Recettes traditionnelles

Pommes de terre sautées avec salade de poivrons au four

Pommes de terre sautées avec salade de poivrons au four

J'avais une fringale et j'ai pensé à préparer le dîner.....Très bon....

  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 grosses tranches de kaizer
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • huile
  • poivrons au four
  • le vinaigre

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre paysannes au four avec salade de poivrons au four :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir, nettoyez et coupez en cubes.

Couper l'oignon en écailles et le mettre dans l'huile. Ajoutez le kaizer et laissez dorer ensemble. Ajoutez ensuite les pommes de terre bouillies coupées en dés et laissez encore quelques minutes sur le feu. Associez le goût avec du sel et du poivre.

Servir la préparation avec une salade de poivrons cuits au vinaigre.


Pommes de terre paysannes aux oignons et lardonspommes de terre paysannes aux oignons et paprikaRecette de Transylvanie pour les pommes de terre paysannes

Pommes de terre paysannes aux oignons & #8211 recette simple et savoureuse.

J'ai publié cette recette pour la première fois en octobre 2011, mais je la ramène à votre attention car j'ai préparé une vidéo pour elle. Ci-dessous vous trouverez les anciennes photos de la publication, seule la photo de présentation et le film pour la chaîne you tube sont une nouveauté. C'est l'une de nos recettes préférées pour la garniture. J'avoue que j'ai appris cette recette très tard, de ma belle-mère. Elle ne met ni thym ni aneth, même pas un peu de verdure.

La recette est simple, facile à réaliser, tout débutant en cuisine peut la réaliser avec succès. Le résultat sera savoureux, plein de saveurs et d'arômes.

C'est l'une des variantes de pommes de terre rustiques que je prépare, très rapide et très savoureux. Ils sont une garniture parfaite pour le steak, mais ils peuvent être consommés simples. Je vais avec une salade verte au citron ou une portion de concombre aigre.

Les pommes de terre paysannes sont indispensables aux repas entre amis proches. Une grande partie n'arrive presque jamais. Je me dis toujours que je fais plus de muilti et je reste pour le lendemain. Mais non! Ils disparaissent tous. Ne pense pas que je suis désolé. C'est une raison de se réjouir, de voir comment ils se battent sur la dernière cuillerée de pommes de terre paysannes.

Si vous voulez une recette de pommes de terre paysannes à jeun, vous pouvez l'essayer Celui-ci. Ils ont été tout aussi appréciés au fil du temps et pommes de terre paysannes épicées, préparé avec une saucisse espagnole épicée, mais pour ceux de la région de Transylvanie, une saucisse hongroise épicée est utilisée.

Maintenant je vous laisse découvrir la recette de notre famille de pommes de terre paysannes. Si vous le préparez, n'oubliez pas de m'envoyer les photos. Je les publierai volontiers. Et, si vous redistribuez la recette vous avez mes remerciements d'avance.

INGRÉDIENT:

800 g de pommes de terre qui seront bouillies avec leur peau
1 gros oignon
30 g de lard fumé
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de thym séché
quelques fils d'aneth & # 8211 en option & # 8211 ici je ne les ai utilisés qu'à la demande d'un ami
sel
poivre

Voici la recette préparée en format vidéo :

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Hachez l'oignon le plus petit possible, puis coupez-le en petits cubes de bacon. Faire chauffer l'oignon avec le bacon.

Lorsqu'elles ont durci jusqu'à devenir vitreuses, ajoutez les pommes de terre. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du thym. Bien mélanger pour que la composition soit homogène. Gardez-le sur le feu pendant encore 3-4 minutes à feu doux, pour que les pommes de terre prennent la saveur de l'oignon et du bacon.


Pommes de terre paysannes aux oignons

Ils sont si savoureux, ils sont faciles à préparer, ils sont bons et simples, et la garniture vaut la peine d'être essayée. Les ingrédients donnent quatre à six portions.

Ingrédient:

1 kg de pommes de terre, quatre gros oignons (rouges de préférence), deux gousses d'ail, huile, sel, poivre, une feuille de laurier, thym séché.

Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux à feu doux dans une casserole. A part, dans un bol à fond épais (un pot de tuci est idéal), faire chauffer l'oignon, le couper en gros. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, du laurier et deux gousses d'ail finement hachées. Mélanger. Les oignons doivent être prêts (durcis et légèrement dorés) lorsque les œillets sont cuits. Égoutter l'eau dans laquelle ils ont fait bouillir les pommes de terre (mais garder une tasse), et les jeter sur les oignons durcis. Bien mélanger. Ajouter un peu de l'eau dans laquelle ils ont fait bouillir les pommes de terre. Servir chaud, avec des verts sur le dessus.

Le conseil d'Eva : Vous pouvez également ajouter des tranches de bacon fumé aux oignons. Vous pouvez ajouter un peu de paprika chaud ou doux, à la fin, selon votre goût ou une cuillère - deux de yaourt ou de crème sure lorsque vous le servez.


Salade de poivrons au four avec du fromage

1. Allumez le four à une température de 180°C et mettez les poivrons et les beignets dans la plaque du four à cuire. Si vous le souhaitez, ils peuvent également être cuits sur la cuisinière, à feu vif, mais doivent toujours être retournés pour qu'ils ne brûlent pas. Pour bien les nettoyer, immédiatement après les avoir retirés de la plaque de cuisson ou du four, saupoudrez suffisamment de sel et recouvrez-les d'un torchon. Laisser reposer 10 minutes puis nettoyer.

2. Pendant que les poivrons refroidissent, préparez la sauce tomate, râpez-les et ajoutez un peu d'huile et de sel pour durcir jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié. Du miel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés à la sauce tomate.

3. Une fois les poivrons refroidis, éplucher et dénoyauter, égoutter avec un filet d'eau, égoutter et mélanger avec la sauce tomate. Ajouter du sel, de l'huile et du vinaigre au choix.

4. Servir avec du fromage râpé à côté d'autres plats tels que : pommes de terre au four, frites ou différents types de steaks.


Une craita dans la cuisine

Il est inévitable que des pensées brûlantes ne vous viennent pas à l'esprit pendant que vous mangez des plats faits maison.

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Pommes de terre paysannes au maïs, cuites au four et parfaites

Pour la version anglaise, veuillez faire défiler vers le bas!

Mettez les pommes de terre dans une casserole et saupoudrez la farine, la farine de maïs et une pincée de sel (ou plus, si vous le souhaitez) sur le dessus.Couvrez la casserole avec un couvercle et secouez bien, car vous devez couvrir les pommes de terre de farine et écraser facilement les bords des pommes de terre.

Préchauffer le four à 190 C. Mettre la graisse et le beurre dans une casserole,

la casserole doit être assez grande pour que toutes les pommes de terre tiennent en une seule couche.Mettre la casserole au four pendant 5 min pour que la graisse puisse fondre et chauffer suffisamment.Ensuite, ajoutez dans la casserole les pommes de terre et laissez-les cuire pendant 30 min , les retourner une fois puis monter la température à 220 C .Cuire encore 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient assez dorés.

Cuisses de canard avec frites et salade de saison

L'état dans la cuisine, à la queue de la casserole, pendant la chaleur, peut être considéré comme un acte d'héroïsme culinaire, si une telle chose peut être définie. Décidément, indéfiniment, tu fais ce que tu fais et tu dois encore passer par la cuisine, tu ne peux pas laisser les souris dans ton ventre s'agiter indéfiniment. A un certain moment, vous êtes emporté par les colis avec vous en vous demandant ce qu'il y a de monde si vite à travers les brioches que vous trouvez dans la caravane au coin de la rue ou à travers les “meublées” chambres avec spécialités au rez-de-chaussée de quelques blocs d'appartements, aux carrefours routiers.

