Recettes traditionnelles

Confiture de roses

Confiture de roses

Les fleurs sont ramassées, avec tout le dos, 120 fleurs sont placées en une seule portion. les pétales sont choisis.

Les tiges et graines qui tombent au choix ne sont pas jetées, elles peuvent être conservées pour le sirop.

Après avoir choisi les pétales, secouez les graines jaunes et placez-les sur une assiette.

Dans la casserole sur le feu mettre de l'eau avec le sucre à faire fondre, puis ajouter les fleurs et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit lié, environ une heure....

À la fin, ajoutez le jus de citron (vous pouvez également ajouter du sel de citron).

Laissez bouillir encore quelques minutes. Je l'ai fait avec la grand-mère de mon mari, et elle ne ferme pas les pots chauds.

Laissez refroidir la confiture dans la casserole, mettez-la dans des bocaux et laissez-la refroidir, puis fermez les bocaux, sans les renverser, puis mettez-les en cave.

Ils ont l'air très bien comme ça, s'ils sont bien fermés, et pendant des années.

De cette quantité de fleurs viennent 3 pots d'env. 400 grammes


Lorsque les pétales de chaque rose sont cueillis, ils sont tous pris à la main et la partie blanche est coupée d'un seul coup, avant d'être dispersée. Si cela n'a pas été fait lors de la cueillette, les pétales sont placés en grappes, les unes sur les autres avec la partie blanche dans le même sens puis plusieurs parties sont coupées à la fois.

Les pétales colorés sont frottés dans un bol avec 30 g de sucre et ayant pour rôle le jus de citron ou le sel, ils ont pour rôle de renforcer les pétales fragiles, afin qu'ils ne ramollissent pas à la cuisson et de rafraîchir la couleur. Le sucre est bouilli avec 1/2 l d'eau, mélangé sur le feu, jusqu'à ce qu'il fonde et, lorsque le sirop bout, ajoutez les pétales avec tout le jus restant. Les pétales frottés ont durci, ils doivent donc bouillir davantage.


Les ingrédients mentionnés pour la première pâte sont pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, après quoi elle est divisée en 6 parties égales. Saupoudrer de farine sur le plan de travail, étaler chaque morceau de pâte fine, les graisser de confiture de rose et saupoudrer de noyaux d'abricots moulus. Nous les roulons fermement et les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant une distance d'un doigt entre eux.

Ensuite, nous faisons le dessus avec du cacao:

Frottez la mousse d'œuf avec le sucre. On ajoute l'huile et sous la "pluie" le lait (très lentement), l'eau de rose et la farine mélangée à la levure chimique et au cacao.

Verser la pâte sur les rouleaux placés dans le plateau et mettre au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25-30 minutes.

Après refroidissement, les tranches sont découpées perpendiculairement sur des rouleaux.

Il peut être décoré de pétales de roses confites ou de glaçage à la rose.

Pour préparer le glaçage, on mélange dans 50ml de sirop de rose autant de sucre en poudre qu'on obtient un mélange de crème aigre de densité. A l'aide d'un couteau, étalez le glaçage sur la surface du gâteau et laissez-le durcir.

Découvrez d'autres recettes avec des roses dans le livre Dégustation de roses.


Les ingrédients mentionnés pour la première pâte sont pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, après quoi elle est divisée en 6 parties égales. Saupoudrer de farine sur le plan de travail, étaler chaque morceau de pâte fine, les graisser de confiture de rose et saupoudrer de noyaux d'abricots moulus. Nous les roulons fermement et les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant une distance d'un doigt entre eux.

Ensuite, nous faisons le dessus avec du cacao:

Frottez la mousse d'œuf avec le sucre. On ajoute l'huile et sous la "pluie" le lait (très lentement), l'eau de rose et la farine mélangée à la levure chimique et au cacao.

Verser la pâte sur les rouleaux placés dans le plateau et mettre au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25-30 minutes.

Après refroidissement, les tranches sont découpées perpendiculairement sur des rouleaux.

Il peut être décoré de pétales de roses confites ou de glaçage à la rose.

Pour préparer le glaçage, on mélange dans 50ml de sirop de rose autant de sucre en poudre que l'on obtient un mélange de crème sure de densité. A l'aide d'un couteau, étalez le glaçage sur la surface du gâteau et laissez-le durcir.

Découvrez d'autres recettes avec des roses dans le livre Dégustation de roses.


La meilleure confiture de rose. Une vieille recette secrète d'une femme au foyer

Ingrédient:

Mode de préparation :

Ramassez les fleurs parfumées et lavez-les sous un fort courant d'eau. Bien agiter puis égoutter dans une passoire. Secouez chaque fleur et saisissez tous les pétales avec les doigts d'une main. Vient ensuite le retrait de la partie blanche de la base des pétales. Cette procédure est réalisée en coupant avec des ciseaux.

Les pétales nettoyés sont mis dans une passoire et bien tamisés. Ceci afin qu'aucun pollen ou autre tout petit corps étranger ne reste collé aux pétales.
Bien frotter les pétales dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre et de jus de citron. Nous continuons jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux et commencent à laisser le jus joliment coloré, avec l'odeur des roses.

La meilleure confiture de rose. Lorsque les pétales commencent à s'agglutiner, nous arrêtons de les presser et les laissons au repos. Préparez le sirop de sucre et l'eau en les mettant sur le feu dans un grand bol à fond épais. Il est recommandé que le récipient soit antiadhésif. Faire bouillir le sirop à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à former des ballons.

Baisser ensuite le feu et attendre que le sirop prenne. Cela se produit lorsqu'une goutte de sirop est placée sur une assiette froide et qu'elle repose comme un haricot, sans s'étaler sur l'assiette. On sait alors que le sirop est prêt à recevoir l'arôme des pétales de rose. On les met dans le bol avec le jus restant, puis on mélange par mouvements circulaires pour étaler le jus à travers le sirop.

La meilleure confiture de rose. Continuez à faire bouillir et récupérez la mousse formée en surface. Après quelques ébullitions, ajoutez le jus du deuxième citron. Bien mélanger dans le bol entier, puis faire bouillir jusqu'à ce que le sirop se lie suffisamment. Nous effectuons à nouveau le test de chute, pour savoir avec certitude quand il est prêt.


Les ingrédients mentionnés pour la première pâte sont pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, après quoi elle est divisée en 6 parties égales. Saupoudrer de farine sur le plan de travail, étaler chaque morceau de pâte fine, les graisser de confiture de rose et parsemer de noyaux d'abricots moulus. Nous les roulons fermement et les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant une distance d'un doigt entre eux.

Ensuite, nous faisons le dessus avec du cacao:

Frottez la mousse d'œuf avec le sucre. On ajoute l'huile et sous la "pluie" le lait (très lentement), l'eau de rose et la farine mélangée à la levure chimique et au cacao.

Verser la pâte sur les rouleaux placés dans le plateau et mettre au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25-30 minutes.

Après refroidissement, les tranches sont découpées perpendiculairement sur des rouleaux.

Il peut être décoré de pétales de roses confites ou de glaçage à la rose.

Pour préparer le glaçage, on mélange dans 50ml de sirop de rose autant de sucre en poudre que l'on obtient un mélange de crème sure de densité. A l'aide d'un couteau, étalez le glaçage sur la surface du gâteau et laissez-le durcir.

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Vidéo: معجون الوردة باللوز همةوشان و بريستيج بوصفة جديدة وحصرياعلى قناتي روعة confiture de rose (Novembre 2021).