Recettes traditionnelles

Soupe de haricots

Soupe de haricots

Depuis mon enfance, je la considérais comme la meilleure soupe !

  • un bol de haricots
  • 400 gr de kaizer fumé
  • 4 carottes
  • 1 panais
  • 1 oignon
  • un poivron
  • sel poivre
  • estragon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe aux haricots :

Lavez les haricots et laissez-les dans l'eau le soir jusqu'au matin.

Le lendemain, nous commençons par faire bouillir les haricots seuls.

Séparément dans un bol de 4 à 5 l, mettez de l'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les légumes hachés et le kaizer coupé en morceaux. Laisser bouillir à feu doux.


Les haricots sont presque bouillis et pressés de l'eau dans laquelle ils ont bouilli, nous les ajoutons dans le bol avec des légumes presque bouillis et laissons le tout bouillir ensemble, à feu doux. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Quand nous avons tout bouilli, ajoutez l'estragon haché et les deux cuillères à soupe de vinaigre et éteignez le feu.

Servir avec des oignons rouges !




Une soupe de haricots un peu plus légère

J'ai en quelque sorte développé une petite obsession (je plaisante & # 8230. Je pense) liée à la transformation de la cuisine roumaine, en particulier de la cuisine transylvanienne, en quelque chose de plus facile à digérer, de plus sain, de moins dangereux. Ne me raconte pas l'histoire de & # 8222grandfatherâ & # x20AC; & # x2122; Cela ne dure pas aujourd'hui. Mon grand-père se réveillait à 5 heures, nourrissait les chevaux puis allait travailler, soit dans les bois, soit à tondre. La consommation d'énergie était énorme. L'entrée devait être appropriée. Nous savons tous combien d'efforts physiques nous avons encore aujourd'hui et quelle est la qualité de la nourriture que la plupart d'entre nous mangent. Il me semble naturel d'essayer de couper dans les choses dont je suis sûr que je suis extra (trop de gras, trop de rancissement, trop de friture) tout comme il me semble naturel de garder le plus possible le goût traditionnel, celle avec laquelle j'ai grandi et que chaque cellule de mon corps connaît. Je ne sais pas quelle est la première recette que j'ai essayé (et réussi) à adapter au 21ème siècle, je sais juste que celle-ci, de la soupe aux haricots, j'aime beaucoup et je pense que c'est un bon candidat. N'ayez pas peur, la transformation n'est ni drastique ni spectaculaire. C'est juste un compromis acceptable, si vous voulez.

Saveurs : thym ou thym, tout ce que vous avez. Puis un peu de coriandre écrasée, du poivre noir et quelques grains de sel.

J'utilise des haricots en conserve. Cela signifie que je réduis le temps de cuisson et que je veille à mettre moins de sel dans les aliments car les haricots sont restés dans l'eau salée.

Ne faites pas revenir les légumes (oignon, ail, carottes, persil) dans de l'huile ou autre matière grasse, mettez-les dans une casserole avec deux ou trois cuillères à soupe d'eau et gardez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils pénètrent.

J'utilise du ciolan fumé mais sans peau. Et des côtes, pour le goût. Je récolte l'excès de graisse des côtes et des tiges.

Je mets la viande sur les légumes, mélange bien et au bout de cinq ou six minutes je recouvre d'eau (en fait, je remplis presque la marmite).

Je laisse bouillir jusqu'à ce que la viande pénètre mais je récupère périodiquement la graisse de la surface. La graisse bouillie rend la digestion difficile et de nombreux problèmes en découlent.

Je mets les haricots et me prépare pour la fin.

Je fais un épaississement mais pas de trois cuillères à soupe de farine et un bol de crème plus trois jaunes d'œufs. Je me limite à trois cuillères à soupe de crème sure, une de crème sucrée, un jaune d'œuf et une cuillère à café d'amidon. Mélangez-les bien, assaisonnez avec la soupe de la marmite et versez le mélange dans la soupe. Laisser mijoter trois minutes à feu doux.

Si j'en veux plus, j'ai toujours de la crème. Un piment fort de ce film.

C'est à peu près tout pour aujourd'hui. Reste en bonne santé.


  • 750 gr haricots, baies
  • 5 L apa
  • 2 morceaux d'oignon jaune
  • 1 racine de panais
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de persil
  • 2 grosses carottes
  • 4 bucos gogosar murat
  • 2 tranches de racine de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 poudre de thym
  • 1 poudre d'estragon
  • 3 était dafin
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 lien de persil vert

Nous préparons les ingrédients pour la soupe de haricots au gingembre et à l'estragon

Mettez les haricots dans l'eau à tremper du soir au matin, puis faites bouillir les haricots dans deux eaux que nous jetons après avoir atteint le point d'ébullition.
Rincez bien les haricots et faites-les bouillir à nouveau dans 4 l d'eau.
Nous nettoyons les racines, les lavons et les coupons en cubes, puis les étouffons dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter un peu de sel, du thym et une tranche de gingembre râpé.

Laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, puis ajoutez-les sur les haricots qui ont entre-temps bouilli.

Préparation de soupe de haricots au gingembre et à l'estragon

Hachez les écailles d'oignon et ajoutez-les sur les haricots, lorsque les haricots commencent à pénétrer facilement.
On ajoute les feuilles de laurier, l'autre rond de gingembre, le tout, les beignets passés au robot et saupoudrer de thym et d'estragon dessus, une pincée à la fois.
Laisser les ingrédients sur le feu pour qu'ils aient un bon goût, 10-15 minutes, puis ajouter le concentré de tomate, goûter et assaisonner avec du sel si nécessaire et cuire les aliments encore 15 minutes à feu doux.
Après avoir éteint le feu, ajoutez le persil finement haché.

Servir la soupe avec des oignons rouges ou des cornichons.
J'ai eu la chance de trouver un haricot qui a bouilli assez rapidement, si les haricots ne commencent pas à pénétrer dans les 20-30 premières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau, mais pas plus.

Il y avait de la croissance et bon appétit!

Et si vous trouvez votre goût dans les recettes du blog, vous pouvez aussi les suivre sur le Facebook.

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Soupe de haricots au thym

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

Portez ensuite à ébullition, et lorsqu'elle commence à bouillir, laissez reposer 5 minutes, égouttez le jus dans lequel les fèves ont été bouillies, remplissez-le d'une autre eau chaude et remettez-le sur le feu. Cette opération est répétée 3 fois.

