Recettes traditionnelles

Beignets au vinaigre

Beignets au vinaigre

Aujourd'hui je reviens avec une recette du cycle "conserve pour l'hiver", beignets au vinaigre.

  • 5 kg de gogosari
  • 1kg de sucre
  • 1 litre
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • Raifort
  • poivres
  • graines de moutarde

Portions : 1

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets au vinaigre :

Nous nettoyons le beignet et le coupons en quartiers.

Mélanger le sucre avec le sel et le vinaigre et verser sur le beignet. Laisser reposer 5 à 6 heures en remuant de temps en temps.

Dans les bocaux lavés et stérilisés nous mettons quelques morceaux de raifort nettoyé puis nous plaçons les morceaux de beignets. J'ai aussi mis quelques bouquets de chou-fleur.

On met quelques grains de poivre et de la moutarde dans chaque bocal puis on remplit les bocaux avec le jus dans lequel étaient les beignets.

Nous agrafons les bocaux et les stockons en cave.


Comment préparer des beignets au vinaigre, froids ?

Maintenant, les marchés regorgent de beignets, de tomates, de poivrons, de concombres et d'aubergines, il est donc temps de commencer la mise en conserve. J'ai toujours aimé cette recette car elle est extrêmement facile à préparer et fonctionne bien à chaque fois. Dans la recette de Teresa il y a aussi une pointe de couteau conservateur (salicyl) que vous pouvez mettre ou non.

Honnêtement, à 3 kilos de beignets, il ne se passe rien si vous le mettez. Plutôt que de faire des beignets ébouillantés, je profite mieux des vitamines qu'ils contiennent et les laisse crus, même s'il y a ce petit compromis avec le conservateur ajouté en petite quantité. Faites comme vous pensez.

Les beignets restent forts et croustillants grâce au raifort ! Dans la recette originale apparaissent (au choix) diverses épices : grains de poivre, céleri (feuille), feuilles de cerisier, etc. Je les ai fait avec du poivre noir, 3 feuilles de laurier et quelques lamelles de raifort.

Vous trouverez également ici la recette de beignets de chou-fleur pour l'hiver

Une autre excellente recette de cornichons pour l'hiver est beignets farcis aux raisins & # 8211 voir ici.

Toutes sont des recettes familiales, testées depuis des années, depuis plusieurs générations.


Mots recherchés "beignets-au-vinaigre"

1. Faire bouillir toutes les 20 minutes puis cuire à la vapeur pendant 30 minutes. 2. Faites bouillir les beignets dans la solution pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Boulettes de viande: Dans la viande hachée ajoutez les épices, l'oignon, l'ail, la pomme de terre, toute la chapelure ramollie et pressez le bonté, la farine

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la moins. Ail haché, poireaux et pâte de beignet

Parce que je suis de Radauti, j'ai pensé mettre une recette originale de soupe de Radauti, vu à quel point cette soupe a changé

Les fèves sont trempées la veille dans l'eau froide. Le matin, les fèves sont hydratées, et la peau peut même être enlevée

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Nous lavons les beignets et les laissons sécher. Nous les nettoyons des tiges et des graines, les coupons en moitiés ou en quartiers et les mettons dans un bol.

On nettoie les beignets et les poivrons, on les lave, on coupe les morceaux, on ajoute les concombres lavés, on coupe les morceaux, le chou on coupe les morceaux

En automne, quand je ne veux plus cuisiner de poivrons et que je veux une bonne salade, je prépare cette salade, qui se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pas

Nettoyez les beignets et coupez le poisson le plus finement possible. Couper l'oignon en juliennes très fines et couper les betteraves en poisson. Séparé

Le chou est coupé en tranches, un peu de sel est ajouté et il est bon de le laisser du soir au matin. Les poivrons et beignets sont lavés, retirés

On fait tremper les tranches de pain dans de l'eau froide pendant 5'. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. On sort les tranches de pain trempées,

Lavez les concombres, le chou-fleur et les beignets et préparez la solution de décapage selon les instructions sur l'emballage.

Mettez les épices et le sel dans un bol et mélangez bien. Graisser l'intérieur et l'extérieur du canard avec le mélange d'épices

Les beignets, nettoyés des tiges et des graines et lavés, sont laissés à égoutter. Nous mettons les raisins lavés dans un bol.

