Recettes traditionnelles

Foie de poulet sauce au lait

Foie de poulet sauce au lait

Je vous invite à essayer une recette absolument délicieuse avec du foie de poulet. C'est la première fois que je prépare cette sauce et elle est ressortie douce et bonne et a plut à toute la famille. En général, les foies de volaille ont un goût fade et on ne se tue pas vraiment après eux, mais cette fois même ma petite fille était ravie. Je me suis inspiré d'une recette de Culinary Rainbow.

  • 400 g de foie de volaille nettoyé
  • 50g de beurre
  • 2 oignons verts
  • une petite carotte
  • une feuille de laurier
  • 250 ml de lait entier sucré
  • 2 cuillères à soupe de crème grasse
  • sel
  • poivre
  • aneth

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Foie de volaille sauce au lait :

Faire bouillir les foies dans un peu d'eau et les laisser bouillir quelques minutes pour éliminer le sang. Sortez-les de l'eau, rincez-les puis mettez-les dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en dés, le sel et le poivre moulu. Faites-les revenir un peu, puis ajoutez la carotte râpée et l'oignon coupé en julienne. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez le lait et les deux cuillères à soupe de crème. Saler et poivrer et assaisonner avec une feuille de laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec de la polenta ou votre garniture préférée. Saupoudrer d'aneth fraîchement haché.

Sites de conseils

1

Je recommande que le lait utilisé soit entier, car le lait écrémé sera mâché lorsqu'il sera cuit.


Foie frit en pâte à la bière ou nature (amidon)

Foie frit en pâte à la bière ou nature (amidon). Une recette simple de foie de volaille enveloppé dans une croûte de pâte rouge. On les appelle foie pané même s'ils n'ont pas de chapelure. Une vieille recette du temps des grands-parents. Vous pouvez mettre de la bière dans la pâte. Le foie reste très fragile.

Ma mère me les faisait souvent foie frit en pâte à la bière ou nature, surtout dans l'enfance. On ne dit pas au foie frit car leur croûte ne contient pas d'oeuf + farine + chapelure. Je l'aime beaucoup maintenant mais j'oublie toujours cette recette & #8230 La vérité est que je fais souvent revenir rapidement du foie de poulet dans une poêle, nature ou avec un peu d'oignon et prêt. Non pas que ce serait beaucoup de travail avec cette recette & #8230 au lieu d'éplucher et de hacher des oignons, vous faites la pâte rapidement et vous avez terminé !

Vous trouverez ici la recette classique a ragoût de foie de poulet à l'oignon. Qu'ils sont bons avec de la purée de pommes de terre et des cornichons !

Mon arrière-grand-mère de Sibiu appelait cette pâte similaire avec celui des crêpes mais plus épais. Dans d'autres régions, scrob signifie papara. Le dictionnaire le dit (source DEX en ligne)

scrob 1, amidons, s.n. (rég.) 1. oeufs brouillés. 2. aliments à base d'œufs battus, bouillis avec de la crème ou du miel. 3. nourriture de type bouillie à base de farine bouillie. 4. (en syntagme) amidon de farine = farine trempée pour poulet. 5. pâte fine à partir de laquelle sont faites des crêpes ou des croûtes. 6. (au pl.) crêpes. 7.pâte sans levain, finement frottée dans la paume ou râpée sur une râpe, qui est bouillie dans une soupe au lieu de faire frire des nouilles, râpées, trahana. 8. aliments secs et durcis qui ne peuvent plus être consommés. 9. plâtre.

Ces foies de volaille frits dans une pâte à la bière sont très savoureux chauds (en plat principal ou en collation chaude) mais aussi après refroidissement (à température ambiante). Ils peuvent également être servis sur plateaux apéritifs assortis à condition qu'ils soient frits le même jour. S'ils peuvent rester 24 heures, ils durcissent.

La méthode de préparation de ces foies frits en pâte à bière est ancienne, très épicée. Le poisson et les légumes peuvent être frits dans cette pâte. Le liquide entrant dans la composition de la pâte peut être lait, eau minérale ou même Bière. A partir des quantités ci-dessous, nous avons obtenu env. 5-6 portions de foie frit dans une pâte à crêpes.


Foie de poulet à la sauce tomate et poivron pour les enfants

Recette de foie de volaille à la sauce tomate et poivron pour les enfants. Bien que le foie de poulet puisse être introduit dans l'alimentation de l'enfant avant 1 an, cette recette est déconseillée aux enfants plus sensibles (uniquement après l'âge de 14-16 mois) car la sauce tomate peut créer de l'acidité. Servir avec de la purée de pommes de terre et des carottes.

Ingrédients pour foie de volaille à la sauce tomate et poivron pour les enfants :

  • 300 grammes de foie de volaille
  • 2-3 tomates juteuses
  • 1 poivron
  • 3-4 gousses d'ail
  • sel au goût (seulement après 1 an)

Comment préparer du foie de poulet à la sauce tomate et poivron pour les enfants :

1. Faites bouillir un peu d'eau. Pendant ce temps, lavez bien les foies de volaille et ajoutez-les quand l'eau bout. Laissez agir 3 à 5 minutes. Mélanger l'eau, remplir d'eau froide pour les couvrir un peu, saler au goût et cuire environ 20 minutes.

