Recettes traditionnelles

Recette Tarte à la mandarine

Recette Tarte à la mandarine

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C'est une recette qui était très populaire dans les années 60 et 70 lorsque le lait évaporé était dans tous les placards. Mon mari l'adore, et quand je l'ai refait pour mes enfants, c'est devenu l'un des préférés de mes enfants. Assez agréable pour un anniversaire ou un dîner.

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 170 g (6 oz) de biscuits digestifs, écrasés
  • 85 g (3 oz) de beurre fondu
  • 1 boîte (298g) de mandarines dans leur jus, égouttées et jus réservé
  • 1 boîte de 410 g de lait évaporé
  • 1 gelée d'orange

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en 1 h 20 min

  1. Mélanger les biscuits digestifs écrasés et le beurre fondu et les presser au fond d'un grand plat à tarte (le mien mesure environ 10 pouces). Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement.
  2. Faites chauffer le jus de la boîte de mandarines et faites-y fondre la gelée, puis laissez refroidir pendant que vous fouettez le lait.
  3. Verser progressivement le mélange de gelée refroidie dans le mélange de lait (j'utilise un fouet électrique à main).
  4. Continuez à fouetter jusqu'à épaississement, mélangez tous les morceaux de mandarines cassés et versez autant de mélange que possible sur la base de biscuits (il en restera un peu, vous aurez peut-être besoin d'un aide pour nettoyer le bol !).
  5. Disposer les quartiers de mandarine sur le dessus et réfrigérer au moins une heure.

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Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune
  • 8 onces de fromage à la crème
  • 1 ½ tasse de sucre glace
  • 1 boîte (20 onces) d'ananas écrasé avec du jus
  • 2 (8 onces) boîtes de mandarines, égouttées
  • 1 paquet (3,5 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille
  • 1 contenant (8 onces) de garniture fouettée surgelée, décongelée

Mélanger et cuire le mélange à gâteau selon les instructions sur l'emballage pour deux couches rondes de 8 ou 9 pouces. Laisser refroidir les couches, puis diviser chaque couche en deux de manière à avoir 4 couches.

Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer graduellement le sucre glace. Incorporer l'ananas avec le jus et les mandarines égouttées, en réservant environ 5 tranches de mandarines pour décorer le dessus du gâteau. Incorporer le mélange à pouding sec. Incorporer la garniture fouettée.

Placer une couche de gâteau sur une assiette à gâteau, côté coupé vers le haut, recouvert de glaçage. Placez une autre couche côté coupé vers le bas sur la première et recouvrez de glaçage. Répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient utilisées, en étalant le dernier morceau de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer avec les tranches de mandarine réservées. Réfrigérer une nuit avant de servir.


Meilleur secret de tarte à la crème de noix de coco du monde # 1

J'ai décidé de faire ma propre recette avec des tonnes de vraie saveur de noix de coco, sans tous les pièges, et cela commence avec du lait de coco au lieu du lait de vache.

Le lait de coco ajoute une saveur subtile et vraie de noix de coco qui vous aide à éviter le faux goût de noix de coco qui ruine trop de tartes. (Assurez-vous qu'il s'agit de lait de coco et non de crème de noix de coco.) Le lait et les solides de noix de coco se séparent généralement lorsqu'ils sont dans la boîte, vous devez donc les fouetter ensemble avant de les ajouter à la recette. Certaines personnes peuvent utiliser tout le lait de coco, mais je trouve que certains laits laitiers ajoutent un équilibre de goût et de saveur.


Préchauffer le four à 325 °F. Mélanger les biscuits écrasés (voir l'astuce n°1 ci-dessous), le beurre fondu et le transfert de cassonade dans une assiette à tarte de 9 po. À l'aide de vos doigts, presser les miettes uniformément sur le fond et le haut de l'assiette à tarte. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme, laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, dans une casserole, fouetter ensemble le lait de coco, le sucre, la fécule de maïs et le sel en incorporant la crème de noix de coco. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, cuire, en remuant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à épaississement.