Après avoir changé l'eau pour la troisième fois, ajoutez du sel et 2-3 cuillères à soupe d'huile et laissez bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient écrasés entre les doigts.

Ajouter les légumes en dés.

Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tomates et la pâte de tomates.


  • 750 gr haricots, baies
  • 5 L apa
  • 2 morceaux d'oignon jaune
  • 1 racine de panais
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de persil
  • 2 grosses carottes
  • 4 bucos gogosar murat
  • 2 tranches de racine de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 poudre de thym
  • 1 poudre d'estragon
  • 3 était dafin
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 lien de persil vert

Nous préparons les ingrédients pour la soupe de haricots au gingembre et à l'estragon

Mettez les haricots dans l'eau à tremper du soir au matin, puis faites bouillir les haricots dans deux eaux que nous jetons après avoir atteint le point d'ébullition.
Rincez bien les haricots et faites-les bouillir à nouveau dans 4 l d'eau.
Nous nettoyons les racines, les lavons et les coupons en cubes, puis les étouffons dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter un peu de sel, du thym et une tranche de gingembre râpé.

Laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, puis ajoutez-les sur les haricots qui ont entre-temps bouilli.

Préparation de soupe de haricots au gingembre et à l'estragon

Hachez les écailles d'oignon et ajoutez-les sur les haricots, lorsque les haricots commencent à pénétrer facilement.
On ajoute les feuilles de laurier, l'autre rond de gingembre, le tout, les beignets passés au robot et saupoudrer de thym et d'estragon dessus, une pincée à la fois.
Laisser les ingrédients sur le feu pour qu'ils aient un bon goût, 10-15 minutes, puis ajouter le concentré de tomate, goûter et assaisonner avec du sel si nécessaire et cuire les aliments encore 15 minutes à feu doux.
Après avoir éteint le feu, ajoutez le persil finement haché.

Servir la soupe avec des oignons rouges ou des cornichons.
J'ai eu la chance de trouver un haricot qui a bouilli assez rapidement, si les haricots ne commencent pas à pénétrer dans les 20-30 premières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau, mais pas plus.

Il y avait de la croissance et bon appétit!

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INGRÉDIENTS soupe rapide aux haricots

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

100g d'oignons

120g de carottes

40 g d'ail

50 g de céleri

150g de tomates

½ cuillère à café de sel

Cuillère à café de poivre

1 cuillère à café d'estragon en conserve

10g de paprika

50g d'huile

700g d'eau

400 g de haricots en conserve


Soupe de haricots au thym

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

Portez ensuite à ébullition, et lorsqu'elle commence à bouillir, laissez reposer 5 minutes, égouttez le jus dans lequel les fèves ont été bouillies, remplissez-le d'une autre eau chaude et remettez-le sur le feu. Cette opération est répétée 3 fois.

Après avoir changé l'eau pour la troisième fois, ajoutez du sel et 2-3 cuillères à soupe d'huile et laissez bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient écrasés entre les doigts.

Ajouter les légumes en dés.

Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tomates et la pâte de tomates.


Ingrédients Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

haricots (combien de fois frappez-vous 10 fois)
3 carottes
un ciolan fumé
4 était dafin
2 oignons
3 cuillères à soupe de farine
1 tasse de bouillon
basilic (facultatif)
400 g de crème sure
huile
sel, poivre, paprika et piquant

Préparation Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

  1. Dans la première phase, il est mis faire bouillir les haricots dans l'autocuiseur. Après 10 minutes d'ébullition, versez de l'eau dessus et ajoutez une autre eau chaude.
    * Si vous changez l'eau, ne mettez pas d'eau froide car les fèves durcissent et bouillent plus fort.
    Ils sont mis dans le pot avec haricots 3 carottes couper les tranches et ciolan fumé couper en morceaux pour mieux bouillir. Je laisse bouillir encore 30 minutes (à partir du moment où la marmite commence à siffler)
  2. Cela fait un rantas: dans une casserole je mets de l'huile sur un doigt et je mets les oignons finement hachés à faire frire. Lorsque l'oignon a ramolli J'ai ajouté de la farine et grillé pendant une minute. J'ai éteint avec une tasse d'eau. J'ai assaisonné avec beaucoup de poivre, de sel et 1 cuillère à soupe de paprika plus 1 cuillère à café de paprika chaud.
  3. J'ai déplacé la diatribe dans un tamis que j'ai trempé dans la soupe. Frottez avec une cuillère jusqu'à ce que tout se dissolve rantasul dans la soupe (oignon restant dans le tamis et jeté)
  4. J'ai ajouté une tasse de bouillon, baie et basilic haché en abondance
  5. Crème aigre Je l'ai dissous dans un bol en utilisant soupe de haricots chauds, puis j'ai ajouté lentement la crème à la soupe, en remuant constamment pour ne pas devenir grumeleuse.
  6. Laisser mijoter encore 15 minutes
  7. Assaisonnez avec du sel

1. Haricots bouillis au ciolan

3. Dissoudre les rantas dans la soupe aux haricots

4. Ajouter la crème dissoute

5. Soupe de haricots au ciolan


COMMENT PRÉPARER un thermomix de soupe aux haricots rapide

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de cuisson total : 26 minutes.

Difficulté: Facile

Montant: 6 portions

  1. épluché 150 g de tomates et coupées en quartiers.
  2. Couper en quartiers et 100g d'oignons , couper des bâtons 120g de carottes et 50 g de céleri.
  3. Purifier 40 g d'ail.
  4. Ajoutez-les tous dans le bol du Thermomix et broyez-les 5 sec./vitesse 5.
  5. Mettre 50 g d'huile dans le bol et laisser mijoter 8 min./Varoma/ / vitesse.
  6. Ajouter au bol ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d'estragon en conserve, 10 g de paprika .
  7. Versez 700 g d'eau dans le bol, 400 g de haricots en conserve égouttés et réglez sur 15 min./Varoma//vitesse.
  8. C'est tout. ??

Recommandations pour servir la soupe aux haricots rapide préparée au Thermomix

Laissez refroidir un peu la soupe de haricots préparée au Thermomix dans le bol ou posez-la sur les assiettes et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Saupoudrez un peu d'estragon fraîchement haché sur l'assiette avant de servir si vous le souhaitez.

