Recettes traditionnelles

Base de pizza à base de fromage blanc recette

Base de pizza à base de fromage blanc recette

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  • Pizza
  • pâte à pizza

Vous pouvez faire une pizza rapide et facile en utilisant du fromage blanc. Si vous ne trouvez pas de fromage blanc allemand, vous pouvez le remplacer par du yaourt grec.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 1 base à pizza

  • 150g 0% fromage blanc ou yaourt grec
  • 6 cuillères à soupe d'huile de colza ou végétale
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 300g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • garniture de votre choix

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffez le four à 200 C / Gaz 6. Beurrez votre plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et pétrir en une pâte lisse. S'il est sec et friable, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois.
  3. Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte pour qu'elle s'adapte à votre plaque de cuisson.
  4. Déposez la pâte sur la plaque de cuisson et ajoutez les garnitures de votre goût.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, environ 20 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Recettes de quarks

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Pizza à la croûte de chou-fleur faible en calories (sans gluten)

Sert 2
Temps de préparation 15 minutes
temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Allergie Oeuf, Lait
Diététique Sans gluten, Végétarien
Type de repas Déjeuner, Plat principal, Snack, Entrée
Divers Adapté aux enfants, Pré-préparable, Servir chaud
Occasion Fête décontractée
Région américain
Par auteur Karen S Burns-Booth

Mangez bien pour moins : recette de base de pizza et directives de cokéfaction !

Eat Well For Less est de retour à la BBC juste à temps, offrant à ceux d'entre nous qui se sont livrés un peu trop à la période de Noël l'occasion idéale de se lancer dans la cuisine avec une multitude de recettes saines.

L'épisode 6 de la série 6 a été diffusé le mercredi 8 janvier et a vu les gourous de la santé prendre sous leurs ailes le père James, 28 ans, un marchand de plomberie, et Rianna, 23 ans.

Les fans ont été choqués alors que Rianna passait tout l'épisode à essayer des aliments pour la première fois. Mais ce n'était pas sous la forme de plats exotiques à base de couscous et de quinoa, Rianna n'avait littéralement jamais essayé d'aliments comme les carottes, la mozzarella et le miel auparavant !

Le repas qui a époustouflé la famille, cependant, était la recette de base de pizza rapide et facile, que Rianna a elle-même préparée et a ravi les filles Penelope et Tallulah-Belle à l'heure du dîner.

Capture d'écran : base de pizza Mangez bien pour moins

Recette de base de mini pâte à pizza – épisode 6 !

Pour la base de pizza, vous aurez besoin d'une poignée d'ingrédients simples que vous pouvez trouver dans n'importe quel supermarché.

Oubliez l'allée glacée et créez la vôtre :

  • 300 grammes de farine autolevante
  • 180 grammes de yaourt nature
  • 4 & 1/2 cuillères à café d'huile d'olive

Comment faire la pâte à pizza

  • Ajouter la farine dans un bol à mélanger et faire un « puits »
  • Versez tout le yaourt dans le puits au milieu de votre bol
  • Mélanger avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte molle
  • Une fois mélangé, diviser en quatre boules et aplatir sur une plaque à pâtisserie

Garniture de pizza Margharetti et guide de cuisson

Mélangez rapidement tous les ingrédients dans un mélangeur et étalez-les sur les bases de pâte à pizza maintenant aplaties.

MasterChef 2021 | Bande-annonce - Bandes-annonces de la BBC

Enfin, ajoutez les garnitures de votre choix, telles que fromage, poivrons et champignons, jambon, oignon, et enfournez à 180° pendant 15 minutes.

En préparant leurs propres pizzas au lieu de commander des plats à emporter tels que Dominoes et Pizza Hut, les experts de Eat Well for Less affirment que vous pouvez économiser jusqu'à 3 £ par repas.


Faire le remplissage

Bats les blancs d'oeufs en neige. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc avec 1 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'huile et 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter la vanille ou les graines de gousse de vanille si vous en utilisez et le lait. Battre jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Ajouter la fécule de maïs, le lait, le yaourt et le fromage à la crème. Battre jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les blancs d'œufs réservés jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser la garniture dans la croûte.

Cuire sur la deuxième grille à partir du bas pendant 50 à 60 minutes. N'ouvrez pas la porte du four avant les 10 dernières minutes. Le gâteau va monter et devenir résistant au toucher. Ne soyez pas déçu lorsque ce gâteau tombe un peu lorsqu'il refroidit, c'est censé le faire.

