Recettes traditionnelles

Recette Brochettes de poulet salé-sucré

Recette Brochettes de poulet salé-sucré

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  • Brochettes de poulet barbecue

Ils sont rapides à mariner et à cuire. Servir avec une salade de feuilles ou un assortiment de légumes de saison.

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IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • sel et poivre noir moulu
  • 600 ml de filets de poitrine de poulet, coupés en morceaux
  • 6 échalotes, pelées et coupées en deux
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :30min de marinade › Prêt en :55min

  1. Mélanger la sauce soja, le jus d'orange, le miel, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre. Verser sur les morceaux de poulet dans un bol et laisser mariner 30 minutes ou plus.
  2. Préchauffer le gril ou un barbecue. Enfiler le poulet en alternance avec les échalotes et les poivrons rouges sur des brochettes.
  3. Faire griller au barbecue ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes, en le retournant de temps en temps.

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Apprenez à faire des brochettes de poulet japonaises frites à l'air avec de l'oignon vert (Negima Yakitori). Le yakitori est un plat de brochettes de poulet grillé au charbon de bois composé de morceaux de viande de la taille d'une bouchée provenant de diverses parties du poulet, y compris les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et d'autres entrailles. Il est généralement préparé à l'aide de brochettes de bambou et assaisonné de tare ou de sel avant de griller sur un feu de charbon de bois.

Il existe de nombreux types de plats Yakitori, mais dans cette recette, nous allons préparer une version frite à l'air d'une brochette de poulet japonaise appelée Negima Yakitori (saveur salée). Le Negima Yakitori est composé à la fois de la cuisse de poulet et de la partie blanche ferme de l'oignon vert. Les brochettes de poulet et d'oignons verts sont légèrement assaisonnées de sel et frites à feu vif pendant environ 10 minutes. Le résultat est un plat juteux et tendre qui a le même goût que le Yakitori préparé au restaurant.

Types de Kushi (brochettes de bambou)

Le poulet dans Yakitori est coupé en petits morceaux et en brochette avec kushi. Kushi est une brochette en bambou léger. Il existe généralement deux types de kushi :

Type rond

Type de conception d'onglet

Je préfère utiliser le type de conception d'onglet avec la poignée. Il permet une meilleure stabilité lors de la tenue. La coupe rectangulaire empêche également la viande de tourner lorsque vous retournez les brochettes.

Méthode de grillade traditionnelle

Les brochettes de poulet sont généralement assaisonnées et grillées au charbon de bois. Le charbon de bois est la méthode de cuisson préférée car il produit une chaleur élevée et de fortes flammes. Cela permet aux ingrédients de cuire rapidement tout en conférant une texture croquante à la peau. Nous allons recréer cet effet en utilisant la chaleur élevée de la friteuse à air.

Types d'assaisonnement

Les assaisonnements Yakitori sont principalement divisés en saveurs salées ou sucrées-salées. Le type salé, comme on le voit sur la photo, utilise du sel ordinaire comme assaisonnement principal. La variété sucrée-salée, la tare, utilise une sauce spéciale composée de mirin, de saké, de sauce soja et de sucre. J'ai également inclus les instructions de saveur de tare pour ceux qui apprécient un goût plus sucré.

Ingrédients

Saveur de sel

Tare Saveur

  • ¼ tasse de saké
  • ¼ tasse de Mirin
  • ½ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé

Instructions

Instructions de saveur de sel

  • Couper les cuisses de poulet en morceaux de 1,5 pouces
  • Couper la partie blanche ferme de l'oignon vert en morceaux de 1,5 pouce de long.
  • Enfiler en alternance 3 à 4 morceaux de poulet et d'oignon vert sur les brochettes.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
  • Frire à l'air à 375F pendant 10 min. Retournez une fois les brochettes au bout de 5 min.

