Recettes traditionnelles

Recette de pâtes végétariennes au pesto à l'italienne

Recette de pâtes végétariennes au pesto à l'italienne

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Le secret pour en faire un plat rapide et facile est de trancher finement les légumes - de cette façon, cela ne leur prend que 5 minutes à cuire et ils ont encore un peu de mordant. Râpez la ricotta salata en toute fin de cuisson pour qu'elle ne se dessèche pas.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote, hachée finement
  • 2 petites courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur, puis tranchées finement
  • 4 petites tomates coupées en quartiers
  • 2 petites carottes, tranchées finement
  • 1 branche de céleri, tranché finement
  • 4 cuillères à café de sauce pesto
  • sel, au goût
  • 400g de pâtes courtes torsadées, type trofie
  • 50g de ricotta salata fraîchement râpée ou autre fromage salé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; ajouter l'échalote hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajouter les courgettes, les tomates, les carottes et le céleri; remuer pour enrober d'huile et cuire 5 à 6 minutes. Retirer du feu mais garder au chaud.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. Lorsque les pâtes sont presque cuites, versez le pesto au fond d'un grand bol de service et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Ensuite, égouttez les pâtes et ajoutez-les au pesto. Ajouter les légumes cuits et bien mélanger.
  4. Ajouter un filet d'huile d'olive sur les pâtes et terminer avec un peu de ricotta salata fraîchement râpée.

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Pâtes au pesto de légumes rôtis à l'ail

5 nov. 2017 Pâtes au pesto de légumes rôtis à l'ail Joanne Rappos plats Repas sans viande rapide et facile avec beaucoup de saveur Pâtes au pesto végétarien, italien

Les pâtes sont l'un de ces plats fabuleux pour un repas rapide en milieu de semaine. Les pâtes au pesto sont en rotation à peu près chaque semaine dans notre maison. C'est délicieux, sans effort et vous pouvez littéralement y ajouter tout ce que vous voulez.

C'est l'une de mes façons préférées de manger des pâtes. Aller à East Side Mario’s était une chose en grandissant. Un grand groupe d'amis aurait beaucoup de rires et de la nourriture médiocre avec des quantités infinies de pain et leur salade - oh mon Dieu cette salade ! Je commanderais toujours la même chose. Soit les cappelletti au fromage, soit la primavera aux légumes, et je me gaverais de leur salade toute la soirée ! Eh bien, ce plat m'a rappelé les pâtes végétariennes que j'utilise toujours pour y arriver. Les légumes de ce plat sont grillés et parfumés aux noisettes et fabuleux. Faire rôtir les légumes fait toute la différence. Je suis sûr que les légumes du restaurant étaient probablement cuits à la vapeur. Peu importe cependant.

L'ajout du pesto fait passer ce plat de pâtes de bon à excellent. Ajoute tellement de saveur et beaucoup plus de couleur. C'est une excellente recette de base qui rend toute la famille heureuse et se double d'une excellente salade de pâtes froides le lendemain. C'est aussi une recette très polyvalente. Vous pouvez ajouter différents légumes - tout ce que vous avez sous la main pour en faire un plat de pâtes au pesto qui se nettoie dans le réfrigérateur. Ça marche vraiment bien pour ça. Quoi que vous décidiez d'ajouter ou de remplacer par des légumes, je suis sûr que vous en serez satisfait ! C'est juste un de ces plats que tout le monde aime!


Pâtes végétariennes au pesto

Les pâtes rotini se joignent à des légumes sautés, notamment des courgettes, des courges d'été, du maïs sucré et des tomates cerises, assaisonnés d'un solide mélange d'assaisonnements montréalais, puis du pesto de basilic maison et de l'eau de cuisson des pâtes salées sont mélangés pour créer une sauce légère et soyeuse. Je suis obsédé en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes aux plats de pâtes, y compris ces pâtes au pesto. L'amidon dans l'eau de cuisson des pâtes se mélange au pesto, ce qui lui permet de s'accrocher à chaque tourbillon de rotini.

Ce plat de pâtes au pesto végétarien sans gluten est à l'ail, super rapide et tellement bon. Nous allons préparer et manger tout le printemps et l'été !

