'alcool au quatrième trimestre de 2009 n'étaient que légèrement inférieures à celles du même trimestre de 2008. deux : qu'il s'agisse de grandes chaînes ou des magasins maman et pop du coin, alors que presque tout le monde avec qui nous avons parlé reste fidèle à ses dépenses publicitaires, les magasins préfèrent toujours l'imprimé - journaux, maga local - alors qu'il y avait des différences dans les stratégies, voici quelques conseils que nous avons entendus : le verre à moitié plein. « Stratégiquement, nous avons Gela Evans, dont l'agence de publicité Double Diamond Design à Nashville représente cinq magasins de détail différents, convient. « Nous avons conseillé à nos clients d'être agressifs », dit-elle, « et aucun d'entre eux n'a vu ses ventes baisser en 2009. » diversifier le mix publicitaire. «Auparavant, notre publicité était principalement dans les journaux, et nous faisons toujours de la publicité à ington post, copropriétaire de calvert woodley, tandis que certains détaillants profitent de la journée! juin2010_retaileradvertising4.indd 1 15/09/10 16:12:50

84 supports de boissons octobre 2010 les stratégies des détaillants se fixent des objectifs. Mark esterman, qui supervise la publicité pour la chaîne de magasins d'alimentation meijer dans cinq états du Midwest, déclare : « Je me bats pour obtenir de l'espace dans les publicités de nos magasins comme tout le monde, j'ai donc l'objectif que chaque client meijer quitte le magasin avec au moins une bouteille de vin. Evans dit qu'elle utilise cette directive comme facteur déterminant : « cette publicité fonctionnera-t-elle pour les acheteurs potentiels jusqu'à 60 miles ? » surveiller les résultats. tout le monde dit qu'il est difficile de lier les résultats à la publicité, mais la plupart essaient quand même. le couponing est un moyen facile de lier les annonces aux ventes, bien qu'il ne soit pas légal dans tous les États. d'autres suivent les codes postaux des clients pour les campagnes publicitaires menées en dehors de la zone immédiate du magasin. concentrez-vous sur le timing. "comme de nombreux magasins, notre activité est axée sur le week-end", explique robert kreston de kreston wine & spirits, qui possède deux magasins dans le delaware, "nous essayons donc de diffuser nos annonces aussi près que possible du week-end. si l'annonce est le lundi ou le mardi, le client a oublié le message. utiliser les conseils et l'expérience d'experts - externes et internes. Les agences de publicité sont de bonnes sources d'expérience pour négocier les tarifs et suivre les résultats. et don wolff, un responsable de compte publicitaire pour le santa rosa press democrat, dit aux clients de détail que son entreprise propose des journaux, des magazines et des capacités électroniques et ainsi « dispose d'experts internes dans tous les médias ». l'expérience interne des chaînes est également importante. « chacun de mes cinq États a des réglementations différentes et souvent des produits différents, je dois donc "versionner" chaque annonce », explique Meijer's esterman. avec des annonces de produits, déterminez votre force et votre stratégie. «Nous mettons l'accent sur la proposition de valeur, pas seulement sur le prix», déclare Joerger des meilleurs caves. « nous essayons de trouver des articles qui maintiennent le prix et la qualité de livraison excessive ». kreston dit qu'il veut faire de la publicité pour des marques où ses magasins ont une certaine exclusivité. « Avec les grandes