Recettes traditionnelles

Recette de crêpes légères et aérées

Recette de crêpes légères et aérées

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Je suis allé dans un petit restaurant de Montréal qui sert un délicieux brunch, accompagné de ces crêpes moelleuses et légères. Voici la recette que j'ai conçue - je pense avoir trouvé leur secret !

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 crêpes

  • 120g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Mettez la farine et le sucre dans un grand bol et faites un puits au centre. Versez les jaunes d'œufs dans le puits.
  2. Ajouter le lait progressivement au mélange de farine, en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse.
  3. Avec un fouet propre, battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
  4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé et versez une grande louche de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis tourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 1 minute par côté. Garder au chaud; répéter avec le reste de pâte à crêpes.

Servir...

Servir avec du sirop d'érable, de la confiture, du sucre glace, de la sauce caramel, de la compote de fruits ou du Nutella®.

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Avis et notesNote globale moyenne :(0)


Crêpes au citron et aux bleuets

Première publication : 30 mars 2021 · Modifié : 25 avril 2021 par Sandra · Ce message peut contenir des liens d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles sans frais supplémentaires pour vous.

Ces crêpes au citron et aux bleuets sont le paradis sur terre, et ce n'est pas exagéré. Ils sont ultra légers et moelleux et ont un goût fantastique. La saveur de citron est forte et claire et se marie extrêmement bien avec les myrtilles fraîches. Comme nos crêpes à l'orange, la saveur éclatante d'agrumes crie le printemps et l'été.


Ce dont vous avez besoin pour faire des crêpes à la cannelle

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  • Grand bol à mélanger
  • Petit bol à mélanger ou tasse à mesurer liquide
  • Fouet
  • Spatule en caoutchouc
  • cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe
  • Plaque de cuisson en fonte ou poêle antiadhésive&mdashJ'ai essayé ces beautés sur ma plaque chauffante en fonte, et elles étaient un gâchis total. (Nous parlions de pancakes collants, de sucre brûlant, de neuf mètres et de hellip) Ils étaient beaucoup plus faciles à gérer dans une poêle antiadhésive. Soyez prêt à essuyer la poêle entre les lots de crêpes, car le mélange cannelle-sucre saignera un peu. &mdashto appliquer de l'huile ou du beurre sur votre plaque chauffante &mdashsi vous utilisez une poêle antiadhésive, assurez-vous que votre spatule est en plastique afin qu'elle ne raye pas la surface !
  • Pune poche en plastique ou une poche à douille&mdashNous en avons besoin pour le tourbillon de sucre cannelle. Cependant, faites attention à la chaleur à proximité, car des sacs ont fondu sur moi pendant le processus de test. Travailler rapidement et efficacement (et aussi laisser reposer le sucre cannelle) est la clé.

Les crêpes maison sont faites à partir d'une poignée d'ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Vous&rsquoll besoin&hellip

  • Farine tout usage
  • Sucre en poudre
  • Levure chimique
  • Bicarbonate de soude
  • sel
  • Lait entier&mdashvous pouvez utiliser un autre lait si c&rsquos ce que vous avez sous la main ! Nous avons déjà fait cette recette avec du lait de cajou et elles étaient tout aussi délicieuses.
  • Des œufs
  • Extrait de vanille
  • Huile non aromatisée, comme l'huile végétale, de canola ou d'avocat
  • Beurre salé
  • cassonade&mdashdark ou le sucre brun clair fonctionne parfaitement, mais il doit être mou. J'ai rencontré des problèmes avec le sucre brun qui était un peu dur et qui rendait difficile le tourbillonnement du sucre à la cannelle.
  • Cannelle moulue

J'aime bien garnir ces crêpes faites maison de brioches à la cannelle d'un glaçage au fromage à la crème parce que, eh bien, les meilleurs brioches à la cannelle ont un glaçage. (À noter qu'il s'agit du même glaçage au fromage à la crème que nous utilisons pour les crêpes Red Velvet. Parce que c'est si bon.)

La beauté de celui-ci est que vous pouvez le préparer dans votre mélangeur ou votre robot culinaire. De plus, vous pouvez le préparer la veille pour ne pas avoir à vous en soucier le matin où vous préparez vos crêpes.


