Recettes traditionnelles

Recette de Rub Chimichurri sec

Recette de Rub Chimichurri sec

Donne environ 3/4 tasse de portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de feuilles d'origan séchées
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic séchées
  • 2 cuillères à soupe de flocons de persil séché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées
  • 2 cuillères à soupe de gros sel casher
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sarriette séchées
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 à 2 cuillères à café de piment rouge broyé séché

Préparation de la recette

  • Fouetter tous les ingrédients dans un bol moyen. Transférer dans un contenant hermétique. DO AHEAD Peut être préparé 1 mois à l'avance. Ranger à température ambiante.

Recette d'Andrews Schloss, section des critiques

Recette de bifteck de jupe avec sauce à bifteck tout usage et sauce chimichurri

Ce blog rend probablement le sentiment de suivi tout à fait inutile d'écrire, mais j'aime la nourriture. La plupart de mes amis le savent, alors je finis par être le type à qui beaucoup de gens demandent des recommandations de restaurants à San Francisco. Hé Irvin, où dois-je manger quand je suis en ville ? Allons brunch, c'est vous qui avez choisi l'endroit ! Une suggestion pour la meilleure boulangerie de San Francisco ? Mais ce que la plupart des gens ne comprennent pas, c'est que même si j'aime goûter à la nourriture de la ville, je le fais rarement. J'ai tendance à faire beaucoup de plats à la maison, et avec mes projets indépendants, ce blog et le livre de cuisine que j'écris, je suis toujours à la recherche de plats que je peux préparer rapidement à la maison. Dernièrement, cela signifie ma simple recette de steak rub pour un steak de jupe et un peu de sauce chimichurri pour AJ et moi. Dîner dans 30 minutes et une fantaisie en regardant ça.

La meilleure chose à propos de cette recette de bifteck de jupe est que la plupart des ingrédients pour le frottement se trouvent dans votre garde-manger (ou peuvent être récupérés dans une épicerie ordinaire) et préparés à l'avance si vous le souhaitez vraiment. En fait, j'ai tendance à doubler la recette de rub et à la conserver dans un pot à épices vide ou un sac ziplock. Il est super polyvalent et se conserve un certain temps.

Bien sûr, pendant que le steak est en train de griller, la sauce chimichurri est assez facile à préparer, mais vous pouvez également la préparer à l'avance. Nous avons tendance à faire griller le double de la quantité de steaks et à conserver les restes de steak pour les autres repas. C'est excellent dans un sandwich ou sur une salade, ce qui signifie que je peux préparer deux ou trois repas pour la semaine sans préparer le dîner une seule fois. Parfait pour moi puisque je dois me remettre à faire cette tarte… pour la cinquième fois de suite.



Galerie

  • 1/4 tasse de persil haché grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées (2 1/2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan
  • 2 cuillères à café de piment rouge broyé
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Dans un robot culinaire, mélanger le persil, le vinaigre, l'ail, l'origan et le piment rouge broyé. Mélanger jusqu'à ce que l'assaisonnement soit lisse avec du sel et du poivre. Transférer la sauce dans un bol et verser l'huile d'olive sur le mélange. Laisser reposer au moins 20 minutes.Pointe: Ce robot culinaire de Cuisinart est l'un de nos préférés.


COMMENT FAIRE UN STEAK DE FLANK GRILLÉ AVEC DES FRUITS À SEC ?

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange : paprika fumé, cumin, poudre d'ail, piment chipotle, sel, poivre et sguar brun.

Placez le bifteck de flanc sur une planche à découper et frottez le mélange d'épices des deux côtés du bifteck de flanc.

Lorsque vous êtes prêt à griller, vous pouvez verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le bifteck de flanc pour empêcher le bifteck de se frotter et l'empêcher de coller au gril, mais c'est facultatif.

Placer le steak sur le gril. Griller le steak à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou à une température de 140 degrés F.

Lorsque vous faites griller le steak, vous pouvez également ajouter votre épi de maïs.

Faire griller le maïs pendant environ 10 minutes, en le retournant de temps en temps. Retirer du feu et retirer le maïs de l'épi et mettre dans un bol.

Si vous ne voulez pas griller le maïs, vous pouvez l'utiliser en conserve ou surgelé et ignorer cette étape.


Le filet de porc est-il sain?

