Recettes traditionnelles

Recette de confiture de mûres

Recette de confiture de mûres

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Une confiture de mûres éprouvée, en utilisant ma recette de confiture de baies infaillible.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 80

  • 1,75 kg de mûres
  • 2kg de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de pectine en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Placez les mûres dans une grande casserole à fond épais et écrasez-les avec un presse-purée.
  2. Ajouter le sucre et la pectine et chauffer très lentement en remuant tout le temps jusqu'à ce que chaque grain de sucre soit dissous. Ajouter le beurre, augmenter le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant exactement 4 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir 1 minute, puis placez dans des pots de confiture et couvrez immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par juliettedb

Saveur délicieuse et très facile - j'ai ajouté un sac de baies mélangées à 1,5 kg de mûres et plus de pectine car c'était un peu liquide. Merci !-27 avril 2015 (Avis de ce site AU | NZ)


Recette de confiture de mûres

J'adore la confiture de mûres. Il est épais, riche et super doux. Il n'y a rien de mieux sur du pain frais et chaud que la confiture de mûres, à mon avis. Les mûres poussent dans la plupart des régions du pays et, bien que les mûres poussent sur les arbres, elles sont étroitement liées aux mûres et aux mûres, et les fruits sont interchangeables dans cette recette, donc où que vous viviez, vous pouvez profiter de cette délicieuse gâterie.


Que sont les mûres ?

Pour ceux qui ne connaissent pas les mûres, ce sont des baies très sucrées et violet foncé (certaines variétés sont rouges, mais il existe aussi des versions blanches, noires et bleues !) qui ressemblent beaucoup à une mûre mais elles sont plus longues, plus minces avec des graines plus fines.

Les mûriers peuvent pousser jusqu'à 10 pieds par an et atteindre leur pleine maturité à 30 pieds. Ils sont à feuilles caduques, ce qui signifie qu'ils perdent leurs feuilles pendant l'hiver. Les feuilles sont la nourriture préférée des vers à soie.

Les mûres mûrissent en quelques mois et atteignent leur pleine maturité à la fin de l'automne/automne.


Étape 1 : trier les baies

Triez les baies en retirant les bâtons, les feuilles et les baies roses non mûres.

Voici des baies acides et non mûres. Mes enfants les aiment, mais trop d'enfants peuvent vous rendre malade mentalement et physiquement, alors vous feriez mieux de les jeter. Ils iront bien dans un tas de compostage. Ceux-ci n'auraient pas dû être cueillis du tout, mais ont été secoués de l'arbre.


Cette confiture de mûres est facile à faire avec seulement 3 ingrédients. Même si certaines confitures peuvent être difficiles à faire prendre, je n'ai jamais eu de problème avec cette recette. Voici quelques conseils pour vous.

Faire en sorte que Jam soit réglé

Pour que les confitures épaississent et durcissent, elles ont besoin d'une substance connue sous le nom de pectine. Certains fruits contiennent naturellement plus de pectine que d'autres. Lors de la préparation de confitures et de gelées avec des fruits à faible teneur en pectine, on ajoute souvent du jus de citron.

Si vous utilisez des fruits à faible teneur en pectine dans votre confiture, comme celle-ci, vous devez également ajouter du jus de citron ou peut-être mélanger des fruits riches en pectine pour aider votre confiture à prendre. Alternativement, utiliser du sucre à la confiture avec des fruits à faible teneur en pectine fonctionne bien.

Pour faire de la confiture, vous devez d'abord ramollir les fruits. Nous aimons notre confiture relativement lisse, alors tout en ramollissant le fruit, j'ai utilisé un presse-purée pour l'écraser en une purée lisse, bien que ce ne soit que notre goût personnel.

Le mélange devra ensuite bouillir et épaissir et vous devrez le remuer fréquemment pour qu'il ne brûle pas ou ne colle pas au fond de la casserole. Si vous avez un thermomètre à bonbons, il doit lire 105°C (220°F), Cependant, vous devrez surveiller de près le mélange lorsqu'il commencera à atteindre cette température.

Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser le test confiture/plaque froide. Avant de commencer votre confiture, placez simplement 3 ou 4 petites assiettes au congélateur. Lorsque vous pensez que la confiture est peut-être prête, placez une petite cuillère à café de confiture sur l'une des assiettes froides du congélateur et laissez reposer pendant environ 30 secondes. Passez ensuite votre doigt au milieu de la goutte de confiture. Si la ligne commence à se remplir, cela signifie que la confiture est trop liquide et n'est pas encore prête, alors continuez à cuire et recommencez dans environ cinq minutes. Si la ligne reste, alors le bourrage a atteint le point de réglage et est prêt.