Comment faire des crêpes au sarrasin :

Vous utiliserez trois bols. L'un aura un mélange de lait et de jaunes d'œufs, un autre contiendra les ingrédients secs, et dans le bol final, vous utiliserez un batteur électrique pour fouetter les blancs d'œufs. Ensuite, les ingrédients secs sont mélangés avec le lait/les jaunes d'œufs. Et enfin, vous incorporerez les blancs d'œufs moelleux à la pâte. Vous ne les intégrerez pas complètement. En fait, vous verrez des tourbillons de blanc d'œuf dans la pâte, et ce n'est pas grave. Ensuite, vous verserez la pâte dans une poêle chaude et les cuirez comme des crêpes traditionnelles.


Crêpes à l'avoine légères, moelleuses et saines

Dans le cadre de ma nouvelle vie saine, j'ai essayé tellement de nouvelles recettes, en créant certaines qui fonctionnent pour moi. Je suis un peu snob quand il s'agit de crêpes et je préfère manger mes crêpes au levain tous les jours, mais hélas, ce n'est pas une bonne idée, je ne pense pas. J'ai donc commencé à travailler sur une nouvelle recette de pancakes à l'avoine. Je les ai déjà entendus et essayés mais je ne les ai jamais fabriqués. Après avoir regardé des tonnes de recettes, j'ai décidé de créer la mienne. J'ai essayé tellement de ceux là-bas et ils n'ont tout simplement pas tout à fait frappé avec moi. Je veux une crêpe légère et moelleuse et difficile à réaliser avec de l'avoine. Mais je l'ai fait !

J'ai eu un réveil il y a environ 2 semaines. Je savais que je devais changer ma routine. Il y avait tellement de choses que je devais faire. Changer mon alimentation, recommencer à faire de l'exercice et essayer d'être plus motivé. Ces derniers mois ont été longs et difficiles, le monde étant dans sa folle vrille. J'ai finalement décidé que je devais prendre le contrôle de ma vie et repartir à neuf, plus de frénésie alimentaire à minuit et de rester éveillé à regarder tous les spectacles. Il était temps de faire le ménage et de recommencer.

Une partie de ma nouvelle routine consiste à me lever tôt et à traire notre chèvre, à emmener les enfants à l'école, à faire de l'exercice pendant environ une heure, puis à rentrer à la maison pour me préparer le petit-déjeuner. Petit vieux moi, et c'est tout. Je ne voulais pas avoir à faire un gros lot de crêpes à chaque fois que je voulais des crêpes quand j'étais seul à la maison, et mon objectif était donc de pouvoir faire une portion simplement, saine, équilibrée et savoureuse.

Ces crêpes aux flocons d'avoine sont incroyablement délicieuses! J'en ai mangé tous les jours pendant une semaine ! La première semaine où j'ai décidé de les faire, j'ai essayé différentes combinaisons à chaque fois, et finalement après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai finalement opté pour une très bonne recette qui peut être faite pour une personne, ou peut être doublée et faite pour plus !

Maintenant, je ne m'attendrais pas à ce qu'ils soient aussi légers et moelleux que mes crêpes au levain. En raison de la farine d'avoine et du yogourt grec, ils sont moelleux et savoureux. Ils sont si copieux que vous n'aurez pas faim le midi ! Je te le promets.

J'aime manger le mien avec du beurre, des fruits frais ou surgelés (en particulier les framboises et les pêches sont en haut de ma liste) et du sucre d'érable ou du sirop sans sucre (selon le degré d'indulgence que je veux être).

La grande partie de ces crêpes à l'avoine est qu'elles sont faites dans le mélangeur, ce qui les rend si rapides et faciles à préparer. Je mets simplement tous les ingrédients dans le mélangeur et mélange pendant environ 45 secondes. Une fois qu'ils ont été mélangés, je laisse le mélange reposer pendant environ une minute pour épaissir. Cela ne prend qu'une minute.

Je fais cuire le mien sur ma plaque chauffante à environ 35o degrés. Attendez qu'il y ait des bulles qui sortent de la crêpe et que les bords commencent à avoir l'air un peu pâteux.

J'adore utiliser du sirop d'érable pur et des fruits frais ou surgelés, en particulier des framboises.

Le résultat est ces incroyables crêpes à l'avoine moelleuses et moelleuses. Cette recette de crêpes à l'avoine est légitime je vous le dis.


