Recettes traditionnelles

Recette de biscuits aux épices allemandes

Recette de biscuits aux épices allemandes

  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Ces biscuits moelleux ressemblant à du pain d'épice sont également connus sous le nom de lebkuchen et sont traditionnellement appréciés pendant la période de Noël. Ils sont aromatisés avec du miel, de la mélasse, de la muscade, de la cannelle, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 36 biscuits

  • 1 oeuf
  • 110g de sucre mou brun foncé
  • 175g de miel
  • 175g de mélasse
  • 375 g de farine ordinaire, tamisée
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 cuillères à café de muscade moulue
  • 1 1/4 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 55 g d'amandes effilées
  • 120g d'écorces mélangées coupées
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 190 g de sucre glace tamisé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :12min ›Temps supplémentaire :8h au frais › Prêt en :8h27min

  1. Dans un grand bol, battre l'œuf, la cassonade brune foncée et le miel jusqu'à consistance lisse. Incorporer la mélasse. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque; incorporer au mélange de mélasse. Incorporer les amandes et le zeste mélangé. Couvrir ou envelopper la pâte et réfrigérer pendant la nuit.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer les plaques de cuisson. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Couper en rectangles de 5x7,5 cm. Placer les biscuits à 3,75 cm d'intervalle sur des plaques à pâtisserie.
  3. Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à consistance ferme. Pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonner les biscuits avec le glaçage au citron.
  4. Pour faire le glaçage : Dans un petit bol, mélanger le blanc d'œuf, le jus de citron et le zeste de citron. Incorporer le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Badigeonner les biscuits

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (16)

par cupcakesara

Ma grand-mère les faisait toujours pour nous. J'ai donc pris quelques conseils d'elle. J'ai mis la pâte dans un sac en plastique avec de la farine pour refroidir pendant la nuit. Lorsque nous sommes prêts à préparer les biscuits, nous sortons simplement le sac de pâte du réfrigérateur, les roulons en boules et les faisons cuire sur une plaque à biscuits graissée. C'est assez collant cependant, la plupart des recettes comme celle-ci le sont. Mais de cette façon, vous n'avez pas à vous soucier d'étaler la pâte et de faire un gâchis collant. De plus, nous attendons que les biscuits refroidissent, puis trempons le dessus dans le glaçage au citron, de cette façon plus de glaçage reste sur les biscuits, et ne glisse pas simplement parce qu'ils sont si chauds-17 déc. 2010

par GHELMS

C'est la deuxième année que j'utilise cette recette. Les Lebkuchen s'avèrent merveilleux et mon père allemand ne peut pas s'en lasser, dit qu'ils lui rappellent quand il était un garçon. Mon mari les aime tout autant ! Ils sont excellents avec du café, et bons avec ou sans les fruits.-19 décembre 2004

par sue*MI

Ces cookies sont les meilleurs, j'ai fait un double lot de cookies et 1 de glaçage et il en restait encore. J'en prends 3 douzaines pour notre échange de cookies la semaine prochaine. Je suis très contente de cette recette. Je me souviens de les avoir quand j'étais enfant, alors merci pour la mémoire aussi.-03 déc. 2005

Plus de collections


Biscuits Spekulatius allemands

Les trésors peuvent souvent être rangés dans des endroits oubliés. Ma famille a récemment découvert les moules Spekulatius de mon arrière-grand-mère dans une boîte en carton à long volet, et avec leur réapparition après des années d'inutilisation, j'ai pu me connecter avec une tradition très allemande et très festive. Spekulatius est un biscuit de Noël allemand classique, connu pour sa profondeur d'épices, notamment la cannelle, les clous de girofle, la muscade et la cardamome. Les biscuits ont toujours été fabriqués à l'aide de moules en bois sculptés robustes qui portent des figures richement détaillées comme des animaux ou des hommes et des femmes costumés. Ce sont les beaux moules qui font la magie de ces biscuits, et les utiliser pour créer de petits personnages intrigants est une façon de rendre hommage au passé, car le processus est plutôt difficile, nécessitant une bonne dose d'huile de coude et à parts égales de la patience pour obtenir les résultats sacrés et croustillants.

