Recettes traditionnelles

Salade d'oignons aux poivrons

Salade d'oignons aux poivrons

Les poivrons sont coupés en lanières et les oignons sont coupés en poisson (julienne).

Mettez de l'eau, du vinaigre, du sel, du sucre, du poivre, du laurier et des piments forts dans une casserole, puis ajoutez les oignons et les poivrons et mettez sur le feu.

La composition est bouillie sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

La salade est mise au chaud dans des bocaux, après quoi elle est mise dans des vêtements jusqu'au lendemain pour refroidir progressivement, après quoi elle peut être conservée dans le garde-manger.



Salade de piments épicés au vinaigre avec ail et piments forts & #8211 pour l'hiver

Salade de piments épicés au vinaigre avec ail et piment & #8211 pour l'hiver. Salade marinée pour l'hiver. Salade de poivrons ou beignets au vinaigre avec oignons, ail et piments forts. Piments Kapia au vinaigre.

Je prépare plusieurs sortes de cornichons pour l'hiver, mais pas en grande quantité. Qu'il s'agisse de concombres, de choux-fleurs ou de gogonele mais aussi de beignets au vinaigre, de ciolomada, de potiron ou de choucroute. Je ne mets pas plus que ce que nous pouvons manger. J'ai donc fait quelques salades de cornichons, dont cette salade de poivrons épicés au vinaigre d'ail et piments forts.

Je dois vous dire que cette combinaison de piments kapia, gras ou donut avec de l'ail et des piments forts est phénoménale ! Oignons et carottes complètent cet assortiment de cornichons colorés, épicés et savoureux. Tout est préparé à froid, aucune ébullition ou échaudage n'est nécessaire.

La recette est simple, basée le classique hongrois ciolomade & # 8211 voir ici.

C'est essentiellement une salade épicée avec du vinaigre, du sucre et des épices au goût. J'ai choisi du thym séché mais vous pouvez aussi ajouter de la moutarde ou des grains de poivre. La netteté de ces piments au vinaigre peut être ajustée en réduisant ou en ajoutant des piments forts supplémentaires. Goûter!

Les oignons et l'ail peuvent également être dosés à volonté. Les piments Kapia peuvent être mélangés avec des poivrons ou peuvent être remplacés par des beignets (plus tard à l'automne).

Des quantités ci-dessous résultats 1 pot de 640 ml avec salade de piments épicés au vinaigre d'ail et piments forts. Dans chaque pot entre env. 600 g de légumes.


Ingrédients Salade d'aubergines aux poivrons au four

  • 2 aubergines
  • 6 poivrons ou poivrons
  • 1/4 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 50 ml. d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et jus de citron au goût

Préparation Salade d'aubergines aux poivrons au four

Cuire des légumes

1. Les aubergines sont cuites au four comme je l'ai expliqué dans la recette de la salade d'aubergines roumaine, par contact direct avec une surface chaude (gril, disque, plaque de cuisson ou braises). Si vous ne pouvez pas faire cuire des aubergines à l'extérieur, trouvez-les ici et d'autres alternatives.

2. Si vous le pouvez, les poivrons peuvent être cuits de la même manière, en les retournant jusqu'à ce que leur peau brûle d'un endroit à l'autre et que la pulpe se ramollisse. Si vous ne pouvez pas les faire cuire sur le gril/disque/flamme, trouvez-les voici une ingénieuse méthode de cuisson des poivrons, avec de très bons résultats.

3. Lorsque les aubergines sont bien cuites (c'est-à-dire que le cœur est complètement mou, moelleux), retirez-les du gril et évidez-les avec une cuillère à cœur. Le noyau cuit est placé dans un tamis en plastique, placé au-dessus d'un récipient de collecte. Laisser refroidir complètement, pendant que le noyau d'aubergine égoutte le liquide amer qu'ils contiennent.

4. Mettez les poivrons cuits dans un bol et saupoudrez d'un peu de sel, puis couvrez avec un couvercle. Jusqu'à ce qu'ils refroidissent, ils vont bien cuire à la vapeur. La vapeur aidera la peau, qui doit être complètement nettoyée, à se détacher de la pulpe cuite. Lorsqu'ils refroidissent, les poivrons cuits sont nettoyés, à la fois de la peau brûlée et de la colonne vertébrale et des graines.

A noter : cette salade peut être préparée aussi bien avec des légumes frais, en haute saison, qu'avec des aubergines et poivrons cuits au congélateur, en hiver.

Préparation de la salade

5. Pour la salade d'aubergines aux poivrons au four, les deux légumes sont finement hachés. Dans le cas des aubergines, utilisez un outil en bois, en plastique ou en céramique ou dont vous êtes sûr qu'il est en acier inoxydable. Au contact d'un certain métal, les aubergines noircissent (photo 1 et photo 2).

