Recettes traditionnelles

Recette de gâteau au beurre de Susan

Recette de gâteau au beurre de Susan

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  • Type de plat
  • Gâteau

Il s'agit d'un gâteau éponge doux et moelleux, mais il est rendu plus riche en versant une sauce au beurre sucrée dessus pendant qu'il est encore chaud.

45 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • Pour le gâteau
  • 375g de farine autolevante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 225 g de beurre ramolli
  • 300g de sucre en poudre
  • 100 g de cassonade douce foncée
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 250 ml de crème sure
  • Pour la sauce au beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 110g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer et fariner un moule à cake de 23cm. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs un à un, puis incorporer la vanille. Incorporer le mélange de farine en alternance avec la crème sure, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  3. Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four préchauffé pendant 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Sortez le gâteau du four et piquez immédiatement le gâteau partout avec un bâton à cocktail en bois 20 à 30 fois. Verser la sauce au beurre (voir la méthode de préparation ci-dessous) sur le gâteau. Laissez le gâteau refroidir complètement car le gâteau est très fragile lorsqu'il est chaud. Passer un couteau sur les bords du moule et démouler sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace.
  4. Pour faire la sauce au beurre : Faites chauffer 200 g de sucre, 110 g de beurre, 4 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 10 minutes. Ne pas faire bouillir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(51)

Avis en anglais (45)

par maman du Michigan

Cette recette était un peu décevante, j'avais de grands espoirs car à cause des ingrédients et des critiques, c'était peut-être le problème. C'était vraiment délicieux, surtout la sauce au beurre! Je fais des gâteaux quatre-quarts assez souvent (le préféré de la famille) et j'en ai fait d'excellents à partir de recettes sur ce site, mais celui-ci n'était pas si bon. Après s'être assis pendant une journée, le gâteau était vraiment sec, à l'exception des parties imbibées de sauce. La seule façon de servir cela à la société est de garnir d'une sauce aux fruits, comme des fraises sautées et du sucre, mais je ne referai pas celui-ci. -01 janv. 2007

par EILISH40

Merci. C'est un excellent gâteau et après avoir lu une critique qui disait qu'il n'avait pas beaucoup de goût, je me demande s'ils ont utilisé de la vanille pure. Cela fera une différence. En outre, il est préférable de le laisser vieillir pendant quelques jours. Un gâteau que tout boulanger serait fier de servir.-08 mai 2008

par Jessica

Cette recette était absolument délicieuse et moelleuse. C'était simple à faire et j'ai eu des critiques élogieuses de la part des personnes qui ont goûté ce gâteau.-30 oct. 2007

Plus de collections


  • Spray d'huile végétale, pour brumiser la poêle
  • Farine, pour saupoudrer la poêle
  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune nature
  • 1 paquet (3 onces) de gélatine au citron
  • ⅔ tasse d'huile végétale, comme le canola, le maïs, le carthame, le soja ou le tournesol
  • tasse d'eau chaude
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre glace, tamisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (à partir de 1 citron)

Comment faire du caramel salé

Utilisez les instructions écrites ci-dessous, mais voici le processus de base : La première étape consiste à faire fondre le sucre, ce qu'on appelle la caramélisation. Cela nécessite 1 petit pot et une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le beurre, laisser cuire le mélange, puis incorporer la crème épaisse et laisser bouillir pendant 1 minute. Enfin, ajoutez le sel. Ça y est, le caramel est prêt.

N'oubliez pas de faire preuve de prudence lorsque vous cuisinez sur la cuisinière car le liquide chaud, le beurre et la crème peuvent éclabousser. Si nécessaire, des gants de cuisine sont utiles.


Biscuits croustillants aux pacanes • Tara cuillère à café

Les chips aux pacanes sont la gâterie parfaite pour les pots à biscuits. Beurre et croquant avec beaucoup de noix et prêts à être trempés dans du lait ou du café.

Vous pouvez être inondé de nostalgie lorsque vous préparez ces croustillants aux noix de pécan au beurre et aux noix. Parfaits pour manger avec des boissons chaudes ou tremper dans du lait glacé, ils proviennent d'un de mes blogueurs préférés qui écrit sur des recettes classiques et rares.

