Recettes traditionnelles

Calzones aux bretzels farcis au jambon et au cheddar

Calzones aux bretzels farcis au jambon et au cheddar

Jambon, fromage et légumes farcis dans une calzone au goût de bretzel.PLUS+MOINS-

1

à soupe de sucre cristallisé

2 1/4

cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active

4 1/2

tasses de farine tout usage non blanchie Gold Medal™

4

à soupe de beurre non salé, fondu

1

botte de brocoli, têtes parées et coupées en plus petites têtes

2

tasses de fromage cheddar fort râpé

1 1/2

tasses de jambon de charcuterie haché

1

gros jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau

Sel casher ou bretzel pour garnir les calzones

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  • 1

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.

  • 2

    Ajouter le beurre fondu, la farine et le sel et, à l'aide du crochet pétrisseur, pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante et se soit complètement détachée des parois du bol.

  • 3

    Façonner la pâte en boule et la placer dans un grand bol légèrement graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.

  • 4

    Pendant ce temps, rôtir le brocoli : Préchauffer le four à 400°F. Mélanger le brocoli avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et placer dans une rôtissoire. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement croquants, environ 20-30 minutes.

  • 5

    Retirer du four et laisser refroidir. Garder le four à 400°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

  • 6

    Lorsque la pâte a presque doublé, préparez le bain-marie : portez à ébullition l'eau et le bicarbonate de soude dans une grande marmite.

  • 7

    Lorsque la pâte a doublé, la retirer du bol et la placer sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et roulez chaque morceau en boule. Aplatir chaque boule en un cercle de 8 pouces de long.

  • 8

    Placez du cheddar, puis du jambon, puis du brocoli au centre. Pliez une extrémité du cercle à l'autre extrémité pour former une demi-lune; pincer les extrémités hermétiquement pour sceller. Répétez avec chaque morceau de pâte.

  • 9

    À l'aide d'une cuillère trouée, abaissez soigneusement une calzone à la fois dans un bain d'eau chaude et faites bouillir pendant 30 secondes, en retournant à mi-cuisson. Retirer du bain-marie et placer sur les plaques à pâtisserie préparées. Répétez avec chaque calzone.

  • 10

    Badigeonner les calzones de dorure et saupoudrer de sel. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les calzones soient d'un brun doré profond. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

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En savoir plus sur cette recette

  • Maintenant, je suis vraiment parti et je l'ai fait. Non, vraiment, je l'ai fait. Et je suis juste… tellement… heureuse. Vous voyez, depuis un moment maintenant – avant que ces calzones de bretzel farcies au jambon et au cheddar n'entrent dans ma vie et maintenant ce ne sera plus jamais pareil – j'avais conçu un plan pour comprendre comment pour farcir un sandwich dans un bretzel, ou comment faire un corn dog couvert de bretzel, ou comment mettre des garnitures de pizza dans un bâton de bretzel, ou comment faire une croûte de pizza qui avait le goût d'un bretzel… vous avez compris.Mais je ne pouvait pas le faire. Peu importe à quel point mes muscles cérébraux travaillaient fort et je me regardais dans le miroir en hurlant « Eye of the Tiger » sur ma boombox (Quoi ?...) dans l'espoir d'inspirer une sorte de révélation magique sur la fabrication de bretzels en peluche, fini avec un mal de tête et plus de rides des yeux. Ou les pattes d'oie. Peu importe comment ils les appellent. QUELQUE CHOSE. Alors ça m'a frappé. « Et si je faisais une calzone, je la mettais seulement dans un bain d'eau bouillante de bicarbonate de soude (ce qui semble toujours dégoûtant), puis je la saupoudrais de sel et je la faisais cuire au four et tout était farci de fromage et de légumes, de jambon et de gluant GOOEY GOODNESS ?!" J'ai dit.
  • Puis j'ai ricané de manière maniaque et mes yeux se sont écarquillés à travers mes lunettes et une tempête a commencé à se produire et mes cheveux se sont dressés et je me suis réveillé de mon rêve qui ressemblait étonnamment à "Young Frankenstein" et j'ai commencé à faire ces calzones de bretzel pour tous ya'll (et, apparemment, a contracté un accent du Sud. Peu importe). Je ne peux même pas commencer à décrire le délice qu'est cette recette. C'est tout ce que je rêvais que ce serait et plus encore. Des morceaux de jambon salés sont blottis contre du brocoli rôti croustillant et du cheddar fort fondu dans une poche de paradis de bretzel moelleux. Il a le goût du meilleur calzone et du meilleur bretzel farci que vous ayez jamais mangé de votre vie. Je n'exagère pas. Et c'est très, très facile à faire, comme si on s'apprêtait à faire une calzone puis à plop ! vous le laissez tomber accidentellement dans un bain d'eau bouillante de bicarbonate de soude (oui, ça sonne toujours dégoûtant), jetez une poignée de sel dessus et il devient comme par magie un bretzel dans le four. C'est une création de scientifique fou vraiment savoureuse.