6. Rencontrez les aubergines avec des poivrons cuits hachés dans un bol (image 3), ajoutez la moutarde et commencez à verser l'huile dans un fil fin. Ils prépareront une salade d'aubergines avec des poivrons au four comme de la mayonnaise, en remuant constamment avec une cuillère en bois dans le même sens (photo 4).

7. Les aubergines ont la capacité d'absorber une grande quantité d'huile. En gros, vous pouvez incorporer encore plus d'huile que les 50 millilitres que j'ai recommandés, mais je ne recommande pas. Le mélange deviendra crémeux et homogène, à quel point ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé (photo 5). Saler au goût et si désiré ajouter un peu de jus de citron (je veux toujours).

La salade d'aubergines aux poivrons au four est prête et je vous assure qu'elle est très, très savoureuse.

Je recommande de conserver la salade au réfrigérateur au moins une heure avant de servir, afin que les deux „primadone” qui viennent d'être introduits, le poivron et l'aubergine, puissent apprendre la partition et chanter correctement le duo. . :)


Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 2 poivrons (pour l'apparence, un rouge et un vert ou jaune)
  • 1 kilo de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • quelques feuilles d'origan fraîchement hachées
  • 100g de feta
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Méthode de préparation

Couper les tomates en morceaux de taille moyenne. Placer dans un bol, saler, mélanger délicatement et laisser reposer 15 minutes.

L'ail finement haché est mélangé, dans un bol, avec du vinaigre et une cuillère à café de feuilles d'origan hachées. Tout en remuant dans le bol, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Hacher finement le poivron et l'ajouter sur les tomates.

Couper la feta en cubes et saupoudrer sur les tomates et les poivrons. Ajouter la vinaigrette et servir.


Salade de poivrons au four avec sauce tomate mûre, persil et ail

Je me souviens de ma mère dans la cuisine, assez vaguement, parce que j'y suis allé juste parce que mes maîtres ne pouvaient pas être patients et j'ai goûté la nourriture avant qu'elle ne soit prête, et elle, quand elle m'a attrapé, n'a pas perdu son temps à expliquer pour moi ce qu'elle faisait, pourquoi fais-tu ça. Je ne pensais même pas alors que ses conseils, mal écoutés, m'accompagneraient et m'aideraient dans les nouvelles habitudes que j'avais créées en cuisine.

C'est comme si je la voyais mettre du sel sur des poivrons bien cuits, après les avoir sortis dans un bol, puis les recouvrir d'un torchon, et c'est comme si je l'entendais dire : « Il faut les laisser mijoter au moins 15 minutes." A la première occasion, c'est-à-dire dans un mois et demi je la mettrai au travail, et les photos sur le blog. Au moins une recette à sortir. Et ma grand-mère fera une tarte au fromage Dobrogean, ma préférée. Peut-être des beignets et du sarmalute dans des feuilles de bœuf. Ahh, et la délicieuse soupe aux boulettes, et la soupe aux nouilles fines et parfaites. J'avais faim et rien ne me satisferait maintenant, ni la salade de poivrons ni le saumon au four à la sauce hollandaise que j'ai cuisiné aujourd'hui. Mais une seule boulette, faite par ma mère, me ferait plaisir.

En plus de la capia, j'ai fait cuire des aubergines, j'ai aussi fait des pommes de terre au beurre et au romarin en papillote, sous la braise, et des cuisses de poulet grillées, aux épices. Si je devais choisir entre capia et aubergine, je choisirais une salade d'aubergines avec de la mayonnaise et un peu d'oignon, mais je commence par des poivrons, je garde le meilleur au final.

Ingrédients : poivrons, tomates, ail, huile, vinaigre de vin blanc, persil, ail, sel et poivre. Peut-être un peu de piment, selon vos préférences.

Préparation : Cuire les poivrons sur le grill, le four, la plaque de cuisson ou la poêle, des deux côtés en faisant attention de ne pas brûler jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les tomates aussi. Mettez les poivrons et les tomates, puis, dans un bol, comme je l'ai écrit ci-dessus, avec du sel et couvrez pendant 10-15 minutes. Epluchez les légumes et mettez les poivrons dans un bol peu profond, et passez les tomates ou mettez-les sur une grande râpe (enlevez d'abord les graines, si vous êtes patient ou passez la sauce au tamis). Faire un peu de mujdei et mélanger avec de la purée de tomates et du persil finement haché. Ajoutez du vinaigre, au goût, et salez, si nécessaire, un peu de poivre et versez la sauce tomate sur le poivron. Laissez la salade au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Délicieux roumain !


Comment faire une salade de poivrons avec une sauce aigre-douce

Poivrons Capies sera cuit sur un gril d'arrière-cour avec des braises de charbon de bois, ou sur un gril sur l'oeil du poêle.

Une autre façon de cuisiner des poivrons en appartement (pour ceux qui ne suivent pas de régime), est de les faire frire dans de l'huile et ils sont tout aussi savoureux dans une poêle en téflon avec suffisamment d'huile, frits de tous les côtés et couvrir la poêle avec un couvercle, pour ne pas renverser l'huile).