On pense que le nom Spekulatius pourrait provenir du mot latin “Speculum,” pour miroir, car les moules sculptés confèrent une image miroir à la pâte à biscuits. Ces moules sont encore largement vendus sur les marchés de Noël allemands, bien qu'ils soient sans aucun doute moins populaires en Amérique en raison de l'effort requis pour réussir le moulage de la pâte, par opposition à l'utilisation d'emporte-pièces et de tampons modernes. Cependant, cette couche de difficulté fait également partie du charme des biscuits qu'ils sont originaires de la saison de Noël, quand un peu de labeur supplémentaire dans la cuisine est justifié. Ma mère m'a dit qu'elle se souvenait de ma grand-mère et de mon arrière-grand-mère préparant ces biscuits ensemble, farinant les moules, étalant la pâte finement sur le dessus, et les frappant et les frappant contre la table pour forcer la pâte chargée d'empreintes. Alors que j'ai tapoté et tapé les moules contre ma propre table de nombreuses années plus tard, j'ai ressenti un frisson très certain dans ce processus original, bien qu'avec quelques murmures de frustration envers ma pâte. Bien que saupoudrer de farine ait peut-être fonctionné pour ma famille avant moi, j'ai trouvé qu'il était presque impossible de secouer la pâte à biscuits intacte sans d'abord vaporiser les moules avec une fine couche d'huile de cuisson. C'était mon salut Spekulatius.

Risotto au safran – Une recette du Tessin – du côté italien de la Suisse

De plus, j'ai trouvé que comme la pâte est si beurrée et collante, il est impératif de la reposer et de la refroidir pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et de rendre la pâte plus ferme et plus maniable. Une fois que la pâte a renoncé à son emprise fervente à l'intérieur du moule, il faut alors rogner l'excédent avec un couteau bien aiguisé, un processus délicatement détaillé. C'est peut-être ce que je trouve si fascinant à propos de ces biscuits, car ils nécessitent un si large éventail d'émotions physiques, d'abord la violence dans leur démoulage collant, puis une tendre concentration lorsque vous tracez les personnages dans une vie pâteuse. Et une fois cuits, ils devraient être plutôt fins et croustillants, avec des taches d'épices qui coulent visiblement partout. Il existe plus d'une variété de Spekulatius en plus de la version épicée, il existe également des recettes de Spekulatius aux amandes et au beurre, avec les saveurs dominantes dans le nom. Cependant, la version épicée est la plus authentique, donc rien d'autre ne ferait l'affaire lors de la cuisson de mon tout premier lot de Spekulatius de Noël par moi-même. J'espère que j'aurais rendu fiers mes ancêtres allemands en tapant sur leurs moules à biscuits, célébrant notre héritage très personnel et comestible, comme ils le faisaient autrefois.


Recevez des nouvelles sur les aliments frais dans votre boîte de réception

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les derniers conseils, astuces, recettes et plus, envoyés deux fois par semaine.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et reconnaissez les pratiques en matière de données dans notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à n'importe quel moment.

Les Pfeffernüsse sont l'un des plus anciens biscuits allemands et un excellent ajout à toute assiette à biscuits de Noël. Trempez-les dans du café, du thé, notre cidre de pomme chaud ou un vrai chocolat chaud. Ou ne trempez pas et mangez simplement.

Remarque à l'avance : Vous pouvez faire cuire les biscuits à l'avance et les congeler jusqu'à 2 mois. Au moment de servir, amenez-les à température ambiante et roulez-les dans le sucre épicé.

