Recettes traditionnelles

Ragoût de riz

Ragoût de riz

Dans une casserole, porter le riz à ébullition. Nous nettoyons les légumes, les lavons, les hachons et les râpons.

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le chauffer légèrement pour qu'il ne brûle pas, et lorsqu'il devient vitreux, ajoutez les carottes et les beignets. Porter à ébullition et attendrir les ingrédients, puis ajouter le jus de tomate, le sel, le poivre et le laurier. Laisser mijoter environ 30', puis ajouter le riz, mélanger et cuire ensemble pendant encore 15'.

Versez le ragoût chaud dans des bocaux, fermez-les et faites-les bouillir au bain-marie ou mettez-les au four pendant 15'. Laissez-les refroidir complètement, puis désinfectez, étiquetez et rangez les bocaux dans le garde-manger.

Source : magazine Libertatea pt Femei

Bon appétit!


Méthode de préparation

Parce que c'est la saison des légumes et le moment idéal pour remplir notre garde-manger de toutes sortes de friandises, nous avons préparé ce ragoût de légumes très savoureux.

Épluchez un oignon et coupez-le en écailles. Mettre à durcir dans l'huile dans une grande casserole. Ajouter une lgt de gros sel pendant la cuisson. Remuez de temps en temps. Lorsqu'il devient vitreux, retirez du feu.

Les beignets sont lavés, nettoyés des tiges et des graines et coupés en fines lanières. Dans une marmite en inox (dans laquelle tout le ragoût sera bouilli) mettre les beignets à durcir dans l'huile. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils sortent de leur jus et s'éclaircissent de couleur.

Les carottes, le persil, le céleri et les panais sont pelés, lavés et mis sur la râpe à gros trous. Séparément mis ensemble pour durcir dans l'huile.

Pendant ce temps, les tomates sont lavées, ébouillantées et pelées. Couper en cubes.

Mettez l'oignon durci sur les beignets, mélangez, ajoutez le mélange de légumes puis les tomates en dés. Porter à bonne ébullition jusqu'à ce que le jus baisse un peu et attendrir les légumes.

Faire bouillir le riz séparément dans de l'eau salée, seulement à mi-cuisson. Filtrer, passer sous un filet d'eau froide et laisser égoutter.

Verser le riz sur le ragoût et mélanger. Saler au goût, ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laisser bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que l'huile remonte à la surface.

Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et ajoutez le persil vert haché. Bien mélanger, puis verser dans des pots préalablement lavés et stérilisés.

Couvrir les bocaux, puis saupoudrer pendant une heure. Placer dans des lits chauds jusqu'à refroidissement, puis conserver dans le garde-manger.


Ragoût à l'oignon et à la viande & # 8211 Recette de poitrine de porc de Transylvanie

Ragoût d'oignon et de viande & # 8211 Recette de poitrine de porc de Transylvanie. Comment faire un ragoût d'oignons avec du porc comme à la maison maman ? Un aliment bon et parfumé, sans additifs chimiques, uniquement à partir d'ingrédients naturels, avec une sauce épaisse sans farine, uniquement à partir de légumes et d'épices naturels. Recette de ragoût à l'oignon. Recette de sauce. Recette de porc au paprika.

Le ragoût de porc est bon avec beaucoup d'oignons & # 8230 avec beaucoup, beaucoup d'oignons ! Il se désagrège à la cuisson et forme une sauce épaisse, sucrée et aromatique. On peut appeler ça un ragoût d'oignons avec de la viande Miam ! Les morceaux de viande sont tendres et fondent dans la bouche.

Parce qu'en Transylvanie nous utilisons beaucoup de paprika (paprika doux ou piquant) au lieu de pâte de tomate ou de bouillon, le nom de ce ragoût est paprika. Donc le paprika n'est pas que du poulet (voir la recette ici) mais peut aussi se faire avec du porc, du bœuf ou même du gibier & #8211 voir un paprika de cerf ici ou sanglier, lapin, etc.

