Recettes traditionnelles

Recette de smoothie fée aux prunes sucrées

Recette de smoothie fée aux prunes sucrées

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J'adore ajouter des épices à mes jus ou les mélanger à smoothies. Certaines de mes épices préférées sont la cannelle, la muscade, le clou de girofle, l'anis étoilé, la cardamome, le garam masala, le cumin, le poivre de Cayenne, le piment, le chipotle, le mesquite et le curry. Voici un smoothie qui me fait rêver à des trésors de douceur et d'épices.

Ingrédients

  • 4 prunes noires mûres, noyaux enlevés
  • 1 banane congelée
  • 4 dattes Medjool dénoyautées
  • ¼ Tasse de noix de pécan crues
  • 1 ½ tasse de jus de pomme pressé ou de cidre
  • ½ tasse de jus d'orange pressé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • Une pincée de clou de girofle en poudre
  • ¼ cuillère à café de cardamome
  • Une pincée de gingembre en poudre

Résumé de la recette

  • Meringue suisse pour la fée aux prunes
  • 6 onces de confiture de prunes
  • 1 pinte de framboises
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 1/2 tasse de sucre ultrafin
  • 2 tasses de crème épaisse
  • Sucre filé pour Sugar Plum Fairy

Préchauffer le four à 200 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé tracer six cercles mesurant 3 pouces de diamètre chacun. Retournez le papier de façon à ce que l'encre soit face vers le bas.

Placer la meringue dans une poche à douille de 18 pouces munie d'une douille étoile géante (Ateco #824). Pocher la meringue en disques remplissant les cercles, en commençant par le centre et en travaillant en spirale vers l'extérieur. Disposez deux autres couches autour du bord, formant un bol.

Cuire au four 1 heure, jusqu'à ce que la meringue soit prise et ne colle plus. Réduire le feu à 175 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit complètement sèche et croustillante mais pas du tout brune, 1 heure ou plus. Sortir du four et ranger dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser, jusqu'à 2 jours.

Mettre la confiture dans une poêle à feu doux. Cuire jusqu'à ce qu'il soit liquide, environ 5 minutes. Passer au tamis fin et jeter les solides. Placer la confiture dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser.

À l'aide d'un petit pinceau, enduire légèrement les baies de blanc d'œuf. Saupoudrer de sucre extrafin jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, en secouant l'excès.

Dans le bol d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter la confiture en pliant à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Placer les bols de meringue dans des caissettes à cupcakes en papier géant disposées sur des assiettes. Verser le mélange de prunes dans les meringues, garnir de baies et de sucre filé. Sers immédiatement.


Pour les gâteaux féeriques génoises, tapisser un moule à mini-muffins de 12 caissettes à gâteaux fées et préchauffer le four à 170°C/150°C/gaz 5.

Réchauffez le bol d'un mixeur sur pied en y versant de l'eau bouillante et en le séchant avec un torchon.

Placer le sucre et les œufs dans le bol chaud et fouetter à pleine vitesse pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et double de volume.

Pendant que le mélange fouette, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Tamiser la farine et les épices mélangées dans un bol.

Ajouter délicatement le beurre fondu sur le pourtour du mélange tout en fouettant.

Retirez le bol du mélangeur et placez-le sur un torchon, puis tamisez et incorporez délicatement la farine et les épices mélangées en deux lots.

Transférer le mélange dans une poche à douille et verser délicatement dans les moules à gâteaux. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et souples au toucher.

Sortez les gâteaux des moules et laissez refroidir sur une grille. Décollez les caissettes en papier des gâteaux une fois refroidis.

Pour les prunes, faire mariner les prunes hachées dans la liqueur d'orange dans un petit bol. Mettre de côté.

Pour les caisses à gâteaux comestibles, faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Placez 12 autres moules à gâteaux féeriques dans les moules à mini-muffins.

Une fois fondu, peignez le chocolat à l'intérieur des moules à gâteaux féeriques et pressez les gâteaux féeriques génoises refroidis dans chacun, de sorte que le chocolat tapisse et enrobe le côté des gâteaux. Laisser reposer complètement, puis démouler et retirer les papiers des gâteaux fourrés au chocolat.

