Recettes traditionnelles

Soupe aux haricots de Transylvanie

Soupe aux haricots de Transylvanie

J'ai vu la recette sur internet et je l'ai faite avec de petits changements bien sûr, mais j'aime bien plus cette version à la crème sure que la classique !

  • 1/2 kg de haricots à petits grains
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon rouge et 1 oignon blanc
  • 1 fil de panais
  • boia dulce, vegeta, poivre alb.leustean
  • estragon vert
  • le vinaigre
  • 1 cube de poulet, bortsch à la crème sure
  • 1 ciolan fumé
  • 2 cuillères à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe de farine
  • persil

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe aux haricots de Transylvanie :

Les haricots sont laissés dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, ils sont bouillis, lorsque l'eau a bouilli, ils sont égouttés et bouillis dans de l'eau chaude, car s'il fait froid, le haricot durcit et bout plus fort. 2-3 eaux. Dans un casserole, faire bouillir le ciolan, ajouter les haricots, ajouter les oignons blancs et les carottes tranchées et les pommes de terre en dés. Dans une poêle, mettre l'oignon rouge finement haché dans l'huile d'olive. puis l'ajouter dans la casserole. Mettre la purée cube, vegeta, poivre blanc, mélèze et laisser bouillir. couper en cubes. Ajouter à la casserole, et séparément dans un bol mettre 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de crème sure et le jus de la soupe, jusqu'à ce que la crème soit fine, ajouter les panais coupés en fines tranches.Verser dans la soupe, mettre le persil et l'estragon finement hachés, ajouter un peu de vinaigre et de bortsch magique à la crème sure.Laisser encore 5 minutes et servir avec une salade d'oignons rouges c'est à dire


Soupe aux haricots jaunes cuire en 50 minutes. Voici les étapes à suivre pour préparer quatre portions soupe aux haricots jaunes :

1. Vous pouvez utiliser des haricots jaunes déjà conservés, dans un bocal, bouillis ou des haricots jaunes crus, qui sont bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié ramollis.

2. Peler les oignons et les carottes et les faire bouillir dans de l'eau salée.

3. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre, les cosses de haricots jaunes, laissez bouillir encore 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et l'ail écrasé et laissez encore 10 minutes.

5. Retirer du feu et ajouter le persil finement haché.

Soupe aux haricots jaunes servir chaud, avec de la crème sure sur le dessus. Facilement digeste, soupe de haricots jaune votre enfant l'aimera certainement.


Ingrédients Soupe de haricots fumés à l'estragon :

(pour 1 marmite de 4 litres à soupe)

  • 400 grammes de haricots
  • 400 grammes d'os fumé avec tout (ciolan, jambon maison, scaricica, etc.)
  • 2 oignons
  • 2 bonnes carottes
  • 1 panais
  • 1 racine de persil
  • céleri comme 1 petit œuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment (facultatif)
  • 400 ml. de bouillon de tomates concentré
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de verdure : 5 fils d'estragon et 5 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d'estragon vert haché pour saupoudrer
  • sel et poivre
  • facultatif : vinaigre de cidre de pomme pour l'acidification

Soupe de haricots au fumé et à l'estragon & # 8211 hydratant (trempage) et fèves bouillantes

1. Les haricots sont soigneusement sélectionnés parmi les impuretés et les grains gâtés, lavés dans de l'eau froide et trempés dans de l'eau froide le soir, comme indiqué dans recette de haricots au ciolan. En arrière-plan on peut voir la fumée trempée aussi, il n'est pas nécessaire de le faire à moins d'avoir une fumée légèrement salée qui bout plus fort (sèche).

2. Le lendemain matin, égouttez bien les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et rincez-les sous l'eau froide courante. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez sur le feu. Porter à ébullition et égoutter immédiatement l'eau dans laquelle elle a été ébouillantée en rinçant bien à l'eau froide, ce procédé ayant pour rôle de minimiser les effets indésirables de la légumineuse.

Soupe de haricots à l'estragon et fumé & # 8211 comment cuisiner

1. Les haricots ébouillantés et rincés, ainsi que les feuilles de laurier et fumées sont mis dans une casserole, recouverte d'une grande quantité d'eau froide et mis au feu. Le sel n'est ajouté qu'à la fin, car la viande fumée est également salée. Attention, si vous savez que vous avez de la viande fumée qui bout plus fort et que vous ne l'avez pas trempée dans l'eau pendant la nuit, il est peut-être utile de la faire bouillir à moitié séparément, afin que les haricots ne soient pas complètement écrasés et que la viande ne soit pas encore cuite.

2. Au fur et à mesure qu'il commence à bouillir, de la mousse s'accumule à la surface, qui doit être retirée autant de fois que possible.