Ajouter les jaunes d'œufs dans un grand bol et incorporer la moitié du mélange de noix de coco et remettre le mélange dans la casserole. Cuire, en remuant, environ 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer le rhum (si désiré), la vanille et ½ cuillère à café de cannelle verser dans la croûte à tarte. Presser la pellicule plastique sur la garniture et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, fouetter la crème jusqu'à ce que des pics fermes se forment, étalés sur la tarte. Saupoudrer de noix de coco râpée grillée (voir l'astuce n°2 ci-dessous) et du reste de cannelle.

Plus de conseils de cuisine

Gâteau à la cueillette de cochon à la mandarine

Comment aimez-vous cette assiette vintage Tupperware Cake Taker là-haut? Je sais que pour le style photo, j'aurais dû utiliser l'assiette à gâteau aux pieds fantaisie de ma mère, mais c'est l'un de ces gâteaux réfrigérés, donc dans le preneur de gâteau, il est allé. Celui-ci, dans cette couleur moutarde classique, remonte bien sûr aux années 70 et a été utilisé de très nombreuses fois. En fait, j'en ai deux - l'un était à moi à l'époque et l'autre à ma mère, qu'elle a très bien pu acheter lors d'une soirée Tupperware chez moi ! J'ai aussi le rectangulaire pour les gâteaux en feuille. Quelqu'un d'autre a encore un de ces vieux qui traîne ?

Mais, nous sommes là pour le gâteau, n'est-ce pas ? J'adore absolument ce gâteau et je l'ai toujours fait, et le gâteau à la mandarine est ce que nous appelons généralement ce dessert dans cette partie du Grand Sud et dans de nombreuses autres régions du pays. Cependant, dans de nombreuses autres régions du Sud, en particulier dans le sud-est, et plus particulièrement dans les Carolines, ce gâteau est plus communément connu sous le nom de Pig Pickin' Cake.

Le nom pig pickin' date apparemment de plusieurs années, et vient de l'apparition régulière de ce dessert dans les bons vieux barbecues du sud, notamment dans les Carolines, où l'invité d'honneur est un cochon entier rôti. Le cochon est généralement cuit sur une fosse à ciel ouvert, ou dans un grill fermé et parfois même un vieux tonneau converti en grill, où la viande succulente, une fois cuite, est ensuite retirée ou "récupérée". Voilà votre porc effiloché original. Tous les plats habituels sont servis lors d'une cueillette de cochons, comme lors de tout autre barbecue ou pique-nique du Sud. Des friandises comme les fèves au lard, la salade de macaronis, les salades de pommes de terre, la salade de chou, les hush puppies et tous les plats habituels, ce gâteau étant l'un des desserts traditionnels pour terminer le festin.

Bell's Best, certains des premiers livres de cuisine que j'ai possédés en tant que jeune mariée dans les années 70, et d'où j'ai fait cette recette pour la première fois, répertorie ce gâteau sous au moins trois noms - Mandarin Orange Cake, Pea Pickin' Cake et Pig Pickin' Cake. Ce ne sont cependant pas le seul nom que ce gâteau a choisi en cours de route. Certains autres noms sous lesquels il est connu incluent, Pig Cake, Pig Pickin' Good Cake, Pig Lickin' Cake, Pig Eatin' Cake, Pineapple Cake, Orange Pineapple Layer Cake, Ananas Orange Cake, Celestial Snow Cake, Summer Cake, Sunshine Cake, Okoboji Sunrise, Better Than Sex Cake, (ou si vous êtes Paula Deen, Not Better Than Sex Cake), et bien sûr, Mandarin Orange Cake. Il y en a peut-être même plus, qui sait !

