Recettes traditionnelles

Donuts fourrés à la crème au chocolat

Donuts fourrés à la crème au chocolat

Commençons par la crème :

Dans un bol mettre le chocolat noir et le chocolat au lait cassés en morceaux.

Ajoutez la chantilly, transférez le tout au bain de vapeur.

Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Sortez le bol du bain de vapeur, mettez la crème au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Pâte:

On met le lait dans une casserole sur le feu pour qu'il soit chaud, on fait fondre le beurre dans un bol au bain de vapeur.

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel, le sucre et mélangez.

Incorporer l'oeuf, le lait petit à petit.

A la fin on met le zeste d'orange râpé, le beurre fondu et on pétrit bien.

Il faut obtenir une pâte non collante, élastique et très facile à travailler.

On le recouvre d'une bourse épaisse, on le laisse lever une heure, une heure environ, dans un endroit chaud.


Une fois la pâte levée, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, retournez la pâte.

On brise la moitié de la pâte, on étale au rouleau à pâtisserie une feuille d'épaisseur adaptée.

Avec un verre on coupe les beignets, on les place dans une plaque tapissée de papier sulfurisé et saupoudrée d'un peu de farine.

Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini toute la pâte.

Couvrez-les d'un torchon et laissez lever les beignets pendant 30 minutes.


Mettez un peu plus d'huile dans une poêle et faites-la chauffer.

Quand il se réchauffe, réglez le feu moyen à doux, faites dorer les beignets, un à un, des deux côtés.

Nous les sortons dans le bac où ils ont été levés.

Pendant que les beignets refroidissent pendant 5 minutes, sortez la crème du réfrigérateur, mélangez-la à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse.


On fait un trou avec un couteau dans chaque donut, on met la crème dans une pos et dans les trous on étale la crème.

Saupoudrez-les de sucre et servez.

Ils sont divins !!!