Recettes traditionnelles

Beurre de Capucine

Beurre de Capucine

"Les beurres composés sont une formidable toile vierge", déclare le co-fondateur de Ballymaloe, Rory O'Connell. "Vous pouvez mélanger toutes sortes de saveurs : anchois, câpres, n'importe quelle herbe ou épice."

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de fleurs de capucine hachées (rouge, jaune et/ou orange)
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les fleurs de capucine et le sel au beurre dans un petit bol. Assaisonner de poivre.

  • Placer sur du papier sulfurisé ou du papier ciré et rouler en bûche. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 1 heure.

  • Avancez : Le beurre peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

Recette de Ballymaloe Cookery School Shanagarry County Cork, Photos de Shantanu Starick

Contenu nutritionnel

Pour 4 portions : Calories (kcal) 200 Lipides (g) 23 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 60 Glucides (g) 0 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 0 Sodium (mg) ) 240Section Avis

Steak au beurre de capucine

Boire: Le malbec est parfait avec un steak et reprend également la note poivrée de la capucine : Alpamanta Natal Malbec 2012, 14,95 £, Berry Bros & Rudd, 0800-2802440. Si vous servez le beurre avec du poulet ou du saumon, ou avec la recette de pâtes ci-dessous, choisissez un chardonnay australien ou sud-africain de bonne qualité. Les détails du vin sont corrects à la date de publication du magazine d'origine.

Extrait du numéro de juin 2015 de House & Garden. Recette de Sybil Kapoor photographie de Maja Smead préparation et mise en forme des aliments par Bianca Belle mise en forme de table par Alexander Breeze recommandations de vins par Joanna Simon.


Beurre aux herbes

Une recette très simple cette semaine et quelque chose dont nous avons pratiquement survécu tant qu'il est mangé sur des toasts au levain croustillants.

Tout ce dont vous avez besoin est une poignée d'herbes - vous choisissez celle que vous préférez. Cerfeuil, thym, menthe, ciboulette, cicely doux, estragon, aneth, persil, oseille, sauge, romarin et même feuilles de capucine. Plus quelques fleurs comestibles - fleurs de ciboulette, capucines, soucis peut-être.

Mettez un bloc de beurre salé dans le mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'il soit doux et mousseux. Prenez vos herbes et coupez-les soigneusement mais grossièrement, puis jetez-les avec votre beurre. Remuez à nouveau, puis versez votre beurre aux herbes fouetté dans un ramequin ou un pot à four. Nous aimons parsemer le dessus de quelques fleurs de ciboulette ou de capucines hachées.

Cela se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines - et chaque fois que vous avez besoin d'un coup de beurre aux herbes, il suffit d'en extraire une grosse cuillère et de l'étaler sur du pain grillé. Vous pouvez également l'utiliser pour cuisiner du poisson ou de la viande si vous avez envie d'un petit supplément de saveur.


Meilleures histoires

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Galettes de maïs Wilton au beurre de capucine

Nous en avons tous, tapi dans les recoins oubliés de nos cuisines : de vieux casiers d'épices encore plus anciennes. Herbes inutilisées, graines oubliées, bouteilles de poussière colorée, étiquettes fanées. Mais lisez le premier livre de cuisine d'Ana Sortun, "Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean", et ces trésors aromatiques ne languiront plus jamais sur vos étagères.

C'est un hymne à la gastronomie arabe et aux saveurs qui la définissent depuis longtemps : des épices et des herbes vibrantes qui peuvent transformer votre cuisine si vous les sortez de leurs boîtes et de leurs bouteilles et commencez à les comprendre. Et les sentir. Et les goûter. Et cuisinez avec eux - beaucoup d'entre eux.

Sortun, la chef élevée à Seattle et propriétaire du célèbre Oleana de Boston, applique les techniques françaises classiques - elle a été formée à l'Ecole de Cuisine La Varenne à Paris - aux plats arabo-méditerranéens. Au restaurant, cela signifie cuire des roulades de sole dans du fumet de poisson et le raki à la liqueur de fenouil, la version turque de l'ouzo.

