Recettes traditionnelles

Canneberge à l'ancienne

Canneberge à l'ancienne

Une nouvelle version du vieux classique, ce cocktail est parfait pour toute rencontre estivale. Assurez-vous de faire beaucoup de ces boissons, car avec le flavo classique et l'irrésistible canneberge, elles partent rapidement.

Ingrédients

  • Marque de fabricant de 2 onces
  • 1/2 once de sirop simple à la cannelle
  • Canneberges
  • Tranche d'orange
  • Eau gazifiée

Les directions

Dans un petit verre, écraser les canneberges réhydratées et une tranche d'orange avec du sirop simple à la cannelle. Versez le Maker's Mark ou le whisky/bourbon de votre choix. Ajoutez de la glace et remplissez d'eau gazeuse et d'un trait de Bitters. Réhydrater les canneberges en les trempant dans l'eau chaude pendant 5 minutes.

Sirop simple à la cannelle : à parts égales, eau bouillante et mélange cannelle/sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse.


À l'ancienne aux canneberges épicées

Cette recette pour une vieille mode épicée a une tournure unique sur la recette de cocktail classique. Ma canneberge à l'ancienne est faite avec des ingrédients de saison, dont un sirop de canneberge et de miel maison! Combiné avec le bourbon et les amers savoureux, ce cocktail est garanti pour vous réchauffer et vous remplir de joie des Fêtes!

Ingrédients

  • 3 onces de bourbon
  • 1 oz de sirop de miel aux canneberges épicées:
    • 1 tasse d'eau
    • 2/3 tasse de miel
    • 2 tasses de canneberges
    • 2 bâtons de cannelle
    • 1 cuillère à café de piment

    Instructions

    Sirop de Miel de Canneberge Épicé –

    1. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le miel, les canneberges, les bâtons de cannelle et le piment de la Jamaïque.
    2. Porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater.
    3. Réserver au frais. Ensuite, versez le sirop à travers une passoire fine dans une petite bouteille en verre.
    4. Le sirop peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

    Cocktail

    1. Mélanger le sirop simple, les amers et le soda club dans un verre de roches. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    2. Placez un gros glaçon dans le verre et ajoutez le bourbon.
    3. Faites tourner doucement votre cuillère à cocktail pour combiner les saveurs.
    4. Ajoutez un peu de zeste d'orange sur le dessus, puis frottez l'huile de zeste d'orange sur le bord du verre.
    5. Garnir avec le zeste d'orange et les canneberges.

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    Canneberge à l'ancienne

    Le fait que mes papilles gustatives aient tellement changé en quelques années est un sujet dont j'ai discuté à de nombreuses reprises ici. Il y a un an, peut-être deux ans, vous auriez eu la chance de voir un champignon dans mon assiette et maintenant je fais volontairement des plats avec eux. Légumes amers, aubergines, courges et autres légumes que je pourrais grignoter, je mange avec abandon grâce à des années d'appartenance à un ASC et n'ayant essentiellement d'autre choix que d'apprendre à les aimer. Et bien sûr, je pense que mon changement le plus préféré maintenant est mon nouvel amour pour les spiritueux bruns.

    Le bourbon est le plus visible autour de ces parties, mais je ne pouvais vraiment pas dire non lorsque les gentils gens de Bulleit m'ont demandé si je voulais essayer leur Rye. J'avoue que regarder Mad Men a développé un intérêt pour les cocktails classiques d'hier, et j'étais partagé entre faire un Manhattan ou un Old Fashioned.

    Comme j'avais envie d'apporter une petite touche festive à ce cocktail, c'est le Old Fashioned qui l'a emporté.

    Un cocktail simple mais qui pourrait facilement mal tourner s'il n'est pas bien fait. Du sucre ou un morceau de sucre est dissous avec de l'angostura bitters (ou dans mon cas, ma version d'agrumes préférée), ajoutez votre seigle, remuez et enfin un peu d'eau, de glace et une garniture d'orange. J'ai sorti cette éclaboussure d'eau et l'ai remplacée par une éclaboussure de jus de canneberge et cette garniture d'orange n'est plus que l'écorce.

    C'est exactement ce dont vous avez besoin pour calmer votre estomac après un énorme dîner de Thanksgiving ou à tout moment cet hiver.


    Sauce aux canneberges maison – à l'ancienne

    Toute ma vie, j'ai pensé que la sauce aux canneberges venait d'une boîte. Je n'ai même jamais envisagé de faire le mien. Puis j'ai rencontré Mamaw. Après avoir goûté les canneberges maison de Mamaw, j'étais devenu accro. Je ne reviendrais plus jamais aux trucs en forme de boîte.

