Recettes traditionnelles

Recette de tortilla aux haricots noirs

Recette de tortilla aux haricots noirs

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Un plat végétarien spectaculaire. Si vous cherchez un plat savoureux sans viande que tout le monde adorera, c'est celui-ci !

105 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 poivron vert, coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 225g de sauce tomate
  • 2 boîtes (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • sel et poivre noir au goût
  • 2 avocats - pelés, dénoyautés et écrasés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 12 tortillas de maïs, coupées en quatre
  • 250g de cheddar râpé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Graisser légèrement un plat allant au four de 20x30cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons, 3 gousses d'ail hachées et les poivrons verts et rouges. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Incorporer les tomates avec le jus, la salsa et les haricots noirs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes.
  3. Dans un bol, écraser les avocats avec 1 gousse d'ail hachée et le jus de citron.
  4. Déposer une couche de tortillas au fond du plat allant au four. Étendre 1/3 du mélange de tomates et de haricots sur le dessus. Étaler 1/2 de guacamole sur le dessus, puis saupoudrer d'1/3 de fromage. Déposez une autre couche de tortillas. Garnir de la moitié du reste du mélange de tomates et de haricots, puis étaler le reste du guacamole sur le dessus. Saupoudrer de la moitié du fromage. Répétez avec les autres ingrédients.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(118)

Avis en anglais (84)

-10 déc. 2012

par SAILORTIFF

C'est un repas familial savoureux, sain et économique. Nous l'avons aimé! J'ai utilisé 2 tasses de fromage cottage mélangé avec 2 œufs battus au lieu de gaucamole. Cela a donné au plat une texture et une saveur agréables et crémeuses sans le coût et les problèmes des avocats. A refaire sans hésiter !-04 sept. 2007

par ESTÉPHANE

Si je pouvais, je donnerais 4,5 étoiles. C'était vraiment bon, et la meilleure partie était que ce plat végétarien et sain a été un grand succès auprès de mon mari amateur de viande. J'ai réduit de moitié la recette, donc au lieu d'utiliser la boîte de tomates et de la salsa, j'ai remplacé une boîte de tomates par des piments en dés. J'ai également ajouté environ 1 t de flocons de piment rouge pour m'assurer qu'il était assez chaud (mon garçon, l'était-il !). J'ai vraiment aimé cette combinaison; le guacamole était un ajout créatif et bon. Je vais mettre cela dans la rotation régulière des repas sans viande.-15 septembre 2005


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge (plus un peu plus pour arroser)
  • 1 oignon moyen (paré, pelé et haché)
  • 3 grosses gousses d'ail (pelées, écrasées et hachées finement)
  • 3 oignons verts (tranchés, parties blanches et vert clair seulement)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 boîtes de haricots noirs (15 onces chacun, égouttés et rincés)
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1/4 tasse de salsa aux tomates (douce, moyenne ou piquante, selon la préférence)
  • 12 tortillas de maïs (molles)
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé)
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella (râpé)
  • Garnir: guacamole
  • Garnir: salsa
  • Garnir: crème aigre
  • Garnir: sauce piquante

Préchauffer le four à 400 F. Huiler une cocotte de 9 ou 10 pouces et réserver.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle du chef ou une grande poêle profonde à feu moyen-élevé.

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 8 minutes.

Ajouter l'ail, les oignons verts et le cumin et faire revenir environ une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporer les haricots noirs, la sauce tomate et la salsa, baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.

Couvrir le fond du plat de cuisson avec 4 tortillas, en les superposant ou en les coupant pour s'adapter si nécessaire (si vous utilisez un plat rectangulaire ou oblong, vous pouvez couper quelques tortillas en deux pour obtenir un meilleur ajustement, ne vous inquiétez pas si les tortillas ne couvrent pas tout le plat.)

Mélanger les fromages ensemble dans un petit bol.

Saupoudrer les tortillas avec 1/3 du fromage.

Garnir de la moitié du mélange tomate-haricot, en lissant le dessus avec une spatule.

Disposer 4 autres tortillas sur les haricots, garnir d'1/3 du fromage et du reste des haricots.

Garnir la cocotte avec le reste des tortillas.

Saupoudrer uniformément avec le reste du fromage, arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner, à couvert, pendant 20 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

Sortir du four et laisser reposer la cocotte 5 minutes avant de servir.


Casserole végétarienne d'enchilada aux haricots noirs (vidéo)

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Le climatiseur est arrivé. Il. est. ÉTONNANTE. Je peux enfin revivre ma vie, c'est-à-dire que je peux enfin cuisiner à nouveau. Premier repas: Casserole végétarienne facile d'enchilada aux haricots noirs. Rapide, simple et délicieux ! Omettez le fromage et vous avez une situation végétalienne, mais mec, j'aime mon fromage.