Bols de nouilles asiatiques


Pâtes végétariennes italiennes

Nous aimons vraiment les pâtes ici! Ces pâtes végétariennes italiennes sont mon préféré absolu cet été! C'est super facile à faire et c'est plein de couleurs et de saveurs.

De plus, cela vous donne en quelque sorte le sentiment d'être sur un vacances en ItalieAu moins quand vous fermez les yeux et prétendez que vous êtes assis devant une vieille maison en pierre en Toscane surplombant un magnifique vignoble après une journée ensoleillée à la plage. Je pense que vous voyez l'idée, non? Haha ! Je suppose que j'ai vraiment hâte à mes prochaines vacances. Je pourrais continuer comme ça pendant des heures…

Ce dont vous avez besoin pour ces pâtes végétariennes italiennes

Pour faire ces pâtes végétariennes, vous avez besoin de fusilli (j'ai utilisé des fusilli de blé entier), une courgette moyenne, une demi-aubergine, un poivron jaune, un demi-oignon rouge, des artichauts, des câpres, des olives, des tomates cerises, de l'ail, de l'huile d'olive et loooots de basilic.

La recette ne pourrait vraiment pas être beaucoup plus simple. Tout d'abord, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les courgettes, le poivron jaune et l'aubergine. Faites-le rôtir quelques minutes. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et le reste des ingrédients. Incorporer l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de basilic frais. C'est tout !

Il est important que vous utilisiez un bonne huile d'olive avec une grande saveur et arôme pour cette recette. Assurez-vous que votre huile est étiquetée « extra vierge”. La qualité de l'huile que vous utilisez fait vraiment une grande différence en termes de bienfaits pour la santé et de goût.

J'adore doubler la recette car les restes font une superbe salade de pâtes pour les barbecues ou les pique-niques. Parfois, j'ajoute aussi de la sauce marinara pour changer un peu.

J'espère que cette recette de pâtes végétariennes italiennes vous plaira autant que nous et qu'elle vous donnera également envie de faire un petit voyage en Italie.

Comme toujours, j'aime avoir de vos nouvelles. Si vous l'essayez, dites-moi comment vous l'avez aimé ou taguez-moi sur Instagram avec @_veganheaven_


Comment faire des pâtes au pesto avec des légumes d'été

À mon avis, la partie la plus importante d'une bonne pâte au pesto est la sauce au pesto. Je fais toujours mon propre pesto ces jours-ci et c'est tellement mieux que les trucs achetés en magasin. Mais, les trucs achetés en magasin sont tout à fait acceptables, surtout lorsque vous recherchez rapide et facile ! La principale raison pour laquelle je n'achète pas en magasin est parce que j'aime mon pesto sans produits laitiers et qu'il est difficile de trouver du pesto sans produits laitiers en magasin.

Une autre partie importante de cette recette consiste à cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Je pensais que je détestais les courgettes et les courges depuis si longtemps, mais j'ai récemment réalisé que je les aimais vraiment, mais je dois les faire cuire assez longtemps pour avoir une vraie saveur dessus.

La dernière partie d'une bonne pâte au pesto est de choisir la bonne nouille. Les différentes formes de nouilles n'ont pas un goût différent les unes des autres, mais il est important de choisir une nouille qui tiendra vraiment la sauce pesto. J'aime utiliser une nouille creuse qui a de belles arêtes ou courbes pour qu'elle tienne vraiment la sauce. Vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser n'importe quel type de nouilles que vous aimez !

Ces pâtes au pesto avec légumes d'été sont toujours en rotation ici à cette période de l'année. C'est si facile à faire, vraiment savoureux et c'est un excellent moyen d'amener les enfants à manger leurs légumes ! J'aime faire mon propre pesto et utiliser une partie d'herbes fraîches et 4 parties de chou frisé ou d'épinards.