Ce gâteau remonte au moins à cette époque, mais de nos jours, il semble que les gens l'adorent ou pensent qu'il est carrément fade et ne sont absolument pas impressionnés par sa simplicité. Beaucoup de gens qui ne connaissent pas ce gâteau à l'époque semblent s'attendre à ce qu'il s'agisse d'un gâteau à l'orange en raison de son nom, mais ce n'est pas et n'a jamais vraiment été destiné à être. C'est un gâteau qui a des mandarines dans la pâte qui ajoute principalement de la tendresse et de l'humidité, et dans sa forme traditionnelle, n'a pas une saveur d'orange distincte.

Vous pouvez certainement l'améliorer en égouttant les jus en conserve et en remplaçant le jus d'orange, ou en ajoutant du zeste ou de l'extrait d'orange, ou même en remplaçant plus d'oranges par l'ananas standard dans le glaçage, mais pour être honnête, ce n'est pas un gâteau mousseline à l'orange y 'tous! Personnellement, je préfère moi-même la vieille école, et je peux vous dire que presque tous les sudistes que je connais aiment ce gâteau dans sa forme originale. Comme toujours, il existe une multitude de variations, principalement dans la taille des produits ou si vous devez les égoutter ou non, bien que de nos jours, les gens utilisent toutes sortes de mélanges à gâteaux aromatisés et d'autres compléments comme le fromage à la crème. .

Voici comment faire notre bien-aimé gâteau à la mandarine. Comme toujours, le texte complet de la recette avec les mesures et les instructions, ainsi qu'un document imprimable, se trouvent un peu plus bas dans la page. Faites simplement glisser ou faites défiler les images étape par étape ci-dessous.

Préchauffer le four à 350 degrés F. J'ai décidé de faire trois couches et j'aime utiliser du parchemin quand je fais des gâteaux en couches, donc je beurre le fond et les côtés du moule, colle les ronds et beurre le dessus. . Vous pouvez aussi simplement beurrer et fariner les moules bien sûr. J'aime aussi ces moules à gâteaux en acier inoxydable .

Ajouter le mélange à gâteau, l'huile et 3 œufs dans le bol à mélanger et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Réserver trois mandarines pour la garniture au centre. Je n'arrive jamais à me souvenir de celui-ci ! En fait, tout le thème du gâteau au soleil est venu d'une âme intelligente qui a décoré tout le bord du dessus avec des oranges. Si vous voulez faire cela, mettez de côté environ 20 morceaux d'une deuxième boîte égouttée et ajoutez les oranges restantes à la pâte ici, avec l'autre boîte et ses jus. Mélanger à feu moyen pendant 2 minutes.

Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux et transférer au four. Pour ces trois couches, cela prendra environ 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes.

Ensuite, vous retournerez les couches sur la grille et décollerez soigneusement le parchemin. Il s'agit en fait de papier antiadhésif Reynolds Wrap que The Cajun l'a ramassé pour moi à l'épicerie une fois alors qu'ils n'avaient plus de papier parchemin ordinaire.

Laissez les couches refroidir complètement. Vous voyez les petits grains d'orange là-dedans ?

Lorsque vous êtes prêt à glacer le gâteau, mélangez d'abord le pudding instantané avec l'ananas et son jus. Assurez-vous que vous utilisez du pudding instantané et non la variété Cook and Serve!

Laissez reposer ce mélange pendant environ 5 minutes.

Incorporez ensuite la garniture fouettée.

Disposez des bandes de papier ciré sur le bord de votre assiette à gâteau pour la protéger du glaçage. J'utilise le fond de ce fidèle preneur de gâteau ! C'est certainement pratique lorsque vous devez réfrigérer un gâteau en couches, et il existe maintenant plusieurs marques différentes. Ensuite, placez la couche inférieure sur les bandes et mettez environ 3 grandes cuillères de glaçage sur le dessus.

Étalez-le et répétez avec les deux couches restantes. Mettez le reste du glaçage sur le dessus et tirez-le le long des côtés tout autour, puis retirez lentement les bandes et jetez-les.

