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Recette de haricots et riz à la mexicaine

Recette de haricots et riz à la mexicaine

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Riz aux trois haricots mexicain épicé, riche en protéines, servi avec du guacamole et de la salsa maison! Un favori de l'été! Cette recette est végétalienne, sans produits laitiers, sans gluten, sans blé et sans levure.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

54 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • huile d'olive, pour la friture
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron jaune, haché
  • 185 g de riz brun complet, lavé
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 475 ml de bouillon de légumes
  • 1/4 carton de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1/2 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 petite boîte de maïs doux, égoutté et rincé

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Faites chauffer légèrement un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'oignon haché, l'ail et les poivrons. Faire revenir légèrement environ 3 minutes.
  2. Ajouter le riz complet avec les épices et le sel. Bien enrober le riz d'huile et laisser cuire quelques minutes.
  3. Ajouter la purée de tomates, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.
  4. Versez votre bouillon de légumes, les haricots et le maïs doux. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. Assurez-vous que le riz ne colle pas à la poêle, alors remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire. Assaisonner au goût avec plus de sel, si désiré.
  5. Lorsque le riz est complètement cuit, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez votre assiette. Le laisser reposer aide également le riz à absorber tout stock restant, ce qui laisse le riz entièrement cuit, humide et prêt à manger !
  6. Servir avec des wraps sans gluten, du guacamole et de la salsa.

Pointe

Avec les restes de haricots, vous pouvez les conserver et les utiliser pour une autre recette, ou les ajouter dans une salade.

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Très bon, tout le monde a apprécié. J'ai ajouté une touche plus de stock-13 sept. 2016


Haricots mexicains et riz

Développé à l'origine avec du bouillon infusé à la saveur de tortilla mexicaine, nous avons mis à jour cette recette pour utiliser du bouillon de poulet Swanson, du cumin et du jus de citron vert pour une saveur mexicaine authentique.  Ce riz est délicieux seul en plat principal, il suffit de l'accompagner d'une salade, ou de le servir en accompagnement d'une viande grillée ou rôtie.


Riz et haricots mexicains sains de chou-fleur


Voici un plat de riz mexicain classique très sain. J'utilise du riz de chou-fleur fantastique. Avez-vous déjà essayé ce type de chou-fleur cru? Une fois cuit, l'apparence et la texture sont similaires à celles du riz cuit. Ce plat est super facile à faire et très polyvalent. Utilisez-le comme plat d'accompagnement pour tout repas mexicain. Vous pouvez facilement en faire un plat principal en y ajoutant du poulet, du bœuf ou du fromage léger. Chaque portion ne contient que 132 calories, 3 grammes de matières grasses et seulement 2 Points intelligents Weight Watchers.

1 paquet (16 oz), riz au chou-fleur ou 1 chou-fleur à tête moyenne, voir les conseils d'achat ci-dessous

½ tasse de poivron rouge, coupé en dés

1 cuillère à soupe de gousses d'ail, hachées

1 boîte (15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés

1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties

½ tasse de maïs, frais ou congelé et décongelé

½-⅔ tasse d'eau ou de bouillon de légumes

1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées, si désiré

1. Si vous utilisez un sac de chou-fleur en riz déjà préparé, sautez cette première étape. Sinon, lavez et séchez le chou-fleur. Retirer le cœur et couper grossièrement en bouquets. Épongez avec du papier absorbant pour sécher complètement. Placer la moitié du chou-fleur dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le chou-fleur soit petit et ait la texture du riz ou du couscous. Assurez-vous de ne pas trop traiter ou il deviendra pâteux. Ajouter dans un grand bol. Répétez le traitement avec le chou-fleur restant. Ou, en utilisant les plus gros trous d'une râpe à fromage, râpez chaque fleur de chou-fleur en petits morceaux, de la taille d'un grain de riz. Mettre de côté.

2. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'un enduit à cuisson. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen-élevé. Incorporer le riz au chou-fleur, les oignons, le poivron rouge et l'ail. Faire sauter pendant 3 minutes. Remuer la plupart du temps. Mélanger les haricots noirs, les tomates, le maïs, le cumin, la poudre de chili, un peu de poivre noir et ½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter encore quelques minutes. S'il est trop sec, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d'eau. Ajouter la coriandre et bien mélanger.

3. Voir les conseils de service ci-dessous. Ce riz se congèle très bien !

Donne 7 tasses au total. Chaque portion, 1 tasse.


Faits alimentaires
Le riz au chou-fleur est incroyable! C'est léger et moelleux. Cela prend cinq minutes à faire. Il peut remplacer le couscous ou le riz dans n'importe quel plat, chaud ou froid.

Une tête de chou-fleur, déchiquetée en très petits morceaux, donne environ 4 à 5 tasses de riz au chou-fleur.


