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Les carottes vous rendent-elles orange ?

Les carottes vous rendent-elles orange ?

Comment manger des aliments orange peut affecter votre teint

Vous connaissez peut-être déjà les merveilleux bienfaits pour la santé que les aliments à base d'orange, comme les carottes riches en bêta-carotène, les oranges infusées de vitamine C et les patates douces riches en potassium, ont à offrir. Mais saviez-vous que les mêmes propriétés qui rendent ces aliments oranges pourrait également donner à votre peau une teinte jaune-orange?

Les aliments à base d'orange, tels que les carottes, les oranges et les patates douces, contiennent tous des caroténoïdes, une substance qui, en plus d'avoir de nombreux avantages pour la santé, contient également des pigments qui affectent la couleur normale de la peau., surtout lorsqu'il est consommé en excès. Cette altération pigmentaire est caractérisée par une condition appelée « caroténose ».

La caroténose agit également assez rapidement. Une étude en Ecosse a confirmé que il ne faut que six semaines d'augmentation de la consommation de caroténoïdes pour que la peau d'une personne commence à changer de teinte. Dans l'étude, les chercheurs ont évalué des étudiants qui avaient mangé de la malbouffe pendant 6 semaines et ont comparé leur teint à celui d'étudiants qui avaient un régime riche en caroténoïdes de fruits et légumes. L'étude a révélé que la peau de ce dernier groupe avait un teint plus jauni, tandis que la peau du groupe de malbouffe avait une teinte plus rouge.

Plus tard, les chercheurs ont demandé à un autre groupe d'étudiants d'évaluer les photographies des anciens participants et de choisir les personnes qui semblaient en meilleure santé et plus attrayantes. Les étudiants ont presque unanimement choisi les étudiants avec une teinte jaune sur ceux avec du rouge.

Les experts assurent qu'un régime riche en caroténoïdes n'a pas d'inconvénients autres que les effets cosmétiques potentiels, car le bêta-carotène présent dans les carottes et les patates douces est converti en vitamine A "au besoin". Cela signifie qu'il y a un risque minimal de toxicité de la vitamine A pour l'emporter sur les bienfaits extrêmes pour la santé de la consommation de ces superaliments.

Le message ultime : les consommateurs ne devraient pas hésiter à consommer leurs aliments à base d'oranges préférés par peur de la caroténose, ils peuvent être la clé d'une peau plus saine et plus attrayante.


Le jus de carotte vous fait-il virer à l'orange ?

Il y a des années, lorsque j'ai commencé à faire du jus, j'ai baissé les yeux un jour et j'ai vu que les paumes de mes mains avaient pris une couleur orange rouille. Quand je me suis regardé dans le miroir, j'ai remarqué que mon visage était aussi orange ! En supposant que cela devait provenir du bêta-carotène dans les carottes, j'ai continué mon programme.

Au fil du temps, quelque chose d'intéressant s'est produit. Je buvais toujours de grandes quantités de jus - généralement deux litres ou plus par jour - mais je n'étais plus orange. En fait, ma peau était plus claire, plus rose et plus saine qu'elle ne l'avait jamais été.

La curiosité a pris le dessus sur moi et j'ai commencé à étudier les possibilités de ce que j'avais vécu. J'ai découvert quelque chose d'assez intéressant. Peut-être existait-il une autre explication que je n'avais jamais envisagée.

Avec seulement quelques semaines à vivre, Norman Walker était un homme en mission. Il se présente comme « son propre cobaye ». Au début, il a suivi les conseils d'un ami et a juste bu de l'eau toutes les demi-heures pendant trois jours, puis a mangé des légumes frais et crus les jours suivants. Son état a commencé à s'améliorer très rapidement, et sa curiosité l'a conduit directement à la cuisine. Il se souvient que pendant environ une semaine, il avait essentiellement "joué" avec des carottes. En les râpant, il a ensuite trouvé des moyens de faire sortir le liquide. Bientôt, il buvait un gallon ou plus par jour du jus qu'il avait extrait des carottes.