Souvenirs, souvenirs & #8230 ! Je ne comprends pas pourquoi on a abandonné quelque chose de bon, qui a été trouvé une fois dans les mêmes caravanes brûlées par la pluie et la neige & # 8211 bouillie saucisse / saucisse, fumante, coincée dans la corne chauffée à l'intérieur, sur des pointes métalliques qui avaient un tube métallique dedans.résistance électrique. C'était comme si la moutarde dans laquelle la saucisse était roulée avant de la mettre dans la corne avait un goût différent ou la faim vous faisait croire quelque chose comme ça. Au fil des ans & # 821760 & # 8211 & # 821770 les sacs en papier avec frites avec ou sans escalope à côté, vendus par des tailleurs de pierre directement à partir de paniers en osier ne devaient pas être jetés, étancher votre faim. Les prix étaient alors bien plus avantageux, si l'on fait une comparaison avec le goût/qualité des plats de rue d'aujourd'hui que l'on trouve aux mêmes endroits.

Du commerce de rue ! Je demande à un vendeur d'un tel stand pourquoi vous mettez votre caravane avec votre bouche juste à l'intersection, la réponse est venue rapidement, le monde est encore à peu près au feu de circulation, je prends aussi j'ai un sou.

Quelles recettes préparons-nous à partir de viande de canard ? Le tarif entier, réfrigéré, convient comme prix à toute femme au foyer. Couper rapidement, à l'aide d'un couteau bien aiguisé et utiliser séparément, toutes sortes de plats & # 8211 steaks et poitrine pour les steaks & # 8211 cuisses de canard aux légumes sur le plateau, cuisses de canard aux pommes de terre au four, magret de canard aux orties battues et le reste (ailes , dos, tartelettes) pour les soupes & # 8211 soupe au poulet sucré et soupes. La graisse de canard est frite et on obtient de délicieuses noix de Saint-Jacques (véritable délice culinaire, servies chaudes, saupoudrées d'un peu de gros sel et de pain chaud) et de saindoux de volaille, utilisé comme ingrédient aromatisant et/ou complément de la graisse de volaille dans les soupes & #8211 boulette soupe, soupe au poulet avec tomates et boulettes, soupe & # 8211 soupe de potiron et plats & # 8211 nourriture de concombre avec cuisses de canard. On peut les acheter séparément, sur le marché, à des prix légèrement gonflés et séparés, cuisses et magrets de canard, réfrigérés, mais aussi foie de canard, dos d'ailes et tartelettes, réfrigérés ou surgelés. Le canard cuit et le canard entier & #8211 aux oranges.

Ingrédients nécessaires à la recette: cuisses de canard, pommes de terre, fromage fumé, ail, potiron, aubergine, gros sel, poivre en grains, huile d'olive.

Ingrédients

  • cuisses de canard, fraîches,
  • pommes de terre rouges,
  • aubergines,
  • citrouilles,
  • fromage fumé.

Les cuisses de canard sont relevées avec un couteau tranchant côté peau, jusqu'à la couche de viande. Ajouter du gros sel et frotter à la main pour faire pénétrer le sel par les encoches.

Faites chauffer une poêle à bords hauts et les cuisses de canard, crantées, sont mises dans la poêle avec la peau vers le bas, vers la poêle. Les cuisses de canard sont frites à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis remises sur le côté avec plus de viande.

Continuez à faire frire les cuisses de canard, côté viande, dans le gras égoutté dans la poêle, jusqu'à ce que la viande devienne rose, molle et comestible.

Recette pas à pas

  1. Entailler les cuisses de canard à l'aide d'un couteau bien aiguisé côté peau.
  2. Faire revenir les cuisses de canard échancrées dans une poêle bien chauffée, d'abord du côté de la peau échancrée.
  3. Poêler les cuisses de canard, dans la graisse formée, côté viande.
  4. Retirer les cuisses de canard, frites, sur une assiette et couvrir de papier sulfurisé.
  5. Faire revenir les pommes de terre paille dans la graisse de canard.
  6. Saupoudrer de fromage fumé sur une grande râpe sur des frites de canard frites chaudes.
  7. Préparation des salades de saison.
  8. Servir préparé avec des salades de saison.

