Recettes traditionnelles

Recette Côtelettes d'agneau à la menthe

Recette Côtelettes d'agneau à la menthe

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Le mariage de la menthe et de l'agneau sont réunis dans cette merveilleuse recette. Les côtelettes d'agneau sont assaisonnées de chapelure à la menthe puis cuites à la perfection.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 165g de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de gelée de menthe
  • 4 côtelettes d'agneau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5
  2. Mettre la chapelure et la gelée de menthe dans un bol; bien mélanger.
  3. Placer les côtelettes d'agneau sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Tapoter fermement 1/4 du mélange de menthe sur chaque côtelette d'agneau.
  4. Cuire les côtelettes d'agneau au four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à la cuisson désirée. Sers immédiatement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Très bon, j'ai ajouté un peu de gelée de menthe à la sauce que nous avions aussi (très bonne aussi). J'ai déposé le mélange sur un peu d'épaisseur par endroits, mais je pense que je le referai.-13 septembre 2011

par isobel

Fait juste pour mon mari et moi. Le combo de la gelée de menthe et de la chapelure garde les côtelettes bien moelleuses pendant la cuisson. Mettez plus de gelée de menthe réchauffée quand nous les avons mangées. Nice and easy.-14 mai 2009 (Avis de ce site AU | NZ)


Côtelettes d'agneau sauce à l'ail et à la menthe

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Ces Côtelettes d'agneau avec une sauce à l'ail et à la menthe en font un plat élégant qui convient à toutes les occasions spéciales. Ce sera en haut de votre liste pour les gourmets faciles, compléter avec une sauce à l'ail et à la menthe ultra savoureuse et piquante. Y compris des instructions sur la façon de cuire votre agneau à la température que vous préférez !

Compte tenu du prix et de l'opinion polarisante de l'agneau, ce n'est pas un plat que j'ai le privilège de faire souvent. L'agneau n'est pas un plat principal que vous servirez à des invités que vous ne connaissez pas particulièrement bien. Quand quelqu'un s'approche de qui je connaître est un grand fan d'agneau, eh bien, vous savez que je dois sortir les gros canons avec cette recette incroyable.

Ce plat est également assez facile à préparer et le temps dépend vraiment de la qualité de la viande que vous voulez. Préparez cette sauce aromatique, faites griller les côtelettes et le tour est joué. Vous n'avez pas besoin d'une sauce ou de toute autre sauce car cette sauce à l'ail et à la menthe fait sauter toute sauce hors de l'eau.


Résumé de la recette

  • 8 côtelettes d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • ¼ tasse de feuilles de menthe
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Badigeonner les côtelettes d'agneau d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive assaisonnée de romarin, de sel et de poivre. Mariner au réfrigérateur, 15 minutes à 2 heures.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle. Cuire les côtelettes d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).

Mélanger les feuilles de menthe, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, le jus de citron et le zeste de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Arroser les côtelettes d'agneau.


Les directions:

Marquer légèrement les côtelettes d'agneau. Mélanger les ingrédients restants, sauf, pour former une pâte. Frotter sur les côtelettes et laisser reposer 1 heure. Dans une poêle, chauffer l'huile, bien faire revenir les côtelettes des deux côtés. Baisser le couvercle du feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Au lieu de faire frire et de laisser mijoter les côtelettes, faites-les griller ou griller jusqu'à la cuisson désirée. Donne 4 portions.

Analyse approximative des éléments nutritifs par portion lorsqu'elle est frite :
700 calories, 61 g de lipides, 27 g de lipides saturés, 160 mg de cholestérol, 800 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 33 g de protéines

Analyse approximative des éléments nutritifs par portion lorsqu'elle est grillée :
670 calories, 58 g de lipides, 26 g de lipides saturés, 160 mg de cholestérol, 800 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 33 g de protéines


Vidéo associée

Mes côtelettes avaient 2" d'épaisseur. La recette a suivi à la perfection et les côtelettes étaient trop cuites. Donc, la prochaine fois, je baisserai le chauffage ou je réduirai le temps ou les deux. La garniture aux miettes est excellente.

Goût doux merveilleux pour l'agneau. J'ai utilisé de la chapelure achetée car je n'avais pas le pain d'un jour mais c'était délicieux. Prendre plaisir!

Rapide, facile et délicieux. Idéal pour les réceptions ou les soirs de semaine.

Certainement une excellente façon de faire des côtelettes d'agneau à l'intérieur, quand vous ne pouvez pas les faire griller. J'ai utilisé du panko et j'ai résisté à ma tentation habituelle de falsifier la recette. Excellent comme écrit.

