Recettes traditionnelles

Recette de Carrés de pâte feuilletée fourrés aux mûres et au fromage à la crème

Recette de Carrés de pâte feuilletée fourrés aux mûres et au fromage à la crème

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  • Type de plat
  • Gâteau
  • cheesecake

C'est un dessert de pâte feuilletée très simple à préparer si vous découvrez que vous devez préparer quelque chose à la dernière minute pour les invités ! Garnir de mûres fraîches et de romarin.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 150g de fromage frais
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de confiture de mûres
  • 1 oeuf

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Couper la pâte feuilletée en carrés de 10 x 10 cm. Disposer sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille ensemble dans un bol. Déposer environ 1 cuillère à café de fromage à la crème sucré au centre de chaque carré de pâte.
  4. Déposer de la confiture sur la garniture au fromage à la crème.
  5. Badigeonner la pâte d'œuf battu et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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Napoléons aux mûres fraîches avec mousse au fromage à la crème

Joe Dion de North Charleston, en Caroline du Sud, écrit : « Parce que je travaille dans un restaurant (je suis chef dans un endroit appelé Slightly North of Broad à Charleston), je ne laisse pas ma cuisine à la maison devenir trop compliquée. Je suis au restaurant cinq jours par semaine et je travaille souvent le week-end, mais chaque fois que j'en ai l'occasion, j'aime me retrouver avec des amis et cuisiner pour eux.

La pâte feuilletée surgelée simplifie ce dessert.

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Résumé de la recette

  • 1 paquet (10 onces) de coquilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ tasse de lait
  • ¼ tasse de sucre turbinado
  • 1 ½ tasse de mûres fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser légèrement une plaque à biscuits.

Mélanger le fromage à la crème, le sucre et la cannelle dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.

Placer les coquilles de pâte feuilletée sur la plaque à biscuits préparée. Badigeonner chaque coquille de lait et saupoudrer de sucre turbinado.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les coquilles se dilatent et deviennent dorées, de 10 à 15 minutes. Surveillez attentivement pour vous assurer que les coquilles cuisent bien, mais ne pas trop cuire. Retirez les coquilles du four et utilisez une fourchette pour retirer le capuchon de chaque coquille. Mettez les bouchons de côté.

Verser 2 cuillères à soupe du mélange de fromage à la crème dans chaque coquille. Garnir de 6 à 8 mûres. Placez un chapeau de pâte feuilletée sur chaque coque sur les baies.

Remettre les coquilles de pâtisserie remplies au four et cuire jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit doré et que la garniture soit chaude, environ 5 minutes de plus.


Recettes faciles de strudel aux mûres

  • Auteur : Thérèse
  • Temps de préparation : 15
  • Temps de cuisson : 20
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 8 1 x

La description

Vous cherchez une recette facile à préparer avec des mûres fraîches? Découvrez cette recette facile de strudel aux mûres en utilisant des ingrédients simples et un peu de pâte feuilletée pour créer cette friandise sucrée ! Excellente idée pour un dessert sucré à n'importe quel brunch, ou pour un petit-déjeuner spécial le dimanche matin

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée à froid
  • ½ tasse de confiture de mûres ou de bleuets
  • 2 tasses de mûres fraîches
  • 1/3 tasse de sucre granulé + 2 cuillères à soupe , divisé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans un petit bol, mélanger l'œuf et l'eau avec une fourchette et réserver.

Dans un petit bol, ajouter les mûres, le sucre, la farine et la vanille et mélanger délicatement. mettre de côté.

Sur un plan de travail fariné, déplier et déposer la pâte feuilletée.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 12"x14".

Déplacer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.

Dans un petit plat allant au micro-ondes, chauffer les confitures de mûres pendant environ 10 secondes.

Cuillère et propagation conserve le long chemin au milieu de la pâte.

Verser le mélange de mûres sur les conserves, en gardant au centre le long du chemin.

Le long de chaque côté long, coupez des fentes de 3 pouces de long à chaque pouce .

En commençant par le haut, commencez à replier les fentes, en les chevauchant légèrement vers le bas, en alternant les côtés, sur la garniture aux mûres.

Badigeonner la dorure à l'œuf sur le dessus.

Saupoudrer le reste du sucre sur le dessus.

Cuire au four de 21 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir la pâte 10 à 15 minutes sur la plaque avant de servir.

Mots-clés : mûre, strudel, pâte feuilletée, confiture, facile, douceurs sucrées,

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Trucs et astuces pour la pâtisserie aux mûres

J'ai utilisé des mûres parce que j'en avais sous la main. Mais, les myrtilles ou les framboises fonctionneraient tout aussi bien. Et n'hésitez pas à expérimenter avec l'accent d'agrumes - le citron ajoute un peu de luminosité à la garniture au fromage à la crème, mais le jus / le zeste de citron vert ou d'orange serait également délicieux.