3. Épluchez l'oignon, le poivron et toutes les racines, lavez-les et coupez-les en cubes appropriés.

4. Après que la viande fumée et les haricots aient été cuits ensemble pendant 1 heure, ajoutez les légumes coupés en dés. Ajoutez également maintenant l'estragon et le thym noués en bouquet, pour les retirer plus facilement à la fin. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, complétez avec de l'eau tiède.

5. Lorsque la viande fumée est cuite, la désosser et la diviser en morceaux pour s'adapter à la cuillère. Ajouter la viande en portions à la soupe bouillante.

6. Une fois que les légumes, les haricots et la viande sont bien cuits, ajoutez le bouillon et l'ail écrasé et faites bouillir le tout pendant 4 à 5 minutes.

Soupe de haricots à l'estragon et fumé comme en Transylvanie, assaisonnement final et service

À la toute fin, redressez le goût de la soupe au sel et ajoutez beaucoup de poivre moulu. Retirer la soupe du feu, saupoudrer d'estragon vert haché et couvrir avec un couvercle. Laisser infuser quelques minutes et amplifier ses saveurs.

Servir la soupe de haricots à l'estragon et fumé à chaud, en offrant du vinaigre, du pain et piments forts marinés ou frais. Bon appétit!


Soupe aux haricots verts de Transylvanie

  • 1 kilogramme de haricots verts coupés en morceaux
  • 100-150 grammes de côtes levées fumées, hachées finement
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit céleri
  • 1 grosse tomate, pelée, coupée en cubes
  • thym
  • feuille de laurier
  • 1 grosse gousse d'ail
  • sel et poivre
  • 1,5 litre d'eau
  • persil vert
  • le vinaigre
  • crème sure (facultatif)

Cuire les côtes dans une casserole, sans ajouter d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et en laissant le gras. Ajouter l'oignon haché, mélanger et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Ajouter immédiatement le paprika, mélanger et éteindre avec de l'eau tiède en remuant. Lorsque le jus bout, ajoutez les carottes, le céleri et le poivre coupés en cubes et une cuillère à café de sel. Laisser bouillir 2-3 minutes, puis ajouter les haricots verts. Lorsque les haricots ont ramolli, ajoutez les tomates pelées, coupées en cubes, et le thym. Faites bouillir encore 2-3 minutes, puis ajustez le goût du sel et du poivre, ajoutez l'ail écrasé et les légumes verts hachés. Mettez une cuillère à soupe de vinaigre dans la marmite et servez nature ou avec de la crème sure.


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Ingrédient:
1kg de purée de haricots
1200kg de ciolan fumé
1 boîte de tomates au bouillon
5 gros oignons
6 grosses gousses d'ail
3 carottes
150g de céleri
3 feuilles de laurier
Sel, poivre, vegeta, paprika
Huile

Mode de préparation :
Les fèves sont mises, la veille, dans de l'eau froide, pour bien les couvrir.

Mettez le ciolan dans une casserole de 4 litres, mettez de l'eau - assez pour bien couvrir le ciolan, le sel et le vegeta et laissez bouillir pendant environ 1 heure 2 & # 8211 2 heures. Il peut différer le temps de cuisson d'un cas à l'autre, cependant on peut l'essayer avec une fourchette ou on peut aussi se rendre compte qu'il est cuit lorsqu'il commence à se détacher facilement de l'os ou qu'on peut même le goûter avant de l'éteindre.

Nous prenons une casserole de 6l, la remplissons de 4l d'eau froide, ajoutons les haricots, ajoutons sel, poivre et vegeta au goût, ajoutons les feuilles de laurier et laissons bouillir pendant 2 heures.

Après 40 minutes d'ébullition, changez l'eau en haricots. On met les fèves dans une passoire, on garde les feuilles de laurier, on les passe sous un jet d'eau chaude et on les remet à bouillir dans une marmite avec 4 litres d'eau chaude.

Pendant ce temps, lavez les carottes et le céleri, coupez-les en cubes et faites-les bouillir sur les haricots.

Hacher finement l'oignon et le mettre dans une poêle avec de l'huile. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez le paprika doux, laissez cuire encore 2 minutes puis égouttez-le dans une passoire pour enlever l'excès d'huile, puis ajoutez-le dans le pot de haricots.

Hachez finement les gousses d'ail, mettez-les dans une casserole avec de l'huile pour qu'elles durcissent un peu, puis ajoutez les tomates dans le bouillon et mélangez en les laissant bouillir ensemble pendant 3-5 minutes. Ajoutez la composition obtenue dans le pot de haricots et laissez le tout bouillir.

