Recettes traditionnelles

Fricassée facile

Fricassée facile

Fricassée de poulet faite en toute simplicité, avec un clin d'œil à la tradition mais un câlin à la commodité!PLUS+MOINS-

2

livres de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3 grosses poitrines)

2

cuillères à café d'assaisonnement cajun (ou plus, au choix)

2

à soupe d'huile d'olive (plus au besoin)

1/3

tasse d'oignon blanc en dés

2

boîtes (19 oz) Progresso™ Heart Healthy Tomate Basilic Crémeux

riz au micro-ondes au choix pour le service

Masquer les images

  • 1

    Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Couper chaque poitrine en 6 morceaux de taille égale. (Environ 18 morceaux au total.) Dans un petit bol, mélanger la farine et l'assaisonnement. Tremper chaque morceau de poulet dans la farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de tous les côtés. Mettre de côté.

  • 2

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas doré. Ajouter le poulet enrobé et faire dorer le premier côté. À l'aide de pinces, retourner le poulet et faire dorer le deuxième côté.

  • 3

    Ajouter la soupe et réduire le feu. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu et que le poulet soit cuit. Servir sur du riz chaud. Si vous désirez plus de chaleur, saupoudrez légèrement d'assaisonnement cajun (mais goûtez d'abord!).

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ce repas à une poêle est parfait pour le Game Day. C'est facile, épicé, rauque et délicieux tout en un.

    Dans certaines parties du sud, la fricassée est considérée comme une bonne nourriture. Fabriqué sur un feu ouvert avec un grand bol en fonte, il est servi "à la manière d'un slop" et apprécié par des fans ridiculement étourdis avant les grands matchs de football.

    Ici, dans le nord, je prépare cette recette de fricassée facile pour remplir les mammouths laineux liés à la maison par une froide veille du nord ou - mieux encore - pendant le Super Bowl pour ne pas manquer une pièce. Vous pouvez totalement garder un œil sur l'écran plat, l'autre sur la cuisinière. Maintenant, vous ressemblerez à l'un des loups sauvages d'ici.

    Frica-facile !

    La fricassée est une façon de cuire de la volaille ou d'autres viandes en les faisant mijoter dans une sorte de sauce. Au moins c'est De Official Def.

    Mais, comme je suis plus un Nanook du Nord qu'une belle du Sud, je ne connais pas grand-chose à la vraie fricassée. Ma version est donc un peu irrévérencieuse.

    Rapide et facile

    Voici la liste des ingrédients :

    Farine assaisonnée, poitrines de poulet en morceaux, soupe Progresso en conserve et oignon en dés. Si vous n'appelez pas aussi facilement, vous feriez mieux d'être au téléphone avec Pizza Hut.

    Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    Tremper les morceaux de poulet dans de la farine relevée d'assaisonnement cajun.

    Placer le poulet dans la poêle et faire dorer du premier côté.

    Tournez ensuite avec des pinces pour dorer de l'autre côté.

    Ajoutez une délicieuse soupe Progresso Tomate Basilic. OMG. Cela sent incroyable.

    Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu et que le poulet soit cuit.

    Faites chauffer du riz au micro-ondes (sans blague !) et servez le "sauce" au poulet et aux tomates sur le riz.

    ALORS. TERMINÉ.

    Servez-le dans un bol si garder la nourriture dans une assiette tout en regardant le football est tout simplement trop demander.

    Jouez !

    Fricassée est pardonneur alors ajoutez tout ce que vous voulez si cela rendra votre vie plus intéressante et vos fans plus comblés.

    Idées de compléments :

    Saucisse
    Céleri
    Les carottes
    poivrons
    Plus d'assaisonnement cajun ou de poivre de cayenne si vous aimez ce genre de chose

    C'est votre repas, alors possédez-le !

    Recette vedette

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Fricassée de poulet

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Ce Fricassée de poulet recette est un repas de semaine facile et copieux. Ce ragoût réconfortant est chargé d'oignons perlés, de champignons et de poulet. Je vous garantis que vous aurez envie de secondes !


