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Meilleures recettes de gâteau au fromage à la citrouille

Meilleures recettes de gâteau au fromage à la citrouille

Recettes de gâteau au fromage à la citrouille les mieux notées

Cheesecake avec une couche de garniture à la citrouille au milieu? Enregistre-moi. Ce gâteau au fromage ajoute une délicieuse touche de vacances en utilisant de la citrouille en conserve et des épices pour tarte à la citrouille pour créer une recette parfaite pour le plaisir de tous.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Rien ne dit l'automne comme la saveur de la citrouille. Ces bouchées de dessert au gâteau au fromage décadent sont l'alternative parfaite à la tarte à la citrouille classique et termineront tout repas d'automne sur une bonne note. J'aime garnir le mien de pacanes confites, mais n'importe quelle noix croquante, ou même une cuillerée de crème fouettée fraîche fera l'affaire.Cliquez ici pour voir l'histoire Not Just for Carving: 8 Pumpkin Recipes.


Meilleur gâteau au fromage à la citrouille

Tout le monde dans nos cuisines d'essai aime une bonne part de gâteau au fromage crémeux. Oui, nous sommes tous les fans de cheesecake et quand cette période de l'année arrive, nous avons envie de faire notre recette facile à partager. Parce que c'est la saison des tartes, la saison du partage et la saison des festins à la fois, il ne convient que de célébrer notre amour du plat. Lorsque votre table de Thanksgiving a déjà une tarte à la citrouille, c'est génial de mélanger le menu et d'offrir un cheesecake qui a encore de la citrouille que tout le monde aime. Pour nous, nous attendons le T-Day pour satisfaire nos envies, ce cheesecake à la citrouille se produit maintenant et à peu près toutes les semaines jusqu'à Thanksgiving. Vous pouvez le préparer environ 2 jours à l'avance et il a toujours un goût fantastique. Tous les détails de la recette sont dans la boîte de recette ci-dessous.

Vidéo de notre Recette de gâteau au fromage crémeux:

La meilleure partie de ce cheesecake est qu'il est vraiment facile à faire et que les résultats sont fantastiques. On dirait qu'il a fallu des heures à préparer, mais en réalité, cela ne prend que quelques minutes pour mélanger la garniture dans un bol. Si vous utilisez une croûte à tarte toute prête, c'est encore plus facile. Et le goût est toujours très fait maison. Ajoutez une cuillerée de votre crème fouettée ou garniture fouettée préférée et vous obtenez un élégant dessert au gâteau au fromage à la citrouille pour célébrer les vacances ! Et vous n'avez pas à remplacer votre tarte à la citrouille par le cheesecake. Prenez juste deux tranches de chacun et vous avez fait votre devoir en étant un bon mangeur ! Profitez d'un peu plus de nos recettes de vacances ici.

Cette recette a été initialement publiée en 2017 et republiée en 2018 avec une vidéo mise à jour ! Si vous avez réalisé cette recette, partagez-la avec nous sur les réseaux sociaux ! Nous aimons voir vos photos et vos créations. Alors identifiez-nous simplement avec #BestRecipeBox sur Instagram et nous adorons le partager avec notre communauté de médias sociaux ! Merci beaucoup les amis et bonne pâtisserie à vous tous.


Comment faire le meilleur gâteau au fromage à la citrouille

Cette recette de gâteau au fromage à la citrouille fait un dessert parfait pour Thanksgiving. J'aime encore mieux le cheesecake à la citrouille que la tarte à la citrouille! Ce cheesecake à la citrouille est le meilleur cheesecake à la citrouille que j'aie jamais goûté.

Lorsque j'ai préparé cette recette de gâteau au fromage à la citrouille pour la première fois, c'était la première fois que je préparais un type de gâteau au fromage, et le résultat est parfait ! J'ai eu le courage de tester cette nouvelle recette pour Thanksgiving, et j'ai aussi fait une tarte aux pommes classique comme plan de secours (au cas où le cheesecake ne se passerait pas bien), et en conséquence j'ai eu 2 merveilleux desserts pour tous les invités à apprécier !