Lorsque le gâteau est cuit, éteignez le four, ouvrez la porte du four et laissez le gâteau revenir à température ambiante dans le four.


Qu'est-ce qu'un quark ?

Le quark est un produit laitier frais et il est officiellement classé comme fromage.

Il a une texture et une apparence similaires à celles d'un yaourt naturel épais, ce qui en fait un substitut amincissant populaire dans les recettes qui nécessitent du yaourt ou de la crème.

Il est fabriqué de la même manière que le fromage, en ajoutant de l'acide lactique au lait. Cela déclenche un processus appelé « acidification » , qui provoque la séparation du lactosérum du caillé. Le caillé est ensuite égoutté, et cela a produit le quark.

La plupart du fromage blanc que vous trouverez dans les supermarchés britanniques est fabriqué à partir de lait demi-écrémé, ce qui se traduit par une faible teneur en matières grasses.

Dans la plupart des cas, il n'y aura pas non plus de sucre ou de sel ajouté pendant la production, il est donc souvent considéré comme une option beaucoup plus saine par rapport à de nombreux fromages.

Bien qu'il ne soit pas particulièrement bien connu ici au Royaume-Uni (en dehors des groupes minceur, évidemment), il est en fait très populaire dans de nombreuses régions d'Europe et est utilisé comme composant dans des tonnes de recettes différentes.


Résumé de la recette

  • 2 ¼ livres de fromage blanc
  • ⅔ tasse de farine tout usage, tamisée
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de raisins secs, ou au goût (facultatif)
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • ¼ tasse de farine tout usage, ou au besoin
  • ¼ tasse d'huile végétale, ou au besoin

Filtrer ou traiter le fromage blanc à travers un tamis ou un hachoir à viande pour obtenir une consistance poudreuse. Mélanger le fromage blanc, 2/3 tasse de farine, le sucre, les raisins secs, les œufs, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et le sel dans un bol jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Versez 1/4 tasse de farine dans un petit bol.

Rouler la pâte, environ 2 cuillères à soupe par portion, en une boule et la rouler dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Aplatir chaque boule en une galette de 2 pouces, en quadrillant les bords.

Chauffer environ 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faire frire les galettes, par lots, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et qu'une coquille se forme, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec le reste de l'huile et des galettes.


Pétrir, rouler et étirer : comment faire de la pâte à pizza

Si vous vous référez à un livre de cuisine italien traditionnel, vous les trouverez en train de recommander de la farine à pizza italienne marquée des initiales « OO » et parfois un peu de farine tout usage en même temps. En plus de cela, vous trouverez également l'utilisation de farine blanche forte, de farine ordinaire et de farine à pâtisserie. La farine forte est fabriquée à partir de variétés de blé dur et a une teneur élevée en protéines et en gluten, ce dont vous avez besoin pour des produits de boulangerie charmants avec une structure de mie ferme.

Heston Blumenthal utilise de la farine à pizza à 100 % pour sa pizza et la laisse fermenter pendant la nuit pour qu'elle donne une pâte vraiment savoureuse. Vous pouvez utiliser un ou peut-être deux types de farine dans la recette. Blumenthal utilise également du sirop de malt avec du sucre dans sa pâte, ce qui contribue à donner une certaine douceur au goût. Le chef Ravindra Choudhary de FIO Cookhouse and Bar a déclaré : "Nous utilisons une farine à pizza forte importée avec de la levure sèche, du sucre, du sel, de l'huile d'olive, de l'eau et un agent améliorant le pain."

Jamie Oliver utilise également de la farine blanche forte ou la variété « OO », mais saupoudre le plateau de semoule pour donner à la croûte une finition friable et une belle couleur brun doré. Ces variétés de farine, bien que fortement recommandées, peuvent être un peu difficiles à trouver en Inde. Nous avons l'habitude de travailler avec de la farine tout usage (maida) et de la farine de blé entier tandis que le jowar, le ragi et la farine de sarrasin font une apparition occasionnelle (ils sont tous sans gluten). Laura, blogueuse culinaire à un à l'écart partagé une recette vraiment cool pour une base à base de farine de sarrasin et vous pouvez la trouver ici. C'est un peu sec pour être honnête, mais c'est une option fantastique si vous essayez de perdre du poids ou si vous êtes intolérant au gluten.