Conseils d'achat
Si vous avez un Trader Joe's dans votre ville, ils vendent un sac de 16 onces de chou-fleur en riz. Vous allez l'adorer. Cela vous fait gagner beaucoup de temps, sans avoir à préparer le chou-fleur.

En outre, de nombreux supermarchés, Target et Walmart, proposent du riz au chou-fleur de Green Giant dans la section des produits. Et il existe d'autres marques.


Conseil de préparation
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser une râpe à fromage en boîte ou une petite râpe à fromage de base pour créer de petits "grains" de riz de chou-fleur pour la recette.


Conseils de service
Fait un merveilleux plat d'accompagnement à de nombreux plats mexicains. Transformez-le en plat principal en ajoutant du poulet cuit et haché et garnissez de fromage léger, si désiré. Ou, ajoutez une partie de ce plat dans une casserole et brouillez des œufs. Garnir de fromage léger, si désiré


Points intelligents Weight Watchers 2
Weight Watchers Points Plus 3


Riz et haricots des Caraïbes

Il existe autant de façons de manger du riz et des haricots caribéens qu'il y a de pays dans les Caraïbes. Cette recette de haricots noirs et de riz est une préparation rapide, simple et délicieuse avec de nombreux assaisonnements, notamment de l'oignon, du poivre, de la sauce piquante et de l'ail. Une pincée de citron vert lui donne le petit coup de fouet dont il a besoin. Cette recette simple de riz et de haricots constitue à elle seule un repas végétarien complet. Ajoutez de la sauce piquante supplémentaire pour la rendre aussi ardente que possible.


INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE RIZ ET DE HARICOTS MEXICAINS FACILES :

  • Riz cuit: J'achète généralement des paquets de riz cuit pour rendre cette recette encore plus rapide. Vous pouvez également faire cuire le riz à la maison.
  • Oignon: J'aime utiliser de l'oignon rouge pour ce plat, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type d'oignon.
  • Huile d'olive : Pour la cuisson de l'oignon.
  • Ail: Ajoute encore plus de saveur.
  • Tomates écrasées: Apporte de la fraîcheur au plat.
  • Haricots noirs: C'est notre principale source de protéines pour ce plat et se marie à merveille avec toutes les saveurs mexicaines.
  • Citrons verts: Les agrumes font vraiment ressortir le plat! Les citrons fonctionneraient également si vous n'avez pas de citron vert sous la main.
  • Beurre végétalien : J'utilise "Earth Balance Vegan Buttery Sticks".
  • Assaisonnement: Sel, poivre, cumin, paprika, origan, poudre de chili.
  • Coriandre: J'ADORE la coriandre, je pense qu'elle apporte une saveur tellement incroyable à ce plat!

Je ne pouvais pas croire à quel point cette recette était facile à réaliser et j'ai presque toujours les ingrédients nécessaires sous la main. Tout ce dont vous avez besoin est du riz cuit, des haricots noirs, de l'oignon, de l'ail, des tomates, des citrons verts, un peu de beurre végétalien et des assaisonnements.

Super facile et super sain. Parlez d'une envie de grossesse satisfaite !


Préparation

  • Dans une casserole de 1 litre, mélanger le riz avec 2 tasses d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, couvrir, réduire le feu à doux et cuire 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer la casserole, couverte, pendant encore 5 minutes.
  • Pendant que le riz cuit à la vapeur, placez une passoire fine dans un bol et égouttez la boîte de tomates. Versez le jus de tomate dans une mesure de liquide de 1 tasse. Ajouter suffisamment d'eau au jus de tomate pour obtenir 1 tasse.
  • Chauffer une poêle de 10 à 12 pouces à feu moyen-élevé. Verser l'huile et faire sauter l'ail et le jalapeño jusqu'à ce que l'ail brunisse et que le jalapeño sente piquante, environ 1 minute. Ajouter les haricots noirs, le sel, le cumin et la poudre de chili en remuant deux à trois fois pour incorporer le mélange et cuire les épices, environ 30 secondes. Incorporer le mélange de jus de tomate et d'eau et porter à ébullition. Ajuster le feu pour maintenir une ébullition douce et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots absorbent une grande partie du liquide, de 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, l'origan, la coriandre et le riz cuit et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit chaud, 1 à 2 minutes. Sers immédiatement.

Notes de recette

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Riz mexicain facile

C'est la recette de riz de base parfaite pour les débutants. Il est parfumé au bouillon de poulet, à la sauce tomate et à l'ail. Une fois que vous avez appris ce dont vous avez besoin, vous pouvez commencer à essayer vos propres combinaisons, comme ajouter d'autres légumes. Cette recette est très polyvalente et suit les 2 parties de liquide de base pour 1 partie de riz.

Le riz est prêt en 30 minutes et vous n'avez pas à transpirer. Dans de nombreuses cuisines hispaniques, les cuisiniers font sauter leur riz avec des oignons et de l'ail avant d'ajouter le liquide. Une fois qu'il est doré, vous pouvez ajouter de l'eau ou du bouillon. Le riz chaud absorbe l'eau rapidement et devient plus moelleux et plus lâche une fois qu'il est totalement cuit.

