Recettes traditionnelles

Gâteau au café au citron et aux bleuets de Meyers

Gâteau au café au citron et aux bleuets de Meyers

Voici une recette incroyablement savoureuse qui peut facilement être faite toute l'année. Que vous accueilliez des invités pour un brunch de célébration spécial ou que vous recherchiez simplement une gâterie sucrée à savourer avec une tasse de café, ce gâteau au café au citron et aux bleuets ne vous décevra pas. Servez-le chaud pendant que les myrtilles s'ouvrent encore, ce qui en fait le contraste parfait avec le glaçage au citron acidulé. Croyez-moi, vos invités vous remercieront !

GÂTEAU CAFÉ AUX MYRTILLES CITRON :

INGRÉDIENTS:

Gâteau:

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 tasses de sucre
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 2-3 tasses de bleuets (J'adore les myrtilles donc plus on est de fous à mon avis.)

glaçage:

  • 2 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de babeurre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron

INSTRUCTIONS:

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à cake de 12 tasses avec du beurre fondu, ajouter quelques cuillères à soupe de farine et faire pivoter le moule pour bien enrober, en tapotant l'excès.
  2. Tamiser 3 tasses de farine avec la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la vanille et le babeurre.
  3. Dans un deuxième grand bol, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun. Ajouter environ 1/4 du mélange de farine, suivi par 1/4 du mélange de babeurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Répéter, en alternant les ingrédients secs et liquides, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Incorporer délicatement les bleuets. Transférer la pâte dans le moule en l'étalant uniformément.
  4. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis démouler le gâteau.
  5. Faire le glaçage : mélanger le sucre glace, le babeurre et 3 c. jus de citron dans un bol, en remuant jusqu'à consistance lisse. Le glaçage doit pouvoir être versé, mais s'il est trop épais, ajoutez du jus de citron, 1 c. à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Verser la moitié du glaçage sur le gâteau chaud. Laisser refroidir légèrement pendant environ 30 minutes, puis verser le reste du glaçage sur le gâteau et servir.

J'ai donc appris une leçon super précieuse en faisant ce gâteau au café. En général, je vaporise simplement mon gâteau Bundt et laissez-moi vous dire que ce fut un désastre avec ce gâteau au café.

Voici comment graisser votre bundt cake. Prenez un pinceau à pâtisserie de Walmart. J'ai mis le mien sur mon ramassage d'épicerie Walmart. Si vous n'avez jamais utilisé ce service auparavant, voici 10 $ de réduction sur votre première commande.

Vous devez utiliser du crisco et le brosser très bien dans chaque partie de votre moule à pain. Cela empêchera les choses de coller. Vous devez particulièrement le faire avec cette recette car les myrtilles vont coller.


Gâteau au café au citron et aux bleuets | Avec une garniture de chapelure

Il y a quelques jours, ma belle-mère a acheté un assez gros paquet de myrtilles fraîches et ne savait pas quoi en faire. Elle m'a demandé si j'en aimais certains et je les lui ai retirés avec joie ! Qu'ai-je fait avec eux ? Bien sûr, un milliard de lots de mes muffins aux myrtilles préférés, puis deux gâteaux au café au citron et aux myrtilles. Et il me reste encore des myrtilles ! Au congélateur pour eux.

Ce gâteau au café au citron et aux bleuets est une autre adaptation, cette fois de la femme pionnière. Il y a quelques jours à peine, elle a publié une recette de Blueberry Crumb Cake et j'ai pensé que c'était un signe ! Autre chose à faire pour se débarrasser de toutes ces myrtilles!” Cette recette est délicieuse seule, mais j'ai juste dû faire quelques modifications et ajouter le citron. Je ne sais pas pourquoi j'ai cette envie incontrôlable d'ajouter du citron aux recettes de myrtilles que je viens de faire ! C'est vraiment un mariage paradisiaque, citron et myrtilles. Semblable aux pois et aux carottes. Ou du riz et des haricots. Ou Lauren et Gordon ! (Haha ! Précieux.) Alors, si vous tombez sur des myrtilles, attrapez-les et préparez-vous ces délicieuses friandises ! Ils sauront plaire à coup sûr !


