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10 raisons pour lesquelles Waffle House est la meilleure chaîne sur terre

10 raisons pour lesquelles Waffle House est la meilleure chaîne sur terre

Il y a peu de chaînes qui inspirent plus de dévotion aimante que Restaurant de gaufres. Depuis l'ouverture du premier emplacement à Decatur, en Géorgie, en 1955, environ 1 700 autres ont ouvert dans 25 États, et bien qu'il y ait beaucoup d'imitateurs, personne n'arrive à faire vibrer une gaufre comme Waffle House. Et même si c'était certainement une mauvaise décision de forcer une serveuse à retourner un pourboire de 1 000 $ cette semaine (le donateur anonyme lui vire l'argent à la place), c'est toujours dans nos bonnes grâces. Voici 10 raisons pour lesquelles c'est la meilleure chaîne de restaurants au monde :

1) Ils sont ouverts 24h/24 et 7j/7
Certains croient en fait que les portes de Waffle House n'ont pas de serrures. Ils sont là, ils ne sont tout simplement jamais utilisés.

2) Il y a un camion de nourriture Waffle House
Si vous êtes dans la région d'Atlanta, il organisera même votre fête.

3) Le spécial All-Star
Des œufs de tout style, du pain grillé, des pommes de terre rissolées, du gruau, des crêpes ou des gaufres, et du bacon, du jambon ou des saucisses ? Oh, les délicieuses possibilités…

4) Ils s'occupent
« Tout événement, toute taille, à tout moment. »

5) Chapeaux gratuits !
Votre enfance n'était pas complète à moins que vous n'ayez un de ces chapeaux gratuits.

6) Ce juke-box
Pour jouer à « Waffle House Hashbrowns » ou « Special Lady at the Waffle House » sur l'emblématique jukebox ? Les décisions.

7) "Éparpillé, étouffé et couvert"
Avec du fromage, évidemment.

8) La marchandise
Vous savez que vous voulez une chemise qui dit « Les amis ne laissent pas les amis manger des crêpes ».

9) Café !
Royal Cup est le seul vendeur depuis 1972. Ce café est solide.

10) Il vous accepte, quoi qu'il arrive
The Waffle House est toujours là pour vous, peu importe à quel point vous êtes ivre, échevelé ou fauché.


Le premier Waffle House a ouvert ses portes le week-end de la fête du Travail en 1955 au 2719 East College Avenue à Avondale Estates, en Géorgie. [2] Ce restaurant a été conçu et fondé par Joe Rogers Sr. (1919-2017) et Tom Forkner (1918-2017). [2] [5] Rogers a commencé dans la restauration en tant que cuisinier de courte durée en 1947 à la Toddle House à New Haven, Connecticut. [6] En 1949, il est devenu un directeur régional [3] avec la désormais défunte chaîne Toddle House basée à Memphis, puis il a déménagé à Atlanta. Il a rencontré Tom Forkner en lui achetant une maison à Avondale Estates. [2]

Le concept de Rogers était de combiner la rapidité de la restauration rapide avec un service à table avec une disponibilité 24 heures sur 24. « Vous construisez un restaurant et je vais vous montrer comment le gérer », se souvient Tom Forkner. [3]

Forkner a suggéré de nommer le restaurant Waffle House, car les gaufres étaient l'élément le plus rentable du menu de 16 éléments. La nature fragile des gaufres a également fait valoir qu'il s'agissait d'un repas sur place et non d'un plat à emporter, mais cela a dérouté les clients quant à la disponibilité des repas autres que le petit-déjeuner. [3]

Rogers a continué à travailler avec Toddle House et, pour éviter les conflits d'intérêts, a vendu sa participation à Forkner en 1956. En 1960, lorsque Rogers a demandé à acheter dans Toddle House et qu'ils ont refusé, il est retourné à Atlanta et a rejoint Waffle House, maintenant une chaîne de trois restaurants, pour gérer les opérations de restauration. [6] Peu de temps après que Joe soit revenu à temps plein, Tom a emboîté le pas et a quitté Ben S. Forkner Realty.

Après avoir ouvert un quatrième restaurant en 1960, l'entreprise a commencé à franchiser ses restaurants et s'est lentement étendue à 27 magasins à la fin des années 1960, avant que la croissance ne s'accélère. La société est une société privée et ne divulgue pas les chiffres de vente annuels, mais affirme qu'elle sert 2 % des œufs utilisés dans l'industrie de la restauration du pays. Les fondateurs limitent leur implication dans la gestion, et à partir de 2013 [mise à jour] , Joe Rogers Jr. était PDG et a pris sa retraite fin 2013, et Bert Thornton est président. [3]

Bien que la chaîne Waffle House soit concentrée dans le sud-est, elle a atteint au nord jusqu'à Austinburg, Ohio, près d'Ashtabula, aussi loin à l'ouest que Goodyear, Arizona, dans la banlieue de Phoenix, aussi loin au sud que Key. Largo, Floride, et aussi loin à l'est que Clarks Summit, Pennsylvanie.

