Recettes traditionnelles

Gâteau aux fraises et crème de mascarpone

Gâteau aux fraises et crème de mascarpone

comptoir

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés et tapissez le moule à cake de papier sulfurisé.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsqu'une mousse dure se forme, ajoutez progressivement le sucre en remuant constamment. Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter les jaunes d'un coup et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Incorporer légèrement la farine à l'aide d'une spatule. Si vous utilisez le mixeur, laissez la composition et le dessus ne sera pas pelucheux.

Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

Crème

Le mascarpone se mélange bien avec le sucre.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle durcisse puis incorporez-la à la crème au mascarpone. La crème ainsi obtenue est divisée en deux. Dans la moitié de la crème, incorporer les fraises réduites en purée.

Assemblée

Le dessus du gâteau, refroidi, coupé en 3 parties égales et sirop chaque feuille séparément. Les deux crèmes sont chacune mises dans un chic (ou dans un sac plus épais, coupé dans un coin). La crème est répartie sur le comptoir comme suit : à partir de la crème blanche, un cercle est fait sur le bord du comptoir, le plus près possible du bord, et avec de la crème rouge, le reste du comptoir est rempli au milieu. Répétez l'opération sur la deuxième couche.

Le gâteau est décoré de crème fouettée, selon l'imagination et l'habileté.

Servez-le avec plaisir !




Gâteau mascarpone, lait concentré et fruits : fraises, framboises, myrtilles & # 8211 sans cuisson

Gâteau mascarpone, lait concentré et fruits : fraises, framboises, bleuets & #8211 sans cuisson. Une sorte de Gâteau Tiramisu avec des baies, du mascarpone, de la crème et des biscuits. Comment faire un gâteau léger avec des fraises, des framboises et des myrtilles ? Recette de gâteau non cuit. Recette de gâteau avec des biscuits et du mascarpone. Recettes avec fraises, framboises, myrtilles, baies.

J'ai récemment fêté un anniversaire en famille et je n'arrêtais pas de penser à un dessert rafraîchissant et léger que je pourrais préparer rapidement et sans cuisson. J'ai donc créé ce gâteau avec du mascarpone, du lait concentré et des fruits : fraises, framboises et myrtilles. Il a eu beaucoup de succès ! Un dessert aromatique, crémeux et très bon en est sorti !

Ce gâteau est créé par moi. J'aime beaucoup improviser en cuisine, me laisser guider par l'instinct et l'inspiration que me donnent les ingrédients. Je regarde ce que j'ai dans le réfrigérateur, le congélateur ou le garde-manger et j'adapte mes recettes aux ingrédients disponibles. Cette fois j'ai utilisé des biscuits, de la crème mascarpone aux fraises, de la crème et du lait concentré sucré, des framboises surgelées et quelques myrtilles fraîches. Un engouement pour les gâteaux est sorti!

Étant un gâteau sans cuisson, j'ai utilisé des biscuits du commerce. Si vous le souhaitez vous pouvez les préparer à la maison en suivant cette recette & #8211 vois ici. La ressemblance avec le dessert Tiramisu italien classique s'arrête aux biscuits et au mascarpone. Voir ici comment c'est fait un authentique Tiramisu italien avec expresso et Marsala.

Dans ce cas, celui du gâteau au mascarpone et aux fruits, on a sirop les biscuits avec du jus d'orange mélangé à du Cointreau (liqueur d'orange & #8211 peut être aussi Grand Marnier, Triple Sec, Marie Brizard). Vous pouvez renoncer à l'alcool si les enfants mangent le gâteau. La crème est une crème extra fine qui contient de la purée de fraise (c'est pourquoi elle est rose), du mascarpone, de la crème crème naturelle et du lait concentré. Il s'agit de lait concentré sucré (en conserve 398 g), PAS de celui qui est mis dans le café. Si vous ne trouvez pas quelque chose comme ça, je vous laisse la recette du lait concentré maison & #8211 vois ici. Vous pouvez utiliser des framboises ou un mélange de baies et de la crème à la place des fraises.