Instructions de saveur de tare

  • Mélanger les ingrédients de tare dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 min. Laisser refroidir la sauce et réserver 1/4 tasse pour badigeonner.
  • Couper les cuisses de poulet en morceaux de 1,5 pouces
  • Couper la partie blanche ferme de l'oignon vert en morceaux de 1,5 pouce de long.
  • Placer le poulet dans un sac ziplock et laisser mariner au moins 30 min.
  • Enfiler en alternance 3 à 4 morceaux de poulet et d'oignon vert sur les brochettes.
  • Frire à l'air à 375F pendant 10 min. Retourner les brochettes et arroser au bout de 5 min.


Dîner à la poêle au poulet Keto Satay

  • Auteur : Mellissa Sévigny
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 6 portions 1 x
  • Régime : Diabétique

La description

Ce dîner Keto Chicken Satay Sheet est inspiré des saveurs populaires du Chicken Satay, y compris cette délicieuse sauce aux arachides. Une préparation simplifiée qui élimine les brochettes et les grillades, ce plat de poulet à faible teneur en glucides sans produits laitiers plaira à toute la famille!

Ingrédients

  • 1/4 tasse de lait de coco en conserve (non sucré)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 morceau de gingembre, pelé et émincé
  • 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à soupe d'érythritol granulé
  • 2 livres de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières ou en escalopes
  • 3 tasses de chou-fleur en riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • Quartiers de lime, coriandre, chou râpé et/ou tranches de concombre pour garnir
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide ou de beurre d'amande (sans sucre, entièrement naturel)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à café d'ail frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de piment jalape frais et ntildeo haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (sans sucre)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (sans sucre)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'édulcorant à l'érythritol granulé

Instructions

  1. Mélanger le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson, le zeste de citron vert, l'ail, le gingembre, la poudre de cari, le garam masala et l'érythritol dans un grand bol. Ajouter le poulet et bien mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés.
  2. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit (ou congeler jusqu'au moment de décongeler et de cuire.)
  3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
  4. Étaler le riz au chou-fleur sur la plaque de cuisson.
  5. Placer les morceaux de poulet sur le chou-fleur.
  6. Arroser d'huile d'avocat.
  7. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud ou froid avec la sauce aux arachides, garni de tranches de concombre, de chou râpé, de quartiers de lime et de coriandre fraîche si désiré. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur, une balle magique ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Goûtez et ajustez le sucré et le salé selon vos préférences avant de servir.
  3. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Remarques

Glucides nets approximatifs par portion complète = 4g

Informations nutritionnelles pour la sauce aux arachides 2 T : 109 calories, 8 g de matières grasses, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de glucides nets, 4 g de protéines

Nutrition

  • Portion: 4 oz de poulet, 1/2 tasse de riz, 2 T de sauce
  • Calories : 353
  • Gros: 14g
  • Les glucides: 6g
  • Fibre: 2g
  • Protéine: 40g

Mots-clés: Keto Chicken Satay, Dîner Keto Sheet Pan, Dîner Keto Chicken

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2. Salade Grecque

Avec une utilisation intensive des légumes par les Grecs dans leurs plats, cette rafle ne serait pas complète sans une bonne salade de légumes.

Vous n'avez besoin que de sept ingrédients pour préparer ce repas rafraîchissant, et tous sont très faciles à trouver dans votre épicerie locale.

Pour une salade savoureuse, vous devez vous assurer que les ingrédients hachés sont de taille similaire.

De cette façon, vous obtenez un mélange de légumes, de fromage et d'olives à chaque bouchée.

Bien sûr, la vinaigrette vive et piquante est un incontournable pour une salade estivale. Décorez de feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.


Brochettes de porc grillé à la thaïlandaise Battre le satay à emporter n'importe quel jour

Si vous deviez mener un sondage aux États-Unis qui demandait aux gens ce qui leur vient à l'esprit lorsqu'ils entendent les mots « brochettes grillées thaïlandaises », je parierais que plus de 97 % des gens répondraient « satay de poulet ». Les gens adorent le poulet satay, et je n'ai pas d'os à choisir avec leurs choix de brochettes. Je me risquerais également à supposer que l'absence de cueillette des os fait partie de ce qui plaît à un public de restaurants qui a voulu que «l'aile de poulet désossée» existe sur le marché. Le satay peut être excellent, mais il existe de nombreuses autres options thaïlandaises dans l'univers étendu de la viande grillée sur bâtonnet. L'un de mes préférés est meuglement ping- brochettes de porc grillées.