Servir avec du pain frais.

Recommandations pour conserver la soupe de haricots préparée au Thermomix

Laissez refroidir complètement la soupe de haricots préparée au Thermomix dans un récipient et mettez-la ensuite au réfrigérateur. Résiste au froid 2-3 jours.

Outils

Déchiqueteuse, couteau. Thermomix s'occupe du reste.


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juillet il y a 12 ans - 8 janvier 2009 17:06

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

c'est une bonne recette ff mais j'aime pas le basilic donc c'est mieux sans, c'est ff délicieux en ce moment je commence à avoir bon appétit

Ioana il y a 12 ans - 8 janvier 2009 17:53

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

le basilic est facultatif, généralement même pas mis, c'est juste mon "empreinte" sur cette soupe, vous pouvez donc l'omettre en toute sécurité

vlad il y a 12 ans - 12 janvier 2009 17:11

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Ioana il y a 12 ans - 12 janvier 2009 18:30

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Vous êtes transylvanien, n'est-ce pas ? c'est comme ça qu'on fait une bonne soupe que dans notre pays

Ardelean Ancutza il y a 12 ans - 12 janvier 2009 18:53

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Et je fais demain, j'ai déjà trempé les haricots dans l'eau

roxana il y a 12 ans - 13 janvier 2009 22:28

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Cela donne de la soupe aux haricots. c'est d'origine transylvanienne et c'est bon pour se lécher les doigts. avec du pita trempé dedans, c'est encore mieux, mmm.

Ioana il y a 12 ans - 14 janvier 2009 10:41

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

ou soupe pita comme ici [link]

quand je fais de la soupe aux haricots j'oublie toutes mes règles pour manger le plus sainement possible et je ne lésine pas sur la crème sure et le ciolan et ça sort très bien

Bogdan il y a 11 ans - 30 janvier 2009 21:39

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je peux à peine l'essayer. Je sais que les Transylvaniens sont les plus habiles en cuisine. J'ai dépensé beaucoup de leur nourriture.

nicoleta 11 ans - 25 mai 2009 16:36

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je viens de commencer à le faire mais ça sent déjà très bon et j'ai hâte de le finir et je sais avec certitude que ça s'avérera bon seulement que je suis végétarien et je n'utiliserai pas de viande mais je pense qu'il n'y a rien .

Ioana il y a 11 ans - 25 mai 2009 16:40

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

J'ai l'impression que si la soupe est faite avec du ciolan ou pas, je veux dire celle avec du ciolan est plus savoureuse, mais même sans ciolan c'est bon, c'est pas un gros problème

gabriela il y a 11 ans - 26 mai 2009 16:06

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

c'est parce que la soupe de Transylvanie montre toujours que les autres ne savent pas quoi manger, seulement que vous ne mettez pas de basilic. sinon ça va et comme ça en a l'air je pense que c'est vraiment de la Transylvanie

Ioana il y a 11 ans - 26 mai 2009 16:39

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Tu as raison, le basilic n'est que mon ajout, un voisin m'a dit de l'essayer et je l'ai tellement aimé, depuis je le mets toujours. de toute façon j'aime le basilic en général, mais il peut être remplacé par un peu de persil haché. sinon, la recette est purement transylvanienne, tout comme ma grand-mère et ma mère.

Elena M il y a 11 ans - 5 juin 2009 20:26

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je suis aussi de Transylvanie et je savais que la soupe est faite avec de l'estragon, pas avec du basilic. avec du basilic pour voir comment c'est

Acrivitza il y a 11 ans - 2 juillet 2009 16:27

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Très bonne soupe, j'ai omis la crème sure, à la place j'ai ajouté de l'estragon haché et un peu de vinaigre !

alinutza il y a 11 ans - 14 août 2009 14:47

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

alinutza il y a 11 ans - 14 août 2009 14:47

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

il y a 11 ans - 22 août 2009 14:21

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

J'ai fait la soupe selon cette recette, j'ai invité de bons amis à table et ils ont dit qu'ils diront à tout le monde qu'une meilleure soupe comme celle-ci n'existe pas. Pour un succès garanti, ajoutez du basilic ! C'est délicieux.

madalina il y a 11 ans - 24 août 2009 15:19

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

mmm ça a l'air super / j'ai déjà faim.

viorelsilea il y a 11 ans - 26 août 2009 19:06

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

être bon mais sans farine ce n'est pas bon pour la nourriture, vous feriez mieux de le laisser diminuer jusqu'à ce qu'il épaississe

ildi il y a 11 ans - 16 septembre 2009 11:49

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je veux aussi que le ciolan fumé sorte comme ça.
à ceux-ci avec leur poussière de fumée ne sort toujours pas.
Cette soupe me manque.

ildi il y a 11 ans - 1 octobre 2009 10:31

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je ne vous dis pas que j'ai donné 2 mille yens (environ 60 lei neufs) pour 3 petites côtes levées fumées,
ciolan n'est rien d'autre que cruel par ici.
mais j'avais l'impression que je ne pouvais pas faire autrement. salut rauuuu cette soupe et la recette est super.

maria il y a 11 ans - 14 octobre 2009 17:33

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

super recette j'espère qu'elle se passera bien je la fais maintenant

REMUS il y a 11 ans - 17 octobre 2009 19:46

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

de. une vraie invention de Transylvanie ! . mais une vraie bombe familiale !! ha ha ha.

ana il y a 11 ans - 27 octobre 2009 10:54

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

J'ai un petit conseil pour toi, Ioana, à propos de la soupe aux haricots. Pendant que les haricots bouillent dans la première eau, mettez une autre casserole d'eau sur le feu, laissez bouillir jusqu'à ébullition et jetez-y les morceaux de ciolan. Pas pour longtemps, pour ne pas fumer, car c'est la seule chose qui lui donne ce goût fort. Retirez ensuite les morceaux avec un mousseur sur une assiette et jetez cette eau. On ne sait jamais par combien de mains ce ciolan est passé, en plus c'est comme ça qu'on se débarrasse de cette mousse noire que laisse parfois le ciolan ! Sinon, bravo pour ce site, absolument magnifique. C'est une inspiration continue pour moi et une joie pour mon mari !

vera il y a 11 ans - 1 novembre 2009 17:05

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je ne peux pas comprendre comment * exactement * je dois faire bouillir les haricots. Pouvez-vous me recommander pendant un moment? Je n'ai pas d'autocuiseur.