Ce gâteau au mascarpone et aux fruits doit être préparé au moins 12 heures avant car la crème doit être affinée à froid au réfrigérateur. Le lait concentré réagit avec l'acide du fruit et devient crémeux, crémeux. Dans ce cas, j'ai ajouté un peu de gélatine pour donner une texture plus ferme (ainsi je peux couper le gâteau en belles tranches).

Nous avons utilisé une forme circulaire (anneau réglable) d'un diamètre de 22 cm et d'une hauteur d'env. 7,5-8 cm. Ies env. 12-16 tranches de gâteau au mascarpone, lait concentré et fruits. Vous pouvez également le monter en cercles de 26 ou 28 cm, mais il ne sera pas aussi haut.


tous les ingrédients pétrissent un peu. Faites une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il est étalé dans le bac par pressage manuel. Cuire au four à 170-180 degrés C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement dorés. Laisser refroidir.

sépare ouale. Battez les blancs d'œufs avec la poudre de sel, et frottez les jaunes avec le sucre, la vanille, le zeste râpé, puis mélangez. Mélanger la farine avec la fécule et la levure et ajouter petit à petit au mélange d'œufs. Verser dans un moule beurré chemisé de farine. Le four est préchauffé à 165 degrés C. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré 25-30 minutes.

quelques fraises sont écrasées avec le sucre.Mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre fonde. Garder un peu de purée de fraises et couper le reste des fraises en cubes (en laisser quelques-uns pour la décoration) Faire fondre le chocolat blanc, mélanger avec le mascarpone. Mettez ensuite le mélange de mascarpone au chocolat blanc dans la purée de fraises et mélangez.

Le premier dessus (pâte 1) est graissé avec un peu (1-2 cuillères à soupe) de confiture de fraises chauffée. Le dessus du pandispan est coupé en deux tranches. La partie inférieure du dessus est placée sur le dessus graissé avec de la confiture, sur lequel on met 1/3 de la crème au mascarpone, après quoi on étale joliment les morceaux de fraises. Couvrir avec 1/3 de la crème (l'autre tiers est pour le dessus) Lisser un peu la crème. Couvrir ensuite avec l'autre moitié du plan de travail. Appuyez légèrement avec vos paumes sur le comptoir. Recouvrir le gâteau avec le reste de crème et un peu sur les bords à graisser. Et sur la crème mettre la purée de fraises avec une cuillère.

tranches d'amandes pour le bord du gâteau : faire revenir très peu les tranches d'amandes dans une poêle en téflon, puis en décorer le bord du gâteau. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain de vapeur, ajouter la crème et bien mélanger, puis l'eau gazéifiée. La glaçure ne durcira pas (c'est l'intention). Déposer sur la purée de fraises. Décorer avec des fraises.


Crème de mascarpone et sirop à gâteau avec KitKat blanc et fraises

Pour la crème, j'ai utilisé du mascarpone que j'ai mélangé avec du sucre en poudre, auquel j'ai ensuite ajouté de la crème fouettée. Mélanger le fromage avec le sucre et la crème fouettée à l'aide d'une cuillère.

Dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dans 200 ml d'eau et ajouter 1 cuillère à café d'essence de vanille. Si tout le sucre ne se dissout pas, vous pouvez chauffer le liquide sur la cuisinière jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre disparaissent, mais avant d'utiliser le sirop à gâteau, assurez-vous qu'il a refroidi.


Tout d'abord, allumez le four à 180 degrés, afin qu'il chauffe bien avant la cuisson.
Ensuite, j'ai bien mélangé l'œuf avec le sucre, puis j'ai ajouté les ingrédients humides (lait, huile, magiun) et les épices. J'ai ajouté de la farine mélangée avec du bicarbonate de soude et du cacao.

Dans un moule à cake avec un fond amovible j'ai mis du papier sulfurisé, j'ai ajouté la composition. et je laisse mijoter au four pendant 30-35 minutes. Vers la fin, j'ai un peu terrorisé le plan de travail, le poignardant avec un cure-dent jusqu'à ce qu'il s'ennuie et le laisse propre pour moi. Une fois cuit, je l'ai sorti et laissé reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

J'ai d'abord entaillé le plan de travail tout autour (2 coupes, de sorte que 3 morceaux de plan de travail sortent), afin que je puisse insérer le fil à travers la coupe. Ensuite, j'ai pris un morceau de fil autour du comptoir et j'avais quelque chose à quoi m'accrocher. J'ai mis le fil légèrement dans les coupes, j'ai attrapé l'extrémité gauche du fil avec ma main droite et l'extrémité gauche avec ma main gauche et j'ai tiré légèrement jusqu'à ce que le fil droit sorte (vous rendez-vous compte à quel point le pauvre plan de travail a souffert ? Je l'ai battu, puis -je l'ai cuit, puis je l'ai piqué et à la fin je l'ai étranglé !)