Cela a été présenté dans notre galerie de recettes de biscuits des Fêtes.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Centre de préférences des cookies

En savoir plus sur ce que fait chaque catégorie de cookies et choisissez vos paramètres (basculez vers la droite pour vous inscrire ou vers la gauche pour vous désinscrire). Politique de cookies

Strictement nécessaire

Ces technologies sont nécessaires pour permettre à nos sites Web et applications de fonctionner et de garantir leur sécurité.

Le magazine Sainsbury's

Ces technologies nous indiquent comment les clients utilisent nos sites et applications et fournissent des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Nom du cookie Durée
PHPSESSID Jusqu'à la fin de la session de navigation
vue_de_l'appareil 1 mois
Recettes vues récemment 1 année
abonnement--PopupFermé 12 jours

Viméo

Active les vidéos Vimeo sur le site

Nom du cookie Durée
_derived_epik 1 année

Commerce constant

Active les outils d'achat pour les ingrédients de la recette

Nom du cookie Durée
cc_a_h 10 années
cc_a_s Jusqu'à la fin de la session de navigation

DoubleClick

DoubleClick Digital Marketing (DDM) est une plate-forme de technologie publicitaire intégrée qui nous permet de créer, gérer et développer plus efficacement des campagnes de marketing numérique à fort impact.

Nom du cookie Durée
DSID 10 jours
IDE 1 année
RUL 11 mois

Performances/Analyse

Ces technologies nous indiquent comment les clients utilisent nos sites et applications et fournissent des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Google

Google Analytics nous indique comment les clients utilisent nos sites et applications et fournit des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Nom du cookie Durée
__gads 13 mois
_Géorgie 28 mois
_flingue 1 minute
_gid Un jour
1P_JAR 1 mois
ANID 10 jours
CONSENTEMENT 18 ans
NID 6 mois
__Secure-3PAPISID 2 ans
__Secure-3PSID 2 ans
__Secure-3PSIDCC 1 année

Marketing/Ciblage

Ces technologies nous aident à décider quels produits, services et offres peuvent vous intéresser. Nous utilisons ces données pour personnaliser le contenu marketing que vous voyez sur les sites Web, les applications et les réseaux sociaux. Ils nous aident également à comprendre la performance de nos activités de marketing. Ces cookies sont installés par nos soins ou par nos tiers soigneusement sélectionnés.

Pinterest

Le suivi des conversions Pinterest recueille des informations sur les conversions et crée des audiences à cibler en fonction des actions que nos visiteurs ont effectuées sur le site.

Nom du cookie Durée
_pinterest_ct_rt 1 année
_pinterest_ct_ua 1 année
_pin_unauth 1 année

Cerveau

Ces technologies nous indiquent comment les clients utilisent nos sites et applications et fournissent des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Nom du cookie Durée
outbrain_cid_fetch 5 minutes
adrl 5 semaines
apnx 6 semaines
critique 2 mois
obéir 6 mois

Twitter

Le suivi des conversions Twitter nous permet de mesurer notre retour sur les dépenses publicitaires en suivant les actions que les gens entreprennent après avoir visionné ou utilisé nos publicités sur Twitter.


Helen Goh&# x27s biscuits allemands épicés

Avec de la cannelle et des clous de girofle, ces biscuits allemands sans farine connus sous le nom de Zimtsterne sont définitivement à l'honneur pour les fêtes de fin d'année. Mais ce que j'adore chez eux, c'est la texture : en mordant dedans, vous obtenez la coque de meringue fine et croustillante, puis les bords délicieusement moelleux et, enfin, l'intérieur doux et moelleux.

Bien qu'ils soient traditionnellement en forme d'étoile, il est également facile de découper et de glacer ces biscuits sous forme de cercles ou d'ovales, décorés d'un joli brin de romarin ou de lavande. Ils se conservent bien jusqu'à deux semaines et sont parfaits pour offrir.