Ioana il y a 11 ans - 2 novembre 2009 06:53

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

exactement pas vraiment, mais entre deux et trois heures pour les haricots secs, si par exemple vous avez des haricots secs d'il y a 3 ans, cela peut prendre 3 heures pour les faire bouillir sans autocuiseur. En revanche, si vous avez des fèves fraîches, à partir de cette année, cela dure au maximum 1 heure. de toute façon, vous devrez continuer à le vérifier jusqu'à ce que vous voyiez qu'il est bien cuit.

- il est bon de faire tremper les haricots le soir, ça bouillira plus vite, environ une demi-heure
- vous pouvez changer l'eau dans laquelle elle bout pour réduire les gaz qu'elle contient, mais lorsque vous changez l'eau vous la remplacez également par de l'eau chaude, pour ne pas mettre de froid sur les haricots, pour avoir une autre casserole d'eau chaude prête également pour le gaz vous pouvez ajouter du basilic ou du laurier dans une casserole, tout en faisant bouillir
- Faites-le bouillir dans beaucoup d'eau salée et si vous voulez 2-3 cuillères à soupe d'huile.
- faire bouillir avec le couvercle pour que l'eau ne tombe pas trop vite. si l'eau tombe trop dure et que les haricots ne sont plus couverts, ajoutez de l'eau chaude (préparez-la)
- Le temps de cuisson dépend du degré de séchage des haricots, si vous les avez fait tremper le soir et du type de haricots, mais après 1 heure et demie vous vérifiez puis toutes les 20 minutes vous pouvez voir comment c'est, jusqu'à ce qu'il soit prêt .

violeta il y a 11 ans - 22 novembre 2009 20:35

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

c'est une très bonne soupe aux haricots. sup.

deya il y a 11 ans - 2 décembre 2009 14:54

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

et je veux faire du tofu aujourd'hui, le problème c'est qu'ici où je suis je ne trouve pas la fumée donc je vais la faire à partir de bouse de porc mais pas fumée, j'espère qu'elle sortira, sinon ta recette est super je peux n'attendez pas pour l'essayer avec succès pour continuer

il y a 11 ans - 14 décembre 2009 12:07

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Ça a l'air super bon, mais j'ai aussi mis des haricots sur le feu, je peux les sortir.

monica il y a 11 ans - 2 janvier 2010 16:56

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Ioi, donne-moi un bon travail !! Je suis de Transylvanie, mais sur les terres où j'habite, je ne trouve pas de ciolan fumé. Mais j'ai trouvé des cirnatzi enfumés. j'ai déjà fait tremper les haricots
Je suis déjà content.

Merci beaucoup pour la recette

elena il y a 10 ans - 16 janvier 2010 12:40

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je viens aussi de Transylvanie et je fais toujours de la soupe aux haricots avec du ciolan mais. Je ne fais pas de rintas, je n'utilise pas de farine, je fais de la soupe claire et à la fin je mets du bouillon ou de la pâte de tomate dans la soupe que j'ai jusqu'à ce qu'elle soit colorée et ait bon goût et j'ajoute de l'estragon (courbe aardeleneasca sans estragon .) et si je dois rajouter un peu de vinaigre chaque automne je mets de l'estragon dans du vinaigre finement haché pour faire des soupes pendant l'hiver. Je mets la menthe sur la table et chacun en met autant qu'il veut. J'ai encore quelque chose à dire non seulement à la soupe aux haricots. vous n'essayez même pas de voir ce qui en sort, la nourriture est particulièrement bonne

Anca il y a 10 ans - 22 janvier 2010 11:24

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Maintenant je vais essayer de le faire et je vais voir si ça se passe aussi bien que celui que je vois sur les photos. Le problème c'est que je vis dans un dortoir étudiant et c'est plus dur, je n'ai pas tellement de pots pas tellement de conditions mais je vais faire de mon mieux pour bien faire les choses.J'ai une cocotte minute donc j'espère que ce sera fait rapidement.Merci pour la recette, c'est super.

Nadia Elena il y a 10 ans - 7 février 2010 23:20

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Maintenant, j'ai fini la soupe aux haricots et je pense qu'elle s'est avérée très bonne, mais nous la mangerons demain car j'ai déjà pris le repas plus tôt. C'est une très bonne recette. J'ai fait moi-même la soupe aux haricots mais je suis certaines choses que j'ai faites 't do par exemple: rantasul. Cela s'est avéré très bien.

Anna il y a 10 ans - 19 février 2010 14:49

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je fais la soupe maintenant et je pense que c'est une super bonne sauce. J'ai aussi essayé d'autres recettes de votre part et elles se sont avérées super bonnes. Les foies sont sortis super bons et je dis cela parce que mon mari ne mange pas beaucoup de foie de poulet, mais maintenant il m'a étonné de l'appétit qu'il a mangé et m'a dit qu'ils sont super bons.

elena il y a 10 ans - 19 février 2010 18:07

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

super bon
super bien super bien

moly il y a 10 ans - 21 février 2010 01:59

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

super recette. akm o préparer

anamaria il y a 10 ans - 24 février 2010 12:02

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

anamaria il y a 10 ans - 24 février 2010 12:02

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

OUI C'EST BON MAINTENANT JE L'AI FAIT

Simona il y a 10 ans - 24 février 2010 15:05

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Ce matin même, je l'ai répété, cette fois sans ciolan uniquement avec beaucoup de légumes, de toutes sortes, j'ai utilisé des poivrons (rouges et jaunes) et des tomates - tous deux sortis du congélateur, avec des feuilles de laurier et du thym. Je ne vous dirai pas comment ça sentait dans ma cuisine. Je n'avais plus envie d'aller travailler !

