Recettes traditionnelles

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

J'ai tamisé la farine mélangée au beurre froid, osanza, coupé en cubes.

Lorsque la composition est devenue sableuse, j'ai ajouté l'œuf, le yaourt, le sel, la vanille et la levure chimique.

J'ai pétri jusqu'à obtenir une croûte homogène, j'ai étalé une feuille et l'ai pliée plusieurs fois. Je l'ai recouvert d'un papier d'aluminium et l'ai laissé au réfrigérateur jusqu'à ce que je prépare la garniture.

J'ai nettoyé les pommes, enlevé leur dos et les ai coupées en cubes. Je les mets dans une casserole, je mets du sucre et du jus d'orange dessus, puis de la semoule.

J'ai mis la casserole sur feu doux et agité jusqu'à ce que la semoule donne la consistance de la garniture.

J'ai ajouté de la cannelle. Maintenant, vous pouvez mettre des raisins secs.

Je laisse refroidir la garniture.

J'ai sorti la pâte du réfrigérateur, je l'ai divisée en deux parties, puis j'ai étalé une feuille très fine. J'ai divisé la feuille en deux rectangles. J'ai mis la garniture et roulé.

Si vous réussissez, vous ne pouvez faire que deux rouleaux, ce sera plus attrayant que quatre, comme je l'ai fait.

J'ai placé les rouleaux en cercle dans une plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé.

Je mets la tarte au four à 200 degrés C pendant 30 minutes.

Une fois refroidi, je l'ai saupoudré de sucre.

Je n'ai pas eu beaucoup de patience et je l'ai coupé alors qu'il était encore chaud.

Tu ne fais pas ça. Vous obtiendrez une section beaucoup plus réussie, pour ne pas dire qu'il n'est pas sain de le manger chaud.


La recette du vendredi. Tourné avec des pommes chrétiennes, au goût d'Eminescu (recettes roumaines à votre goût)

Un jour comme celui-ci, à la mi-janvier, nous aimerions avoir le pouvoir de devenir les contemporains d'Eminescu, en nous tournant la tête. Vivons avec lui, respirons le même air et, pourquoi pas, asseyons-nous à la même table. Je propose un exercice d'imagination - s'asseoir à table avec lui, mais pas à Bolta Rece, à Ieși, mais plus tôt, dans les années de son enfance, ces années dont on sait si peu et dont on peut imaginer tant.

On sait que les maisons de la maison Eminovici, d'Ipotești, possédaient, en plus de la maison à plusieurs pièces, des granges, des hangars, des vergers et des tilleuls. Mais l'enfant Mihai Eminovici - le poète Eminescu plus tard - préférait entrer dans les maisons pauvres de ses amis, les enfants des paysans d'Ipotești, ou manger du fromage avec de la polenta à la bergerie de l'autre côté de la vallée, ou sillonner les forêts avec deux ou trois bretzels à la main et avec une pile de livres.

A Tchernivtsi, il avait autrefois été l'hôte d'un Țirțec, qui donnait aux enfants à manger du maïs bouilli dans du lait, et quand l'adolescent attrapait une pomme, il la mangeait précipitamment et affamé.

Que mangeaient les Roumains pendant l'enfance d'Eminescu ? C'était à la mode alors un livre de cuisine publié à Bucarest en 1849 - donc un an avant sa naissance. Le livre de cuisine de Maria Maurer contient des recettes pratiques et des détails très précis. Et je pense que s'il n'avait pas eu si faim, les pommes de l'enfance d'Eminescu à Tchernivtsi auraient pu être mises dans un… Filage avec des pommes chrétiennes. Je reprends aussi la recette du livre de Maria Maurer (en la mettant à jour, juste pour une meilleure préparation).

Pétrir une pâte de 400 g de farine choisie, bonne, avec un oeuf, 250 ml d'eau tiède, du beurre gros comme une noix. 
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Tourné avec des pommes chrétiennes, au goût d'Eminescu (recettes roumaines à votre goût)

Un jour comme celui-ci, à la mi-juin, nous aimerions avoir le pouvoir de devenir les contemporains d'Eminescu, en nous tournant la tête. Vivons avec lui, respirons le même air et, pourquoi pas, asseyons-nous à la même table. Je propose un exercice d'imagination - s'asseoir à table avec lui, mais pas à Bolta Rece, à Ieși, mais plus tôt, dans les années de son enfance, ces années dont on sait si peu et dont on peut imaginer tant.

