Recettes traditionnelles

Steak de veau sauce moutarde

Steak de veau sauce moutarde

J'ai coupé le veau en petits morceaux, j'ai mis du beurre dans le wok puis j'ai ajouté les morceaux de viande et je les ai fait durcir pendant 5-6 minutes, puis j'ai transféré le tout dans la mijoteuse, j'ai saupoudré de sel et j'ai mis le couvercle , j'ai branché et réglé la fonction haute pendant 3 heures.

Pour la sauce j'ai mis dans un bol la crème sure, la moutarde, les câpres et la sauce à steak et j'ai homogénéisé, puis je l'ai servi avec les morceaux de steak de veau et des frites.


Langue de boeuf aux olives et ciboulette

Boeuf aux olives et ciboulette de : langue de boeuf, ciboulette, carottes, olives kalamata, poivrons rouges, jus de tomate, citron, vin blanc. Ingrédients : 1 1/2 kg de langue de bœuf 1/2 kg de ciboulette 2 carottes 200 g d'olives kalamata 1 cuillère à café de poivre rouge 2-3 cuillères à soupe de jus de tomate 2

Langue de boeuf aux légumes verts et légumes

Langue de boeuf aux légumes verts et légumes de : aneth vert, langue de boeuf, feuille de laurier, oignon vert, céleri, carotte, vin rouge, sel. Ingrédients : 4 bouquets d'aneth vert 400 g de langue de bœuf 1 feuille de laurier 2 oignons verts ou 1

Salade de langue de boeuf au maïs, petits pois et radis

Salade de boeuf au maïs, petits pois et radis de : langue de boeuf, sel, poivre, huile d'olive, maïs, petits pois, beurre, radis et aneth. Ingrédients : 500 g de bœuf sel poivre 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de maïs doux 200 g de petits pois bouillis 50 g de beurre 4-5 radis 1 lien d'aneth frais Préparation : Laver la langue et […]


Steak de boeuf sauce moutarde

1. Saison tranches de viande avec sel, poivre, aneth, 2 feuilles de basilic finement haché, puis placez-le dans le plateau yena, en saupoudrant de huile d'olive et l'eau jusqu'à la moitié de l'épaisseur des tranches de viande

2. Il couvre plateau avec feuille d'aluminium et mettre au four 30 min

3. Mettre dans un bol moutarde, il rit un tiers à partir d'écorces de pamplemousse plus de, 1 feuille de basilic écrasé, il est ajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau, interférer mélange

4. Sortez la plaque du four, retirez délicatement le papier d'aluminium de la vapeur chaude, prenez quelques cuillères de jus chaud de la poêle et mélanger bol de moutarde, pour passer à la température dans la barquette sans couper la moutarde, puis ajouter le mélange dans la casserole sur le steak

5. Mettre la plaque recouverte de papier aluminium au four pendant encore 15 minutes, puis laisser reposer quelques minutes avant de servir sur des assiettes chaudes.


Steak de boeuf sur le plateau

Steak de boeuf sur le plateau on le retrouve avec succès sur n'importe quelle table de fête, mais aussi lors d'un déjeuner dominical décontracté, avec ses proches.

Le bœuf est recommandé pour une alimentation équilibrée, cependant, de nombreuses personnes évitent de préparer des recettes à base de bœuf, car elles craignent que les plats ne deviennent collants, insipides et fades.

Avec la recette de steak de boeuf sur le plateau, personne n'échouera cependant ! Celui-ci bifteck il en ressortira tendre et juteux, et la sauce laissée par les légumes et la pâte de tomate incitera vos proches à demander une deuxième portion.

Ingrédients

1 kg de bœuf (pulpe), 2 carottes, 2 oignons, 5 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 200 ml d'eau chaude, sel et poivre au goût.

Préparation Steak de boeuf sur le plateau

La viande est coupée en tranches appropriées. Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en tranches. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les coupons en rondelles.

Mettez l'huile dans une poêle chaude et faites frire les tranches de viande pendant 3 minutes / chaque partie.

Mettez la viande frite dans une poêle avec le reste d'huile, l'eau chaude, le concentré de tomates, les tranches de carottes et les oignons, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Couvrir le bol de papier d'aluminium (ou couvercle) et cuire au four à 160C pendant 1 heure et 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et laisser reposer encore 30 minutes.


Muscle de veau en marinade à la moutarde

Nous lavons le muscle de bœuf, le séchons avec une serviette absorbante, puis le coupons en morceaux d'environ 2-3 cm. Assaisonnez chaque morceau de sel et de poivre.
Dans un bol préparer le mélange suivant : moutarde, huile d'olive, vin, herbes de Provence.Mélanger bien puis graisser chaque morceau avec ce mélange (à l'aide d'un pinceau) puis mettre dans un bol les morceaux de viande et verser le reste de la marinade sur eux.
Couvrir le bol d'un papier d'aluminium et le laisser au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures, puis placer le tout dans un bol en céramique.Éplucher l'ail et l'ajouter dans le bol que vous allez mettre au four.
Couvrir la plaque de papier aluminium et cuire au four environ 1 heure en prenant soin de saupoudrer la viande de temps en temps avec la sauce de la plaque et si elle diminue, rajouter de l'eau.

