Recettes traditionnelles

Recette de cheesecake aux pêches à l'italienne

Recette de cheesecake aux pêches à l'italienne

  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • cheesecake
  • Gâteau au fromage Ricotta

Il s'agit d'un cheesecake italien sans cuisson à base de ricotta et d'une garniture de pêches fraîches en gelée.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pour le socle
  • 200g de biscuits digestifs
  • 125g de beurre fondu
  • Pour le remplissage
  • 250g de ricotta fraîche
  • 75g de sucre en poudre
  • 1/2 citron, pressé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 125 ml de lait
  • 200 ml de crème double
  • Garniture aux pêches en gelée
  • 13 g de gélatine en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 2 pêches fraîches

MéthodePréparation : 40 min › Temps supplémentaire : 5 h de refroidissement › Prêt en : 5 h 40 min

  1. Chemiser un moule à manqué de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Pour la base : Placez les biscuits dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en petites miettes. Transférer dans un bol; ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Versez le mélange de biscuits au fond du moule à charnière et appuyez bien avec le bout des doigts ou le dos d'une cuillère. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
  4. Presser la ricotta à travers un tamis fin dans un grand bol. Ajouter le sucre et le jus de citron, puis battre jusqu'à consistance crémeuse.
  5. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Presser et transférer dans une casserole avec le lait; cuire à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
  6. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à formation de pics fermes.
  7. Incorporer le mélange de gélatine et la crème fouettée au mélange de ricotta jusqu'à consistance lisse; verser sur le fond de biscuit. Réfrigérer de 3 à 4 heures ou toute la nuit jusqu'à consistance ferme.
  8. Pour la garniture aux pêches en gelée : Ajouter la poudre de gélatine et 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole à feu doux ; ajouter l'eau en un mince filet en remuant bien et porter à ébullition. Cuire 1 minute, retirer du feu et laisser refroidir.
  9. Couper les pêches en fines tranches. Placer sur le gâteau au fromage dans une forme circulaire ou désirée. Verser délicatement la gélatine refroidie sur le dessus et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Recette de gâteau au fromage à la ricotta italienne

Croquez à pleines dents dans cette délicieuse recette de gâteau au fromage à la ricotta italienne authentique et délicieusement tentante avec des figues fraîches et du miel ! L'homme serait ma grand-mère fière de moi pour avoir fait ça. Pour être honnête, je ne suis pas sûre qu'elle aurait su faire la différence, mais avec toute la ricotta dans ce délicieux cheesecake, c'est définitivement un incontournable !

Traditionnellement dans un cheesecake à la romaine, il utiliserait tout le fromage ricotta, mais nous ne sommes plus à l'époque romaine, donc le fromage à la crème ajoute une belle richesse à cette recette classique.

Je suis en fait assez certain que vous préférerez la ricotta à un gâteau au fromage traditionnel, et les figues et les amandes sur le dessus sont ridicules!

Je dois admettre que même si ce gâteau au fromage à la ricotta est l'un de mes desserts préférés, j'adore cette recette de pudding au pain croissant avec champagne Zabaglione et cette recette de gâteau Bundt à la crème sure avec sauce au caramel.


Gâteau au fromage italien Oreo

Oréo. Cheesecake. Je ne connais personne qui n'aime pas le cheesecake Oreo. C'est si bon. Et super décadent. Et bien mieux qu'un gâteau. Et bien plus impressionnant. C'est juste la meilleure chose, tout autour. C'est la recette de cheesecake de ma grand-mère avec des Oreos ajoutés. C'est un gros problème, hein. Le cheesecake de Flo n'est pas une blague. Elle est la vraie affaire, de New York, la meilleure cuisinière italienne de tout l'univers. Ça ne va pas mieux que ça. Il s'agit d'un cheesecake italien - il utilise du fromage ricotta au lieu du fromage à la crème. Le cheesecake à la new-yorkaise, qui est la recette la plus courante à base de fromage à la crème, est vraiment délicieux, mais c'est aussi super lourd et, pour moi, difficile de finir un morceau. Alors, quand je prends le temps de faire un cheesecake, c'est un cheesecake italien. C'est toujours décadent et crémeux, mais beaucoup plus léger et avec plus de texture. C'est le cheesecake que j'ai eu à chaque Noël de ma vie. C'était le premier dessert que mon petit corps de bébé ait jamais consommé. C'est le seul cheesecake que mon père mangera. Ça y est. Allons-y’ !