Bouchées de bretzel au jambon de pays et au cheddar avec moutarde aux jalapeños

À la fois salés, piquants, épicés et sucrés (en d'autres termes, complètement irrésistibles), ces pépites sont la façon de dire du chef Edward Lee : « Vous pouvez prendre un repas décontracté sans compromettre le véritable effort culinaire. » La tradition de servir de la moutarde avec un Le bretzel doux est strictement américain. Lee fait sa propre moutarde au miel, en l'agrémentant de piments. Pour les sources de jambon de pays et de sel de bretzel.

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Calzones au jambon et au fromage

Avec le Super Bowl au coin de la rue, j'ai la nourriture du football en tête. Vous savez, les ailes, la pizza, les nachos, les bretzels, toutes les choses qui ne cadrent pas bien avec les résolutions du Nouvel An. Mais vous ne pouvez pas vraiment manger de salade pour le Super Bowl. Ce serait triste et mal. Au lieu de cela, vous devriez manger des calzones à base de pâte de bretzel molle et farcies de deux fromages et de jambon. Cela sonne beaucoup mieux. La salade peut arriver le lendemain.

Joel est né et a grandi à Kansas City, nous avons donc encouragé les Chiefs à aller jusqu'au bout, ce fut donc une grande déception lorsqu'ils ont perdu samedi. Mais nous regarderons toujours le match et continuerons d'espérer que les Patriots perdent. Nous ne tenons pas rancune ou quoi que ce soit.

Nous préparons généralement des ailes ou commandons des pizzas, mais cette année, ce seront totalement ces calzones au jambon et au fromage. Un jour, je rêvais des bouchées de bretzel que je faisais pour le réveillon et cette idée magique d'en faire des calzones m'est venue à l'esprit. Ensuite, mon cerveau s'est automatiquement tourné vers le jambon et le fromage car ils vont de pair avec les bretzels.

Puis ce délice est né. Mon cerveau peut vraiment me faire défaut parfois ces jours-ci mais il était vraiment là quand j'en avais besoin cette fois.

Ces calzones sont farcies de ricotta, de cheddar fort et de jambon forêt noire croustillant pour lui donner plus de texture. Ils prennent un peu de travail mais pas beaucoup de temps et cela en vaut vraiment la peine.

Une fois la pâte faite, elle lève pendant environ une heure puis est coupée en quatre et roulée en disques ronds. Ensuite, vous les remplissez de tous les bienfaits, les scellez et les faites bouillir dans une solution de bicarbonate de soude pendant 30 secondes pour produire la fameuse texture moelleuse de bretzel.

Badigeonnez-les de beurre, saupoudrez de sel et faites cuire au four pendant 20 minutes pour la perfection des aliments de football. Ou le dimanche soir pizza.

Ceux-ci peuvent être un plat principal ou si vous mangez beaucoup de nourriture, vous pouvez les couper en petits quartiers ou en lanières pour servir plus d'apéritif. Quoi qu'il en soit, votre famille et vos invités vous aimeront certainement pour avoir fait ces pépites de fromage gluant et gluant.


Recette de calzone au jambon et au brocoli au fromage

Quand j'ai vu cette recette de Calzones au poulet et brocoli au fromage Je savais que je voulais en faire une version comme recette pour utiliser les restes de jambon de Pâques. J'adore le fromage cheddar fondant avec du jambon. Encore mieux farci dans une croûte.

Grandir en mangeant du jambon pour Pâques était une tradition que j'attendais toujours avec impatience. Il ne m'est jamais venu à l'esprit que d'autres familles pourraient ne pas avoir cette même tradition, car aussi loin que je me souvienne, nous avons toujours eu du jambon de Pâques au printemps.

Imaginez ma surprise après le mariage d'Eric et moi quand j'ai découvert qu'il aimait beaucoup le jambon et que c'était une tradition de son enfance. Qu'étais-je censé faire pour le dîner de Pâques maintenant ?