Je fais ce plat au travail mais ce n'est pas tout à fait pareil. Pourquoi demandes-tu? El Pato. C'est exact. El Pato. Ce plat a besoin de CHALEUR ! Et les enfants d'âge préscolaire peuvent être incertains sur cette déclaration, alors je saute l'ajout d'El Pato. Cependant, je crois fermement à la nourriture mexicaine épicée, car allez. Doux? S'il te plaît. Maintenant, je sais que tout le monde n'est pas d'accord, c'est pourquoi je sépare la sauce et l'épice.

Ajouter de la chaleur au lieu d'acheter une sauce "moyenne" vous permet de contrôler la chaleur dans le plat. ALORS. Si vous n'aimez pas les enchiladas épicées, renoncez aux sauces Jalapeño, alias El Pato. Mais si vous l'ÊTES, n'hésitez pas à en ajouter encore plus que moi. Telle quelle, la recette a une bonne quantité de chaleur, mais pas assez pour aller WHEW besoin d'un verre d'eau (ps buvez du lait ou mangez du pain au fait, l'eau aggrave les choses - juste dire). Donc, si la chaleur au niveau du feu est votre truc, allez-y. Personnellement, j'aime ça entre les deux.

Ergo, ce plat est un jeu d'enfant à personnaliser. Changez la chaleur en tout ce que vous pouvez gérer. Avez-vous d'autres légumes que vous aimeriez essayer à la place du poivron? Fonce. Vous aimez le fromage ? Ajoutez plus de fromage ! Cette casserole végétarienne d'enchilada aux haricots noirs est si facile à préparer que vous serez étonné.


Chips de haricots noirs vs chips tortilla : quelle collation est la plus saine ?

Pour décider laquelle des deux chips est la collation la plus saine, nous comparons les profils nutritionnels des haricots noirs et du maïs.

Cent grammes de maïs contiennent (1) :

Calories :򠄱

Crabes:ꀥ.9 grammes - dont : 2.6 g Fibres 18,2 g Amidon 3,4 g Sucres

Protéine:ਃ,6 grammes

Gros:ਁ,4 grammes

Considérant qu'une même quantité de haricots noirs contient (2) :

Calories :򠄲

Glucides : 23,7 grammes - dont : 8,7 g Fibres 0 g Amidon 0 g Sucres 

Protéines : 8,9 grammes

Graisses : 0,5 grammes

La première chose que vous remarquez est qu'à calorie égale, les haricots noirs contiennent plus de protéines, plus de fibres et moins de graisses. En termes simples, les haricots noirs sont plus nutritifs que le maïs.

Manger haricots noirs te donnera plus que deux fois autant protéines. Les légumineuses sont un meilleur choix pour développer les muscles.

Un autre fait intéressant est que les haricots noirs ont moins de glucides, et don&apost ne contiennent ni sucres ni amidons, par rapport au maïs qui en contient beaucoup. Les sucres et l'amidon sont les ennemis des personnes atteintes de diabète, car ils provoquent des pics de glycémie. Pas étonnant les haricots noirs ont un indice glycémique et un score de charge glycémique inférieurs, ce qui en fait le meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète.

Les graisses sont plus faiblesꃚns les haricots noirs, et si vous approfondissez les données, vous remarquerez que les légumineuses l'emportent sur le maïs en termes de valeur globale vitamines et minerauxਊussi.

Nous sommes désolés maïs, mais vous avez été cruellement vaincu. Salut les haricots noirs ! La prochaine fois que vous aurez envie de tortillas, n'oubliez pas cette recette et préparez vous-même des chips de haricots noirs saines ! 


Résumé de la recette

  • 8 tortillas à la farine de tacos tendres Mission®
  • Aérosol de cuisson
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 1 (16 onces) poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné, épépiné et coupé en dés
  • 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, rincés, égouttés
  • 1 tasse de grains de maïs
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée tassée
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts en dés
  • 2 ¼ tasses de fromage cheddar fort faible en gras râpé, divisé
  • ⅔ tasse de crème sure sans gras
  • ⅔ tasse de sauce enchilada
  • Sauce piquante telle que Tabasco®
  • Sel et poivre au goût

Chauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 8x11x2 pouces avec un aérosol de cuisson.

Verser le bouillon de poulet dans une petite poêle à frire, chauffer pour laisser mijoter, ajouter la poitrine de poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en retournant une fois (environ 25 minutes). Refroidir et déchiqueter.