Mais ce n'est pas de la cuisine fusion, et Sortun n'a imposé aucune technique ni tradition. Au lieu de cela, elle a laissé les saveurs de la cuisine régionale et son amour tangible pour celle-ci déterminer sa cuisine et son livre de recettes. Il y a un esprit derrière ces recettes qui n'a rien à voir avec les tendances - c'est un esprit qui remonte à des milliers d'années, à travers les routes des épices et les bazars de Turquie et de la Méditerranée orientale. Toutes les recettes du livre ont été ou sont maintenant au menu du restaurant - des plats qui ont été préparés - et mangés - encore et encore.

Les chapitres de son livre sont organisés par épice, et une fois que vous avez l'idée, la structure organisationnelle prend tout son sens : il s'agit d'exploration et de profils de saveurs.

Envie d'un apéritif ? Commencez par une poignée de piments d'Alep ou un bol de sumac (une épice turque au goût acidulé et citronné et d'une magnifique rouille foncée). Votre muhammara, une sauce d'aubergine classique épaissie avec des noix et lourde d'épices, prendra vie à mesure que vous découvrirez les saveurs centrales utilisées pour la construire.

S'il y a un inconvénient à ce livre, ce sont les longues listes d'ingrédients de spécialité : le mélange d'herbes za'tar, graines de nigelle, mélasse de grenade, grano - un blé dur entier cuit comme du boulgour - et des seaux de yaourt grec. Mais, comme le livre de cuisine lui-même, trouver et utiliser ces ingrédients vaut vraiment la peine d'être exploré. Lorsque vous aurez terminé, vous aurez un garde-manger qui ressemble - et sent - comme le bazar aux épices d'Istanbul.

LES recettes se lisent comme un manuel de cuisine écrit par Shéhérazade. Sortun vous invite à griller des épices, à infuser des crèmes et à désosser du poulet tout en racontant des histoires - dans les préfaces et les apartés - des femmes de Gaziantep auprès desquelles elle a appris à cuisiner des plats turcs, comment la coriandre poussait dans les jardins suspendus de Babylone et comment elle mari, un agriculteur, lui a proposé dans un bosquet d'orangers sanguines.

L'un des plats emblématiques de Sortun à Oleana, l'agneau à la cuillère, est ainsi nommé parce que la viande braisée devient si tendre que vous pouvez la manger à la cuillère. La technique est classique, mais Sortun plonge dans son sac d'épices, en ajoutant du cumin moulu (beaucoup : pas de pincées délicates ni de saupoudrage de prime dans ce livre) avant de braiser, et de la mélasse de grenade et du citron pour terminer. Au lieu du moisi de la plupart des agneaux, il a une saveur profonde, presque caramélisée et un soupçon de fruit de la grenade.

Ou essayez la cafetière de crème arabe, une autre préparation classique avec une touche syrienne. Les Bédouins associent traditionnellement le café et la cardamome : plus ils avancent dans le dessert, plus ils mettent de la cardamome dans leur café. Sortun écrase les grains d'espresso et la cardamome verte entière, puis utilise ce mélange capiteux pour infuser la crème.

La crème pâtissière est filtrée, mais les grains finement moulus sont remis dedans - de sorte que lorsque les crèmes pâtissières cuisent dans leurs ramequins, le marc de café se dépose au fond comme ils le feraient dans une bonne tasse de café turc.

Les autres plats de SORTUN vont des mezes aux brochettes. Les brochettes de bœuf sont des cubes de surlonge marinés dans de l'huile d'olive et beaucoup d'origan avant d'être grillés. Mais ajoutez un accompagnement d'oignon rouge mariné dans une poignée de sumac et une cuillerée de beurre persillé à l'ail, et vous avez un plat qui dépasse de loin la somme de ses parties.

Cuisiner les recettes de Sortun est aussi amusant que de les acheter : ses instructions simples mais bavardes sont claires et directes.

Pour son entrée de haloumi frit - un fromage au lait de brebis dense et salé de Chypre - elle vous explique comment cuisiner avec le fromage inhabituel, comment épicer les dattes avec du cumin, de la coriandre et de la cardamome, et faire sauter les poires - puis , pour une dernière touche étonnante, comment flamber toute la poêle avec de l'ouzo. C'est un immense plaisir à orchestrer. Et à manger.

