Recettes traditionnelles

Recette de lait de poule de Noël

Recette de lait de poule de Noël

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C'était le remède de ma grand-mère contre les frissons de l'hiver - mais seulement pour les adultes. Vous pouvez également utiliser de la muscade fraîchement râpée pour saupoudrer avec la cannelle.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 250 ml de rhum
  • cannelle pour saupoudrer

MéthodePréparation :2min ›Cuisine :5min ›Prêt en :7min

  1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, mais ne le faites pas bouillir, sinon il fera cailler les œufs.
  3. Verser le rhum dans le mélange d'œufs en un mince filet, en remuant continuellement. Verser dans des verres ou une tasse et saupoudrer de cannelle.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Recette de lait de poule de Noël - Recettes

Merci Chef John, j'ai hâte d'essayer ça quand je rentrerai de la montagne aujourd'hui. J'ai toujours "apprécié" les produits achetés en magasin (certaines marques sont bien meilleures que d'autres) et maintenant j'espère voir à quoi ressemble un vrai lait de poule.

Bonnes vacances à toi et ta famille.

J'ai fait une recette de "no cook" que j'ai trouvée en ligne lors du dîner de Noël de mon frère hier soir, uniquement parce que vous ne l'aviez pas encore publiée. Tous ceux qui ont dit qu'ils n'aimaient pas le lait de poule parce qu'il est trop sucré, etc. l'ont adoré. J'ai hâte de faire le tien chez ma belle-famille ce Noël parce que je sais que ce sera encore mieux. J'adore que vous ayez choisi le bourbon, qui est d'ailleurs mon type de whisky préféré.
Merci Chef et joyeux Noël :)

Et je pensais que Sara avait l'air bien. Beau travail, CJ !

Merci beaucoup pour vos vidéos et la publication de cette recette ! J'espère que vous profitez de vos vacances. J'attends avec impatience ce que j'apprendrai (et d'autres) de vous l'année prochaine ! Joyeuses Fêtes et Bonne Année Chef John!

Comme il n'y a pas de vaches qui courent autour, le lait est aussi frais que le magasin. c'est l'eau-de-vie qui en fait le lait de poule.

Merci! Moi non plus, je n'ai jamais aimé le lait de poule jusqu'à ce que je le fasse à la maison. La seule différence est que j'utilise Captain Morgan's Spiced Rum. Joyeuses fêtes! Merci pour cette merveilleuse année de vidéos culinaires !

Merci, d'avoir publié cette recette! Je pensais que j'étais le seul à n'aimer pas la texture et la douceur écoeurante du lait de poule acheté en magasin.

Je manque de voir la petite cuillère en bois Freakishly.

Cette recette a l'air excellente, mais faut-il ajouter le bourbon ?

Était-ce vraiment de la crème épaisse là-bas? Il s'est déversé directement dans le bol. Le mien sort du carton comme de la boue. Je devrais peut-être vérifier la date.

Chef John, avez-vous déjà séparé des œufs à l'aide d'une bouteille en plastique ?

Bref, assez de questions. Passez un joyeux Noël et une excellente nouvelle année.

C'était bien trop sucré. J'ai omis une partie du sucre requis dans la recette et j'ai quand même dû le diluer avec plus de lait (et de whisky) après l'avoir goûté. A part ça, super.

Je ne suis pas non plus un grand fan de lait de poule (ou de vin chaud pendant que nous y sommes). Pour ce que ça vaut, je suis récemment tombé sur une autre recette de boisson polonaise similaire au lait de poule, qui demande de cuire les jaunes d'œufs dans de la bière chaude - ce qui semble fou, mais je suis à moitié tenté de l'essayer par curiosité.

Je suis un autre qui a été fermement dans le camp anti-lait de poule. La femme l'aime bien, alors j'ai pensé à essayer cette version. Cela m'a définitivement changé d'avis à propos du lait de poule ! C'était délicieux!