Ensuite, j'ai fait la base pour les 2 crèmes :
- J'ai très bien mélangé les jaunes avec le sucre. Ensuite, j'ai ajouté le lait et mis le tout à feu doux, en remuant constamment.

- Pendant que le fond de la crème a refroidi, j'ai remis du papier sulfurisé et l'anneau autour du premier plan de travail. Je l'ai siropé avec de la compote mélangée à du cognac, puis j'ai placé les cerises.

- J'ai pris 2/3 de la base crème, je l'ai mélangé avec du mascarpone, de la vanille, 2 cuillères à soupe de chantilly et 2 cuillères à soupe de gélatine (préparé comme suit : je l'ai laissé avec 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis j'ai dissous au bain -Marie)

- j'ai bien battu les 3 blancs d'oeufs

- Puis je les ai incorporés à la crème. Les trois quarts de la crème sont tombés sur les cerises

-J'ai mis la deuxième partie du comptoir, je l'ai siropée et je l'ai recouverte de mandarines

-Pour la deuxième crème j'ai ajouté du chocolat blanc dans la base de la crème restante et j'ai bien mélangé à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde. Après refroidissement, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de gélatine et environ 250 ml de crème fouettée. J'en ai mis partout sur les mandarines. Cela a été suivi par le comptoir numéro 3, sirupeux et la crème restante de la couche de cerise.

Ensuite, j'ai laissé le gâteau au réfrigérateur jusqu'au matin.

J'ai coupé une bande de papier sulfurisé plus haute que le gâteau et l'ai étalée. J'ai fait fondre le chocolat au bain-marie (séparément le chocolat blanc du lait). Au bas du papier, j'ai essayé de faire des sortes de vagues de chocolat au lait. Ensuite, nous l'avons fourré de chocolat blanc de manière à obtenir une bande plus haute que le gâteau. J'ai laissé le chocolat refroidir un peu, puis j'ai enroulé le papier autour du gâteau (pour cette opération j'aurais eu besoin d'environ 2 mains de plus pour ne pas tout manger en chocolat, mais au final j'ai réussi)

Bien emballé, j'ai mis le gâteau au réfrigérateur.
Ensuite, j'ai commencé à garnir les cerises : j'ai mis les cerises dans une casserole, une tasse de sirop, un peu de cognac et la liqueur de citron. Il m'est venu à l'idée de flamber la composition, mais j'ai eu pitié de mes propres sourcils, alors je me suis abstenu. Alors. plus loin, j'ai déshabillé le gâteau avec beaucoup de soin et d'émotion du papier cuisson en prenant soin de ne pas casser le chocolat. Ensuite, j'ai mis les cerises au sirop et j'ai commencé à décorer.

La recette du gâteau aux fruits et crème de mascarpone a été proposée par IriA sur le forum culinaire.


Ingrédients pour la recette du gâteau

  • comptoir
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 sucre vanillé
  • Crème
  • 250g de mascarpone
  • 200 ml de crème fouettée
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Gelée
  • 200 gr de fraises surgelées
  • 80 gr de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 8 g de gélatine
  • Sirop
  • 250 ml d'eau
  • 150g de sucre
  • Essence de vanille
  • Glaçage au chocolat
  • 100gr de chocolat noir
  • 80 ml de lait
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 cuillère à café de miel ou de confiserie au glucose
  • 3 gr de gélatine (peut se faire sans, mais je la préfère pour la stabilité)

Préparation pour la recette de Cake à la crème de mascarpone et gelée de fraise

Comment faire un dessus de gâteau

Séparer les jaunes des blancs d'œufs, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, lorsqu'ils ont durci et ne tombent pas du bol quand on tourne le bol, ajouter les jaunes un à un, puis la farine, une cuillère à soupe jusqu'à vous incorporez le montant total.