1 lb (2 briques) de fromage à la crème, ramolli

1 bâton de beurre ramolli, + 1/4 tasse, fondu

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café de jus de citron

1 paquet d'Oreos réguliers

spray anti-adhésif + un peu de farine pour votre poêle

Tout d'abord, cette recette fait beaucoup de pâte à gâteau au fromage. Vous pouvez totalement le couper en deux et faire un gâteau de 8 ou 9 pouces au lieu de celui de 11 pouces que je fais, mais cela va vite autour de mon peuple, donc si j'en faisais un petit, je me ferais probablement crier dessus. Tournez votre four à 325 degrés et graissez/farinez un moule à charnière de 11 pouces. Placez cette poêle dans une rôtissoire, une grande poêle à frire allant au four (j'ai utilisé une poêle à paella) essentiellement tout ce qu'elle conviendra, car les gâteaux au fromage doivent cuire au bain-marie. Prenez une rangée de vos Oreos et collez-les dans le robot culinaire (vous pouvez également les écraser à l'ancienne en les collant dans un ziploc et en les épinglant jusqu'à leur mort) et bourdonnez jusqu'à ce qu'ils soient vraiment bien brisés. Pas tout à fait des miettes, mais de très petits morceaux. Mettre de côté.

Maintenant, mettez le reste des Oreos avec 1/4 tasse de beurre fondu dans le robot culinaire et bourdonnez (ou écrasez dans un sac et mélangez avec du beurre) jusqu'à ce qu'il ressemble à un mélange sablonneux humidifié. Versez ce mélange dans votre moule et étalez en appuyant au fond du moule.

Ensuite, crémer votre beurre ramolli et votre sucre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux. Dans un autre bol, mélanger la ricotta, le fromage à la crème, le jus de citron et la vanille. Ajoutez cela à votre beurre et à votre sucre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez vos œufs un à la fois. Ensuite, ajoutez la farine, la fécule de maïs et la crème sure. Bien mélanger, racler le bol (tout le pourtour et le fond) et bien mélanger à nouveau. Ajoutez vos Oreos écrasés et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Versez le mélange dans votre moule à charnière et mettez-le au four. (rappelez-vous, cette forme de printemps devrait être assise dans une autre grande casserole). Une fois dans le four, versez environ une tasse d'eau chaude dans le moule inférieur, de sorte qu'il monte à mi-hauteur du moule à gâteau au fromage.

Faites-le cuire à 325 pendant une heure, puis éteignez le four et laissez-le reposer dans le four chaud pendant encore 2 heures. Je ne me demande pas pourquoi c'est ce que ma grand-mère me dit de faire et qui suis-je pour me disputer avec la femme qui fait ça depuis près de 60 ans ?

Une fois cuit au four, il doit refroidir pendant au moins quelques heures avant de pouvoir le trancher. Décollez le revêtement de la casserole et glissez-la simplement dans le réfrigérateur avec le fond de la casserole. Je sais que c'est essentiellement une torture. J'aime ça faire ça le soir, juste avant de préparer le dîner. De cette façon, je suis rassasié du dîner et pas si triste de ne pas pouvoir le manger, puis il est parfaitement frais toute la nuit et prêt à manger pour le petit-déjeuner et tous les autres repas de la journée

REGARDEZ CE BÉBÉ !! AIN’T ELLE MAGNIFIQUE ?! Flo serait si fier de moi. Elle sera aussi si fière de vous si vous faites cela. Voulez-vous laisser tomber Flo ? Je ne pense pas que vous le fassiez. JE NE PENSE PAS.

Donc, oui, cela prend du temps. Et, oui, c'est en désordre. Mais est-ce que ça vaut le coup pour un cheesecake fait maison, personnalisable, frais et authentique ? Totalement.


Mousse de gâteau au fromage aux pêches sans cuisson

Alors que la saison des pêches bat son plein jusqu'au mois de septembre, notre supermarché local a fait de bonnes affaires sur ce délicieux fruit à noyau. Nous mangeons des pêches dans de nombreux plats différents (voir ici, ici et ici) - et notre dernière création est la recette du jour de la mousse au fromage aux pêches sans cuisson.