Comme je pense que nous n'avons jamais assez de chocolat dans notre vie, j'ai décidé d'en faire une version chocolatée. Mon mélange de chocolat chaud préféré est la version maison d'America's Test Kitchen. J'ai utilisé deux tasses de mélange plus 1/3 de tasse de cacao non sucré (puisqu'il y a déjà 1/3 de tasse de sucre dans cette recette) mais sinon rien d'autre n'a été changé. S'en est bien sorti et a satisfait les accros au chocolat de la maison!

Question sur le napperon naugahyde : c'est quoi ce point vert en bas à gauche ? et qui l'a couvert (5:45) ?

Pouvez-vous détecter les Foodwishes dans ces comédiens dans des voitures prenant du café? Oui, c'est là, vers 15h36 environ. http://comediansincarsgettingcoffee.com/president-barack-obama-just-tell-him-you-re-the-president?utm_source=Facebook&utm_medium=social&utm_campaign=S7E1

Eh bien, j'ai essayé d'évaluer la consistance de la "crème à raser" pour mes blancs d'œufs, et je les ai peut-être rendus un peu trop fermes. Mais quelle boisson délicieuse, douce, délicieuse et décadente. Si léger et facile à descendre. le rhum est à peine perceptible. Merci pour la recette.

En fait, merci pour TOUTES vos recettes !

Salut le chef John. Vous faites beaucoup de recettes italiennes, américaines, françaises, asiatiques, etc., mais seriez-vous prêt à faire quelques recettes de la cuisine britannique ? J'adore voir votre point de vue sur Toad in the Hole, Yorkshire Puddings, Bagatelle, Sunday Lunch, Fish and Chips, Mushy Peas, Scones, Cornish Pasties, Pork Faggots, Bannoffee Pie, ou même Stargazy Pie si vous vous sentez aventureux ! Nous avons une tradition culinaire riche et diversifiée sur ces îles et j'adorerais la voir dépeinte dans vos vidéos. Vos fans britanniques l'apprécieront vraiment ! Merci!

Faut-il ajouter de l'alcool ?

Étonnante. J'ai tellement aimé ce blog qu'il est vraiment génial. J'ai aimé votre créativité à votre façon. J'ai également parcouru vos autres articles et ils sont également très appréciés. en attendant votre prochaine mise à jour car j'aime tous vos autres messages. eh bien, j'ai également fait une vidéo de mon art, j'espère que vous le parcourrez sur ma chaîne. Vos commentaires sont importants, abonnez-vous si vous le souhaitez. Bonne année, nouvelle année 2017 et chansons du nouvel an

Wow. Et ici, j'avais grandi en pensant que le lait de poule fait maison était un verre de lait avec un peu d'essence de vanille et de muscade avec un œuf cru vaguement mélangé. *barf*

ça a l'air bien plus appétissant !

Essayez de remplacer le Bourbon par du Brandy d'abricot. Je pense que ça monte d'un cran. Savoureux !

Essayez de remplacer le Bourbon par du Brandy d'abricot. Je pense que ça monte d'un cran. Savoureux!

Combien de temps puis-je conserver la "première étape" au réfrigérateur ? J'ai fait la base aujourd'hui et je voulais la mélanger avec le blanc d'oeuf demain avant de la boire. Est-ce que ça va? et merci pour ta vidéo, c'est très bon (même sans le blanc d'oeuf. )

Chef John!
Je viens d'essayer pour la deuxième fois de faire de la bière chaude et, même si c'était bon, je sais que ça peut être meilleur ? Savez-vous comment faire une bière chaude ?
Aimez vos vidéos !

Je l'ai fait pour le dîner de Noël. J'ai utilisé des arômes de brandy et de rhum car mon enfant de 14 ans allait en avoir. Il a adoré, et il s'est avéré que mes autres invités n'avaient pas du tout de lait de poule, alors mon fils a demandé s'il pouvait avoir tout le récipient pour lui-même, et j'ai dit oui, à condition qu'il me garde un verre. C'était délicieux!