Le sucre saupoudré sur ces pâtisseries est complètement facultatif, mais constitue une belle touche finale. J'ai utilisé le sucre perlé suédois de King Arthur Flour pour cette recette, mais un sucre à poncer comme celui de Wilton fonctionnerait tout aussi bien.

Pour un autre combo amusant de pâte feuilletée et de baies, essayez également de préparer mes pâtisseries pour le petit-déjeuner aux baies mélangées. Et si vous faites l'une de mes recettes, n'oubliez pas de me taguer sur @bastecutfold sur Instagram!

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Recette danoise facile de gâteau au fromage aux mûres et aux mûres

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Cette délicieuse recette danoise de cheesecake aux mûres nous est présentée par Annette, l'une de nos collaboratrices de blog. Appréciez la recette et faites-lui sentir la bienvenue avec des commentaires à la fin de l'article !

Essayez de répéter ce titre de recette de pâtisserie danoise plusieurs fois !!

LE SAVIEZ-VOUS? La pâtisserie danoise est née lorsque les Danois ont ajouté des garnitures sucrées à la pâtisserie autrichienne. Avec comme résultat une houppette dorée et croustillante avec une garniture délicieuse et surprenante.

Commençons par une photo en gros plan, voulez-vous ?? Mmmmm Oh wow ! Regardez cette belle croûte dorée feuilletée. D'ACCORD. Arrête de baver sur le clavier. OK, je vais arrêter d'être méchant et de vous tenter avec la photo. Allons-nous en.

Cette recette de pâtisserie danoise effrontée est toujours aussi savoureuse et je vais réduire de moitié votre temps de préparation danoise. Quelque chose me dit que vous êtes peut-être dans le même bateau et que vous n'avez pas non plus beaucoup de temps le matin pour travailler en pâtisserie. Si vous avez ce temps supplémentaire, consultez notre recette de pâtisserie facile ci-dessous.

Cette recette est idéale si vous voulez impressionner vos invités (elle a été un succès lors de nos célébrations du réveillon de Noël en famille) ou un petit-déjeuner facile. C'est une excellente incitation pour les enfants à sortir du lit le matin. Mes enfants mangent plus que leur juste part de céréales ou de toasts rapides et faciles presque tous les matins. Je sais qu'ils apprécieraient plus de variété pour le petit-déjeuner, lorsque nous luttons pour le temps, toutes les aspirations de bonté fraîchement préparée ne se réalisent tout simplement pas.

Cette recette de pâtisserie danoise au cheesecake aux mûres peut également être réalisée facilement par étapes. Préparez la garniture quelques jours à l'avance. Vous pouvez même étaler et couper les morceaux de pâte feuilletée la veille et les garder bien couverts au réfrigérateur pour qu'il ne vous reste plus qu'à assembler et cuire le lendemain. (Je suis tout au sujet des raccourcis, en particulier pendant la routine matinale généralement mouvementée.) Omettez la confiture si vous n'êtes pas un fan, ou échangez votre saveur préférée.

Je commence par faire une garniture au fromage à la crème facile. Déposez le fromage à la crème ramolli dans un robot culinaire. Ajouter la vanille et 2 jaunes d'œufs au fromage à la crème et au sucre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. J'ajoute du fromage à la crème entier (n'apportez aucun de ces trucs sans gras ou faibles en gras à la fête). Vous pouvez également le faire avec un batteur électrique ou à la main (halètement). C'est fou, mais je ne dirai rien. Si vous voulez le faire à la main, plus de puissance pour vous. Ajoutez ensuite le zeste d'un citron, une pincée de sel et une cuillerée de crème sure.

Une fois ma garniture terminée, je sors ma boîte de pâte feuilletée du réfrigérateur (où elle avait décongelé pendant la nuit) et j'ai roulé un peu une feuille, j'ai donc un carré de 10 × 10 pouces. Couper chaque feuille de pâte feuilletée avec un couteau bien aiguisé en 4 carrés égaux

Je prépare une dorure rapide et sors mon pot de confiture de baies. Versez une cuillère à soupe bombée de garniture au fromage à la crème et de confiture.

Ensuite, j'ai brossé les bords avec la dorure à l'œuf et j'ai relevé deux des coins pour qu'ils se rejoignent au milieu. Une fois là-bas, j'ai brossé les dessus avec un peu plus de dorure au réfrigérateur pendant 15 minutes. La pâte feuilletée est meilleure lorsqu'elle est froide !

Ils n'ont pas duré longtemps. Après qu'ils se soient refroidis pendant quelques minutes, les filles ont plongé dedans. Ils étaient chauds et délicieux, et la pâte était parfaitement gonflée et feuilletée. La garniture au fromage n'est pas trop sucrée, donc les confitures de baies l'ont très bien complétée.