Biscuits allemands épicés. Crédit : William Meppem. Stylisme par Hannah Meppem

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 225 g de sucre glace tamisé, plus un peu plus (environ 30 g) pour étaler
  • 220g de poudre d'amandes
  • le zeste finement râpé d'1 orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus (facultatif)
  • brins de romarin ou de lavande pour la décoration (facultatif)

1. Placer les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur à gâteau équipé du fouet et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux – environ 30 secondes. Ajouter le sel et le jus de citron et continuer à battre jusqu'à formation de pics mous – environ 1 minute. Ajouter le sucre glace, une cuillerée à la fois, et continuer à battre jusqu'à consistance épaisse et brillante. Transférer 100 g de meringue dans un petit bol et couvrir d'un film alimentaire ou d'une petite assiette. Réserver dans un endroit frais.

2. Ajouter la poudre d'amandes, le zeste d'orange, la cannelle et les clous de girofle (le cas échéant) au reste de la meringue dans le bol à mélanger et replacer le bol sur le batteur à gâteau, cette fois équipé de l'accessoire à palette. Mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte collante et pâteuse.

3. Tamisez un peu de sucre glace (environ 2 cuillères à soupe) directement sur le plan de travail, puis renversez la pâte et roulez-la légèrement dans le sucre glace. Pétrissez doucement pendant quelques secondes – elle sera encore légèrement collante – puis divisez la pâte en deux. Enveloppez chaque morceau de film alimentaire sans serrer, puis appuyez légèrement pour former des disques légèrement aplatis. Réfrigérer environ une heure.

4. Tapisser une grande plaque allant au four de papier sulfurisé et préparer vos emporte-pièces. Tamisez un peu plus de sucre glace sur votre plan de cuisine, puis déroulez un des disques de pâte. Saupoudrer légèrement les deux côtés de la pâte avec le sucre glace, puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler doucement uniformément jusqu'à environ 6 mm d'épaisseur.

5. Trempez les emporte-pièces dans du sucre glace, puis tamponnez les formes. À l'aide d'une petite spatule en métal, soulevez délicatement les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson chemisée. Enregistrez les chutes. Répétez l'opération avec le deuxième morceau de pâte - en tamisant plus de sucre glace sur l'établi si nécessaire - puis pressez les chutes ensemble et roulez à nouveau pour faire plus de biscuits.

6. A l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie, étaler une fine couche de la meringue réservée sur chaque biscuit. Si la forme de vos biscuits est complexe, vous trouverez peut-être plus facile de verser la meringue dans une poche à douille et de la verser sur les biscuits. Placez une branche de romarin ou de lavande (si vous en utilisez) au milieu de chaque biscuit, puis mettez la plaque de côté à température ambiante pendant environ une heure pour sécher la meringue.

7. Préchauffer le four à 150C chaleur tournante (170C conventionnel). Cuire les biscuits environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur les bords. La base des biscuits doit être sèche et légèrement brune, et les centres doux et humides. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique ou placez-les dans des sacs en cellophane pour les cadeaux.

Pour en savoir plus sur Bon weekendmagazine, visitez notre page à Le Sydney Morning Herald, L'âge et Horaires de Brisbane.

Bonne fin de semaine toute la semaine

Nous offrons le meilleur de Bon weekend dans votre boîte de réception pour qu'il soit là lorsque vous êtes prêt à lire. Inscrivez-vous au Hérautle bulletin Good Weekend ici et L'âgeest ici. Envoyé tous les samedis.


1. Placer les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur à gâteau équipé du fouet et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux – environ 30 secondes. Ajouter le sel et le jus de citron et continuer à battre jusqu'à formation de pics mous – environ 1 minute. Ajouter le sucre glace, une cuillerée à la fois, et continuer à battre jusqu'à consistance épaisse et brillante. Transférer 100 g de meringue dans un petit bol et couvrir d'un film alimentaire ou d'une petite assiette. Réserver dans un endroit frais.