Nous nettoyons, lavons puis coupons en 4 beignets. Ils peuvent être coupés encore plus petits, mais c'est comme ça que j'aime les couper. Dans un pot plus grand (j'ai

J'ai fait cuire les beignets, je les ai nettoyés, puis j'ai placé 8 à 10 morceaux dans des sacs en plastique, puis je les ai congelés. En hiver je les utilise pour les salades,

Beignets lavés, nettoyés des graines, coupés en 4, mis dans un grand seau, et ajouter par dessus le mélange de vinaigre, sucre, poivre,

J'ai fait bouillir la moitié du poulet (parce que le poulet était disponible dans le commerce, j'ai également ajouté un peu de graisse de poulet qui

Lavez, nettoyez les beignets et coupez-les en quatre. Je mets tous les beignets dans un bol plus grand, mélange le sucre avec le vinaigre et tombe sur les beignets.

Couper la viande en tranches d'épaisseur appropriée, à travers les fibres. Battez légèrement les tranches avec un marteau en bois. Salez, puis passez

Les beignets sont mis dans du vinaigre (ajoutez à 1 l de vinaigre 2 l d'eau) et, pour réduire la force du vinaigre, ajoutez aux 3 l de liquide

Faire bouillir les ingrédients suivants : eau, poitrine de bœuf, carottes, oignons, os de bœuf, pommes de terre, céleri, raifort et persil pour

Faire bouillir les œufs durs dans de l'eau salée et un peu de vinaigre.Nettoyer et couper en 2.Mélanger les jaunes avec la moutarde.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux. Les beignets sont ébouillantés ensemble. Attendez qu'il refroidisse, puis mettez-le dans le pot

Coupez le pain en cubes et placez-le dans un plat allant au four pour faire les croûtons, je ne peux pas faire trop attention au feu sur la cuisinière.

Le bâton est bouilli. Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Les beignets sont nettoyés et coupés

Caviar frais, sans lavage, ajoutez un peu de sel, laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours puis faites cuire. Au congélateur, ils peuvent être conservés


Mots recherchés "beignets-au-vinaigre"

1. Faire bouillir toutes les 20 minutes puis cuire à la vapeur pendant 30 minutes. 2. Faites bouillir les beignets dans la solution pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Boulettes de viande: Dans la viande hachée ajoutez les épices, l'oignon, l'ail, la pomme de terre, toute la chapelure ramollie et pressez le bonté, la farine

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la moins. Ail haché, poireaux et pâte de beignet

Parce que je suis de Radauti, j'ai pensé mettre une recette originale de soupe de Radauti, vu à quel point cette soupe a changé

Les fèves sont trempées la veille dans l'eau froide. Le matin, les fèves sont hydratées, et la peau peut même être enlevée

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Nous lavons les beignets et les laissons sécher. Nous les nettoyons des tiges et des graines, les coupons en moitiés ou en quartiers et les mettons dans un bol.

On nettoie les beignets et les poivrons, on les lave, on coupe les morceaux, on ajoute les concombres lavés, on coupe les morceaux, le chou on coupe les morceaux

En automne, quand je ne veux plus cuisiner de poivrons et que je veux une bonne salade, je prépare cette salade, qui se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pas

Nettoyez les beignets et coupez le poisson le plus finement possible. Couper l'oignon en juliennes très fines et couper les betteraves en poisson. Séparé

Le chou est coupé en tranches, un peu de sel est ajouté et il est bon de le laisser du soir au matin. Les poivrons et beignets sont lavés, retirés

On fait tremper les tranches de pain dans de l'eau froide pendant 5'. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. On sort les tranches de pain trempées,

Lavez les concombres, le chou-fleur et les beignets et préparez la solution de décapage selon les instructions sur l'emballage.

Mettez les épices et le sel dans un bol et mélangez bien. Graisser l'intérieur et l'extérieur du canard avec le mélange d'épices

Les beignets, nettoyés des tiges et des graines et lavés, sont laissés à égoutter. Nous mettons les raisins lavés dans un bol.

Nous nettoyons, lavons puis coupons en 4 beignets. Ils peuvent être coupés encore plus petits, mais c'est comme ça que j'aime les couper. Dans un pot plus grand (j'ai

J'ai fait cuire les beignets, je les ai nettoyés, puis j'ai placé 8 à 10 morceaux dans des sacs en plastique, puis je les ai congelés. En hiver je les utilise pour les salades,

Beignets lavés, nettoyés des graines, coupés en 4, mis dans un grand seau, et ajouter par dessus le mélange de vinaigre, sucre, poivre,

J'ai fait bouillir la moitié du poulet (parce que le poulet était disponible dans le commerce, j'ai également ajouté un peu de graisse de poulet qui

Lavez, nettoyez les beignets et coupez-les en quatre. Je mets tous les beignets dans un bol plus grand, mélange le sucre avec le vinaigre et tombe sur les beignets.