A mettre au frigo vous tous, pas à manger ! Oui, c'est la partie difficile. Bien que vous puissiez certainement le manger tout de suite, ce n'est pas aussi bon. Ce gâteau vraiment doit être réfrigéré pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Même une journée supplémentaire au réfrigérateur ne fait que du bien à ce gâteau, alors allez-y et préparez-le d'un jour ou deux.

Pour plus de mes recettes de gâteaux préférées, visitez ma page sur Pinterest!

Gâteau à la cueillette de cochon à la mandarine

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune style beurre
  • 1/3 tasse d'huile végétale ou de canola
  • 3 gros oeufs
  • 1 boîte (11 ou 15 onces) de mandarines, non égouttées
  • 1 paquet (4-1/2 portion) de pouding instantané à la vanille
  • 1 boîte (20 onces) d'ananas écrasé, non égoutté
  • 1 carton (16 onces) de garniture fouettée (comme Cool Whip)
  • Brin de menthe fraîche, pour la garniture, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer trois moules à gâteau de 8 ou 9 pouces et fariner ou tapisser de papier parchemin mis de côté.
  2. Ajouter le mélange à gâteau, l'huile et les œufs dans le bol d'un mélangeur et mélanger à feu doux jusqu'à homogénéité.
  3. Réservez quelques oranges pour la décoration si vous le souhaitez. Ajouter les oranges restantes avec leur jus, mélanger à basse vitesse puis mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes.
  4. Répartir uniformément dans les trois moules à gâteaux préparés et cuire au four à 350 degrés F pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu revienne propre.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille à gâteau pour refroidir complètement.
  6. Mélanger ensemble le pudding instantané et l'ananas concassé mis de côté pendant 5 minutes. Incorporer délicatement la garniture fouettée et étaler entre les couches, en glaçant les côtés et le dessus du gâteau.
  7. Garnir le dessus d'un brin de menthe et des quartiers d'orange réservés, si désiré.
  8. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Conservez les restes au réfrigérateur.

Remarques:

Alors que n'importe quel mélange à gâteau jaune de style beurre fonctionnera, la recette de beurre Duncan Hines était le mélange à gâteau traditionnel utilisé dans les années 70 et vous donnera le meilleur résultat. Assurez-vous que vous utilisez du pudding instantané et non la variété Cook and Serve. En fait, j'utilise un peu moins que le Cool Whip complet de 16 onces. Ajoutez 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange à la pâte pour plus de saveur d'orange.

Bien que certaines marques proposent encore des mélanges à gâteaux de taille standard (18,25 onces), les marques traditionnelles Duncan Hines utilisées pour ce gâteau ont été réduites. Pour compenser, la "dame du mélange à gâteau" Anne Byrn, qui a plusieurs livres de cuisine avec des recettes basées sur l'ancienne taille de la boîte, suggère d'ajouter 6 cuillères à soupe de farine tout usage au mélange à gâteau, puis de procéder aux recettes comme avant.

Pour la garniture: Pour décorer, utilisez 2 boîtes d'oranges, mais réservez environ 20 quartiers d'orange d'une boîte pour décorer le dessus du gâteau. Utilisez toutes les oranges restantes et le jus d'une seule boîte dans la pâte. Une légère garniture sur le dessus avec de la noix de coco grillée et des cerises au marasquin est également très jolie.

Variantes : La noix de coco est un excellent ajout de saveur à ce gâteau. Ajouter 3/4 tasse de noix de coco à la pâte à gâteau et 1/2 tasse au glaçage. Pour une variation différente, suivez les instructions de superposition sur mon gâteau aux agrumes frais.