Gâteau au café au citron et aux bleuets Meyer

Bon après-midi bons amis gourmands… ..
Cela fait quelque temps depuis mon dernier article de blog…. Des vies bien remplies gênent et quand c'est avec votre famille, c'est une bonne chose dans mon livre ! Ils sont mon inspiration !

Gâteau café aux myrtilles et citron Meyer

citrons Meyer sont un régal et de saison alors quand vous les voyez, achetez-les !
Ce petit bijou est bien connu comme

UNE Citron Meyer n'est pas aussi acidulé qu'un citron et pas aussi sucré qu'une orange. En fait le Meyer est un croisement entre un citron et une mandarine.
Qu'est-ce qu'un citron Meyer et d'où vient-il ?
La chair du citron Meyer est de couleur jaune orangé clair, avec un jus plus sucré que celui de la plupart des citrons. Cet agrume nain compact pousse bien dans la plupart des climats américains, mais n'est pas souvent cultivé commercialement. La raison principale en est sa peau fine, ce qui rend le Citron Meyer amélioré difficile à expédier en toute sécurité.

Introduit aux États-Unis (de Chine) au début du XXe siècle, il a été découvert par Frank N. Meyer, qui était affecté par l'USDA en tant qu'explorateur agricole. Meyer a été initialement embauché par l'USDA en tant que jardinier et a gravi les échelons de l'USDA en étudiant la flore au Mexique à ses propres frais. À la fin de sa carrière, Meyer avait introduit plus de 2 500 plantes aux États-Unis.
Cette recette est une réplique d'une recette de Martha Stewarts, mais comme je le mentionne toujours, je l'ai faite mienne !

Ce dont vous allez avoir besoin:
Le gâteau:
*5 citrons Meyer, coupés en tranches fines comme du papier, extrémités jetées
* 2 tasses de farine tout usage
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
* 1 cuillère à café de levure chimique
*1 1/2 cuillères à café de gros sel
* 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
* 1 tasse de sucre cristallisé (j'utilise du cru biologique)
* zeste de citron Meyer finement râpé (environ 4 à 5 citrons)
*2 gros oeufs
*1 cuillère à café d'extrait de vanille pur ou de pâte de gousse de vanille
* 1 tasse de crème sure
*3/4 tasse de bleuets frais ou surgelés

Le streusel :

*1 3/4 tasses de farine tout usage
* 3/4 ​​tasse de sucre brun clair emballé
*1 cuillère à café de gros sel
* 3/4 ​​tasse de beurre froid non salé
Réalisez le streusel avant de commencer le gâteau puis mettez-le au réfrigérateur.

Faire le streusel :
Mélanger la farine, la cassonade et le sel. Utilisez une fourchette ou vos doigts, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que des grumeaux petits à moyens se forment. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser pour terminer la garniture du gâteau juste avant de mettre au four pour cuire.

Faire le gâteau :

ce qu'il faut faire:
*Cuire les tranches de citron dans une casserole moyenne d'eau frémissante pendant environ 2 minutes et égoutter.
*Disposer les tranches de citron en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.


*Préchauffez le four à 350 degrés.
* Beurrer un moule à gâteau des anges de 9 pouces. * Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
*Battre le beurre, le sucre granulé et le zeste de citron avec un mélangeur à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
* Avec le batteur en marche, ajoutez les œufs, 1 à la fois, puis la vanille. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine 1/3 à la fois, en alternant avec la crème sure.

*Répartir la moitié de la pâte uniformément dans un moule à gâteau. Disposer la moitié des tranches de citron en une seule couche sur la pâte, puis répartir uniformément les myrtilles sur les tranches de citron.

* Maintenant, étalez uniformément le reste de la pâte sur le dessus et couvrez avec les tranches de citron restantes en une seule couche. * Maintenant, saupoudrez uniformément le streusel réfrigéré sur la pâte.

* Maintenant, mettez le gâteau au four et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 55 minutes.
*Transférer le moule sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
* Maintenant, passez un couteau sur les bords du moule et retirez l'anneau extérieur. Laisser refroidir sur grille pendant 15 minutes. Passez un couteau autour du tube central. Glissez 2 spatules larges entre le fond du gâteau et le moule, et soulevez le gâteau pour le retirer du tube central.
*Maintenant, laissez refroidir complètement sur la grille.