Ce ragoût d'oignons et de viande est l'une des choses préférées que ma grand-mère préparait dans mon enfance. Il a mis beaucoup de cumin et beaucoup d'oignons ! C'est-à-dire à parts égales de viande et d'oignons. Le porc recommandé est la viande avec un peu de gras ou de dos. Le cumin est une épice présente dans de nombreux plats de Transylvanie, il a un arôme agréable et un effet digestif. A ne pas confondre avec le cumin, qui a des saveurs orientales !

Dans le bon style de Transylvanie, le saindoux de porc fait maison est utilisé dans les ragoûts (voyez ici comment). Si vous n'avez pas une telle chose, vous pouvez choisir une huile de tournesol.

De ces quantités résultent 3-4 portions de ragoût avec des oignons et de la viande ou du paprika de porc.


Le ragoût de légumes avec du riz et de l'ail & # 8211 est si savoureux qu'il ne peut être mangé qu'avec du pain grillé

Le ragoût de légumes avec du riz et de l'ail est si bon qu'il ne peut être mangé qu'avec du pain grillé. Quand vous ne savez pas quoi manger, ouvrez un pot de ragoût de légumes. Je vous recommande d'essayer la recette ci-dessous, c'est très simple.

Ingrédient:

  • 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons
  • 1 kg de carottes, 500 gr d'oignons
  • 200 gr de riz long grain, 400 ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Mode de préparation :

Lavez les tomates, puis coupez-les en deux. Nous les donnons à travers un mélangeur ou un hachoir à viande. Épluchez un oignon et coupez-le en deux en rondelles.

Retirez la colonne vertébrale avec les graines de poivre. Rincez bien les poivrons, puis coupez-les en fines lamelles. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.Versez l'huile de tournesol dans une casserole profonde. Attendez que l'huile chauffe, puis ajoutez l'oignon. Cuire l'oignon 10 minutes. Remuer fréquemment.

Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle avec l'oignon.Faire revenir les légumes pendant 10 minutes. Ajouter les poivrons et cuire les légumes encore 10 minutes. Ajoutez maintenant la purée de tomates. Faire bouillir le tout pendant environ 3 minutes.

Lavez le riz et ajoutez-le dans la poêle avec les légumes. Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger jusqu'à dissolution.Réduire le feu à doux et cuire le ragoût pendant 35 minutes. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le vinaigre et l'ail, épluchés et écrasés au pressoir. Laisser mijoter le ragoût encore 5 minutes.

Nous transférons le ragoût de légumes dans des bocaux stériles. Fermez les bocaux avec des couvercles et retournez-les. Couvrez les pots d'une couverture épaisse et laissez-les refroidir. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, nous les stockons dans un endroit sombre et frais et les gardons pour l'hiver.


Épluchez un oignon et coupez-le en écailles. Mettre à durcir dans l'huile dans une grande casserole. Ajouter une cuillère à café de gros sel pendant la cuisson. Remuez de temps en temps. Lorsqu'il devient vitreux, retirez du feu.

Les beignets sont lavés, pelés et épépinés et coupés en fines lanières.

Dans une marmite en inox (dans laquelle tout le ragoût sera bouilli) mettre les beignets à durcir dans l'huile. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'il laisse son jus et s'éclaircit en couleur.

Les carottes, le persil, le céleri et les panais sont pelés, lavés et mis sur la râpe à gros trous. Séparément mis ensemble pour durcir dans l'huile.

Pendant ce temps, les tomates sont lavées, ébouillantées et pelées. Couper en cubes.

Mettez l'oignon durci sur les beignets, mélangez, ajoutez le mélange de légumes puis les tomates en dés. Porter à bonne ébullition jusqu'à ce que le jus baisse un peu et attendrir les légumes.

Faire bouillir le riz séparément dans de l'eau salée, seulement à mi-cuisson. Filtrer, passer sous un filet d'eau froide et laisser égoutter.

Verser le riz sur le ragoût et mélanger. Saler au goût, ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laisser bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que l'huile remonte à la surface.

Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et ajoutez le persil vert haché. Bien mélanger puis verser dans des pots préalablement lavés et stérilisés.

Couvrir les bocaux, puis saupoudrer pendant une heure. Placer dans des lits chauds jusqu'à refroidissement, puis conserver dans le garde-manger.