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Joanne Fluke a des recettes à tomber par terre

Depuis que la série Hannah Swensen Mystery a fait ses débuts en 2000 avec Meurtre de biscuits aux pépites de chocolat, Joanne Fluke sert des recettes criminellement délicieuses avec ses mystères de meurtre depuis 20 ans. Sa dernière sortie Meurtre de gâteau à la noix de coco n'est pas différent, avec plus de 20 recettes incluses entre les chapitres de meurtre et de chaos, car la propriétaire et pâtissière de Cookie Jar, Hannah Swensen, doit prouver l'innocence du petit ami de sa sœur dans un crime, ce qui est plus difficile que de déterminer ce qui n'a pas fonctionné avec une recette.

Des gâteaux aux biscuits en passant par les muffins, le meurtre n'est pas exclusif à un seul dessert. Vous trouverez ci-dessous cinq recettes de la série Hannah Swensen Mystery qui satisferont tous les gourmands !

BISCUITS À LA CANNELLE ET AUX RAISINS
De Meurtre de gâteau à la noix de coco (2020)

NE PAS préchauffer tout de suite votre four, cette pâte doit refroidir avant de la cuire.

Ingrédients:

1 tasse de raisins secs (soit marron soit doré)
1/4 tasse de rhum (j'ai utilisé du Bacardi blanc)
2 tasses de beurre fondu salé (4 bâtons)
2 tasses de cassonade (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1 tasse de blanc (granulé)du sucre
2 gros œufs battus (il suffit de les fouetter dans un verre avec une fourchette)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre (critique!)
1 cuillère à café de sel
4 et 1⁄4 tasses de farine tout usage (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez.)

Mélange à rouler les boules de pâte :

1⁄2 tasse de blanc (granulé)du sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1⁄8 cuillère à café de muscade moulue (fraîchement râpé c'est mieux)

1ère note d'Hannah : si vous préparez ces biscuits pour les enfants ou si vous ne voulez pas utiliser de rhum, remplacez simplement le rhum par de l'eau et ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour la saveur.

Placez les raisins secs dans un bol allant au micro-ondes pouvant contenir 2 tasses.

Versez le quart de tasse de rhum sur les raisins secs.

Chauffer le mélange de raisins secs et de rhum pendant 2 minutes à intensité ÉLEVÉE.

Laissez-le reposer au micro-ondes pendant 1 minute, puis retirez-le et placez-le dans une manique ou une serviette sur le comptoir de votre cuisine.

Couvrez le bol contenant les raisins secs et le rhum avec une feuille de papier d'aluminium pour garder la chaleur. Les raisins secs gonfleront pendant que vous mélangez le reste de votre pâte à biscuits.

Placer les 4 bâtonnets de beurre dans un autre bol allant au micro-ondes. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes à intensité ÉLEVÉE. Laissez le beurre fondu reposer au micro-ondes pendant une minute, puis retirez-le dans un autre porte-pot ou une serviette sur le plan de travail de votre cuisine.

Ajouter les sucres et mélanger. Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant que vous battez les œufs, puis remuez-les.

Ajouter la vanille, la cannelle, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Bien mélanger. Ajouter la farine par incréments, en mélangeant après chaque ajout.

Utilisez vos mains pour rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. (Si la pâte est trop collante, réfrigérez-la pendant une heure avant de la rouler.)

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol pour faire le mélange de roulement de boule de pâte. (Le mélanger avec une fourchette fonctionne bien.)Rouler les boules de pâte dans le mélange et les placer sur une plaque à biscuits graissée, 12 à une plaque standard. Aplatir les boules de pâte avec une spatule graissée.

Cuire au four à 350 °F. pendant 10 à 15 minutes. (Ils devraient avoir une touche d'or sur les bords.)Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 minutes, puis retirer les biscuits sur une grille pour terminer le refroidissement.

Rendement: Environ 8 douzaines, selon la taille des biscuits.

MUFFINS ANANAS ET NOIX
De Meurtre de tarte à la crème au chocolat (2019)

Préchauffer le four à 375 degrés F., grille en position médiane.

Ingrédients

Le batteur :
1 tasse d'ananas écrasé, égoutté (mesure APRÈS égouttage et séchage)
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse de blanc (granulé)du sucre
3/4 tasse de beurre salé (1 et 1⁄2 bâtonnets, 6 onces)
2 œufs battus (il suffit de les fouetter dans un verre avec une fourchette)
2 cuillères à café de levure
1⁄2 cuillère à café de sel
1⁄2 cuillère à café de cannelle
2 tasses de farine tout usage (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1/2 tasse de lait entier
1/2 tasse de noix hachées finement (mesure APRÈS hachage)

Garniture de miettes :
1⁄2 tasse de blanc (granulé)du sucre
1⁄3 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de beurre salé (1/2 bâton, 2 onces)ramolli à température ambiante

Graisser le bas seulement d'un moule à 12 muffins (ou tapissez les tasses de papiers à cupcakes doubles, c'est ce que je fais à The Cookie Jar).

