Recettes traditionnelles

Légumes grillés sur pâtes

Légumes grillés sur pâtes

Une recette facile pour un repas grillé rapide. Servir sur des pâtes cuites ou du riz.PLUS+MOINS-

Poivron vert, en gros dés

Poivron rouge, coupé en gros dés

Courgettes, pelées et tranchées

Gros oignon vert, tranché

Tomates raisins, coupées en deux

Feuilles de basilic frais, lavées, épongées et hachées

Sel et poivre assaisonnés au goût

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  • 1

    Préparez des légumes (poivrons, courgettes, oignons verts, tomates et basilic - et tous les autres légumes que votre famille aime) et placez-les dans un récipient en plastique de taille appropriée avec un couvercle hermétique.

  • 2

    Arrosez les légumes en mélangeant généreusement avec de l'huile d'olive puis avec du vinaigre balsamique.

  • 3

    Saupoudrer généreusement de sel et de poivre assaisonnés. Placer le couvercle sur le récipient et secouer pour enrober tous les légumes d'assaisonnements. Laisser reposer 30 minutes.

  • 4

    Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Couvrir et réserver. (Garder au chaud.)

  • 5

    Préchauffer le gril à gaz et le grill wok (panier métallique conçu pour griller les légumes). Ajouter le mélange de légumes marinés et griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. (Environ 10 minutes.)

  • 6

    Retirer les légumes du gril dans un bol. Ajouter les cubes de fromage gorgonzola et mélanger légèrement. Déposer le mélange légumes-fromage sur les pâtes.

  • 7

    Garnir de parmesan fraîchement râpé sur le dessus.

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Salade de pâtes aux légumes grillés, persil et feta

Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orecchiette al dente. Égoutter les pâtes, rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Transférer l'orecchiette dans un grand bol.

Pendant ce temps, badigeonner les asperges, les courgettes et les aubergines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les légumes à feu modérément élevé : retourner les asperges plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées, environ 2 minutes retourner les courgettes une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées, environ 3 minutes retourner l'aubergine une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées, environ 5 minutes .

Transférer les légumes grillés sur un plan de travail. Couper les asperges en tronçons de 1 pouce. Couper les courgettes en travers en morceaux de 1/2 pouce. Coupez les tranches d'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en morceaux de 1/2 pouce. Ajouter les légumes grillés à l'orecchiette.

Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec l'échalote et les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Verser la vinaigrette sur les pâtes et mélanger pour enrober. Ajouter le fromage feta, le persil et les olives, assaisonner de sel et de poivre et mélanger à nouveau, puis servir.


Légumes Grillés Faciles

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 10 minutes

temps total: 30 minutes

Des légumes grillés parfaitement croquants et tendres, servis avec une incroyable sauce au basilic à l'ail et au piquant. Vous voudrez cette sauce sur tout!

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre d'asperges, parées
  • 1 livre de tomates cerises, équeutées
  • 8 onces de champignons cremini, coupés en deux
  • 2 épis de maïs, chacun coupé en travers en 4 morceaux
  • 2 courgettes, coupées en quatre sur la longueur
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce basilic ail

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais tassées
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais tassées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Les directions:

  1. Préchauffer le gril à feu moyen.
  2. Pour faire la sauce au basilic et à l'ail, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, Dijon, l'ail, le basilic et le persil dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce que la saison verte lisse et vive avec du sel et du poivre, au goût. Mettre de côté.
  3. Badigeonner d'huile d'olive les asperges, les tomates, les champignons, le maïs et les courgettes assaisonner de sel et de poivre, au goût.
  4. Ajouter les légumes sur le gril et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 3 à 4 minutes pour les asperges, les tomates et les champignons et environ 5 à 8 minutes pour le maïs et les courgettes.
  5. Servir immédiatement avec une sauce au basilic et à l'ail.

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Pâtes Cheveux d'Ange aux Légumes Grillés

Tout l'intérêt d'avoir un jardin plein de légumes en croissance est de les récolter pour agrémenter vos plats de tous les jours pour les rendre remarquables. Le début de l'été est une période où le jardin commence à produire de merveilleux légumes. Nous sommes donc allés voir nos bons amis de Weber Grills, qui ont eu une excellente idée d'utiliser le gril et certains de leurs accessoires de grillades spéciaux pour rehausser l'un des plats de pâtes préférés du pays : les pâtes aux cheveux d'ange.

Il n'y a pas de sauce à la crème épaisse ou de marinara chargée de sucre sur ces pâtes fraîchement préparées. Ce plat est tout au sujet des goûts légers avec des légumes du jardin grillés faciles à préparer. Il peut être prêt en moins de 45 minutes et servira à toute la famille avec un peu de reste pour une collation de midi après réfrigération. Commençons par les ingrédients et la préparation.

INGRÉDIENTS

  • Sel casher
  • 1 courgette, environ 5 onces, coupée en dés de ½ pouce
  • 1 poivron rouge, environ 5 onces, coupé en dés de ½ pouce
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, environ 6 onces, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 4 tomates italiennes, environ 1 livre au total, épépinées, épépinées et hachées
  • 2 tasses de grains de maïs (de 2 épis de maïs frais)
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 12 onces de pâtes aux cheveux d'ange séchées
  • ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais hachées grossièrement, et plus pour la garniture
  • Poivre noir fraichement moulu

ÉQUIPEMENT SPÉCIAL

Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450 à 550 °F) et préchauffez un Wok Weber Gourmet BBQ System.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée à feu vif sur votre cuisinière pour les pâtes. Suivez les instructions sur l'emballage des pâtes pour de meilleurs résultats, mettez les pâtes dans l'eau bouillante et dirigez-vous vers votre barbecue.


Résumé de la recette

  • 4 courges d'été (environ 2 livres), coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, tranchées en travers de 1 pouce d'épaisseur
  • 2 pintes de tomates raisins ou cerises
  • 2 oignons rouges, coupés en deux sur la longueur et tranchés de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 8 onces de pâtes courtes en forme de campanelle ou de fusilli
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais déchirées et bien tassées

Préchauffer le four à 450 degrés. Répartir la courge, les tomates, les oignons et l'ail entre deux grandes plaques à pâtisserie à rebords. Arroser d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger pour enrober, puis étendre uniformément. Rôtir (sans remuer) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, de 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une quantité généreuse de sel. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole.

Ajouter les légumes rôtis, le beurre, le parmesan et le basilic pour assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger délicatement avec les pâtes pour combiner. Réchauffer à feu moyen-doux si nécessaire avant de servir.


Voir la vidéo: Pâtes méditerranéennes estivales aux légumes grillés (Janvier 2022).