Pendant ce temps, vérifiez le ciolan s'il a bouilli. Pendant l'ébullition au-dessus de l'eau, plus d'eau doit être ajoutée car elle diminue avec l'ébullition. Quand le ciolan est cuit, le sortir sur une assiette, le couper en tranches ou comme on aime et l'ajouter dans la casserole sur les haricots, laisser le tout bouillir encore 5 minutes puis on peut retirer la soupe du feu.

La soupe de haricots au ciolan fumé peut être servie chaude à côté d'un oignon ou d'un piment.


La recette complète, en images, vous pouvez la télécharger ici : Soupe de haricots au jarret fumé (format PDF)


Ingrédients Soupe de porc de Transylvanie

500 gr de porc (cuisse ou poitrine de porc si vous voulez qu'il soit plus gras)
70 gr de riz
1 grosse carotte
1 gros oignon
1 morceau de céleri
1 morceau de panais
1 petite racine de persil
1/2 poivron
200 ml de crème sure
1 cuillère à soupe de farine râpée
1 cuillère à soupe d'estragon haché
1/4 botte de persil
jus de 1/2 citron (ou vinaigre)
2 cuillères à soupe d'huile
sel poivre

Préparation Soupe de porc de Transylvanie

  1. Couper le porc en cubes et cuire à feu moyen pendant 45 minutes dans 2 l d'eau froide. Dans les 15 premières minutes d'ébullition, la soupe mousse.
  2. Dans l'huile chaude, ajoutez l'oignon finement haché, la carotte, le céleri, la racine de persil et les panais donnés sur une grande râpe, ainsi que les poivrons coupés en dés. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
    * le céleri, le persil et les panais avaient un total de 100 gr
  3. Ajouter les légumes à la soupe, le poivre et 1 cuillère à café de sel et cuire encore 15 à 20 minutes. Ensuite, baissez le feu pour que la soupe ne bouille pas.
  4. Pendant ce temps, le riz est bouilli séparément puis égoutté.
  5. Frotter la crème avec de la farine puis dissoudre avec 5 cuillères à soupe de soupe chaude, ajoutées une à une. Versez ensuite la crème lentement dans la marmite en remuant constamment pour ne pas faire de fromage.
  6. Ajouter l'estragon haché et le jus de citron au goût (je mets 2 cuillères à soupe de jus de citron) et laisser mijoter encore 10 minutes. Il aime le sel.
    * J'ai utilisé de l'estragon dans du vinaigre pour aigrer la soupe, au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre d'estragon, vous pouvez également utiliser de l'estragon frais que vous brûlez puis hachez.
  7. Ajouter le riz et le persil finement haché à la soupe de porc et éteindre le feu.

1. Faire bouillir la viande avec des légumes

2. Assaisonner la soupe avec de la crème sure


Soupe de goulasch de Transylvanie

  • Soupe aux goélands (Maria Baciu / Epoch Times) Soupe aux goélands
  • Ingrédient (Maria Baciu / Epoch Times) Ingrédient
  • Préparation des ingrédients (Maria Baciu / Epoch Times) Préparation des ingrédients
  • Ajouter le paprika et le riz lavé (Maria Baciu / Epoch Times) Ajouter le paprika et le riz lavé
  • Quand les légumes sont à moitié cuits ajoutez les gueules (Maria Baciu / Epoch Times) Quand les légumes sont à moitié cuits ajoutez les gueules
  • Une délicieuse soupe est prête à servir (Maria Baciu / Epoch Times) Une délicieuse soupe est prête à servir

La soupe Gullie est une excellente entrée pour un dîner élégant. C'est une soupe très savoureuse qui, en raison de sa richesse en vitamines, est particulièrement appréciée à la fois en fin d'été lorsque le goulasch est jeune et cru, et en fin d'automne ou en hiver.

Ingrédient:

  • 2 gulii
  • 2-3 carottes
  • 1 persil (racine et feuilles)
  • un bouquet d'oignons verts ou un oignon séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 250 ml de yaourt
  • 2 jaunes
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre et paprika au goût

Préparation:

Lavez et nettoyez les légumes, puis coupez-les en tranches.
Faites revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe de beurre ou d'huile pendant environ une minute. Ajoutez ensuite les carottes et le persil et couvrez le mélange pendant cinq minutes.

Ajouter le paprika, le riz lavé et environ 4 litres d'eau ou de soupe d'os chaude et du sel. Mettez le couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les bâtonnets nettoyés et hachés. Ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire, puis continuer à bouillir jusqu'à ce que le goulasch soit cuit.

Lorsque le goulasch est cuit, retirez la soupe du feu et mélangez séparément les jaunes avec le yaourt dans un bol profond ou une assiette. Ajouter ensuite progressivement à la soupe chaude en remuant constamment.