marques, on ne peut pas faire grand-chose avec la concurrence par les prix », soutient-il. ad exec evans pense un peu différemment avec ses clients du Tennessee. « les marques populaires amènent les gens à la porte », dit-elle, « puis les vendeurs peuvent prendre le relais ». dans le cadre de l'approche lifestyle, certains cavistes, en particulier ceux qui vendent également des aliments, vantent l'expérience du vin totale. « L'une de nos épiceries met l'accent sur les vins avec les repas dans ses publicités, y compris les recettes », explique Wolff, directeur général de l'annonce du journal san jose. d'autres magasins de détail mettent l'accent sur les accords mets-vins dans leurs publicités. vendre la saison. presque personne ne répartit ses budgets publicitaires uniformément sur les 12 mois. « Au cours du dernier trimestre de l'année, nous augmenterons nos dépenses publicitaires de 30 à 40 % avec des publicités plus grandes et plus variées », déclare Sanders. dans le même temps, les publicités ciblées pour le vin, la bière et les spiritueux se multiplient pour des célébrations autrefois inconnues telles que le cinco de mayo ou des événements tels que le super bowl ou les fêtes de football. toutes les ventes de vin sont locales – ou le sont-elles ? l'une des raisons pour lesquelles les publicités sur Internet sont suspectes chez certains détaillants est qu'elles peuvent ne pas atteindre le client en bas du bloc. il en va de même pour les magasins de banlieue comme zachys à scarsdale, dont les annonces publicitaires atteignent les clients à l'échelle internationale. "récemment, nous avons augmenté nos ventes locales avec des annonces dans le journal news, le journal régional de gannett", dit mcmurray, "avec de bons résultats." mais pour les magasins de détail qui livrent également à travers le pays où la loi de l'État le permet, la publicité sur Internet est considérée comme un must. « l'économie a touché tout le monde et tout », déclare le directeur de publicité evans. « les gens qui, il y a trois ans, paieraient, disons, 29,99 pour une bouteille, sont passés à 23,99 comme limite. d'autres sont passés à moins de 20. les collectionneurs qui achetaient 15 à 20 bouteilles en achètent maintenant cinq ou six dans mes magasins », dit-elle. « Mais si vous ne pouvez pas le faire sur le prix, vous devez le faire sur le volume. pour mes clients, cela signifie plus de publicité. considérez votre mélange de messages pendant la saison morte sur le vignoble de martha, le magasin de colis de Jim à Oak Bluffs charge tout dans une minuscule annonce de deux pouces - produit (spéciales de la bière 12 packs), image (créée en 1939) et service (livraison à l'échelle de l'île ). « Il est difficile de mesurer le résultat des publicités sur le style de vie », explique Sanders de Calvert Woodley, « Mais je m'oriente vers davantage à l'avenir. kj [ken-dall jackson] est kj — jusqu'où pouvez-vous descendre ? Je pense que vous avez besoin d'une image avec laquelle le client peut s'aligner. Mcmurray de Zachys est d'accord. « Autrefois, les téléphones s'allumaient lorsque vous faisiez la publicité de produits », dit-il. « maintenant, nous voyons des opportunités de marque. » Les fameuses publicités d'une page de zachys dans le New York Times vantent l'activité de vente aux enchères de l'entreprise ainsi que la vente au détail. commerce d'enchères ainsi que commerce de détail. le vin s'accorde avec la nourriture juin2010_retaileradvertising4.indd 2 15/09/10 4:12:51 pm