Oui! Le filet de porc est une source exceptionnellement bonne de protéines maigres. En fait, il contient moins de calories par once que la poitrine de poulet sans peau. Simplement grillé et servi avec du Chimichurri, une sauce parfaite sans glucides pour le filet de porc, cette recette de filet de porc facile est à peu près aussi saine que possible. Ajoutez une salade et vous obtenez un repas qui n'est pas seulement approuvé par Keto et Whole30, il est également compatible avec à peu près toutes les restrictions alimentaires auxquelles vous pouvez penser. Sans produits laitiers? Vérifier! Sans gluten? Vérifier! Sans soja ? Vérifier! Cela signifie que c'est un excellent dîner pour un dîner - tant qu'il n'y a pas de végétariens dans la foule, vous devriez être en or.


Chimichurri (sauce verte pour boeuf)

Le chimichurri est une sauce verte argentine qui se marie très bien avec le bœuf.

J'ai d'abord mangé du chimichurri dans un steakhouse brésilien. Je n'étais pas trop sûr de ce que c'était à l'époque. La viande semblait avoir une marinade verte légèrement épicée. La marinade avait aussi une saveur de vinaigre. J'ai décidé d'essayer de le faire moi-même.

Les ingrédients du chimichurri sont simples et la recette est facile à adapter à vos propres goûts. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus épicé, vous pouvez ajouter plus de flocons de piment séché. S'il est trop épicé, vous pouvez en ajouter moins.

L'ingrédient principal de la recette est le persil. Vous devez utiliser du persil italien frais, également connu sous le nom de persil plat. Si vous utilisez du persil séché ou du persil séché, le goût n'est pas aussi vif et frais. J'ai utilisé de l'origan séché pour faire la recette et je n'ai pas remarqué autant de changement dans la saveur finale.

Vous pouvez utiliser le chimichurri comme marinade, mais la saveur est beaucoup plus terne et brouillée après la cuisson. Le mettre sur du bœuf après sa cuisson a produit un plat beaucoup plus brillant et frais. Vous pouvez faire les deux, utiliser comme marinade et verser une cuillère pour servir. Je l'ai fait avec du bifteck de flanc et cela donne un repas assez savoureux.

J'avais l'habitude de servir des steaks avec un beurre composé, mais maintenant, je sers presque toujours du chimichurri avec du steak.


Recette secrète de rub de poulet Fleisher | Cuisinez le livre

Ramasser un poulet entier en rentrant du travail permet d'économiser une bonne heure de préparation et de rôtissage. C'est un dîner instantané avec un ou deux accompagnements, et vous laisse généralement suffisamment de restes pour un autre repas ou au moins un sandwich à la salade de poulet. Mais si vous avez déjà acheté un de ces oiseaux brunis à l'épicerie locale, il y a de fortes chances que ce soit une déception sèche et trop cuite.

Les oiseaux secs ne sont certainement pas le cas chez Fleisher's Grass-Fed and Organic Meats de Joshua et Jessica Applestone. Ils vendent des tonnes de poulets rôtis, les meilleurs : élevés localement et sans cruauté, tous épicés avec Friandise au poulet Fleisher's Secret. Ce n'est plus si secret, ce favori des clients est un mélange d'oignons en poudre, d'ail, de poivre de Cayenne, de paprika et d'herbes vertes séchées (thym, sauge et origan). Le mélange spécial de Fleisher accentue les fines saveurs de poulet sans les masquer par un assaisonnement excessif.

De plus, ce frottement fait des merveilles sur d'autres protéines en dehors de la famille de la volaille. Essayez-le sur du bœuf, du porc ou même du poisson.

Comme toujours avec notre fonction Cook the Book, nous avons cinq (5) exemplaires du Guide du boucher pour les viandes bien élevées à donner cette semaine.

Réimprimé avec la permission de Le guide du boucher pour les viandes bien élevées par Joshua et Jessica Applestone et Alexandra Zissu, copyright © 2011. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.


Ingrédients

  • Sucre brun &ndash Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé.
  • Salt &ndash Le sel casher fonctionne mieux pour ce frottement sec.
  • Poivre noir &ndash Utilisez toujours du poivre noir fraîchement moulu pour une saveur optimale.
  • Poudre d'oignon et ndash La saveur d'oignon doux qui fournit le frottement est complémentaire à la cassonade et aide à équilibrer les autres saveurs plus savoureuses.
  • Poudre d'ail & ndash Si vous voulez ajouter juste une pincée de plus, allez-y ! J'aime aussi l'ail. Faites juste attention à ne pas en faire trop, car la poudre d'ail peut prendre le dessus sur les autres ingrédients.
  • Poudre de paprika fumé & ndash La délicate saveur fumée que procure ce paprika est TELLEMENT alléchante, surtout sur les cuisses de poulet grillées !
  • Persil séché et ndash Cette herbe séchée au goût vif aide à rehausser les autres saveurs de ce mélange.
  • Thym séché et ndash Bien que le thym séché puisse avoir un goût assez piquant, il se marie parfaitement avec les autres herbes de cette recette.
  • Origan séché et ndash L'origan peut être assez piquant, alors faites attention à ne pas en mettre trop !
  • Poivre de Cayenne &ndash Pour un lot plus épicé de cuisses de poulet grillées, doublez la quantité de poivre de Cayenne.
  • Cuisses de poulet & ndash J'utilise des cuisses de poulet avec os et peau et elles s'avèrent toujours parfaites. Assurez-vous simplement de les sécher avec une serviette en papier.