Arrosez de jus de citron et saupoudrez de persil fraîchement haché. Servir chaud avec des piments forts.


Soupe aux haricots verts de Transylvanie

  • 1 kilogramme de haricots verts, cassés en morceaux
  • 100-150 grammes de côtes levées fumées, hachées finement
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit céleri
  • 1 grosse tomate, pelée, coupée en cubes
  • thym
  • feuille de laurier
  • 1 grosse gousse d'ail
  • sel et poivre
  • 1,5 litre d'eau
  • persil vert
  • le vinaigre
  • crème sure (facultatif)

Cuire les côtes dans une casserole, sans ajouter d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et en laissant le gras. Ajouter l'oignon haché, mélanger et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Ajouter immédiatement le paprika, mélanger et éteindre avec de l'eau tiède en remuant. Lorsque le jus bout, ajoutez les carottes, le céleri et le poivre coupés en cubes et une cuillère à café de sel. Laisser bouillir 2-3 minutes, puis ajouter les haricots verts. Lorsque les haricots ont ramolli, ajoutez les tomates pelées, coupées en cubes et le thym. Faites bouillir encore 2-3 minutes, puis ajustez le goût du sel et du poivre, ajoutez l'ail écrasé et les légumes verts hachés. Mettez une cuillère à soupe de vinaigre dans la marmite et servez nature ou avec de la crème sure.


Soupe aux haricots verts de Transylvanie

La soupe aux haricots verts (cosses), la Transylvanie au fumé est savoureuse, savoureuse et parfaite pour la saison estivale lorsque tous les légumes sont frais. Il est facile à préparer avec peu d'ingrédients et est idéal pour le déjeuner ou le dîner avec des piments verts ou marinés.

Mode de préparation :
La carotte est nettoyée, lavée, mise sur une grande râpe.

Le caissier est coupé en cubes.

Les oignons verts sont nettoyés et bien lavés, on garde aussi les feuilles vertes si elles sont tendres.

Les oignons séchés sont nettoyés, lavés et hachés.

Dans une grande casserole, j'ai mis de l'huile, que j'ai chauffée puis durcie le Kaiser en or.

Sur le jambon kaiser, j'ai ajouté la carotte que j'ai durcie pendant 2 minutes. La carotte durcie donnera une belle couleur à la soupe.

J'ai ensuite ajouté des oignons séchés.

Ensuite, j'ai ajouté des oignons verts. Nous les avons fait durcir ensemble pendant environ 3-4 minutes à feu doux, sous le couvercle et nous avons remué de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas.

En attendant j'ai haché la tomate et pour le goût j'ai également haché un demi-piment rouge Kapia.

J'ai ajouté les tomates et les poivrons sur le mélange d'oignons, de carottes et de kaiser et j'ai gardé encore 2 minutes, pendant lesquelles j'ai ajouté du sel de l'Himalaya et une cuillère à café de paprika fumé, pour un goût fumé plus profond.

J'ai mis des haricots verts dans le pot (j'avais congelé) et bien mélangé. J'ai immédiatement versé 2 L d'eau chaude et assaisonné avec une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de thym séché.
Lorsque la soupe est arrivée à ébullition, laissez-la bouillir pendant environ 30 minutes avec le couvercle.

Nous avons haché l'ail, j'ai d'abord ajouté la moitié de la quantité, nous n'aimons pas que le goût de l'ail soit très fort, je recommande donc d'en ajouter selon les préférences et les goûts.

Dans un bol j'ai mis la crème avec l'ail écrasé (je n'en ai que la moitié) et je les ai bien mélangés. J'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe de soupe chaude sur de la crème sure, comme dans la soupe Radauti, pour égaliser les températures.

J'ai versé le mélange dans la marmite et l'ai laissé sur le feu pendant encore une minute. Je l'ai assaisonné avec du sel, puis j'ai mis une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à soupe de jus de citron, je ne voulais pas que ce soit sucré mais pas aigre (l'aigre est facultatif, on aime ça comme ça).

A la fin, j'ai haché du persil vert.

Il s'est avéré super bon et très savoureux.
La soupe aux haricots verts est servie chaude avec des piments verts forts.

Si vous préférez, vous pouvez également ajouter du vinaigre et de la crème sure. Regardez comme ça a l'air bon, c'est plein de cosses de haricots verts tendres et de morceaux fumés.
J'espère qu'il vous plaira et que vous le cuisinerez bientôt.
Super appétit !


Vidéo: Hotel Transylvania 3 2018 - DJ Battle Scene 1010. Movieclips (Octobre 2021).