    Mamaw m'a appris l'ancienne façon de faire des canneberges. C'est si facile et merveilleux. Maintenant, je fais ma propre sauce aux canneberges pour les vacances (et tous les autres jours où j'en ai envie).

    C'est tellement simple et délicieux.

    La meilleure partie de la fabrication de votre propre sauce aux canneberges est le popping. Après avoir cuit pendant quelques minutes, ils commencent littéralement à « pop. » Si votre maison est calme, vous pouvez réellement les entendre éclater ? . Je ne saurais pas. Si vous viviez dans ma maison, vous ne sauriez pas non plus & #8230…… Not Quiet.

    Nous savons toujours quand les canneberges éclatent parce que vous pouvez le voir. Ils gonflent comme des ballons miniatures juste avant l'éclatement. C'est alors que tout le monde descend sur la marmite et que ma sauce aux canneberges disparaît.

    Pour faire ce trésor sucré / acidulé, vous aurez besoin de 1 sac (12 oz) de canneberges, de citron, de jus de citron vert (ou de tout jus de fruit que vous avez), de sucre, de sel et de cannelle.

    Rincez les canneberges fraîches et roulez-les dans la casserole.

    Ajouter le zeste et le jus d'1 citron.

    Ajoutez 1/2 tasse de jus de citron vert (vous pouvez utiliser n'importe quel jus que vous avez sous la main : orange, canneberge, ananas, etc.). Fraîchement pressé est le meilleur – mais en bouteille fonctionne très bien aussi.

    Ajouter 1 tasse de sucre (j'utilise des cristaux de jus de canne). Mamaw utilise 1 1/2 tasse de sucre pour sa sauce. J'ai réduit un peu le sucre.

    Ajoutez ensuite 1/4 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de sel. J'ai demandé à Mamaw pourquoi elle avait ajouté la cannelle. Elle a dit, "Parce que ça fait du bien."

    Porter à ébullition. C'est le bon moment pour goûter votre liquide et voir si vous l'aimez. Si vous voulez que le vôtre soit plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre.

    C'est là que le plaisir entre en jeu. Vous pouvez le laisser dans cette casserole et cuire pendant 20 minutes, puis le tour est joué. Facile, rapide, simple.

    La sauce aux canneberges parfaite !

    Les canneberges cuisent beaucoup plus lentement dans une mijoteuse, vous ne manquerez donc pas le « popping ».

    Si vous voulez vous amuser un peu, versez le mélange de canneberges dans une mijoteuse. Cela fera cuire les canneberges beaucoup plus lentement. Et, vous ne manquerez pas le popping ! Attendez une heure et vérifiez les canneberges. Refroidissez-en un et mangez-le. S'ils sont sur le point d'éclater, il y aura une explosion dans votre bouche. Tellement chouette!

    C'est à ce moment que l'invasion se produit dans la cuisine. Tout le monde aime manger des canneberges éclatantes !

    POP! POP! POP!

    S'il vous reste de la sauce aux canneberges, transférez-la dans un bocal pour servir. Si vous aimez la sauce aux canneberges froide, laissez-la refroidir au réfrigérateur.

    J'ai donc mis de nouveaux couvercles et anneaux sur les pots et les ai déposés dans un bain-marie. Traité pendant 10 minutes et j'ai de la sauce aux canneberges en conserve à manger plus tard ou à offrir. De fête!

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    Les cocktails de Thanksgiving ne doivent pas nécessairement être de la citrouille

    Je voulais me rebeller contre l'idée que toutes les idées de plats de vacances associées à Thanksgiving et aux réunions de famille ont à voir avec les citrouilles. Ne vous méprenez pas, j'adore une bonne tarte à la citrouille, mais je l'ai exactement une fois par an. Je n'en suis pas amoureux car la plus grande partie de la saveur de la tarte provient des épices, pas de la citrouille.

    Donc, dans un esprit de durabilité, j'ai voulu utiliser quelque chose dont nous aurons probablement tous des restes : de la sauce aux canneberges. Qu'elle soit faite maison ou en bocal, les saveurs acidulées, amères et sucrées d'une excellente sauce aux canneberges habillent une dinde ennuyeuse. En cocktail, avec un peu de whisky, c'est une excellente alternative aux cocktails à la citrouille.


    Cocktail à l'ancienne aux canneberges

    Thanksgiving est à moins de trois (.) jours et je ne pouvais tout simplement pas vous laisser sans un cocktail dans votre main libre pendant que vous arrosez, cuisez, fouettez, remuez et servez (har har). Comme tout le monde le sait, la clé d'un délicieux repas de Thanksgiving est un cuisinier avec un cocktail.