Tarte à la crème de noix de coco (Vegan + SG)

Ingrédients

CROÛTE

  • 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
  • 1 tasse d'amandes crues
  • 1/4 c. à thé sel de mer (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue

REMPLISSAGE

  • 3 cuillères à soupe fécule de maïs*
  • 1/3 tasse sucre de coco
  • 1 pincée sel de mer (optionnel)
  • 1 2/3 tasses lait de coco léger (1 boîte de lait de coco donne 1 2/3 tasse // ne pas utiliser de carton)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse noix de coco râpée (optionnel // grillé ou non // et plus pour la garniture)

FOUET DE NOIX DE COCO*

  • 2 14 onces canettes de crème de coco (ou deux canettes de lait de coco entier // réfrigéré pendant la nuit)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3-7 Tbsp sucre en poudre biologique (bio indique souvent la convivialité végétalienne // vérifier l'emballage pour plus d'informations)

Instructions

Remarques

Nutrition (1 sur 10 portions)

Avez-vous fait cette recette?

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Ingrédients

1/2 paquet de 15 onces de croûte à tarte non cuite réfrigérée (1 croûte)
3 oeufs
2/3 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel
1 boîte de 12 onces de lait évaporé sans gras
1/2 tasse de lait de coco léger non sucré en conserve
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse de noix de coco en flocons
1 1/2 cuillères à café de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco
1/2 cuillère à café de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à soupe de chips de noix de coco non sucrées


Résumé de la recette

  • 4 tasses de crème épaisse, divisée
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 1 1/2 tasses plus 2 cuillères à café de sucre, divisé
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, graines grattées
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • Croûte parfaite de biscuits Graham
  • 3 livres de bananes fermes mais mûres (6 à 7), pelées et coupées en travers en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur en biais
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger 2 tasses de crème, le lait, 1/2 tasse de sucre et la gousse de vanille et les graines dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Porter à ébullition douce en fouettant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu.

Mélanger les jaunes d'œufs, les œufs, la fécule de maïs et 1 tasse de sucre dans un bol moyen, fouetter jusqu'à ce qu'ils soient de couleur jaune pâle. Mettre de côté.

Fouetter 1 tasse de mélange de crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs. Ajouter graduellement le mélange d'œufs au mélange de crème chaude, en fouettant constamment. Porter à ébullition en remuant constamment avec une grande cuillère en bois pour faire cuire la fécule de maïs et épaissir le mélange, environ 5 minutes. (Le mélange peut se séparer légèrement si c'est le cas, retirer du feu et battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance épaisse et lisse.) Filtrer à travers une passoire à mailles fines dans un bol propre. Couvrir d'une pellicule plastique en appuyant contre la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer environ 4 heures au réfrigérateur.

Pour assembler, étaler 1/2 tasse de crème pâtissière sur le fond de la croûte préparée, en lissant avec le dos d'une grande cuillère ou d'une spatule en caoutchouc. Disposez suffisamment de tranches de banane (pas tout à fait un tiers) en un motif serré et carrelé sur la crème anglaise, en appuyant avec les mains pour les emballer fermement. Répétez l'opération pour créer une deuxième couche, en utilisant 3/4 tasse de crème pâtissière et suffisamment de bananes pour couvrir, en lissant la couche uniformément. Pour la troisième couche, étendre 3/4 tasse de crème pâtissière sur les bananes et garnir du reste des bananes, en commençant à 1 pouce du bord extérieur et en travaillant vers le centre. Étaler 1 tasse de crème anglaise uniformément sur les bananes pour éviter la décoloration. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

Fouetter les 2 tasses de crème épaisse restantes dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter les 2 cuillères à café restantes de sucre et d'extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.

Sortir la tarte du réfrigérateur. Remplir une poche à douille de chantilly et dresser sur la tarte. (Alternativement, étalez uniformément la crème fouettée sur la tarte.) Avec un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude, coupez la tarte en 10 tranches égales. Transférer les tranches dans des assiettes à dessert. Servir.


