Recettes traditionnelles

Pappardelle sauce aux épinards

Pappardelle sauce aux épinards

Cuire l'ail entier au four enveloppé dans du papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes pour le ramollir.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter et garder au chaud. Mettre une casserole avec de l'huile chaude et ajouter l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et le noyau d'ail et laisser mijoter encore 2 minutes, puis ajouter le jus de citron. et faire bouillir encore 2 min.Ajouter en mélangeant les feuilles d'épinards et la crème fouettée.Assaisonner avec du sel et du poivre, puis maintenir sur le feu jusqu'à ce que les feuilles d'épinards aient légèrement ramolli.

Servir les pâtes avec du parmesan saupoudré sur le dessus.Cette préparation peut être faite sans épinards.


Pâtes au pesto d'épinards

Les pâtes au pesto d'épinards sont une recette très simple. La préparation dure au maximum 20 minutes. L'avantage est que vous pouvez préparer la sauce en plus grande quantité et la conserver ensuite au réfrigérateur. Il peut être un accompagnement idéal pour les canapés, mais aussi comme accompagnement avec une viande blanche - poulet ou poisson.

Ingrédient: 3 & # 8211 4 mains pleines d'épinards frais, 2 & # 8211 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, 3 & # 8211 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, un demi jus de citron, 2 gousses d'ail, une poignée de noix ou de graines de pin, sel et poivre (au goût), quelques tomates cerises.
Pâtes au choix : fusilli, plumes, papillons, spaghetti, etc.

C'est prouvé scientifiquement : l'intelligence de l'enfant vient de la mère

Recettes avec des feuilles de loboda, deux plats

Mode de préparation : Commencez par la sauce pesto. Vous avez besoin d'un mélangeur dans lequel vous mettez tous les ingrédients et les mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Si ce n'est pas assez crémeux, ajoutez de l'eau (version allégée) ou de l'huile d'olive.

Après avoir préparé la sauce au pesto, faites bouillir les pâtes et suivez les instructions, afin de ne pas trop les cuire. Lorsqu'elles sont prêtes à cuire, égouttez-les à l'aide d'une passoire. Mettez ensuite les pâtes dans un grand bol, ajoutez la sauce pesto aux épinards et mâchez bien. Servir avec du parmesan râpé sur le dessus et quelques tomates cerises trempées dans l'huile pour rehausser la saveur.


Pâtes au gorgonzola et sauce aux épinards

La recette est très bonne, mais 200g de pâtes c'est beaucoup pour une portion ! Il serait préférable d'être entier, mais quand même, la portion doit être réduite ! Après, vous vous plaignez de prendre du poids ! :) .. Il en va de même pour la quantité d'huile. Je n'ai mis qu'une cuillère à café d'huile pour 80g de pâtes et elles sont sorties très savoureuses :) qualité, pas quantité.

Le gorgonzola est un type de fromage avec de la moisissure. Il est disponible dans le commerce à la fois sucré et épicé. La recette est très savoureuse. Ça vaut le coup d'essayer!


À propos des épinards surgelés

Les épinards surgelés sont disponibles dans le commerce sous plusieurs formes : feuilles entières brûlées, épinards râpés et surgelés sous forme de blocs mais aussi pratiquement sous forme de gélules (briquettes) ou de cubes ou de crème d'épinards avec crème ou additifs aromatiques (j'évite ça !). Les épinards râpés peuvent également avoir un grain plus gros ou plus fin, mais cela peut être résolu plus tard avec un mélangeur à main ou un robot culinaire. Le plus pratique me semble les épinards surgelés en cubes ou en gélules car ils se tranchent facilement. Je sors autant d'épinards du sac que j'en ai besoin et le reste retourne au congélateur.

Les épinards surgelés sont utilisés tels quels, directement du sac. Il ne doit pas être décongelé et égoutté. De plus, en Transylvanie et au Banat (je viens d'Arad) je n'ai pas entendu parler d'épinards à base d'oignons durcis et de jus de tomate. On ne fait en aucun cas frire les épinards mais on les ajoute à une sauce blanche préparée quelques minutes auparavant. L'ail est celui qui ne manque pas à cette crémeuse purée d'épinards et n'est ajouté qu'à la fin (il n'est pas frit car il devient indigeste et change complètement son goût et son arôme).

Cette recette de purée d'épinards au lait et à l'ail ne me prend pas plus de 30 minutes si j'utilise des épinards surgelés. Avec le frais, la chose est plus compliquée : il doit être choisi par les queues, lavé dans 3-4 eaux froides, puis ébouillanté pendant 1-2 minutes, égoutté et haché.

Parce que j'ai des problèmes d'estomac, j'essaie d'éviter les fritures (notamment les lentilles) et d'adapter les recettes classiques à une alimentation plus diététique. Parce que j'aime le goût et la texture de la sauce Béchamel blanche (aussi appelé rântaș ou roux) Je dois trouver des solutions pour les obtenir sans le processus de durcissement & #8211 friture. Ceux qui n'ont pas de tels problèmes et aiment les épinards fraîchement cuits sous forme de nourriture avec sauce blanche et ail Je peux voir ici comment cela est préparé.

Cette purée d'épinards se marie bien avec des œufs brouillés, Boulettes de viande ou avec & # 8222pita avec oeuf & # 8221 (bundaskenyer) c'est-à-dire les brochettes à côté de lui (la recette ici).

À partir de 500 g d'épinards surgelés, on obtient environ 4 à 6 portions de purée d'épinards. Cela dépend de combien vous aimez les épinards, mais dans notre pays, il fait rarement froid dans le pot.


  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 4 œufs
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 250 ml de jus de tomate
  • une cuillère à café de sucre
  • sel et poivre au goût

Mettez l'huile dans une poêle, faites revenir légèrement la gousse d'ail hachée, puis ajoutez le jus de tomate, le sucre, le sel et le poivre au goût.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes que vous aimez.

Laisser mijoter deux à trois minutes, ajouter les épinards lavés et séchés, puis, une fois les épinards ramollis, casser les œufs dessus.

*Si vous utilisez des épinards normaux, lavez-les et ébouillantez-les pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillie, égouttez-les, hachez-les et mettez-les dans la sauce tomate.Et si vous les avez congelés, il vous suffit de les décongeler et de les égoutter, puis l'utiliser.

Salez et faites périr les œufs, couvrez le bol avec un couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre guise.

Servir avec des toasts ou du pain complet, c'est un délice.

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