Recettes traditionnelles

Série de dîners d'automne dans un hôtel de San Diego

Série de dîners d'automne dans un hôtel de San Diego

Dégustez certains des meilleurs vins de l'État tout en admirant la vue sur l'océan

Hôtel La Valencia de La Jolla

La Jolla Hôtel La Valence a lancé sa saison d'automne avec une série de dîners vinicoles. Tous les dîners comprennent cinq plats avec des accords de vignobles californiens.

Le premier dîner a eu lieu début septembre et a présenté des vins de Daou Vineyards and Wineries à Paso Robles, au nord de Los Angeles. Le menu, du chef exécutif du restaurant Med de l'hôtel, Alex Emery, comprenait du crudo de thon obèse; crème uni au crabe royal; agnolotti à la mousse de Saint-Jacques, foie gras et prunes rôties ; Porchetta de longe d'agneau avec pommes de terre et myrtilles et un semifreddo de cassis.

Les vins d'appariement comprenaient le Chardonnay 2015 du chantier, le Chardonnay Reserve 2015, le Rosé 2016, le Cabernet Sauvignon Reserve 2015 et le Red Blend 2016. Georges Daou, l'un des deux frères à l'origine de la marque, était présent pour discuter de ses vins.

Le 5 octobre, Napa's Keenan Winery présentera ses vins issus de l'agriculture durable et biodynamiques. Le dîner final, le 9 novembre, comprendra des vins de Failla Vineyards, dans le nord de Sainte-Hélène.

Les établissements vinicoles ont été choisis en tenant compte de quelques qualités clés : des vins de terroir, une petite production et des appellations californiennes uniques et différentes. Le programme a été conçu pour être une représentation passionnante de trois établissements vinicoles distinctement différents, tout en mettant en valeur le style culinaire varié d'Emery et le charme particulier de la Med Room en bord de mer de l'hôtel. Les deux dîners vinicoles à venir coûtent 125 $ par personne et commencent à 18 h.

Le nombre de places pour les dîners œnologiques du 5 octobre et du 9 novembre est limité et les réservations anticipées sont encouragées. Pour réserver, veuillez contacter le 858.454.0771 ou via Open Table for The Med Ocean View Restaurant.


Un guide des bars secrets de San Diego

Voyagez dans le temps à l'époque de la Prohibition chaque fois que vous entrez dans l'un des bars secrets de San Diego. Des locuteurs font leur apparition dans tout San Diego, et ces huit vous plongeront instantanément dans la débauche de l'ère du jazz, sans même enfreindre la loi. Sirotez de somptueuses libations à l'ancienne, imprégnez-vous de l'ambiance intime et admirez certains des détails de conception les meilleurs et les plus inattendus de la scène mixologique de San Diego.

Oculto 477

Oculto 477 est un hommage respectueux aux mixologues du passé, y compris les époques pré-prohibition et Prohibition, ainsi qu'au cimetière voisin. Un code vestimentaire et un code d'étiquette sont poliment appliqués (messieurs, pas de casquettes de baseball ni de tongs), et il y a une salle de dégustation de mezcal dédiée. La carte est agencée en fonction du style de cocktail, qu'il s'agisse de « sippers » ou d'un bol à punch.

Astuce secrète : L'entrée est cachée à Tahona. Nous ne vous dirons pas exactement où, bien sûr – dans ce cas, le trouver est la moitié du plaisir.


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Oculto 477

Oculto 477 est un hommage respectueux aux mixologues du passé, y compris les époques pré-prohibition et Prohibition, ainsi qu'au cimetière voisin. Un code vestimentaire et un code d'étiquette sont poliment appliqués (messieurs, pas de casquettes de baseball ni de tongs), et il y a une salle de dégustation de mezcal dédiée. La carte est agencée en fonction du style de cocktail, qu'il s'agisse de « sippers » ou d'un bol à punch.

Astuce secrète : L'entrée est cachée à Tahona. Nous ne vous dirons pas exactement où, bien sûr – dans ce cas, le trouver est la moitié du plaisir.


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Oculto 477

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Astuce secrète : L'entrée est cachée à Tahona. Nous ne vous dirons pas exactement où, bien sûr – dans ce cas, le trouver est la moitié du plaisir.


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Oculto 477

Oculto 477 est un hommage respectueux aux mixologues du passé, y compris les époques pré-prohibition et Prohibition, ainsi qu'au cimetière voisin. Un code vestimentaire et un code d'étiquette sont poliment appliqués (messieurs, pas de casquettes de baseball ni de tongs), et il y a une salle de dégustation de mezcal dédiée. La carte est organisée en fonction du style de cocktail, qu'il s'agisse de « sippers » ou d'un bol de punch.

Astuce secrète : L'entrée est cachée à Tahona. Nous ne vous dirons pas exactement où, bien sûr – dans ce cas, le trouver est la moitié du plaisir.


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Oculto 477

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Oculto 477

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