  • 1¾ tasses de chapelure de biscuits Graham
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 bâton (1/2 tasse) de beurre fondu
  • 3 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
  • 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1½ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ⅛ cc de muscade
  • 2 cuillères à soupe de farine
  1. Préchauffer le four à 350F. Mettez une casserole d'eau dans le four sur la grille du bas (c'est pour créer de l'humidité dans le four pour réduire la fissuration du cheesecake) et gardez-la là pendant tout le temps que le cheesecake cuit. Vaporiser le moule à charnière antiadhésif de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Faire la croûte : Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à homogénéité. Presser la croûte dans le moule sprinform et réserver.
  3. Préparez la garniture : Dans un grand bol, mettez le fromage à la crème, la purée de citrouille, les œufs, la crème sure, la vanille, le sucre, les épices et la farine. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit uniformément coloré et lisse.
  4. Verser la garniture dans la croûte. Mettre au four et cuire 1 heure.
  5. Sortir le cheesecake à la citrouille du four et laisser reposer 1 heure pour qu'il refroidisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit).

Voici quelques photos de Comment faire un cheesecake à la citrouille :

La croûte du meilleur cheesecake à la citrouille, pressée dans un moule à charnière :

La garniture pour le meilleur cheesecake à la citrouille, mélangée dans un bol :

La garniture de gâteau au fromage a coulé dans une croûte (oui, il s'est avéré que la garniture avait des grumeaux, mais cela n'a pas affecté le goût):

Et ici&rsquos le meilleur cheesecake à la citrouille, à la sortie du four :

Et voici une part de ce délicieux cheesecake à la citrouille !

Si vous préparez ce gâteau au fromage à la citrouille pour Thanksgiving, assurez-vous de consulter ma meilleure recette facile de dinde de Thanksgiving qui est vraiment infaillible!


Comment faire une recette de gâteau au fromage à la citrouille

Pour commencer à préparer la recette de gâteau au fromage à la citrouille, préchauffer le four à 325˚F (160˚C).

Dans un bol, mélanger les biscuits Graham écrasés et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le mélange développe une texture de sable humide.

Couvrir le fond d'un moule graissé de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) avec le mélange et étendre uniformément. Froideur.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, les œufs, la vanille et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser la moitié de la pâte à cheesecake dans le moule refroidi et congeler en lissant le dessus.

Avec la moitié restante de la pâte, ajoutez la purée de citrouille et remuez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Verser le mélange de gâteau au fromage à la citrouille sur le mélange de gâteau au fromage congelé et étendre uniformément.

Cuire au four environ 30 minutes.

Dans un bol, mélanger le beurre, la farine, la cassonade et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés uniformément et que le mélange développe une texture de sable humide. Garnir le gâteau au fromage de la garniture de crumble et cuire au four pendant 25 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante.

Pour de meilleurs résultats, réfrigérer toute la nuit une fois complètement refroidi. Servez la recette de gâteau au fromage à la citrouille comme dessert après un délicieux repas de nouilles grésillantes avec sauce à l'ail et aux légumes cuits au four ou probablement.


Recette de gâteau au fromage à la citrouille

Si vous êtes un amateur de cheesecake - n'importe quel type de cheesecake - alors vous adorerez celui-ci pour Thanksgiving ou tout autre événement spécial d'automne !

Je n'ai jamais été un grand fan de tarte à la citrouille. À Thanksgiving, c'est le dernier dessert que j'atteins et si c'est la seule option disponible, je passe généralement. Mais Cheesecake à la citrouille. C'est une toute autre histoire.

Le cheesecake est ma passion. C'est mon truc. C'est mon envie de toujours ! S'il figure sur la carte des desserts d'un restaurant, je ne peux pas résister à l'essayer ! Donc Pumpkin Cheesecake est un gros tirage pour moi, c'est sûr.

Cette recette de gâteau au fromage à la citrouille s'avère un dessert très crémeux et délicieux. Vous trouverez que c'est fou, surtout si vous êtes un amateur de cheesecake trop obsessionnel comme moi ! La croûte au gingembre est l'accord parfait avec le gâteau au fromage à la citrouille.

Manger un seul morceau ne sera jamais une option acceptable pour l'amateur ultime de cheesecake. Ce cheesecake est tellement bon !