Cette mousse de gâteau au fromage aux pêches sans cuisson est super simple à préparer - et nous la montrons ici dans des verres de service individuels, mais elle serait également impressionnante dans un bol à bagatelle à bords hauts.

Ce délicieux dessert commence par une couche inférieure de biscuits Graham écrasés qui ont été mélangés avec du beurre fondu et du sucre. Ensuite, une couche de conserves de pêches sucrées est superposée sur le mélange de biscuits Graham. Ensuite, une mousse de gâteau au fromage à la pêche crémeuse, sucrée et épicée est versée (ou injectée - nous avons utilisé une poche à douille avec une grande pointe en étoile).

Ensuite, le tout est garni de plus de pêches et de pacanes entières qui ont été enrobées d'un mélange de cassonade au beurre et d'une pincée du mélange de chapelure de biscuits Graham utilisé dans la couche inférieure avec des pacanes hachées ajoutées.

J'aurais peut-être dû vous prévenir plus tôt que cette délicieuse recette est un peu exagérée ?!

Cette mousse de gâteau au fromage aux pêches sans cuisson a l'air super impressionnante - mais c'est super simple à faire. Prendre plaisir!


Préparation

Étape 1

Pour les biscuits, préchauffer d'abord le four à 350 °F.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placer les œufs et le sucre dans un bol et battre au batteur électrique jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes.

Ajouter l'huile et battre jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer le lait et la vanille. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, puis l'ajouter à la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Prenez une petite quantité de pâte dans vos mains et roulez en boule d'environ 1 1/2 pouce pour les grands, 3/4 de pouce pour les petits biscuits et placez-les sur les plaques à pâtisserie.

Continuez à rouler toute la pâte en boules, puis faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit très brun.
Bien refroidir.

Pour la garniture, utilisez un couteau bien aiguisé et découpez un cercle au fond du biscuit en enlevant les centres des biscuits et en les plaçant dans un bol.

Veillez à ne pas couper complètement les biscuits, mais vous devez faire de la place pour la garniture.

Une fois que vous avez coupé le bas de chaque biscuit, cassez les morceaux de biscuits que vous avez coupés en fines miettes.

Ajoutez suffisamment de confiture de pêches aux miettes de biscuits jusqu'à ce que vous ayez une garniture collante.

Remplissez soigneusement chaque biscuit, puis faites correspondre les biscuits ou la forme et la taille, placez deux biscuits ensemble, en utilisant le mélange de pêches comme colle pour maintenir les biscuits ensemble.

Nettoyez toute confiture de pêches qui pourrait suinter des coutures.

Pour décorer, placez environ 1/2 tasse de liqueur de pêche dans deux bols séparés et colorez l'un en jaune et l'autre en rouge.

Dans un troisième bol, placez le sucre super fin. (J'ai trouvé que les cookies fonctionnaient mieux si les couleurs étaient assez fortes.)

Trempez soigneusement chaque paire de biscuits dans le mélange rouge aux 3/4 de la hauteur du biscuit, puis trempez l'autre extrémité dans le mélange hurlant.

J'ai découvert que si je plongeais brièvement l'extrémité jaune dans le liquide rouge, cela créait une couleur plus naturelle.

Épongez doucement le biscuit avec du papier absorbant pour enlever la plupart du liquide, puis roulez immédiatement le biscuit dans le sucre.

Placer le biscuit fini sur une feuille de papier ciré pour sécher et continuer à colorer le reste des biscuits de la même manière.

Une fois les cookies secs, vous pouvez insérer quelques feuilles de menthe et un clou de girofle entier pour ressembler à une pêche.


J'opte pour la façon la plus simple de faire les choses. Et j'achète mes coquillages. Pourquoi? Parce que vous pouvez toujours obtenir un authentique cannoli sans empester vos coquilles de friture maison ou éventuellement allumer vos rideaux en feu. (Pouvez-vous dire que JE DÉTESTE de faire frire N'IMPORTE QUOI !) Voici donc quelques idées d'achats de coquillages - des endroits à regarder :


Gâteau au fromage italien à la ricotta

Si vous aimez le cheesecake, vous adorerez la recette de Loretta Sartor pour la torta di ricotta, un dessert italien à base de fromage à la crème et de ricotta, parfumé aux zestes d'agrumes confits et aux raisins secs imbibés de rhum. Bien que cette recette nourrisse une foule, vous aurez peut-être du mal à la partager !