Monica Mihaly il y a 10 ans - 24 février 2010 19:01

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

demain je le fais aussi et je te dirai comment c'est, mais bien sur c'est bien car la nourriture est moins courante dans notre pays qu'à Cluj

Monica Mihaly il y a 10 ans - 25 février 2010 18:48

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Hélas, c'est mieux que sa mère Ioana soit sortie superrrrr, merci

Flavia` il y a 10 ans - 16 mars 2010 14:52

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Cela semble appétissant ... aujourd'hui, je vais essayer la recette pour la première fois. -s..J'espère qu'il s'avère savoureux.

newstyle il y a 10 ans - 15 avril 2010 16:21

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je ne sais pas quelle est la recette dans laquelle l'unité de mesure est le poing

vera il y a 10 ans - 18 avril 2010 21:14

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Maintenant, j'ai réalisé que j'avais oublié de vous remercier de m'avoir expliqué comment faire bouillir des haricots. Cela m'a été très utile et ça s'est avéré ffff bien.

lelu il y a 10 ans - 30 avril 2010 09:14

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Pour un haricot authentique, le rantas est fait avec du saindoux, pas avec de l'huile.

andreea il y a 10 ans - 12 mai 2010 17:23

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Super bonne soupe. J'en ai fait un aujourd'hui. Merci pour vos recettes.

il y a 10 ans - 26 mai 2010 12:58

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

maintenant j'ai fini c'est super bon
à plusieurs recettes savoureuses comme celle-ci

Raluca il y a 10 ans - 22 juillet 2010 16:12

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je viens aussi de Transylvanie et mon mari est d'Olténie.

okydoky il y a 10 ans - 8 octobre 2010 15:24

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je viens de le finir et c'est devenu fou. Continue de manger et de lécher la pharmacie, d'autant plus que c'est la première fois que je trouve des haricots

candi il y a 10 ans - 15 octobre 2010 04:20

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je viens de Transylvanie. le meilleur est avec de l'estragon et du vinaigre. séparément pour avoir l'oignon rouge avec du sel. euh !

bya il y a 10 ans - 13 novembre 2010 18:24

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

uai. enregistré, je cherchais juste la recette et je ne la trouvais pas.

ela il y a 10 ans - 25 novembre 2010 15:31

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je viens de Transylvanie, mais tout le monde sait que cette soupe est à base d'estragon, pas de basilic.
ainsi que la soupe de pommes de terre à l'estragon et les rantas au bouillon

Ioana il y a 10 ans - 25 novembre 2010 15:46

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

le basilic est ma touche personnelle
Je ne connais pas tout le monde de Transylvanie, mais dans notre région il est de coutume de mettre du persil.

alina il y a 10 ans - 4 janvier 2011 15:19

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

J'ai aussi une question, j'habite en Italie et j'ai acheté des haricots au magasin, je les ai fait bouillir pendant 2 heures et demie dans une cocotte-minute, mais la croûte supérieure est dure, je la laisse bouillir. Je suis aussi de Transylvanie, ma grand-mère est de Salaj et une bonne soupe me manque, vous pouvez m'aider. //

Ioana il y a 10 ans - 4 janvier 2011 15:28

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

2 heures dans l'autocuiseur et c'est encore dur. Étrange, ils devaient déjà être de la bouillie. qu'est-ce que c'est à l'intérieur est-ce encore dur ou la coque est-elle juste dure ?

alina il y a 10 ans - 4 janvier 2011 17:05

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

à l'intérieur c'est mou mais j'ai arrêté ça a déjà commencé à s'effilocher, ça s'est bien passé. J'aime votre site joyeux anniversaire

ovidiu il y a 10 ans - 10 janvier 2011 18:08

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

c'est fff bn sans basilic mais avec de l'estragon c'est mmm mieux et j'ai mis une pomme de terre râpée à la place de la farine et c'était ff bn

ovidiu il y a 10 ans - 10 janvier 2011 18:13

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

pour dn d'italie si les haricots ne font pas bouillir une cuillère à café de bicarbonate de soude à 1 ébullition

Dorina il y a 10 ans - 13 janvier 2011 00:21

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Chère Alina et moi vivons en Italie, j'ai aussi souffert de haricots. Je l'ai fait bouillir pendant environ 3 heures et c'était fort, j'ai arrêté le feu et j'ai pensé que le lendemain je l'apporterais aux chiens de la ferme. Après environ 2 heures j'ai dit que comme ça je fais une salade avec de l'oignon, de l'huile et du vinaigre. J'étais comme un dentiste avec la bouche larmoyante que mes haricots étaient bons à manger avec le feu éteint pendant 2 heures. Félicitations Ioana pour toutes tes bonnes recettes .

cipriana il y a 9 ans - 20 janvier 2011 22:33

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

la soupe aux haricots se classe au 1er rang des 4 meilleures soupes que je mange mais je ne peux pas associer cette soupe à de la farine et de la crème sure .. vrai que je suis Olteanca établie en Transylvanie, mais la meilleure soupe aux haricots, de mon point de vue, est au mélèze ou le thym, mais avec le mélèze c'est le cas.
Dans notre pays, à Craiova, tout bout... oignons, poivrons, céleri, carottes, panais, racine de persil, tomates et la graisse seule qui laisse la tige. combien de huttes sont si "coutumières")

teodora il y a 9 ans - 29 janvier 2011 11:30

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

wow ça sonne bien et je dois l'essayer.

simina il y a 9 ans - 16 mars 2011 18:52

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

super dur surtout et avec un peu d'ail aux rantas.

lucreziadan il y a 9 ans - 17 mars 2011 08:47

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

. Iamiiii ! mais servi avec un généreux bol d'oignons rouges. maintenant ça fait bouillir des haricots pour moi aussi (seulement nous jeûnons et sans la tasse.) mais c'est bon.

GABRIEL il y a 9 ans - 2 avril 2011 16:42

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

c'est la meilleure soupe que j'ai faite à chypre si vous avez autre chose s'il vous plaît vraiment comme hier je l'ai fait et aujourd'hui je n'ai plus de pot de 10 kg j'ai dit au moins je ne suis pas gros mais c'est une bonne recette et je ne Je ne sais même pas qui ce serait je dois le remercier, mais de loin je vous remercie d'avance pour la réécriture et non au revoir

il y a 9 ans - 11 avril 2011 22:37

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

bon ! très bonne soupe aux haricots. Je le fais aussi, mais pas trop souvent car c'est un aliment lourd, à la place j'en ai vu plusieurs variantes. Je suis de Transylvanie, et je ne le fais qu'avec du thym

david il y a 9 ans - 28 avril 2011 19:14

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

ruxandra il y a 9 ans - 5 mai 2011 12:58

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Une bonté. et avec salade d'oignons rouges

sonia il y a 9 ans - 29 mai 2011 22:21

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je vais essayer cette recette aussi. c'est la première fois que je le fais, j'espère réussir.

il y a 9 ans - 9 juillet 2011 13:59

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Yach, comment fais-tu quelque chose comme une soupe aux haricots avec de la crème sure ? ne dites à personne que cette recette est de Transylvanie.