2. Râpez 2-3 tomates juteuses, coupez un poivron en gros cubes et mettez 3-4 gousses d'ail écrasées sur le foie. Laisser pénétrer 15 minutes. Servir avec de la purée de pommes de terre et des carottes. Bon appétit!

3. Si votre petit est trop petit et ne sait pas encore mâcher ou n'aime pas la forme ou la couleur du foie, vous pouvez servir la recette en purée.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!





Ingrédient:

1kg de foie de volaille
Huile de friture

Pour la sauce:
2 gros oignons
1 gros poivre
Huile de durcissement
3 gousses d'ail
Persil vert
1 cuillère à soupe de végéta
300 ml d'eau

Pour les rantas :
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères à soupe de crème sure

Pour le riz garnir de légumes :
250g de riz
Une pincée de sel
600 ml d'eau pour faire bouillir le riz
1 gros oignon
1 carotte moyenne
300g de champignons
1 cuillère à soupe de végéta
Poivre à goûter

Mode de préparation :
Nous nettoyons et lavons les foies, puis les égouttons.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les foies et les faire frire des deux côtés.


Une fois qu'ils sont bien dorés, nous les mettons dans une passoire et les laissons égoutter pour éliminer tout excès d'huile. Nous mettons un couvercle sur eux pour qu'ils ne durcissent pas, jusqu'à ce que nous les ajoutions à la sauce.

Après avoir fini de rôtir les foies, nous préparons la sauce. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en petits morceaux.

Nous lavons le poivron, retirons la colonne vertébrale, le nettoyons des graines et le coupons en petits cubes.

Nous nettoyons trois gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

Dans l'huile dans laquelle les foies ont été frits (si les foies n'ont pas laissé d'eau, utilisez cette huile, si vous ne changez pas l'huile), mettez l'oignon à durcir.


Lorsque l'oignon est devenu vitreux, ajoutez le poivron, laissez cuire pendant cinq minutes, ajoutez la soupe à 300 ml d'eau, assaisonnez de vegeta et laissez le tout bouillir jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment cuits.

Pendant ce temps, dans un bol préparez un rantas, mettez 2 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'eau, 5 cuillères à soupe de crème sure et mélangez jusqu'à consistance lisse.


Ajouter ces rantas sur la sauce aux légumes dans la poêle, mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter encore 3-4 minutes.


Dans la sauce obtenue, ajoutez les foies poêlés, ajoutez l'ail râpé, mélangez et portez à ébullition.


Après ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le persil vert finement haché et la nourriture est prête.

On prend une casserole, on met 600ml d'eau, on ajoute du sel et on la laisse sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz que j'ai choisi et lavé au préalable. Laissez bouillir pendant 25-30 minutes. Si l'eau diminue beaucoup pendant la cuisson, on peut en rajouter un peu plus. Une fois le riz bouilli, sortez-le dans une passoire, mettez-le sous un jet d'eau froide et laissez-le égoutter.


Épluchez un oignon et hachez-le finement.

Nous nettoyons et lavons la carotte, puis la mettons sur la grande râpe.

Nous lavons les champignons et les coupons en petites tranches.


Après avoir préparé les légumes et les légumes verts, nous mettons de l'huile dans une poêle, ajoutons l'oignon et laissons cuire.

Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez la carotte râpée, mélangez et laissez durcir avec l'oignon pendant 10 minutes.


Au bout de 10 minutes, ajoutez dans la casserole sur les carottes et les oignons, les champignons, mélangez, assaisonnez de vegeta, ajoutez 250 ml d'eau, et laissez le tout bouillir jusqu'à ce que l'eau diminue et que les légumes soient bien tendres pendant environ 10-15 minutes.



Une fois les légumes prêts, ajoutez le riz bouilli par-dessus dans la casserole, mélangez, assaisonnez avec du poivre au goût et laissez le tout sur le feu pendant 2-3 minutes.






Comment faire une farce de poulet farci au four

une Poêle en téflon nous mettrons huile chauffer et ajouter oignon épluché et haché finement.

Après quel oignon ramolli un peu, nous ajoutons foies laver et couper en petits cubes, en remuant jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur.

Champignons nettoyé de la peau et coupé en petits cubes, ajoutez-les sur le foie, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide restant s'évapore.

Endiguer poêle à frire et Nous transférons farce dans un bol assez spacieux, le laissant pour 15 minutes rafraîchis-le.

ajouter riz bouilli, oeuf entier, sel et poivre mélanger avec une spatule pour homogénéiser et parfumer composition.