Facile, rapide et délicieux. J'ai suivi exactement la recette !

Rapide, facile et délicieux ! C'était super avec la polenta au gorgonzola de ce site. Fait exactement comme écrit, bon pour un soir de semaine mais assez spécial pour la compagnie.

Certainement un moyen facile de faire cuire l'agneau sans être surveillé. Je soupçonne que n'ayant pas été saisi, l'agneau a perdu un peu de sa propre saveur, mais ce qui a été ajouté dans la croûte était très savoureux.

Essaye ça! C'est incroyablement facile et ferait également une impression sur les invités.

Cette recette était simple et très délicieuse. Mon petit garçon de 7 ans l'a même mangée ! Je n'ai jamais fait d'agneau auparavant, j'en referais certainement. Cependant, j'ai fait cuire les côtelettes d'agneau un peu plus longtemps, pour une cuisson moyenne d'environ 40 minutes.

Je fais griller des côtelettes d'agneau depuis des années et j'étais sceptique à l'idée de les rôtir, mais j'ai poursuivi la recette en raison des bonnes critiques. Je n'ai pas été déçu. quel bon plat. J'ai été assez impressionné par les résultats. Tellement délicieux, mon mari léchait les miettes laissées dans l'assiette. J'ai utilisé des côtelettes de longe d'environ un pouce et demi d'épaisseur et elles étaient "à point" en seulement 20 minutes, alors surveillez le timing. S'il n'y avait pas eu le surplus de gras et de calories dans le beurre, je ferais cette recette plus souvent.

Cette recette était exceptionnelle et si facile. Mon boucher a coupé les côtelettes d'environ 2 pouces d'épaisseur, j'ai donc augmenté le temps de torréfaction à 45 minutes à 425, ce qui était parfait. Nous l'avons servi avec une salade d'avocats et de cœurs de palmier, des asperges et un risotto aux shitakes pour un menu de dîner parfait.

Nos amis nous ont invités à dîner avec eux. Ils ont réparé ce plat et c'était tellement bon que je voulais la recette. Je lui ai demandé où elle l'avait obtenu, alors je l'ai récupéré sur l'ordinateur le lendemain matin. Comme c'est facile d'obtenir la recette et quel merveilleux plat à servir.

Je l'ai fait pour le dîner de Pâques et nous l'avons à nouveau quelques jours plus tard! Une façon si simple, élégante et savoureuse de préparer l'agneau. Excellente recette, aucun changement.

C'était parfait pour un dîner de la Saint-Valentin en semaine - impressionnant et délicieux, mais ne m'a pas gardé dans la cuisine pendant des heures après une journée complète au bureau ! J'ai servi avec des épinards sautés avec des pignons de pin et des raisins secs, et des pommes de terre nouvelles rôties. Cupidon était content !

Je l'ai fait deux fois maintenant pour des amis et tout le monde l'adore. Très facile pour un dîner car il peut essentiellement être pré-fait et ensuite cuit pendant la salade.

cette recette d'agneau était super. J'ai adoré la saveur et la texture de la croûte. assurez-vous de sécher les côtelettes avant d'appliquer la pâte. J'ai salé les côtelettes avant d'appliquer la pâte. tout le monde au dîner de Pâques ne tarit pas d'éloges sur l'agneau. et d'ailleurs. la salade de crabe qui était également dans cette même disposition était trop spectaculaire.


Recette du festival de la nourriture et du vin d'Epcot : côtelette d'agneau grillée avec pesto à la menthe et croquants de pommes de terre du stand d'Australie

Nous sommes en mode « NOUS POUVONS ATTENDRE » en ce qui concerne le Epcot Food and Wine Festival 2016, et nous en parlons déjà et nous le planifions !

Mais comme nous ne pouvons pas être là en ce moment, c'est amusant de cuisiner certains de nos plats préférés à la maison ! Les côtelettes d'agneau ne sont peut-être pas un repas de tous les jours autour de votre maison - ce n'est certainement pas dans la rotation régulière de notre maison - mais ces côtelettes d'agneau grillées avec du pesto à la menthe et des croquants de pommes de terre font un bon dîner de week-end pour la famille .

Ou peut-être prévoyez-vous un dîner décontracté pour des amis, ce serait le plat principal parfait !