En 2007, Waffle House a racheté le restaurant d'origine, qui a été vendu par la chaîne au début des années 1970 et était plus récemment un restaurant chinois. L'entreprise l'a restauré à l'aide de plans originaux pour l'utiliser comme musée d'entreprise privé. Le musée est utilisé principalement pour des événements et des visites d'entreprise internes, [7] avec des visites publiques disponibles le mercredi. [8]

En 2008, l'une des plus grandes franchises de Waffle House dans le sud-est, North Lake Foods, a été rachetée par Waffle House, Inc. North Lake Foods a déposé une demande de mise en faillite (chapitre 11) et a fermé certains magasins. Waffle House, Inc. prévoit de réhabiliter la franchise. Au début de 2009, East Coast Waffles a acheté North Lake Foods pour devenir une nouvelle franchise. [9]

Les fondateurs de la marque Waffle House sont décédés en 2017 à deux mois d'intervalle : Joe Rogers Sr. est décédé le 3 mars et Tom Forkner le 26 avril. [10]

Chaque emplacement de Waffle House est ouvert 24 heures sur 24, jusqu'à 365 jours par an. Ce calendrier a inspiré le mythe urbain selon lequel "les portes de Waffle House n'ont pas de serrures". [11]

Les restaurants de la chaîne ont presque toujours des juke-box, qui ont traditionnellement joué des singles à 45 tours [12] et, dans certains cas, des CD. Waffle House a sorti de la musique via son propre label, Waffle Records. Il a sorti des chansons de « Saturday Night At My Place » de Gary Garcia sorti en 1995 à « They're Cooking Up My Order » d'Alfreda Gerald sorti en 2006. Le co-fondateur Joe Rogers avait des normes élevées et a dit : « Si ça sonnait comme une publicité, il a eu la hache." Si la chanson réussit, elle sera enregistrée et se retrouvera dans les jukebox Waffle House. [13] Les chansons sont sur des disques ordinaires, qui sont produits pour Waffle House et ne sont pas vendus dans le commerce, mais la chaîne a fait un CD de certaines des chansons disponibles à la vente. [14] En 2012-13, la plupart (sinon tous) des emplacements ont supprimé les juke-box 45 tours/CD en faveur des juke-box à écran tactile numérique fournis par TouchTunes, qui, dans les restaurants Waffle House, présentent toujours tout le Waffle House d'origine. Chansons. [15]

Waffle House propose un service de réservation et aux chandelles le jour de la Saint-Valentin à partir de 2008 avec un restaurant à Johns Creek, en Géorgie, et de plus en plus de 30 en 2009. [16]

Les serveurs utilisent une version propriétaire du jargon du restaurant pour passer les commandes, et le menu suggère d'utiliser le même jargon lors de la commande de pommes de terre rissolées : "éparpillés" (étalés sur le gril), "étouffés" (avec des oignons), "couvert" (avec du fromage), "en morceaux" (avec du jambon en dés), "en dés" (avec des tomates en dés), "poivré" (avec des piments jalapeño), "coiffé" (avec des champignons), "garni" (avec du piment) , et "tout le chemin" (avec toutes les garnitures disponibles). L'option "pays" a été ajoutée pour les pommes de terre rissolées avec une sauce à la saucisse dessus. [17] De plus, la société dispose d'un code symbolique par lequel les opérateurs de grill sont informés des commandes spécifiques qui figurent dans l'assiette de chaque client en 2017 ESPN.com story a donné l'aperçu suivant de ce code :

À l'aide d'accessoires tels que des paquets de gelée, des paquets de mayonnaise, des cornichons, du fromage et des morceaux de pommes de terre rissolées, les grils sont informés des commandes qui vont dans quelles assiettes. Un sachet de gelée au fond de l'assiette signifie des œufs brouillés. Le pain grillé aux raisins est signifié par un paquet de beurre de pomme. Un paquet de moutarde vers le haut signifie une côtelette de porc. Face cachée signifie jambon de pays. Une noix de beurre est un T-bone, et sa place dans l'assiette détermine la cuisson du steak, de bien cuit en haut à saignant en bas. [17]

L'entreprise prétend être le plus grand vendeur au monde de plusieurs de ses éléments de menu - les gaufres du même nom, le jambon, les côtelettes de porc, le gruau et les steaks T-bone. Il prétend également qu'il sert 2% de tous les œufs aux États-Unis [17]

Emplacements Modifier

Selon le site Web de Waffle House, son nombre d'emplacements par État est le suivant : [18]

    - 154 - 15 - 44 - 10 - 3 - 173 - 439 - 2 - 23 - 4 - 63 - 94 - 12 - 88 - 40 - 2 - 182 - 77 - 16 - 11 - 169 - 130 - 117 - 63 - 6