Crêpes légères et moelleuses

  • Coup d'œil rapide
  • (4)
  • 25 millions
  • 35 millions
  • Donne 18 à 20 crêpes de 3 pouces

Ingrédients US Métrique

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 gros œufs, séparés
  • 3 tasses de lait entier
  • 12 cuillères à soupe de beurre non salé (6 oz), fondu
  • 2 cuillères à café de beurre non salé, non fondu pour la plaque chauffante et bien plus encore pour le service
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sirop d'érable, pour servir

Les directions

Mesurez la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes, le lait, le beurre fondu et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer lentement le mélange humide au mélange sec jusqu'à ce qu'il soit combiné. Le résultat doit être légèrement grumeleux mais toujours combiné.

Fouettez les blancs d'œufs à la main avec un fouet ou dans le bol d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics moyens. Vous pouvez les fouetter à la main avec un fouet ou les placer dans le bol d'un batteur électrique. (Les pics sont « mous » lorsque vous mettez votre doigt dans les blancs et ils tombent. Les pics sont « moyens » lorsque vous mettez votre doigt dedans et ils coulent un peu et se lèvent. Des pics « rigides » se développent lorsque vous fouettez les blancs plus longtemps et ils restent debout.) Vous ne voulez pas trop fouetter les blancs d'œufs.

Incorporer délicatement la moitié des blancs fouettés à la pâte à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc. Incorporez ensuite délicatement les blancs restants à la pâte. N'oubliez pas que cette pâte doit être légèrement grumeleuse et contenir de grandes parties de blancs d'œufs non entièrement incorporés et doit ressembler à des chapeaux blancs dans l'océan avec de la mousse sur le dessus. (La pâte tiendra quelques heures au réfrigérateur sans trop se dégonfler.)

Faites chauffer une plaque chauffante - soit une plaque chauffante électrique, une plaque chauffante sur une cuisinière ou une grande poêle plate - à feu moyen à moyen-doux. Graisser la surface chaude avec une cuillère à café ou plus du beurre restant. (Une erreur courante que font de nombreux cuisiniers est qu'ils ne chauffent pas assez la plaque chauffante, c'est pourquoi la première crêpe est généralement ratée. Assurez-vous que la plaque chauffante est très chaude, puis mettez le beurre. Utilisez juste assez pour que la crêpe ne Une cuillère à café ou une cuillère à soupe suffit.) Déposez 1/4 tasse de pâte à crêpes sur la plaque chauffante. Maintenant, laissez-le reposer. Lorsque vous voyez des bulles se former sur le dessus, soulevez la crêpe à mi-hauteur pour voir si elle est bien dorée et croustillante sur les bords. Si c'est le cas, retournez la crêpe et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Débarrasser dans une assiette avec une spatule.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture, en ajoutant plus de beurre à la plaque chauffante au besoin et en cuisant plusieurs crêpes à la fois. Servir immédiatement avec beaucoup de beurre et de sirop d'érable.

Variantes

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer 1 cuillère à soupe de myrtilles fraîches ou surgelées ou quelques tranches de banane et 1 cuillère à café de noix hachées sur les crêpes avant de les retourner. N'ajoutez jamais les fruits à la pâte, ajoutez toujours les fruits aux crêpes une fois qu'elles sont sur la plaque chauffante. Garnir de sucre glace pour les crêpes aux myrtilles, de sucre à la cannelle pour les bananes-noix.

Avis des testeurs de recettes

Ces crêpes moelleuses ont une texture très légère, presque comme un gâteau ordinaire. Ils sont doux, légèrement sucrés et semblent monter un peu plus que la crêpe ordinaire. Je n'ai essayé aucune des garnitures facultatives, j'ai plutôt utilisé du sirop d'érable et du beurre frais. C'était quand même assez sympa ! Je me suis rapproché de trente crêpes de 3 pouces, au lieu de vingt. Je ne sais pas pourquoi seulement 2 cuillères à café de beurre sont nécessaires dans la partie cuisson du processus, car tout le beurre a disparu après les premières crêpes. Mais ma plaque chauffante elle-même était assaisonnée, donc coller n'était pas un problème.