86 média boissons octobre 2010 p our la deuxième année consécutive, les états-unis. drink conference, anciennement tenue à londres, vient à new york. l'événement, qui a eu lieu les 12 et 13 octobre, a connu une croissance énorme depuis qu'il a sauté l'étang en 2009. jeff grindrod, l'un des organisateurs de la conférence et associé directeur de l'équipe d'action de la marque, déclare que « depuis son déménagement de londres, la conférence a plus que doublé de taille. nous. des cadres de l'industrie y assistent qui n'ont peut-être pas pu voyager en Europe, sans diminuer la qualité des participants internationaux. une partie de la raison de notre croissance est l'accent mis sur les panels, afin que les participants acquièrent des connaissances pratiques d'un large groupe. pourquoi vous devriez aller aux états-unis La conférence sur les boissons est un événement essentiel pour les dirigeants du vin, des spiritueux et de la bière travaillant aux États-Unis. marché. il concerne également les consultants, les entrepreneurs et les personnes spécialisées dans les opérations, la logistique, les achats, les finances et le marketing qui peuvent être nouveaux dans l'industrie. John Beaudette, président de mhw, affirme l'importance de la conférence pour ceux qui viennent d'entrer aux États-Unis. marché des boissons alcoolisées : « la conférence met entre vos mains des informations extrêmement pratiques provenant de professionnels qui vivent et respirent aux États-Unis. marché. J'ai entendu de nombreux participants dire qu'ils n'avaient jamais reçu autant d'informations utiles pouvant être immédiatement mises en œuvre. il y a un certain nombre d'orateurs distingués pour la conférence qui partageront leur expérience du monde réel sur divers sujets essentiels pour réussir dans l'industrie. les conférenciers et panélistes comprennent des vétérans des boissons alcoolisées : steve walkiewicz de pernod ricard usa, efren puente du charmer sunbelt group, ted roman de william grant & sons, bob hendrickson de rndc et jeffrey altschuler du allied drink group. panels à ne pas manquer cette année, l'une des expériences phares sera la discussion animée sur le marketing des médias sociaux de gary vaynerchuk, suivie d'un panel mettant en vedette tyler colman, auteur de vin et blogueur colleen graham, expert en cocktails pour about.com et christian mcmahan, cmo chez heineken usa. le panel des distributeurs est un autre point fort selon grindrod, "qui comprend le personnel clé du marketing et des ventes de quatre des six principaux distributeurs du pays". pour s'assurer que l'événement de cette année soit encore plus réussi que l'année dernière, grind-rod et les autres organisateurs de l'événement ont pris en compte les commentaires des participants précédents. « Nous avons entendu des participants précédents et nos clients chaque semaine : « comment puis-je financer nos États-Unis ? à partir de là, nous avons ajouté le panel financier avec des représentants d'entreprises prestigieuses qui donnent accès à des milliards de dollars de capital pour les entreprises qui ont fait preuve de succès et d'opportunités commerciales », explique mike ginley, président, marketing de niveau supérieur. un programme plus détaillé, une liste d'orateurs, des informations sur l'hôtel et l'inscription sont disponibles sur www.usdrinksconfer-ence.com. les Etats Unis. La conférence sur les boissons est organisée par l'équipe d'action de la marque, mhw ltd. et le marketing de niveau supérieur. nous. la conférence sur les boissons arrive à nouveau à new york Le 4 e événement annuel cherche à s'appuyer sur le succès de l'année dernière par cara mcilwaine 2010 panels en vedette présentation marketing sur les médias sociaux et table ronde présentation du mardi 10/12 : 9h30-10h30 table ronde : 11h00 -12h30 panel détaillants : stratégies pour la rue mardi 12/12 16h00-17h30 panel financier : sourcing capital mercredi 13/10 13h00-14h30 panel distributeurs : accompagnement des nouvelles marques mercredi 13/10 3: De 00h00 à 16h30, visitez www.usdrinksconference.com pour une liste complète des événements, des conférenciers et des panélistes ainsi que des informations sur l'hôtel et l'inscription. autour de la ville oct10 us boissons preview_r.indd 1 9/15/10 3:47:51 pm