La viande de canard rôtie, un secret bien gardé par les chefs professionnels ! Les professionnels cuisent les cuisses de canard, laissant la viande un peu crue/non cuite, selon mon goût. Personnellement, je préfère ne pas mettre la poêle au four, après la friture à feu direct et surveiller de manière œchiométrique, en permanence, le processus de friture directement sur la flamme jusqu'à ce que la viande devienne rosée à blanche et ne saigne plus quand elle pique avec la pointe du couteau. Après la friture, les cuisses de canard sont retirées sur une assiette et recouvertes de papier sulfurisé, pour reposer pendant au moins 15 minutes, pendant lesquelles la viande est cuite.

Dans la graisse de canard, cueillie dans la poêle, faire revenir les pommes de terre, coupées en fines & # 8211 pommes de terre paille, à feu vif.

Les pommes de terre sautées à la graisse de canard sont retirées dans un bol. Saupoudrer sur les frites, étant tièdes, du fromage fumé donné sur une grande râpe.

Dans l'acastron avec frites, assaisonné de fromage fumé, ajouter les cuisses de canard.

L'image en gros plan montre la façon dont la viande est frite, après le repos obligatoire & # 8220 & # 8221.

La présentation du plat va augmenter l'appétit des gourmets professionnels, et les odeurs mystérieuses qui se répandent dans la cuisine et pas seulement vont rapidement rassembler tous les gourmets autour de la table.

Le plat est accompagné d'une salade de potiron et/ou d'aubergines, frites à l'huile d'olive/grillées. La salade peut être préparée à l'avance et servie froide.

Le plat est servi sur des assiettes plates, pour étaler le plat et les salades ensemble.

Les gourmands ne résisteront pas à la tentation de tremper du pain chaud dans la vinaigrette, même si le plat est garni de pommes de terre.

Pour ceux que ça intéresse, une sauce à l'ail vert est la bienvenue.

Lors d'une telle fête, même s'il fait chaud ou précisément à cause de cela, une bière fraîche est appropriée et applaudie sur la scène ouverte.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! N'évitez pas la viande de canard et/ou d'oie. Vous pouvez obtenir des plats très savoureux, pleins d'odeurs alléchantes et rapides à préparer. Canard, oie, biblica peuvent être préparés selon des recettes utilisées avec du poulet et/ou du poulet. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.


Carpe poêlée avec frites

Les nutritionnistes recommandent que le poisson ne soit pas absent de l'alimentation des adultes (même à consommer au moins 2 à 3 fois par semaine). Le poisson ne doit pas manquer dans l'alimentation des enfants à partir d'un certain âge.

Slogan bien connu !? En temps de triste mémoire, & # 8220 Pas de repas sans poisson ! & # 8221 était un slogan qui vous accueille lorsque vous entrez dans n'importe quel grand magasin d'alimentation, du centre-ville ou petit magasin d'alimentation au coin de la rue.

Les immenses affiches avec des poissons peints et l'indispensable grand slogan écrit, qui recouvrait les murs, ont attiré votre attention. Des chinchards congelés ont trouvé des tas dans toutes les caisses réfrigérées. Vous avez rarement trouvé un bloc de morue congelée. Le vendeur a scié la quantité souhaitée par l'acheteur, au mètre.

Des étagères les plus vides, seuls les sacs de crevettes vietnamiennes qui étaient gros comme une poêle à frire lorsque vous les mettez dans de l'huile chaude vous imbibaient.

Le fenouil frit sent mauvais, c'est pourquoi je n'achète pas ce poisson. Les voisins ont pris soin de me rappeler assez souvent l'odeur du raifort frit.

C'était les années de ma jeunesse où j'allais pêcher sur l'étang. J'ai aussi pêché du poisson que je cuisinais frais s'il était plus gros. Nous congelons des caras ou des perches. Ce qui est sûr, c'est que je n'ai jamais manqué de caviar salé, conservé en bocal, au réfrigérateur ou de poisson mariné.