Celles-ci ne sont pas trop sophistiquées ou demandent beaucoup de travail lorsqu'il s'agit de griller des côtelettes d'agneau, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles nous aimons cette recette. C'est vraiment rapide et facile, et comme c'est l'un des plats les plus appréciés du Food and Wine Festival, nous sommes presque sûrs que ce sera aussi un gagnant chez vous.

Et les « croustillants aux pommes de terre » et bien, ce n'est qu'un nom fantaisiste pour les croustilles de pommes de terre au sel et au vinaigre écrasées ! Il n'y a rien de plus simple que ça !

Prêt à élargir votre gamme d'entrées dans la cuisine et à offrir des croustilles à vos enfants pour le dîner ? Continuer à lire! -RÉ

Côtelette d'agneau grillée au pesto de menthe et croquants de pommes de terre

Côtelettes d'agneau grillées au pesto de menthe et croquants de pommes de terre

Ingrédients:

Pesto à la menthe et fromage feta :
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gros sel, divisé
3/4 tasse d'huile d'olive, divisée
1/4 tasse de feuilles de menthe, lavées et séchées
1/4 tasse de fromage feta émietté

Côtelettes d'agneau:
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de gros sel
4 côtelettes d'agneau australiennes
1/3 tasse de croustilles écrasées au sel et au vinaigre, pour la garniture

Instructions:

Pour le pesto à la menthe et la feta :
1. Placez l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d'huile d'olive dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger en une pâte.

2. Ajouter graduellement les feuilles de menthe et pulser jusqu'à émulsion. Ajouter graduellement l'huile restante.

3. Rectifier l'assaisonnement avec le sel restant, au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Incorporer la feta juste avant de servir.

Pour les côtelettes d'agneau :
1. Mélanger l'huile d'olive, le poivre et le sel dans un plat peu profond assez grand pour placer les côtelettes d'agneau en une seule couche. Enduire les deux côtés des côtelettes d'huile.

2. Griller les côtelettes d'agneau, à découvert, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à la cuisson désirée.

Servir:
1. Étalez 1 cuillère à soupe de pesto sur chaque côtelette d'agneau. Saupoudrer uniformément les croustilles écrasées sur chaque côtelette d'agneau grillée.

2. Réfrigérer le reste du pesto dans un contenant scellé.

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N'oubliez pas de consulter fréquemment notre page principale Epcot Food and Wine Festival pour les mises à jour, et consultez également Epcot Food and Wine Festival 101 pour encore plus d'informations sur le festival !

Grillerez-vous des côtelettes d'agneau pour votre prochain dîner de famille ? Laissez-nous un commentaire et dites-nous ce que vous en pensez!

À LA MODE MAINTENANT

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Côtelettes d'agneau en croûte d'herbes et de citron

D'où je viens, qui est une petite parcelle à l'extérieur de la périphérie de Vanderbijlpark dans le Vaal, (oui, c'est moi), nous aimerions profiter de produits frais de la ferme directement de la nature.

Nous avions un poulailler où nous ramassions des œufs frais tous les jours, avions une vache ou deux et nourrissions des porcs avec de la graisse pour les fêtes de fin d'année.

Je me souviens si nous avons déjà eu des moutons, très probablement, mais ce dont je me souviens, ce sont les délicieuses côtelettes d'agneau que ma mère faisait frire dans sa poêle électrique. Elle avait l'habitude de l'assaisonner avec une incroyable épice aux herbes séchées que je ne peux que reproduire.

Cependant, j'ai décidé d'éblouir ces côtelettes avec un peu d'herbes mélangées, de chapelure au citron et au fromage & ndash et garçon, était-ce un succès !

La recette est si simple et facile les gars, j'espère vraiment que vous allez essayer.

Donc, pour servir, j'ai préparé du riz moelleux et j'ai simplement pris la plaque de cuisson avec tout le gras et les morceaux d'herbes et de chapelure émiettés après le temps de cuisson, j'ai ajouté un sachet de bouillon, quelques cuillères à soupe d'eau et les herbes qui restaient et les gars, c'était le plus Une sauce incroyable et je suis heureux d'annoncer que mon mari a totalement approuvé ! Passe un bon moment!


Recette de côtelettes d'agneau en croûte de parmesan

Je ne suis pas sûr pour vous, mais il y a juste quelque chose dans le fait d'entrer dans Whole Foods qui m'enthousiasme vraiment à l'idée de cuisiner et de manger ! C'est à la limite d'être légèrement trop stimulant, mais vous êtes tellement prêt pour cela. Entre les comptoirs de plats chauds, la gamme de fromages gastronomiques, les herbes et épices exotiques que vous ne trouverez nulle part ailleurs, leur incroyable comptoir de fruits de mer et bien sûr, leur merveilleux comptoir de viande, je suis toujours genre, prends mon argent! Je me suis aventuré dans Whole Foods il y a quelques jours et disons simplement que c'était un glissement de votre carte et ne regardez pas en arrière le type de journée.