Verser la pâte dans la plaque, pas avant de la recouvrir de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes, faites le test avec le cure-dent, s'il est propre quand on pique le dessus au milieu, alors c'est prêt.

Laisser refroidir sur une grille.

Comment faire de la gelée de fraises

Mettez les fraises, le sucre et l'eau dans une casserole et mettez-les sur le feu, laissez-les bouillir un moment puis retirez-les du feu. Avec le mélangeur vertical, nous faisons une purée dans laquelle nous ajoutons de la gélatine et mélangeons jusqu'à dissolution.

Versez la purée dans le bac de 18 cm dans lequel j'ai mis du papier d'aluminium et placez-la au congélateur.

Sirop. Mettre l'eau et le sucre à bouillir, laisser bouillir 5 minutes puis laisser refroidir, puis ajouter l'essence au goût.

Comment faire une crème au mascarpone

Pendant que le plan de travail refroidit, préparez la crème, mélangez la crème fouettée à petite vitesse puis augmentez-la progressivement lorsqu'elle est battue, mais pas trop fort, ajoutez le mascarpone et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à ce que la crème durcisse.
Mettez 4 cuillères à soupe de crème de côté.

Comment assembler le gâteau avec de la crème de mascarpone et de la gelée de fraise

Coupez le dessus en trois, placez le premier dessus sur une assiette spéciale à gâteau ou dans un plateau avec un anneau amovible, puis siropez la moitié de la crème, mettez-le sur le dessus, à nouveau dessus, le sirop, la moitié de la crème, la gelée qui nous enlevons soigneusement, le reste de la crème et du comptoir.

N'oubliez pas de sirop chaque dessus. Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures.

Retirez le gâteau du cercle amovible et égalisez les bords du gâteau avec les 4 cuillères à soupe de crème.

Mettre le lait dans une casserole, ajouter les morceaux de chocolat et faire fondre à feu doux. Quand il est fondu, ajoutez le beurre, la gélatine et le miel. Remuer vigoureusement et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Verser sur le gâteau et égaliser les bords avec une cuillère.

Si vous voulez des bords parfaits, doublez la quantité de glaçage, placez le gâteau sur une grille et versez le glaçage, de sorte que vous n'aurez pas à utiliser d'ustensiles pour couvrir les bords.

Gâteau à la crème de mascarpone et gelée de fraise

Pour la déco j'ai utilisé un dui de tulipe russe et un peu de crème au mascarpone.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 8,50.

Recettes Re&# 539 avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Cake à la crème de mascarpone et gelée de fraise


Cheesecake au mascarpone et aux fraises

Cheesecake au mascarpone et aux fraises, recette pas à pas. Recette de gâteau d'été à la fine crème de mascarpone et fraises, légère et rafraîchissante. Comment faire un cheesecake avec du mascarpone et des fraises.

Ces jours-ci, je n'arrêtais pas de penser à un dessert d'été plus léger, avec des fraises, car c'est encore la saison. J'ai fait une portion plus petite, j'ai donc ajusté la forme à 20 cm car je voulais un cheesecake plus grand pour couvrir les fraises sur le comptoir. Si vous utilisez une forme plus grande, 24 cm, le cheesecake sera moins haut, mais les tranches seront plus larges.

Ce cheesecake au macarpone et aux fraises est un régal aussi fin et délicieux que facile à préparer. La crème a une texture aérienne et les fraises apportent une note fraîche et fruitée. C'est un dessert d'été parfait, il peut aussi être un dessert sans cuisson si vous remplacez le dessus par l'un des biscuits.


GÂTEAU AUX FRAISES AVEC CRÈME MASCARPONE

Il n'est pas nécessaire que ce soit un grand événement pour créer un moment de fête avec un dessert délicieux et rafraîchissant qui accentuera votre bonne humeur et rafraîchira votre journée.

Voici ce que j'ai pensé & #8211 un merveilleux gâteau aux fraises avec crème mascarpone et chantilly. Il aura un dessus moelleux et moelleux, des fraises fraîches enveloppées dans une crème fraîche de mascarpone avec de la crème fouettée et du beurre, et sur le dessus une fine couche de crème fouettée recouverte de gelée.