profiter avec une responsabilité absolue. vodka absolue. produit de suède. 40% alc./vol. distillé à partir de céréales. 2010 importé par absolut spirits co., new york, ny. facebook.com/absolut merci ! Ensemble, nous avons servi plus de 1,9 million de repas aux nécessiteux. découvrez d'autres boissons exceptionnelles sur facebook.com/absolut absolut vodka, Southern wine & spirits et usa Harvest tient à exprimer notre plus profonde gratitude aux détaillants qui ont participé avec nous à nos efforts pour « aider à lutter contre la faim dans votre communauté » à partir du 1er avril. jusqu'au 30 juin 2010, un repas était offert pour chaque bouteille de vodka absolut vendue. le résultat : 1,9 million de repas servis à ceux qui en ont besoin. nous sommes honorés de collaborer avec vous pour faire une différence dans nos communautés. Harvestad_absolut 1 9/10/10 14:52

autour de la ville 88 boissons médias octobre 2010 e&j ​​gallo collecte chaque année des fonds pour la sensibilisation à la faim au niveau local, le domaine viticole e&j ​​gallo s'associe avec le goût de la nfl et le réseau feed-ing america pour collecter des fonds et sensibiliser à la faim dans tout le pays. cette année, l'équipe a voulu créer quelque chose à new york pour souligner l'importance du programme au niveau local. le 27 août, un avant-goût du coup d'envoi de la campagne de la faim de la nfl a eu lieu au siège social de brooklyn des marchands em-pire. robin stein et courtney williams de city Harvest, la première organisation de sauvetage alimentaire au monde dédiée à nourrir les hommes, les femmes et les enfants affamés de la ville, ont expliqué à la force de vente gallo comment leur organisation améliore des milliers de vies chaque année à New York. l'impact de leur message a été ressenti par tout le monde dans la salle avec la force de vente demandant comment ils pourraient aider la cause. « La grande partie de ce programme est qu'ils contribueront à lutter contre la faim en faisant ce qu'ils font tous les jours », déclare brian fitzpatrick, csw, directeur d'état sur site de e&j ​​gallo winery, metro ny. «En plus du don fait au coup d'envoi, nous ferons don d'une partie de chaque caisse de vin gallo premium vendu de septembre à décembre à la récolte de la ville si les divisions emw & emws atteignent leur objectif. J'espère que ce sera un gagnant-gagnant pour toutes les personnes impliquées. mike rosenthal, e&j ​​gallo brian fitzpatrick, e&j ​​gallo et courtney williams, city moisson presidentiel vieilli tawny port metro new york distributeur : empire marchands 800-382-3820 le meilleur port le meilleur package le meilleur prix decanter magazine world wine awards presidentiel 20 ans : médaille d'argent présidentielle 30 ans: médaille d'argent le maire Bloomberg ouvre Eataly avec Ferrari le 31 août, le maire Bloomberg a officiellement ouvert Eataly à New York avec un toast de ferrari metodo classico vin mousseux de tren-tino, italie. le nouveau complexe de marché et de restaurant passionnant a été créé pour présenter le meilleur de la gastronomie et de l'œnologie italiennes sur sept étages et 7 000 pieds carrés dans le célèbre bâtiment de jouets de la cinquième avenue. le maire Bloomberg célèbre l'ouverture de Eataly.

,jkafla9d vieilli tawny ports le meilleur port le meilleur package le meilleur prix decantermagazine worldwine awards presidentiel 20 ans : médaille d'argent présidentielle 30 ans : médaille d'argent new york, ny importé par www.jackpoust.com 212.582.3330 importateurs et négociants en vins depuis 1945 le lauréat du concours international wine & spirit lauréat présidentiel 30 ans: médaille d'or presidentiellefullpg_oct10.indd 1 9/10/10 4:15:37 pm

90 boissons médias octobre 2010 boys' towns of italie rend hommage à vincent fyfe de l'ufcw local 2d le 14 septembre, les garçons villes d'italie ont organisé son « dîner international » à nassau-suffolk où vin-cent fyfe, président de l'ufcw local 2d, a été honoré élu homme de l'année 2010.l'événement de cette année a eu lieu au crest hollow country club à woodbury, li, et a permis de collecter des fonds pour la ville des garçons d'italie, inc., qui aide les enfants dans le besoin dans le monde entier. vincent a été présenté par l'hon-oree de l'année dernière, michael correra, président de metro et herman hochberg, l'hôte de la soirée. Les représentants de l'industrie de New York, du New Jersey et du Connecticut étaient tous bien représentés et la première indication était que le dîner a permis de recueillir plus de 70 000 fonds indispensables. 1. michael correra, frère sean moffet vincent fyfe et hy hochberg 2. vincent fyfe, hy hochberg, robert fyfe et yolanda fyfe (parents) et frère sean moffet 3. jack battipaglia et vincent fyfe 4. bruce levine, donald leone, daniel saltzman et charlie Whyte 5. carlos ferrandiz, tony magliocco, vincent fyfe et fedele miranda 6. matthew green, jennifer zenker, vincent fyfe, e. lloyd sobel et ron schaum 7. jim casey, john devin et joe lehane 8. mitch herman, craig ballin et donald kumm 9. david drucker, chris reed et christopher flanigan 10. joe viscomi, michael correra, dina opici, ed wassmer, mario d'amico et roger barbiero 4 3 2 1 10 8 7 9 red, white & bully hold 9-11 bénéfice dégustation de vins le 11 septembre, red, white & bully wine & spirits in park slope a tenu son 2 e septembre annuel. 11 ème festival du vin de new york. le but de l'événement était de collecter des fonds pour le corps d'ambulances bénévoles de Park Slope, premiers intervenants pendant le 11 septembre. plus de 10 établissements vinicoles de nys étaient sur place pour verser et les bénéfices ont été reversés au psvac. vins de l'état de new york étant versé pendant le beneft 5 6 aroundtown