Même si la majorité de cette recette utilise des blancs d'œufs crus, j'ai essayé quelques bonnes recettes en ligne où vous faites bouillir le lait de poule sur la cuisinière. Cela soulagera quiconque de la peur de contracter une maladie d'origine alimentaire. Je suis également tombé sur une recette de bougie amusante à présenter pendant les vacances aussi, https://www.naturesgardencandles.com/eggnog-candle-recipe, qui aimerait faire ça avec sa famille pendant cette période spéciale ?

Salut, je cherche à faire de la crème glacée au lait de poule, pensez-vous que cette recette serait bonne pour ça? Si oui, des ajouts/soustractions pour le faire fonctionner ?

La recette de mon père est presque exactement la même que celle-ci, sauf qu'il n'y a pas eu de cuisson. Je vais devoir essayer ceci pour voir comment la cuisson affecte le goût et la texture. Je suis prêt à parier que cela ne fera que l'améliorer. J'ADORE ce truc !

Je viens de faire ceci et j'ai ajouté environ une cuillère à café de vanille et j'ai utilisé Fireball à la place. Vraiment bien tourné ! Je ne suis pas sûr à 100% d'ajouter les blancs à la fin car c'était un peu trop mousseux à mon goût, mais c'était une excellente recette à utiliser ! La base avant même que l'alcool ne soit ajouté avait le goût du CIEL ! A refaire très bientôt !


Aliments nostalgiques des Fêtes

J'ai toujours été amoureux de la nourriture des Fêtes.

Enfant, alors que j'étais toujours heureux d'aller rendre visite à Ev et Ray dans le New Jersey pour les vacances, j'étais peut-être un peu plus excité par la promesse de la bagatelle anglaise de tante Ev&rsquos, qui est toujours l'un de mes desserts préférés. journée.

Alors que nous descendions à 3 portes de la maison de Queenie et d'Ivan pour la fête annuelle du réveillon de Noël, notre souffle s'emplissant de l'air froid de décembre, mon esprit s'empressait déjà de monter les escaliers et de tourner au coin de la table de la salle à manger. pour se régaler de biscuits festifs au jambon aux graines de pavot, d'une boule de fromage au porto et de fromage à la crème et sauce rouge.

Un incontournable des vacances dans ma maison d'enfance de Thanksgiving au Nouvel An était le lait de poule.

Doux, crémeux, musclé et réconfortant, je ne pouvais pas en avoir assez. Lorsque maman a finalement ramené à la maison de ses courses d'épicerie, nous savions que la saison des vacances avait officiellement commencé.


Crème brûlée au lait de poule

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La crème brûlée enrichie d'un peu de lait de poule fait maison est un dessert étonnamment facile et une façon festive et sucrée de célébrer les vacances.

Quoi acheter: Nous vous recommandons de le préparer avec notre propre recette de meilleur lait de poule, mais vous obtiendrez également d'excellents résultats avec du lait de poule acheté en magasin.

Équipement spécial: Vous pouvez faire dorer la crème brûlée sous le gril, mais un petit chalumeau de cuisine est un gadget astucieux qui rend le processus encore plus facile.