Je ne sais pas si c'est 1 cuillère à soupe de levure chimique ou les blancs d'œufs fouettés (ou les deux), mais ce sont les crêpes les plus légères et les plus moelleuses que j'ai eues depuis longtemps. Ils sont également pleins de saveur et ont une bonne mastication. C'est plus de beurre que j'en ajoute généralement à ma pâte à crêpes, mais en contrepartie, je n'ai pas eu besoin de beurrer les crêpes finies. J'ai fait des crêpes nature et banane-noix, et les deux étaient excellentes. Je garde généralement les crêpes finies au four pour les garder au chaud jusqu'à ce que nous soyons prêts à manger, mais elles sont meilleures lorsqu'elles sont consommées directement sur la plaque chauffante. Si vous pouvez les chronométrer de cette façon, je le recommande vivement.

Ces crêpes étaient si légères et moelleuses qu'elles ne se sont pas dégonflées en frappant l'assiette. Fouetter les blancs et les ajouter à la pâte a rendu ces crêpes si délicieuses et pas du tout lourdes. Tous les conseils pour fouetter et chauffer étaient descriptifs et utiles. Cependant, j'ai ajouté plus de beurre à ma plaque chauffante lors de la cuisson des crêpes, environ 1 cuillère à soupe pour chaque lot. Nous les avons servis avec juste du beurre chaud et du sirop d'érable. C'était un délicieux petit déjeuner, une raison de se lever le matin !

Ces crêpes moelleuses sont sucrées, savoureuses et aussi légères que l'air. Si vous êtes si enclin, vous pouvez les manger sans sirop juste un saupoudrage de sucre et de fruits frais. Oui, ils sont si bons ! Lors de la cuisson, j'irais avec cependant vous cuisinez habituellement des crêpes plutôt que de suivre les instructions. N'ayant pas de plaque chauffante, j'ai essayé 3 poêles différentes et j'ai obtenu 3 résultats différents. Mon détecteur de fumée s'est déclenché lors du premier lot, car le beurre a immédiatement commencé à fumer à cette température élevée. J'ai changé de casseroles, baissé le feu et les ai faites comme je le fais habituellement, et elles étaient parfaites. J'ai réduit de moitié la recette et, à l'aide d'une cuillère de 1/4 tasse, j'ai obtenu 14 crêpes d'un diamètre parfait de 4 pouces.

Ouah ! Où ces crêpes incroyablement légères et moelleuses ont-elles été toute ma vie? J'ai grandi avec des crêpes Bisquick qui sont loin de ce que je viens de faire ici. Ceux-ci ont la texture la plus délicieuse : douce, dense, moelleuse, croustillante et tout simplement alléchante ! Mon fils va grandir dessus. J'ai réduit de moitié cette recette et cela a parfaitement fonctionné. De plus, j'ai utilisé une poêle Circulon, il n'y avait donc pas besoin de beurrer la poêle. J'ai pensé qu'avec tout le beurre de la recette, il ne manquerait pas, et ce n'était pas le cas.

FAIM DE PLUS?

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Commentaires

Ma mère a toujours fait des crêpes de cette façon, tout comme moi, c'est pourquoi je commande rarement des crêpes si je mange au restaurant pour le petit-déjeuner ou le brunch. Parfois, je remplace une partie de la farine par de la farine de maïs, et les crêpes sont tout aussi délicieuses. J'ai faim.

J'adore les blancs d'œufs fouettés et la semoule de maïs dans les crêpes, Mary Eman. Âmes sœurs…


Faites défiler jusqu'à la fin de cet article pour imprimer la recette complète.

Battez trois œufs ensemble. Incorporer la farine et le sel. Incorporer le beurre fondu. Et puis incorporer le lait. Cela fait la pâte dont vous avez besoin pour faire des crêpes norvégiennes.

Faites chauffer une petite poêle et faites fondre un peu de beurre à l'intérieur. Ajouter 1/4 tasse de pâte à crêpes et faire tourner la poêle pour qu'elle enrobe le fond de la poêle et faire une crêpe uniforme et ronde. Retournez-le lorsque le haut semble fixé. Il doit être doré des deux côtés. Répétez avec toute la pâte. Si vous ne vous souciez pas tellement d'obtenir de belles crêpes rondes, vous pouvez les faire cuire sur une plaque chauffante à la place.

Empilez les crêpes sur une assiette. Contrairement aux crêpes traditionnelles, les crêpes norvégiennes sont enroulées. Cette recette donne trois portions. Chaque portion est constituée de trois crêpes roulées.