J'avais déjà ramassé un magnifique faux-filet mais j'ai regardé et je ne pouvais pas détacher mes yeux de ce magnifique carré d'agneau. Il était là, dans toute sa splendeur, entouré d'autres viandes, mais il se démarquait juste de la foule. J'ai commandé 1 livre, le monsieur au comptoir a poliment enveloppé l'agneau, et j'ai fait mon petit bonhomme de chemin. J'avais hâte de l'assaisonner et de le déguster. J'ai d'abord eu le faux-filet, alors j'ai réfrigéré l'agneau avec l'intention de le faire en deux jours.

Quand j'ai finalement décidé de le faire, j'ai sorti les côtelettes d'agneau du réfrigérateur et les ai amenées à température ambiante. Je l'ai fait parce que même si ce n'est pas nécessaire, je voulais tout faire correctement pour mes précieuses côtelettes d'agneau ! Le porter à température ambiante permet une cuisson plus uniforme. Lorsque la viande froide frappe une poêle chaude, les fibres musculaires se tendent et la viande cuit de manière inégale. J'ai aussi assaisonné la viande à température ambiante.

Beaucoup de gens évitent l'agneau en raison de sa réputation d'être trop « gamey ». L'agneau a un goût distinct. Si vous l'assaisonnez correctement, vous pourrez alors profiter des côtelettes d'agneau sans vous soucier qu'elles aient un goût trop gai. Voici ce que j'ai utilisé :

1/2 cuillère à café d'assaisonnement tout usage

1 cuillère à café d'assaisonnement sans sel Mrs Dash à l'ail et aux herbes

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

10 cuillères à soupe de beurre salé (Répartir en un bloc de 4 cuillères à soupe et un autre 6 cuillères à soupe pour plus tard !)

1/2 tasse de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 400 degrés Farenheit. Sortez votre agneau de l'emballage et rincez. Séchez et ajoutez tous vos assaisonnements (sauf le beurre) Prenez une poêle (j'ai utilisé une fonte) et placez-la sur feu moyen. Attendez 2-3 minutes que la poêle chauffe et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, commencez à ajouter les côtelettes d'agneau. Vous saisirez rapidement l'agneau pendant 5 minutes de chaque côté. Une fois que l'agneau a bruni, retirez chaque côtelette d'agneau et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. S'il reste beaucoup de morceaux de résidus dans la poêle à cause de la cuisson de l'agneau, vous voudrez peut-être vous en débarrasser avant de remettre l'agneau dans cette casserole. Maintenant que votre poêle est propre, remettez les côtelettes d'agneau dans cette poêle. (Assurez-vous que la poêle que vous utilisez peut aller au four en toute sécurité !! Sinon, prenez un plat allant au four séparé) Prenez une autre poêle propre et commencez à faire fondre vos 6 cuillères à soupe de beurre. Réglez votre feu à moyen, faites chauffer la poêle pendant 2-3 minutes et ajoutez vos 6 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez votre parmesan râpé. Secouez un peu la poêle d'avant en arrière pour bien répartir les ingrédients. Maintenant, versez le beurre et le parmesan sur les côtelettes d'agneau et mettez-le au four pendant 10 minutes à 400 degrés Farenheit. Retirez et profitez-en! C'est bien fait, mais toujours juteux! Si vous le préférez bien moyen, laissez-le au four pendant environ 5 minutes et dégustez! Faites-moi savoir ce que vous pensez des côtelettes d'agneau!

Côtelettes d'agneau en croûte de parmesan, purée de pommes de terre à l'ail, haricots verts et épis de maïs. -->


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1/2 tasse de chapelure séchée nature
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
  • 8 côtelettes d'agneau (3 à 4 onces chacune)
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Dans un petit bol, mélanger la moutarde et l'ail. Dans un large bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le romarin et les herbes séchées au fouet pour combiner. Séchez les côtelettes d'agneau avec une serviette en papier et assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. À l'aide d'un pinceau à badigeonner, enrober légèrement les côtelettes d'agneau du mélange de moutarde, puis les passer dans le mélange de chapelure.

Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des côtelettes d'agneau dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes par côté. Répéter avec le reste des côtelettes et de l'huile. Laisser reposer les côtelettes d'agneau 5 minutes avant de servir.