Norman Walker est devenu connu comme le créateur, le père du jus.

Il a dit que sa peau « était aussi jaune que la peau d'un Égyptien », mais il se sentait en bonne santé ! Aucun de ses amis n'essaierait même le jus qu'il avait fait. En très peu de temps, cependant, sa peau est revenue à une couleur normale une fois que son foie et sa vésicule biliaire étaient, comme il l'a dit, "en meilleure forme".

"C'était simplement que la grande quantité de déchets accumulés dans mon foie se dissolvait avec l'aide du jus de carotte."

Il poursuit en expliquant dans un autre livre que les déchets accumulés « sont libérés si abondamment que les canaux intestinaux et urinaires sont insuffisants pour prendre en charge ce débordement, et d'une manière parfaitement naturelle, ils sont passés dans la lymphe pour être éliminés du corps par moyen des pores de la peau.Ce matériau a un pigment distinctement orange ou jaune, et pendant qu'il est ainsi éliminé du corps, il peut parfois décolorer la peau après avoir bu de la carotte et d'autres jus&hellipand est une indication que le foie va bien- besoin de nettoyage."

Il explique en outre que cette décoloration aurait lieu même si la carotte avait été débarrassée de tout pigment de couleur. « Il est tout aussi pratique que le pigment de la carotte lui-même traverse la peau comme il le serait pour le pigment rouge de la betterave de rendre le corps rouge ou la chlorophylle des légumes verts pour peindre la peau en vert de l'intérieur. »

Le Dr John Christopher, maître herboriste et N.D, a également une explication très claire de cette condition. "Quand la bile commencera à s'éclaircir, la peau jaunira." Il insiste avec insistance sur le fait que "Ce n'est pas du carotène qui passe à travers la peau, c'est de la BILE. La bile commence à se libérer si rapidement, les intestins, les reins, les poumons et la peau ne peuvent pas le gérer assez vite donc il prend la peau comme le moyen le plus rapide de sortir. La bile traverse la peau, provoquant un jaunissement. "

La médecine moderne appelle cette condition la caroténémie : un taux sanguin excessif de carotène, qui provoque un jaunissement temporaire de la peau. La clinique de dermatologie de l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales note que "trop ​​de carottes ou d'autres aliments riches en bêta-carotène peuvent provoquer une décoloration jaunâtre de la peau".

Bien qu'il existe un lien avec les carottes qui jaunissent la peau, je pense que les explications proposées par les herboristes et les médecins naturels semblent logiques. Leur raisonnement montre pourquoi cette condition disparaîtrait même si de grandes quantités de jus de carotte sont consommées. Alors, le jus de carotte vous fait-il virer à l'orange ? La réponse semble vraiment se trouver dans la façon dont vous la regardez !

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Il s'avère que manger trop de carottes peut vraiment rendre votre peau orange

Les carottes sont parmi les légumes les plus polyvalents du rayon des fruits et légumes.

Qu'elles soient râpées dans une salade, rôties au four, pressées pour un smoothie ou cuites dans un gâteau, les carottes sont un ingrédient approprié pour chaque repas de la journée.

Mais aussi nutritives et délicieuses soient-elles, les carottes prouvent également que trop de bonnes choses peuvent parfois être mauvaises. Et par mauvais, nous entendons Oompa Loompa mauvais.

Réalité : Manger trop de carottes peut en fait rendre votre peau orange.

C'est une condition médicale connue sous le nom de caroténémie et, mis à part le choc que vous ressentirez en voyant votre peau prendre une couleur caricaturale, la condition est généralement inoffensive.

Les carottes sont riches en bêta-carotène, un pigment naturel qui donne au légume-racine sa couleur orange. Lorsque vous consommez trop de carottes - ou de patates douces, de citrouilles ou de tout autre aliment aussi riche en carotène - l'excès de bêta-carotène pénètre dans la circulation sanguine et est stocké sous la peau, lui donnant ainsi une couleur jaune, orange ou dorée. teinte.