J'ai essayé d'avoir juste une tranche de celui-ci. J'ai vraiment, vraiment essayé. Mais j'ai totalement échoué. C'était trop bon. J'ai continué à creuser et à goûter jusqu'à ce que tout le dessert soit parti. Au moins, il a fallu quelques jours pour le démolir. Et maintenant, je le paie actuellement en passant des heures supplémentaires sur le tapis roulant. La vérité : ça valait le coup

Oh, et un petit conseil pour le boulanger du cheesecake : vous pouvez faire cuire celui-ci avec un bain-marie sous le cheesecake, ce qui évitera de « craqueler » la surface du cheesecake pendant la cuisson. Mais si vous n'aimez pas faire ça et que votre cheesecake se fissure sur le dessus, étalez simplement de la crème fouettée maison sur le cheesecake et vous êtes prêt. Personne ne saura!


Galerie

  • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham (à partir de 1 [13,5 oz.] paquet tel que Keebler)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 (8 oz) paquet fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 tasse de purée de citrouille, dans 1 boîte de 15 oz
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse froide
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • Épice à tarte à la citrouille, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins de taille standard de 12 tasses de moules à muffins en papier ou en aluminium.

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre, le sucre et le sel dans un bol. Verser une cuillère à soupe comble et la moitié dans chaque moule à muffins. Utilisez une tasse à mesurer de 1/4 tasse ou vos doigts pour presser le mélange uniformément sur le fond de la doublure. Cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.

Pendant que les croûtes refroidissent, préparez la garniture pour gâteau au fromage à la citrouille : battez le fromage à la crème et la purée de citrouille dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une pale à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter le sucre et la vanille et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés après chaque ajout. Ajouter la cannelle, le gingembre et la muscade et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 30 secondes. (Ne pas trop battre.)

Verser uniformément la pâte à gâteau au fromage sur chaque croûte, en la remplissant aux trois quarts environ. Secouez le moule à muffins pour lisser le dessus de la pâte. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit sec au toucher et tremble légèrement au centre, de 10 à 12 minutes. Transférer les gâteaux au fromage sur des grilles et laisser refroidir environ 20 minutes. Retirer du moule et placer sur un plat de service. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème fouettée à l'érable : battez la crème épaisse, le sucre en poudre et le sirop d'érable dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes, 3 à 4 minutes. Verser la chantilly dans une poche à douille munie d'un embout étoile. Déposez de la crème fouettée sur chaque gâteau au fromage, saupoudrez d'épices pour tarte à la citrouille. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Comment faire un gâteau au fromage facile | les directions

Si vous voulez vous assurer que votre cheesecake ne craque pas, veuillez suivre ces instructions aussi attentivement que possible. Ne soyez pas tout à fait Suzy-Homemaker en pensant que vous pouvez changer cette recette comme bon vous semble et la faire ressortir parfaitement. Je veux dire, peut-être que ce sera le cas, mais j'ai testé cette recette telle qu'elle est écrite afin que vous puissiez avoir du succès avec cette recette telle qu'elle est écrite. Toutes les instructions spécifiques pour cette recette de cheesecake sont dans la fiche de recette ci-dessous.

Étape 1 : Préparez la croûte de biscuits Graham

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu et presser dans un moule à charnière de 9 pouces. Cuire 7 minutes dans un four à 350 degrés. Réserver au frais.

Étape 2 : Préparez la garniture au cheesecake

Mélanger le fromage à la crème très doux avec le sucre cristallisé. Incorporer la vanille et la crème sure. Raclez très bien les côtés et remuez à nouveau pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.

Battre les œufs ensemble dans un bol séparé et ajouter lentement à la garniture de gâteau au fromage avec le mélangeur en marche. Une fois les œufs incorporés, éteignez le batteur. Raclez bien les côtés pour assurer une pâte très lisse. S'il y a des grumeaux, mélangez-les à la main.

Étape 3 : Enlevez les bulles d'air

Tapoter le bol sur le comptoir pendant 30 à 45 secondes pour éliminer les bulles d'air. Les bulles d'air peuvent contribuer à la fissuration des gâteaux au fromage et nous voulons absolument éviter cela. C'est un petit pas, mais ça fait une grande différence.