Pendant des années, Waffle House était connu sous le nom de "Waffle and Steak" dans l'Indiana en raison du fait qu'une autre chaîne de restaurants détenait les droits sur le nom de Waffle House dans l'État. [19] Apparemment, la chaîne originale Indiana Waffle House a commencé à utiliser le nom "Sunshine Cafe". [20] Cependant, le d/b/a pour « Sunshine Cafe » appartient à « Waffle House Greenwood Inc. Waffle House de Bloomington, Indiana, Inc." créé en 1967, et comme Waffle House Greenwood, c'est toujours une société active. [21] L'opération Bloomington, connue pour être le deuxième plus ancien restaurant de la ville, a fermé en 2013 et a été démolie pour faire place à un complexe d'appartements. [22] (Beaucoup de sociétés Waffle House dans l'Indiana ont été dissoutes.) "Waffle House Inc." de Norcross, en Géorgie, enregistré auprès de l'Indiana en 1974. En 2005, les restaurants Waffle et Steak ont ​​tous adopté le surnom de "Waffle House", portant toute la chaîne sous le nom emblématique. [21]

En 2004, en réponse à une grave Salmonelle problème en 2003 sur un site de Chili à Vernon Hills, Illinois, [23] et par quatre décès en 1993 de E. coli dans un hamburger pas assez cuit dans un Jack in the Box, [24] le magazine d'information télévisé Ligne de date NBC a enquêté sur les pratiques d'assainissement des chaînes de restaurants familiaux américains populaires, mesurant le nombre d'infractions critiques par inspection. Le Waffle House a enregistré en moyenne 1,6 infraction critique par inspection. [25] La réponse de Waffle House à l'étude a souligné qu'ils préparent tous les repas dans une cuisine ouverte et que les consommateurs peuvent facilement observer eux-mêmes leurs pratiques d'assainissement. [26]

Le 17 septembre 2019, des clients qui ont mangé dans un Waffle House à Goose Creek, en Caroline du Sud, ont été exposés à l'hépatite A. L'un des employés qui y avait travaillé a été testé positif à l'hépatite A. Après que la haute direction l'a découvert, ils ont immédiatement fermé l'emplacement de Goose Creek Waffle House pour désinfecter l'installation. Les responsables du DHEC ont déclaré qu'ils travaillaient avec Waffle House pour enquêter sur les expositions possibles et fournir des conseils pour un traitement préventif à toute personne susceptible d'être affectée. [27]

Waffle House a toujours soutenu les républicains conservateurs. En 2012, Waffle House a fait un don de 100 000 $ à American Crossroads, le super PAC fondé par Karl Rove. [28] Waffle House a également fait don de 50 000 $ à Restore Our Future, un Super-PAC créé pour stimuler la candidature présidentielle de 2012 de Mitt Romney. Dans leur État d'origine, Waffle House a soutenu de nombreux républicains du Congrès de Géorgie. [29] Le vice-président de Waffle House, Don Balfour, était le plus ancien républicain du Sénat de Géorgie. [30]


15. Bol de saucisses, œufs et gruau de fromage, biscuit grillé et boisson

L'une des meilleures choses qui soient arrivées à Waffle House a été le déploiement de leur menu à 5 $, qui est entré en vigueur il y a quelques années. Le repas de valeur rend chaque décision si facile quand il est 2 heures du matin et que vous avez eu un peu trop de rhum et de coca pour faire des choix judicieux. L'un de ces articles qui valent votre temps et votre argent est le combo gruau, saucisse, œuf et biscuit. La saucisse et l'œuf sont tous mélangés avec le gruau dans un bol, servis avec un biscuit sur le côté. Si vous cherchez le roi des biscuits, vous aurez envie d'aller à Bojangles, mais c'est une autre histoire. Ceux de Waffle House sont toujours dignes d'éloges, à la fois feuilletés et beurrés. L'épice légère de la saucisse ajoute un coup de pied au gruau, et vous pouvez toujours nettoyer le bol en absorbant les restes avec le biscuit. C'est comme un code de petit-déjeuner moins les Timbs.


Pourquoi la fermeture de Waffle House pendant l'ouragan est un gros problème

Alors que l'ouragan Matthew se fraie un chemin dans la partie sud de la côte est, les résidents se démènent pour quitter la région pour trouver la sécurité sur la terre ferme. Pour certains, le fait que la chaîne régionale bien-aimée Waffle House ait prévu de rester ouverte pendant la tempête était un signe rassurant. Mais ce matin, la chaîne a tweeté qu'elle fermerait 25 restaurants dans la région qui devrait être la plus durement touchée par la tempête.