On sait que les maisons de la maison Eminovici, d'Ipotești, possédaient, en plus de la maison à plusieurs pièces, des granges, des hangars, des vergers et des tilleuls. Mais l'enfant Mihai Eminovici - le poète Eminescu plus tard - préférait entrer dans les maisons pauvres de ses amis, les enfants des paysans d'Ipotești, ou manger du fromage avec de la polenta à la bergerie de l'autre côté de la vallée, ou sillonner les forêts avec deux ou trois bretzels à la main et avec une pile de livres.

A Tchernivtsi, il avait autrefois été l'hôte d'un Țirțec, qui donnait aux enfants à manger du maïs bouilli dans du lait, et quand l'adolescent attrapait une pomme, il la mangeait précipitamment et affamé.

Que mangeaient les Roumains pendant l'enfance d'Eminescu ? C'était à la mode alors un livre de cuisine publié à Bucarest en 1849 - donc un an avant sa naissance. Le livre de cuisine de Maria Maurer contient des recettes pratiques et des détails très précis. Et je pense que s'il n'avait pas eu si faim, les pommes de l'enfance d'Eminescu à Tchernivtsi auraient pu être mises dans un… Filage avec des pommes chrétiennes. Je prends aussi la recette du livre de Maria Maurer (en la mettant à jour, seulement, pour une meilleure & #8230 préparation).

Pétrir une pâte de 400 g de farine choisie, bonne, avec un oeuf, 250 ml d'eau tiède, du beurre gros comme une noix.
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TARTE TOURNÉE

Je sais que la pâte feuilletée est adorée par toutes les femmes au foyer. Vous pouvez jouer avec indéfiniment, inventer différentes formes et combinaisons. Et quand vous pensez à la facilité et à la rapidité avec lesquelles vous pouvez cuisiner quelque chose de savoureux à partir de pâte feuilletée, en commençant par les entrées et en terminant par le dessert !
Aujourd'hui je sors avec la version tarte roulée au fromage.

pâte feuilletée & # 8211 2 feuilles rectangulaires
fromage de vache & # 8211 350 gr
ou & # 8211 1 pièce
lait & # 8211 1 cuillère à soupe
sel, graines de sésame

Nous préparons d'abord le fromage pour la tarte. J'ai utilisé 250 g de ricotta, 50 g de mozzarella et 50 g de fromage blanc caillé (plus précisément & # 8211 quartirolo), mais seul le fromage de vache peut tout aussi bien être utilisé. Mettez le fromage dans un bol, cassez un œuf, salez et mélangez bien.

Couper la pâte feuilletée le long de la feuille en formant des bandes. Répartir le fromage et pincer les bords, comme on le voit sur les photos. Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé et disposer les rouleaux de pâte feuilletée en spirale en laissant un petit espace (la pâte feuilletée augmentera à la cuisson et remplira l'espace vide). Graisser la tarte avec du lait et la presser avec du sésame, puis la mettre au four préchauffé (200 degrés Celsius) pendant 20 minutes (les 10 dernières minutes, nous pourrions réduire la température à 180 degrés).


Tournage avec des pommes et de la cannelle

pétrir une pâte pas trop dure, la couvrir d'un torchon et la mettre dans un endroit tiède à lever pendant 1 heure.

Épluchez les pommes, coupez-les, écrasez-les avec un mixeur (comme je l'ai fait) ou coupez-les en petits morceaux.

Sur la table de travail on étale la pâte en une fine couche avec le rouleau à pâtisserie,

on dispose les pommes sur toute la surface. Saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler.

Disposer le rouleau dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée d'un peu d'huile, laisser lever encore 15 minutes,

puis graisser avec de l'œuf et mettre au four préchauffé à 180 degrés C pendant 20-25 minutes.


Tourte aux pommes et aux noix

Pour cette recette, il nous faut :

Ingrédients

Méthode de préparation

  • On commence par préparer la garniture aux pommes. Ils passent par la râpe avec de grands yeux. Mettez-les à durcir dans une casserole à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ajouter les 5 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et continuer à durcir encore 5 minutes. Laisser refroidir la composition obtenue.
  • On passe à la préparation de la pâte. Mettez l'œuf et l'huile dans un bol et battez pendant 1 minute. Ajouter l'eau et la farine. Le résultat est une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Nous le divisons en trois parties égales. Saupoudrer abondamment de farine sur le plan de travail et étaler de fines feuilles sur lesquelles on met pomme et noix. On les roule et on coupe chaque feuille en 2, pour avoir 2 rouleaux.
  • Le premier rouleau est placé dans la plaque tapissée de papier cuisson, puis on vient dans son prolongement avec le suivant et ainsi de suite jusqu'à la fin. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes.