Avant de servir, préparez le glaçage et versez-le sur le dessus du gâteau, une partie du glaçage tombera sur les côtés, ce qui est normal.
Faire le glaçage :

* 1 tasse de confiseries’ ou de sucre glace
*3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron Meyer
Mélangez simplement le sucre glace et ajoutez le jus de citron pour obtenir une consistance lisse.
Verser sur le dessus et laisser reposer environ 7 à 10 minutes avant de couper.


Gâteau au café au citron et aux bleuets

Ce gâteau au café est délicieux, moelleux et regorge de délicieuses myrtilles. Il a une garniture de miettes sucrée à tomber par terre. Servez-le au petit-déjeuner, au dessert ou pour une collation rapide.

Ingrédients

2 ch. farine tout usage
1 1/2 t. levure chimique
1/2 t. sel

1 bâton de beurre non salé, ramolli
1 ch. du sucre
2 gros oeufs
2 tonnes extrait de vanille
1/2 c. lait entier
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2 ch. bleuets, frais ou surgelés

garniture de chapelure :
1/2 c. du sucre
1/4 c. farine tout usage
3 cuillères à soupe de beurre fondu

glaçage:
1 ch. sucre en poudre
1 - 2 T. de jus de citron fraîchement pressé

Les directions

Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif saupoudrer de farine.

Préparez la garniture de chapelure.
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel mis de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, ajouter les œufs, la vanille et le mélange de lait dans le zeste de citron. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit combiné et incorporer les bleuets.
Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé. Saupoudrer de garniture de chapelure.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes, puis passer un couteau sur le pourtour et retirer l'anneau.

En refroidissant, préparez le glaçage :
Fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus de citron pour créer un glaçage fin.


Ce gâteau au café streusel aux myrtilles et au citron dit définitivement le printemps. Rien ne dit ou ne sent plus le printemps que les citrons frais. Vous allez l'adorer et vous voulez le refaire encore et encore !

Je pense que le citron et la myrtille sont une combinaison de saveurs parfaite et que les couleurs vont si bien ensemble aussi. Je cherche n'importe quelle excuse pour utiliser mes plats bleus et blancs et ce gâteau au café était la chose parfaite.

J'ai utilisé un moule à tube rond pour faire ce gâteau au café mais vous pouvez aussi le faire dans un 9 x 13. Assurez-vous simplement d'ajuster le temps de cuisson (détails dans la recette.) Si vous utilisez un moule à tube ou un moule à gâteau des anges assurez-vous que le fond est amovible car cela permet de sortir le gâteau au café beaucoup plus facilement de la casserole. Fais moi confiance pour ce coup là. Un moule à bundt fonctionnera également.

Cette recette fonctionne bien avec les bleuets congelés (décongelés) et les bleuets frais. Enduisez d'abord les baies d'un peu de farine avant de les ajouter à la pâte afin qu'elles ne coulent pas toutes au fond du gâteau, même si beaucoup d'entre elles le feront de toute façon ! Mais ça va, ça va toujours être tendre et citronné !

Un filet de glaçage au citron sur le dessus ajoute un punch supplémentaire au citron et le rend aussi plus joli.


Recettes de gâteau au café aux bleuets - 8 recettes

Weight Watchers Recette 4 Points Plus Value Track Temps de préparation : 12 min Temps de cuisson : 240 min Portions : 8 Ramasser som.

  • 3/4 tasse(s) de farine tout usage
  • 1/4 tasse(s) de farine de blé entier
  • 1/3 tasse(s) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel de table
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 gros œuf(s), battu(s)
  • 1/2 tasse(s) de yogourt nature sans gras
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse(s) de bleuets frais
  • 2 vaporisateur(s) d'aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Gâteau au café aux bleuets avec glaçage à la vanille

1. Graisser et fariner légèrement un moule à tube de 10 pouces

  • Gâteau:
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse d'huile végétale (de préférence de canola)
  • 1 tasse de sucre
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais, légèrement enrobés de farine
  • Glaçage à la vanille :
  • 1 1/4 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Gâteau aux myrtilles

Moelleux et plein de saveur, ce gâteau est chargé de myrtilles et couronné d'une garniture croustillante et sucrée