La liste des plats est aussi longue que les histoires de la nuit. Espadon enrobé de feuilles de vigne avec une vinaigrette aux graines de nigelle. Poulet za'tar farci au citron confit. Galettes de maïs à base de maïs frais et servies avec du beurre de capucine -- Sortun a tout un chapitre consacré aux fleurs comme principe d'arôme.

Les recettes incorporent du jasmin et de la camomille comme elles le feraient avec n'importe quelle herbe ou arôme. Pas de gadgets, pas d'art décoratif. Et les recettes de Sortun sont aussi fluides que sa nourriture.

Le livre de recettes de Sortun n'est pas toujours simple - les recettes peuvent être longues et complexes, bien qu'elles soient étonnamment faciles grâce à ses instructions fluides - et vous devrez peut-être explorer votre quartier et au-delà pour trouver certains des ingrédients. Ou allez en ligne : le livre de Sortun comprend deux pages de sources Internet pour ses ingrédients. Mais vous avez le temps. Pensez-y comme à mille et une nuits de cuisine.


Beurre de Capucine et Vinaigre de Capucine

J'adore les fleurs comestibles. Ils apportent une telle couleur et fantaisie à la table. Je les adore saupoudrer sur une bonne salade, et cette année j'ai même utilisé du chèvrefeuille pour faire un cordial. J'ai l'habitude de planter quelques soucis à mélanger avec des salades et de coller quelques graines de capucine au bord du jardin.

Cette année, j'ai oublié de planter les capucines, mais comme par hasard, les belles fleurs sont un nouvel ajout au marché des agriculteurs cette année. Un couple de vendeurs propose de petits bouquets de fleurs de capucines aux côtés des herbes et des légumes verts. Et comme cela me manquait de les avoir dans mon propre jardin, je voulais préserver leur beauté et leur saveur. Ces idées ne sont pas des recettes, mais juste de bonnes façons de prolonger la durée de vie de la saison des capucines.

Ce beurre de capucine est magnifique, le jaune doré du beurre moucheté d'orange vif, de jaune, de rouge et de vert. Utilisez-le pour faire les sandwichs au thé les plus élégants, seul à tartiner sur du pain de blé ou avec de fines tranches de concombre. Une tranche de ce beurre est spectaculaire posée sur un morceau de poisson blanc juste cuit, le beurre fondant dans une sauce avec les grains de fleurs décorant le poisson. Et vos amis seront vraiment ohh et ahh à votre créativité lorsque vous en servirez des morceaux sur une assiette de beurre à côté du pain au dîner. Utilisez le meilleur beurre que vous pouvez vous permettre pour maximiser le goût de cette gâterie.

Le vinaigre de capucine prend une belle teinte, et a une légère morsure poivrée. Utilisez-le dans n'importe quelle vinaigrette simple ou comme vous le feriez avec du vinaigre aux herbes.

Capucine Le beurre

Pour nettoyer les capucines, plongez-les doucement et faites-les tourbillonner dans un petit plat d'eau et secouez. Laisser sécher sur un torchon. Utilisez les feuilles les plus petites et les plus tendres.

1 once de fleurs de capucine et quelques feuilles (environ 8 à 10 fleurs, 5 à 6 petites feuilles), pas de tiges

4,4 onces de bon beurre, ramolli

Pincée généreuse de sel de Maldon

Hacher finement les fleurs, y compris les étamines, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Grattez les fleurs hachées dans un petit bol et ajoutez le beurre. À l'aide du dos d'une fourchette, écraser le beurre et les fleurs ensemble, en veillant à ce que les fleurs soient bien réparties dans le beurre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.

Posez un long morceau de pellicule plastique sur le comptoir. Grattez le beurre en bûche sur une extrémité du wrap. Rouler le film sur le beurre et continuer à rouler, en utilisant le plastique pour aider à façonner le beurre en une bûche uniforme. Torsadez les extrémités ensemble comme un bonbon, en serrant la bûche dans une forme uniforme. Étiquetez la bûche et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Le beurre congelé durera jusqu'à trois mois au congélateur.