Mise à jour - 25 restaurants fermés en Floride, GA et SC #Matthew

Que Waffle House reste ouvert ou non peut être plus révélateur de l'impact d'une catastrophe naturelle qu'il n'y paraît. La chaîne est réputée pour rester ouverte 24 heures sur 24, et les fermetures sont très rares, ce qui conduit à quelque chose appelé &ldquoThe Waffle House Index&rdquo, qui est en fait utilisé par la FEMA pour aider à évaluer les dégâts causés par une tempête. "Si vous arrivez [à un endroit où une catastrophe a frappé] et que le Waffle House est fermé? C'est vraiment mauvais", a déclaré l'administrateur de la FEMA Craig Fugate à Business Insider.

La réponse aux Tweets de clôture a été intense avec les fans et les habitants :


10 raisons pour lesquelles Waffle House est la meilleure chaîne au monde - Recettes

"Ce livre est un pur plaisir culinaire" --Gale Gand, chef pâtissier, auteur, restaurateur et personnalité de la télévision

Cuire des aliments sur votre gaufrier n'est pas seulement une nouveauté mais une innovation qui conduit à un excellent produit final, tout en donnant au cuisinier le plaisir supplémentaire de faire quelque chose de cool, amusant et vaguement ringard (ou de donner à un mangeur réticent à votre enfant, dire―une bonne raison de creuser).

Pourquoi gaufres ?
La facilité Bacon et œufs gaufrés: Tout d'abord, gaufrez le bacon - rapide, croustillant et sans bords brûlés - puis les œufs, pour des blancs en dentelle et des jaunes parfaits (merci, la graisse de bacon).

La fonte Macaroni et fromage gaufrés: Les restes de macaroni au fromage gaufrés sont un sandwich au fromage grillé décadent - un extérieur doré et beurré et un intérieur moelleux et au fromage.

Les fossettes Spaghettis et boulettes de viande gaufrées : c'est vrai : faites cuire des boulettes de viande dans un gaufrier et créez des fossettes où la sauce peut s'accumuler.

Le facteur cool Biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine gaufrée : sortez le gaufrier au moment du dessert et préparez des biscuits moelleux et gluants avec des marques de grille. Aucun four requis.

"Le génie de Dan Shumski réside dans le fait de ne pas se demander ce que son gaufrier peut faire pour lui, mais ce qu'il peut mettre dans son gaufrier, et de suivre cette question jusqu'à toutes ses délicieuses conclusions"


Le label de Waffle House incite les clients à chanter des airs originaux

Trébucher dans une maison de gaufres à 3 heures du matin pour une collation après la sortie apporte déjà une série de dilemmes.

Optez-vous pour les pommes de terre rissolées éparses et étouffées ou éparses et couvertes ? Pépites de chocolat à la gaufre ou nature old-school ?

Mais alors une autre question se profile: choisissez une chanson à succès de Keith Urban ou Khalid sur le jukebox Waffle House ou choisissez l'une des plus de 40 chansons originales produites par Waffle Records, le label de 35 ans conçu par le président de Waffle House Joe Rogers Jr.?

Ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas le seul à faire une double prise à cette phrase.

Malgré son existence depuis les années 80, Waffle Records est toujours une surprise même pour les passionnés des artères les plus endurcis de la chaîne.

«Nous sommes un magasin de bacon et d'œufs. C'est ce que nous faisons de mieux », a déclaré Pat Warner, directeur des relations publiques et des affaires extérieures de Waffle House. "Nous n'essayons en aucun cas de défier le Capitole (Records) du monde!"

Au début, les 45 tours en vinyle de chansons originales avec des titres idiots et amusants tels que « Raisins in My Toast », « Exit 239 » (du nom de la sortie de Géorgie sur la I-75) et « Waffle House March » (enregistré par Atlanta chanteur Billy Dee) ont été placés dans les deux premières colonnes du jukebox. Beaucoup ont été produits par Jerry Buckner et Gary Garcia, connus pour leur version étendue de la chanson thème "WKRP in Cincinnati" et le hit des années 80 "Pac-Man Fever" (Garcia est décédé en 2011).

Mais maintenant, à l'ère des juke-box numériques, toute la collection Waffle House est disponible.

Nadine Gillespie, qui dirige Waffle Records, contribue à moderniser la consommation de chansons Waffle.

Certains sont disponibles sur Spotify et, le 20 novembre, le deuxième volet des Tunie Awards - la cérémonie de remise des prix Waffle Records pour récompenser les chansons et les artistes les plus populaires joués sur plus de 1 900 jukebox Waffle House/TouchTunes cette année, ainsi que clins d'œil à leurs chansons originales - seront diffusés sur Facebook Live.

L'année dernière, Imagine Dragons et Chris Stapleton ont fièrement accepté leurs statues de gaufres par vidéo. Pour le deuxième tour, Mac Powell, anciennement de Third Day et actuellement de Mac Powell and the Family Reunion, se produira lors de la cérémonie en direct de la Red Clay Foundry à Duluth et, a déclaré Gillespie, lancera une nouvelle chanson sur le thème de Waffle House.