Ce qui est qualifié de "trop ​​de carottes" est différent pour chaque personne car cela dépend du métabolisme de l'individu, mais une dose moyenne et saine de bêta-carotène est de six à huit milligrammes par jour. Selon un blog sur la santé de l'Université Columbia, "pour que la caroténémie s'installe, vous devrez peut-être en consommer jusqu'à 20 milligrammes par jour (ou trois grosses carottes)."

Alors que la condition est observée chez les adultes, elle est plus fréquente chez les nourrissons et les enfants, selon le Scientific American. Et, puisque le carotène peut être excrété dans la sueur, la couleur est généralement plus concentrée (et visible) sur la paume de la main, la plante des pieds ou sur les rides du visage, c'est-à-dire les plis nasogéniens.

Mais il y a un avantage à cette lueur anormalement dorée.

Le corps convertit une partie de ce bêta-carotène en vitamine A, ce qui aide à renforcer votre système immunitaire et à maintenir une vision saine et, vous l'aurez deviné, une peau saine.

De plus, les carottes cuites fournissent au corps une abondance d'antioxydants et sont une bonne source de fibres, de vitamines C et K et de potassium.

Si vous avez besoin de plus de carotène dans votre alimentation, ajoutez des carottes à votre plan de repas quotidien avec les recettes ci-dessous.


Recettes de carottes

Oignon, céleri, carotte - ces trois ensemble - appelé un soffritto – forment la base d'une vaste gamme de plats italiens classiques. Cela rend l'humble carotte incroyablement importante pour les traditions culinaires italiennes soffritto forme la base de nombreux plats délicieux du pays, tels que le jarret de veau rôti aux pommes de terre d'Alessandro Gavagna.

Ces recettes de carottes sont celles qui présentent et célèbrent spécifiquement ce légume polyvalent pour sa saveur douce et terreuse et sa belle couleur. Les carottes étaient à l'origine violettes avant d'être sélectionnées pour être orange, ce que les frères Costardi célèbrent dans leur plat de carottes violettes, où ils embellissent la carotte blanchie, rôtie et saisie avec une simple miette de citron vert. Cette douceur aide également les carottes à se marier bien avec les saveurs fortes de viande et de gibier, comme le montre Ciccio Sultano avec sa recette de pigeon aux carottes, tout comme Cristina Bowerman dans son sandwich au pastrami à la langue.


Risques de carottes

Si vous mangez trop de bêta-carotène, votre peau peut prendre une couleur jaune orangé. Cette condition est appelée caroténémie. Il est relativement inoffensif et peut généralement être traité. Mais dans les cas extrêmes, elle peut empêcher la vitamine A de faire son travail et affecter votre vision, vos os, votre peau, votre métabolisme ou votre système immunitaire.

A continué

Trop de bêta-carotène peut également causer des problèmes aux personnes qui ne peuvent pas le changer en vitamine A, comme les personnes souffrant d'hypothyroïdie.

Pour certaines personnes, manger des carottes peut provoquer des démangeaisons. C'est ce qu'on appelle le syndrome d'allergie orale. Votre corps réagit aux protéines de certains fruits et légumes comme s'il s'agissait de pollens auxquels vous êtes allergique. Cela n'a pas tendance à se produire si les carottes sont cuites.


9 recettes créatives de soupe aux carottes

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Comme ça? Voici plus :

Onctueuse et veloutée, un soupçon de douceur et d'orange vibrante, la soupe aux carottes est un favori pour les dîners de tous les jours et les occasions spéciales. Comme Pâques ! De plus, avec tout ce bêta-carotène - le pigment jaunâtre-orange présent dans les carottes - les bienfaits pour la santé (comme la possibilité de voir les œufs que vous recherchez) vont de soi.

Mais avant de me lancer, puis-je partager quelque chose ? Nous avons un peu une faille liée aux carottes dans notre maison, et je dois l'enlever de ma poitrine.