  • 3 tiges de citronnelle fraîche
  • 1 piment rouge, haché
  • 1/2 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de sucre de palme
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja aux champignons doux (ou sauce soja foncée)
  • 4 grosses côtelettes d'agneau de 8 onces chacune ou 8 petites côtelettes de 4 onces chacune
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 piment oiseau thaï, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 1 petite tomate, coupée en dés
  • Feuilles de coriandre fraîche pour décorer

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Pour faire la marinade, coupez chaque tige de citronnelle avec un couteau tranchant à environ 3 à 4 pouces du fond, là où les portions claires et vertes se rencontrent. Épluchez et jetez la couche supérieure de la partie claire de chaque tige, révélant les cœurs intérieurs tendres et blancs. Tranchez-les et hachez-les finement. (Réservez les feuilles vertes restantes pour les utiliser dans d'autres plats.)

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Tranchez-les et hachez-les finement.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Dans un bol moyen, mélanger la citronnelle émincée, les piments chili, l'ail, le poivre noir, le sel, le sucre, la sauce de poisson, le jus de citron et la sauce soja et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Placer la marinade à la citronnelle dans une grande casserole peu profonde. Ajouter les côtelettes d'agneau et verser la marinade sur toute la viande pour s'assurer que chaque côtelette est bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à 24 heures.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Pour faire la trempette, dans une casserole, mélanger 1 tasse d'eau, l'ail et la cassonade et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux, en remuant constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre fonde, puis éteindre le feu.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Ajouter le jus de citron, le vinaigre et les piments, bien mélanger et transférer dans un bol à sauce. (La trempette se conservera au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 semaines.)

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez les côtelettes d'agneau du réfrigérateur. Préchauffer le four à 400 F.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu vif. Laissez la marinade s'égoutter sur les côtelettes d'agneau, puis ajoutez-les dans la poêle. Réservez la marinade. Faire revenir un côté des côtelettes pendant 2 minutes. Retourner l'agneau et faire dorer encore 2 minutes.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Transférer la poêle au four et cuire au four pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à point. Sortez la poêle du four et transférez les côtelettes dans une assiette de service. Mettre de côté.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition douce à feu moyen-vif. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Verser la marinade réduite dans un bol de service.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Placer les concombres, les tomates et la coriandre dans des bols de service individuels. Servir les côtelettes d'agneau, façon familiale, avec la marinade, la trempette, les concombres, les tomates et la coriandre comme condiments.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

De L'Est à la rencontre de l'Ouest : des plats asiatiques traditionnels et contemporains des célèbres restaurants de Vancouver © 2012 par Stéphanie Yuen. Réimprimé avec la permission de Douglas & McIntyre, une empreinte de D&M Publishers.


Côtelettes d'agneau en croûte avec pesto à la menthe et au basilic

Un plongeon rapide dans l'œuf et la farine donne à ces côtelettes d'agneau une croûte merveilleuse, et le pesto rapide fait le repas.

Ma famille adore les côtelettes d'agneau de longe, et parce que les côtes levées sont trop chères pour être achetées aussi souvent, c'est une bonne chose. Il y a de toute façon plus de viande sur cette coupe de côtelette, et elles peuvent être plus épaisses, donc elles risquent moins de devenir trop cuites.

Et y a-t-il quelque chose de plus irritant que de dépenser beaucoup d'argent pour une coupe de viande raffinée et de la trop cuire ensuite ? Une fois, j'ai fait un petit ami Beef Wellington. Je passe des HEURES sur le plat, à acheter du très bon filet chez un boucher cher, à faire des duxelles de champignons, une sorte de sauce fantaisie que j'ai bloquée, puis le temps que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante, la viande était bien cuite . J'ai rompu avec lui peu de temps après. Mais pas parce que j'ai trop cuit le bœuf.

Revenons aux côtelettes d'agneau. Le plongeon rapide dans l'œuf, puis dans la farine, assure une croûte vraiment fabuleuse, mais vous pouvez l'ignorer si vous n'avez pas envie de cette étape supplémentaire. Le pesto de basilic à la menthe et aux herbes est si agréable avec l'agneau riche - la menthe et l'agneau sont depuis longtemps de solides partenaires de danse carrée. Un joli plat, accompagné de quelques haricots blancs simplement cuits, mais personne non plus ne vous empêche de faire de la purée de pommes de terre.


Voir la vidéo: Sauce à la menthe ses secrets. Recette rapide, facile et délicieuse! (Décembre 2021).