Pour la crème au beurre à la meringue française, mélanger le blanc d'œuf et le sucre dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne posé sur une casserole d'eau à peine frémissante.

Battre en continu avec un fouet électrique à main jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant et que tout le sucre soit dissous.

Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi et soit suffisamment épais pour conserver sa forme.

Battre le beurre jusqu'à consistance molle et commencer à en ajouter de petits morceaux à la meringue, petit à petit, en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporer la liqueur d'orange, l'extrait et le zeste d'orange. Transférer la crème au beurre meringuée dans une poche à douille munie d'une douille ronde et la dresser sur les cupcakes.

Égoutter les prunes de leur liqueur et garnir soigneusement chaque gâteau de fées d'un morceau de prune et d'une pincée de paillettes d'or comestibles.


COMMENT FAIRE DES PRUNES A SUCRE

Pour préparer cette gâterie de vacances facile, combinez toutes les noix et les fruits dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et que le mélange commence à se former en une &ldquoball&rdquo dans le robot.

j'ai choisi d'utiliser amandes, pruneaux, dattes et raisins secs dans ma version des prunes de sucre.

À ce stade, transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez toutes les épices, les extraits et le miel. Utilisez des mains propres pour mélanger le tout et roulez en boules.

Ajoutez le sucre brut/grossier dans un bol peu profond et roulez chaque dragée dans le mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte d'une couche de sucre.


Prunes Sucrées

“Visions of Sugar Plums” et la “Dance of the Sugar Plum Fairy” apportent certainement l'essence de Noël. Nous connaissons les histoires par cœur. Les contes emblématiques de La nuit avant Noël et le casse Noisette le ballet mentionne des prunes sucrées. Que sont les prunes de sucre? Ces friandises comestibles existent ! Faisons-les plus à part de notre saison des vacances.


Ces joyaux de bonbons étaient (bien sûr) inspirés des histoires classiques, mais nous en avons vu pour la première fois une recette il y a quelques années. En feuilletant de vieux livres de cuisine dans la maison de notre mère un Noël, nous sommes tombés sur une coupure de journal d'il y a plus de 30 ans. La coupure était pour une recette très simple : les dragées. Nos cœurs étaient déterminés à créer ce bonbon nostalgique des temps modernes. Avec un flair vintage et une saveur intense, ceux-ci sont tout aussi spéciaux que nous l'avions imaginé !


Ces prunes confites ne sont pas aussi sucrées que les autres plats des Fêtes, et certainement pas aussi courantes, mais leurs bouchées épicées sucrées sont pleines de saveurs si charmantes qu'elles deviendront une tradition de décembre. Lorsque l'agitation des vacances bat son plein, reposez-vous en sachant que ceux-ci peuvent être préparés à l'avance, sont naturellement sucrés et sont entièrement végétaliens. Ils sont assez jolis pour être inclus dans les plats préférés en plus des tartes, des biscuits et du lait de poule, mais leur liste d'ingrédients sains mérite une célébration supplémentaire. Ils sont Tout à fait l'une des friandises les plus magiques que vous mangerez cette saison.

Prunes de sucre saines

1/2 tasse de pruneaux légèrement tassés
1/3 tasse d'abricots secs
1/4 tasse de canneberges séchées (maison ou du commerce)
2/3 tasse de noix
1 cuillère à café de zeste d'orange
1/3 tasse d'agave ou de miel cru
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1/2 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade
cuillère à café de coriandre
1/4 cuillère à café de sel de mer rose
1/4 tasse de xylitol ou d'érythritol pour rouler
1/2 cuillère à café de farine ou de fécule de maïs

Dans un robot culinaire, mélanger les pruneaux et les abricots séchés jusqu'à ce que les fruits soient hachés et mélangés. Ajouter les noix, les canneberges, le zeste d'orange et le miel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le mélange commence à se former. Ajouter la vanille et les épices et mélanger jusqu'à consistance presque lisse. Le mélange sera collant. Réfrigérer 30 minutes avant le montage.