Tu vois, mon gars et moi avons une dispute en cours. Il insiste sur le fait que les lapins sauvages ne grignotent pas réellement des carottes entières. Que Bugs Bunny a simplement perpétué un mythe auquel j'ai, naïvement, adhéré.

Je crois. Je continue donc à sortir des carottes chaque fois que nous apercevons un ami lapin dans la région.

Parfois, oui. Les carottes restent des jours entières, intactes, se ratatinant au soleil. Mais cette année, nous avons deux lapins résidents dans notre cour avant, et presque tous les jours, notre fille met ses oreilles de lapin et saute une carotte sur la pelouse. (Si vous vous demandez pourquoi le showmanship, c'est pour qu'elle soit l'une d'entre elles et ne les effraie pas. Ce qui me fait craquer, mais jusqu'à présent, ça marche !) Quoi qu'il en soit, cette année, les carottes disparaissent définitivement ! Dans ton visage, mec qui doute !

Sauf que nous n'avons jamais vraiment vu un lapin grignotant les carottes. Et un écureuil se tenait sur l'un l'autre jour.

Tant pis. Je ne veux pas savoir.

Quoi qu'il en soit, en l'honneur de Pâques et des lapins et, oui chérie, les carottes qu'ils mangent et aiment, je pensais avoir rassemblé quelques recettes de soupe aux carottes de quelques-uns de mes blogueurs talentueux préférés sur le Web.

Parmi ces recettes de soupe aux carottes - curry rouge thaïlandais, une qui ne touche même pas la cuisinière, une autre avec une touche sud-ouest - vous en trouverez forcément une qui plaira à tous les lapins.

1. Soupe aux carottes rôties / Jessica dans la cuisine / Fabriqué entièrement à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un mélangeur. Aucune plaque de cuisson nécessaire ! Tellement pratique.

2. Potage instantané aux carottes et aux lentilles rouges au cari / Traité de cuisine / Les saveurs de curry et la facilité Instant Pot font de celui-ci le plus simple que vous puissiez faire (délicieux aussi) !

3. Soupe aux carottes curative au curcuma et au gingembre / bonjour lueur / Une soupe vibrante et riche en antioxydants conçue pour que vous vous sentiez mieux en un rien de temps. Le plus : c'est magnifique !

4. Soupe crémeuse aux carottes et noix de coco au curry rouge / Rachael Hartley Nutrition / Cette soupe de carottes est bien chargée. J'aime ça! Une base copieuse zippée avec de la pâte de curry rouge puis garnie de quinoa, d'avocat et d'amandes avant de servir. Brillant.

5. Soupe crémeuse aux carottes et à l'orange / Voisinage / L'orange vif et les chipotles fumés sont des ajouts inattendus à la soupe de carottes, mais ils ont TELLEMENT un sens ici.

6. Soupe aux carottes rôties et au gingembre à 5 ingrédients / Traité de cuisine / Parce que parfois la créativité se trouve dans la simplicité, non ? Celui-ci a un goût étonnamment complexe pour si peu d'ingrédients. La clé? Bonté de carottes rôties caramélisées.

7. Soupe de carottes réfrigérée au pesto Scape-Pistache / Délicieux sain / Du cumin, des carottes et du lait de coco en purée et réfrigérés, puis garnis d'une vibrante fleur d'ail et de pesto de pistache. Celui-ci serait si facile à préparer à l'avance et à avoir sous la main pour compagnie.

8. Soupe aux carottes du sud-ouest et aux haricots noirs / Mélanie fait / Une base veloutée de carottes rôties avec des haricots noirs, des oignons frits et de la coriandre. Super copieux ! les végétariens peuvent simplement remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet.

9. Soupe aux carottes et poireaux aux choux de Bruxelles crépus / La vue depuis la grande île / Des épices indiennes grillées en tête et un magnifique enchevêtrement de choux de Bruxelles dorés en finale. Simple mais spécial.