Résumé de la recette

  • 4 filets de saumon avec la peau (chacun environ 6 onces), de préférence Wild Alaskan
  • Sel casher et poivre blanc fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 échalotes, hachées finement (1 tasse)
  • 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4 po (1/2 tasse)
  • 1 petit bulbe de fenouil, épépiné et coupé en dés de 1/4 de pouce (1 tasse), plus des frondes tendres pour le service
  • 6 onces de champignons cremini, coupés en deux ou en quartiers s'ils sont gros (1 1/2 tasse)
  • 4 cuillères à café de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc
  • 2 bouteilles (chacune 8 onces) de jus de palourdes ou 2 tasses de bouillon de poisson, tel que Bar Harbor
  • 2 brins d'estragon, plus les feuilles cueillies, tranchés si gros, pour servir
  • 1 petite feuille de laurier séchée, ou une demi grande feuille
  • 2 gros jaunes d'oeufs, température ambiante
  • 1/4 tasse de crème épaisse, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Riz blanc cuit ou pain croûté, pour servir

Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Chauffer une grande poêle à bords droits ou une casserole large et peu profonde à feu moyen-vif, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez le saumon, côté peau vers le bas. Cuire sans déranger jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson devienne opaque à mi-hauteur, environ 5 minutes (si le beurre commence à dorer, baisser le feu). Transférer le saumon dans une assiette, côté peau vers le haut.

Réduire le feu à moyen-doux, ajouter les échalotes, le céleri, le fenouil et les champignons, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle avec du sel et du poivre. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent mais ne développent pas de couleur et que les champignons deviennent brillants, de 7 à 9 minutes. Incorporer la farine cuire 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide épaississe à peine, environ 30 secondes. Ajouter le jus de palourdes, les brins d'estragon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir partiellement, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

Remettre le saumon dans la poêle, côté peau vers le haut, avec tout jus accumulé. Couvrir partiellement et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 4 à 5 minutes. Transférer le saumon dans une assiette, retirer et jeter les herbes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la crème. Verser lentement 1/2 tasse de liquide de cuisson en fouettant constamment. Incorporer le mélange de crème dans la poêle. Ajouter le beurre restant 1 cuillère à soupe et le jus de citron, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Remettre le saumon, côté peau vers le haut, et tout jus accumulé dans la poêle, à découvert, pendant 30 secondes. Garnir de feuilles d'estragon et de feuilles de fenouil et servir avec du riz ou du pain.


Fricassée de poulet facile

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L'un des rares plats principaux que la Première Dame Mary Todd Lincoln a pu faire manger à son mari, le président Abe Lincoln, était la fricassée de poulet. Ainsi, en l'honneur de l'un des mangeurs difficiles de l'histoire, nous proposons une version de ce plat de poulet copieux qui pourrait bien avoir gagné son sceau d'approbation. Cette fricassée de poulet facile plaira à coup sûr à votre famille!

Ce dont vous aurez besoin

  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 poulet (2 1/2 à 3 livres), coupé en 8 morceaux
  • 1 boîte de 10 onces de soupe de crème de céleri
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 / 4 cuillère à café de thym moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon, haché (environ 1 tasse)
  • 2 carottes, hachées grossièrement (environ 1-1/4 tasse)

Ce qu'il faut faire

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les morceaux de poulet des deux côtés, environ 10 à 12 minutes.
  2. Retirer le poulet dans un plat et égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de liquide de la poêle.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la soupe, le lait, le jus de citron, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
  4. Réchauffer le jus de cuisson à feu moyen-vif et ajouter les oignons et les carottes sauter 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  5. Remettre le poulet dans la poêle, verser le mélange de soupe sur le poulet et couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Remarques

  • Nous aimons servir notre Fricassée de poulet facile sur du riz ou des nouilles cuits.
  • Vous aimez cette recette de poulet ? Alors vous allez adorer notre collection de 14 délicieuses recettes de poulet rapides et faciles !
  • Savais-tu?: La fricassée de poulet est considérée comme l'une des premières formes de poulet frit. On dit que le mot français "fricassee" vient des mots français pour "friture" et "briser en morceaux".
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Notes et commentaires

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Mon grand-père aimait aussi cela sur des biscuits au babeurre.