Tourné avec des pommes chrétiennes, une recette au goût d'Eminescu

Un jour comme celui-ci, nous aimerions avoir le pouvoir de devenir les contemporains d'Eminescu, en nous tournant la tête. Vivons avec lui, respirons le même air et, pourquoi pas, asseyons-nous à la même table. Je propose un exercice d'imagination - s'asseoir à table avec lui, mais pas à Bolta Rece, à Ieși, mais plus tôt, dans les années de son enfance, ces années dont on sait si peu et dont on peut imaginer tant.


On sait que les maisons de la maison Eminovici, d'Ipotești, possédaient, en plus de la maison à plusieurs pièces, des granges, des hangars, des vergers et des tilleuls. Mais l'enfant Mihai Eminovici - le poète Eminescu plus tard - préférait entrer dans les maisons pauvres de ses amis, les enfants des paysans d'Ipotești, ou manger du fromage avec de la polenta à la bergerie de l'autre côté de la vallée, ou sillonner les forêts avec deux ou trois bretzels à la main et avec une pile de livres.

A Tchernivtsi, il avait autrefois été l'hôte d'un Țirțec, qui donnait aux enfants à manger du maïs bouilli dans du lait, et quand l'adolescent attrapait une pomme, il la mangeait précipitamment et affamé.

Que mangeaient les Roumains pendant l'enfance d'Eminescu ? C'était à la mode alors un livre de cuisine publié à Bucarest en 1849 - donc un an avant sa naissance. Le livre de cuisine de Maria Maurer contient des recettes pratiques et des détails très précis. Et je pense que s'il n'avait pas eu si faim, les pommes de l'enfance d'Eminescu à Tchernivtsi auraient pu être mises dans un… Filage avec des pommes chrétiennes. Je reprends aussi la recette du livre de Maria Maurer (en la mettant à jour, juste pour une meilleure préparation).

Pétrir une pâte de 400 g de farine sélectionnée.

Lisez la suite pour découvrir tous les détails de ces délicieuses RECETTES ROUMAINES


Tarte roulée aux pommes et aux noix

Une tarte maison très parfumée, tendre et délicieuse.

Ingrédient:

  • 700g de pommes
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • noix
  • 350g de farine
  • 1 ou
  • 100 ml d'huile
  • 80 ml d'eau

Comment préparer la tarte roulée aux pommes et aux noix.

Nous préparons d'abord la garniture aux pommes. Nous mettons les pommes sur une râpe à grosses mailles. Mettez-les dans une casserole et mettez-les sur feu moyen jusqu'à ce que le jus commence à s'écouler d'eux, environ 15 minutes. Ajouter les 5 cuillères à soupe de sucre et une poudre de cannelle et laisser sur le feu encore 6-7 minutes. Laisser refroidir les pommes et préparer la pâte.

Mettez l'huile et l'œuf dans un bol et battez-les pendant 1 minute. Ajouter l'eau puis la farine. La pâte obtenue est molle, grasse, mais non collante. Divisez la pâte en 3 parts égales.

On saupoudre beaucoup de farine sur le plan de travail, on étale des feuilles aussi fines que possible, on saupoudre de pomme râpée et de noix, puis on coupe chaque feuille en 2 verticalement pour me donner 2 rouleaux. Je l'ai roulé et mis dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Je suis venu dans le prolongement du premier rouleau avec le suivant et ainsi de suite jusqu'à la fin.

Cuire l'or préchauffé à 200 degrés pendant 30-35 minutes. A la fin on saupoudre de sucre en poudre, ou pas, pour un look plus rustique.