  • 5 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli, et plus pour graisser la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café bombées de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 2 tasses de bleuets frais
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Sucre, pour saupoudrer
  • Beurre ramolli, pour servir

Gâteau glacé au café et aux bleuets au citron

Préchauffer le four à 325 degrés avec la grille au centre du four

  • Pour le gâteau
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 2 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (de 4 gros citrons)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 2 citrons)
  • 3 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais (9 onces)
  • Pour le glaçage
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 4 citrons)
  • 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé (à partir de 1 citron)

Des tonnes de gâteau au café aux bleuets

Des tonnes de gâteau au café aux bleuets Par Katie dans l'UP le 13 avril 2005

  • INGRÉDIENTS
  • 1/4 tasse de beurre
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de lait, plus 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de bleuets
  • GARNITURE
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Gâteau au café aux myrtilles d'Anthony

Mélanger dans lrg. bol-beurre, lait, oeufs, sucre, levure chimique, vanille et farine


  • Pour le gâteau
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 2 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (de 4 gros citrons)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 2 citrons)
  • 3 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais (9 onces)
  • Pour le glaçage
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 4 citrons)
  • 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé (à partir de 1 citron)

Étape 1

Préchauffer le four à 325 degrés avec la grille au centre du four. Vaporiser généreusement un moule Bundt antiadhésif de 10 pouces (14 tasses) avec un aérosol de cuisson antiadhésif mis de côté. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition et en raclant les parois du bol. Incorporer le zeste et le jus de citron.
Mélanger 3 tasses de farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en 3 ajouts, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger les bleuets avec la cuillère à soupe de farine restante pour enrober. Incorporer délicatement les bleuets à la pâte.
Transférer la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette en bois inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau ait commencé à se décoller des côtés du moule, environ 1 heure 1/4. Transférer le moule sur une grille pour laisser refroidir pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à consistance lisse, réserver.
Retourner le gâteau sur une grille. Piquer toute la surface avec une pique en bois. Badigeonner le glaçage sur la surface du gâteau et laisser refroidir complètement. Conserver bien emballé dans une pellicule plastique jusqu'à 2 jours à température ambiante.


Recette de gâteau au café au citron avec mélange à gâteau

Cette recette de gâteau au café au citron avec un mélange à gâteau est l'une de mes recettes préférées à préparer lorsque nous nous divertissons. Je l'ai servi pour Pâques et la fête des mères. Il a toujours été un énorme succès parce qu'il est si humide. Vous pouvez créer une garniture streusel pour cela ou faire un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron comme je l'ai fait. Ou, vous pouvez le servir sans garniture.

Si vous choisissez de faire le glaçage au citron pour le dessus, vous devrez suivre ces instructions. Si vous préférez un gâteau au café au citron avec streusel, vous pouvez simplement ajouter une garniture streusel avant de la cuire.

Glaçage simple au citron

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (citron Meyer ou autre)
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé (vous aurez besoin d'un zesteur)
  • 1 cuillère à soupe de lait

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Arroser le gâteau au café au citron.

Saviez-vous que les citrons Meyer sont en fait un croisement entre un citron traditionnel et une mandarine ? Ils sont plus doux et ont une peau plus fine. Comme il est beaucoup plus sucré qu'un citron traditionnel, vous devez ajouter moins de sucre lorsque vous préparez des boissons comme la limonade. Vous voudrez peut-être essayer ma limonade maison à la stévia en utilisant des citrons Meyer pour voir la différence de goût. Vous cherchez plus de bonté citronnée? Essayez mon Poundcake au babeurre et au citron.

Regardez la vidéo ci-dessus pour quelques conseils sur le zeste des citrons.

Vous aimez les citrons ? Essayez ce gâteau au citron à partir de zéro. Si vous aimez faire des choses à partir d'un mélange à gâteau, essayez ces Whoopie Pies.


Conserver le gâteau au café aux bleuets

Blueberry Coffee Cake peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours ! Cela fait un excellent dessert ou un petit-déjeuner sucré, ce qui signifie que vous pouvez en profiter pendant quelques jours, si cela dure aussi longtemps. J'aime le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour imiter cette sensation de sortie du four, mais ce gâteau est tout aussi bon froid.


Voir la vidéo: How to Make Blueberry Lemon Cake (Janvier 2022).