Cette confiture doit être placée dans des pots stérilisés. Cette recette donne environ 1 pot de 450 ml de confiture de mûres, vous n'aurez donc pas besoin de trop de pots. Il devra être conservé au réfrigérateur et devrait ainsi durer environ 1 à 3 mois. Cependant, si vous suivez les instructions correctes pour la mise en conserve (la méthode du bain d'eau chaude), vous pourrez le conserver dans le garde-manger jusqu'à deux ans.

Pourquoi mon Jam Set n'a-t-il pas été configuré ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles votre confiture ne s'est pas fixée. Il a peut-être dû être cuit plus longtemps ou parfois, le fruit que vous avez utilisé n'avait pas assez de sucre naturel et avait besoin d'un peu plus de pectine ajoutée.

Si vous avez suivi ces instructions et que votre confiture n'a pas pris correctement, placez votre confiture au réfrigérateur pendant la nuit. S'il n'est pas réglé le matin, vous pouvez essayer de le re-cuire un peu plus longtemps et peut-être d'ajouter un peu de pectine ou un peu plus de sucre et de citron, mais faites un test de goût que vous ne voulez pas en ajouter trop. peut affecter la saveur.

Stérilisation
Il existe plusieurs façons de stériliser vos pots, c'est celui que j'utilise.

Lavez les bocaux et les couvercles à l'eau chaude savonneuse. Rincez les bocaux à l'eau chaude et placez-les à l'envers sur des grilles dans un four chauffé à 120˚c. Vous pouvez d'abord tapisser les grilles de papier sulfurisé si vous le souhaitez. Chauffer les pots pendant 20 minutes. Ne placez pas de confiture froide dans des pots chauds car ils pourraient se fissurer et se casser.


Recette de mûres - Confiture de mûres


Confiture de mûres fait 9-8 onces. bocaux

5 ch. jus de mûre pulpeux sans pépins et sans tige
1/4 c. jus de citron
1 boîte de pectine Sur-Jell (1,75 oz)
7 ch. du sucre

1. Stérilisez et chauffez les bocaux et les couvercles.
2. Dans une grande casserole, ajouter la pulpe de mûre, le jus de citron et la pectine, en fouettant ensemble. Porter le mélange à ébullition.
3. Ajouter tout le sucre d'un coup en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Remettre à ébullition et cuire 1 minute.
4. Retirez du feu et écumez la mousse. Verser dans des bocaux chauds et stériles et traiter au bain-marie pendant 10 minutes. Cool.

7 commentaires :

nous avons un mûrier dans notre jardin, un violet. Pendant la saison, tout notre patio est à pois violets même si je fais des confitures et que nous mangeons des baies fraîches. :)

Merci pour la recette de confiture de mûres.
Je vais en créer un à coup sûr, mes enfants vont l'aimer :)
Si cela ne vous dérange pas, pouvez-vous soumettre votre photo de confiture de mûres sur http://www.foodporn.net ?
C'est un site de photographie culinaire regorgeant de toutes les photos de nourriture de bricolage de membres du monde entier. Ou peut-être aimeriez-vous soumettre vous-même ? Faites-moi savoir quand vous l'avez fait, afin que je puisse le partager.

Je vous remercie de cette recette. J'ai des arbres ici, mais je ne sais pas si j'en aurai autant. Je vais devoir faire ça quelque temps. Miam!

Quand nous vivions à la campagne, notre maison avait des tonnes de mûriers et c'était une telle joie d'avoir ce merveilleux fruit chaque année !! Les aime (:

Je viens de découvrir votre blog et je suis devenu un adepte (: J'ai hâte de revenir pour plus de messages! J'espère que vous passez un bon week-end !!

J'ai des bocaux qui refroidissent sur le comptoir en ce moment ! J'ai dû faire la moitié de votre recette, alors j'espère que ça se passera bien. Je n'ai jamais rien eu de mûrier auparavant, c'est donc une nouvelle aventure. Merci d'avoir partagé!

Wow, ta recette de mûrier a l'air délicieuse. Au fait, pouvez-vous énumérer certains de ses bienfaits pour la santé ?

Nous "urbanne le fourrage" et pouvez-vous imaginer notre surprise lorsque nous avons trouvé un mûrier massif en fleurs à côté du parc dans lequel nos enfants jouent ?! Nous avons saisi autant que nous le pouvions et réfléchissons toujours à ce que nous pouvons faire. Nous sommes des gourmets végétaliens crus et nous allons peaufiner votre recette de confiture :D Jetez un œil à nos recettes, nous adorons votre blog !