Bifteck de flanc fumé sucré à sec avec chimichurri épicé

Je lutte contre l'épuisement cette semaine. Je peux à peine garder les yeux ouverts, et encore moins comprendre comment fonctionner. Les deux derniers mois me rattrapent définitivement. Oh et c'est en gros novembre maintenant - où est passée cette année ?!

Je dois m'excuser, je suis un peu partout aujourd'hui. C'est tragique à quel point c'est devenu mauvais. Je pouvais à peine écrire une note de joyeux anniversaire hier. Je jure que j'ai regardé la carte vierge pendant environ 10 minutes avant de mettre un stylo sur du papier et d'écrire une note extrêmement courte et mal rédigée…

Mais laissez-moi vous parler de ce steak. Si vous avez besoin d'un gommage à base de steak, c'est celui que vous voudrez utiliser encore et encore. C'est juste le bon équilibre de saveurs fumées et sucrées. Dès que vous ajoutez le chimichurri épicé, vous obtenez une sensation de saveur dans les papilles. J'adore combiner différentes saveurs fumées, sucrées et épicées en une seule bouchée - cela fait de chaque repas une aventure !

J'essaie vraiment d'améliorer mon jeu sur les sauces en ce moment et ce chimichurri est un produit direct de cet effort. Les sauces sont si simples à faire et elles ajoutent tellement à un plat ! Je sais que je vais préparer ce chimichurri et le garder dans mon réfrigérateur pour les nuits où je rentre à la maison complètement épuisé sans envie de cuisiner un repas compliqué. Préparez simplement du poulet, du steak ou des crevettes et nappez de sauce.


Qu'est-ce que le chimichurri ?

Il existe deux types : le chimichurri vert et le chimichurri rouge. Le chimichurri vert est composé d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de persil finement haché, d'origan, d'ail et d'assaisonnements. Le chimichurri rouge, le plus épicé des deux, comprend également du paprika fumé et du piment rouge séché, du poivre de Cayenne ou des flocons de piment. Certaines recettes ajoutent également du poivron rouge.

Dans le chimichurri argentin original, le persil et l'ail sont les deux saveurs dominantes, mais il existe de nombreuses variantes, comme le chimichurri vert à la coriandre.

A quoi sert la sauce Chimichurri ?

Le chimichurri est servi avec du steak et d'autres viandes grillées, ou avec du poulet ou du rosbif. Mélangez-le au riz pour faire un pilaf parfumé aux herbes. Le chimichurri peut également être utilisé comme marinade, par exemple pour les brochettes de bœuf qui sont enfilées sur des brochettes et grillées.

L'idée d'utiliser le chimichurri comme arôme fonctionne également bien en ajoutant les ingrédients de base de la sauce, ou quelques cuillères à soupe de la sauce finie, à la mayonnaise, à l'aïoli, à la vinaigrette ou au beurre composé.

Qu'est-ce que l'assaisonnement Chimichurri ?

C'est un moyen pratique de préparer une sauce semblable au chimichurri lorsque vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main. L'assaisonnement Chimichurri, également étiqueté comme frottage sec ou marinade sèche, contient du persil séché, de l'origan, de l'ail et de la poudre d'oignon, ainsi que d'autres herbes et épices.

Pour préparer la sauce chimichurri, ajoutez de l'huile d'olive, de l'eau, du vinaigre et du jus de citron ou de lime comme indiqué sur l'emballage.

« Le chimichurri est une fabuleuse sauce verte dont la popularité ne cesse de croître dans le paysage des restaurants américains », déclare le chef John. "Ce condiment aux herbes, à l'ail, piquant, épicé et très vert est excellent sur toutes sortes de viandes grillées."

Quelques recettes préférées avec sauce chimichurri

« Le chimichurri est un plat argentin qui est généralement servi sur du poulet ou du steak grillé », explique Bren. "Ceci est ma version, qui peut être authentique ou non."


Voir la vidéo: Gordons Skirt Steak With Chimichurri Sauce Recipe: Extended Version. Season 1 Ep. 8. THE F WORD (Décembre 2021).