Cristina il y a 9 ans - 7 août 2011 16:47

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Merci beaucoup pour la recette (et le site). Aujourd'hui j'ai cuisiné pour la première fois la soupe de haricots au ciolan, selon ta recette, et c'est super ! Je ne m'y attendais pas, j'avais peur de faire des bêtises dans la cuisine.

mita ciobotaru il y a 9 ans - 13 août 2011 11:11

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je ne savais pas quoi faire de la nourriture et par hasard je suis tombé sur ce site, c'est super de vivre mille ans

marius il y a 9 ans - 20 août 2011 16:27

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Cette soupe n'est-elle pas aigre du tout ?

alina il y a 9 ans - 12 septembre 2011 22:05

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

ce serait bien si toutes les recettes mentionnaient la quantité d'eau qui est ajoutée à chaque fois si nécessaire. Je pense que l'eau ajoutée a un rôle important dans le goût final des aliments. surtout pour les débutants comme moi

Vlad il y a 9 ans - 22 septembre 2011 12:52

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

le rantasul sort mieux (implicitement aussi de la soupe) s'il est fait avec de l'ail au lieu de l'oignon, du moins c'est comme ça que je le fais

vero nica il y a 9 ans - 18 novembre 2011 14:19

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

J'ai aussi fait ma première soupe aux haricots fumés après cette recette. il s'est avéré f f bien. Merci beaucoup

Anne il y a 9 ans - 23 novembre 2011 13:20

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Miam-miam, comme c'est bon. superrrrrr.

Laurentiu Aurel Mirica il y a 8 ans - 20 janvier 2012 10:36

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

rectifier ce que Ioana a dit au sujet du gaz. le gaz est produit lorsque les haricots [surtout le plus vieux] ne sont pas très bien bouillis du tout depuis le changement d'eau. c'est assez cuit.

Ioana il y a 8 ans - 20 janvier 2012 10:48

Re: Soupe de haricots au ciolan (transylvanie)

Je savais que les haricots contiennent des sucres qui provoquent des gaz. si vous faites tremper les haricots dans l'eau et que vous changez ensuite l'eau bouillante, certains sucres sont éliminés. ar mai fi adaugarea de bicarbonat, foi de dafin care ajuta si ele la eliminarea zaharurilor. apoi evident ca se fierbe bine fasolea ca altfel e greu de digerat. poate ca la pasul asta e vorba de acea celuloza de care zici, poate ca ea se digera greu, dar chiar nu stiu atatea detalii. nu am o parere avizata in aceasta directie.

ana acum 8 ani - 26 Ianuarie 2012 00:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ii lipseste tarhonul. nu e chiar ardeleneasca daca nu are tarfon

nadia acum 8 ani - 26 Ianuarie 2012 11:21

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

fara tarhon,fara nimic. ce mai ciorba?si cu rantaj. nu e prea indicat. si se amesteca toate cu smantana , cu bulion. nu e o idee buna.
eu nu recomand.

Ioana acum 8 ani - 26 Ianuarie 2012 11:26

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

exagerezi. cum fara nimic? are busuioc!

magda ligia mihaela acum 8 ani - 8 Februarie 2012 16:04

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

super ciorba as minca in fiecare zi

daniela acum 8 ani - 29 Mai 2012 15:24

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

eu sunt olteanca dar am locuit un an in ardeal si m-am indragostit de mancarurile voastre cu smantana sotul meu este italian si astazi am facut fasole ardeleneasca este delicioasa accum astept sa vina la pranz sa mancam ma doare stomacul de pofta multumesc ioana

Paula A. acum 8 ani - 24 Iunie 2012 19:19

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

A ieșit foarte buna. Am făcut-o in slow-cooker si a durat aproape 11 ore , dar a meritat. mi place sa fac m ncare care are gust care imi aminteste de Rom nia

andreea acum 8 ani - 29 Octombrie 2012 16:33

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Este foarte buna.Cei care zic ca e gretoasa cred ca nu au gustat niciodata ciorba facuta asa!Ca de obicei trebuie sa fie si cativa Gica Contra! Iti multumim pentru reteta

gilica acum 8 ani - 2 Noiembrie 2012 16:25

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

bunica ta avea oala sub presiune ?

Ioana acum 8 ani - 2 Noiembrie 2012 16:57

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

din pacate nu, dar daca ar fi avut-o cu siguranta ar fi folosit-o avea o minte deschisa.

Marius acum 8 ani - 26 Noiembrie 2012 12:52

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Pentru cei din ardeal . dar si pentru ceilalti va recomand "zama ge fansule" cu afumatura, fasole pastai si forte important - lapte de oi acru, din pacate prin Bucuresti nu prea gasesti asa ceva - dar este de vis
Pentru gaze, in ultima apa in care fierbeti fasolea adaugati o lingurita de bicarbonat alimentar, apoi o aruncati si preparati cum vreti voi!

Sorin acum 8 ani - 22 Decembrie 2012 18:38

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Am facut aceasta ciorba mi-a iesit foarte buna . explicat foarte bine toate detaliile !
In sfarsit pot sa mananc o ciorba asa cum trebuie !
Multumesc foarte mult pentru postarea acestei retete .

nicoleta acum 7 ani - 24 Ianuarie 2013 21:22

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

bravo ioana !buna ciorba ardeleneasca de orice fel ma gandeam eu ca ii fi tu ardeleanca moarta dupa bucatarit!te pwp

Ciprian acum 7 ani - 26 Ianuarie 2013 16:09

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

aloooo..ardelu..dupa mintiuca ta,fasui cu smantina cum se intilnesc in stomac. aoleooooo vai de el veceu.

Dana Marzan acum 7 ani - 25 Martie 2013 09:17

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Rantas+afumatura+smantana=obezitate si boli cardiovasculare.Stiu,vei spune ca nu trebiue sa facem aceasta ciorba toata ziua.Ca si multe alte retete de aici,dealtfel.Deci,cat de rar sa cautam postarile tale?Odata pe luna?