Préparez les ingrédients.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.
Eplucher les poivrons et les couper en cubes. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Les tomates sont mélangées dans le robot.

Préparez le riz. Faire bouillir de l'eau salée. Mettez le riz dans une passoire et rincez jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, ajoutez le riz. Quand il commence à & # 8220 danse & # 8221 dans la casserole, faites bouillir encore 5 minutes.
Passer dans une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter.

Cuire l'oignon pendant 10 minutes, puis ajouter les carottes et cuire encore 10 minutes.

Ajouter les courgettes, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et laisser mijoter encore 30 minutes.

Ajouter les tomates et continuer à mijoter jusqu'à ce que l'huile sorte par dessus.

Remuez souvent pour que ça ne colle pas.
Ajouter le riz.

Faire bouillir encore 10 minutes.

La composition est placée dans des pots stérilisés. Voyez ici comment stériliser au four ou au micro-ondes.

Mettez les pots au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir au four.
Le lendemain, ils peuvent être conservés dans le garde-manger.
Bon appétit!


Ragoût de légumes avec du riz & # 8211 vous le préparez maintenant et le mangez en hiver

Je pense que tout le monde aime le ragoût de légumes avec du riz. Il est facile à préparer, a un goût délicieux et conserve son arôme pendant longtemps. Vous pouvez trouver la recette dans les lignes ci-dessous.

Ingrédient:

  • 2 kg de tomates, 500 gr d'oignon
  • 500 gr de poivron, 500 gr de carotte
  • 1 cuillère à soupe de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre

Mode de préparation :

Laver les tomates et les poivrons. Nettoyez les grains de poivre et rincez-les à l'intérieur pour vous assurer qu'aucune graine ne colle aux murs. Peler les oignons et les carottes. Passer les oignons, les carottes et les poivrons au hachoir à viande.

Séparément, passer les tomates au hachoir et mettre la purée de tomates obtenue dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu. Lorsque la purée de tomates commence à bouillir, ajoutez l'oignon et les carottes.

Bien mélanger et laisser la casserole sur le feu encore 10 minutes. Ajouter le poivron dans la poêle. Mélanger. Versez 100 ml d'huile de tournesol sur les légumes, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel.

Remuez à nouveau et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rincez le riz à l'eau froide, puis mettez-le dans une passoire pour égoutter l'eau. Ajouter le riz dans la poêle avec les légumes.

Mélangez bien et après le début de l'ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle. Faire bouillir le ragoût à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre au ragoût de légumes avec du riz. Bien mélanger et éteindre le feu.

Mettez le ragoût chaud dans des bocaux stérilisés. Fermez les bocaux avec des couvercles et laissez-les refroidir. Une fois complètement refroidis, rangez-les dans la cave ou le garde-manger.


Plat de potiron au riz, la meilleure et la moins chère des plats d'été

Quel été, pas cher, bon et fast food connaissez-vous ? Je me suis souvenu récemment de ce plat de potiron, enrichi de riz que ma grand-mère me préparait quand j'étais petite.

Exactement la même chose, il a fait un plat de pommes de terre avec du riz, tout aussi bon. Maintenant je dirais qu'elle est un peu calorique, qu'elle contient beaucoup de glucides, mais à l'époque où j'étais petite, ces choses n'étaient pas connues et n'avaient pas d'importance. Tout ce qui comptait, c'était que tous les légumes aient été cultivés dans la cour, que la nourriture soit délicieuse et que cela ait été fait tout de suite.

Le ragoût de potiron est tout aussi bon et rapide (voir recette ici). Il n'a pas de riz, mais est beaucoup plus riche en légumes. Peut-être que vous voulez essayer celui-là aussi.

Et si vous habitez chez vous et avez une grosse production de potirons que vous ne savez pas conserver pour l'hiver, je vous recommande ma recette de potiron en bocal. Il a déjà été testé avec succès par de nombreux lecteurs. Les courgettes ainsi conservées restent croustillantes et tendres et sont excellentes en hiver dans les soupes et les ragoûts.