Ces brochettes sont faites d'épaule de porc tranché finement qui est mélangée à une marinade salée-douce percutante, qui équilibre le goût salé de la sauce de poisson thaïlandaise, de la sauce soja et de la sauce aux huîtres avec la douceur rôtie du sucre de palme. L'ail et le poivre blanc apportent beaucoup de mordant. Traditionnellement, l'ail est réduit en pâte dans un mortier et un pilon avec de la racine de coriandre, mais pour rendre ce plat plus accessible, je hache simplement les gousses d'ail et remplace les tiges de coriandre tendres hachées à la place de la racine de coriandre plus difficile à trouver. Une pincée facultative, mais fortement recommandée, de poudre de MSG (un ingrédient couramment utilisé par les vendeurs de nourriture de rue thaïlandaise) donne à la marinade un dernier coup de pouce savoureux.

Comme avec mon al pasteur brochettes, je tranche finement le mégot de porc en lanières de la taille d'une brochette. Après avoir mariné pendant quelques heures, les morceaux de porc sont enfilés sur des brochettes, serrés les uns contre les autres pour éviter que la brochette ne brûle et ne se brise pendant la cuisson. la pointe même au sommet.

Une fois les brochettes assemblées, il est temps de préparer votre gril pour la cuisson des brochettes. Le porc peut être grillé directement sur la braise ou sur une grille en équilibre sur les briques.

Pendant la cuisson du porc, je badigeonne les brochettes de crème de noix de coco non sucrée, qui forme un glaçage collant et brillant sur la viande tout en gardant le porc humide pendant la cuisson. Les brochettes doivent être tournées et brossées en continu pour que la viande cuise uniformément et pour gérer les flambées causées par les gouttes de graisse de porc.

Une fois que la viande est légèrement carbonisée et cuite, retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de creuser. Les brochettes sont excellentes telles quelles, mais vous pouvez les agrémenter d'un filet de citron vert frais , ou, si vous vous sentez industrieux, un lot de sauce trempette au chili-vinaigre séchée pour tremper. Personne ne manquera le triste satay à emporter.


Brochettes De Poulet Au Poulet Au Chili Doux

Ingrédients

  • 2 pâtés impériaux Van's Kitchen (nous avons utilisé du poulet)
  • 1 tasse d'ananas coupé, grillé
  • 1 tasse de brocoli , cuit à la vapeur
  • brochettes
  • 1 tasse de riz blanc
  • sauce chili douce
  • graines de sésame

Instructions

Nous aimons Van&rsquos car c'est une entreprise familiale. Ils utilisent des ingrédients de haute qualité pour préparer de délicieux aliments pour notre maison. Les pâtés impériaux Van&rsquos Kitchen sont farcis de légumes fraîchement hachés comme le céleri, les oignons, les carottes, le chou, puis les protéines, le poulet 100% viande blanche, les coupes maigres de porc et les crevettes. Ils sont un favori de la famille depuis plus de 30 ans maintenant, et ils ne contiennent AUCUN MSG ajouté, ce qui en fait une excellente option pour ma famille, en particulier ma fille. C'est également une femme certifiée et une entreprise appartenant à des minorités. Le PDG est une mère qui travaille avec des adolescents.

Cette recette est si facile à préparer que vous pourriez même en faire un dîner amusant en famille. Riez, parlez, aimez passer du temps ensemble et préparer votre repas. Si vous n'aimez pas l'ananas et le brocoli, vous pouvez les remplacer par d'autres légumes comme les poivrons, les oignons, les carottes ou même simplement profiter du rouleau d'œufs avec des brochettes de poulet, c'est bien aussi ! Ma famille aime la combinaison de salé, sucré, épicé et c'est juste un bon repas pour nous. Il se prépare rapidement et est excellent à préparer après une journée bien remplie.