Ioana acum 7 ani - 25 Martie 2013 09:39

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

depinde de tine, fiindca se stie ca ceea ce cauti acea vei gasi iti dai seama ca nu intamplator te-ai oprit la reteta traditionala de ciorba de fasole si nu la aceasta de pui care este foarte light si santoasa: [link]

masterchef acum 7 ani - 28 Martie 2013 13:41

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu zic sa mai taiati din ulei, din smantana si din busuioc. Ah si doresc sa intreb: rantas sau rentaj?:-o

tavi acum 7 ani - 13 Aprilie 2013 20:07

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Asa pt incepatori, cand se inlocuieste apa si se pune apa fiarta din nou pe fasole, inteleg ca acea apa va fi cantitatea de apa care va constitui ciorba la final. Ei, cata apa se pune in litrii ? Merci.

Helena Kindl acum 7 ani - 24 Aprilie 2013 11:29

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu sunt nemtoaica, sotul meu este roman si de fiecare data cand fac ciorba de fasole cu ciolan (sau orice alta afumatura) sotul zice ca este mai buna decat cea actura de mama lui (care este ardeleanca get-beget din Cluj).

Eu pun fasolea (intre 600 g si 800 g) cu o seara inainte la inmuiat in ca. 3 l de apa (dupa ce o spal bine inainte). Dimineata, intr-o oala separat pun apa (4-5 l) la foc cu afumatura (spalata bine inainte), iar fasolea o pun la foc in apa in care am pus-o la inmuiat si o las ca. 10-15 minute(pana da un clocot), dupa care arunc apa. Apoi fasolea o mut in oala cu afumatura (nu fierb fasolea in oala cu presiune, mi se pare ca totul merge prea repede, si trebuie sa fiarba mocnit), pun 3-4 foi de dafin, sare (1,5 lingurite), piper (ca. 0,5 lingurite), ca. 0,5 l bulion (pentru acreala) si o legatura de verdeturi (frunze patrunjel si telina, noua nu ne place tarhonul) si o las sa fiarba. Verific fasolea din cand in cand (iau cate o boaba in lingura sa vad daca s-a inmuiat). Intr-o cratita pun ca. 5-6 linguri de ulei pe foc mic, adaug 2-3 linguri de faina, 1,5 lingurite boia (dulce sau iute nu conteaza) si cam 250-300 ml apa calduta amestecand continuu (sa nu se prinda). Dupa ce s-a ingrosat rantasul, opresc focul pun deasupra oalei cu fasole o sita, torn rantasul in sita scufundata in oala (este bine sa aiba coada mai lunga pentru a nu va arde la degete) si amestec pana acesta trece in ciorba. Las apoi ciorba sa dea un clocot si opresc focul. Nu pun smantana in ciorba, noi punem fiecare cat doreste in farfurie. Langa ea se poate manca cu ceapa verde sau iarna fac un fel de "salata" de ceapa rosie (sau alba). Curat 2-3 cepe (depinde de marime), o tai julien, o pun intr-un bol, adaug putina sare (cat pot lua cu trei degete), un praf de piper, putin otet si ulei si le amestec cu mana. Sotul meu isi pune si putin bulion peste ceapa. Va doresc pofta buna!

MIRCEA acum 7 ani - 15 Mai 2013 16:59

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

De acord pana la un punct, eu sunt ardelean si fac ciorba de fasole si mananc, dar smantana. renunta la ea si o sa vezi ca mai buna, daca chiar vrei iti trimit eu o reteta.

georgeta circiumaru acum 7 ani - 7 Septembrie 2013 14:19

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ardeleni fac mancare buna ,foarte buna

Kolosvar acum 7 ani - 23 Septembrie 2013 22:36

Acum am incercat si eu . prima data in viata.
N-am avut foi de dafin. asa ca am pus. oregano )

Ioana acum 7 ani - 24 Septembrie 2013 10:57

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

tarhonul e o plata aromatica.

niku acum 7 ani - 22 Octombrie 2013 15:49

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

tare faina reteta. dar cu un singur amendament. mai oameni buni cum pute-ti arunca zeama de la prima fierbere? atunci ce ciorba de fasole face-ti?am mai auzit cascaval cu gust de sumca branza topita cu gust de . dar ciorba de fasole cu gust de zeama aruncata inca un.si mai un lucru doamnelor si domnilor asa zis bucatari. sa un mai aud si sa vad scris CIORBA CU BORS. de ce ? asa ceva un exista..supa este dulce doar cu gustul lasat de produsele folosite,ciorba poate fi acrita cu sare de lamaie,zeama de varza.otet,struguri verzi,sau mai nou hellas iara borsul e bors asa cum bucatarul e bucatar si salahorul in constructii e salahor adica atunci cand un bors de orice fel e acrit cu bors ramane bors ptr toata viata si un se poate numi ciorba de ce?moldovenii care au inventat borsul niciodata un vor acri mancarea preparata in casa cu otet de exemplu iar voi astia care spune-ti ca exista ciorba acrita cu bors e ca si cum a-ti spune ca exista palinca ardeleneasca facuta din praz.un salut

Cecilia Chirca acum 6 ani - 26 Ianuarie 2014 14:42

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

La ciorba cu ciolan(ardeleneasca),nu se pune busuioc, se pune TARHON.

Ioana acum 6 ani - 26 Ianuarie 2014 15:40

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

stiu cici, este adaosul meu special, pentru un gust special. daca iei in considerare ca busuiocul reduce gazele intestinale, este chiar un adaos benefic in combinatie cu fasolea

monica acum 6 ani - 3 Februarie 2014 14:27

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Ioana, vroiam sa fac o fasole scazuta cu legume si carnati dar. am facut-o lata.
nu am tinut fasolea la inmuiat inainte si, daca nu era destul, am pus-o direct peste legumele calite fara a o mai fierbe in prealabil separat.
crezi ca exista vreo solutie de salvare ptr mancarea mea, sau ma lipsesc de ea si o arunc?
parca mi-e mila de atatea legume sacrificate.
am facut fasole de atatea ori ca nu mai tin minte nr. sper sa nu rada nimeni de mine, de obicei fac macare buna, azi nu stiu ce-o fi fost in capul meu. graba?>
de mare ajutor mi-ai fi daca ai veni cu o solutie rapida, sa stiu ce sa fac ca am oala pe foc si fasolea nu dsa semne sa se inmoaie, am completat cu apa fairta de multe ori dar degeaba. acum am pus o lingura de inox, sper sa aibe vreun efect.