Si c'est assez bon pour Abe, c'est assez bon pour moi. Peut essayer ça demain. )

Soupe de céleri substituée avec crème de champignons et 2 poitrines de poulet désossées coupées en morceaux de 2 pouces, ce fut un succès auprès de mes 3 et 6 ans! Délicieux

Je l'ai fait dans la mijoteuse à plusieurs reprises! Je n'ai pas besoin de dorer en procédant de cette façon, et cela prend quelques minutes. pour le préparer !! Aimer! ET, en été mo. vous avez un bon repas chaud !!

Je l'ai fait hier et de gros en ai changé selon ce qui était disponible dans la maison. Changé en bnls, sknls chix seins et je n'avais pas de crm de céleri alors j'ai utilisé crm de chix. au lieu d'une carotte fraîche, j'ai mis dans un sac de légumes mélangés surgelés (pois, carottes, maïs et haricots verts). Mon mari a aimé ça et bien avoir les restes pour le déjeuner aujourd'hui.

J'aimerais voir le nombre de calories et de glucides.

Le nombre de glucides serait négligeable, si cela! Le nombre de calories n'a pas d'importance lorsque vous n'avez PAS cela 5 jours par semaine !! Profitez de votre vie, de temps en temps !

On dirait qu'il y a du céleri sur la photo. Est-ce que cela a été omis de la recette ?

je suppose que cela vient de la soupe de céleri

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Fricasse de poulet -- Fricasé de Pollo

Même les Français ont eu une influence sur la cuisine cubaine dans ce plat de poulet classique.

1/2 tasse de jus d'orange aigre (ou utilisez 2 parties d'orange pour une partie de citron et une partie de jus de citron vert)
6 gousses d'ail, pelées et émincées
1 1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu
4 livres de morceaux de poulet, sans peau
1/4 tasse de farine pour saupoudrer les morceaux de poulet
1/3 tasse d'huile d'olive
1 tasse de pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes
2 tasses d'oignons hachés
1 tasse de poivron haché
1 tasse de sauce tomate
1 tasse de vin
1/2 tasse d'olives vertes farcies
1/2 tasse de raisins secs

Utilisez un grand bol non métallique et fouettez ensemble le jus d'orange aigre, l'ail, le sel et le poivre.

Ajouter les morceaux de poulet sans peau à la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.

Retirer le poulet de la marinade et éponger sur du papier absorbant. Réserver la marinade.

Utilisez une grande poêle à frire couverte. Salez et poivrez les morceaux de poulet et saupoudrez légèrement de farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

Ajoutez rapidement (et soigneusement) les morceaux de poulet à l'huile chaude, en les faisant dorer des deux côtés, juste une minute ou 2 par côté. Faites-le en deux petits lots. Retirer le poulet et réserver.

Faire revenir les cubes de pommes de terre dans la même huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer les pommes de terre et réserver.

Faire revenir les oignons et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient mous. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter la marinade réservée, la sauce tomate, le vin, les olives, les raisins secs et les pommes de terre rissolées.

Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 20 à 30 minutes. Ne pas trop cuire. Servir les morceaux de poulet sur du riz blanc avec beaucoup de sauce.

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Résumé de la recette

  • 8 hauts de cuisse de poulet sans peau et avec os (environ 4 lb)
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 paquet (8 oz) de champignons cremini, coupés en quartiers
  • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (environ 2 tasses)
  • 1 tasse de poireau haché grossièrement (à partir de 1 poireau moyen)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 8 onces d'asperges, parées et coupées en morceaux de 1 pouce (environ 1 tasse)
  • Nouilles aux œufs cuites chaudes
  • ciboulette fraîche hachée

Éponger le poulet et saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Placer la farine dans un grand sac de congélation en plastique ziplock ajouter le poulet au sac. Fermez le sac et mélangez pour l'enrober de farine. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac en réservant la farine dans le sac. Secouez l'excès de farine du poulet et placez-le, os vers le haut, dans la poêle. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet dans une assiette et réserver au chaud.