Couper la viande en tranches d'épaisseur appropriée, à travers les fibres. Battez légèrement les tranches avec un marteau en bois. Salez, puis passez

Les beignets sont mis dans du vinaigre (ajoutez à 1 l de vinaigre 2 l d'eau) et, pour réduire la force du vinaigre, ajoutez aux 3 l de liquide

Faire bouillir les ingrédients suivants : eau, poitrine de bœuf, carottes, oignons, os de bœuf, pommes de terre, céleri, raifort et persil pour

Faire bouillir les œufs durs dans de l'eau salée et un peu de vinaigre.Nettoyer et couper en 2.Mélanger les jaunes avec la moutarde.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux. Les beignets sont ébouillantés ensemble. Attendez qu'il refroidisse, puis mettez-le dans le pot

Coupez le pain en cubes et placez-le dans un plat allant au four pour faire les croûtons, je ne peux pas faire trop attention au feu sur la cuisinière.

Le bâton est bouilli. Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Les beignets sont nettoyés et coupés

Caviar frais, sans lavage, ajoutez un peu de sel, laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours puis faites cuire. Au congélateur, ils peuvent être conservés


Beignets au chou-fleur au vinaigre, recette pour l'hiver, ingrédients

(pour un pot de 3 litres)

  • 1,4-1,5 kg de beignets sains, aussi uniformes que possible et pas trop gros (11 morceaux de beignets dans mon pot pesaient environ 120-130 grammes chacun)
  • 500 grammes de chou-fleur, uniquement de petites inflorescences, choisies sans taches et avec les tiges enlevées
  • 1,2 litre d'eau
  • 250 ml. 9° vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de vin blanc)
  • 250 grammes de sucre
  • 90 grammes de sel (ou plus, si vous préférez)
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir râpé
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde râpées
  • 1 racine de raifort fraîche, pelée et coupée en bâtonnets

Beignets au chou-fleur au vinaigre, recette pour l'hiver, comment préparer

1. Comme pour toute autre boîte, le ou les pots, si vous en utilisez des plus petits, doivent être impeccablement propres, lavés à l'eau tiède et au détergent à vaisselle, soigneusement rincés et stérilisés. Si des capuchons ou des agrafes sont utilisés, ils doivent fermer hermétiquement et être très propres. Si j'ai recommandé la stérilisation au four pour la recette d'ajvar serbe et d'autres recettes en conserve, je n'avais pas autant de scrupules pour la recette de beignet de chou-fleur, car elle contient certains ingrédients qui ont un rôle en eux-mêmes antiseptique et inhibiteur de fermentation, je veux dire graines de raifort et de moutarde.

Ainsi, en guise de préparation préliminaire, j'ai bien lavé le pot, je l'ai placé sur un plateau en métal et je l'ai rempli d'eau bouillante. Il est important que le bocal soit placé sur une surface métallique, pour ne pas se fissurer en raison d'un choc thermique, lors du versement d'eau bouillie. J'ai laissé l'eau refroidir et vidé le bocal juste avant de le remplir de beignets de chou-fleur.

2. Comme je vous l'ai déjà dit, choisissez uniquement de petites inflorescences de chou-fleur, parfaitement blanches, sans taches brunes et nettoyez les tiges. Mettez le chou-fleur dans un bol, couvrez d'eau froide et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (30 grammes), en remuant doucement jusqu'à dissolution. Laissez tremper le chou-fleur pendant 2 heures dans cette saumure, cela lui donnera non seulement un goût salé, mais ramollira également un peu le chou-fleur, nous aidant dans l'opération de remplissage des beignets.

3. Choisissez des beignets bien cuits, le plus uniformes possible et pas trop gros (on ne pourra pas les disposer en bocaux s'ils sont des géants). Ils sont bien lavés, ils sont choisis pour être parfaitement sains et ils sont lavés sur des torchons de cuisine parfaitement propres.

4. Coupez avec un couteau bien aiguisé autour de la queue, sans l'enfoncer trop profondément, puis retirez la colonne vertébrale et secouez bien le beignet pour enlever le plus de graines possible.

5. Attention, il est possible de découvrir, après avoir retiré la colonne vertébrale, que certains beignets, même s'ils avaient l'air sains, ont des traces de pourriture, de moisissure ou de noirceur à l'intérieur ! Ils sont jetés, ne gardant que des beignets parfaitement sains pour le remplissage.

6. Remplissez les beignets de chou-fleur en le répartissant uniformément.

7. Disposez les beignets remplis de chou-fleur dans un bocal, en les pressant bien et en disposant des bâtonnets de raifort parmi eux. Si les beignets ne sont pas trop gros, ils entreront, avec un peu d'insistance, environ 4-3 de suite (un au milieu et 3 sur le pourtour du bocal).