Dans la même poêle, ajouter les oignons et le poivron rouge. Faire revenir à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Dans un grand bol, placer le poulet, le mélange oignon-poivre, les haricots, le maïs, la coriandre, les piments, 2 tasses de fromage et la crème sure. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le tabasco, sel et poivre au goût.

Placer 1/8 du mélange au centre de chaque tortilla, rouler et placer dans un plat allant au four. Lorsque les 8 rouleaux sont terminés, versez la sauce Enchilada sur le dessus et saupoudrez du reste de 1/4 tasse de fromage. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bulles de sauce et les enchiladas soient bien chaudes. Donne 4 généreuses portions de 2 enchiladas chacune.


Recette de tortilla aux haricots noirs - Recettes

20min de préparation, 15min de cuisson, 35min au total

Ingrédients

  • 1 bloc (8 oz) de fromage à la crème moins gras, ramolli
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre
  • 4 tortillas de blé entier (8 pouces)
  • 2 boîtes (15,5 oz) de haricots noirs biologiques, égouttés et rincés
  • 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés avec piments verts
  • 1 boîte (15 oz) de maïs à grains entiers biologique, égoutté
  • 1 bloc (8 oz) de fromage Monterey Jack, râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Mélanger le fromage à la crème, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre répartis uniformément sur un côté de chaque tortilla.
  3. Mélanger les haricots, les tomates et le maïs.
  4. Placer 1 tortilla dans un moule rond de 9 pouces avec un tiers du mélange de haricots et un quart de fromage râpé.
  5. Répétez les couches deux fois, recouvrez du reste de la tortilla et saupoudrez de fromage Monterey Jack.
  6. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture bouillonne.

Ingrédients du plat d'accompagnement

  • 3 grosses tomates, tranchées
  • 2 avocats, coupés en deux et tranchés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre

Instructions pour le plat d'accompagnement

  1. Superposer en alternance des tranches de tomates et d'avocats pour former 6 piles.
  2. Fouetter ensemble le vinaigre et le filet d'huile sur les piles.
  3. Saupoudrez de sel et de poivre.

Plan de repas pour une alimentation saine

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Préchauffer le four à 220C/200C Chaleur tournante/Gaz 7 et mettre un plat à rôtir sur la grille du milieu pour chauffer.

Mettez les cubes d'aubergine dans le plat à rôtir chauffé et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger et rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient ramollis et croustillants.

Pour faire les chips tortilla, badigeonner les triangles tortilla d'un peu d'huile et assaisonner avec une pincée de sel. Disposez-les sur une plaque allant au four en une seule couche. Cuire au four pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les surveillant car ils peuvent brûler facilement. Mettre de côté.

Mélanger les haricots, la purée de tomates, le vinaigre, les épices et le sucre dans un bol, puis les écraser grossièrement au presse purée. Incorporer 200 ml d'eau tiède, puis ajouter dans le plat à rôtir avec les aubergines et remettre au four pendant 5 minutes.

Verser le mélange d'aubergines dans 2 bols et garnir de feta, de coriandre, d'oignons marinés et de quartiers de lime. Servir avec les croustilles tortilla maison pour tremper.


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Je reçois beaucoup de questions sur les fruits et légumes frais par rapport aux fruits et légumes en conserve. La réponse courte est que j'aime les deux.

Dans cette recette, le chou frisé copieux, les champignons portobello riches en umami et le chou rouge croustillant ajoutent beaucoup de fraîcheur. Les tomates en conserve et les haricots noirs complètent le repas et gardent les choses suffisamment pratiques pour être exécutées un soir de semaine.

C'est quelque chose qui est vraiment important pour moi.

Les tomates et les haricots en conserve regorgent de nutriments, bien sûr, mais ce que j'aime vraiment chez eux, c'est qu'ils me permettent de préparer plus facilement des repas maison la plupart des soirs de la semaine.

En fin de compte, je gaspille également moins de nourriture lorsque je garde des conserves dans mon garde-manger. Je pense que j'achète moins au magasin quand je sais que j'ai un garde-manger plein de canettes en attente. Ça marche pour moi.

En plus, c'est l'hiver. Les chances de trouver une tomate fraîche juteuse qui a vraiment bon goût ne sont pas en notre faveur. Apportez les canettes.

Des recettes comme celle-ci sont un bon exemple de la façon dont vous pouvez mélanger des produits frais et en conserve pendant la saison hivernale.

L'ensemble du processus de sauté et de cuisson prend un peu de temps, mais vous pouvez toujours préparer ce dîner sur la table en à peine une heure.


Vidéo Enchilada Végétarienne Casserole

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