92 média des boissons octobre 2010 les vins martin scott organisent une grande dégustation de portfolio le 13 septembre, les vins martin scott ont tenu leur grande dégustation annuelle de portfolio dans l'après-midi au david h. Théâtre Koch au Lincoln Center. plus de 370 marques et 157 vignerons/principaux viticoles étaient représentés à l'événement qui présentait des propriétés de diverses régions viticoles du monde entier. 1. or martin, msw stuart bryan, fierté mt. david frieser, beekman et david gordon, tribeca grill 2. bill hayde, msw scott gerber, msw tomn dillone, wilson daniels stan kotlyar, carrefour trevor jones, tjfw nikul patel, vin de hickory marco esposito, grothzzo, vignobles et acc tony 3. rangée arrière : paolo boselli, marques premium stefano inama, inama urs vetter, alois lageder alberto di gresy, marchesi di gresy federico a. giuntini, fattoria selvapiana fabio saracco, saracco et alessia nebu-loni, masseria li veli rangée du milieu : enrico valleferro, adami gia pascarelli, dalla terra, paul bressler, 67 wine luciana vietti, vietti et emanuela stucchi prinettibuon, badia a coltibuon front row : scott gerber, msw et brett fleming, avignonesi/classica 4. paul gardner, flora springs scott gerber, msw russ weis, silverado justin mccarthy, otg elliot solarsh, msw et angelo brutico, silverado 5. brian lipton, table de tri luisa ponzi, paul grieco, hearth restaurant et martin gold, msw 6. dimitrios klonis claudia ferrara, msw david babich, vins babich et chris boudouris, vins mcnamarra 7. stuart bryan, pride corwin kilvert, blackstone sean gantner, millpond house sean larkin, larkin wine andy hoxsey et nancy hoxsey de bonded winery 8. jonathan rosenkrantz, honu kitchen & cocktails jason barlow rory vannostrand, honu kitchen & cocktails et patrick mata, ole imports 5 4 3 serena williams célèbre le jambon couverture du magazine ptons le 25 août, grey goose s'est jointe à serena wil-liams à pranna nyc pour célébrer sa couverture du magazine hamptons lors de la soirée d'été de grey goose. Russell Simmons a aidé à porter un toast à la reine des tribunaux avec la boisson ofcielle des États-Unis. ouvert, le « miel diable. 1. un barman prépare des cocktails d'été à l'oie grise à la soirée du magazine hamptons 2. samantha yanks, russell simmons, serena williams et debra halpert 2 1 7 6 8 2 1 autour de la ville

94 supports de boissons octobre 2010 vias imports ltd. accueille la dégustation des récoltes d'automne le 13 septembre, vias importations a tenu sa dégustation d'automne au marriott marquis à manhattan. plus de 200 vins étaient exposés dans le portefeuille mondial de vias et il y avait une grande participation commerciale. 1. fabrizio pedrolli, michele ricci, mark toepke et luca bigerna, tous vias imports 2. claudia sina, vias michael devlin, shoprite mara lona, ​​bertagnolli et fabrizio pedrolli 3. rocco spagnardi, locanda vini e oli donato de ieso, vias ea vazquez julian vasquez, esca et michele ricci, vias 4. federico benegas lynch, bodega benegas carmela benegas juan benegas et michele ricci 5. erin ward, carmine's barry glovitch, vias angelica sbai, bravo restaurant et michele 4 domaine ricci 3 marchands organise la grande dégustation annuelle du portfolio le 14 septembre, les membres de la communauté du commerce des boissons se sont réunis pour déguster une sélection de vins et spiritueux fne du monde entier lors de la grande dégustation annuelle du portfolio du domaine select. l'événement a eu lieu à la salle de billard du restaurant quatre saisons à manhattan. 1. paolo et allison domeneghetti, domaine select 2. paolo et allison domeneghetti et julian niccolini, les quatre saisons 3. geoffrey mansfeld, vins du monde morgane fleury, fleury champagnes dyan grant, vins du monde grazia pelosi, vins du monde et michael knipp, domaine select 4. magi ballevell paolo domeneghetti lorena ascencios, astor wine & spirits et juan ernesto hernandez, domaine select 2 1 4 3 aroundtown

importé par vias imports ltd. tél. 212 629 0200 www.viaswine.com vrad.indd 1 4/16/10 14:18:49