2. Ajoutez la poudre d'amandes, le zeste d'orange, la cannelle et les clous de girofle (le cas échéant) au reste de la meringue dans le bol à mélanger et replacez le bol sur le batteur à gâteau, cette fois équipé de la palette. Mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte collante et pâteuse.

3. Tamisez un peu de sucre glace (environ 2 cuillères à soupe) directement sur le plan de travail, puis renversez la pâte et roulez-la légèrement dans le sucre glace. Pétrissez doucement pendant quelques secondes – elle sera encore légèrement collante – puis divisez la pâte en deux. Enveloppez chaque morceau de film alimentaire sans serrer, puis appuyez légèrement pour former des disques légèrement aplatis. Réfrigérer environ une heure.

4. Tapisser une grande plaque du four de papier sulfurisé et préparer vos emporte-pièces. Tamisez un peu plus de sucre glace sur votre plan de cuisine, puis déroulez un des disques de pâte. Saupoudrer légèrement les deux côtés de la pâte avec le sucre glace, puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler doucement uniformément jusqu'à environ 6 mm d'épaisseur.

5. Trempez les emporte-pièces dans du sucre glace, puis tamponnez les formes. À l'aide d'une petite spatule en métal, soulevez délicatement les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson chemisée. Enregistrez les chutes. Répétez l'opération avec le deuxième morceau de pâte - en tamisant plus de sucre glace sur l'établi si nécessaire - puis pressez les chutes ensemble et roulez à nouveau pour faire plus de biscuits.

6. À l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie, étaler une fine couche de la meringue réservée sur chaque biscuit. Si la forme de vos biscuits est complexe, vous trouverez peut-être plus facile de verser la meringue dans une poche à douille et de la verser sur les biscuits. Placez une branche de romarin ou de lavande (si vous en utilisez) au milieu de chaque biscuit, puis mettez la plaque de côté à température ambiante pendant environ une heure pour sécher la meringue.

7. Préchauffer le four à 150C chaleur tournante (170C conventionnel). Cuire les biscuits environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur les bords. La base des biscuits doit être sèche et légèrement brune, et les centres doux et humides. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique ou placez-les dans des sacs de cellophane pour les cadeaux.

*Pointe: Bien qu'ils soient traditionnellement en forme d'étoile, il est également facile de découper et de glacer ces biscuits sous forme de cercles ou d'ovales, décorés d'un joli brin de romarin ou de lavande.


Recette de biscuits aux épices scandinaves

Sortez la poche à douille et faites preuve de créativité avec ces biscuits au gingembre décorés Crédit : Haarala Hamilton

Suivez l'auteur de cet article

Suivez les sujets de cet article

Nous n'aimons pas les biscuits de Noël comme ils le font en Allemagne et en Scandinavie. J'ai une amie allemande qui commence à faire ses biscuits de Noël fin octobre car c'est un énorme projet.

C'est une recette pour les Biscuit de Noël en Scandinavie – un numéro sombre et épicé – et vous pouvez couper la pâte en toutes sortes de formes.

Si vous êtes doué pour le glaçage, préparez un glaçage royal épais et sortez votre poche à douille. Vous pouvez arrondir les bords ou écrire les noms des personnes sur les biscuits. Si vous n'êtes pas si habile, préparez simplement un glaçage plus fin et passez la fourchette au-dessus des biscuits à l'aide des dents pour un effet Jackson Pollock.

Temps de préparation: 15 minutes plus temps de refroidissement | Temps de cuisson: 12 minutes


Biscuits Glacés Épicés

Noël allemand est tout au sujet des biscuits. Et c'est le premier week-end de décembre où la plupart des gens commencent à faire au moins 3 à 4 types de biscuits différents, qui sont ensuite stockés dans diverses boîtes qui remplissent toutes les surfaces de cuisine disponibles. Ceux qui ont la malchance de n'avoir ni le temps ni l'envie de se lancer dans des journées de pâtisserie se font invariablement arroser de biscuits de leurs amis et de leur famille. A défaut, ils achètent des assiettes de biscuits à leur boulangerie locale. Lorsque vous rendez visite à vos proches, en sirotant diverses concoctions de tisanes, vous recevez invariablement une étain dans le visage. Quelles que soient vos meilleures intentions de refuser le 5e biscuit, vous finirez par céder et atteindre le moule pour ce délice au beurre qui laisse vos doigts collants de sucre.