Si vous ne l'avez pas déjà fait, mettez l'ananas écrasé dans une passoire avec un petit bol en dessous. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère à mélanger en essayant d'extraire le plus de jus possible.

Versez le jus égoutté dans un récipient du réfrigérateur et conservez-le pour quelqu'un qui aime boire du jus d'ananas. Une fois que vous avez complètement égoutté votre ananas, mesurez 1 tasse d'ananas et placez-le dans un petit bol.

Saupoudrer l'ananas écrasé et égoutté avec 1 cuillère à soupe de farine tout usage. Mélangez ensuite la farine avec l'ananas. (La farine aidera à absorber toute humidité laissé dans votre ananas écrasé.)

Sortez un bol à mélanger de taille moyenne et une cuillère en bois si vous avez l'intention de faire cette recette à la main, mais vous pouvez utiliser un batteur sur socle électrique ou un batteur à main à partir de ce moment-là si vous le souhaitez.

Placer le blanc (granulé)sucre dans le fond du bol de mixage.

Ajoutez le beurre ramolli et salé et mélangez-le avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient légers et mousseux.

Ajouter les œufs en les mélangeant bien jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Saupoudrer de levure chimique, de sel et de cannelle. Mélangez-les soigneusement.

Ajouter la MOITIÉ de la farine tout usage dans un bol à mélanger et mélanger avec la MOITIÉ du lait entier.

Ajouter le reste de farine et le reste de lait. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporer à la main l'ananas écrasé et les noix finement hachées.

Remplissez les moules à muffins aux trois quarts et mettez-les de côté. S'il vous reste de la pâte, graissez le fond d'un petit moule à pain et remplissez-le du reste de pâte.

Garniture de miettes :

Mélanger le sucre et la farine dans un petit bol. Ajouter le beurre et le couper jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. (Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire avec du beurre réfrigéré et la lame en acier en procédant par mouvement de va-et-vient.)

Note d'Hannah : Si votre garniture n'est pas assez friable, placez-la simplement dans un sac en plastique et placez-la au congélateur de votre réfrigérateur pendant environ 5 minutes. Cela devrait suffire à le faire s'effriter entre les doigts.

Remplissez l'espace restant dans les moules à muffins avec la garniture de chapelure. Ensuite, faites cuire les muffins dans un four à 375 degrés F. pendant 25 à 30 minutes. (Le pain au thé doit cuire environ 10 minutes de plus que les muffins.)

Lorsque vos muffins sont cuits, placez le moule à muffins sur une grille pour qu'il refroidisse pendant au moins 30 minutes. (Les muffins doivent refroidir dans le moule pour être retirés facilement.)Ensuite, sortez-les des tasses et dégustez.

Ils sont merveilleux quand ils sont un peu chauds, mais ils sont aussi bons froids.

Rendement: 12 muffins et peut-être un pain au thé.

DANOISE FRAMBOISE
De Meurtre danois à la framboise (2018)

NE PAS encore préchauffer votre four. Vous devez d'abord vous préparer.

1ère note d'Hannah : La pâte feuilletée surgelée est bonne pour toutes sortes de choses. Lorsque vous l'achetez pour cette recette, achetez 2 paquets. Vous n'utiliserez qu'un seul paquet dans cette recette, mais gardez ce deuxième paquet dans votre congélateur pour plus tard. Décongelez-le quand vous voulez habiller les restes en les mettant dans des petits paquets de pâte feuilletée et en les faisant cuire, ou faites des chaussons à partir de fruits frais. La pâte feuilletée peut également être utilisée pour les apéritifs.

Ingrédients

La patisserie:
Un paquet de 17,5 onces de pâte feuilletée surgelée (J'ai utilisé Pepperidge Farm, qui contient 2 feuilles de pâte feuilletée)
1 œuf large
1 cuillère à soupe d'eau (à la sortie du robinet c'est bien)
blanche (granulé)sucre à saupoudrer dessus

La sauce aux framboises :
3⁄4 tasse de framboises fraîches (vous pouvez aussi utiliser des surgelés, mais vous devrez les décongeler et les sécher avec du papier absorbant pour qu'ils n'aient pas un excès de jus)
2 cuillères à soupe d'eau (à la sortie du robinet c'est bien)
1⁄4 cuillère à café de cardamome moulue (si vous n'en avez pas, utilisez de la cannelle)
1 et 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1⁄2 tasse de blanc (granulé)du sucre

La garniture au fromage à la crème :
Paquet de 8 onces de fromage à la crème en brique, ramolli à température ambiante (J'ai utilisé Philadelphie)
1⁄3 tasse de blanc (granulé)du sucre
1⁄4 cuillère à café d'extrait de vanille

Le glaçage à la bruine :

1 et 1/4 tasses en poudre (confiseurs)du sucre (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1/4 tasse de crème à fouetter (c'est de la crème épaisse, pas Half & Half)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1⁄8 cuillère à café de sel

Décongeler les deux feuilles de pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage. Faites-le sur une surface farinée (j'ai utilisé une planche à pain). Pour préparer la surface, saupoudrez d'un peu de farine et étalez-la avec vos paumes impeccablement propres.