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

Pâte brisée

  • 200g beurre non salé, ramolli
  • 100g sucre en poudre
  • 1 Oeuf
  • 300 grammes (2 tasses) de farine ordinaire
  • 80g plat aux amandes
  • 3 des œufs
  • 110g (½ tasse) de sucre
  • 350g fromage à la crème à température ambiante
  • 650g ricotta fraîche
  • 80 ml crème
  • 80g zestes d'agrumes confits, coupés en dés
  • 100g raisins secs, trempés une nuit dans un peu de rhum ou de cognac

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de détente 30 minutes

Vous devrez commencer cette recette 1 jour à l'avance.

Pour faire la pâte, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'œuf et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. La pâte sera très collante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'étaler (laisser au moins 30 minutes).

Préchauffer le four à 180°C. Pétrir brièvement la pâte refroidie pour la ramollir, puis l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné. Déposez un moule à manqué de 26 cm sur la pâte et découpez le pourtour du moule pour obtenir un cercle qui s'emboîte dans le fond. Mettez le moule de côté et soulevez le cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire la pâte pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir brièvement la pâte.

Pendant ce temps, mettez la poudre d'amandes pour la garniture sur une autre plaque et faites-la légèrement rôtir au four.

Beurrez un moule à cake et déposez le cercle de pâte feuilleté dans le fond. Découper des bandes de pâte fraîche pour les côtés et les presser dans le moule. Passez votre doigt le long des jointures, y compris là où les côtés se joignent à la base, pour sceller.

Battre les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Mettre de côté.

Battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la ricotta et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème, puis incorporer progressivement les œufs. Incorporer la poudre d'amandes, les zestes confits et les raisins secs. Verser dans le fond de tarte et cuire au four pendant 1 heure.

Laisser refroidir à température ambiante, démouler et saupoudrer de sucre glace.


Comment faire une salade de cheesecake aux pêches :

Cette recette facile ne nécessite que quelques étapes simples décrites ci-dessous. Aussi, n'hésitez pas à regardez le tutoriel vidéo ci-joint.

  1. Préparer le mélange de crème: Dans un bol, mélanger simplement tous les ingrédients sauf les fruits. Ensuite, refroidissez le mélange crémeux au réfrigérateur pendant environ une heure.
  2. Tranche: Lavez les fruits et essuyez-les. Couper en deux, puis retirer le noyau. Ensuite, tranchez.
  3. Combiner: Sortez le mélange crémeux du réfrigérateur, puis incorporez les tranches. Servir de suite.

Peut-on préparer une salade de cheesecake aux pêches à l'avance ?

Absolument! Ce que vous pouvez faire est de garder le mélange crémeux bien couvert au réfrigérateur.

Ensuite, lorsque vous devez servir cela, préparez simplement un nouveau lot de tranches de fruits. Incorporez-les juste à temps pour le service.

Pouvez-vous utiliser des pêches fraîches ou en conserve?

Vous pouvez utiliser les deux. Il suffit de couper les morceaux selon vos besoins et de bien égoutter le jus. Tout excès d'humidité peut faire couler le dessert.

Les conserves sont conservées dans du sirop, leur teneur en sucre est donc plus élevée que les fraîches. Mais si vous hésitez à utiliser la version en conserve en pensant qu'elles sont moins saines, alors, cette étude comparant les pêches fraîches et en conserve vous aidera à vous assurer.

Dans cette étude, les chercheurs ont conclu que les conserves ne sont ni meilleures ni pires que les fraîches. Même la version en conserve a conservé la plupart des nutriments et vitamines clés.

Cela dit, dégustez ce plat toute l'année !

Comment le conserver :

Gardez-le au frais pour qu'il ne coule pas. Vous pouvez réfrigérer séparément les fruits et le mélange crémeux. Ensuite, mélangez simplement au moment de servir.


15 recettes de flétan savoureuses

Le flétan est un poisson facile à ajouter à votre alimentation. Riche en minéraux et nutriments, ce poisson au goût pur est une option de dîner saine et savoureuse. Un demi-filet de flétan apporte plus du tiers de votre dose quotidienne de vitamines et minéraux ! Découvrez ces délicieuses recettes de flétan qui font partie de votre alimentation estivale.

