Soupe miso

recette soupe miso du 10-01-2019 [Mise à jour le 15-01-2019]

Soupe miso, les misoshiru, est un plat léger mais nutritif. En effet, le miso, produit avec du soja cuit, est particulièrement riche en protéines et en vitamine B et est également considéré comme un parfait anti-cancérigène. De miso Cependant, ils sont différents, en fait il y a le rouge (aka-miso), le sombre (tanshoku-miso) et le clair (shiro-miso), tous de couleurs différentes selon leur composition et le type de fermentation . Ce que j'ai choisi d'utiliser, c'est du miso noir, ajouté à du dashi, du tofu et des algues wakame pour préparer ce traditionnel soupe japonaise.
Cette recette me rappelle mon voyage au Japon, où j'ai goûté cette soupe pour la première fois, et les algues et les bols, dans lesquels je l'ai servie, sont un souvenir de mon voyage. J'espère que la recette vous plaira, laissez moi un commentaire si vous avez déjà goûté cette soupe ou si vous allez la préparer ;)

  • Dosage pour 4 personnes:

Méthode

Comment faire une soupe miso

Préparez le dashi en trempant l'algue kombu hachée dans une casserole avec de l'eau.
Au bout de 30 minutes, mettez sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes, sans faire bouillir.

Soulevez ensuite les algues.

Ajouter le katsuobushi à l'eau, porter à ébullition et éteindre le feu.
Laisser infuser 10 minutes.
En cliquant ici, vous trouverez la recette complète.

Filtrez ensuite le dashi et réchauffez-le sur la cuisinière.
Faites fondre le miso que vous passerez dans une passoire à mailles étroites.

Coupez maintenant le tofu en petits morceaux et disposez-le dans les bols dans lesquels vous servirez la soupe.
Ajoutez les algues wakame à chacun.

Lorsque le bouillon arrive à ébullition, versez-le dans des bols.

Votre soupe miso est prête à servir.


La soupe miso : la soupe des soupes

Le miso est alcalinisant, offre des bienfaits aux personnes souffrant d'arthrite et d'anémie, améliore grandement la flore intestinale, combat la fatigue, restaure la recette de Ph. Teresa Tranfaglia.

Un livre ne suffirait pas pour en parler Soupe miso, de ses pouvoirs extraordinaires et de sa bonté.

A l'approche du froid, le Soupe miso trouve toute sa place sur notre table, pour le goût et les propriétés.
Il renforce le système immunitaire et nous aide également à combattre le rhume.

Le miso est un produit alcalinisant, il est très bénéfique pour les personnes souffrant de arthrite, de anémie améliore grandement la flore bactérienne intestinale, combat le fatigue, restaure le Ph.

Contient les glucides, huiles insaturées, des sels minéraux, acides aminés qui aident à la digestion et à l'assimilation des nutriments, elle est riche en enzymes et vitamines B. Elle est recommandée dans la prévention et le traitement des maladies chroniques et dégénératives.


Ingrédients : Oignon + Carottes + Algue wakame de l'Atlantique + Céleri + Gingembre + Miso japonais (1 cuillère à café de miso par personne & marque #8211 utilisée : fenêtre vers le ciel)

Râpez le gingembre et laissez reposer. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les algues hachées préalablement trempées dans un peu d'eau (la partie centrale dure doit être enlevée), puis les carottes finement hachées, ajouter l'eau chaude (également l'algue trempée), faire bouillir jusqu'à cuit. Retirer du feu, ajouter le céleri finement haché, prendre une louche de bouillon et faire fondre une cuillère à café de miso, enfin ajouter le jus de gingembre bien pressé au bouillon. Servir chaud.

Le bouillon peut aussi être préparé la veille, mais le miso doit être ajouté un instant avant de servir.


La soupe miso est un plat typiquement japonais, généralement à base de légumes et/ou de tofu et d'algues, dans lequel le bouillon est réalisé en dissolvant du miso (en l'occurrence du riz) dans de l'eau bouillante. Un plat désormais très célèbre grâce aux restaurants japonais, au goût très particulier, qui a un goût d'Orient, savoureux et très aromatique, mais qui se fait rapidement même à la maison.

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de tofu (déjà blanchi)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe bombées de miso de riz
  • 2 cuillères à café d'algues wakame séchées

Nous cuisinons!

Tout d'abord, hachez et faites tremper les algues wakame dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement réhydratées. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, coupez les carottes en demi-rondelles et le tofu préalablement blanchi à l'eau bouillante pendant 5 minutes en petits cubes.

Au fourneau

Faire revenir les oignons, les carottes et le tofu avec une goutte d'huile pendant quelques minutes, puis ajouter l'eau, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes avec un couvercle, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres. À ce stade, prenez quelques cuillères à soupe de bouillon et utilisez-le dans un petit bol pour dissoudre le miso de riz. Ajouter les algues wakame égouttées de leur eau de trempage à la soupe et cuire environ 1 minute.

Ajoutons le miso

Enfin, éteignez le feu et ajoutez le miso en prenant soin de bien le faire fondre. À ce stade, goûtez votre soupe miso et ajustez en cas de miso (si elle est trop savoureuse, vous pouvez ajouter plus d'eau au bouillon, sinon ajoutez du miso jusqu'à ce que vous atteigniez le degré de saveur qui vous convient le mieux). Servez ensuite la soupe miso bien chaude en complétant chaque plat avec la partie verte de la ciboule coupée en rondelles.