    Plus précisément, ce cocktail à l'ancienne aux canneberges, qui est fait avec de la sauce aux canneberges en conserve, hey-o!

    Je sais que nous aimons rester des gens chics ici, mais il y a une chose que je dois vous dire et j'espère que vous n'aurez pas tout compris, pour emprunter une phrase à un Billy of Wit & Vinegar, Ramona y a réfléchi : je vraiment, vraiment, ridiculement aimer la sauce aux canneberges d'une boîte. Et pas n'importe quelle sauce. La sauce qui ressemble en fait à une boîte de conserve. Le genre que vous pouvez trancher.

    Le genre qui ressemble à ça, en fait. VOIR.

    Mais attendez, attendez, attendez, car devinez ce que nous allons faire avec cette merveille de gelée en forme de boîte ? Nous allons faire des cocktails chics et folkloriques, c'est quoi. Racheté ? Hein ?

    N'importe qui, c'est n'importe qui de deviner si le Manhattan ou le Old-Fashioned règne en maître dans mon livre en tant que “Favorite Cocktail” (c'était autrefois des margaritas aux fraises surgelées et Captain & Diets et des mélanges de vin rouge doux avec des noms comme “Girl’s Night Out!” mais c'étaient des jours sombres et révolus), à cause du bourbon. Et bien que je n'aime généralement pas jouer avec une chose déjà bonne, l'ajout de sauce aux canneberges dans cette boisson est vraiment quelque chose de délicieux. Ça prend juste la boisson de génial à génial de vacances, tu sais? Un peu comme des lumières sur un arbre. Ou un arc sur un cadeau. Ou le pull de grand-mère avec le nez de renne qui s'illumine de rouge.

    Et c'est aussi très simple, ce qui signifie que vous pouvez passer plus de temps à le boire tout en faisant votre devoir de Thanksgiving, qu'il s'agisse de badigeonner / cuire / fouetter / remuer / servir ou de vous asseoir et de regarder le match de football. avec une assiette d'amuse-gueules sur le ventre. Vous pouvez même en préparer une grande quantité pour vos invités à l'avance.

    Et si, comme moi, vous aimez vraiment manger une partie de cette sauce aux canneberges en conserve pour le dîner de Thanksgiving (mais sérieusement, une tranche de celle-ci en plus de cette brioche à la tarte à la citrouille / casserole de haricots cuits au four Situation Sloppy Joe que nous avons concoctée la semaine dernière, UHHHHHHH YASSSSS GIMME ), vous pouvez conserver ces cocktails pour siroter après le dîner, ou même le lendemain après le Black Friday shopping crazytown-ness. Ou, comme ma famille aime le faire, plus assis. C'est un jour férié, après tout.

    La sauce aux canneberges en conserve humdrum rencontre le bourbon chic rencontre le cocktail classique rencontre ma bouche. Et nous avons tous vécu heureux pour toujours.


    Recette de cocktail à l'ancienne aux canneberges

    Si vous aimez les cocktails classiques autant que moi, alors vous adorerez faire cette recette à l'ancienne aux canneberges. La canneberge ajoute une touche lumineuse et délicieuse au classique Old Fashioned, auquel je trouve très difficile de résister. C'est également la recette de boisson mélangée parfaite à ajouter à votre réserve secrète de cocktails signature qui impressionneront à coup sûr.

    Ce message est destiné aux téléspectateurs de 21 ans et plus. Pour plus de recettes de boissons, voir Simple Old Fashioned Cocktail et Classic Whiskey Sour Cocktail.

    Une canneberge Old Fashioned est l'un de mes cocktails préférés de tous les temps à savourer pendant les vacances et en hiver. À chaque gorgée, je savoure la combinaison sucrée de canneberges et de bourbon, avec juste un soupçon d'orange car elle opère sa magie. Si vous êtes comme moi, vous sentirez la chaleur se répandre jusqu'à vos orteils.

    Cet article contient des liens d'affiliation. S'il vous plaît voir ma page de divulgation pour plus d'informations.

    Le secret de cette recette est de préparer votre propre sirop simple aux canneberges, ce qui ne prend pas de temps. J'en ai fait un rapide lot au cours du week-end, et maintenant il est dans le réfrigérateur en attendant la prochaine série de cocktails.

    RECETTE COCKTAIL À L'ANCIENNE Cranberry

    • 3 onces de Bourbon
    • 1 once de sirop simple aux canneberges (voir recette ci-dessous)
    • 2 traits d'Angostura Bitters
    • 2 traits d'Orange Bitters
    • Garniture aux canneberges fraîches
    1. Ajouter des glaçons, du bourbon, du sucre simple aux canneberges et des amers.
    2. Remuer pour combiner et servir.