Vinaigre de Capucine

J'utilise une bouteille vide et nettoyée qui contenait autrefois du vinaigre acheté, mais un pot Mason fera tout aussi bien.

1 once de fleurs de capucine

Vin blanc ou vinaigre de champagne pour couvrir, environ 1 tasse

Nettoyez une bouteille ou un pot Mason de 1 pinte au lave-vaisselle et séchez soigneusement. Placez délicatement les fleurs dans la bouteille ou le bocal et versez le vinaigre dessus. Refermer le flacon puis laisser infuser au moins une semaine.


Cuisiner avec des fleurs comestibles : recettes de poulet à la capucine et balsamique, haricots aux confettis de fleurs et gâteau à la noix de coco violette

Les fleurs comestibles sont utilisées dans les recettes et comme garnitures dans de nombreux restaurants de nos jours, mais les avez-vous essayées dans votre propre jardin et cuisine ? Il y a tellement de fleurs comestibles parmi lesquelles choisir, et vous en cultivez peut-être déjà beaucoup dans vos parterres d'ornement ou de légumes. Il se peut même qu'il y en ait qui poussent à l'état sauvage sur votre propriété comme il y en a dans la mienne.

Quelques règles de sécurité clés à retenir lors de la culture et de l'utilisation de vos propres fleurs comestibles sont que vous ne devez pas mettre de produits chimiques dessus. Cela signifie pas d'engrais chimiques et pas d'insecticides. N'utilisez pas non plus de fleurs cultivées près de la route, car les gaz d'échappement des voitures peuvent être absorbés pendant la croissance.

Fleurs comestibles et où les trouver

Voici toutes les fleurs comestibles que j'utilise en cuisine pour ma famille et mes amis. Je les ai répartis selon l'endroit où vous êtes susceptible de les trouver dans vos jardins et sur votre propriété. Consultez la liste des bouquets de banquets pour plus de détails sur chaque type de fleur comestible, y compris son nom latin (important pour une identification sûre), des informations sur le goût et les utilisations suggérées dans la cuisine.

De votre potager, utilisez les fleurs de :

  • Gombo
  • Petit pois
  • Haricots verts
  • Fraises
  • Brocoli
  • Choux
  • Chou-rave
  • Des radis
  • Squash
  • Fenouil
  • Moutarde
  • Patate douce
  • Oignons
  • Échalotes

De votre parterre d'herbes, utilisez les fleurs de :

  • Anis hysope
  • Estragon
  • Mélisse
  • Ciboulette
  • Persil
  • Coriandre
  • Bourrache
  • Menthes (chaque type a un goût différent)
  • Basilic (chaque type a un goût différent)
  • Origan
  • Thym
  • Romarin
  • Sarriette
  • sage
  • aneth
  • Mélisse

De vos parterres de fleurs ornementales, utilisez les fleurs de :

  • Violettes
  • Bégonias tubéreux
  • Tulipes
  • Calendula
  • Chrysanthème
  • Fuchsia
  • Altos
  • Dianthus
  • Capucine
  • Dahlia
  • Tournesol
  • Tulipes
  • Hémérocalle
  • Des roses
  • Gardénia
  • Glaïeul
  • Lavande
  • Hibiscus
  • Souci

Dans la nature, utilisez les fleurs de :

  • trèfle rouge
  • Pissenlit
  • Pourpier sauvage
  • L'oseille des bois
  • Fraise sauvage
  • Violettes sauvages

De vos arbres, arbustes et vignes, utilisez les fleurs de :

  • Pomme
  • Rose sauvage
  • chèvrefeuille japonais
  • Sureau
  • Pomme sauvage
  • Prune
  • Lilas
  • Bourgeon rouge
  • Orange

Façons de cuisiner avec des fleurs comestibles

Les fleurs comestibles sont savoureuses, texturées et colorées. Il y a des fleurs qui ont un goût de clou de girofle, de cannelle, de poivre et d'anis. Croquez dans d'autres fleurs pour le goût des haricots, des asperges et des concombres, mais pas dans les plantes qui vous donnent ces vrais légumes. Vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de fleurs comestibles ici pour commencer vos propres expériences de cuisine.