Recettes d'été qui mettent en lumière les concombres

Quand on pense aux légumes d'été, les courges et les courgettes sont probablement en tête de liste. Mais les concombres sont également abondants et nous pensons qu'ils méritent le même coup de projecteur. Bien qu'ils soient techniquement un fruit, pour la cuisine, beaucoup les considèrent et les traitent comme un légume. D'une salade classique de concombre, de tomate et d'oignon à [&hellip]

Recettes de courgettes pour l'été

Alors que le Memorial Day est le début officieux de l'été, pour moi, cela commence vraiment quand je vois les étagères des magasins pleines de courgettes. L'une des raisons pour lesquelles j'aime tant les courgettes, ce sont leurs bienfaits pour la santé. Ils sont faibles en glucides, riches en fibres et remplis de vitamines essentielles. Mais, une autre raison – et c'est la principale – [&hellip]


Cheesecake italien : une recette authentique de Sicile.

C'est très facile à faire et cela rend la garniture au fromage plus légère et plus moelleuse. Après la cuisson, vous verrez que le cheesecake fini n'est pas aussi fluide que certains - il ressemble plus à une tarte.

Il est important de ne pas trop cuire ce gâteau et d'utiliser une chaleur très modérée, sinon la garniture peut devenir caoutchouteuse.

Comme la plupart des recettes de desserts italiens, celle-ci est très riche et ne convient pas à ceux qui suivent un régime hypocalorique ! L'ajout de zeste de citron au fond de tarte - une vraie touche sicilienne - lui donne un goût acidulé magnifique.

Ingrédients : étui à pâtisserie

✱  170 grammes (1,5 tasses) de farine blanche ordinaire

✱  2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  120 grammes (1,5 tasses) de beurre réfrigéré

Ingrédients : garniture

  400 grammes (2 tasses) de fromage ricotta

✱  100 ml (0,5 tasse) de crème double

✱  4 cuillères à soupe de sucre en poudre

  le zeste de 1 citron, finement râpé

  Écorce d'une orange, finement râpée

Comment faire le cas de la pâtisserie

✱  Préchauffer le four à 190ºC, 375º, gaz 5.

✱  Mettez la farine dans un bol à mélanger.

✱  Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez-le à la farine et « frottez » jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

  Incorporer le sucre et le zeste de citron.

✱  Ajouter l'œuf et mélanger pour former une pâte. Ne soyez pas tenté d'ajouter plus de liquide - la pâte sera trop dure.

  Si vous avez le temps, enveloppez la pâte dans du film alimentaire (film Saran) et laissez reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Cela le rendra plus facile à manipuler lorsque vous le déployez. Si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas un problème.

  Une fois refroidi, étalez et placez dans un plat à tarte beurré de 25 cm.

  Piquer la pâte partout - cela l'empêchera de bouillonner - et cuire au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Retirer du four et réserver jusqu'à ce que votre garniture soit prête.

Une fois la pâte cuite, baissez la température du four à 150°C (300°F, thermostat 2).

Comment faire la garniture de cheesecake

✱  Égoutter la ricotta en la plaçant dans une passoire.

✱  Une fois égoutté, mettre dans un saladier et ajouter le sucre semoule, les zestes d'orange et de citron, la crème et l'oeuf jaunes (mettre les blancs de côté pour une utilisation ultérieure).

Battez ensemble à l'aide d'un fouet à main ou d'un fouet électrique, ce qui le rendra beaucoup plus rapide.

✱  Dans un bol séparé, placez tous les blancs d'œufs et fouettez jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

  Ajouter les blancs d'œufs au mélange de fromage petit à petit, en pliant doucement.

  Versez la garniture dans le moule préparé.

  Cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes. Une fois cuite, la garniture sera dorée et ferme au toucher.

  Éteindre le four, laisser la porte ouverte et laisser refroidir le cheesecake dans le four.

✱   Pour le rendre vraiment spécial, décorez-le avec les fruits de saison. Les baies ont l'air particulièrement bonnes.


Voir la vidéo: Le cheesecake le plus savoureux aux pêches! Découvrez un vrai délice SANS CUISSON! Cookrate - France (Décembre 2021).