96 média boissons octobre 2010 atlantic wine & spirits et bushmills organisent un blitz de vente le 25 août, atlantic wine & spirits et l'équipe de vente dia-geo se sont réunis pour exécuter un blitz de vente de bush-mills. après une journée de communication riche en histoire, qualité et support marketing sur bushmills, les équipes ont récapitulé la journée dans la chambre 55 de l'hôtel de rêve. l'ancien joueur nfl boomer esiason et son partenaire radio wfan craig carton les ont rejoints. es-iason et carton ont récemment dirigé une émission en direct de la distillerie bushmills avec le maître distillateur colum egan. travis bigby, aws john devin, aws boomer esiason, wfan mark herman, bouteilles et étuis craig carton, wfan et jim casey, diageo stella artois accueille les demi-finales du maître du projet régional de nyc le 7 septembre, les barmans se sont réunis pour tester leur courage pour les fans et sympathisants à l'ainsworth. chris meyers avait remporté deux concours régionaux de maîtres de draft dans son wisconsin natal avant de s'envoler pour new york et de se classer deuxième de la compétition, tandis que seeka jeswani, une new-yorkaise, a pris la première place de la compétition. 1. la gagnante seeka jeswani 2. seeka jeswani et la finaliste chris meyers 2 1 effen sur le podium suite au défilé de charlotte ronson à la mercedes-benz fashion week, « ronson on the piste », un cocktail signature conçu en son honneur à base de vodka effen, du jus de citron frais, du sirop simple, des feuilles de basilic et du champagne, a été servi dans les coulisses. d'autres cocktails ont ensuite été préparés à avenue, où la sœur de ronson, samantha, a joué le dj et la famille a célébré la nouvelle ligne du créateur avec un who's who virtuel des invités célèbres. 1. cocktails effen à la semaine de la mode mercedes-benz 2. effen dans les coulisses du défilé charlotte ronson 2 1 tanqueray organise un concours twist on t&t le 9 août, tanqueray a organisé un concours "twist on t&t" au breslin, opposant le notable new york personnalités médiatiques les unes contre les autres au profit de la charité. tamsen fadal et dorothy robinson de metro ny ont été rejoints par jason cammerota alors qu'ils rivalisaient pour créer le tonique tanqueray & le plus rafraîchissant sous la direction de l'ambassadeur de la marque tanqueray, angus winchester. 1. dorothy robinson reçoit un chèque pour son organisation caritative, clear water initiative, de la part d'angus winchester 2. jason cammerota présente sa boisson 2 1 autour de la ville

distribué à new york et à long island par phoenix/beehive 718.609.7200 et dans la mid-hudson valley par lobo distribution 845.457.9201 soutien à la marque feudo antico bénéficie d'un soutien médiatique et promotionnel tout au long de 2010 et 2011. taxi-tops, magazines de boissons, en -des cadeaux promotionnels en magasin et des dégustations seront organisés tout au long de l'année. pinot grigio italien net, arôme fruité et saveur sèche avec un corps plein. importé par les importations riviera , manhasset , ny

rhum insulaire doux et libre d'esprit www.cockspurrum.com importé par cockspur usa, manhasset, ny 40% abv exhibez vos affaires de manière responsable. Renseignez-vous auprès de votre représentant des ventes de marques de boissons Genesis sur l'assistance en magasin pour le rhum cockspur.