Alors naturellement, pour moi, Noël est une question de pâtisserie. Épices, farine et sucre en diverses quantités éparpillés sur tout votre plan de travail et sur votre tablier. Des morceaux de beurre collés à vos cheveux et maculés sur vos lunettes en chantant “All I want for Christmas” trop fort et la tonalité complètement fausse. Manger des biscuits est certainement thérapeutique, mais pas aussi thérapeutique que la cuisson. Je n'aime rien de plus que d'étaler la pâte et de découper des formes, de les regarder passer d'un beige terne à un doré clair. Ensuite, passer beaucoup plus de temps que nécessaire à colorier le glaçage et à transformer des formes simples en personnes, animaux ou petites œuvres d'art. J'ai une obsession particulière pour les étoiles mais cette année je voulais vraiment des licornes de Noël et ces biscuits glacés aux épices sont le choix parfait. Avec des étoiles, bien sûr.

Ces biscuits glacés épicés sont le biscuit de départ parfait pour tous ceux qui souhaitent s'impliquer dans la pâtisserie de Noël. Cette recette est tirée d'un livre de cuisine pour enfants (The Usborne First Cookbook) que m'a offert l'un de mes anciens collègues comme cadeau de départ. Pendant des années, il m'a harcelé pour faire cuire ses biscuits préférés que sont ces petites beautés. Finalement, j'ai cédé et lui ai fait un lot en juillet, pensant qu'ils feraient d'excellents biscuits de Noël. Ils sont extrêmement simples, juste du beurre, de la farine, du sucre, des œufs et des épices mélangées, mais le résultat est un biscuit au beurre avec une belle claque. Les épices mélangées englobent tout ce qui concerne la cannelle de Noël, la muscade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la coriandre et le gingembre. Le glaçage vous permet également de créer une décoration extravagante (comme mes licornes de Noël !). Alors qu'est-ce que tu attends? Noël approche à grands pas et vous feriez mieux de commencer à cuisiner maintenant.


Merci d'avoir épinglé !

Soyons des amis pâtissiers ! Si vous réalisez notre recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire sur ce post. Je suis sûr que votre expérience et vos idées aideront tous nos lecteurs, et cela m'aide aussi. Si vous êtes sur Pinterest, n'hésitez pas à y laisser un commentaire et une photo si vous en avez une !

Si vous partagez sur INSTAGRAM, identifiez @savingroomfordessert afin que nous puissions nous arrêter et donner un peu d'amour à votre publication. SUIVEZ Économisez de la place pour le dessert sur FACEBOOK | INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER et abonnez-vous à notre chaîne YOUTUBE pour toutes les dernières recettes, vidéos et mises à jour.


Il faut généralement attendre les vacances pour avoir Stollen, mais je dis fais-le toute l'année !

Un pain sucré chargé de fruits et de noix, il se marie très bien avec une tasse de thé.

Vous devez laisser lever cette pâte avant de pétrir tous ces extras. Pétrissez jusqu'à ce que les fruits restent en place et que vous puissiez les mouler doucement en forme de bûche.

Après un autre repos, vous pouvez cuire au four pendant 20-30 minutes et laisser refroidir, avant de saupoudrer de sucre en poudre.

J'aime tous les ingrédients ici, mais vous pouvez modifier comme bon vous semble. Si vous préférez les noix de macadamia et les cerises confites, cela dépend entièrement de vous.