Verser le xylitol ou l'érythritol dans un bol peu profond avec de la farine et mélanger. Prélever environ 1 cuillère à soupe de mélange et rouler en sphères lisses, rouler dans du xylitol ou de l'érythritol. Répétez jusqu'à ce que toutes les prunes soient roulées. Servir immédiatement ou conserver couvert dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

REMARQUE : La farine ou la fécule de maïs aide l'édulcorant à ne pas se dissoudre dans les prunes, veuillez donc ne pas sauter cet ingrédient. Pour une plus belle apparence, roulez les dragées dans le sucre juste avant de servir.


Gelée de Fée aux Prunes Sucrées

Inspirée de ce classique de Noël, Casse-Noisette, notre confiture fictive est un mélange de prunes, de framboises, de prosecco et d'épices douces dans une pâte à tartiner scintillante, parfaite pour des toasts ou une cuillère sur du riz au lait. Vérifiez que les paillettes que vous utilisez sont solubles, sinon elles pourraient se dissoudre et disparaître !

Essayez notre gelée scintillante remplie de tout ce qui est sucré et délicieux en cette saison des fêtes. Le cadeau de Noël parfait pour quelqu'un de spécial !

Notes de cuisson : plus égouttage et refroidissement pendant la nuit

kg de prunes rouges, dénoyautées et hachées

600-900g de sucre glace (voir recette)

gousses de vanille, fendues dans le sens de la longueur

Paillettes comestibles, à saupoudrer (facultatif)

Un grand morceau de mousseline (disponible chez Ocado, Lakeland et Amazon)

  1. Mélanger les prunes, les framboises et 200 ml d'eau dans une casserole, couvrir avec un couvercle et chauffer doucement jusqu'à ce que les fruits s'effondrent, environ 20 minutes. Écrasez soigneusement avec un presse purée ou le dos de la cuillère.
  2. Tapisser une passoire/tamis avec un grand morceau de mousseline. Asseyez-vous passoire/tamis au-dessus d'un grand bol. Verser la purée de fruits dans la mousseline. Rassemblez les coins de la mousseline, nouez fermement autour du fruit avec de la ficelle et suspendez (au-dessus de la passoire/tamis et du bol &ndash voir l'astuce GH) et laissez égoutter pendant la nuit. Ne pressez pas les fruits ou votre gelée sera trouble.
  3. Versez les jus égouttés dans un verre doseur avec le jus de citron et notez le volume. Calculez la quantité de sucre dont vous avez besoin, en prévoyant 450 g de sucre pour 600 ml de liquide.
  4. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrasez les gousses de cardamome pour briser les cosses. Ramassez les graines et jetez les cosses. Broyer les graines jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Mélanger les jus, le sucre, la cardamome moulue, les gousses de vanille et le prosecco dans une grande casserole large et chauffer doucement en remuant pour dissoudre.
  5. Augmenter le feu à moyen-élevé, insérer un thermomètre à confiture et faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture atteigne le point de prise (105 °C). Surveillez-le car le prosecco le fera bouillonner vigoureusement à l'ébullition. Retirer du feu et retirer les gousses de vanille avec une fourchette. Incorporer délicatement les paillettes (si vous en utilisez). Répartir dans les pots et sceller. Refroidir complètement.

Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 mois. Réfrigérer après ouverture.

Un sac de gelée et un support sont traditionnellement utilisés pour extraire autant de jus clair que possible. Si vous n'en avez pas, suspendez la mousseline avec de la ficelle de cuisine à une étagère du réfrigérateur (si vos étagères ont des barreaux) ou à une poignée de placard de cuisine. Le poids du fruit aide à pousser doucement les jus sans les rendre troubles.


Résumé de la recette

  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2/3 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de sirop de maïs
  • Aérosol de cuisson à l'huile végétale

Couvrez une surface de 4 pieds sur 5 pieds avec du parchemin ou du papier journal. Placez un séchoir à pâtes ou un séchoir en bois sur le papier et bien enduire d'un aérosol de cuisson.

Mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole et mélanger. Placer la casserole sur feu moyen-vif porter à ébullition. Utilisez un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour brosser les cristaux de sucre sur les côtés du moule. Clipser sur un thermomètre à bonbons cuire, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 290 à 295 degrés.

Retirer du feu et laisser reposer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que des fils très fins se forment lorsque le fouet est retiré du sucre. Tremper le fouet dans la balançoire à sucre sur la grille, en utilisant un mouvement rapide, pour créer de longs filets.