    Sirop Simple aux Canneberges

    • 1 tasse d'eau
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 2 tasses de canneberges fraîches
    1. Porter à ébullition l'eau, le sucre et les canneberges, puis réduire immédiatement à feu moyen-doux. Laisser mijoter environ 6 à 8 minutes.
    2. Retirer du feu et passer à travers une passoire à mailles.
    3. Laisser refroidir complètement le sirop simple. Conserver dans une bouteille ou un bocal en verre au réfrigérateur.

    Garniture au romarin et aux canneberges

    Les piques à cocktails sont toujours à la mode, mais une pique au romarin a l'air si festive à cette période de l'année. De plus, le romarin complète l'arôme du bourbon, c'est pourquoi nous aimons siroter un Old Fashioned en premier lieu.

    Lorsque vous utilisez une tige de romarin comme pique à cocktail pour les canneberges, retirez d'abord la partie inférieure des feuilles. Ensuite, utilisez une brochette de bambou pour percer soigneusement les canneberges fraîches avant de les ajouter à la tige de romarin.

    Assurez-vous de suivre Thistle Key Lane sur Pinterest, où les tableaux sont à jour avec l'inspiration saisonnière que vous pouvez utiliser dès maintenant !

    Alors, prêt à célébrer les fêtes avec une canneberge Old Fashioned ? Je sais que je le suis!

    Allez-y et préparez votre sirop simple aux canneberges maintenant et conservez-le au réfrigérateur. De cette façon, vous serez prêt à tout moment.

    N'oubliez pas de boire de façon responsable.

    Acclamations!


    Résumé de la recette

    • 2 tasses de farine tout usage tamisée
    • 1 tasse de sucre blanc
    • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
    • ¼ tasse de beurre
    • 1 œuf battu
    • 1 cuillère à café de zeste d'orange
    • ¾ tasse de jus d'orange
    • 1 ½ tasse de raisins secs dorés
    • 1 ½ tasse de canneberges hachées

    Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser ou graisser un moule à pain de 9x5x3 pouces.

    Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.

    Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter l'œuf, le zeste d'orange et le jus d'orange, mélanger et incorporer les raisins secs et les canneberges.

    Verser dans un moule à pain et cuire au four pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Retirer du moule et refroidir sur une grille.


    Une recette de sauce aux canneberges à l'ancienne

    Une fois que vous avez les fournitures en main, il est temps de faire votre sauce aux canneberges ! Je vais vous donner un bref aperçu avec des photos. Sachez qu'il existe une recette imprimable pour vous en bas de cette page !

    Étape 1 : Placez les canneberges et le jus dans un petit pot

    Vous n'avez pas besoin de baies décongelées pour cette recette. Videz le sac dans une petite casserole et ajoutez 1/2 C de jus de fruits. Porter les marchandises à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que les baies ramollissent et s'affaissent.

    Étape 2 : Ajoutez du miel ou un édulcorant de votre choix

    Une fois que le fruit a commencé à s'affaisser, il est temps d'ajouter un peu de douceur ! Mesurez 1/2 C de miel, de sirop d'érable ou de l'édulcorant que vous préférez. Mélangez-le aux baies et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

    Assurez-vous de remuer pendant ce temps!

    Étape 3 : Laisser mijoter jusqu'à épaississement

    Les canneberges contiennent de la pectine naturelle, c'est pourquoi vous n'avez pas besoin d'ajouter d'agents épaississants à votre sauce. Laissez simplement mijoter jusqu'à ce que le jus commence à épaissir un peu.

    Retirer du feu. Cool. Et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Une fois réfrigéré, sa couleur s'assombrira et s'installera encore plus !

    Étape 4 : Petites choses à savoir

    La première chose que vous devez savoir est que cette sauce n'a pas gagné soyez la masse de gelée frémissante que vous avez l'habitude de sortir d'une boîte de conserve ! Épais, oui. J'aime ? Pas tellement!

    Sachez également que plus il repose longtemps, plus sa saveur devient forte ! J'aime réfrigérer ma sauce pendant 4 à 5 jours avant de l'utiliser. Au lieu d'avoir un goût de fruit sucré, vous obtiendrez cet arrière-goût de légère amertume qui se marie si bien avec la dinde des Fêtes !

    Essayez-le cette année !

    Qu'est-ce que tu attends? Essayez cette recette de sauce aux canneberges à l'ancienne! Voyez si c'est quelque chose que vous et votre famille appréciez, si cela vaut la peine d'être adopté comme l'une de vos traditions de vacances !


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