Poulet glacé aux figues et au balsamique

Ce poulet aux figues est très tendre, délicieusement juteux et bon à lécher les doigts, mes amis ! Ce poulet facile à cuire est enrobé d'un glaçage collant, sucré, légèrement fruité et vraiment délicieux avec de délicieuses notes de figues succulentes et de vinaigre balsamique acidulé.

Fabriqué avec 9 ingrédients simples, ce poulet collant est l'option parfaite pour le dîner facile que toute votre famille adorera!

J'ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau, car elles sont pleines de saveur tendre et juteuse. Cependant, si vous voulez un poulet encore plus riche et plus succulent, n'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet avec os et peau. Ou, si vous faites partie de ceux qui préfèrent la viande blanche, n'hésitez pas à utiliser des poitrines de poulet.

Pour finir, ce plat de figues et de poulet est garni de gorgonzola piquant (ou de parmesan fraîchement râpé) croquant, de noix salées et de thym frais terreux. Bien que le fromage et les noix soient complètement facultatifs, je ne vous recommande pas de les ignorer car ils ajoutent une profondeur de texture et de saveur !

Si vous recherchez un plat de poulet sec, ennuyeux ou fade, ne cherchez pas plus loin, car c'est ce qu'il vous faut !


Brochettes de poulet à la citronnelle vietnamienne (Gà xiên nướng)

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Ingrédients :
(3 parts).
1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau.
1 petit bâton de citronnelle.
1 gousse d'ail.
⅓ tasse d'oignon vert, partie blanche.
5 feuilles de combava.
1 cuillère à soupe tassée de cassonade.
½ cuillère à café de sel.
½ cuillère à café de paprika.
de cuillère à café de curcuma en poudre.
1 cuillère à café de fécule de maïs.
1 cuillère à soupe de sauce de poisson.
c. à thé de poivre noir fraîchement moulu.
1 cuillère à café de miel.
½ cuillère à café de sauce hoisin.
6 brochettes en bambou de 10 pouces.
--
Nguyên liệu :
Nguyên liệu :.
(3 phon).
1 lb (453g) thịt đùi gà, không da, không xương.
1 khúc sả nhỏ.
1 tép tỏi.
⅓ tasse (khoảng 2 bó) hành lá, chỉ dùng phần gốc trắng.
5 lá chanh Thaï.
1 muỗng canh ép chặt đường vàng.
½ cuillère à café de muỗng cà phê muối.
½ cuillère à café de muỗng cà phê t màu paprika.
tsp muỗng cà phê bột nghệ.
1 cuillère à café de muỗng cà phê mais bắp.
1 cuillère à soupe de mung canh nước mắm.
c. à thé muỗng cà phê tiêu xay.
1 cuillère à café de muỗng cà phê mật ong.
½ cuillère à café de muỗng cà phê tương en/ tương n phở.
6 10 pouces (25 cm) que xiên.
♥ Voici quelques-uns des outils que j'ai utilisés dans la vidéo :
Couteau de chef Victorinox de 8 pouces : http://amzn.to/YSD4Vg.
Planche à découper OXO Good Grips de 15 pouces sur 21 pouces : http://amzn.to/1Cv3z7O.
Mini robot culinaire Cuisinart : http://amzn.to/12dJNtN.
Moulin à poivre Peugeot Paris U’Select : http://amzn.to/1OKZHBJ.
Ensemble de cuisson et de préparation des aliments au four Anchor Hocking : http://amzn.to/Vrg35p.
♥ Musique avec l'aimable autorisation de Audio Network

Vidéo extraite de la chaîne : Van’s Kitchen


Brochettes de barbecue philippines

L'un de mes souvenirs culinaires les plus durables est de manger brochette après brochette de barbecue philippin, mais ce n'est que lorsque mon amie m'a demandé de cuisiner pour le 2e anniversaire de son fils hier que j'ai même pensé à le faire moi-même.