Powell est un disciple de Waffle House depuis toujours, ce qui en fait un couple évident. "Honnêtement, j'ai probablement mangé au Waffle House plus que dans tout autre restaurant au monde", a-t-il déclaré.

En plus de Powell, le nouvel artiste de l'année Waffle House «Scattered, Smothered and Discovered» sera également dévoilé lors de la cérémonie.

"Elle a fait une reprise d'une chanson et nous a tagués dans une histoire Instagram", a déclaré Gillespie à propos de sa découverte secrète, démontrant l'approche mise à jour pour maintenir la marque Waffle Records.

L'intersection de la Waffle House et de la musique est en fait assez cohérente. Hootie & the Blowfish – natifs de Caroline du Sud et cultistes à part entière de WH – ont nommé leur album de reprises de 2000 «Scattered, Smothered and Covered» en hommage à la chaîne et, lors de leur tournée actuelle, utilisent une toile de fond virtuelle de haute technologie Waffle House pendant « Laissez-la pleurer.

Lorsque Katy Perry a lancé sa tournée 2011 à Duluth, elle a plaisanté en disant qu'elle "frappait toutes les Waffle House" tout en jouant dans le Sud.

Et Sturgill Simpson a rejoint Stephen Colbert – qui a grandi en Caroline du Sud – pour une offre originale dans le canon de Waffle House, « No Shirt, No Shoes, No Knuckleheads » en 2016.

Habituellement, une ou deux nouvelles chansons spécialisées de Waffle House sont produites chaque année, selon Gillespie. Mais qu'il s'agisse d'un artiste établi dont les tubes sont régulièrement sélectionnés ou d'un air de marque maison Waffle Records qui sort du jukebox, tout est considéré comme positif.

"C'est une célébration de l'expérience Waffle House", a déclaré Warner. "C'est à peu près ce facteur amusant que les gens attendent de Waffle House."


Pourquoi Waffle House est le meilleur indicateur de la gravité d'une tempête

Depuis jeudi matin, l'ouragan Dorian poursuit son chemin le long du sud-est des États-Unis, avec la Géorgie et les Carolines sur son chemin et des évacuations obligatoires émises pour ceux qui vivent dans les communautés côtières. Pour les alertes en temps réel, vous devez télécharger l'application FEMA, l'application fournira des mises à jour et des informations sur les abris.

Pour déterminer la gravité d'une tempête ou d'un ouragan, la FEMA utilise également une autre mesure informelle dans sa propre préparation aux catastrophes : le Waffle House Index. "Si un magasin [Waffle House] est ouvert, votre communauté a été épargnée", écrit USA Today. « Si le magasin est ouvert mais a un menu limité, vous avez probablement subi des dommages. Si le magasin est complètement fermé, vous êtes dans une zone sinistrée.

En d'autres termes, appelez votre Waffle House local pendant ou après une tempête pour avoir une idée de la façon dont les choses se passent dans votre région. Oui, utiliser un petit-déjeuner pour déterminer la gravité d'un ouragan semble ridicule, mais c'est beaucoup plus utile pour trouver un restaurant qui pourrait être ouvert peu après une tempête, en particulier si vous avez du mal à trouver une épicerie disponible ou d'autres restaurants ouverts.

En fait, vous pouvez généralement compter sur les chaînes de restaurants comme Waffle House et d'autres grands détaillants comme Home Depot pour rouvrir rapidement après une tempête. "Ces entreprises ont de bons plans de gestion des risques pour s'assurer que leurs magasins continuent de fonctionner en cas de catastrophe, et fournissent également des fournitures de base aux personnes de leur communauté", a écrit la FEMA sur son site Web en 2011.

En octobre, lors de l'ouragan Michael, les gouvernements fédéral et locaux se sont appuyés sur le Waffle House Index pour déterminer l'état de rétablissement des communautés, selon USA Today. (Tous les magasins sauf trois étaient pleinement opérationnels dans les heures ou les jours qui ont immédiatement suivi l'ouragan.) The Waffle House possède également son propre centre de tempête en Géorgie, qui surveille les conditions pendant les tempêtes et détermine s'il faut envoyer des renforts dans ses magasins.

Comment aider les efforts de secours de l'ouragan Dorian

Au cours du week-end, l'ouragan Dorian a fait des ravages aux Bahamas, endommageant 13 000 maisons et…


10 raisons pour lesquelles Waffle House est le meilleur endroit sur Terre

Il y a deux types de personnes dans ce monde : ceux qui aiment Waffle House et ceux qui n'y sont jamais allés.