Lorsque la grille est recouverte d'une fine couche de sucre ressemblant à une toile d'araignée, soulevez-la en un seul morceau de la grille et roulez-la doucement en boule. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répétez jusqu'à ce que 12 boules soient formées.


Freakshake fée aux prunes sucrées | Casse-noisette et les quatre royaumes

Avez-vous déjà eu l'occasion de regarder le film Casse-Noisette et les Quatre Royaumes de Disney ? Si vous ne l'avez pas encore fait, je vous suggère de partir cette semaine de vacances pour vous plonger dans l'esprit de Noël ! Vous voulez savoir à quoi vous attendre du film ? Découvrez ma critique du film Casse-Noisette et les Quatre Royaumes. Je pense que cela vous surprendra d'une manière douce.

Cet article contient des liens d'affiliation.

Créer cette recette n'est pas seulement amusant, mais c'est aussi un excellent moyen d'inspirer votre imagination pour utiliser certaines de vos friandises préférées ! Vous pouvez facilement les rendre plus petits et de la taille d'un enfant pour des fêtes ou des événements amusants. Je suis sûr que les adultes l'aimeront autant sinon plus ! Je veux dire, qui n'aime pas un délicieux milk-shake garni de bonbons incroyables? Ce milk-shake Sugar Plum Fairy peut être créé avec n'importe lequel de vos bonbons préférés. C'est la meilleure partie d'un freakshake !

Ingrédients

  • 1 verre à milkshake de 8oz
  • 5 boules de glace vanille
  • 1 tasse de lait entier ou de lait non laitier (nous adorons utiliser du lait d'amande)
  • 1 contenant de glaçage blanc
  • 1 beignet glacé
  • 2 sucettes en forme de coeur
  • 1 sucette en forme d'étoile
  • 1 petite sucette ronde
  • 1 grand tourbillon arc-en-ciel
  • 1 bâton de bonbon rose
  • 1 bâton de bonbon violet
  • 1 bâton de bonbon à la roche blanche
  • 1 boîte de crème fouettée
  • 1 contenant de paillettes de cristal blanc
  • colorant alimentaire en gel violet
  • colorant alimentaire en gel rose
  • 1 poche à douille jetable

Créer votre milkshake de fée aux prunes sucrées

La meilleure partie de la création de ces recettes de freakshake est le fait que vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos ingrédients préférés. Il n'y a pas de limite et ce que vous devez ou non utiliser. Choisissez simplement certains de vos ingrédients préférés et laissez votre personnage vous inspirer pour créer.


Une note sur les prunes à sucre

Fait amusant : malgré le nom, saviez-vous que les prunes n'ont RIEN à voir avec les prunes ? Ils sont en fait un mélange de fruits secs, de noix et d'épices écrasés ensemble, puis roulés dans du sucre.

Si vous voulez en savoir plus sur les vraies prunes de sucre et découvrir comment faire les vôtres, consultez cet article de Toni de Boulder Locavore.

Mais comme la plupart des gens ne savent pas ce que sont réellement les dragées, nous allons utiliser des sucres et des prunes dans nos cocktails de fées aux dragées. Ceux-ci ont si bon goût que personne ne vous donnera du fil à retordre.


Autres recettes de smoothies inattendues

Si vous avez apprécié ce smoothie au gingembre et aux prunes et que vous recherchez d'autres combinaisons de fruits qui sortent de la norme, vous avez le choix entre plusieurs recettes intéressantes. Un smoothie au cantaloup mélange le melon avec du jus d'orange, du lait, du yogourt à la vanille et une touche de miel si désiré. Pour combattre la chaleur de l'été, essayez un smoothie à la pastèque, une purée crémeuse de pastèque congelée, de lait, de yogourt à la vanille et de sirop d'érable.

À l'approche de l'automne et de cette envie de citrouille, tout se déclenche, au lieu de la boisson au café riche en calories, mélangez un lot d'un smoothie à la citrouille sain, qui combine de la purée de citrouille avec de la banane, du yogourt à la vanille, des épices pour tarte à la citrouille, du miel et de l'extrait de vanille.


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