Ingrédients:

  • 200 grammes Beurre
  • 200 grammes du sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • 200 grammes farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 jaunes
  • 100 grammes Beurre
  • 80 grammes du sucre
  • essence de vanille
  • 100 ml. crème liquide
  • 250 gr. mascarpone
  • 300 grammes fraises

Je commence par préparer le dessus pour lequel je mélange très bien le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il devienne blanc et ait une texture très mousseuse.

Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant après chacun jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, puis tamiser la farine mélangée à la levure chimique et les mélanger légèrement.

Je tapisse une plaque de beurre et de papier sulfurisé et verse la composition obtenue, que je vais cuire au four préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes.

Pour la crème, mélangez d'abord les deux jaunes avec le sucre et l'essence de vanille, puis placez-les au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'une crème légère se forme et que le sucre soit complètement fondu.

Laisser refroidir quelques minutes puis utiliser le mixeur en ajoutant le beurre petit à petit.

À la fin, j'ajoute séparément du mascarpone et de la crème fouettée. Je les incorpore doucement et la crème est prête.

Coupez le dessus qui a bien refroidi en deux parties égales entre-temps et placez la première partie en dessous dans un cercle d'un moule pour le montage.

Étalez une couche de crème dessus et placez délicatement la moitié des fraises sur les côtés et sur le dessus. C'était parfait si on n'en mangeait pas beaucoup entre-temps et j'aurais rempli toute la surface de la crème de fruits, si vous avez assez de fraises sous la main, n'hésitez pas à le faire. Le gâteau sera certainement encore plus frais que le mien.

Je mets le reste de la crème restante sur les fraises, j'ajoute le dessus et prépare 100 ml de crème fouettée, que je bats bien et étale dessus de manière à obtenir une surface assez homogène.

Pour la gelée sur le dessus, j'ai utilisé un sachet rouge "gâteau-gelée" à prise rapide du Dr. Oetker, que j'ai préparé selon les instructions sur l'emballage.

Avec une grande impatience, je mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures, puis retire délicatement l'anneau et coupe la première tranche. Mmmmm ! & #8230Bon, bon !


Gâteau aux fraises au mascarpone et chantilly

La responsabilité de cette recette appartient exclusivement à Mme Maria Mare.

Méthode de préparation

Le four est chauffé à la bonne chaleur (175-180 degrés).
Les jaunes et le sucre se mélangent bien jusqu'à ce que cela devienne une crème mousseuse. Ajouter la levure chimique, le sel en poudre et ajouter progressivement une cuillère à soupe d'eau en remuant constamment. Quand c'est prêt, ajoutez la farine, mais la cuillère ne doit pas être chargée de farine. Mélanger séparément les blancs d'œufs et ajouter progressivement en mélangeant lentement avec une cuillère en bois.
Verser la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Cuire env. 30 minutes (ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse).
Pendant ce temps nous préparons la crème :

crème mascarpone avec 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre battre avec un mélangeur. Les feuilles de gélatine se dissolvent au bain-marie (mais ne font pas bouillir) et se mélangent à la crème au mascarpone. Battez la crème fouettée, et quand elle est prête, ajoutez-la à la cuillère à la composition de gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter ensuite la totalité de la crème fouettée en remuant doucement.


Assemblage et décoration de gâteau aux fraises et au thym

Lors de l'assemblage du gâteau, vous pouvez rechercher sur Internet des conseils de confiseurs pour la finition des bords. Je n'ai pas cherché et j'ai regretté de ne pas avoir obtenu cette première ou deuxième fois cet effet gâteau réalisé par des professionnels. Après avoir coupé le dessus avec un long couteau bien aiguisé en 3, ajoutez le sirop de thym et la sauce aux fraises. Nappez de sauce mascarpone et de crème. Garnir de fraises et de thym. A la première option, mon assistant chef (3 ans et demi à l'époque) a eu une autre idée de mettre des cerises et une fleur. Et oui, cl'association thym frais et fraises est une belle réussite !


Vidéo: Gâteau très crémeux à la fraise rapide et facile (Décembre 2021).