Pendant que vos pâtes feuilletées décongèlent, préparez la sauce aux framboises.

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les framboises avec l'eau.

Dans un petit bol, mélanger la cardamome, la fécule de maïs et le sucre. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Saupoudrer le contenu du bol sur les framboises et l'eau dans la casserole. Mélangez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Cuire le contenu sur la cuisinière à feu MOYEN, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition. Continuez à remuer pendant 2 minutes. Tirez ensuite la casserole sur un brûleur froid, éteignez le brûleur que vous avez utilisé et laissez la sauce aux framboises refroidir à température ambiante.

Pendant que votre sauce aux framboises refroidit, préparez la garniture au fromage à la crème.

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le sucre et l'extrait de vanille. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le laisser sur le comptoir.

2e note d'Hannah : si vous avez oublié de ramollir votre fromage à la crème, vous pouvez le faire en déballant le fromage à la crème, en le plaçant dans un bol allant au micro-ondes et en le mettant au micro-ondes pendant environ 10 secondes.

Troisième note d'Hannah : vous ne préparerez pas encore le glaçage à la bruine. Vous le ferez une fois vos danoises aux framboises cuites et refroidies sur des grilles.

Préchauffez votre four à 375 degrés F., grille en position médiane.

Pendant que votre four préchauffe, préparez 2 plaques à pâtisserie en les chemisant de papier sulfurisé.

Vérifiez votre feuille de pâte feuilletée pour voir si elle est décongelée. Si c'est le cas, il est temps de le préparer pour recevoir son délicieux contenu.

Dépliez une feuille de pâte feuilletée sur votre planche farinée. Saupoudrez un peu de farine sur un rouleau à pâtisserie et étalez votre pâte feuilletée en un carré de douze pouces.

La 4e note d'Hannah : j'utilise une règle pour m'assurer d'avoir un carré de 12 pouces lorsque j'ai terminé.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe horizontale au milieu du carré et une coupe verticale au milieu du carré. Cela le divisera en 4 égaux (ou alors presque égal)pièces.

Casser l'œuf dans une tasse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et fouetter. Ce sera votre dorure aux œufs.

Transférez un de vos carrés de pâte feuilletée coupés sur votre plaque à biscuits préparée.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les bords intérieurs du carré avec la dorure à l'œuf. Cela rendra les bords collés lorsque vous plierez la pâte sur le fromage à la crème et la sauce aux framboises.

Mesurez 1/4 tasse de la garniture au fromage à la crème et placez-la au centre du carré.

Étaler uniformément le fromage à la crème sur le carré jusqu'à 1⁄2 pouce des bords.

Étaler 2 cuillères à soupe de sauce aux framboises sur le fromage à la crème.

Prenez un coin du carré et tirez-le sur la garniture pour couvrir un peu plus de la moitié de la garniture. Ensuite, prenez le coin opposé et tirez-le pour chevaucher le premier coin.

Étant donné que la dorure que vous avez utilisée sur le carré de pâte feuilletée agit comme une colle, ce deuxième coin doit coller au premier coin. Si ce n'est pas le cas, utilisez simplement un peu plus de dorure pour coller les deux coins qui se chevauchent.

La 5e note d'Hannah : Cela semble difficile, mais ce n'est pas le cas. Vous comprendrez rapidement une fois que vous aurez terminé le premier. Il faut beaucoup plus de temps pour expliquer que pour le faire réellement.

Lorsque vous avez terminé le premier des 4 carrés, coupez votre deuxième feuille de pâte feuilletée et répétez le processus pour les terminer.

Une fois que vous avez les 8 danoises aux framboises sur les plaques à biscuits, badigeonnez le dessus de la pâte avec plus de dorure à l'œuf et saupoudrez d'un peu de sucre cristallisé.

Faites cuire vos danoises aux framboises à 375 degrés F., pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.

Retirez la plaque à biscuits du four sur une grille et laissez les pâtisseries refroidir pendant 10 minutes. Pendant que vos danoises aux framboises refroidissent, préparez le glaçage.

Placez le sucre en poudre dans un petit bol et mélangez-le avec la crème, l'extrait de vanille et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien combiné.

Utilisez votre méthode préférée pour arroser de glaçage le dessus de votre danoise aux framboises. Une poche à douille (ou un plastique sac avec un des coins coupé)fonctionne bien pour cela.

Note 6 d'Hannah : si vous ne souhaitez pas utiliser de poche à douille pour ce faire, ajoutez simplement un peu plus de crème pour que le glaçage s'égoutte de la pointe d'une cuillère maintenue sur les pâtisseries.