Les fleurs comestibles ajoutent du goût, de la couleur et de la texture aux casseroles, sandwichs, frittatas et salades. Mélangés avec du vinaigre, de l'huile ou du beurre, ils font de jolis glaçages ou garnitures pour les viandes. Les fleurs d'hémérocalles, de glaïeuls et de tulipes peuvent être utilisées comme plats de service individuels tout en ajoutant de la saveur et du croquant à tout ce que vous y mettez. Les fleurs comestibles sont utilisées pour créer de meilleurs apéritifs, plats de viande, plats d'accompagnement et desserts. Ils égayent vos infusions d'huile et de vinaigre, et font de jolis sucres et sels aromatisés.

Pour commencer, voici quelques nouvelles recettes à essayer dès maintenant. La disponibilité des fleurs comestibles change avec les saisons. Cherchez à faire pousser une grande variété de fleurs comestibles et vous cuisinerez avec elles du printemps au début de l'hiver.

Poulet avec glaçage balsamique capucine Photo de Sheryl Campbell

Poulet Capucine Balsamique

J'aime faire mon propre vinaigre balsamique aromatisé en utilisant des fleurs comestibles ou le jus de fruits cultivés sur ma ferme. Allez au-delà de la garniture pour préparer ce délicieux plat de poulet en utilisant à la fois des pétales de capucine et du vinaigre de capucine dans la marinade.

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet, avec la peau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasses de vinaigre balsamique blanc de capucine et de romarin (voir ci-dessous)
  • 3 T. miel foncé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasses de pétales de capucine, séparés
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasses de fleurs de capucine entières

Vinaigre Balsamique Blanc Romarin Capucine

Remplissez un bocal de fleurs de capucines, légèrement, puis remplissez de vinaigre balsamique blanc. Fermez hermétiquement le pot et agitez vigoureusement tous les deux jours pendant 2 à 4 semaines. A conserver dans un placard frais à l'abri de la lumière. Lorsque le vinaigre a atteint la force que vous désirez, filtrez les pétales de fleurs et versez dans une burette à vinaigre. Stocké à l'abri de la lumière, il durera des mois.

Instructions pour le poulet

1. Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer les pétales de capucine.

2. Rincez les cuisses de poulet et séchez-les.

3. Placer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade dessus. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Retirer le poulet du plat.

4. Préchauffer le four à 375 degrés.

5. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé.

6. Saisir le poulet 2 minutes de chaque côté.

7. Badigeonner la marinade sur le poulet et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

8. Décorez de fleurs de capucines entières et servez.

Haricots frais avec des confettis de fleurs Photo de Sheryl Campbell

Haricots du jardin mélangés avec des confettis de fleurs

Les haricots verts (ou jaunes ou violets) seuls, ou même avec du beurre, vieillissent au cours de l'été. Voici une façon de les agrémenter d'une myriade de saveurs issues de fleurs comestibles.

Ingrédients

  • 3 tasses de haricots verts frais
  • 2 tasses de haricots jaunes frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 tasse chacun de pétales de calendula, de pétales de capucine, de fleurs de haricot d'Espagne et tranchés finement
  • ¼ tasse de fleurs d'herbes (votre choix de mélange)

1. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.

2. Cuire les haricots pendant 4 minutes jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse.

3. Incorporer le beurre. Refroidir légèrement.

4. Incorporer des confettis de fleurs aux haricots et servir immédiatement.

Gâteau étagé à la noix de coco et à la violette Photo de Sheryl Campbell

Gâteau à la noix de coco et à la violette

Le gâteau à la noix de coco est l'un de mes desserts préférés. Au fil des années, j'ai combiné les idées de recettes de ma grand-mère, d'une de mes cousines et de ma meilleure amie. Voulant porter encore plus haut ce dessert incroyable, j'y ai récemment ajouté des violettes, mais pas seulement comme garniture ! Continuer à lire.