8. Mettez l'eau, le vinaigre et le sucre sur le feu, en ajoutant le poivre et les graines de moutarde dès le début. Porter à ébullition courte (attention, ne pas inhaler les vapeurs, le vinaigre peut être irritant) et juste à la fin ajouter le reste du sel (60 grammes). Retirez du feu et goûtez la marinade, si vous ne la trouvez pas assez salée, ajoutez un peu plus de sel selon votre goût.

9. Fixez les beignets fourrés au chou-fleur au bocal avec deux longs bâtonnets de raifort, placés en travers, placez le bocal sur un plateau en métal, remplissez de marinade chaude et fermez immédiatement avec un couvercle adapté ou recouvrez de cellophane/papier de parchemin placé dans 3 couches et attachées étroitement avec de la ficelle.

Astuce : si vous avez du mal à disposer les beignets dans le bocal & # 8211, ils sont durs et les laissent plus difficiles à fourrer & # 8211 aussi remplis de chou-fleur qu'ils le sont). Retirez-les à l'aide d'un fouet, disposez-les sur un plateau et laissez-les refroidir autant que vous pouvez les toucher, vous pourrez alors les disposer sans problème, elles seront beaucoup plus malléables.

Beignets de chou-fleur au vinaigre, recette d'hiver & # 8211 Comment conserver

  • Au bout d'une semaine environ, les beignets sont déjà bons à manger, la marinade leur donnant du goût assez rapidement. Comment les garder agréables et croquants, sans fleurs, le plus longtemps possible ?
  • Le pot de beignets de chou-fleur est stocké dans le garde-manger, dans un endroit sombre et frais, autant que possible.
  • Il est important de ne marcher dans le bocal qu'avec des ustensiles parfaitement propres (cuillères, fourchettes), sans traces d'autres aliments, graisses, etc.
  • Lors du retrait des beignets du bocal, les beignets restants doivent être fixés, avec les mêmes bâtonnets de raifort, qui resteront intacts, de sorte qu'ils soient bien recouverts par la marinade, ensuite seulement fermer le bocal.

En respectant ces petites précautions, les beignets se conserveront parfaitement longtemps, étant parfaits avec un steak ou un plat de haricots. Qu'il vous soit utile !


Les beignets sont mis dans du vinaigre (ajoutez 1 l de vinaigre à 2 l d'eau) et pour réduire la force du vinaigre, ajoutez aux 3 l de liquide 1/2 kg de sucre. Ajouter 10 g de sel pour chaque litre de liquide, et pour tout le liquide 1-2 feuilles de laurier et une feuille de céleri et environ 300-400 g de raifort et 20 grains de poivre ou 1/2 cuillère à café de poivre moulu à 7-8 kg de gogosari.

Lavez les beignets et égouttez-les. Lorsqu'il est conservé entier, chaque beignet est coupé en 3-4 cm en plein milieu, du côté opposé de la queue. Il est plus pratique de mettre tous les beignets coupés en tranches, économisant ainsi des bocaux et de l'espace de stockage.

Dans une casserole de 6-7 l, mettez 1 l de vinaigre et 2 l d'eau, plus le sucre, le sel et les épices mentionnés ci-dessus, et laissez bouillir à couvert. Lorsque le liquide bout, mettez une rangée de beignets entiers ou, s'ils sont coupés en tranches, mettez-en autant que possible, couvrez le liquide et laissez-le chauffer jusqu'à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Si les beignets sont entiers, retournez une minute de l'autre côté. S'ils sont coupés en tranches, sortez-les immédiatement et répartissez-les dans des bocaux chauds, posés sur une plaque en tôle émaillée, sur le bord de la cuisinière, à feu doux. Les pots sont remplis sans presser le beignet, les laissant tels quels.

Les beignets peuvent tous être mis dans un plat couvert. L'échaudage vise à les réduire de rigidité, entrant ainsi en plus grand nombre dans les bocaux. Une fois refroidis, remplissez le contenu des bocaux avec le contenu de l'un d'eux.

Après que tous les beignets aient été placés dans des bocaux, au-dessus d'eux sont placés, en croix, 2-3 tranches de raifort dans chaque bocal ou une cuillère à café de graine de moutarde pour chaque litre calculé en fonction du volume du bocal.

Le vinaigre dans lequel ils ont été ébouillantés est immédiatement réparti dans tous les pots. Les pots sont noués avec du double cellophane et conservés dans le garde-manger.


Vidéo: Recette de Beignets au Nutella (Janvier 2022).