Utilisez ce riz savoureux avec pollo verde (poulet vert).


Plats que vous pouvez faire avec des haricots noirs

DIRECTIONS:

  • Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez l'oignon et l'ail émincé et faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. (Veuillez vérifier la liste des ingrédients ci-dessous)
  • Ajouter les haricots et cuire environ 2 minutes de plus, leur permettant d'absorber une partie des saveurs de l'oignon.
  • Incorporer le riz cuit et verser le bouillon de haricots dans la poêle. Continuez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit chaud. Assaisonner avec du sel et ajouter l'origan et le cumin (si utilisé)


Servir avec quelques tranches de plantains frits et un délicieux guacamole crémeux en utilisant la recette ci-dessous. Cela peut même faire un excellent repas sans viande.


Le chef Del Sroufe est copropriétaire et chef exécutif de Wellness Forum Foods, un service de livraison et de restauration de repas complets à base de plantes à Columbus, Ohio. Il est l'auteur de Forks Over Knives – Le livre de cuisine et Mieux que végétalien. Del donne des cours de cuisine et aide les gens à passer à une alimentation saine à base de plantes.

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Comment pimenter du riz blanc ?

Préparez du riz et des haricots mexicains épicés !

Nous mangeons une quantité idiote de riz dans notre maison. Depuis que j'ai commencé l'entraînement à vélo, j'ai faim et j'ai besoin de carburant. J'ai besoin du genre de glucides qui arrivent là où je veux qu'ils aillent, et rapidement, et le riz blanc est parfait pour ça. C'est facile à digérer, ce qui signifie que je peux me moquer d'une assiette de ce riz mexicain épicé pour le déjeuner, puis écraser un trajet de 64 milles sans craquer.

Le riz blanc seul peut devenir un peu ennuyeux, alors voici une recette pour que vous le pimentiez un peu.

Le riz et les haricots mexicains épicés (alias riz espagnol) m'ont été présentés par ces sachets de riz micro-ondables prêts à l'emploi que vous pouvez obtenir au supermarché.

J'aurais aimé avoir une authentique histoire de ‘voyage au Mexique (ou en Espagne)’ à partager avec vous, mais non, j'ai découvert ce délice simplement en étant paresseux. Eh bien, la paresse combinée au fait que ma voiture était dans le garage et que je ne pouvais pas aller au supermarché pour acheter le riz mexicain dont j'avais envie un jour il y a quelques années.

Inspiré par cette recette , modifié au fil des ans, j'ai créé ma propre recette de riz mexicain épicé et de haricots. Je ne sais pas à quel point ma recette est authentique, étant donné que je ne suis jamais allé au Mexique, mais j'aime les saveurs intenses de ce plat.

L'ingrédient clé de cette recette est le pâte de piment mexicain fumé. N'hésitez pas à utiliser la moitié de la quantité que j'ai utilisée si vous préférez un plat plus doux, mais j'aime le feu de fumée que donne la pâte de piment. Alternativement, vous pouvez le refroidir à table avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt sur le côté.

Cette recette sert six personnes en accompagnement ou quatre en plat principal. Les restes se congèlent très bien aussi il suffit de les décongeler et de les réchauffer dans une casserole avec un peu d'eau. Vous pouvez l'égayer encore plus en ajoutant quelques poignées de légumes verts de saison hachés vers la fin de la cuisson.

C'est tout. C'était le texte de présentation de la recette que personne ne lit réellement.

(Avez-vous réellement lu cela ? Si oui, faites-le moi savoir dans les commentaires !).


QU'EST-CE QUI VA AVEC LA RECETTE MEXICAINE DE RIZ ET DE HARICOTS?

Vous avez beaucoup d'options avec du riz et des haricots mexicains. Vous pouvez le manger tel quel ou garnir de la garniture de votre choix. J'adore le servir garni de notre Copiez Chipotle Sofritas et toutes les garnitures mentionnées ci-dessous.

  • Herbes fraîches comme la coriandre et le persil
  • Jalapenos hachés
  • Lanières de tortillas
  • Fromage rapé
  • Quartiers de lime
  • Avocat ou guacamole
  • Crème sure ou yaourt grec

Vous pouvez également utiliser ce riz et ces haricots mexicains pour farcir une tortilla pour un burrito végétarien ou l'utiliser dans ce nœud de burrito végétalienl. Et si vous aviez une soirée mexicaine, vous pourriez la servir avec ça Soupe Tortilla Quinoa.

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  • Soupe épicée aux haricots noirs

Avez-vous fait cette recette de riz et haricots mexicains en pot instantané? Faites-moi savoir comment cela s'est passé en notant cette recette et en laissant un commentaire ci-dessous !!


Voir la vidéo: Riz à la Mexicaine (Janvier 2022).