J'ai eu la chance de rencontrer Susan LaRosa lorsque nous avons fait une histoire sur elle à Journal de la maison pour dames. Elle écrit un blog qui me tient à cœur. Tout est question de recettes vintage, et mieux encore, de pâtisserie. Un blog Cake Bakes In Brooklyn a vu le jour lorsque Susan a trouvé une boîte de vieilles recettes dans un magasin d'antiquités. Elle a commencé à collectionner des livres de cuisine vintage et des boîtes de recettes anciennes, souvent manuscrites.

J'ai ma propre réserve de recettes et de livres de cuisine vintage. J'en ai trouvé beaucoup dans les brocantes ou les magasins d'antiquités, certaines m'ont été transmises par la famille (ce sont des trésors !) et d'autres me sont venues en cadeau d'amis et de collègues qui savent que je les aime !
Ma collection est loin de celle de Susan. Et je dois admettre que je les utilise rarement. Je prends plaisir à les feuilleter, à regarder les petites cartes manuscrites tachées de beurre et j'ai même utilisé ces vieilles recettes comme référence pour les emplois et autres recettes que je crée.

Susan cuisine en fait à partir de sa collection vintage ! Et puis des blogs sur chaque recette qu'elle essaie. Certains sont bien sûr des classiques, nés de basiques simples d'il y a un siècle. D'autres ne sont pas de grands gagnants de l'avis de son testeur de goût.

L'une des recettes que j'aime sont ces simples croustillants aux pacanes. C'est juste un biscuit au beurre de base avec des noix, mais a une saveur nostalgique. Ils sont, comme leur nom l'indique, croustillants et contiennent juste ce qu'il faut de savoureuses noix de pécan.

Les pécans croustillants sont la collation par excellence après l'école, juste à emporter pour un week-end en voiture ou simplement à tremper dans du lait, à minuit, dans une cuisine sombre.


Mardi 4 décembre 2018

Haricots verts zippés

J'ai d'abord été attiré par cette recette à cause de son nom, en particulier "Zippy". Cela semble être le moyen idéal pour apporter un peu de zip à un dîner de Thanksgiving autrement délicieux mais identique. C'était un gagnant, alors quelques semaines plus tard, j'ai servi des haricots verts Zippy à des amis et un commentaire était à quel point ils sont plus faciles à manger que les haricots verts longs "normaux" (le magazine The Week, où j'ai trouvé la recette, dit que c'est un coupe à l'indienne). Je suis d'accord, beaucoup plus civilisé. Et, la meilleure partie, vous pouvez faire toute la préparation à l'avance, y compris couper et blanchir les haricots, donc à la dernière minute, c'est très rapide et facile. Oh, et j'ai coupé la recette en deux et j'ai encore assez de haricots délicieux pour servir 6-8 personnes. La recette complète nourrira une foule. J'espère que vous les aimez!

Casher ou sel de mer
4 lb de haricots verts frais, parés et coupés en travers en morceaux de 1/2 pouce
5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1 1/4 cuillère à café de graines de moutarde noire (ou 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon préparée 0
1 tasse d'échalotes hachées
2 pouces de racine de gingembre frais pelée, râpée
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés


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Recette de gâteau au beurre de Susan - Recettes

De retour à la maison, le début de la saison des fêtes est marqué par le moment où ma mère commence à préparer ses gâteaux aux fruits pour les fêtes, un riche gâteau au fromage à la crème parsemé d'un assortiment de fruits secs, de noix hachées et de cerises glacées. Une tranche de ce délicieux gâteau est parfaite avec une tasse de thé pour un remontant d'après-midi. Au cours de la récente pause de Thanksgiving, j'ai demandé à ma mère une copie de la recette alors qu'elle en préparait une pour moi. Un gâteau comme celui-ci est trop beau pour ne pas être partagé.