Si vous êtes comme moi, le titre de cet article vous surprendra probablement. Bien que je ne sois pas originaire du sud des États-Unis, j'ai grandi dans le sud pendant un nombre considérable d'années. En conséquence, j'ai été constamment exposé à plusieurs des 2 100 emplacements de Waffle House, mais simplement en passant. Je ne me suis jamais aventuré à l'intérieur et je n'ai jamais considéré Waffle House comme une option viable pour la nourriture. Pendant très longtemps, chaque Waffle House a semblé être un fléau disgracieux sur la terre avec ses lettres noires peu recommandables sur fond jaune qui criaient une mauvaise image de marque et une nourriture qui ne pouvait sûrement pas être au-delà de la moyenne. Chaque fois que je voyais une Waffle House autour de Houston, tout ce que cela me signalait, c'était que j'étais dans une partie de la ville où je ne voulais probablement pas être.

Mais tout a changé en 2017.


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Aucune chaîne de restauration ouverte 24 heures sur 24 n'inspire le même culte que Restaurant de gaufres. Depuis sa fondation à Atlanta il y a environ 60 ans, le restaurant a été élevé au rang de référence culturelle, s'étendant maintenant sur 25 États américains avec plus de 2 000 emplacements.

En proposant un petit-déjeuner modeste 24 heures sur 24, Waffle House inspire une loyauté profonde et inébranlable chez les convives comme peu de chaînes de restaurants (sauf peut-être Whataburger) peuvent le faire. Est-ce les prix bas ? L'ambiance sans chichi ? Ces illustres pommes de terre rissolées qui ont en quelque sorte meilleur goût lorsque vous êtes ivre ? Les serveuses qui vous appellent forcément « chérie » ? Probablement une combinaison de tout ce qui précède, plus un peu de cette magie inexplicable du dîner du Sud - appelez-la la Waffle House je ne sais quoi.

La chaîne a inspiré de nombreux livres, y compris un récit à la première personne d'un ancien cuisinier de ligne intitulé Comme la gaufre brûle ainsi qu'un par un pasteur appelé - naturellement - L'Evangile selon Waffle House. La chaîne, qui prétend avoir vendu sa milliardième gaufre en 2015, a récemment vu ses deux fondateurs, Tom Forkner et Joe Rogers Sr., mourir à seulement deux mois d'intervalle. Voici maintenant, un retour sur la légende, et pour les fans de près et de loin, tout ce que vous devez savoir sur Waffle House.

Le début

La première Waffle House a fait ses débuts en 1955 dans la banlieue d'Atlanta à Avondale Estates. La vision : combiner restauration rapide, disponible 24h/24, et service à table. Le cofondateur Forkner a expliqué un jour comment lui et Rogers, qui étaient voisins, ont lancé la chaîne : « Il a dit : « Vous construisez un restaurant et je vais vous montrer comment le gérer. » l'élément de menu le plus rentable (et par conséquent, ce qu'ils voulaient le plus que les clients commandent).

L'original Waffle House est maintenant un musée.

L'entreprise a commencé à franchiser en 1960 et au début, elle s'est développée lentement, mais l'expansion s'est accélérée dans les années 70 et 80. Son empire s'étend désormais sur la moitié des 50 États continentaux et, bien qu'il soit concentré dans le sud, les Waffle Houses se trouvent aussi loin au nord que l'Ohio et à l'ouest jusqu'en Arizona.

Waffle House reste aujourd'hui une entreprise privée – le fils de Rogers, Joe Rogers Jr., est maintenant le président – ​​et ne divulgue pas les chiffres de ventes annuels, mais en 2005, la société a affirmé qu'elle utilisait 2% de tous les œufs produits aux États-Unis.

Le langage secret de la maison de la gaufre

Manger à Waffle House pour la première fois nécessite de se familiariser avec une nouvelle langue vernaculaire – que diable signifie « éparpillé, étouffé et couvert » ? Les vrais passionnés de Waffle House ont leurs commandes de pommes de terre rissolées en mémoire, mais pour tout le monde, le menu traduit chaque terme ésotérique : "Éparpillé" fait référence à l'étalement des pommes de terre rissolées sur le gril pour qu'elles deviennent croustillantes tout autour - sinon, elles sont cuites à l'intérieur d'un anneau en acier - et c'est l'un des termes les plus couramment entendus chez WH, beaucoup les commandent également "bien cuits". " Les autres options de garniture sont étouffé (oignons sautés), couvert (fromage américain fondu), en morceaux (morceaux de jambon), en dés (tomates), poivré (jalapeno), plafonné (champignons grillés), surmonté (piment), ou de campagne (étouffé dans une sauce à saucisses). Les convives peuvent aussi simplement dire au diable et les commander « tout le chemin ».

Des pommes de terre rissolées dispersées, étouffées et couvertes.