    1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'égouttent al dente, en réservant 2 c. liquide de cuisson des pâtes.
    2. Pendant ce temps, faites griller 2 c. pignons de pin dans une petite poêle à feu moyen-doux, en secouant la poêle d'avant en arrière, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, 2 & 82113 minutes de côté.
    3. Blanchir 5 tasses de basilic dans une petite casserole d'eau bouillante 30 secondes. À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférer dans un grand bol rempli d'eau glacée.
    4. Purée d'ail, huile, 1/2 c. sel et 1/3 tasse de pignons de pin restants dans un mélangeur jusqu'à ce que les noix soient hachées très finement et que le mélange soit crémeux. À l'aide de vos mains, retirez le basilic de l'eau glacée, en secouant l'excès mais pas toute l'eau des feuilles (un peu d'eau facilitera l'émulsification). Ajouter au mélangeur et réduire en purée juste pour combiner. Ajouter 1 tasse de purée de parmesan juste pour mélanger.
    5. Transférer le pesto dans un bol moyen, puis incorporer le liquide de cuisson des pâtes réservé. Transférer les pâtes dans un grand bol ou un plat de service et mélanger avec le pesto. Garnir de parmesan et de pignons de pin grillés réservés et garnir de basilic.

    Cette recette est présentée dans :


    Pâtes végétaliennes au pesto

    • Auteur : Le monde végétalien
    • Temps de préparation : 5 minutes
    • Temps de cuisson : 15 minutes
    • Durée totale : 20 minutes
    • Rendement : 2 portions 1 x
    • Catégorie : Plat principal
    • Méthode : Mélanger
    • Cuisine : Italienne

    La description

    Ces pâtes végétaliennes au pesto super faciles pourraient devenir votre dîner de choix en semaine. Si vous mangez du pesto à l'avance, vous pourrez peut-être préparer un dîner fantastique en 10 minutes.

    Ingrédients

    • 9 onces de pâtes végétaliennes (les tagliatelles sont idéales)
    • 1 tasse de petits pois surgelés
    • 1 courgette (environ 4 onces)
    • 1/2 tasse d'épinards frais
    • 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
    • 2 cuillères à soupe de pesto végétalien (voir recette ci-dessous)
    • ½ d'un oignon rouge
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Instructions

    1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage
    2. Dans une autre casserole, commencez par faire chauffer l'huile. Quand il fait beau et chaud, ajoutez l'oignon rouge émincé et laissez cuire 2 minutes.
    3. Ajoutez maintenant les petits pois surgelés avec les courgettes tranchées (tranches de ¼ de pouce) et faites cuire encore 3 minutes.
    4. Ajouter les épinards et assaisonner de sel et de poivre.
    5. Lorsque les pâtes sont prêtes, rincez-les et ajoutez-les directement dans la casserole. Éteignez le feu et ajoutez le pesto et mélangez bien jusqu'à ce qu'il enrobe toutes les pâtes.
    6. Servez avec des pignons de pin saupoudrés sur le dessus et dégustez !

    Mots clés: pesto végétalien, pâtes au pesto, pesto italien, végétalien italien

    Avez-vous fait cette recette?

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    Pâtes faciles au pesto

    Apprenez à faire des pâtes au pesto avec cette recette rapide et facile! Avec une saveur vive et audacieuse, c'est l'un de nos dîners de semaine préférés.

    La première neige est tombée tôt à Chicago cette année. C'était à peine novembre et nous nous rendions à un rendez-vous en voiture. Il neigeait, et puis tout d'un coup, c'est passé de "vraiment charmant" à "wow, ça tombe vraiment" ! regardant les feux de freinage et un ciel gris. J'ai pensé – vraiment – qu'avons-nous fait ?? J'écris un blog sur les légumes, je tourne un livre qui doit sortir avant mai (lorsque les marchés fermiers de printemps s'ouvrent) et nous nous sommes éloignés du soleil !

    Nous sommes arrivés là où nous allions - une zone industrielle dans le quartier de Pullman où, situé sur le toit de l'usine de production de Method, se trouve Gotham Greens. Je suis obsédé par leurs légumes verts cultivés localement depuis le moment où je suis tombé sur leur roquette délicieusement épicée plus tôt cette année. Nous avons eu une visite de leur serre sur le toit, et même s'il faisait froid et misérable dehors, il faisait si chaud et ensoleillé là-haut. Il y avait une mer de laitues au beurre les plus douces, ma roquette épicée préférée et le plus beau parfum de basilic frais.