L'art de la fermentation

C'est là que ça devient très confus. Certaines recettes nécessitent aussi peu que 15 minutes de temps de levée tandis que d'autres vont jusqu'à 24 heures. Les grands chefs vous diront que plus vous laissez fermenter votre pâte, plus elle sera savoureuse.

Tony Gemignani dit dans son livre La bible des pizzas, « Vous trouverez de nombreuses recettes qui ne nécessitent pas trop de temps de pétrissage ou de levée. Celles-ci sont faites avec une quantité considérable de levure sèche et de sucre, ce qui revient à donner à votre levure un double espresso. C'est un bon moyen de faire de la pizza mais la pâte ne sera pas aussi savoureuse qu'elle le devrait. Je veux que vous fassiez une pâte qui lève au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, de préférence 48 heures.

Tout est question de timing

La chose la plus importante que vous devez faire est de préchauffer votre four. Assurez-vous qu'il est bien chaud avant d'y placer la pâte à pizza. Le temps de cuisson exact dépendra du type et de la quantité de farine que vous utilisez et de la recette que vous suivez, mais entre 12 et 18 minutes sont considérés comme suffisants.

Voici un aperçu de toutes les recettes que je pense que vous devriez essayer:

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage (vous pouvez utiliser de la farine blanche forte ou de la farine à pizza si disponible. Le chef Ravindra recommande Aahar maida pour une base croustillante)

(Remarque : j'ai décidé de laisser la pâte lever plus longtemps, mais si vous êtes pressé, laissez la pâte lever pendant une heure dans un endroit frais et sec.)

Prenez la farine et ajoutez-y un peu de sucre.

Plongez la levure sèche dans de l'eau tiède et laissez reposer 8 à 10 minutes. Ajoutez du sel et remuez, regardez-le mousser.

Ajouter un peu d'eau glacée au mélange de farine. Ajouter la levure et mélanger.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine et extensible. Passez environ 15 minutes dessus.

Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud. Au bout d'une heure, placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.Plus de recettes :


RECETTE MINI-CALZONES CROTE FERME

Équipement

Ingrédients

Pour la croûte à pizza Fathead

  • 3/4 tasse farine d'amande
  • 1 + 1/2 tasse Fromage Mozarella
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 1 &#uf

Pour les Mini-Pizzas Calzone

  • 1 tasse Fromage Mozzarella
  • 1 tasse Ricotta
  • 1 tasse de sauce tomate sans sucre
  • 1/2 tasse Jambon
  • Huile d'olive
  • Sel casher

Instructions

Pour la croûte à pizza Fathead

Pour les Mini-Pizzas Calzone

Vidéo

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Recette de pâte à pizza par Allinson's

Rangez les menus à emporter, la pizza à composer appartiendra bientôt au passé une fois que vous aurez essayé la pâte à pizza facile d'Allinson.

Seulement six étapes simples et votre pâte à pizza fraîche peut cuire au four avec toutes les garnitures imaginables, il n'y aura donc pas de querelle sur la saveur que vous choisissez, seulement qui obtient la dernière tranche.

Cette recette de pâte à pizza est idéale pour les débutants ou les mini-boulangers qui veulent rester coincés dans la cuisine. Faites de la pâte à pizza maison votre nouvelle tradition familiale.

Conseils pour faire la meilleure pâte à pizza

1. Quelle est la meilleure farine pour la pâte à pizza ?
Nous vous recommandons d'utiliser la farine à pain blanc forte d'Allinson. La farine à pain a des niveaux de gluten plus élevés que les farines culinaires telles que les farines nature ou autolevantes. La farine à pain très forte a un niveau de gluten encore plus élevé, elle est donc parfaite pour la pâte à pizza.

2. Est-il facile de pétrir la pâte à farine ?
Rien de plus simple, pour un petit coup de main supplémentaire, consultez notre tutoriel démontrant comment pétrir la pâte à pizza.

3. La pâte peut-elle être préparée avant la cuisson ?
Oui! La pâte peut être préparée à l'avance jusqu'à 4/5 jours et elle peut reposer pendant que vous planifiez vos garnitures. Alors ne vous inquiétez pas si vos horaires sont un peu décalés !


Voir la vidéo: Pizza 4 Fromages 100% Maison (Septembre 2021).