Anna acum 6 ani - 9 August 2014 04:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

No, buna reteta. Nu stiu care se trezea sa comenteze ca smintina si fasolea fac nush ce combinatie exploziva in stomac. Nu mai goe, nu patesti nimic, incearca. Am doar o singura nedumerire: ce fel de rintas e asta? Din ce parte a Ardealului? In zona Bistritei se procedeaza in felul urmator: ceapa crestata se fierbe odata cu fasolea si legumele, iar rintasul doar din faina rumenita in ulei sau untura (din putina faina la ciorba de fasole, atentie, ca altfel iese prea groasa!) se stinge cu suc de rosii (de preferinta de casa, dar merge si din comert). Bineinteles, nu inainte de a pune o lingura de paprica dulce (boia, adicatelea) peste faina usor rumenita. Se lasa sa clocoteasca rintasul, apoi se toarna incet peste ciorba care clocoteste si ea, se lasa sa mai dea un clocot impreuna, se presara tarhon tocat si patrunjel tocat, se acopera si se ia de pe foc. Ardeu gras nu se pune in ciorba asta, iar doua trei crengute de cimbru proaspat adaugate odata cu afumatura sint esentiale! Cimbrul de asemenea are rol de a usura digestia. Smintinica in farfurie.

Ioana acum 6 ani - 9 August 2014 09:07

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

stoica ion acum 5 ani - 26 Iunie 2015 12:11

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Buna, eu sunt de langa, Bucuresti, iubita mea este din salaj, jibou, tu de unde esti, caci dorim detalii pentru anumite retete. Ea este atenta la aceste retete.

stoica ion acum 5 ani - 26 Iunie 2015 12:12

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu imi prepar singur in timpul liber mancarea, e rar cei drept insa cand am timp gatesc, cand nu. cumpar conserve

Ida acum 4 ani - 9 Iunie 2016 15:14

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Tocmai am facut ciorba de fasole pentru prima data. Dupa reteta ta, bineinteles. Doar ca nu am pus busuioc, nici bulion, nici smantana (nu am vazut niciodata la mama cu ingredientele astea, poate regiunea e de vina, noi suntem din Timisoara si ea e unguroaica).

Oricum, a iesit suuuuper :D am mancat cu ceapa rosie frecata cu sare mare si otet

Laura acum 4 ani - 5 Ianuarie 2017 09:32

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Oau. Eu pun la ciorba tarhon, in rest. asa o facea si bunica mea, si maica-mea, si eu , si sper ca si cei ce vin in urma noastra.
Multumesc Ioana!
La multi ani!

Alice acum o luna - 5 Decembrie 2020 17:41

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Am facut a mia oara ciorba ta, ca mi.a trimis mama ciolan afumat?. In Bayern nu gasesc. E o reteta de baza si de fiecare data dadeam rantasul prin strecuratoare. De data asta am fost asa de obosita, ca pana sa fac rantasul era fasolea deja fiarta ?. Asa ca mi s.a aratat solutia salvatoare - peste rantas am pus vreo 2 polonice de supa, am lasat sa dea cateva clocote bune si l.am pasat cu blenderul. Dureaza fix 2 min si e varianta pentru lenesi ?. Nefiind o crema fina sau o supa clara, nu se simte diferenta, ca mie oricum unele boabe de fasole mi se sfarama la fiert. Mi.era asa de dor de o ciorba de.acasa si reteta ta e ca a bunicii mele, si ea folosea tarhon (era din Tulghes).

Ioana acum 2 luni - 7 Decembrie 2020 10:51

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

nu e solutie pentru lenesi, este o solutie geniala, practica. o tin minte!

Alice acum o luna - 7 Decembrie 2020 13:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Sper sa o tin si eu minte, haha

Jannet ieri - 10 Ianuarie 2021 09:35

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Daca pun fasole(cat luati cu pumnul de 10 ori) mananca un pluton din ea.

Ioana acum 4 minute - 11 Ianuarie 2021 11:01

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

da, iese o oala mare.
o sa rescriu in curand reteta ca fie mai clare gramele si marimea oalei.


Ingrediente Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

fasole(cat luati cu pumnul de 10 ori)
3 morcovi
un ciolan afumat
4 foi dafin
2 cepe
3 linguri faina
1 cana bulion
busuioc(optional)
400 gr smantana
ulei
sare, piper, boia dulce si iute

Preparare Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

  1. In prima faza se pune fasolea la fiert in oala cu presiune. Dupa 10 minute de fiert se arunca apa de pe ea si se adauga alta apa fierbinte.
    *Daca schimbati apa nu puneti apa rece fiindca se intareste fasolea si se fierbe mai greu.
    Se mai pun in oala cu fasolea 3 morcovi taiati rondele si ciolanul afumat taiat in bucati ca sa fiarba mai bine. Am lasat la fiert inca 30 minute (din momentul in care incepe sa fluiere oala)
  2. Se face un rantas: intr-o oala am pus ulei de un deget si am pus cepele tocate marunt la prajit. Cand s-a inmuiat ceapa am adaugat faina si am prajit un minut. Am stins cu o cana de apa. Am condimentat cu piper din belsug, sare si 1 lingura plina de boia dulce plus 1 lingurita boia iute.
  3. Am mutat rantasul intr-o sita pe care am scufundat-o in ciorba. Se freaca cu lingura pana se dizolva tot rantasul in ciorba (ceapa care ramane in sita si se arunca)
  4. Am adaugat o cana de bulion, dafinul si busuioc tocat din belsug
  5. Smantana am dizolvat-o intr-un bol folosind ciorba fiebinte de pe fasole, apoi am adaugat incet smantana in ciorba, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase.
  6. Se mai lasa 15 minute la fiert la foc mic
  7. Se drege de sare

1. Fasole fiarta cu ciolan

3. Dizolvam rantasul in ciorba de fasole

4. Adaugam smantana disolvata

5. Ciorba de fasole cu ciolan