Méthode de préparation

Lavez les pommes, épluchez-les, enlevez le pédoncule et les pépins puis passez-les dans une grande râpe.Espressez bien, en pressant entre les paumes, les pommes râpées puis mélangez-les avec le sucre et le sucre vanillé.
Buvez le jus de pomme obtenu, ne le jetez en aucun cas. C'est très bon et aussi sain.
Le mélange pomme râpée/sucre est mis dans une casserole pour durcir.Laisser jusqu'à ce que tout le jus laissé par eux diminue.
Laisser refroidir et ajouter la cannelle.Mélanger bien avec une cuillère en bois.
Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir puis graissez chaque feuille de tarte séparément.Superposez quatre feuilles pour chaque rouleau et graissez chacune d'une généreuse couche de garniture, puis roulez.
Le résultat était trois rouleaux que j'ai placés enveloppés dans un plateau rond recouvert de papier sulfurisé.
Graisser avec du jaune d'œuf et mettre au four préchauffé.
Cuire au four environ 20 minutes et quand il est bien doré, le sortir du four.

Crème caramel
Caraméliser le sucre dans un bol à fond plus épais. Lorsque le sucre a pris une couleur dorée, ajoutez de l'eau. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Bien mélanger les œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter le sirop froid et bien mélanger.
Mettez la crème sur feu doux et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Réserver et laisser refroidir un peu puis ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Une fois la tarte refroidie, la démouler et étaler dessus de la crème caramel et saupoudrer de noix grossièrement moulues.
Je vous assure que c'est délicieusement bon !

Gâteau aux pommes

Les pommes pelées sont données à travers une grande râpe. Mélanger les ingrédients secs farine, semoule, poudre

Croissants au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage avec la margarine molle, ajouter l'œuf, la levure et la farine et pétrir.


Tournage avec des pommes

Tournage avec des pommes c'est un dessert facile à préparer et très savoureux.
Cette fois j'ai préparé filé avec des pommes dans la version à jeun, à l'aide d'une simple pâte levée accessible à tous.
Ma famille et moi aimons beaucoup le parjitele mais aussi les tartes aux pommes, alors je leur prépare toujours un dessert à base de pommes.
Je vous recommande également quelques recettes avec les meilleurs gâteaux dans lesquels j'ai utilisé des pommes et qui ont été dégustées avec grand plaisir.
Tarte aux pommes rustique, tarte aux pommes, gâteau aux pommes, gâteau aux pommes et à la crème, gâteau aux pommes et biscuit

Tournage aux pommes - Ingrédients

Pâte
700 gr de farine
25 g de levure
350 ml d'eau (plus ou moins)
50 ml d'huile
2 lg de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Remplissage
2kg seulement
sucre au goût
cannelle moulue
sucre vanillé
2-3 cuillères à soupe de chapelure fine
huile de graissage

Filature aux pommes-Préparation

Nous préparons d'abord la garniture aux pommes comme suit : lavez bien les pommes puis râpez-les avec la peau.(Je ne les épluche jamais & #8230mais vous pouvez le faire si vous ne l'aimez pas) à travers la grande râpe.
Mettez les pommes dans une casserole avec du sucre au goût et un peu de sel.
Lorsque les pommes ont commencé à ramollir, mettez-les de côté et ajoutez la chapelure, qui a pour rôle d'absorber le jus laissé par les pommes.
Une fois refroidi, parfumer la garniture avec du sucre vanillé et de la cannelle moulue (facultatif)

Comment préparer des feuilles de tarte

Mettez la farine tamisée dans un bol et ajoutez du sel dessus.
Dissoudre séparément la levure avec le sucre, ajouter environ 100 ml d'eau tiède et verser sur la farine
pendant lequel on commence le pétrissage en ajoutant petit à petit de l'eau chaude jusqu'à ce que la consistance de la pâte devienne élastique et facile à pétrir.
Ajouter l'huile et bien pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
Ne laissez pas reposer la pâte plus de 5 à 10 minutes, puis divisez la pâte en 5 morceaux environ, en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir pour vos tours.
Étaler chaque morceau en une fine feuille de forme rectangulaire, graisser avec de l'huile et déposer une partie de la garniture dessus.
Roulez en un rouleau auquel vous donnez la forme d'un escargot comme sur la photo.
Placer les tourbillons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser avec un peu d'huile et saupoudrer de sucre semoule.
Mettez la plaque dans le four chaud pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.
Servir saupoudré de sucre vanillé en poudre.
Noter: Si vous ne voulez pas le faire filer à jeun, vous pouvez remplacer l'huile avec laquelle j'ai graissé les feuilles par du beurre,
et dans la composition de la pâte, vous pouvez ajouter 1-2 œufs et l'eau peut être remplacée par du lait.