Ajouter les champignons au jus de cuisson chaud dans la poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 4 minutes. Ajouter les carottes et le poireau cuire environ 3 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de la farine réservée cuire, en remuant constamment, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le vin et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 6 minutes. Incorporer la crème et 1⁄2 cuillère à thé de sel et 1⁄4 cuillère à thé de poivre restants, ajouter le poulet, os vers le bas, niché le poulet dans le mélange de sauce.

Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit presque cuit, environ 15 minutes. Découvrir et parsemer d'asperges. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les asperges soient tendres et croquantes, environ 10 minutes.

Servir le poulet, les légumes et la sauce sur des nouilles cuites chaudes et garnir de ciboulette, si désiré.


Résumé de la recette

  • 2 poulets de 3 livres
  • 2 citrons verts, rincés et coupés en quartiers
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 petits oignons jaunes, tranchés finement
  • 4 tomates, hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 brin de thym frais ou 1 cuillère à café séché
  • 1 piment Scotch bonnet entier (vert recommandé)
  • 1 à 3 tranches de piment Scotch bonnet (rouge conseillé)
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet

Rincez les poulets et séchez-les avec du papier absorbant. Couper les poulets en morceaux de service. Pour préparer un bouillon rapide, si vous le souhaitez, placez le dos, le cou et les extrémités des ailes de poulet dans une petite casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Placer les autres morceaux de poulet dans un grand bol et presser les citrons verts dessus, en enrobant chaque morceau de jus. (Laisser les zestes de citron vert dans le bol.) Saupoudrer de sel et de poivre noir, ajouter les oignons, les tomates, l'ail, le thym et les piments Scotch bonnet et bien mélanger. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes et jusqu'à une heure.

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire frire la moitié des morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les morceaux de la poêle et réserver sur une grande assiette. Essuyez l'ancienne huile et ajoutez l'huile restante. Répétez le processus de friture avec le reste des morceaux de poulet. Retirer le poulet de la poêle et verser l'huile. Jeter les zestes de citron vert du mélange de tomates. Remettre la poêle à feu moyen-élevé, ajouter tous les morceaux de poulet et le mélange de tomates et cuire en remuant pendant 3 minutes. Incorporer l'eau ou le bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, de 40 à 45 minutes. Retirez le piment Scotch bonnet entier. Servir le poulet avec la sauce nappée dessus.


Ingrédients et substituts

Vous aurez besoin de 16 onces de poulet désossé pour cette recette. Comme les poitrines de poulet sont si grosses, j'ai pu utiliser deux poitrines coupées en deux pour cette recette.

Poitrines de poulet peut être remplacé par des cuisses de poulet désossées.

Bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de légumes.


Recette Fricassée De Poulet

Eh bien, le carnaval bat son plein à la Nouvelle-Orléans et je suis à Detroit. Au lieu de perles, de doublons ou d'autres babioles, la Krewe of Mother Nature vient de nous jeter une autre portion de neige, et je dois dire que ce défilé est nul.

Eh bien, il n'y a aucune raison pour que nous ne puissions pas au moins avoir de la bonne nourriture pour nous rappeler que l'hiver sert à quelque chose, du moins dans ma cuisine braisée lentement ou mijotée, respectez vos côtes (et artères) nourriture réconfortante. Coupes bon marché de bœuf, porc, agneau, veau, poulet, peu importe, cuites lentement dans un liquide ou une sauce jusqu'à ce qu'elles soient si tendres qu'elles fondent pratiquement hors de l'os.