Conseils pour Noël

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 300°F et disposer une grille au milieu. Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif et laisser mijoter.
  2. 2 Mélanger le lait de poule, la crème, le lait et la muscade dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et 1/3 tasse de sucre cristallisé dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et épais, environ 3 minutes.
  3. 3 Tout en fouettant constamment, versez lentement le mélange de lait de poule chauffé dans les jaunes en un filet constant. Une fois combinés, répartissez le mélange dans 6 ramequins (4 onces) et placez-les dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Versez l'eau chaude entre les ramequins jusqu'à ce qu'elle atteigne les deux tiers de la hauteur des côtés (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau). Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et y percer quelques trous avec une pique à brochette ou un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  4. 4 Cuire au four jusqu'à ce que les centres des crèmes soient juste pris, environ 30 à 35 minutes. Retirer du four et transférer les crèmes sur une grille pour refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Couvrir les ramequins d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 1 heure.
  5. 5 Au moment de servir, chauffez le gril à feu vif et disposez une grille dans le tiers supérieur. Placer les crèmes sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer uniformément environ 2 cuillères à café du 1/4 tasse de sucre restant sur chacune. Placer sous le gril jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et doré, environ 1 à 2 minutes – surveillez attentivement pour éviter de brûler. (Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine.) Servir immédiatement.

Accords boissons : Badia di Morrona Vin Santo, Italie. Le Vin Santo, le vin doux classique d'Italie, est fabriqué à partir de raisins blancs séchés au soleil afin que les sucres deviennent très concentrés. Il brunit en vieillissant, lui donnant de la richesse et le positionnant entre un vin blanc et un vin de dessert. Cette tension entre légèreté et lourdeur sucrée en fait un bon complément pour cette crème brûlée brûlée, fraîche et épicée.


Passez à travers les vacances avec la recette de lait de poule de Virginie

Depuis lors, chaque ingrédient de cette nécessité saisonnière s'est avéré être l'équivalent nutritionnel de la succion du tuyau d'échappement d'un bus de la ville. Et ensemble ? eggsufs crus, sucre blanc raffiné, liqueur, lait entier et crème épaisse&mdashdamn !

Pourtant, ces "célébrants imprégnés de tradition" savaient une chose ou deux sur la façon de traverser la journée remplie de famille. Plutôt que de regarder les rides du lion sur le visage de tante Henrietta se durcir alors que vous aspirez suffisamment de cosmopolites pour vous empêcher de vous mettre la tête dans la cheminée, pourquoi ne pas vous mettre entièrement sous la bannière de la bonne humeur et de l'esprit de vacances normand Rockwellian ? Pas de froncement de sourcils, tout le monde est content. Sorte de.

Ingrédients du lait de poule :

  • 12 oeuf(s)
  • 3/4 tasse de sucre extrafin
  • 1 pinte de cognac
  • 1/2 pinte de rhum & mdashdark rhum
  • 1 pinte de lait
  • 1/2 pinte de crème épaisse
  • Noix de muscade
  • agresser

Comment faire du lait de poule :

Séparez les œufs en mettant les blancs de côté pour le moment. Battre énergiquement les jaunes en ajoutant lentement le sucre semoule. Continuer au tempo jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Versez lentement le cognac en remuant tout le temps. Suivez avec le rhum. Verser la liqueur dans les jaunes a pour effet de les faire cuire avec plus d'amour que n'importe quel poêle. Incorporer maintenant le lait et la crème épaisse. (La crème peut être fouettée, mais cela rend le résultat un peu riche, donc à certains goûts, la crème nature est préférable.)

Nettoyez l'équipement de battage des œufs et allez aux blancs jusqu'à ce qu'ils se tiennent sans tomber. Incorporer les blancs au mélange général, puis incorporer la muscade râpée. Si le résultat est trop sucré à votre goût, ajoutez un peu de cognac supplémentaire (ou beaucoup, si tante Henrietta ne surveille pas de trop près). Cela servira environ 10 personnes. Par souci de commodité, certaines personnes préparent ce lait de poule la veille de la fête et le mettent au réfrigérateur. Garé là-bas, même sur le rebord de la fenêtre du garde-manger, il se conservera parfaitement pendant plusieurs jours si des bocaux en verre hermétiques sont utilisés.


Voir la vidéo: LA VRAIE RECETTE DU LAIT DE POULE À LAMÉRICAINE. Recette Américaine Eggnog: w. English Subtitles (Octobre 2021).