Le poisson frit est une solution d'urgence rapide pour toute femme au foyer qui se respecte. La poêle à frites mise rapidement sur la flamme du poêle garantit également une garniture digne de considération pour les poissons frits.

L'approvisionnement en poisson dans le congélateur peut vous éviter des ennuis.

Du livre de recettes de ma famille ! Le poisson (entier, côtelettes ou filets) frit avec diverses garnitures est préparé assez souvent dans ma famille. On adore le poisson et la recette familiale est riche de ces recettes. Nous utilisons du poisson frais la plupart du temps.

Ingrédients nécessaires à la recette : côtelettes de carpe, pommes de terre, saindoux/graisse d'oie, huile d'olive extra vierge, beurre frais, citron, ail vert et gousses d'ail, aneth vert, gros sel, poivre en grains, thym séché, lait de brebis.

Préparation du poisson pour la friture.

Pour la friture, vous pouvez utiliser des côtelettes d'outre-mer & # 8211 carpes, brèmes, phytophages, carassins, etc. selon les préférences de chacun.

Côtelettes et filets de poissons plus chers saumon, thon, barbeau, avat, truite saumonée, esturgeon, etc. ils sont mieux préparés sur le gril ou sur du pain & # 8217.

Le poisson entier, adapté à la friture (environ 0,4-0,5 Kg / pièce) est le carassin, la perche, le maquereau, les sardines, la truite, etc.

Les côtelettes de poisson sont bien nettoyées de la noirceur / peau des arêtes (restes du nettoyage intérieur du poisson par le commerçant) et des traces d'écailles. Les côtelettes sont lavées sous un jet d'eau froide et tamponnées avec du papier absorbant.

Ingrédients

côtelettes de carpe,
frites spéciales,
saindoux,
beurre frais,
huile d'olive extra vierge,
Citron,
ail vert,
aneth vert,
fromage de brebis.

Macération de côtelettes de poisson. Avant la friture, pour un goût particulier du plat final, les côtelettes sont trempées dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive extra vierge, de gros sel, de poivre fraîchement moulu et, éventuellement, de thym séché.

Pourquoi le poisson est-il macéré ? La macération se fait à froid, au réfrigérateur, pendant au moins 30 minutes. Lors de la macération, la côtelette acquiert une texture plus forte qui facilite la friture ultérieure. Le poisson ne se frangera pas.

Faire frire les côtelettes de carpe.

Dans une poêle à bords hauts (ne pas sauter le mélange de friture sur les mains, sur la cuisinière et sur le sol) préparez un mélange d'huile d'olive extra vierge et de beurre frais. Chauffer la poêle à feu vif.

Dans la poêle ajoutez des gousses d'ail et des tranches de piment ou de flocons de piment qui donneront au plat final un goût intense.

Les côtelettes de carpe trempées sont ajoutées au mélange de friture chaud. Dans la poêle, sur les côtelettes, ajouter le mélange de macération.

Le secret bien gardé de la friture du poisson ! La friture du poisson se fait à feu vif. Il est bon de retourner le poisson dans la poêle une fois pour ne pas le franger, à l'aide d'une pince de cuisine.

On suit la friture sur l'épaisseur de la côtelette (la couleur passe du rose au blanc, au fur et à mesure que le poisson est frit). Lorsque le poisson est retourné dans la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de liquide chaud sur le côté déjà frit pour garder le poisson bien chaud. Le liquide chaud pénètre dans la chair du poisson pendant qu'il est frit, le ramollissant.

Liste des opérations culinaires effectuées lors de la préparation de la recette.

  • Nettoyage, lavage et séchage des côtelettes de poisson.
  • Préparation / macération du poisson pour la friture.
  • Faire revenir le poisson à feu vif dans un mélange d'huile d'olive extra vierge et de beurre frais.
  • Faire frire les pommes de terre au saindoux.
  • Préparation de la sauce à l'ail.
  • Préparation de la polenta chaude.
  • Montage et service du plat sur des assiettes plates.

Faire frire les pommes de terre au saindoux.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les entières, sous un jet d'eau froide et tamponnez-les avec du papier absorbant ou un chiffon propre.