Retirer le papier d'aluminium et laisser jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée.
Servir chaud avec une garniture (j'ai préféré une purée de pommes de terre avec une sauce tomate) et une salade.

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Mijoté de veau sauce au vin rouge

Le bœuf est lavé, portionné s'il est trop gros, il est assaisonné de sel et de poivre, les gousses d'ail sont nettoyées, écrasées et posées sur la viande. Mettez la viande dans un bol profond et versez la sauce tomate ou les tomates concassées dessus. Couvrir le bol de film alimentaire. Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 8 heures. Au bout de 8 heures, sortez la viande du réfrigérateur 2 heures avant de cuire le steak, il est recommandé d'être à température ambiante avant la cuisson. Gardez la marinade pour la sauce et ne la jetez pas.

Dans une casserole profonde avec un couvercle, ou une casserole profonde avec un couvercle, mettez l'huile, les légumes finement hachés, 500 ml d'eau chaude (ou de soupe de boeuf), la marinade, le vin et plongez la viande dans la sauce dans la casserole. Le niveau de la sauce environnante doit être jusqu'à la moitié de la hauteur de la viande, pour ne pas la couvrir.

Préchauffez le four à 180°, couvrez la plaque avec le couvercle et enfournez la plaque avec le steak pendant environ 2 heures. Vérifiez toutes les heures le niveau de liquide et complétez avec une tasse d'eau si nécessaire et retournez le steak d'un côté à l'autre. Testez la viande avec une fourchette et lorsque vous pensez qu'elle est suffisamment cuite, éteignez le feu, laissez le steak pendant 10-15 minutes, laissez-le refroidir puis vous pouvez le portionner et servez-le avec une garniture de salade, de purée ou de riz pilaf.


Boeuf sauce moutarde et crème sure

Boeuf avec sauce moutarde et crème sure. Une sorte de ragoût de bœuf ou de veau à la sauce crémeuse et parfumée. Le bœuf se marie extraordinairement bien avec une sauce moutarde. Surtout avec les moutardes originales Dijon & #8211 et grains fins. La moutarde rehausse le goût et l'arôme du bœuf en lui donnant un peu d'acidité et en l'adoucissant à la cuisson.

Le bœuf que j'ai choisi était du type rasol : les ronds de cuisse de bœuf avec os et moelle et les morceaux juteux de viande maigre. C'est une viande très savoureuse mais elle nécessite de longs temps de cuisson (2-3 heures) pour être mâchée. Le résultat est divin !

J'ai fait une sorte de ragoût de bouillon de boeuf, avec beaucoup de sauce aromatique et gnocchis maison au parmesan.


  • 1,2 kg de bouillon de bœuf (de préférence avec de la moelle osseuse)
  • un peu de farine pour rouler les morceaux de viande
  • 2-3 gros oignons
  • 200 ml de Calvados (eau-de-vie de pomme) ou de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de moutarde fine (de préférence associée à des baies)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile de qualité (olives, tournesol)
  • 50g de beurre
  • 100 ml de crème fouettée (crème douce liquide pour la cuisson)
  • une poignée de persil vert haché



Lavez et nettoyez bien l'agneau, puis graissez-le avec de l'huile et placez-le dans un plateau. Mettez une couche de tranches d'oignon dessus et assaisonnez avec du poivre des deux côtés, puis enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez-la au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, retirez l'oignon et assaisonnez la viande d'herbes aromatiques comme le romarin, la marjolaine et le thym.

Préparez une sauce moutarde, du jus de citron et du miel et graissez l'agneau avec, versez dessus 2 tasses d'eau et mettez-le au four, enveloppé dans du papier d'aluminium pendant une heure.

Arrosez la viande de vin, ajoutez l'ail et laissez encore quelques minutes au four. Filtrez la sauce et mettez à nouveau dans une casserole la moutarde, le miel, le jus de citron et les herbes et la crème sure et mélangez jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse.


Boeuf sauce moutarde

Versez l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et les grains de poivre dans un bocal. Mettre le couvercle et bien agiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Laisser refroidir au moins cinq minutes.

Séparément, lavez les tomates, les concombres et la salade et laissez-les égoutter. Coupez les tomates en rondelles, les concombres en rondelles et la salade en lamelles.

Mettez tous les légumes dans un bol et posez dessus le steak de bœuf coupé en lanières. Verser la sauce après avoir remué un peu. Saupoudrer un peu de verdure et servir immédiatement.

quelques morceaux de steak de boeuf
2-3 tomates
1 concombre plus gros
quelques feuilles de laitue
persil

Pour la sauce:
5 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de graines de moutarde
sel


Vidéo: Steik (Décembre 2021).