Recettes traditionnelles

Comment faire de la crème glacée à la vanille à la maison

Comment faire de la crème glacée à la vanille à la maison

Avec le nombre apparemment infini de crème glacée saveurs et garnitures, on comprend pourquoi tout le monde en crie constamment. Et bien qu'un voyage dans votre glacier par une chaude nuit d'été soit toujours agréable, il n'y a rien de tel que de savourer une boule de crème glacée maison à la maison.

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Pour obtenir cette boule parfaite, vous devez mettre les paillettes de côté et commencer par le début avec une simple base de glace à la vanille, et nous allons vous montrer comment. Du début à la fin, le processus de fabrication d'une crème glacée riche et veloutée à la maison est assez simple. Mieux encore, nous avons apporté quelques modifications aux recettes de crème glacée traditionnelles pour que ce soit maintenant encore plus facile que vous ne le pensez.

Toute recette de crème glacée commence par une base, qui est essentiellement du lait et du sucre, et parfois des œufs, qui est cuit jusqu'à épaississement, refroidi, puis congelé. Si vous avez déjà fait une crème pâtissière ou un pudding maison, vous êtes déjà à mi-chemin. Dans les recettes françaises traditionnelles, les jaunes d'œufs sont ajoutés car ils offrent une texture plus épaisse et plus corsée à la crème glacée, mais il est facile de trop cuire les œufs. Il existe également des glaces à la Philadelphie ou à l'américaine, composées simplement de lait, de sucre et d'arômes. Cette méthode est extrêmement simple, mais ne donne pas à la crème glacée une texture lisse et soyeuse. Pour obtenir l'équilibre parfait, nous avons choisi de remplacer les œufs par de la fécule de maïs. C'est la méthode la plus proche et la plus fiable pour obtenir une texture crémeuse semblable à celle d'un œuf, sans craindre les œufs brouillés.

Une fois que vous avez posé la base, c'est à ce moment-là que le summum du processus de crème glacée commence : le barattage et la congélation. Pour ce faire, la méthode la plus courante consiste à utiliser une machine à crème glacée domestique. C'est la méthode la plus simple car elle fait tout le travail à votre place, mais elle nécessite un petit investissement. Une autre option, bien qu'il faille un peu d'huile de coude, consiste à verser la base dans un bol réfrigéré et à alterner entre la congélation et le fouettage vigoureusement toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit congelée. Quelle que soit votre méthode préférée, l'agitation constante est importante pendant le barattage afin d'éviter la formation de cristaux de glace - car après tout ce travail de perfectionnement de la base, personne ne veut se retrouver avec de la crème glacée glacée.

Une fois que vous avez franchi les étapes de base, les possibilités et les combinaisons de saveurs de la crème glacée sont infinies. Ajoutez de l'extrait de café ou de la sauce au caramel, ou ajoutez des fruits frais ou des miettes de biscuits. Nous pensons cependant que le goût de la crème glacée maison est si bon que même la vanille ordinaire est loin d'être ennuyeuse.