Comme la plupart des autres restaurants, les commandes chez Waffle House sont sujettes à de nombreuses personnalisations, des différentes préparations d'œufs (plus faciles, brouillées, etc.) à ces pommes de terre rissolées. Pour assurer l'exactitude des commandes et l'efficacité de la cuisine, Le personnel de Waffle House a son propre système de codage visuel hautement ésotérique. En marquant les assiettes avec des morceaux de beurre, des mini pots de gelée de raisin et d'autres condiments tels que des paquets de mayonnaise et des cornichons dans divers arrangements très spécifiques, les serveurs sont en mesure de communiquer aux cuisiniers quels aliments doivent être préparés pour chaque assiette. Par exemple, pour indiquer une commande d'œufs brouillés avec du pain grillé au blé, un pot de gelée est placé à l'envers sur une plus grande assiette ovale à la position six heures. (Bonne chance pour mémoriser ce système, à moins que vous n'y travailliez réellement, le reste d'entre nous devra simplement le regarder avec émerveillement.)

Les personnes célèbres aiment la maison de gaufres

Bien que Waffle House soit considéré comme un refuge pour les gens ordinaires, de nombreuses célébrités ont également prêté allégeance. Bien situé juste à côté des autoroutes très fréquentées, Waffle House a accueilli de nombreux musiciens itinérants et s'est mérité de nombreuses références : dans le morceau « Welcome to Atlanta », Jermaine Dupri rappe : « Après la fête, c'est la Waffle House/If you ever been here tu sais de quoi je parle. Au moins un clip de rap a été tourné dans un parking de Waffle House, et la sensation des années 90 / le culot actuel de blagues sans fin Hootie et les Blowfish ont un album de reprises intitulé "Scattered, Smothered, and Covered". Curieusement, WH a également son propre label, des morceaux sur le thème du petit-déjeuner (pensez à «Make Mine With Cheese» et «There's Raisins in My Toast») à partir desquels on peut entendre jouer sur les juke-box qui occupent chaque emplacement.

Malgré tous ses globe-trotters, Anthony Bourdain n'avait apparemment jamais fréquenté une maison de gaufres jusqu'en 2016, lorsqu'il a accompagné la sensation du chef sudiste Sean Brock lors d'un festin de fin de soirée après le bar. Personne n'a besoin de Bourdain pour faire du prosélytisme sur la bonté de Waffle House, mais quoi qu'il en soit, il avait un commentaire poétique à offrir : « C'est en effet merveilleux — une zone sans ironie où tout est beau et rien ne fait de mal où tout le monde, sans distinction de race, de croyance, de couleur ou de degré d'ébriété, est le bienvenu. (Brock a également assemblé le menu de dégustation ultime de Waffle House pour le site de voyage récemment lancé par Bourdain, Explore Parts Unknown.)

Même les plus riches et hyper célèbres ne peuvent parfois pas s'empêcher de faire une halte à la Waffle House : Kim Kardashian et Kanye West y ont déjà eu un double rendez-vous avec Chrissy Teigen et John Legend. (Malheureusement, nous ne savons toujours pas comment Kanye commande ses pommes de terre rissolées.)

Double rendez-vous au Waffle House

Un post partagé par Kim Kardashian West (@kimkardashian) le 1er février 2015 à 01h24 PST

Le côté obscur de Waffle House

Bien que Waffle House soit largement considéré comme un endroit où se rassemblent des gens de toutes races et classes différentes – « Martin Luther King avait un rêve, et je pense que Waffle House y était », a déclaré le musicien John Mayer dans une interview avec le magazine d'entreprise de Waffle House – la réalité n'est pas toujours aussi agréable : dans un essai de 2013 sur le travail et l'égalité chez Waffle House, l'écrivaine Katie Rawson souligne que « depuis les années 1990, Waffle House a eu plus de 20 cas de discrimination raciale déposés contre l'entreprise. La majorité de ces cas impliquent des employés blancs refusant de servir ou harcelant des clients minoritaires. »

Waffle House est également devenu notoire comme un foyer de crimes bizarres: divers endroits ont été le site d'un employé qui aurait ajouté de la méthamphétamine à un collègue, un client belliqueux se déshabillant et frappant quelqu'un au visage et, tragiquement, plusieurs décès fusillades.

Même les célébrités ne peuvent apparemment pas éviter les ennuis à Waffle House: en 2007, Kid Rock a été arrêté pour voies de fait après s'être engagé dans une bagarre dans un restaurant d'Atlanta. Comme le note Rawson, « La citation la plus courante de Waffle House dans les journaux est les rapports sur la criminalité. L'affiliation entre Waffle House et le crime n'est pas surprenante étant donné qu'il est ouvert 24 heures sur 24, les mêmes critères qui conduisent à l'ouverture et à l'échange d'heures nocturnes conduisent également à la violence.