Brochettes De Poulet

Le barbecue philippin est généralement composé de porc ou de poulet. et la marinade est une combinaison de composants salés, sucrés et d'agrumes. De nombreuses recettes nécessitent 7-Up ou Sprite, qui fonctionnent comme édulcorant et attendrisseur. J'ai trouvé une recette que j'ai aimée et j'ai fait quelques ajustements et ajouts pour arriver à cette marinade. Je vais probablement peaufiner cela un peu plus quand je le ferai à nouveau, mais voici ce que j'ai utilisé hier.

Marinade barbecue philippine
1 tasse de sauce soja
1 tête d'ail, émincée
1 oignon, haché finement
3 cuillères à soupe de jus de Kalamansi ou de jus de citron
1 tasse de soda citron-lime
2 tasses de tanglad (citronnelle) pour poulet entier
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment rouge broyé.
3 cuillères à soupe de sucre roux ou blanc

Cette marinade fonctionne mieux avec 2-3 livres de poulet ou de porc coupés en cubes. Si vous utilisez du poulet, ma préférence va aux cuisses, mais la viande de poitrine devrait bien fonctionner si vous n'aimez pas la viande brune. Il est préférable de faire mariner la viande pendant quelques heures seulement au lieu de toute la nuit, puis de la brocher et de la griller jusqu'à ce qu'elle soit cuite.


Brochettes de poulet satay thaï

Si vous ne pouvez pas être dérangé pour préparer la sauce aux arachides (ou si vous voulez une option plus légère), vous pouvez la laisser de côté, les brochettes marinées sont toujours délicieuses seules avec un filet de citron vert et de la coriandre fraîche, de la menthe ou du basilic éparpillés sur le dessus . La sauce est assez bonne par contre !

Ingrédients

600g-1kg de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, coupées en bouchées
1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
Zeste et jus de 1 citron vert
1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle (ou émincer finement 1 tige de citronnelle fraîche)
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de son de riz

Sauce aux arachides
1/3 tasse de beurre d'arachide (ou 3/4 tasse d'arachides grillées, réduites en miettes)
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de son de riz
1 cc d'huile de sésame
3 échalotes émincées (ou 1 oignon moyen)
4 gousses d'ail, écrasées
Pincée de flocons de piment
1 boîte de 400 g de crème de coco
¾ tasse de bouillon de poulet (à teneur réduite en sel), ou utilisez de l'eau
1 cuillère à soupe de sauce soja (utilisez du sans gluten si besoin)
2 cuillères à café de sauce de poisson
2 cuillères à café de cassonade
1-2 cuillères à café de jus de citron vert, ou au goût

Coriandre fraîche hachée, pour servir
Quartiers de lime supplémentaires, pour servir

Méthode

Poulet
Pour faire la marinade, mélangez le tout dans un grand bol. Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou toute la nuit.

Placer une poêle à frire moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les deux huiles et les échalotes/oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré. Ajouter l'ail et les flocons de piment et cuire encore quelques minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, le bouillon, la crème de coco et la sauce soja. Remuer et laisser mijoter doucement (ne pas laisser bouillir) jusqu'à épaississement en une sauce. Remuez de temps en temps. Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et la cassonade - vous pouvez continuer à les ajuster jusqu'à ce que l'équilibre salé, aigre-doux soit à votre goût. Éteignez le feu.

Poulet
Enfiler le poulet mariné sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau.

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle chaude ou une poêle à griller, ou sur un barbecue à feu vif, et faites cuire les brochettes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en les faisant dorer uniformément.

Disposez les brochettes sur une assiette et versez la sauce sur le poulet ou servez-la dans un bol à tremper sur le côté. Servir avec des feuilles de coriandre et des quartiers de lime supplémentaires.


Voir la vidéo: Brochette de poulet miel et sauce soja recette asiatique (Décembre 2021).