Incidemment, je pensais que la nourriture préférée d'Eric était le brocoli jusqu'à il y a quelques années. Il m'a dit qu'une fois, pendant que nous sortions ensemble, je fais du brocoli depuis. Il s'avère que ce n'était qu'une blague. Il ne le déteste pas, mais ce n'est certainement pas son préféré.

Je n'ai fait du jambon que trois ou quatre fois depuis presque 9 ans que nous sommes mariés. Eric en mange toujours sans se plaindre, mais je sais que c'est son préféré, surtout parce qu'ils sont souvent nombreux et que notre famille est petite. Cela signifie beaucoup de restes.

Habituellement, je coupe en dés les restes de jambon de Pâques et je les congèle pour les utiliser plus tard. C'est sympa d'avoir sous la main pour des omelettes ou autres plats simples. Cette recette de calzone au fromage et au brocoli était parfaite pour utiliser les restes!

J'adore le fromage gluant qui suinte lorsque vous mordez dans la calzone. Le jambon et le fromage vont toujours de pair, tout comme le brocoli et le fromage. Je suis honnête et même s'il n'y a rien d'extraordinaire à propos de ces calzones, j'ai pensé qu'ils étaient si délicieux et réconfortants que j'en ai mangé deux pour le déjeuner.

J'en ai testé un à la sortie du four, puis j'en ai photographié un autre et comme je l'ai ouvert pour la photo, j'ai pensé que je pourrais aussi bien le manger pour que le fromage soit gaspillé.

Je suis heureux d'annoncer que même si la recette contenait du jambon (et son autre plat préféré, le brocoli !), Eric a apprécié ces calzones. Ils seront définitivement ajoutés à notre rotation, avec ou sans les restes de Pâques. La prochaine fois, je pourrais en faire la moitié de la taille de mini calzones à main.

Quelles sont vos traditions de Pâques préférées ?
Avez-vous quelque chose de spécial que vous faites avec des restes ?


Recette Casserole de jambon et riz

Ce plat très simple en une seule casserole fait un excellent repas en milieu de semaine. Vous pouvez varier les ingrédients en fonction de ce que vous pouvez avoir dans le réfrigérateur ou le congélateur. Servir avec une salade verte, si vous le souhaitez.

  • Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde cuits à la place du jambon.
  • Les légumes mélangés en dés surgelés sont parfaits pour cette casserole et réduiront votre temps de préparation. Vous pouvez également ajouter des pois surgelés ou du maïs doux.
  • Mélanger et assortir l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez ajouter un peu de paprika ou d'herbes fraîches hachées.
  • Vous aurez besoin d'un plat beurré allant au four, 30 x 20 x 5 cm (11 x 8 x 2 pouces).

Ingrédients

  • 1 pincée chacun de sel de mer et de poivre noir
  • 250g de riz
  • 300 g de jambon cuit, tranché épais, puis coupé en dés
  • 225 g de légumes, tels que brocoli, carottes, haricots verts, hachés
  • 1 boîte de 285 g/10,5 oz de crème de champignons condensée
  • 275 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 125 g de cheddar râpé
  • 1 pincée chacun de sel de mer et de poivre noir
  • 8,8 onces de riz
  • 10,6 oz de jambon cuit, tranché épais, puis coupé en dés
  • 7,9 oz de légumes, tels que brocoli, carottes, haricots verts, hachés
  • 1 boîte de 285 g/10,5 oz de crème de champignons condensée
  • 9.7 fl oz de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4,4 oz de cheddar râpé
  • 1 pincée chacun de sel de mer et de poivre noir
  • 8,8 onces de riz
  • 10,6 oz de jambon cuit, tranché épais, puis coupé en dés
  • 7,9 oz de légumes, tels que brocoli, carottes, haricots verts, hachés
  • 1 boîte de 285 g/10,5 oz de crème de champignons condensée
  • 1,2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4,4 oz de cheddar râpé

Détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Riz
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/ventilateur 160°C/350°F/thermostat 4.
  2. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage. Bien assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
  3. Versez le tout dans le plat et égalisez la surface. Couvrir avec un couvercle ou avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  4. Une fois le riz cuit, retirez du four, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium, puis éparpillez le fromage sur le dessus.
  5. Monter le four à 200°C/ventilation 180°C/400°F/gas mark 6. Remettre le plat au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.

Image : Elena Trukhina/Shutterstock

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