Pour servir, placez 3 crêpes roulées sur une assiette. Vous avez quelques options pour les garnitures. Vous pouvez certainement arroser de sirop d'érable chaud sur le dessus. Mais ils sont traditionnellement garnis de confiture d'airelles ou de fraises et d'une pincée de sucre en poudre.

Ce sont de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner. C'est le genre de crêpes de spécialité que vous trouverez dans un très bon petit-déjeuner ou une crêperie. On les appellera soit des crêpes norvégiennes, soit des crêpes suédoises. C'est à peu près la même chose.


Cette recette est simple et directe, mais j'ai quelques conseils de préparation de crêpes pour vous donner les crêpes au yogourt les plus parfaites.

  • Ne pas trop mélanger la pâte. Vous voulez plier doucement les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à ce que vous ayez une pâte grumeleuse et juste humide. Les grumeaux sont bons dans les crêpes, croyez-moi ! Si vous battez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, vous obtenez une crêpe plate et très dense au lieu d'une crêpe légère et moelleuse.
  • Retourner les crêpes lorsque les bords sont fixés et que vous voyez de petites bulles à la surface des crêpes.
  • Ne retournez qu'une seule fois. Le fait de retourner les crêpes d'avant en arrière les fait se dégonfler et devenir denses, alors quand il est temps de vérifier si elles sont cuites au fond, soulevez-les à peine pour jeter un coup d'œil.
  • N'appuyez pas sur la crêpe avec le dos de votre spatule. Cela aplatira la crêpe et ne les aidera pas à cuire plus rapidement.
  • Pour garder les crêpes cuites au chaud pendant que vous finissez de cuire la pâte, placez les crêpes cuites dans un four à 250ºF.

Ingrédients

  • Mélange à crêpes sec de base :
  • 10 onces (environ 2 tasses) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour chaque lot de crêpes
  • 2 gros œufs, séparés
  • 1 1/2 tasse (environ 12 onces) de babeurre
  • 1 tasse (environ 8 onces) de crème sure (voir note)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour servir
  • Sirop d'érable chaud

Crêpes au babeurre du sud

Rien de tel qu'une crêpe au babeurre du sud faite maison et faite maison ! Les crêpes sont l'une des recettes les plus faciles à apprendre à faire. Vous ne croirez pas à quel point il est simple de les préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner !

Boîte vs fait maison

Je fais des crêpes au babeurre depuis plus de 25 ans. Lorsque nous nous sommes mariés pour la première fois (et pendant plusieurs années après avoir eu des enfants), j'ai acheté des mélanges emballés. J'ai grandi avec des mélanges à crêpes préfabriqués et je ne savais pas que quelque chose de mieux existait. Puis, un jour, j'ai vu une recette dans notre journal local pour les crêpes au babeurre…

J'avais du babeurre dans mon réfrigérateur et j'ai décidé d'essayer la recette. La seule question après avoir fait des crêpes à partir de zéro était POURQUOI? Pourquoi ai-je attendu si longtemps pour faire des crêpes maison ??

Les crêpes au babeurre du sud sont une recette simple et adaptée au garde-manger qui fera du chef même le cuisinier le plus inexpérimenté !

Envie de devenir le maître des crêpes ? Au fil des ans, j'ai appris quelques astuces pour faire des crêpes incroyables. Quiconque a fait des crêpes avec moi sait que je suis un peu exagéré de suivre le “Règles des crêpes”.

Si vous voulez savoir comment faire les meilleures crêpes à partir de zéro, vous êtes au bon endroit ! Voici mes meilleurs conseils…

N'utilisez pas de mixeur !

N'utilisez jamais de mixeur pour faire des crêpes. Tout ce dont vous avez besoin est un bol et un fouet ou une fourchette. Les crêpes au babeurre du Sud, ou toute autre crêpe d'ailleurs, sont destinées à être mélangées à la main. Utilisez un fouet métallique ou une fourchette si vous n'avez pas de fouet.

Tournez doucement la pâte jusqu'à ce que les grumeaux farineux disparaissent. Quelques petits morceaux de farine sont acceptables, vous ne voulez pas de gros morceaux de farine au fond du bol à mélanger. L'utilisation d'un mélangeur donnera des crêpes moelleuses et moins légères et aérées que des crêpes mélangées à la main.