    Plus tard dans la nuit, avec un réfrigérateur rempli de légumes verts et un garde-manger rempli de pas grand-chose d'autre, j'ai préparé mon dîner rapide et facile : ces pâtes au pesto de cinq minutes. Nous n'étions pas sur le point de partir dans la neige pour faire des courses supplémentaires, et vraiment, rien ne vaut les pâtes en termes de combinaison de saveur audacieuse et de préparation facile.

    Comment faire des pâtes au pesto

    Comme je l'ai dit plus haut, faire des pâtes au pesto est facile. Voici tout ce que vous devez faire :

    1. Mélangez un lot de mon pesto au basilic à 6 ingrédients ou utilisez du pesto du commerce en une pincée.
    2. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
    3. Avant d'égoutter les pâtes, réservez une partie de l'eau de pâtes féculentes. Ensuite, ajoutez 1/4 tasse de cette eau de pâtes dans la casserole avec votre pesto et remuez pour diluer le pesto.
    4. Incorporer les pâtes cuites et mélanger jusqu'à ce que le pesto les enrobe bien.
    5. Ajouter une grosse poignée de roquette et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit à peine fanée.
    6. Terminez le tout avec une grosse pincée de citron, du sel, du poivre, des flocons de piment rouge et des pignons de pin grillés.

    Conseils de recette de pâtes au pesto

    Vous n'avez jamais fait de pâtes au pesto ? Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :

    • Réservez un peu d'eau pour les pâtes. Mon astuce n°1 pour les pâtes au pesto ! L'eau salée et féculente des pâtes détendra suffisamment le pesto pour faire une sauce légère sur les pâtes. En raison de sa qualité salée et féculente, cette eau fera une sauce pesto finale plus savoureuse et plus épaisse que l'eau ordinaire.
    • Ajouter les verts à la dernière minute. J'aime que mes verts soient légèrement flétris, pas totalement mous. Incorporez-les à la dernière minute pour que les pâtes chaudes puissent les faire flétrir, puis servez tout de suite, alors qu'elles ont encore un peu de croquant et une couleur vibrante.
    • Goûtez et ajustez. Les pestos varient en termes de luminosité, de salinité et d'intensité globale de la saveur, alors assurez-vous de goûter et d'ajuster votre plat final avant de servir. Selon votre pesto, vous devrez peut-être ajouter un filet de citron supplémentaire, une pincée de sel ou une grosse mouture de poivre noir pour faire chanter vos pâtes au pesto.

    Variations de recettes de pâtes au pesto

    Comme toutes les recettes simples, celle-ci est amusante à jouer. Voici quelques idées pour le changer :

    • Pas de pignons de pin sous la main ? Utilisez plutôt des noix ou des amandes.
    • Terminez le plat avec des épinards ou du chou frisé à la place de la roquette, ou sautez complètement les verts.
    • Essayez d'utiliser du pesto de chou frisé au lieu du basilic pour une variation par temps froid.
    • Garnir le plat final de quelques tomates cerises fraîches ou rôties, de chou-fleur rôti ou d'asperges.
    • Incorporer quelques mini boules de mozzarella ou une pincée de câpres.
    • Remplacez les spaghettis par votre forme de pâtes préférée ou utilisez une courge spaghetti à la place.

    Quelle est votre façon préférée de manger des pâtes au pesto ? Faites-moi savoir dans les commentaires!


    Commencez par le pesto de basilic maison!

    Pour les meilleures pâtes au pesto que vous puissiez préparer à la maison, vous devez commencer par pesto de basilic maison sauce! Bien sûr, vous pouvez également utiliser votre marque de pesto préférée. Mais faire le vôtre à la maison porte la saveur vers de nouveaux sommets. Pour faire du pesto au basilic, vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un mortier et d'un pilon. Vous pouvez également utiliser un petit mixeur.

    Pour le pesto de basilic maison, vous aurez besoin de 1 tasse de feuilles de basilic frais. C'est mieux si vous le cultivez à la maison, mais si vous devez l'acheter, ça va aussi ! (Au fait : si vous cherchez à faire pousser du basilic à la maison, voici tout ce que vous devez savoir sur Comment faire pousser du basilic. Cela en vaut la peine !) Pour la recette, nous avons plusieurs recettes de pesto différentes options pour vous :


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