Étape 4 : Cuire le Cheesecake (sans bain-marie !)

Verser la pâte dans la croûte de biscuits graham, lisser le dessus et cuire au four. Cuire au four à 325 degrés, réduire le feu à 250 pour terminer la cuisson. Gardez la porte du four fermée pendant tout ce temps !

Laissez reposer le cheesecake dans le four chaud avec le four fermé pendant 30 minutes avant de casser la porte et de le laisser refroidir pendant encore une heure. Retirer du four et porter le cheesecake à température ambiante.

Dois-je utiliser un moule à charnière ?

Le meilleur moule pour cette recette de gâteau au fromage est un moule à charnière de 9 pouces et je n'ai pas de suggestion pour un moule en option à utiliser à la place. Vous pouvez certainement le mettre dans un 10 pouces, mais ne rentrera certainement pas dans un 8.

De plus, je sais que vous pouvez acheter des moules à gâteaux plus grands 9 & 8 3 8 4 sans l'option de moule à charnière, mais ne voyez aucun bon moyen de retirer le gâteau au fromage entier sans le ruiner. Morale de l'histoire? Faites des folies et obtenez le moule à charnière. Ou trouvez un ami et empruntez-en un.

J'ai demandé à des lecteurs de faire cuire cette recette dans une casserole 9 et cela a absolument fonctionné! Alors gardez cela à l'esprit également. Si vous êtes d'accord avec les barres de gâteau au fromage, alors c'est une excellente option pour vous.

Étape 5 : Réfrigérer et servir

Une fois que le cheesecake est à température ambiante, vous pouvez le couvrir et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ce qui est bien avec le cheesecake, c'est que c'est un excellent dessert à préparer à l'avance car il se conserve très bien au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez en tranches, garnissez de toutes les garnitures souhaitées (voir les notes ci-dessous) et dégustez !


Résumé de la recette

  • CROÛTE
  • ¾ tasse de chapelure de biscuits Graham à la cannelle
  • ¾ tasse de chapelure de biscuits Graham au chocolat
  • ½ tasse de pacanes grillées finement hachées
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • Aérosol de cuisson végétal
  • REMPLISSAGE
  • 4 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade claire bien tassée
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 gros oeufs
  • 1 boîte (15 oz) de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • GARNITURE
  • 1 contenant (16 oz) de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • Pincée d'épice pour tarte à la citrouille

Préparer la croûte : préchauffer le four à 325 deg. Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Presser le mélange au fond et à 1 pouce sur les côtés d'un moule à charnière légèrement graissé (avec un aérosol de cuisson) de 9 pouces. Cuire 10 min. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparer la garniture : battre le fromage à la crème et les 3 ingrédients suivants à vitesse moyenne-basse avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le jaune disparaisse après chaque ajout.

Passer la citrouille au robot culinaire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Mélanger le jus de citron et 1 1/2 tasse de purée de citrouille, réserver le reste de la purée de citrouille. Ajouter le mélange de jus de citrouille et de citron au mélange de fromage à la crème et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité, verser dans la croûte préparée.

Cuire au four à 325 °C pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le centre du gâteau au fromage tremble. (Préparez la garniture pendant les 10 dernières minutes de cuisson.)

Préparez la garniture : mélangez la crème sure et 3 c. réserve de sucre granulé 1/3 tasse de mélange de crème sure et de sucre. Mélanger le reste du mélange de crème sure, une pincée d'épices pour tarte à la citrouille et la purée de citrouille réservée.

Retirer le cheesecake du four. Étaler délicatement le mélange de crème sure et de potiron sur le gâteau au fromage. Cuillerée avec 1/3 tasse réservé de mélange de crème sure et de sucre tourbillonner doucement avec un couteau.

Remettre le cheesecake au four et cuire à 325°C pendant 5 minutes de plus. Éteindre le four. Laisser reposer le cheesecake au four, porte fermée, 15 minutes. Retirez le gâteau au fromage du four et passez doucement un couteau autour du bord extérieur du gâteau au fromage pour le détacher des côtés du moule. (Ne pas retirer les côtés du moule.) Laisser refroidir complètement sur une grille (environ 2 heures). Couvrir et réfrigérer 8 à 12 heures.