newsfront 100 drink media octobre 2010 corporate u.s. La conférence sur les boissons présentera un panel financier « Trouver des capitaux d'investissement » sera au centre d'un nouveau panel financier lors de la quatrième édition annuelle des États-Unis. boissons conférence ce mois-ci. John Beaudette de mhw, l'un des organisateurs de la conférence, a déclaré : « L'objectif de ce panel sera d'éclairer les participants sur les différentes options d'investissement disponibles pour examen lors de la recherche de capitaux. pour des informations complètes sur les panels de conférence, visitez www.usdrinksconference.com. la fondation éducative wswa annonce les lauréats des bourses d'études la fondation éducative wswa a annoncé les lauréats de son premier concours de bourses d'études collégiales. quatre enfants talentueux d'employés d'entreprises membres de wswa recevront chacun 2.500. les gagnants ont été sélectionnés parmi un domaine extrêmement compétitif de 167 candidats, choisis pour leur réussite scolaire, leurs activités parascolaires et leurs essais sur leurs objectifs de carrière. les gagnants sont stephan chassagnoux de norwalk, ct lisa kasiewicz de trumbull, ct daniel samost de walpole, ma et mary kathryn snyder de pensacola, fl. wine sequoia grove winery lance un nouvel emballage sequoia grove a introduit un nouveau design d'emballage avec la sortie du cabernet sauvignon napa valley 2007, qui contient des fruits du domaine dans l'assemblage pour la première fois depuis le début des années 90. le nouveau look est épuré et simple, attirant l'attention sur les racines ruther-ford de la cave et l'engagement du président et directeur de la vinification michael trujillo à améliorer continuellement la qualité des vins. luce sort le millésime 2007 le nouveau millésime de luce, le vin phare du domaine luce della vite à montalcino, est désormais disponible. luce 2007 est un assemblage de 45 % de merlot et de 55 % de sangiovese issu d'une saison de croissance idéale qui a créé un vin avec de la structure et de l'élégance. la bouche de ce vin rouge rubis profond est veloutée et le vin porte au nez des notes d'épices et de fruits noirs. Robert mondavi winery soutient le dîner wolfsonian-fiu pendant l'art basel lors de l'événement art basel de cette année, le wolfsonian-fiu organisera un dîner exclusif mettant en vedette la cuisine du chef jean-georges vongerichten et des vins rares de la cave robert mondavi. l'événement réunira le chef de renommée mondiale et margrit mondavi, une partisane de longue date, pour célébrer le travail d'isabella rossellini qui réalise une œuvre spécifique au site, séduisez-moi. une vente aux enchères suivra le dîner avec des bouteilles grand format de la cave robert mon-davi, une montre bulgari pour hommes et un sac bulgari conçu par rossellini. maverick wine group présente la truffe merlot maverick wine group a annoncé la sortie nationale de son vin international primé, la truffe merlot. la truffe est un mélange exclusif de 99% de monterey merlot et de 1% de chocolat noir, produit exclusivement par le groupe vinicole maverick de santa maria, ca. truffe mer-lot fait appel à deux tendances phares : les acheteurs féminins de marque et l'appétit insatiable pour le chocolat. pour plus d'informations, visitez www.maverickwinegroup.com. in memoriam un hommage à harry wiles harry wiles, directeur exécutif des licenciés américains de boissons, est décédé subitement le 18 août. né dans le colorado et élevé dans l'ouest du kansas, il a fréquenté l'université du kansas pour son baccalauréat en administration des affaires et son diplôme en droit avant de pratiquer dans l'État et de devenir procureur général adjoint. il a déménagé à Washington DC en 1976 pour travailler pour le congrès. Wiles a occupé des postes de vice-président des relations avec le gouvernement fédéral et de conseiller juridique principal pour wswa avant de devenir directeur exécutif d'abl en 2002, après la fusion de l'association nationale des détaillants de boissons et de l'association nationale des boissons sous licence. pour sa contribution à l'industrie des boissons alcoolisées, il a été intronisé au temple de la renommée du sky ranch cette année, où il avait siégé au comité exécutif. Wiles, un ami cher à beaucoup, et une figure dans l'industrie, nous manquera beaucoup.

Le lait de poule Old New England et le lait de poule au chocolat Old New England sont les seuls laits de poule fabriqués avec la meilleure base laitière naturelle, du whisky mélangé à base de bourbon, du brandy français importé et du rhum importé. ancienne nouvelle angleterre ancienne nouvelle angleterre ancienne nouvelle angleterre ancienne nouvelle angleterre ancienne nouvelle angleterre lait de poule ! Lait de poule! Lait de poule! Lait de poule! Lait de poule! Lait de poule! Lait de poule! distribué exclusivement par : lieber bros., inc 65 commercial avenue garden city, ny 11530 t: (516) 747-7989 f: (516) 747-7990 veuillez contacter votre représentant des ventes lieber pour passer une commande.


Voir la vidéo: Japanese car shop. What flavorings are sold here? AUTOBAKS TOKYO JAPAN ANTON MYGT (Décembre 2021).