L'inventeur mériterait une statue ! L'inventeur a déjà une statue et je ne sais pas. Je ne sais pas qui a inventé la recette des frites ou des pommes de terre sautées. Je pense à notre recette, purement roumaine, pas à celle de la restauration rapide, où après les déversements répandus dans la région, les ouvriers oublient de changer l'huile, aussi souvent qu'ils le devraient.

Je me demande pourquoi ? Les inspecteurs sanitaires et les sanitaires vétérinaires n'ont pas la fine odeur et passent négligemment devant les locaux où sont frites les pommes de terre. Le slogan & # 8211 notre marchand, notre maître, est valable chez eux. Ils n'ont pas entendu le vrai slogan de notre client, notre maître.

Ma recette de frites, héritée de mes ancêtres, consiste à faire frire des pommes de terre paille (rouges de préférence).

Souvenirs, souvenirs & #8230. ! Quand j'étais enfant, faire frire les pommes de terre était obligatoire dans le saindoux ou la graisse d'oie. Il n'a pas été conçu pour faire frire les pommes de terre sauf dans des tuci placés sur les pirostrii, dans la cour. En été, ils étaient frits, moins souvent sur le four tuci de la cuisine d'été.

Couper les pommes de terre en pailles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Au bloc, on s'adapte et on fait frire les pommes de terre à feu vif du poêle. Comme le vieux tuci utilisé par moi a des bords hauts, le saindoux chaud ne saute pas, à vaporiser sur nos mains et/ou notre visage.

Secret bien gardé ! Les frites sont sorties des fûts à l'aide d'un fouet. On n'égoutte pas complètement les frites, le saindoux de porc. Sur les pommes de terre frites et chaudes, tout juste sorties des fûts, mettez la graisse d'agneau sur une râpe.

Ce n'est pas une erreur (les gourmands vous en seront reconnaissants) si on ajoute de la sauce piquante à l'ail aux pommes de terre chaudes, à la place du télémea râpé ou du télémea râpé.

Préparation de la sauce à l'ail. Pour le vrai jus, utilisez de l'ail vert, de l'ail séché, du vinaigre, une goutte d'huile de colza, du gros sel, de l'aneth vert. Dans la recette héritée, utilisez suffisamment de vinaigre de prune pour chatouiller l'odeur de vinaigre dans votre nez.

Ces pommes de terre sautées au saindoux ne peuvent pas manquer la polenta chaude et dure, vous pouvez la couper avec de la ficelle.

Pourquoi avez-vous besoin de polenta ? Eh bien, que tremper dans la sauce à l'ail et la délicieuse sauce dans laquelle le poisson a été frit ?

Cela fonctionnerait aussi avec du pain chaud au lieu de la polenta !

Même si ?! Et s'il y avait des simandicosi qui leur croqueraient le nez & #8211 pommes de terre avec du pain ou de la polenta ?! Oui, essayez-le et cela s'éclaircira. Les gourmets professionnels seront ravis.

Assemblage et service du plat final.

Les côtelettes de carpe frites sont servies sur une assiette plate et chauffée, accompagnées de frites et de citron.

À côté de l'assiette, apporter le bol avec la sauce à l'ail.

Celui qui préfère le fromage Telemea râpé recevra des pommes de terre saupoudrées de fromage.

La sauce merveilleuse dans laquelle le poisson était frit coulait sur le poisson.

Une bière fraîche est servie pour ce plat.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Le poisson peut être préparé de plusieurs façons, mais frit, avec de la polenta chaude et une sauce à l'ail ne peut être absent de la recette d'une famille qui se respecte d'un point de vue culinaire. Cette recette peut faire de vous des fans déclarés de poisson frit et de frites au saindoux. Simandicosii peut tranquillement sortir de son nez & # 8211 saindoux, ail, frit ?! Les nutritionnistes modernes ne déclarent aucun des 3 ingrédients interdits.


Vidéo: Recette de Pommes de terre sautées - 750g (Octobre 2021).