Comment faire une garniture de feuilles : Coupez des croûtes à tarte réfrigérées en formes décoratives à l'aide d'emporte-pièces de saison. Disposez les découpes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, marquez la pâte avec la pointe d'un couteau d'office pour créer des motifs, si vous le souhaitez. Cuire la pâte selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Retirer les découpes sur une grille et laisser refroidir et décorer comme vous le souhaitez.


Avis ( 4 )

Je suis d'accord avec Guezzie - je suis un boulanger passionné et j'adore la citrouille (et les recettes CL). mais ceux-ci étaient affreux. Surtout compte tenu de l'effort qui leur a été consacré. La croûte n'avait pas un bon goût ou ne s'effritait pas, et la texture des barres était juste "détachée". Ils avaient définitivement un goût "léger" et ils n'en valaient pas la peine !

C'est une recette incroyablement exigeante en entretien, et le résultat n'en vaut pas la peine. Il doit y avoir une raison pour laquelle vous devez faire cuire la farine, mais je ne sais pas pourquoi. Ensuite, vous devez attendre qu'il refroidisse, ce qui n'est pas un processus rapide, et égoutter la citrouille. Je ne veux pas exactement mettre la citrouille que je vais manger contre des serviettes en papier blanchies ou tacher une belle serviette en tissu. Cela m'a pris beaucoup de temps à faire et a fait de ma cuisine un énorme gâchis. Cela ne me dérange pas de passer beaucoup de temps sur une recette si elle est incroyable, mais celles-ci étaient très ho-hum. Je n'étais pas vraiment fan de la garniture croustillante masquant le cheesecake des barres. De plus, j'ai fait une gaffe et les deux paquets de fromage à la crème que j'ai utilisés n'étaient qu'à teneur réduite en gras au lieu d'un sans gras, alors ils auraient dû être encore meilleurs ! Ne perdez pas votre temps.


Ingrédients

  • 13 onces cookie aux éclats de gingembre
  • 1 ⁄2 tasse de noix hachées
  • 1 ⁄2 tasse de confiseurs’ sucre
  • 8 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
  • 1 3 ⁄4 lb de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 ⁄4 tasse de citrouille en conserve
  • 3 cuillères à soupe. rhum brun
  • 1 1 ⁄2 à thé cannelle moulue
  • 1 c. extrait de vanille
  • 1 ⁄2 à thé sel casher
  • 1 ⁄4 à thé clou de girofle moulu
  • 1 ⁄4 à thé gingembre moulu
  • 1 ⁄4 à thé macis moulu
  • 2 oeufs

Instructions de préparation à l'avance

La meilleure partie de cette recette est de pouvoir la préparer à l'avance et de la rendre aussi bonne le troisième jour qu'à la sortie du four. Si vous voulez le faire pour Thanksgiving ou Noël à l'avance, Je recommande de le faire 3-4 jours avant de vouloir le servir. Préparez le gâteau au fromage à la citrouille selon la fiche de recette ci-dessous, puis couvrez et conservez au réfrigérateur. Gardez-le dans le moule à charnière tout le temps pour garder ces bords frais.

Pour servir, déverrouillez et retirez le collier, décorez à votre guise et servez. Pour des tranches propres, plongez votre couteau dans de l'eau chaude, essuyez l'excès d'eau puis tranchez.

Gâteau au fromage à la citrouille congelé

Si vous voulez préparer le Cheesecake à la citrouille bien à l'avance et le congeler, faites simplement cette recette selon la fiche de recette ci-dessous, retirez le col, enveloppez bien dans du film plastique et du papier aluminium et congeler jusqu'à 3 mois.

Pour congeler des tranches de cheesecake, une fois le cheesecake réalisé, pliez de longs morceaux de papier sulfurisé en deux. Glissez le papier sulfurisé sur un couteau et coupez en laissant le papier sulfurisé entre chaque tranche de cheesecake. Envelopper dans plusieurs couches de pellicule plastique et de papier d'aluminium et congeler jusqu'à 3 mois.