Lorsque toutes les danoises aux framboises ont été décorées avec le filet de glaçage, retirez le papier parchemin et les danoises aux framboises de la plaque à biscuits et replacez-les sur la même grille.

Ces pâtisseries sont délicieuses à déguster légèrement tièdes. Ils sont aussi bons froids.

S'il vous reste des danoises aux framboises (Je ne pense pas que cela arrivera !),enveloppez-les sans serrer dans du papier ciré et conservez-les dans un endroit frais.

BONBON BROWNIE
De Meurtre de tarte à la crème à la banane (2017)

NE PAS préchauffer le four. Ce dessert n'a besoin d'AUCUNE cuisson !

Ingrédients

1 tasse (2 bâtons, 8 onces, 1⁄2 livre)beurre salé, ramolli
1 tasse de beurre de noix de cajou
1 livre en poudre (confiseurs)du sucre
1 et 1⁄2 tasses de gaufrettes à la vanille finement écrasées (J'ai utilisé des gaufrettes Nabisco Nilla)
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait (sac de 6 onces par poids est bien)

1ère note d'Hannah : sortez les 2 bâtonnets de beurre du réfrigérateur, déballez-les et mettez-les dans un bol à mélanger couvert la veille de la préparation de ce brownie. Ils seront beaux et doux le matin.

2e note d'Hannah : je hache mes gaufrettes à la vanille dans le robot culinaire avec la lame en acier dans un mouvement de va-et-vient. Si vous n'avez pas de robot culinaire, mettez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous simplement qu'ils sont finement écrasés.

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez le beurre salé avec le beurre de noix de cajou. Une cuillère en bois fonctionne bien pour cela. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, crémeux et bien incorporé.

Ajoutez le sucre en poudre dans votre bol. Il n'est pas nécessaire de tamiser à moins qu'il n'y ait de gros morceaux. Remuer jusqu'à ce que le sucre en poudre soit bien incorporé.

Mesurez une tasse et demie de gaufrettes à la vanille écrasées et ajoutez-les dans votre bol. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Vaporiser le fond d'un moule à gâteau de 9 pouces sur 13 pouces avec Pam ou un autre aérosol de cuisson antiadhésif. Alternativement, vous pouvez tapisser la casserole de papier d'aluminium résistant et vaporiser cela.

Versez le beurre, le beurre de noix de cajou, le sucre en poudre et le mélange de gaufrettes à la vanille écrasées dans le moule à gâteau et tapotez-le aussi uniformément que possible dans le fond.

Faire fondre les pépites de chocolat dans le haut d'un bain-marie à feu MOYEN ou dans une casserole en métal lourd à feu BAS, en remuant constamment.

Alternativement, vous pouvez faire fondre les chips au micro-ondes en les plaçant dans un petit bol allant au micro-ondes ou dans une tasse à mesurer Pyrex de 2 tasses et en les chauffant à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minute. À la fin de ce temps, laissez-les reposer au micro-ondes pendant 1 minute, puis essayez de les remuer en douceur. S'il y a encore des grumeaux, chauffez-les à intervalles de 20 secondes avec des temps de repos de 20 secondes jusqu'à ce que vous puissiez les remuer en douceur.

Avec une spatule résistante à la chaleur, étaler le chocolat fondu sur le mélange dans le moule à gâteau. Étalez-le aussi uniformément que possible.

Placez la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que le Brownie Candy soit ferme. Cela prendra au moins 2 heures.

Lorsque votre dessert est ferme et que le chocolat sur le dessus a durci, sortez le moule à gâteau du réfrigérateur et coupez votre dessert en morceaux de la taille d'un brownie.

Rendement: Environ 24 à 36 pièces, selon la taille de coupe.

BISCUITS AUX POMMES DE TERRE AU BEURRE D'ARACHIDE
De Meurtre de gâteau de mariage (2016)

Préchauffer le four à 350 degrés F., grille au milieu.

La recette suivante peut être doublée si vous le souhaitez. Cependant, ne doublez pas le bicarbonate de soude. Utilisez une cuillère à café et demie.

Ingrédients
1 tasse de beurre ramolli (2 bâtons, 1⁄2 livre, 8 onces)
2 tasses blanc (granulé)du sucre
3 cuillères à soupe de mélasse
2 cuillères à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs battus (il suffit de les fouetter dans un verre avec une fourchette)
2 tasses de croustilles salées écrasées (mesure APRÈS broyage) (j'ai utilisé des chips de pomme de terre Lay's minces et non aromatisées)
2 et 1⁄2 tasses de farine tout usage (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1 et 1/2 tasse de pépites de beurre d'arachide (J'ai utilisé Reese's, un sac de 10 onces de poids. Je sais que c'est près de 2tasses, mais j'aime beaucoup de pépites de beurre d'arachide dans ces biscuits)

Note de Lisa : Le beurre dans cette recette doit être à température ambiante, sauf si vous avez une cuisine non isolée et que c'est l'hiver au Minnesota. Dans ce cas, vous feriez mieux de l'adoucir un peu.