"Ce n'est pas que plus de ces histoires se produisent chez Waffle Houses", a déclaré un porte-parole de l'entreprise au New York Times en 2011. « Cela attire davantage l'attention lorsque cela se produit dans une maison de gaufres. »

Même le gouvernement fédéral s'appuie sur Waffle House

Mais le fait que Waffle House soit littéralement toujours ouvert fait également partie de ce qui le rend si apprécié. En fait, ses restaurants ferment si rarement qu'au moins une agence gouvernementale utilise les convives comme baromètre pour la reprise après sinistre. L'Agence fédérale de gestion des urgences utilise un « indice Waffle House » informel pour déterminer la gravité d'une tempête tropicale ou d'un ouragan. En bref, si un Waffle House ferme, c'est un signe pour la FEMA - et pour le reste d'entre nous - qu'une tempête était violente. Voici les trois niveaux de l'indice Waffle House, qui est utilisé pour évaluer les zones après le passage d'une tempête :

Vert: Waffle House sert un menu complet et l'électricité est allumée.

Jaune: Waffle House sert un menu limité, peut manquer de nourriture et utilise probablement un générateur électrique.

rouge: Waffle House est fermé. (Oh merde, il est temps de paniquer.)

Bien que les deux fondateurs de Waffle House aient été inhumés, ils avaient déjà passé le flambeau : Rogers et Forkner se sont retirés de la gestion de l'entreprise dans les années 70, lorsque le fils de Rogers a pris la relève en tant que PDG, et il continue de diriger le entreprise aujourd'hui. Grâce à des légions de fans fidèles, à de nombreuses références à la culture pop et, oui, même à la FEMA, la légende de la Waffle House vivra sans aucun doute pendant des décennies à venir. Après tout, où d'autre les gens mangeront-ils après la fermeture du club ?


Pourquoi Waffle House est le théâtre d'actes horribles

Waffle House a fait les manchettes ces derniers temps – pour toutes les mauvaises raisons.

La chaîne a été le lieu de plusieurs actes criminels et de comportements assez peu recommandables.

La police et les experts en sécurité soulignent que c'est parce qu'ils traitent beaucoup d'argent, ont de nombreux restaurants dans des zones à forte criminalité à côté des autoroutes (ce qui facilite les escapades) et sont ouverts 24 heures sur 24.

Entretien avec le média financier Minyanville en 2011, un représentant de l'entreprise avait une raison différente : "Ce n'est pas que plus de ces histoires se produisent dans les Waffle Houses", a déclaré Kelly Thrasher. "Cela attire simplement plus d'attention quand cela se produit dans une Waffle House."

Voici quelques-uns des événements les plus étranges et les plus horribles qui se sont produits avec un côté de gaufres.

Arkansas : 2 ouvriers arrêtés pour avoir coiffé des cheveux dans une cuisine

Deux employés d'un restaurant à l'extérieur de Little Rock ont ​​été licenciés mardi après la diffusion d'une vidéo montrant une travailleuse plongeant ses cheveux dans une casserole d'eau dans la cuisine du restaurant. Un client, qui dit avoir trouvé un cheveu dans sa nourriture, aurait capturé une vidéo de téléphone portable d'une employée plongeant ses cheveux dans le pot d'eau sur une cuisinière dans la cuisine du restaurant, puis les séchant avec une serviette. Ce n'est pas nécessairement un acte criminel, mais c'est assez dégoûtant. La société a déclaré l'avoir découvert après avoir reçu un message privé sur Facebook. "We immediately reached out to the local management team. After identifying the parties involved, they were immediately terminated. The health department has been out to the restaurant for an inspection which it passed, and they have closed the case. We do not tolerate these behaviors and strive to provide a clean, safe environment for all our customers."

Delaware: Gunmen hold up Waffle House -- again

This Camden eatery was held up twice within one week. First on Dec. 24, a single armed gunman stole an undisclosed amount of cash from two clerks. Then on Dec. 31 a gunman demanded money from the 20-year-old clerk. No one was hurt in either incident.

Indiana: Waffle House robbed 4 times since August

If you think the Camden restaurant has problems, thieves have hit the same Waffle House in Lawrence, Indiana four times in the past four months: once in August, once in November and twice in December. Police are investigating if any of the robberies are connected, but someone is treating this place like a money machine.

Mississippi: Waffle House employee killed over cigarette

In November, waitress Julie Brightwell, who worked at a Biloxi Waffle House was fatally shot in the head over Thanksgiving weekend. All she did was ask customer and former firefighter Johnny Max Mount not to smoke. He now faces a charge of first-degree in Brightwell's murder.

Georgia: Robbers steal from Waffle House and from workers, too

In November, three armed men at an Atlanta Waffle House jumped the counter and held employees at gunpoint while people tried to scramble out. The three men, with faces covered, grabbed cash from the register but didn’t stop there. They also robbed the waitresses, putting guns to their heads and taking all their money in their pockets.


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