La pâte forme de petites bulles d'air lorsque les ingrédients sont combinés. Les bulles d'air forment des poches d'air dans les crêpes, ce qui les rend légères et moelleuses ! De plus, trop mélanger la pâte formera du gluten que vous voulez dans le pain, mais pas dans les crêpes ! Les mélangeurs sont pour les gâteaux, mais pas pour les crêpes.

Pourquoi du babeurre ?

Je recommande fortement d'acheter du babeurre dans la section des produits laitiers de l'épicerie. Le babeurre fait toute la différence dans cette recette. Vous pouvez utiliser un mélange de babeurre sec, mais j'ai un faible pour le bon type de liquide réfrigéré à l'ancienne. Voir les notes de recette pour d'excellents substituts si le babeurre n'est pas disponible ! Si vous vous demandez quoi faire avec les restes de babeurre, j'ai plein de recettes pour résoudre ce problème ! Entrer “lait de beurre” dans la barre de recherche sur la page d'accueil d'ABK.

Beurre pour une meilleure saveur et apparence dans les crêpes

Beurrer la plancha. Le beurre donnera à vos crêpes une belle finition dorée à l'extérieur et aussi un peu de délicieuse saveur de beurre. Faites d'abord chauffer la plaque chauffante, je la tourne à 350, puis du beurre. Placer immédiatement la pâte à crêpes sur la plaque chauffante chaude. J'utilise une tasse à mesurer 1/4. Si votre plaque chauffante cuit un peu du côté chaud, baissez-la à 325 degrés. Vous pouvez également utiliser une poêle sur la cuisinière, à feu moyen-élevé. Je recommande une surface antiadhésive pour la plaque chauffante ou une poêle. Une bonne poêle en fonte à l'ancienne est également recommandée.

Comment savoir quand retourner une crêpe ?

Attendez que les crêpes soient dorées sur le fond, les bulles d'air commencent à monter et quelques bulles commencent à éclater. Alors, et alors seulement, ils sont prêts à tourner. Glissez rapidement la spatule sous la crêpe et retournez. Plus besoin de beurrer la plaque chauffante à nouveau. Si vous ajoutez des baies fraîches, ajoutez les fruits après avoir versé la pâte sur la plaque chauffante, mais avant que la crêpe ne soit retournée ! Voir aussi les notes sur la recette pour l'utilisation des fruits.

Dois-je retourner une crêpe plus d'une fois ?

NE PAS retourner la crêpe plus d'une fois. Lorsque les bulles commencent à éclater, retournez la crêpe. Si vous regardez attentivement la pâte, elle va monter. C'est ce que vous voulez, la pâte/crêpe se lève. En retournant la crêpe et en la renversant, vous obtiendrez des crêpes qui ne seront ni légères ni moelleuses.

Dois-je tapoter une crêpe après l'avoir retournée ?

Jamais, sous aucune condition, même si la personne qui vous regarde vous dit de le faire (expérience personnelle plusieurs fois), jamais jamais jamais tapoter une crêpe vers le bas. Promets-moi. Tapoter, c'est écraser. Tout l'air disparaîtra et vous aurez un disque lourd, au lieu d'une crêpe légère et aérée.

Pensez-y. Ca a du sens. Tester pour s'assurer que votre crêpe est cuite est simple. Après avoir retourné, attendez environ une minute ou deux et piquez rapidement le centre de la crêpe avec le coin de la spatule. Le centre de la crêpe devrait rebondir rapidement après avoir piqué. Si la plaque chauffante est réglée à 350 degrés, la cuisson prend généralement environ 2-3 minutes par côté. Plus vous pratiquez cela, plus il est facile de savoir quand la crêpe est prête.

Sirop quelqu'un?

Rien ne surpasse une crêpe comme le sirop fait maison. La plupart des sirops sont préparés en quelques minutes, tandis que vos crêpes cuisent, le sirop peut bouillir sur la cuisinière. Voici trois de nos favoris : Sirop de caramel spécial de Kristen, Sirop de Fraise Fraîche, et Sirop de babeurre (parfait pour utiliser le babeurre!)


Voir la vidéo: RECETTE DE CREPES LEGERES et MOELLEUSES (Janvier 2022).