Chez Cristina, de Diva in the kitchen, j'ai vu une recette de potirons confits au jus de tomate, que j'ai envie d'essayer cet été aussi. Peut-être qu'il vous inspire aussi, vous pouvez le trouver ici.


Ragoût de légumes avec du riz, fait à la main, selon une ancienne recette. Il est préparé par les ménagères de Bucovine, qui préparent sacrément cette recette, chaque automne et pour leur garde-manger. C'est un incontournable les jours de jeûne. Il se mange froid, avec ou sans pain. Un bocal peut facilement nourrir deux personnes.

Nous préparons un ragoût de légumes avec du riz selon une recette traditionnelle, transmise de génération en génération. Il ne contient pas de colorants, de conservateurs ou d'additifs.

Il est obtenu à partir de légumes frais, récoltés uniquement lorsqu'ils sont arrivés à maturité. Ce produit est fabriqué uniquement en automne, uniquement à partir de légumes frais. Avant de le mettre dans des bocaux, saupoudrez une poignée de persil vert haché sur le ragoût. Une fois les pots scellés, ils conservent la fraîcheur des légumes et l'arôme incomparable des légumes du jardin jusqu'à ce qu'ils arrivent à votre table. Il convient si vous n'avez pas le temps de cuisiner, ou si vous voulez une collation saine mais consistante.

Ingrédients ragoût de légumes avec du riz: riz, poivrons, beignets, piments kapia, carottes, oignons, jus de tomate, huile, sel, poivre.

Valeurs par portion : Calories 72,2, Lipides totaux 4,1g, Lipides saturés 0,4g, Cholestérol 0mg, Sodium 240,4mg, Potassium 126,4mg, Glucides totaux 8,6g, Fibres 1,7g, Sucre 2,6g, Protéines 1,1g, Vitamine A 37,7 %, Vitamine C 106,0%, Calcium 1,0%, Fer 2,3%.

Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

Il est recommandé de conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et, si possible, avec une faible humidité. Si vous n'avez pas de garde-manger frais, le meilleur endroit pour conserver ce ragoût est au réfrigérateur. Ainsi, vous l'aurez toujours à portée de main, quand vous en aurez envie.

Si vous êtes habitué à une alimentation à base de légumes et de fruits, vous apprécierez également le haricot zacusca à base de haricots blancs à gros grains, plein de protéines et de nutriments.


Ragoût de légumes au riz et concombres & # 8211 une recette simple et facile pour toutes les femmes au foyer

Le ragoût de légumes avec du riz et du concombre est très savoureux. Vous pouvez le servir sur du pain ou l'ajouter à la nourriture, pour lui donner un goût délicieux.

Ingrédient:

  • 3 kg de concombre, 500 gr de riz
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate, 1 oignon
  • 1 carotte, 2 cuillères à café de gros sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre, 160 ml d'huile de tournesol
  • 100 ml de vinaigre 9%

Mode de préparation :

Pour commencer, vous devrez préparer les bocaux dans lesquels nous mettrons un ragoût de légumes avec du riz et des concombres. Nous lavons tous les pots et les faisons tremper dans de l'eau bouillante. Faites bouillir les couvercles métalliques dans une casserole pendant 5 à 7 minutes.

Faites bouillir le riz, égouttez-le, laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur.

Épluchez les carottes et râpez-les. Épluchez un oignon et hachez-le finement.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle profonde. Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle pour les faire frire.

Lavez les concombres, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle. Il serait bon de vérifier les concombres avant de les ajouter à la poêle, pour s'assurer qu'ils ne sont pas amers.

Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le sel dans la poêle. Nous mélangeons. Enfin, ajoutez le riz bouilli et le vinaigre. Laissez la poêle sur le feu pendant environ 10 minutes.

Goûtez le ragoût de légumes, et si nécessaire, ajoutez plus de sel, de sucre ou de vinaigre. Nous transférons le ragoût dans les bocaux en verre préalablement préparés et nous nous assurons qu'il n'y a pas de bulles d'air à l'intérieur.

Fermez les bocaux avec des couvercles et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, nous les stockons dans un endroit sombre et froid, de préférence dans la cave ou le garde-manger.