Comment faire une soupe miso

Cependant, ce n'est pas par ici, car c'est aigu l&rsquouniverso a décidé de bien faire les choses.

La soupe miso allie perfection et perfection. Bien sûr, le miso peut être utilisé dans de nombreux plats et dans de nombreuses sauces comme condiment. Mais si tu veux avoir un petit miracle tu dois faire de la soupe miso. De plus, c'est l'une des soupes japonaises les plus connues.

La soupe miso est composée de peu d'ingrédients : eau, légumes et miso.

Mais les légumes ne sont pas choisis au hasard ! Afin de ne pas manquer ne serait-ce qu'un iota d'équilibre, il faut choisir :

  • une racine: il pousse vers le bas, donc il a une connotation plus forte yang
  • une légume rond: a une énergie douce et équilibrée
  • une feuille verte: il pousse vers le haut, a une énergie plus expansive.

En pratique : une carotte, un oignon, un morceau de chou. Le grand classique.

Ou un morceau de daikon, un morceau de chou-fleur, une branche de céleri.


Sauté de légumes au miso

Vous n'avez pas à être horrifié tout de suite, mais le plus gros mensonge que le diable nous a nourri est de nous dire que miso ça ne va bien qu'avec Plats japonais. Ce n'est pas vrai. Miso transforme un Pesto au basilic, mais aussi un pesto rouge comme un bon pesto de roquette pour accompagner le trocoli des Pouilles. En termes de saveur, c'est comme faire la comparaison entre la tomate fraîche et le rôti. La tomate rôtie a clairement une saveur plus développée et complexe. Il en va de même pour le pesto traditionnel le pesto miso que vous essayerez de préparer.


Types de miso

Si vous ne connaissez pas très bien le miso, vous vous demandez peut-être ce que c'est et comment le reconnaître les différents genres. Les variables sont dues au type d'ingrédients utilisés et au temps de fermentation, qui varie de deux mois à deux ans plus tard.

Miso, traditionnellement utilisé et fabriqué au Japon, est aujourd'hui connue un peu partout pour ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques mais aussi pour ses propres saveur forte et complexe. Si vous souhaitez en savoir plus, l'article suivant peut vous être utile :


Curiosités et astuces sur la soupe miso

Aussi appelé par certains soupe d'immortalité, ce "bouillon primordial" contient en lui de merveilleux propriétés nutritionnelles du miso, associées à celles des algues et du tofu.
Les sels minéraux et les protéines facilement assimilables sont à la base de cette élixir de longue vie , ce stimule la digestion et favorise l'absorption des nutriments par l'intestin. Il faut en prendre un par jour, peut-être le matin, comme le font les Japonais dans leur petit déjeuner traditionnel, pour commencer la journée avec la bonne charge.

Le conseil le plus important est de respecter l'équilibre que ce plat nécessite : peu d'ingrédients et, parmi ceux-ci, quelques détails. Choisissez ensuite des combinaisons de trois légumes maximum à la fois, en faisant attention au fait qu'il n'y en a qu'un racine (par exemple, carotte ou daikon, ou radis). Être audacieux, une fois que vous aurez pris le coup de cette recette, n'hésitez pas à essayer différentes versions.


Soupe miso japonaise & ingrédients #8211

  • 1 l de l'eau
  • 4 cuillères à café de pâte de miso
  • 200 grammes de Tofu naturel (facultatif)
  • 1 oignon
  • une carotte
  • 1 légume un feuille verte (comme le céleri ou la blette)
  • un morceau de algues wakamé
  • 2 cuillères à soupe de huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée de champignons shiitake séchés (optionnel)
  • 2 pommes de terre petit
  • graines de sésame grillé

Guérir avec de la nourriture

Bonjour, aujourd'hui je vous propose la soupe miso. Cette soupe doit être bue en début de repas, pour préparer le système digestif aux aliments suivants, en facilitant la digestion. La soupe miso est une riche source de minéraux, vitamines, protéines et enzymes contenus dans le miso ou le shoyu. Sa fonction principale est de régulariser l'intestin et de restaurer sa flore bactérienne. Dans ce cas, j'ai également ajouté le daikon à la soupe, cela aidera à dissoudre les graisses et à égoutter les liquides, mais vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des oignons, du chou-fleur, du potiron ou des carottes. Il existe de nombreuses variantes, dont je vais vous donner quelques exemples au fil du temps.
Les doses indiquées sont pour deux personnes.

1. Deux cuillères à café de miso
2. Un quart de Daikon
3. Une petite fleur de brocoli

1. Couper les légumes en petits morceaux

2. Faire bouillir les légumes dans deux tasses d'eau

3. Faire fondre deux cuillères à café de miso dans une tasse avec l'eau de cuisson des légumes

4. Ajoutez le miso fondu aux légumes et éteignez le feu. Le miso ne doit pas bouillir, sinon il perdra ses fonctions nutritionnelles. Versez le tout dans les tasses et bon appétit !


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