1ère note d'Hannah : 5 à 6 tasses de croustilles entières écraserdans environ 2 tasses. Écrasez-les à la main dans un sac en plastique, pas avec un robot culinaire. Ils doivent avoir la taille d'un gros gravier lorsqu'ils sont broyés.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre blanc et la mélasse. Battez-les jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux et que la mélasse soit complètement mélangée.

Ajouter la vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez-les soigneusement. Casser les œufs dans un verre et les fouetter avec une fourchette. Ajoutez-les dans votre bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Mettez vos croustilles dans un sac en plastique refermable. Fermez-le soigneusement (vous ne voulez pas de miettes partout sur votre comptoir) et placez le sac sur une surface plane. Sortez votre rouleau à pâtisserie et roulez-le sur le sac, en écrasant les chips à l'intérieur. Faites-le jusqu'à ce que les morceaux ressemblent à du gravier grossier. (Si tu écrasez-les trop, vous n'aurez pas de croquant - le croquant est bon dans ces cookies.)

Mesurez 2 tasses de croustilles écrasées et mélangez-les à la pâte dans votre bol. Ajoutez une tasse de farine et mélangez. Ajoutez ensuite la deuxième tasse de farine et mélangez bien. Ajoutez la dernière demi-tasse de farine et mélangez-la.

Mesurez une tasse et demie de pépites de beurre de cacahuète et ajoutez-les à votre pâte à biscuits. Si vous utilisez un batteur électrique, mélangez-les à la vitesse la plus lente. Vous pouvez également sortir le bol du mixeur et incorporer les chips à la main.

Laissez la pâte reposer sur le comptoir pendant que vous préparez vos plaques à biscuits. Vaporisez vos plaques à biscuits avec Pam ou un autre aérosol de cuisson antiadhésif, ou tapissez-les de papier parchemin, en laissant de petites «oreilles» en haut et en bas. De cette façon, lorsque vos biscuits sont cuits, vous pouvez tirer le papier, les biscuits cuits et tout sur une grille pour refroidir.

Déposez la pâte par cuillères à café bombées sur vos plaques à biscuits, 12 biscuits sur chaque plaque de taille standard.

2e note d'Hannah : j'ai utilisé une cuillère à biscuits de 2 cuillères à café à The Cookie Jar. C'est plus rapide qu'avec une cuillère.

Faites cuire vos biscuits aux croustilles au beurre d'arachide à 350 degrés F. pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Le mien a pris 11 minutes.)

Laisser refroidir les biscuits 2 minutes sur la plaque à biscuits puis les retirer avec une spatule en métal. Transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.

Rendement: Environ 5 douzaines de biscuits merveilleusement moelleux, salés et mous qui plairont à tous ceux qui les goûteront.

3e note d'Hannah : NE les faites PAS cuire pour les personnes allergiques aux arachides !

Note de Lisa : Ces cookies voyagent bien. Si vous voulez les envoyer à un ami, empilez-les simplement, roulez-les comme des pièces de monnaie dans du papier d'aluminium et rembourrez les rouleaux de biscuits entre des couches de cacahuètes en polystyrène ou du papier bulle.


Chaussons feuilletés aux framboises

Ces chaussons au beurre ultra feuilletés, remplis de framboises légèrement sucrées parfumées à la fois à la vanille et à la cannelle, sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez. Fabriqués à partir d'une pâte feuilletée « blitz » facile, vous pouvez les avoir frais et chauds sur la table en moins de 90 minutes du début à la fin.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (177 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre, froid
  • 1/2 tasse (113 g) de crème sure
  • 2 cuillères à soupe (21 g) de ClearJel instantané ou de fécule de maïs
  • 1/2 tasse (99g) de sucre
  • 2 1/4 tasses (255g) de framboises, fraîches ou surgelées
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 gros œuf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour sceller les pâtisseries, facultatif

* Si vous utilisez de la fécule de maïs, vous voudrez la dissoudre dans de l'eau froide plutôt que de la mélanger au sucre.

Instructions

Pour faire la croûte : Mélanger la farine, le sel et la levure chimique.

Couper le beurre froid en morceaux et le travailler dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit inégalement friable, avec de plus gros morceaux de beurre restant intacts.

Incorporer la crème sure. La pâte sera rocailleuse, mais cohésive.

Étaler la pâte sur un plan bien fariné, et l'assembler, si nécessaire, avec quelques pétrissages rapides.

Perfectionnez votre technique

Pâte feuilletée, sans prise de tête : Chaussons feuilletés à la framboise

Tapotez la pâte en un carré grossier, puis roulez-la en un rectangle de 8 "x 10".