INGRÉDIENTS Pâté de foie de poulet

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

500 g de foie de volaille

150 g de poitrine de poulet

200 g d'eau froide ou de lait

20 g d'huile d'olive

100g de beurre

Un gros oignon (env. 115 g)

70 g de céleri

50g de vin blanc

50 g de crème liquide pour la cuisson

½ cuillère à café de thym

Sel et poivre au goût


Recette Ana Rotaru : Purée de boulettes de pommes de terre farcies au foie de volaille à la sauce tomate

Faire bouillir les pommes de terre épluchées et les couper en cubes avec du sel, des grains de poivre, des feuilles de laurier.

Faire bouillir le foie dans du lait avec un demi-verre d'eau, du sel et du poivre

Hacher finement l'oignon, râper les carottes, couper les poivrons en cubes et les mettre dans la poêle, après 10 minutes ajouter les tomates en dés, assaisonner et laisser encore 15 minutes sur le feu.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien presser l'eau et bien broyer jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte homogène

Lorsque le foie est cuit, essorez-le bien, lavez-le, ajoutez le jaune d'œuf à la coque et l'oignon vert émincé.

A part, battre un œuf cru avec du sel et du poivre puis l'ajouter au foie

À partir de la purée de pommes de terre, façonnez un gâteau qui est rempli de pâte de foie et une boule ronde est formée.

Mettre les boules au four pendant 20 minutes

Lorsque la sauce est prête, mettez-la dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte liquide et homogène.

Verser la sauce dans une assiette sur laquelle les boules dorées sont assemblées au four et garnir de quelques tranches de ciboulette.

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Foie de poulet à la sauce tomate (avec courgettes)

500 g de foie de volaille
un gros oignon
une courgette
une cuillère à café d'ail en poudre et 4-5 gousses d'ail
une cuillère à café de piment
thym
Romarin
une tasse de sauce tomate
sel
poivre
1/2 cuillère à café de sucre
Le Lait
deux cuillères à soupe de beurre

Laver et nettoyer la peau du foie. Mettez-le dans le lait et laissez-le refroidir.
Faites fondre deux grosses cuillères à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez l'oignon coupé en julienne. Cuire 2-3 minutes puis ajouter les courgettes coupées en dés.
Cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que le jus laissé par le potiron diminue.
Égoutter les foies et les ajouter à la poêle. Si nécessaire, ajoutez du beurre. Laisser dorer légèrement.
Mélanger séparément la sauce tomate avec une tasse d'eau et des épices. Ajouter sur le foie et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce baisse et épaississe (environ 30 minutes).
Associez le goût du sel et du poivre, ajoutez (si désiré), de l'ail et préparez une polenta.


Foie de poulet à la crème sure

Lorsque nous achetons de la viande, nous choisissons de nombreuses options : poitrine, cuisses, muscle et très souvent nous ignorons le foie.

C'est faux car ils sont vraiment sains, nutritifs et faciles à préparer. Par exemple, aujourd'hui, nous vous présenterons une délicieuse recette de foie avec un peu de crème.

À la fin, vous vous lécherez les doigts, de bons en sortiront.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont très accessoires en termes de prix, il n'y en a pas beaucoup et vous pouvez déjà en trouver la plupart chez vous.

Il vous faudra exactement de la crème pour cuisiner, une cocotte avec du foie de volaille, de l'oignon, du beurre de persil, du sel, du poivre et de l'huile.

L'avantage de cette recette est qu'elle ne vous impose pas de quantités exactes, vous pouvez donc doser vos propres mesures.

Faire bouillir pour le début du foie pendant environ 20 minutes. Faire fondre le beurre dans une poêle. Après cela, nettoyez et hachez l'oignon le plus finement possible et mettez-le à durcir dans le beurre fondu.

Une fois qu'il a un peu bruni, ajoutez-le au foie. Ajouter un peu plus d'eau, du sel, du poivre et de la crème pour la cuisson.

Laissez la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que la crème devienne plus épaisse et jusqu'à ce que les foies bouillent.

Vous pouvez goûter les foies et quand ils sont pénétrés, vous pouvez éteindre le feu.

Et prêt, votre désordre est prêt. Vous pouvez le servir immédiatement car il est très bon plus chaud que froid ou réchauffé.

Pour que votre repas soit vraiment délicieux et surtout complet, vous pouvez également réaliser une polenta que vous pourrez associer aux foies à la crème.

C'est l'un des plats les plus appréciés des Roumains. Il est fait très rapidement, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et en plus il est extrêmement sain.

Vous n'aurez donc besoin que d'un demi-litre d'eau, 180 grammes de farine de polenta et un peu de sel.

Pour accélérer le processus de préparation, augmentez le feu de la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Quand il est proche de ce point, mettez le maïs dans l'eau sous forme de pluie.

Remuez à chaque fois pour qu'aucun grumeau ne se forme. Lorsque vous avez mis toute la farine, baissez le feu et laissez bouillir.

Si vous ne voulez pas que votre polenta colle, mélangez-la de temps en temps avec une cuillère en bois. Vous pouvez le goûter et arrêter le feu quand il est prêt.

Si vous voulez une polenta au goût particulier, ajoutez un peu de lait pendant que la polenta bout.


Vidéo: foie de volailles. recette de ramadan 2013 (Janvier 2022).