Ce soir, c'était fricassée de poulet, style Louisiane avec un roux et la sainte trinité. Mon roux ici est un peu plus léger que certains préféreraient dans certaines régions de la Louisiane. Je préfère un roux de couleur beurre de cacahuète pour ce plat. Notez également que, comme beaucoup de mes recettes, j'ajoute la sainte trinité en deux étapes, environ 3/4 entrent dans le roux après avoir atteint le stade du beurre de cacahuète et le reste entre avec le liquide. C'est une superposition de saveur et de texture.

Il est important d'avoir la sauce pour ce plat presque entièrement assaisonnée avant d'ajouter le poulet, car vous voulez que le poulet prenne toute la saveur de la sauce, bien que je sous-saisonne légèrement avec le sel car la sauce réduira un peu bit.

Recette Fricassée De Poulet

5-6 lb de cuisses de poulet et de quartiers de cuisse

Pour dorer le poulet :
1 tasse de farine assaisonnée avec :
2 cuillères à soupe de sel casher
Quelques tours de Poivre Noir
Une pincée saine de Cayenne

Pour la fricassée :
1 tasse de saindoux maison, jus de bacon, graisse de canard ou huile végétale (si vous le devez)
3/4 tasse de farine
2 tasses d'oignon, haché
1 tasse de céleri, haché
1/2 tasse de poivron vert, haché
1/2 tasse de champignons, tranchés
2 cuillères à soupe d'ail, haché finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1 litre de bouillon de poulet, de préférence fait maison
1 feuille de laurier
1 paquet de thym frais, attaché avec de la ficelle de boucher
Sel casher, poivre noir, cayenne au goût
2 cuillères à soupe de thym frais, retiré de la tige et haché
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce piquante
1/2 tasse d'oignons verts, tranchés finement
1 recette de riz bouilli créole

Chauffer le saindoux, ou la graisse que vous avez choisi d'utiliser, à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une petite pincée de farine grésille rapidement lorsqu'elle est incorporée. Pendant que la graisse chauffe, mélangez la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, drague la jambe &# 038 quartiers de cuisse dans le mélange et secouer l'excédent, réserver sur une assiette.

Lorsque le gras est chaud, faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, ne pas cuire jusqu'au bout, réserver.

Mélanger les oignons, le céleri et le poivron (Sainte Trinité) dans un petit bol.

Lorsque le poulet est doré et mis de côté, versez 1/2 tasse de graisse, en laissant environ 1/2 tasse dans la poêle. À feu moyen, incorporer progressivement 3/4 tasse de farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et légèrement épaisse, remuer constamment jusqu'à l'obtention d'un roux de la couleur du beurre d'arachide, puis incorporer les 3/4 de la sainte trinité, les champignons et une pincée de casher salez, baissez le feu et laissez cuire encore 8 à 10 minutes en remuant lentement mais constamment.

Ajouter le vin blanc et augmenter le feu à moyen, cuire 5 minutes de plus. Incorporer le bouillon de volaille très progressivement pour éviter les grumeaux. Quand tout est incorporé, porter le mélange à ébullition pour amener la farine à son plein pouvoir épaississant, puis réduire la sauce à moyen-doux. Incorporer la trinité restante, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le Worcestershire, la sauce piquante et assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Immerger le poulet dans le couvercle de sauce et laisser mijoter pendant environ 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il tombe de l'os tendre. Retirez le thym et la feuille de laurier emballés et incorporez le thym haché. Rectifier les assaisonnements si besoin.

Servir le poulet avec du riz bouilli créole et une généreuse portion de sauce garnie d'oignons verts.

Si vous le souhaitez, la sauce ou la sauce de ce plat peut être complétée par de la crème épaisse, de la crème sure ou de la crème fraîche. Cela irait également très bien avec des boulettes pour remplacer le riz.

N'oubliez pas de consulter mon Index des recettes créoles & cajun en constante évolution, qui renvoie à toutes les recettes présentées sur ce site ! N'oubliez pas non plus de consulter le site jumeau de Nola Cuisine appelé American Gourmand !