Poivrons Capies une fois cuites, mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel et couvrez avec un couvercle (pour cuire à la vapeur et nettoyer plus facilement).

Après avoir cuit à la vapeur (adouci la peau) et refroidi, ils seront nettoyés de la peau, des graines et placés sur une assiette d'attente.

Oignons blancs épluché, coupé en julienne et frotté avec un peu de sel (pour ramollir et sortir de l'épice), mettre sur le poivron nettoyé.

Séparément, dans un bol fera un vinaigrette à base de : huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, miel d'abeille fondu, sauce soja, sel (si besoin) et poivre, mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce fluide.

La vinaigrette obtenue sera étalée sur le poivron et l'oignon en mélangeant légèrement (en prenant soin de ne pas écraser le poivron).

L'assiette sera recouverte d'une feuille alimentaire et réfrigérée jusqu'à consommation.

Salade de piment Capia ils peuvent être mangés tels quels avec des cubes de feta, ou en garniture avec des pommes de terre paille, un steak de toute sorte cuit etc & #8230


Salade de poivrons capia aux aubergines

1. Coupez le poivron en deux et nettoyez les graines. Coupez l'oignon en écailles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Laissez l'oignon durcir jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez les poivrons hachés.

2. Épluchez l'aubergine, coupez les rondelles et placez le poivron sur les poivrons.

3. Une fois qu'ils sont bien ramollis et qu'ils ont une belle apparence, mettez-les au four pendant environ 20 minutes pour les faire dorer. Il est important que les poivrons ne s'écrasent pas lorsqu'ils sont mélangés et qu'aucune eau ne soit renversée dessus. Il doit bouillir dans son propre jus.

4. Assaisonnez cet aliment avec du sel et du poivre selon vos envies et n'oubliez pas que le miel lui donne un goût particulier. Il peut être servi en entrée chaude ou froide, il peut remplacer un accompagnement par exemple, ou il peut être tout simplement un plat de jeûne.


Salade marinée aux concombres et poivrons au vinaigre avec ail et oignon

Salade marinée aux concombres et poivrons au vinaigre avec ail et oignon. Concombres en bocaux avec poivrons ou beignets, pour l'hiver. Recette de salade marinée au vinaigre, piments forts, carottes, ail et thym. Comment mettre des poivrons dans du vinaigre ? Comment faire une salade de cornichons pour l'hiver?

Chaque année je mets des cornichons maison, simples ou assortis. En plus des classiques pickles de concombres marinés, chou-fleur, gogonele ou choucroute, je fais toujours quelques pots de salade épicée au vinaigre. ils n'ont pas de recette fixe et peuvent s'improviser selon les goûts et selon les ingrédients que j'ai sous la main.

Cette salade de cornichons aux concombres et poivrons au vinaigre est délicieuse ! Les piments forts, l'ail, les oignons et le thym lui donnent une saveur incroyable ! La recette est simple, basée sur celles de Ciolomada hongroise & # 8211 voir ici.

Le gogonele et le chou sont également ajoutés à la ciolomada. Dans ma salade, j'ai mis ce que j'avais maintenant sous la main : piments kapia, concombres, carottes et piments forts. Vous pouvez également utiliser des poivrons blancs dans le jardin.

Ce genre de salade de cornichons au vinaigre se prépare en 2 étapes : trancher les légumes et les faire mariner quelques heures avec du vinaigre, du sel, du sucre et des épices, puis mettre dans des bocaux et remplir le liquide de vinaigre et d'eau, à parts égales.

En général, les gens mettent des oignons et des graines de moutarde dans des salades de cornichons épicés, à la manière des catsraves bulgares (vois ici). J'ai choisi l'ail et le thym.

Une râpe à lame (mandoline) ou un coupe-légumes est utile & # 8211 trouve quelque chose comme ça ici. Il était une fois de grandes râpes en bois avec des lames métalliques lisses ou ondulées. Mon arrière-grand-mère avait quelque chose comme ça et a appelé ça une blague. Il coupa fidèlement le chou avec.

Lors de la marinade, les légumes se ramollissent et laissent beaucoup de jus et se logeront mieux dans les bocaux. Le vinaigre utilisé est un vinaigre simple, blanc, de table (9 degrés & # 8211 Royal). Le sel doit être frais, surtout pour les cornichons. On le trouve sur les marchés en sacs de 3 à 5 kg et il est écrit "Sel pour l'industrie alimentaire".

Je vous donne les quantités pour 1 pot de 640 ml (grand pot) de salade de cornichons aux concombres et poivrons au vinaigre. Vous pouvez les multiplier selon vos besoins. Il comprend env. 600 g de légumes (poivrons, concombres, carottes, ail, piments forts) & #8211 dans la proportion que vous souhaitez. J'ai mis 50/50 concombres/poivrons.


Nos lecteurs ont testé la recette !


Vidéo: Paprikasalat (Octobre 2021).