Ingrédients et instructions pour le gâteau

  • Crémer ensemble ½ huile de canola, ½ tasse de beurre non salé, 2 tasses de sucre et ½ tasse de pétales de violette
  • Ajouter 3 jaunes d'œufs, un à la fois, et battre jusqu'à consistance mousseuse
  • Battez doucement dans 1 c. extrait de vanille
  • Tamiser ensemble 2 ½ tasses de farine à gâteau, 1 c. poudre à pâte, ½ c. bicarbonate de soude, ½ c. sel
  • Mélanger ½ tasses de lait de coco avec ½ tasses de babeurre
  • Ajouter alternativement les ingrédients secs et les laits au mélange de beurre
  • Incorporer 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • Battre 3 blancs d'œufs en neige ferme et incorporer délicatement à la pâte
  • Graisser et fariner 2 moules à gâteau de 9 pouces
  • Cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre
  • Laisser refroidir 15 minutes dans des moules puis sur une grille jusqu'à refroidissement complet

Ingrédients et instructions pour le glaçage

  • Crème ensemble 16 oz. de fromage à la crème et 2 bâtonnets de beurre non salé, tous deux ramollis
  • Battez doucement dans 1 c. vanille et 1 livre de sucre en poudre tamisé
  • Incorporer ¾ tasses de noix de coco en flocons sucrée

Construire le gâteau

  • Placer une couche de gâteau sur une jolie assiette à gâteau
  • Garnir d'un peu de glaçage
  • Ajouter la deuxième couche de gâteau
  • Glacer le dessus du gâteau
  • Maintenant, givrez les côtés du gâteau, créant un motif texturé
  • Garnir de violettes confites (voir ci-dessous), en mettant également quelques violettes sur les côtés du gâteau

Comment faire les violettes confites

  • Battre un blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit très mousseux
  • Mettre 3 T. de sucre glace dans une passoire
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant
  • Récoltez 25 violettes en laissant une partie de la tige intacte
  • Tremper chaque violette dans le blanc d'œuf et secouer l'excédent
  • Placer chaque violette endroit vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée
  • Tamisez le sucre en poudre sur les violettes, retournez-les face vers le bas avec les tiges droites
  • Tamisez plus de sucre en poudre sur eux
  • Mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures jusqu'à ce que le glaçage au sucre soit sec
  • Sortir du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures supplémentaires
  • Couper les tiges et utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 mois

Sheryl Campbell est un jardinier, berger et éducateur en fleurs comestibles qui possède Banquet de bouquets en Virginie & rsquos Shenandoah Valley. Lire les précédents blogs de Sheryl&rsquos avec Jardinier de la Terre Mère et Grincer et lisez tout d'elle MÈRE TERRE NEWS publie ici.

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Ces petits colis sont à la fois jolis et délicieux. Il y a quelque chose d'assez spécial à présenter à chaque personne à table sa propre petite portion ressemblant presque à un cadeau soigneusement emballé et décoré. La combinaison de saumon et de capucine poivrée est excellente, mais cela vaut également la peine d'essayer ce plat en utilisant de grosses crevettes de Dublin au lieu du saumon. Dans ce cas, je fais cuire les queues de crevettes dans la carapace d'abord dans de l'eau bouillante salée, puis je les décortique en permettant trois crevettes par paquet.

Les colis peuvent être assemblés à l'avance et réfrigérés pour une cuisson ultérieure. À première vue, la technique d'envelopper le saumon dans des feuilles semble à la fois rétro et difficile. Eh bien, emballer des morceaux de nourriture dans des feuilles avant de les faire frire a disparu du radar, mais cela en vaut toujours la peine et, en fait, surtout dans ce cas, ce n'est pas difficile à faire.

Trouver des capucines peut être votre seule difficulté ici. Tous les jardiniers sauront qu'elles sont les plus simples de toutes les plantes de jardin et qu'une fois installées dans le sol ou dans un conteneur, elles s'envoleront dans toutes les directions. Une fois que vous aurez appris à connaître le goût sucré et épicé des feuilles, des fleurs et des graines, vous deviendrez accro et les ajouterez aux salades, légumes, huiles, etc.

Si vous ne les faites pas pousser vous-même, il y a de fortes chances qu'ils soient dans le jardin ou la jardinière d'un voisin, attendant juste d'être un ajout coloré et encourageant à votre table.


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