Comment faire de la confiture de mûres :

  • 2 tasses de mûres mûres fraîchement cueillies
  • jus de citron pressé ½
  • 1 sachet de pectine liquide Certo
  • 6 petits pots Mason avec couvercles

Cette recette de confiture de mûres fonctionne pour d'autres types de confitures en remplaçant simplement les mûres par d'autres types de baies.

Après avoir soigneusement lavé les baies et retiré les petites tiges vertes, mettez-les dans une casserole de taille moyenne. Faites chauffer à feu moyen en appuyant sur les baies pour en libérer le jus.

Porter à ébullition puis ajouter les sucres et le jus de citron. Réduisez le feu et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ramenez à nouveau à ébullition. Ajouter 1 sachet de pectine liquide et continuer à remuer souvent. Mettez à feu doux et laissez épaissir un peu.

Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux dans une grande casserole sur la cuisinière. Lorsque les pots sont prêts et que votre confiture a été portée à ébullition pendant quelques minutes, embouteillez et fermez hermétiquement la confiture.

La confiture devrait durer jusqu'à 2 ans si elle est bien scellée et conservée dans un endroit frais et sombre.

Pour une option à faible teneur en sucre (comme avec notre confiture de fraises), remplacez 1 tasse de sucre cristallisé par 1 tasse de Stevia.

C'est tout ! Confiture de mûres parfaitement délicieuse à tartiner sur du pain maison moelleux, ou à utiliser dans notre recette de biscuits kiflice.

J'ai également fait un lot de délicieuse sauce mûre-fraise-myrtille que nous avons appréciée avec de la glace à la vanille.


Les bienfaits des mûres pour la santé

Notre aîné adore grimper au mûrier

Tout comme les autres baies, les mûres contiennent des tonnes de nutriments qui soutiennent notre corps, tels que la vitamine C, la vitamine K, le potassium et le calcium.

Voici quelques-uns des avantages pour la santé des mûres :

  • Aide à la digestion car il contient 10 % des fibres alimentaires recommandées.
  • Les niveaux élevés de fer peuvent stimuler la production de globules rouges, aidant à distribuer l'oxygène aux tissus et aux organes.
  • Aide à améliorer la vision grâce aux caroténoïdes présents dans les mûres.
  • Les feuilles de mûrier ont des propriétés anti-inflammatoires. Vous pouvez utiliser du thé aux feuilles de mûrier pour réduire la douleur inflammatoire.
  • Les fruits contiennent plus de vitamine C que les oranges avec 190% de la valeur quotidienne recommandée par portion.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des mûres pour la santé, consultez cette liste de Organic Facts. Cela vous donnera encore plus envie de manger des mûres.


RECETTE THERMOMIX®

Mettre les fruits mûrs, le jus de citron et le sucre dans le bol et mixer 10sec/vitesse 6.

Cuire 25min/vitesse 1/90`C avec le panier mijotage à la place du MC. (Une température de cuisson réduite empêchera le bouillonnement)

Une fois cuit, versez dans des bocaux stérilisés, placez fermement les couvercles sur les bocaux et resserrez les couvercles avant le stockage.

Accessoires dont vous avez besoin

Panier mijoté
Spatule TM31
Tasse à mesurer

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


Confiture De Mûrier Avec Pectine Maison

Cette recette de confiture de mûres utilise une macération d'une nuit (temps de trempage) et de la pectine maison pour maintenir la quantité de sucre modérée et le temps de cuisson bas.

Les mûres sont des fruits à faible teneur en pectine, ce qui signifie qu'elles ne gélifient pas bien d'elles-mêmes. Mais l'ajout de pectine commerciale nécessite souvent l'ajout d'énormes quantités de sucre. L'alternative est un temps de cuisson super long.

Cette recette est un excellent moyen de faire de la confiture de mûres sans avoir à acheter de pectine ou à dépendre d'une forte teneur en sucre ou de longs temps de cuisson qui entraînent une perte de saveur et de couleur.

Les mûres ne mûrissent pas toutes en même temps, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles vous les verrez rarement comme une culture commerciale. Un moyen facile de les récolter est d'étendre un tapis de sol et de secouer les branches inférieures de l'arbre. Les baies mûres vont tomber.

Même les mûres très mûres se détachent généralement de l'arbre avec un peu de tige attachée. C'est un travail fastidieux d'enlever les petites tiges, et vous n'avez pas à le faire. C'est à vous de décider si vous devez prendre le temps pour ce travail, mais si vous le faites, votre confiture aura une meilleure texture.


Voir la vidéo: How To Make Mulberry Molasses Bekmez. Traditional Azerbaijani Health Food! (Janvier 2022).