Je pense que la première fois que j'ai rencontré "le gâteau aux fruits", c'était à l'école primaire, peut-être en première ou en deuxième année. Je lisais une de mes séries préférées à l'époque, Junie B. Jones, en particulier Junie B. Jones et le gâteau aux fruits Yucky Blucky. Junie a remporté le gâteau aux fruits lors de la promenade des gâteaux de l'école et a malheureusement découvert que la seule chose pour laquelle il était bon était comme butée de porte. Alors à partir de là, j'avais naïvement l'impression que les gâteaux aux fruits étaient en effet "dégoûtants". Heureusement, peu de temps après, j'ai découvert le gâteau aux fruits de ma mère, qui m'a guéri de ce délire d'enfance. Ce gâteau a une texture qui n'est ni trop humide ni sèche, ni lourde ni légère. Au lieu de cela, il se situe entre ces extrêmes, ce qui crée une expérience chaleureuse et satisfaisante.

C'est aussi un excellent gâteau à faire comme cadeau de vacances pour les amis et la famille. La recette est simple, technique et basée sur les ingrédients (les cerises glacées peuvent être difficiles à trouver lorsque la saison des vacances est terminée, alors faites-en certainement en hiver lorsqu'elles sont abondantes, mais n'importe quel autre fruit séché peut être utilisé à leur place ). Le gâteau aux fruits est assez solide, parfait comme cadeau d'hôtesse de fête emballé dans du cellophane rouge ou vert attaché avec des rubans d'or festifs. Les petits gâteaux aux fruits peuvent être préparés dans des mini moules à pain. Un moule à gâteau rond ou carré peut remplacer le moule à pain. Le gâteau peut être tranché et offert sur des plateaux ornés pour afficher le contraste entre la mie de couleur crème et les clous colorés de fruits et de noix. Comme vous pouvez le voir, la polyvalence de ce gâteau est remarquablement illimitée.

adapté d'une recette familiale qui m'a été transmise par ma maman

8 onces de fromage à la crème, température ambiante
4 œufs, température ambiante
2 tasses de farine
2 t de levure chimique
2 bâtonnets de beurre, température ambiante
1 t d'extrait de vanille
3/4-1 tasse de sucre (ajustez la quantité de sucre en fonction de vos préférences)
1 t de sel
3 tasses de mélange de fruits secs et de noix + 1/2 tasse de farine

Préchauffer le four à 325 & 176F. Battre le beurre et le sucre ensemble. Incorporer le fromage à la crème. Ajouter les œufs un par un en mélangeant après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : 2 tasses de farine, la levure chimique et le sel.

Pour préparer le mélange de fruits et de noix, hachez un assortiment de fruits secs et de noix de votre choix. En règle générale, ma mère utilise des raisins secs, de l'ananas, de la papaye, des cerises glacées vertes et rouges et des noix de pécan. Les petits fruits secs comme les raisins secs n'ont pas besoin d'être coupés, mais les autres fruits et les noix en dés. Maintenant, mesurez 3 tasses du mélange et mélangez-le avec la 1/2 tasse de farine restante (ceci est fait pour que les fruits et les noix ne coulent pas tous au fond de votre gâteau lors de la cuisson).

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, la pâte sera assez épaisse. Lorsqu'il ne reste presque plus de stries, incorporer le mélange de fruits et de noix enrobé de farine. Seuls quelques coups de spatule sont nécessaires pour ne pas trop mélanger. Vaporiser un moule à pain (9x5 po) d'un enduit antiadhésif et tapisser le fond du moule d'un rectangle de papier parchemin. Versez votre pâte dans le moule à cake en lissant le dessus.

Placez le gâteau au four et laissez cuire pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Si vers la fin de la cuisson, l'intérieur du gâteau est encore humide mais que le dessus brunit trop vite, recouvrez le dessus d'une feuille de papier d'aluminium. Laissez refroidir votre gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le sur une grille pour terminer la cuisson.


Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un robot culinaire, mélanger le sucre environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit superfin. Mélanger la moitié du sucre avec le sel de la farine à gâteau, réserver le reste du sucre.

Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, l'eau, l'extrait et la crème de tartre. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, fouetter le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Tamiser lentement le sucre réservé, en battant continuellement à vitesse moyenne/élevée. Fouetter jusqu'à formation de pics moyens. Les blancs d'œufs doivent former des pics qui peuvent légèrement s'affaisser au bout de quelques instants.