Voici quelques idées d'autres ingrédients à inclure ou à garnir votre salade :

  • Raisins secs ou sultanes
  • Noix et graines
  • Fromage Halloumi Frit/Grillé
  • Ananas
  • Betteraves râpées
  • Pois chiches
  • Moutarde
  • Vinaigrette
  • Persil ou autre herbe

Comment faire une salade de carottes râpées

Pour faire une salade de carottes râpées, il vous faut avant tout des carottes ! J'ai opté pour des carottes oranges ordinaires, mais vous pouvez utiliser du violet ou une autre variété exotique.

Ensuite, il s'agit de râper les carottes dans un bol. J'ai choisi d'utiliser le plus grand côté d'une râpe à boîte, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous préférez.

Vous pouvez également râper d'autres légumes si vous le souhaitez, puis ajouter l'orange. L'orange peut être segmentée et mélangée ou le zeste râpé et le jus extrait.

La salade peut être recouverte d'une vinaigrette ou simplement arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et ajouter du sel et du poivre, au goût. Pour un repas complet, vous pouvez mélanger avec des pois chiches ou servir avec du fromage halloumi.

Recette de salade de carottes râpées et d'oranges

  • 3-4 carottes
  • 1 orange
  • Sel & Poivre, au goût
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sucre/stévia/sirop d'érable (facultatif)
  1. Épluchez les carottes et râpez-les dans un saladier.
  2. Râpez le zeste de l'orange sur les carottes râpées.
  3. Couper l'orange en deux et presser le jus au tamis sur les carottes râpées.
  4. Ajouter le sel et le poivre, au goût.
  5. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, mélangez et ajoutez l'autre cuillère à soupe, ou plus, selon le degré d'humidité que vous souhaitez donner à la salade.
  6. Goûtez la salade et ajoutez du sucre/stevia, au goût, si nécessaire.
  7. Placer au réfrigérateur quelques heures puis déguster.

Cette salade est douce, savoureuse et super facile à préparer. Il est parfait lorsque vous vous sentez comme un bol plein de légumes mais que vous avez juste les bases à portée de main.


  • 1 orange, non pelée
  • 12 onces de carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail non pelées
  • 6 brins de thym
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/8 cuillère à café plus 1/4 c. sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 122
  • Graisse 7g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 6g
  • Protéine 1g
  • Glucides 14g
  • Fibre 3g
  • Sucres 7g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 240mg
  • Calcium 5% VQ
  • Potassium 8% VQ

Carottes glacées à l'orange

Commencez à planifier votre menu de célébration de Pâques et assurez-vous d'inclure des plats d'accompagnement inspirés du printemps comme ceux-ci Carottes glacées à l'orange.

Que vous receviez des amis à Pâques ou que vous profitiez des vacances en famille proche, préparer un repas réconfortant est la priorité absolue. Indépendamment de la taille, du style ou du menu, votre festin sera assurément un succès lorsqu'il y aura de la variété. Alors que le plat principal peut inclure un jambon en spirale ou une dinde rôtie, les plats d'accompagnement complètent vraiment le plat principal. C'est là qu'interviennent les recettes de légumes savoureuses, ajoutant de la couleur et des saveurs fraîches à la tartinade. Aventurez-vous loin du traditionnel et essayez quelque chose de nouveau qui ne manquera pas de surprendre vos invités, comme ces tendres mini carottes confites à la perfection ! En utilisant ma marmelade d'orange 365 préférée, du jus d'orange frais et des épices de Whole Foods Market, j'ai préparé un glaçage délicieusement sucré pour enrober ce beau bol de légumes. Appelons simplement cette recette …. Carotte Crack.

Ingrédients:

  • 2 livres. mini carottes bio
  • 3 cuillères à soupe. beurre salé
  • 1/3 tasse de marmelade d'oranges
  • 2 cuillères à soupe. jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe. sucre brun clair
  • 1/4 c. gingembre moulu
  • 1/4 c. poivre blanc
  • pincée de sel

1. Dans une casserole moyenne, faire bouillir deux tasses d'eau à feu vif. Ajouter une pincée de sel et déposer les carottes dedans. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre et la cassonade ensemble. Incorporer la marmelade d'orange et le jus d'orange. Ajouter le poivre blanc, le gingembre et le sel tout en remuant continuellement pour éviter de brûler.