Croûte à tarte à la crème sure

Rendement Donne 2 croûtes simples ou une croûte double de 9 pouces

  • sans crustacés
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans alcool
  • faible teneur en potassium
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • soucieux du sucre
  • sans oeuf
  • sans soja
  • sans noix
  • faible teneur en sodium
  • sans viande rouge
  • Calories 271
  • Lipides 19,3 g (29,7 %)
  • Saturé 11,9 g (59,6 %)
  • Glucides 21,5 g (7,2 %)
  • Fibres 0,7 g (2,8%)
  • Sucres 1,7 g
  • Protéines 3,2 g (6,5%)
  • Sodium 108,4 mg (4,5 %)

Ingrédients

farine tout usage non blanchie

(2 bâtonnets) de beurre, coupé en cubes de 1/2 pouce

(contenant de 8 onces) de crème sure

Instructions

Dans un bol à mélanger moyen, fouetter la farine, le sucre et le sel pour mélanger. Ajouter le beurre au mélange de farine et mélanger pour enrober. Mettez le bol au congélateur pendant 10 minutes.

Retournez le mélange sur un plan de travail propre et sec (le marbre est préférable) et roulez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir les morceaux de beurre. À l'aide de vos mains ou d'un grattoir d'établi, rassemblez le mélange puis roulez-le à nouveau avec l'épingle. Répétez encore une fois, puis raclez le mélange dans le bol et placez-le au congélateur pendant 5 minutes.

Retournez le mélange sur le comptoir et roulez et raclez-le trois fois de plus. Placez-le au congélateur pendant encore 10 minutes, puis retirez le bol du congélateur et incorporez délicatement la crème sure. Façonner la pâte en boule. Si la pâte n'est pas assez humide pour conserver sa forme, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait froid.

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, puis diviser la pâte en deux et étaler pour s'adapter à votre assiette à tarte.

Lorsque la croûte est formée, procédez par pré-cuisson, ou par remplissage, selon votre recette.


Résumé de la recette

  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 1 recette Pat Brisee, utilisez 1 disque et réservez le disque restant pour une autre utilisation
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 2 tasses de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid
  • 3 bananes mûres, coupées en deux sur la longueur, puis tranchées finement sur la largeur
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 bloc (environ 5 onces) de chocolat aigre-doux

Faire la croûte : Préchauffer le four à 425 degrés. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 14 pouces (1/4 pouce d'épaisseur). Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Couper la pâte pour qu'elle dépasse les bords de 1 pouce, plier en dessous et sertir. Piquer le fond avec une fourchette et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 15 minutes. Coupez un grand rond de papier parchemin (environ 11 pouces) et placez-le dans une croûte à tarte, en permettant à l'excédent de dépasser les bords. Remplissez avec des poids à tarte. Congeler jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes.

Cuire la croûte 15 minutes. Réduire la température du four à 375 degrés. Retirer les poids à tarte et le parchemin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes de plus. Laisser refroidir sur une grille.

Préparez la garniture : mélangez le sucre granulé, la fécule de maïs et le sel dans un bol. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse. Porter le lait à ébullition dans une casserole à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de lait au mélange de jaunes en un filet lent et régulier, en fouettant constamment. Verser le mélange dans la casserole avec le lait chaud et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et soit très épais, environ 6 minutes.

Verser le mélange de lait à travers un tamis à larges mailles dans un bol. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les bananes. Verser dans la croûte. Placer une pellicule plastique directement sur la surface de la garniture pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant 2 heures.

Préparez la garniture : battez ensemble la crème, le sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous. Étaler la crème fouettée sur la garniture. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou du dos d'une cuillère, façonner la garniture en pics.

À l'aide d'un épluche-légumes, râper le chocolat à un angle de 45 degrés et le répartir sur la tarte. (Vous n'aurez besoin que d'environ 1 once de chocolat pour les copeaux, mais il sera plus facile à raser si vous commencez avec un morceau plus gros que ce dont vous avez besoin.) Servez.


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