Saupoudrer les deux côtés de la pâte de farine. En commençant par l'une des extrémités les plus courtes (8 "), pliez-la en trois comme une lettre commerciale, retournez-la (de sorte que le rabat ouvert se trouve en bas) et tournez-la à 90 °.

Rouler à nouveau la pâte en un rectangle de 8" x 10". Pliez-le en trois, enveloppez-le dans du plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit) avant de l'utiliser.

Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Mélanger le sucre et ClearJel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Si vous utilisez de la fécule de maïs, mélangez-la avec suffisamment d'eau froide pour la dissoudre.

Ajouter le mélange de sucre aux framboises, en remuant pour combiner. Incorporer la vanille et la cannelle (et le mélange fécule de maïs/eau, si vous utilisez de la fécule de maïs).

Faites chauffer le mélange dans une casserole à feu très doux, en remuant, jusqu'à ce que les baies ramollissent et se désagrègent. Le mélange sera épais et semblable à de la confiture, même s'il ne se réchauffe pas beaucoup, cela prendra moins de 5 minutes. Si vous utilisez de la fécule de maïs, faites cuire et remuez jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Vous pouvez préparer la garniture jusqu'à plusieurs jours avant de la couvrir et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Vous pouvez également le faire au micro-ondes jusqu'à ce que les baies ramollissent, puis remuer jusqu'à ce qu'elles se défassent et que le mélange épaississe, comme de la confiture.

Pour assembler les chaussons : Une fois la garniture refroidie à température ambiante (ou préparée à l'avance et réfrigérée), préchauffer le four à 400 °F. Rouler la pâte réfrigérée en un carré de 16". Couper seize carrés de 4".

Si désiré, pour une meilleure étanchéité, badigeonner deux bords adjacents de chaque carré avec 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide.

Placez environ 2 cuillères à café de remplissage légèrement décentré dans chaque carré, une cuillère à café comble fonctionne bien ici.

Pliez les pâtisseries en deux en diagonale, pour créer des chaussons triangulaires. Presser les bords avec une fourchette pour sceller.

Placer les chaussons sur une plaque à pâtisserie, de préférence recouverte de papier sulfurisé pour récupérer les éventuels déversements. Bake in the preheated 400°F oven for 20 to 25 minutes, or until they're a deep, golden brown you may see some of the filling beginning to ooze out.

Remove the turnovers from the oven, and cool on a rack. Serve warm, or at room temperature.

Conseils de nos boulangers

Looking for other pastry options? Choose one based on what you're looking for:

Blitz Puff Pastry: The traditional "rough puff" dough, where the butter is added to dry ingredients and a series of folds ensures lots of layers in the final product.

Fast and Easy Puff Pastry: Like rough puff but with a touch of extra tenderness and tanginess from sour cream.

Flaky Pastry: A cross between puff pastry and pie dough, this recipe uses both butter and lard (or shortening) and is especially nice when used as a tart crust.

Rye Puff Pastry: Slightly nutty from the rye flour, this pastry is ultra-tender and ivory in color.

Or for a more advanced option, try making the "inverse puff pastry" used as a base in our Maple Cream Napoleons.


How to Make Puff Pastry Cherry Turnovers:

You only need a few minutes and 6 ingredients to make these Easy Puff Pastry Cherry Turnovers.

Step 1: Préchauffer le four à 375 degrés F.

Étape 2: Unwrap puff pastry dough and cut each sheet into 4 squares. You don’t need to roll your puff pastry out, simply use your hands to press out any seams if necessary to make it smooth and flat.

Step 3: Place 2 Tablespoons of cherry pie filling in the middle of each square. Be sure not to overfill, or the pie filling will come out of the sides when cooking and burn.

Step 4: Brush the edges of each square with egg and fold in half to create a triangle.

Step 5: Use a fork to press and seal the edges of each turnover together.

Étape 6 : Brush extra egg wash on top of turnovers. This will help them get nice and golden brown on top.

Step 7: Place turnovers on a greased baking sheet and bake for 20-25 minutes, or until golden brown. Let cool.

Step 8: In a small bowl, whisk together powdered sugar, milk and vanilla to create a glaze.

Step 9: Drizzle glaze over turnovers and serve.

Our family loves eating these Easy Puff Pastry Cherry Turnovers for breakfast on the weekend. Qu'en penses-tu? Are these for breakfast or dessert?

Have you heard about our newest cookbook, Copycat Cooking ? We took over 100 of our favorite restaurant recipes and simplified them so that you can make them right at home!

Every recipe has a beautiful mouth-watering photo and has been picky-eater approved. The directions are simple, easy to follow, and do not require any strange ingredients.

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Voir la vidéo: enveloppes feuilletées au fromage chèvre et épinards, entrée facile (Décembre 2021).