Saupoudrer un peu du mélange de farine pour saupoudrer le dessus du mélange d'œufs. A l'aide d'une spatule, pliez très délicatement. Incorporer le reste du mélange de farine avec des pépites en 2-3 parties, en pliant bien à chaque fois.

Verser délicatement le mélange dans un moule à gâteau des anges non graissé. Enfournez 35 minutes puis testez la cuisson avec une pique en bois ou un cure-dent. (La brochette doit ressortir sèche).

Laisser refroidir à l'envers sur une grille de refroidissement pendant au moins une heure avant de démouler. Ma mère posait toujours la casserole au-dessus d'une bouteille.

Il se trouve que c'est une bonne bouteille de bière qui soutient mon gâteau moelleux.

Passons maintenant au glaçage. Le glaçage au beurre et crémeux est trop épais. Angel Food demande un glaçage moelleux et moelleux. Le rose est le meilleur. C'est le glaçage le plus simple que vous puissiez faire. Et, peut-être la plus jolie.

Glaçage moelleux

1-2 gouttes de colorant alimentaire (le rouge ou le rose fera du rose)

Mélanger tout sauf l'eau bouillante dans un grand bol à mélanger.

Ajouter de l'eau bouillante d'un seul coup et battre 5 à 7 minutes à puissance maximale jusqu'à consistance légèrement mousseuse et bonne à tartiner. Ne pas trop battre ou le mélange deviendra granuleux.

Le glaçage était parfait ! Léger, moelleux, doux et la couleur parfaite du rose.

Je vous promets que vous n'avez pas besoin de glaçage supplémentaire. C'est une variante du glaçage de style de sept minutes. C'est moelleux, sucré et exactement ce dont Angel Food a besoin !

Si vous êtes arrivé jusqu'ici, je serais ravi de vous accueillir et de vous inviter à explorer un peu plus le site Web de The Little French Bakery.

Vous partez à Paris et cherchez des conseils et des endroits à visiter ? J'ai compilé certains de mes favoris dans:


MINI GÂTEAU BUNDT AU BEURRE ET AU CITRON

Shortening pour graisser les moules à gâteau Bundt

1-1/2 cuillères à café de levure chimique

1 grosse cuillère à soupe de zeste de citron

1/2 tasse de beurre, température ambiante

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 tasse de sucre en poudre, tamisé

Environ 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillère à soupe de crème ou de lait

Chauffer le four à 350 °F. Graisser abondamment six tasses d'un mini moule à gâteau Bundt. (Le brossage du shortening avec un pinceau à pâtisserie aide à combler les plis.)

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron et le sel dans un bol moyen, réserver un bol.

Dans un autre bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique réglé à haute vitesse, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, de 4 à 6 minutes. Tourner le mélangeur à bas et incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer le jus de citron, la vanille et l'extrait de citron.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter un tiers du mélange de farine et battre jusqu'à ce qu'il soit presque combiné. Ajouter la moitié du babeurre et battre jusqu'à ce qu'il soit presque combiné. Répétez avec un autre tiers de farine, puis la moitié restante de babeurre, puis le dernier tiers de farine. Battre juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés, en donnant à chaque cavité une quantité égale de pâte.

Cuire au four préchauffé à 350 °F jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes humides, 20 à 25 minutes. Ne pas trop cuire.

Laisser refroidir les gâteaux dans le moule pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez le sirop.

Mélanger le jus de citron et le sucre jusqu'à consistance lisse. Retourner délicatement le moule à gâteau sur une grille de refroidissement pour libérer les gâteaux. Badigeonner de sirop les gâteaux encore chauds. Cuire les gâteaux complètement.

Mettez le sucre dans un petit bol et incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron et de crème. Le glaçage doit être épais et non coulant. S'il est trop épais, ajoutez plus de jus de citron jusqu'à la consistance désirée. Déposer le glaçage sur le dessus de chaque gâteau, en donnant à chaque gâteau une quantité égale de glaçage. Laissez le glaçage durcir complètement avant de servir.

Pour un autre merveilleux gâteau au babeurre, cette fois au chocolat, cliquez sur ICI.