3. Ajouter les carottes au mélange en les pliant dans le glaçage au fur et à mesure qu'il épaissit. Une fois que chaque morceau est enrobé uniformément, transférez-le dans un plat et servez immédiatement.

Cette recette pour Carottes glacées à l'orange n'est pas seulement différent, mais c'est une solution simple et rapide qui permet de préparer les repas des Fêtes sans stress. Après tout, qui veut trimer dans la cuisine pendant que tout le monde s'amuse ? Pas cette fille ! Ajoutez-les à votre menu et conservez les restes car ils sont encore meilleurs le lendemain. Envie d'épice ? Un peu de poivre de Cayenne ira un long chemin. Ajustez à votre guise et ajoutez quelques zestes d'orange pour une belle présentation.

Si vous prévoyez déjà d'avoir une gamme spéciale de plats d'accompagnement, pensez à vérifier les options alléchantes que Whole Foods Market propose pour Pâques et Pessah. J'en apporterai quelques-uns à la table cette année car cela me fait gagner du temps et tout est toujours aussi savoureux. Les haricots verts à l'almodine sont un incontournable car ils sont sautés avec du beurre, de l'ail frais et des tranches d'amandes grillées. Simple mais tellement délicieux. Ma famille les adore, d'autant plus qu'ils ont maintenant remplacé la casserole verte ennuyeuse que je sers habituellement. Ce plat a été amélioré depuis que j'ai laissé Whole Foods Market faire la cuisine à la place!

Ils offrent également d'autres variantes d'accompagnements classiques avec leur macaroni au fromage à la truffe noire, leurs broccolini au chili et à la menthe, les choux de Bruxelles au chou frisé et aux amandes et les pommes de terre Fingerling à l'ail et au romarin. À Pâques, profitez de leur service de restauration pratique et commandez des sélections saisonnières, des assiettes d'entrées, des soupes, des desserts et des entrées complètes à réchauffer et à servir à ramasser dans votre magasin local. C'est tout ce qu'il faut pour offrir un repas délicieux et élégant à votre famille.


Comment faire des carottes dans une mijoteuse

Lorsque votre four et votre cuisinière sont bloqués pendant les vacances ou d'autres réunions de famille, vous pouvez faire cuire des carottes dans votre mijoteuse. Essayez ces carottes à l'orange et à la cardamome à la mijoteuse ou utilisez cette recette de base facile pour vous inspirer :

  • Commencez avec 2 livres de carottes miniatures pelées emballées, coupées en deux dans le sens de la longueur. Dans une mijoteuse de 3 ou 4 pintes (30 $, cible), combiner les carottes avec ¾ tasse d'oignon haché, ½ tasse de bouillon de poulet et ½ c. sel.
  • Couvrir et cuire à basse température de 5 à 6 heures ou à haute température de 2 à 3 heures.
  • Si vous utilisez un feu doux, tournez à feu vif. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de jus de pomme ou de cidre, 1 c. fécule de maïs, et ¼ à ½ c. cannelle moulue ou ½ c. gingembre moulu. Couvrir et cuire 45 minutes de plus ou jusqu'à épaississement et bouillonnement. Parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.

Nous n'avons pas encore fini ! Vous pouvez également préparer un côté simple de carottes en utilisant votre Instant Pot. Essayez cette recette facile de carottes braisées à l'autocuiseur. Et si vous préférez préparer un plat unique plutôt que des recettes séparées, gardez votre engouement pour les carottes cuites en ajoutant des carottes préparées à votre rôti ou poulet rôti. (Si votre recette n'a pas déjà d'instructions pour savoir quand les ajouter, les 45 à 60 dernières minutes de cuisson devraient faire l'affaire.)


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